मधुमेह रोगी कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं? यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं

एक महत्वपूर्ण चिकित्सा विषय का अध्ययन करते समय: "पोषण के लिए।" मधुमेह“, यह जानना महत्वपूर्ण है कि रोग के प्रारंभिक चरण में ही मधुमेह रोगी के लिए कौन से खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं, और इसके विपरीत, लंबी अवधि की छूट सुनिश्चित करने के लिए कौन से खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है। यदि आप अपने आप को आंशिक भोजन तक सीमित रखते हैं और निर्धारित आहार चिकित्सा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको रक्त शर्करा में अत्यधिक अवांछित वृद्धि के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के लिए चिकित्सीय आहार को व्यक्तिगत रूप से समायोजित किया जाता है और इसका हिस्सा है जटिल उपचारयह खतरनाक पुरानी बीमारी.

मधुमेह मेलिटस क्या है

यह लाइलाज रोगइसे अंतःस्रावी तंत्र की एक व्यापक विकृति माना जाता है, और साथ ही यह शरीर में प्रणालीगत जटिलताओं को भड़काता है। प्राथमिक लक्ष्य प्रभावी उपचार- दवा का उपयोग करके रक्त शर्करा के स्तर का नियंत्रण, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय का समय पर सामान्यीकरण। बाद के मामले में, हम उचित पोषण के बारे में बात कर रहे हैं, जो विस्तृत निदान और श्रृंखला के बाद प्रयोगशाला अनुसंधानउपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित। मधुमेह रोगी के लिए आहार रोजमर्रा की जिंदगी का आदर्श बन जाना चाहिए, क्योंकि यह उचित चयापचय को बढ़ावा देता है।

मधुमेह के लिए पोषण

अधिक वजन वाले रोगियों को खतरा होता है, इसलिए शरीर के वजन को तुरंत नियंत्रित करना और मोटापे से बचना महत्वपूर्ण है। यदि हम पहले से ही मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के लिए पोषण के बारे में बात कर रहे हैं, तो भाग छोटा होना चाहिए, लेकिन भोजन की संख्या 5 - 6 तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है। दैनिक आहार में बदलाव करके, रक्त वाहिकाओं को विनाश से बचाना महत्वपूर्ण है , जबकि आपका वास्तविक वजन 10% कम हो जाता है। मेनू में विटामिन युक्त खाद्य सामग्री की उपस्थिति स्वागत योग्य है, लेकिन आपको नमक और चीनी की अत्यधिक खपत के बारे में भूलना होगा। रोगी को स्वस्थ आहार पर लौटना होगा।

पोषण के सामान्य सिद्धांत

पेट के प्रकार के मनुष्यों में प्रगतिशील मोटापे को चिकित्सीय पोषण द्वारा ठीक किया जाता है। दैनिक आहार बनाते समय, डॉक्टर रोगी की उम्र, लिंग, वजन श्रेणी और शारीरिक गतिविधि द्वारा निर्देशित होता है। पोषण के बारे में प्रश्नों के लिए, एक मधुमेह रोगी को एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से संपर्क करना चाहिए और हार्मोनल स्तर और उनके विकारों को निर्धारित करने के लिए प्रयोगशाला परीक्षणों की एक श्रृंखला से गुजरना चाहिए। यहाँ जानकार विशेषज्ञों का एक अनुस्मारक है:

1. और भूख हड़ताल वर्जित है, अन्यथा रक्त शर्करा का स्तर पैथोलॉजिकल रूप से गड़बड़ा जाता है।
2. पोषण का मुख्य माप "ब्रेड यूनिट" है, और दैनिक आहार संकलित करते समय, आपको मधुमेह रोगियों के लिए विशेष तालिकाओं के डेटा द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
3. नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना दैनिक आहार का 75% होना चाहिए, शेष 25% दिन भर के स्नैक्स से आता है।
4. पसंदीदा वैकल्पिक उत्पादों को कैलोरी सामग्री और BJU अनुपात से मेल खाना चाहिए।
5. मधुमेह के लिए खाना पकाने की एक उपयुक्त विधि के रूप में, स्टू करना, पकाना या उबालना बेहतर है।
6. वनस्पति वसा का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने से बचना और भोजन की कुल कैलोरी सामग्री को सीमित करना महत्वपूर्ण है।
7. अपने दैनिक आहार में मीठे खाद्य पदार्थों की उपस्थिति को बाहर करना आवश्यक है, अन्यथा आपको स्वीकार्य ग्लूकोज स्तर प्राप्त करने के लिए ग्लूकोज कम करने वाली दवाओं का उपयोग करना होगा।

आहार

मधुमेह मेलेटस के लिए भोजन रोगी के स्वास्थ्य की आंतरिक स्थिति को दर्शाता है। इसलिए, एक आहार विकसित करना महत्वपूर्ण है और, इसे तोड़े बिना, अत्यधिक अवांछित पुनरावृत्ति से बचें। दैनिक भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए, और भोजन की संख्या 5-6 तक पहुंच जाती है। प्रचलित शरीर के वजन के आधार पर खाने की सिफारिश की जाती है, यदि आवश्यक हो, तो भोजन की कुल कैलोरी सामग्री को कम करें। चिकित्सा सिफारिशें हैं:

• सामान्य वजन के साथ - 1,600 - 2,500 किलो कैलोरी प्रति दिन;
• यदि शरीर का सामान्य वजन पार हो गया है - 1,300 - 1,500 किलो कैलोरी प्रति दिन;
• मोटापे की एक डिग्री के लिए - 600 - 900 किलो कैलोरी प्रति दिन।

मधुमेह रोगियों के लिए उत्पाद

मधुमेह रोगी को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी खाना चाहिए। नीचे अनुशंसित खाद्य सामग्री की एक सूची दी गई है जो स्वीकार्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखती है, जबकि अंतर्निहित बीमारी के निवारण की अवधि को काफी बढ़ा देती है। इसलिए:

खाद्य उत्पादों का नाम	मधुमेह रोगियों के लिए लाभ
जामुन (रसभरी को छोड़कर सभी)
	ये स्वस्थ वसा का स्रोत हैं, लेकिन इनमें कैलोरी अधिक होती है
बिना मीठे फल (मीठे फलों की उपस्थिति वर्जित है)	हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, फाइबर रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है।
स्किम्ड मिल्क	हड्डियों के लिए आवश्यक कैल्शियम का एक अटूट स्रोत।
प्राकृतिक दही	आंतों में माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करें और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करें।

यदि आपको मधुमेह है तो आप किस प्रकार का सॉसेज खा सकते हैं?

मधुमेह रोगियों के आहार में घर का बना खाना शामिल है और इसमें परिरक्षकों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल नहीं है। यह सॉसेज पर भी लागू होता है, जिसके चयन के लिए विशेष चयनात्मकता की आवश्यकता होती है। सॉसेज की संरचना और ग्लाइसेमिक इंडेक्स के प्रचलित स्तर को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। मधुमेह के लिए पसंदीदा 0 से 34 इकाइयों तक संकेतित संकेतक के साथ विभिन्न ब्रांडों के उबले हुए और मधुमेह सॉसेज बने हुए हैं।

मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दैनिक कैलोरी सेवन से अधिक न हो, अन्यथा मोटापे का एक रूप बढ़ता है, और रक्त में ग्लूकोज का स्तर पैथोलॉजिकल रूप से बढ़ जाता है। इसके अलावा, विशेषज्ञ कई निषिद्ध खाद्य पदार्थों को निर्धारित करते हैं जिन्हें मधुमेह के लिए दैनिक मेनू से बाहर करने की आवश्यकता होती है। ये निम्नलिखित खाद्य सामग्री हैं:

निषिद्ध खाद्य पदार्थ	मधुमेह रोगी के स्वास्थ्य को नुकसान
	ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाने और पुनरावृत्ति में योगदान देता है।
वसायुक्त मांस	रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता बढ़ाएँ।
नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ	जल-नमक संतुलन को बिगाड़ें।
अनाज से - सूजी, पास्ता	संवहनी दीवारों की पारगम्यता कम करें।
पहला शोरबा
वसायुक्त डेयरी उत्पाद, उदाहरण के लिए, पूर्ण वसा वाला पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम	लिपिड की सांद्रता और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि।

आप प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों को कैसे बदल सकते हैं?

खाए गए भोजन के स्वाद को बनाए रखने के लिए मधुमेह रोगियों को वैकल्पिक खाद्य सामग्री चुनने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, चीनी के स्थान पर शहद का उपयोग करने और सूजी के स्थान पर नाश्ते में एक प्रकार का अनाज दलिया खाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, हम न केवल अनाज को बदलने के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि निषिद्ध खाद्य पदार्थों को निम्नलिखित खाद्य सामग्री से बदलने की भी बात कर रहे हैं:

मधुमेह के रोगियों के लिए खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण की विधियाँ

मधुमेह रोगियों के लिए बेहतर है कि वे तला हुआ और डिब्बाबंद भोजन न खाएं, क्योंकि इससे खतरनाक स्थिति दोबारा होने की संभावना अधिक होती है। चिकित्सीय भोजन कम वसा वाला, बल्कि दुबला होना चाहिए। स्वीकार्य प्रसंस्करण विधियों में से, डॉक्टर अपने रस में उबालने, स्टू करने और प्रसंस्करण करने की सलाह देते हैं। इस तरह खाद्य सामग्री अधिक बरकरार रहती है उपयोगी गुण, खराब कोलेस्ट्रॉल के अवांछित गठन को खत्म करें।

मधुमेह रोगियों के लिए मेनू

यदि आपके पास एक डिग्री का मोटापा है, तो आपको सही खान-पान की आवश्यकता है, अन्यथा मधुमेह के हमलों की संख्या केवल बढ़ जाती है। कार्बोहाइड्रेट को सीमित करने के अलावा, भोजन की कुल कैलोरी सामग्री को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। दैनिक मेनू की अन्य अनुशंसाएँ और विशेषताएँ नीचे प्रस्तुत की गई हैं:

1. शराब, वनस्पति वसा और तेल, और मिठाइयों का सेवन बहुत ही कम किया जाता है, और उन्हें दैनिक मेनू से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है।
2. प्रति दिन 2 - 3 सर्विंग की मात्रा में डेयरी उत्पाद, दुबला मांस और पोल्ट्री, फलियां, नट्स, अंडे, मछली का सेवन करने की अनुमति है।
3. फलों को 2-4 सर्विंग में खाने की अनुमति है, जबकि सब्जियां प्रति दिन 3-5 सर्विंग तक खाई जा सकती हैं।
4. चिकित्सीय पोषण के नियमों में उच्च फाइबर सामग्री वाली रोटी और अनाज शामिल हैं, जिनका प्रति दिन 11 सर्विंग तक सेवन किया जा सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए साप्ताहिक मेनू

मधुमेह रोगी का दैनिक आहार स्वस्थ और विविध होना चाहिए; BJU के अनुपात को सही ढंग से वितरित करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, पादप प्रोटीन के स्रोत ब्रेड, अनाज, फलियाँ, फलियाँ और सोया हैं। मधुमेह रोगियों के लिए अनुमत कार्बोहाइड्रेट बिना चीनी वाले फलों में प्रबल होते हैं। एक नमूना रोगी मेनू नीचे प्रस्तुत किया गया है:

1. सोमवार: नाश्ते के लिए - कम वसा वाला पनीर, दोपहर के भोजन के लिए - गोभी का सूप खट्टी गोभी, रात के खाने के लिए - पकी हुई मछली।
2. मंगलवार: नाश्ते के लिए - अनाजमलाई रहित दूध के साथ, दोपहर के भोजन के लिए - उबली हुई मछली, रात के खाने के लिए - बिना चीनी वाले फलों का सलाद।
3. बुधवार: नाश्ते के लिए - पनीर पुलाव, दोपहर के भोजन के लिए - गोभी का सूप, रात के खाने के लिए - उबले हुए कटलेट के साथ उबली हुई गोभी।
4. गुरुवार: नाश्ते के लिए - गेहूं का दूध दलिया, दोपहर के भोजन के लिए - मछली का सूप, रात के खाने के लिए - उबली हुई सब्जियां।
5. शुक्रवार: नाश्ते के लिए - दलिया दलिया, दोपहर के भोजन के लिए - गोभी का सूप, रात के खाने के लिए - वेजीटेबल सलादउबले चिकन के साथ.
6. शनिवार: नाश्ते के लिए - जिगर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, दोपहर के भोजन के लिए - सब्जी स्टू, रात के खाने के लिए - उबली हुई सब्जियां।
7. रविवार: नाश्ते के लिए - चीज़केक, दोपहर के भोजन के लिए - शाकाहारी सूप, रात के खाने के लिए - उबला हुआ स्क्विड या उबला हुआ झींगा।

टाइप 2 मधुमेह के लिए पोषण

इस बीमारी में, डॉक्टर आहार तालिका संख्या 9 से खाने की सलाह देते हैं, जो BJU पर सावधानीपूर्वक नियंत्रण सुनिश्चित करता है। यहां रोगी के लिए चिकित्सीय पोषण के बुनियादी सिद्धांत दिए गए हैं, जिनका टाइप 2 मधुमेह वाले सभी रोगियों को सख्ती से पालन करना चाहिए:

• दैनिक पोषण का ऊर्जा मूल्य 2400 किलो कैलोरी होना चाहिए;
• आपको सरल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों से बदलने की आवश्यकता है;
• दैनिक नमक का सेवन प्रति दिन 6 ग्राम तक सीमित करें;
• उनके आहार से उन खाद्य पदार्थों को हटा दें जिनमें खराब कोलेस्ट्रॉल होता है;
• फाइबर, विटामिन सी और ग्रुप बी की मात्रा बढ़ाएं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए अनुमत उत्पाद

	खाद्य सामग्री का नाम
	सभी प्रकार के करंट, ब्लूबेरी, करौंदा
साइट्रस	अंगूर, नींबू
कम वसा वाले डेयरी उत्पाद	पनीर, केफिर, दही
मांस के पतले टुकड़े	चिकन, खरगोश, गोमांस
	फल पेय, चाय
मिठास
	एक प्रकार का अनाज, दलिया

एक सप्ताह के लिए टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

मधुमेह की उपस्थिति में भोजन कम से कम नमक और मसालों के साथ आंशिक होना चाहिए। इसके अलावा, 1.5 लीटर तक मुफ्त तरल पीने की व्यवस्था बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यहां हर दिन के लिए अनुशंसित मेनू और स्वस्थ व्यंजन दिए गए हैं:

1. सोमवार: नाश्ता - दलिया और बिना चीनी वाली चाय, दोपहर का भोजन - मांस शोरबा में बोर्स्ट, रात का खाना - गोभी कटलेट।
2. मंगलवार: नाश्ता - सूखे खुबानी के साथ कम वसा वाला पनीर, दोपहर का भोजन - दुबले उबले मांस के साथ उबली हुई गोभी, रात का खाना - चोकर वाली रोटी के साथ केफिर।
3. बुधवार: नाश्ता - मोती जौ दलिया, दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, रात का खाना - गोभी श्नाइटल, क्रैनबेरी रस।
4. गुरुवार: नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया, दोपहर का भोजन - मछली का सूप, रात का खाना - मछली के कटलेटअंडे के साथ.
5. शुक्रवार: नाश्ता - गोभी का सलाद, दोपहर का भोजन - चिकन के साथ उबली हुई सब्जियां, रात का खाना - पनीर पुलाव।
6. शनिवार: नाश्ता - प्रोटीन आमलेट, दोपहर का भोजन - रात का खाना - चावल के साथ कद्दू दलिया।
7. रविवार: नाश्ता - पनीर सूफले, दोपहर का भोजन - बीन सूप, रात का खाना - मोती जौ दलिया के साथ।

मधुमेह के लिए पोषण - निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थ

मधुमेह मेलेटस (डीएम) अप्रिय लक्षणों वाली एक गंभीर बीमारी है। लेकिन अधिकांश बीमारियों के विपरीत, इसके उपचार की सफलता डॉक्टर के कौशल और उसके द्वारा बताई गई दवाओं पर नहीं, बल्कि स्वयं रोगी के प्रयासों पर निर्भर करती है। उचित पोषण और सावधानीपूर्वक चयनित आहार रोग के पाठ्यक्रम को स्थिर कर सकता है और इसके गंभीर परिणामों से बच सकता है।

यदि आपको मधुमेह है तो आप कुछ खाद्य पदार्थ क्यों नहीं खा सकते?

कोई भी आहार कृत्रिम रूप से स्थापित आहार प्रतिबंधों की एक प्रणाली है। यदि डॉक्टर ने रोगी को निर्धारित किया है आहार संबंधी भोजन, तो अब आप जो कुछ भी चाहते हैं उसे खाना संभव नहीं है, आपको अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ना होगा, और प्रतिबंधों की आवश्यकता है। मधुमेह मेलेटस के मामले में, प्रतिबंधों का एक सख्त वैज्ञानिक आधार है। आखिरकार, यह बीमारी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में गंभीर गड़बड़ी पर आधारित है, जिसे भोजन या पेय के साथ आपूर्ति किए गए पदार्थों के संतुलन को समायोजित किए बिना ठीक नहीं किया जा सकता है। इसलिए, मधुमेह के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ हैं।

हालाँकि, रोग की गंभीरता के आधार पर निषिद्ध उत्पादों की सूची बदल सकती है। रोग के प्रकार का भी प्रभाव पड़ता है - इंसुलिन-निर्भर मधुमेह (प्रकार 1) या गैर-इंसुलिन-निर्भर (प्रकार 2)।

कार्बोहाइड्रेट और उन्हें सीमित करने की आवश्यकता

शायद स्कूल के वर्षों से हर कोई जानता है कि मानव भोजन में 3 मुख्य घटक होते हैं: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा। वे हर उस चीज़ में पाए जाते हैं जो एक व्यक्ति खाता है। मधुमेह का कारण पोषण के घटकों में से एक - कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) के अवशोषण तंत्र का उल्लंघन है। इसलिए, रक्त में कार्बोहाइड्रेट के संचय से बचने के लिए, बहुत अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को खाने से बचना आवश्यक है।

हालाँकि, कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट से भिन्न होते हैं। ऐसे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में बहुत तेज़ी से अवशोषित होते हैं - तथाकथित "तेज़" कार्बोहाइड्रेट, और ऐसे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो अपेक्षाकृत धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। सबसे पहले, पोषण विशेषज्ञ "फास्ट" खाद्य पदार्थ खाने से बचने की सलाह देते हैं।

गैर-इंसुलिन-निर्भर मधुमेह की विशेषताएं

सामान्य मधुमेह में, इंसुलिन की पूर्ण कमी होती है, और टाइप 2 मधुमेह में, अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन करता है, लेकिन ऊतक इसे स्वीकार करने से इनकार कर देते हैं, और रक्त में ग्लूकोज जमा होने लगता है। यह एक चिंताजनक लक्षण है. आप दूसरे प्रकार की बीमारी के साथ घटनाओं के इस तरह के विकास से कैसे बच सकते हैं? इसका केवल एक ही तरीका है - शरीर में चीनी के प्रवेश को रोकना। और यह केवल आहार की मदद से प्राप्त किया जा सकता है, एक व्यक्ति क्या खाता है या पीता है उसे सीमित करना और अनुमत खाद्य पदार्थों की एक सूची बनाना।

मधुमेह हो तो क्या न करें?

प्रश्न का उत्तर "यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या नहीं कर सकते?" इतना आसान नहीं। यह काफी हद तक मधुमेह की अवस्था के साथ-साथ उससे जुड़ी बीमारियों पर भी निर्भर करता है। बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि मरीज ग्लूकोज कम करने वाली कोई दवा लेता है या नहीं। आहार की अवधारणा भी महत्वपूर्ण है. यह निर्धारित करता है कि किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। दोनों "नरम" आहार हैं जो संतुलन के लिए प्रयास करते हैं, कार्बोहाइड्रेट युक्त कुछ व्यंजनों की खपत की अनुमति देते हैं, हालांकि उन्हें सीमित करते हैं, और "कठोर" आहार होते हैं, जिसमें प्रतिबंध अधिक कठोर होते हैं और अधिक निषेध होते हैं। आहार में प्रोटीन और वसा की मात्रा कितनी होनी चाहिए, इस सवाल पर भी आहार अलग-अलग होते हैं। वसा का प्रकार भी एक भूमिका निभाता है। ऐसे आहार हैं जो वसा को खत्म या सीमित करते हैं। वसा को सीमित करने का उद्देश्य आहार की कुल कैलोरी सामग्री को कम करना है। यह मोटापे जैसे अप्रिय लक्षण से लड़ने में मदद करता है।

लेकिन ऐसे आहार भी हैं जिनमें आप लगभग सभी वसा खा सकते हैं (संतृप्त वसा को छोड़कर, जो स्वस्थ लोगों के लिए भी हानिकारक हैं)। कितना प्रोटीन खाना चाहिए, इस बारे में मधुमेह विशेषज्ञों की भी अलग-अलग राय है।

मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों का चुनाव भी इससे प्रभावित होता है:

• रोगी के पार्श्व रोग (उच्च रक्तचाप, लिपिड चयापचय संबंधी विकार, गुर्दे, यकृत, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याएं),
• आयु।

इसलिए, अपने डॉक्टर से पूछना सबसे अच्छा है कि यदि आपको मधुमेह है तो आपको क्या नहीं करना चाहिए। चाहे वह जिस भी अवधारणा का उपयोग करता हो, मधुमेह के क्या करें और क्या न करें के बारे में ऑनलाइन स्रोतों से परस्पर विरोधी जानकारी का चयन करने के बजाय उसके निर्धारित आहार का पालन करना सबसे अच्छा है। इस तरह के उपचार को शायद ही एक उचित गतिविधि कहा जा सकता है, और यह केवल नुकसान पहुंचा सकता है।

के अनुसार सामान्य सिद्धांत, जिसका पालन सभी पोषण विशेषज्ञ करते हैं, मधुमेह पोषण का अर्थ है "तेज़" कार्बोहाइड्रेट वाले सभी खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध, यानी कार्बोहाइड्रेट जो आंतों में जल्दी से टूट जाते हैं। यदि मधुमेह का रोगी ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, तो वे उसके रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ा देते हैं और उसे तृप्ति का एहसास नहीं कराते हैं।

किन खाद्य पदार्थों में तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं:

• परिरक्षित पदार्थ, मुरब्बा, जैम;
• परिष्कृत चीनी;
• मीठे पेय (चाय, जूस, नींबू पानी, कोला, सिरप, अमृत);
• मीठे बेकरी उत्पाद;
• कन्फेक्शनरी, मिठाई, केक;
• फास्ट फूड उत्पाद;
• मीठा दही पनीर;
• चॉकलेट (मुख्य रूप से दूधिया और मीठा);

इसलिए, यदि आपको मधुमेह है तो आप इन्हें नहीं खा सकते हैं।

"नरम" आहार में, इसके सेवन पर गंभीर प्रतिबंध लगाए जाते हैं:

• रोटी का;
• समूह;
• स्टार्चयुक्त सब्जियाँ - आलू, चुकंदर, गाजर;
• उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले फल (केले, अंगूर, आड़ू, खरबूजे, तरबूज);
• सूखे मेवे, किशमिश;
• पास्ता

यदि कोई व्यक्ति बड़ी मात्रा में ऐसे खाद्य पदार्थ खाता है, तो मधुमेह बढ़ता है। अपने आहार को समायोजित करना आवश्यक है। हालाँकि, इन उत्पादों के उपयोग पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है। दूसरे शब्दों में, यदि आप नहीं कर सकते, लेकिन वास्तव में चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं, बस सावधान रहें।

ऐसे एंटीडायबिटिक आहार हैं जिनमें न केवल कार्बोहाइड्रेट की खपत को सीमित करना शामिल है, बल्कि कुल कैलोरी सेवन को भी सीमित करना शामिल है। वे वसा की खपत को कम करते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट की तरह, कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं।

इसलिए, निम्नलिखित निषिद्ध हैं:

• सभी तेल (सब्जी और मक्खन),
• वसायुक्त मांस और मछली,
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम),
• मेयोनेज़,
• बीज,
• पागल.

अधिकांश विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आपको नमक का सेवन भी सीमित करना चाहिए। या फिर इसे आहार से पूरी तरह बाहर कर दें। उपभोग पर प्रतिबंध मैरिनेड और अचार, गर्म मसाले, मेयोनेज़ और केचप पर भी लागू होता है। यह गुर्दे पर नमक के नकारात्मक प्रभाव के कारण होता है, जो मधुमेह में बढ़े हुए भार के तहत काम करता है। नमक की शारीरिक रूप से आवश्यक खुराक लगभग हमेशा रोटी, मांस, मछली आदि से प्राप्त की जा सकती है। और यदि आप नमक के बिना नहीं रह सकते हैं, तो आपको प्रति दिन 5 ग्राम (1 चम्मच) से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए।

"सख्त" (कम कार्बोहाइड्रेट) आहार में, खाद्य पदार्थों की खपत पर और भी अधिक प्रतिबंध होते हैं। आमतौर पर कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार खाने से परिणाम होता है तेजी से गिरावटशर्करा स्तर. हालाँकि, सभी लोगों में लंबे समय तक उनसे जुड़े रहने की इच्छाशक्ति नहीं होती है।

निम्न-कार्बोहाइड्रेट आहार में निम्नलिखित भी सख्त वर्जित हैं:

• अनाज;
• भुट्टा;
• आलू, चुकंदर, गाजर;
• फलियाँ;
• उच्च और यहां तक ​​कि मध्यम चीनी सामग्री वाले फल (केले, अंगूर, खरबूजे, तरबूज, आड़ू, सेब, खट्टे फल, अधिकांश जामुन);
• साबुत आटे की ब्रेड और राई ब्रेड सहित सभी बेकरी उत्पाद;
• सभी पास्ता;
• लैक्टोज युक्त डेयरी उत्पाद और चीनी के साथ डेयरी उत्पाद;
• अर्ध-तैयार उत्पाद, सॉसेज और फ्रैंकफर्टर युक्त एक बड़ी संख्या कीआटा और स्टार्च, पकौड़ी;
• शहद, फ्रुक्टोज.

कम कार्ब आहार में कुछ फलों की अनुमति है। ये केवल बहुत खट्टे या बहुत वसायुक्त होते हैं, जैसे क्रैनबेरी, नींबू, एवोकैडो।

यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं?

आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इस सवाल पर विशेषज्ञों की भी राय अलग-अलग है. हालाँकि अक्सर अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची न केवल उस अवधारणा पर निर्भर करती है जिसका डॉक्टर पालन करता है, बल्कि इस पर भी निर्भर करता है कि बीमारी कितनी आगे बढ़ चुकी है।

परंपरागत रूप से, सभी उत्पादों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है। कुछ को मधुमेह के साथ रोग के किसी भी चरण में खाया जा सकता है, बेशक, अनुपात की भावना के बारे में भूले बिना। दूसरों को आहार में तभी शामिल किया जा सकता है जब बीमारी क्षतिपूर्ति के चरण में हो।

सभी विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि यदि आपको मधुमेह है, तो आप बिना किसी प्रतिबंध के केवल ऐसे खाद्य पदार्थ खा सकते हैं जिनमें महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं और जिनमें फाइबर का बड़ा भंडार होता है। ऐसे उत्पाद मुख्यतः सब्जियों के समूह से संबंधित हैं। यदि मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति पर्याप्त सब्जियां खाता है, तो इससे उसकी स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। स्वस्थ सब्जियों में शामिल हैं:

• किसी भी प्रकार की गोभी,
• तुरई,
• स्क्वाश,
• बैंगन,
• साग (पालक, शर्बत, हरा प्याज, सलाद),
• मशरूम (इन्हें सब्जियों के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है)।

अधिकांश डॉक्टरों के अनुसार, सब्जियों को आहार का लगभग आधा हिस्सा बनाना चाहिए। असहमति केवल इस बात को लेकर है कि ये सब्जियाँ किस प्रकार की होनी चाहिए। कुछ आहार कुछ सब्जियों को प्राथमिकता देते हैं, जबकि अन्य उन्हें प्रतिबंधित करते हैं।

कई डॉक्टरों का मानना ​​है कि आप आलू, गाजर और चुकंदर जैसी सब्जियां सीमित मात्रा में ही खा सकते हैं। उन्हें "नरम" आहार में और प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक की मात्रा में अनुमति नहीं है। उनका ताप उपचार न्यूनतम या न के बराबर होना चाहिए, क्योंकि इससे कार्बोहाइड्रेट नष्ट नहीं होते हैं, लेकिन ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है।

आप "नरम" आहार में फलियां (मटर, बीन्स) भी खा सकते हैं। हालाँकि, आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आप जामुन, सेब, चेरी, प्लम, खट्टे फल, आड़ू आदि कम मात्रा में खा सकते हैं। अगर मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति इन्हें खाता है तो यह डरावना नहीं है, लेकिन प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं।

अनुमत अनाज एक प्रकार का अनाज और दलिया हैं। बाजरा और जौ का दलिया कम पकाना चाहिए। सूजी से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है।

पोषक तत्वों का दूसरा महत्वपूर्ण स्रोत जिसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है वह मांस उत्पाद हैं।

आप मांस, मछली और मुर्गी से क्या खा सकते हैं? अनुमत उत्पादों में मुख्य रूप से कम वसा वाली किस्में शामिल हैं:

• बछड़े का मांस,
• मुर्गा,
• टर्की,
• कम वसा वाली मछली (हेक, कॉड, पाइक पर्च)।

किण्वित दूध उत्पादों का सेवन कम मात्रा में करना बेहतर है, 400 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

यदि आप ऐसे आहार का पालन कर रहे हैं जिसमें वसा और पर्याप्त कैलोरी मिलती है, तो इस श्रेणी में शामिल होना चाहिए:

• चीज;
• तेल (मक्खन, वनस्पति तेल - नारियल, जैतून);
• पागल;
• वसायुक्त मछली (सैल्मन, हेरिंग, ट्राउट, गुलाबी सैल्मन);
• कैवियार;
• किसी भी प्रकार का मांस;
• अंडे;
• समुद्री भोजन, कैवियार।

"नरम" आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों में काली और साबुत अनाज की ब्रेड (प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक नहीं) शामिल हैं। अंडे (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं), अनसाल्टेड और कम वसा वाले पनीर खाने की भी अनुमति है।

ये सभी सिफारिशें केवल सामान्य प्रकृति की हैं और मानव पाचन तंत्र की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखती हैं। अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची का पालन करना महत्वपूर्ण है, लेकिन अपने रक्त शर्करा के स्तर की लगातार निगरानी करना अधिक महत्वपूर्ण है। यदि, खाना खाने के बाद, आपके रक्त शर्करा का स्तर 3 mmol/L से अधिक बढ़ जाता है, तो इस उत्पाद को अपने आहार से हटा देना बेहतर है। अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप कोई निषिद्ध उत्पाद खाते हैं, लेकिन दैनिक कार्बोहाइड्रेट सीमा से अधिक नहीं लेते हैं, तो यह भी काफी स्वीकार्य है। इस प्रकार, सूचियाँ केवल उन रोगियों के लिए उपयोगी होंगी जो लगातार अपने रक्त की निगरानी नहीं करते हैं या कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की दैनिक मात्रा की गणना नहीं करते हैं।

खाना पकाने की विधि

उचित पोषणमधुमेह के मामले में इसमें व्यंजन बनाने की सही विधि भी शामिल होनी चाहिए। आमतौर पर, तीव्र गर्मी उपचार से भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है और व्यंजनों में मौजूद कार्बोहाइड्रेट तेजी से रक्त में प्रवेश करते हैं। यदि उत्पाद को कच्चा नहीं खाया जा सकता है, तो इसे या तो उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए। अगर आप तलने के बिना काम नहीं चला सकते तो इस काम के लिए जैतून या नारियल तेल का इस्तेमाल करना बेहतर है। सूरजमुखी या मक्खन कम उपयुक्त हैं। ट्रांस वसा (मार्जरीन, आदि) पर आधारित तेलों से बचें। तुम्हें उनके साथ खाना नहीं बनाना चाहिए और उनके साथ पकाया हुआ खाना भी नहीं खाना चाहिए। ग्रिल्ड खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, चिप्स आदि को बाहर रखा गया है।

यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या पी सकते हैं और क्या नहीं पीना चाहिए?

अगर किसी मरीज को टाइप 2 डायबिटीज है तो उसे कुछ भी नहीं पीना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, सभी पेय स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं और उनमें से कई में चीनी होती है। इसलिए, पेय रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता को भी बदल सकते हैं। मधुमेह विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि यदि आपको कोई गैर-इंसुलिन-निर्भर बीमारी है, तो आप बिना किसी डर के पी सकते हैं:

• पानी (खनिज और टेबल पानी),
• चाय और कॉफी (बिना मिठास और विशेष रूप से चीनी के),
• हर्बल काढ़े.

सामान्य तौर पर, रोगी को खूब सारे तरल पदार्थ (कम से कम 1.5 लीटर प्रति दिन) पीने की सलाह दी जाती है।

शराब पीना वर्जित:

• मीठी चाय और कॉफ़ी;
• फ़ैक्टरी जूस (चाहे 100% या पतला हो);
• कोला और अन्य कार्बोनेटेड टॉनिक पेय;
• क्वास;
• मीठा पेय दही.

इस प्रकार, मधुमेह के साथ, सब कुछ पीने की अनुमति नहीं है। बेशक, नियमों में अपवाद हो सकते हैं, उदाहरण के लिए छुट्टियों के दौरान। लेकिन इसकी अनुमति केवल क्षतिपूर्ति मधुमेह के मामले में ही है।

यदि कोई व्यक्ति अपने लिए कोई अज्ञात पेय पीता है, तो उसे इसकी संरचना को देखने की जरूरत है कि क्या इसमें कार्बोहाइड्रेट हैं।

"नरम" आहार आपको मध्यम मात्रा में बिना चीनी वाले और कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद और दूध, घर पर निकाला हुआ जूस (बिना मीठा किया हुआ), जेली और कॉम्पोट्स पीने की अनुमति देता है। सख्त आहार उन्हें बाहर कर देता है।

मधुमेह के लिए मादक पेय

यदि मधुमेह से पीड़ित कोई व्यक्ति बीयर, वाइन या वोदका पीता है, तो इससे उसकी स्थिति पर क्या प्रभाव पड़ता है? आमतौर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है. आखिरकार, शराब का चयापचय और विभिन्न अंगों के कामकाज पर बुरा प्रभाव पड़ता है: अग्न्याशय, हृदय और गुर्दे। इस प्रकार, यदि रोगी शराब पीता है, तो उसे इसे छोड़ना होगा बुरी आदत. यह भी याद रखना चाहिए कि कई मादक पेय में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह के मामले में मादक पेय विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। यदि कोई व्यक्ति असंयमित रूप से शराब पीता है, तो उसे नशा हो सकता है। यदि ऐसी स्थिति में हाइपोग्लाइसीमिया का दौरा पड़ता है, तो उसके आस-पास के लोग उसे नशे में समझेंगे और समय पर बचाव के लिए नहीं आ पाएंगे।

मिठास

क्या मुझे मिठास और स्वीटनर का उपयोग करना चाहिए? डॉक्टर द्वारा चुना गया आहार भी इस समस्या के समाधान को प्रभावित करता है। "नरम" आहार कम मात्रा में सोर्बिटोल, जाइलिटोल, एस्पार्टेम, फ्रुक्टोज और स्टीवियोसाइड जैसे मिठास के उपयोग की अनुमति देता है। सख्त आहार केवल उत्तरार्द्ध की अनुमति देता है; अन्य सभी मिठास को बाहर रखा जाना चाहिए।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर आधारित आहार

खाद्य पदार्थों का सेवन अक्सर ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है। जीआई किसी उत्पाद की रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि करने की क्षमता को संदर्भित करता है। किसी भी उत्पाद का एक पूर्व निर्धारित जीआई होता है। मधुमेह के रोगी को उच्च जीआई (70 से अधिक) वाली हर चीज से पूरी तरह बचना चाहिए, औसत जीआई (40-70) वाले खाद्य पदार्थों का संयमित (कुल भोजन मात्रा का 20% से अधिक नहीं) सेवन करना चाहिए और असीमित, लेकिन उचित सीमा के भीतर भोजन करना चाहिए। सीमाएं, कम जीआई (40 से कम) वाले खाद्य पदार्थ।

एक तालिका बताती है कि यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं खाना चाहिए। तालिका के पहले कॉलम में ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है, दूसरे कॉलम में वे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन आधा कर दिया जाना चाहिए, और तीसरे कॉलम में वे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

मधुमेह की पहचान किसी व्यक्ति के रक्त में शर्करा के उच्च स्तर से होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए अग्न्याशय का कार्य ख़राब हो गया है। उत्तरार्द्ध शरीर द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण को सुनिश्चित करता है। मधुमेह के कई कारण हो सकते हैं, लेकिन सार एक ही है। जो शर्करा पचती नहीं है वह रक्त में बनी रहती है और मूत्र में बह जाती है। इस स्थिति का शरीर पर, अर्थात् सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर बुरा प्रभाव पड़ता है। सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि कोशिकाओं को पर्याप्त ग्लूकोज नहीं मिलता है। इसलिए वे इसे वसा से लेना शुरू करते हैं। परिणामस्वरूप, शरीर में विषाक्त पदार्थ बनने लगते हैं और चयापचय बाधित हो जाता है।

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के जीवन की विशेषताएं

इस निदान वाले व्यक्ति को डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करना चाहिए और विशेष दवाएं लेनी चाहिए। लेकिन दवाएँ लेने के अलावा, रोगी को एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए। मधुमेह रोगियों के लिए भोजन में चीनी सीमित मात्रा में होनी चाहिए। मधुमेह के लिए उचित पोषण चयापचय के सामान्यीकरण को प्रभावित करने वाले मुख्य कारकों में से एक है।

बुनियादी पोषण नियम

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को पोषण के बुनियादी नियम याद रखने चाहिए।

1. आपको ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए जिनमें अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट हो।
2. उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को हटा दें।
3. मधुमेह रोगियों के लिए मिठाई की सिफारिश नहीं की जाती है।
4. यह जरूरी है कि भोजन विटामिन से भरपूर हो।
5. अपने आहार का पालन करें. भोजन हर समय एक ही समय पर करना चाहिए, दिन में भोजन की संख्या 5-6 बार होनी चाहिए।

आप क्या खा सकते हैं? क्या मधुमेह रोगियों के लिए मिठाई की अनुमति है?

रोगियों को निर्धारित आहार रोग के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को पहले प्रकार की यह बीमारी है, यानी उन्हें जीवन भर इंसुलिन लेने की सलाह दी जाती है, उन्हें अपने आहार से वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने की सलाह दी जाती है। तले हुए खाद्य पदार्थ भी वर्जित हैं।

लेकिन जो लोग इस प्रकार की 2 बीमारी से पीड़ित हैं और उन्हें इंसुलिन थेरेपी निर्धारित की गई है, उन्हें सख्त आहार संबंधी सिफारिशों का पालन करना चाहिए। इस मामले में, डॉक्टर एक मेनू की गणना करता है ताकि व्यक्ति का ग्लूकोज स्तर सामान्य हो या उससे न्यूनतम विचलन हो। डॉक्टर टाइप 2 मधुमेह के लिए मिठास भी निर्धारित करते हैं।

ग्लिसमिक सूचकांक

खाद्य उत्पादों में यह संकेतक निर्धारित करता है कि किसी विशेष उत्पाद के सेवन से रक्त शर्करा का स्तर कितना बढ़ जाएगा। ऐसी विशेष तालिकाएँ हैं जिनमें भोजन के ग्लाइसेमिक सूचकांक के बारे में जानकारी होती है। ये तालिकाएँ सबसे आम खाद्य पदार्थों की सूची देती हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के स्तर के अनुसार भोजन को तीन समूहों में विभाजित करने की प्रथा है।

1. निम्न सूचकांक में 49 तक मूल्य वाले खाद्य उत्पाद शामिल हैं।
2. 50 से 69 तक के उत्पादों का औसत स्तर होता है।
3. उच्च स्तर - 70 से अधिक.

उदाहरण के लिए, बोरोडिनो ब्रेड का जीआई 45 यूनिट है। इसका मतलब है कि यह कम जीआई वाला भोजन है। लेकिन कीवी का सूचकांक 50 इकाई है। और यह प्रत्येक खाद्य उत्पाद के लिए किया जा सकता है। कुछ सुरक्षित मिठाइयाँ हैं (उनका आईजी 50 से अधिक नहीं होना चाहिए) जिन्हें आहार में शामिल किया जा सकता है।

संयुक्त व्यंजनों के लिए, उनमें मौजूद सामग्रियों की समग्रता के आधार पर ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मूल्यांकन करना आवश्यक है। जब सूप की बात आती है, तो सब्जी शोरबा या दुबले मांस से बने शोरबा को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

मीठे खाद्य पदार्थों के प्रकार

क्या मधुमेह रोगियों के लिए मिठाइयाँ खतरनाक हैं? यह मुद्दा काफी विवाद का कारण बनता है। विशेषज्ञों की राय बंटी हुई है. हालाँकि, इस बीमारी के रोगियों के लिए विशेष रूप से विकसित मीठे व्यंजनों के कई व्यंजन हैं। मधुमेह रोगियों के लिए चीनी कोई अपवाद नहीं है, मुख्य बात कुछ नियमों को जानना है।

इस कठिन प्रश्न का उत्तर देने में, सबसे पहले हमें यह परिभाषित करना चाहिए कि मिठाई क्या होती है, क्योंकि यह अवधारणा काफी व्यापक है। मिठाइयों को मोटे तौर पर कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. ऐसे खाद्य पदार्थ जो अपने आप में मीठे होते हैं। इस समूह में फल और जामुन शामिल हैं।
2. आटे का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पाद, अर्थात् केक, बन्स, कुकीज़, पेस्ट्री इत्यादि।
3. मीठे, प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके तैयार किये गये व्यंजन। इस श्रेणी में कॉम्पोट, जेली, जूस और मीठी मिठाइयाँ शामिल हैं।
4. ऐसे उत्पाद जिनमें वसा होती है। उदाहरण के लिए: चॉकलेट, क्रीम, ग्लेज़, चॉकलेट बटर।

उपरोक्त सभी उत्पादों में बड़ी मात्रा में चीनी या सुक्रोज होता है। बाद वाला शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है।

मधुमेह रोगियों के लिए मिठाई: कैसे खाएं

सबसे पहले, मधुमेह के रोगियों को उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। दुर्भाग्य से, लगभग सभी मीठे उत्पादों में यह संकेतक होता है। इसलिए इनका प्रयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए। सच तो यह है कि कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। परिणामस्वरूप, मधुमेह वाले व्यक्ति में रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

विपरीत स्थिति मौजूद है. मधुमेह के रोगी को ऐसी स्थिति का अनुभव हो सकता है जहां रक्त शर्करा का स्तर गंभीर स्तर पर हो। इस मामले में, हाइपोग्लाइसीमिया और कोमा से बचने के लिए उसे तत्काल प्रतिबंधित उत्पाद का सेवन करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, जिन लोगों में ग्लूकोज के स्तर में कमी का खतरा होता है, वे अपने साथ कुछ प्रतिबंधित उत्पाद रखते हैं, उदाहरण के लिए, कैंडी (मधुमेह रोगियों के लिए वे कभी-कभी जीवनरक्षक हो सकते हैं), जूस या किसी प्रकार का फल। यदि आवश्यक हो, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं और इस प्रकार अपनी स्थिति को स्थिर कर सकते हैं।

हाइपोग्लाइसीमिया के कारण

मानव स्थिति के कारण जिसमें रक्त में ग्लूकोज का स्तर गंभीर स्तर तक गिर जाता है:

1. खेलकूद गतिविधियां।
2. विभिन्न यात्राएँ।
3. तनाव या तंत्रिका तनाव.
4. ताजी हवा में लंबे समय तक घूमना।

कैसे निर्धारित करें कि हाइपोग्लाइसीमिया हो रहा है?

हाइपोग्लाइसीमिया के मुख्य लक्षण:

1. भूख की तीव्र अनुभूति होती है।
2. हृदय गति बढ़ जाती है.
3. पसीना आने लगता है.
4. होंठ झनझनाने लगते हैं.
5. हाथ-पैर काँप रहे हैं।
6. सिर में दर्द रहता है.
7. आंखों के सामने घूंघट.

इन लक्षणों का अध्ययन न केवल स्वयं रोगियों को, बल्कि उनके प्रियजनों को भी करना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि ऐसी स्थिति होने पर पास का कोई व्यक्ति सहायता प्रदान कर सके। सच तो यह है कि मरीज़ स्वयं अपने स्वास्थ्य की गिरावट को समझ नहीं पाता है।

क्या मधुमेह से पीड़ित लोग आइसक्रीम खा सकते हैं?

यह प्रश्न एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के बीच मिश्रित प्रतिक्रिया का कारण बनता है। यदि हम आइसक्रीम पर इस दृष्टि से विचार करें कि इसमें कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, तो इनकी मात्रा कम होती है। यह सफेद ब्रेड के एक टुकड़े में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की बिल्कुल समान मात्रा है।

आइसक्रीम को वसायुक्त और मीठा उत्पाद भी माना जाता है। हालाँकि, वसा और ठंड के संयोजन से शरीर में शर्करा का अवशोषण बहुत धीरे-धीरे होता है। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। इस उत्पाद में जिलेटिन होता है, जो रक्त में शर्करा के अवशोषण को भी धीमा कर देता है।

उपरोक्त तथ्यों को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मधुमेह वाले लोग आइसक्रीम का सेवन कर सकते हैं। मुख्य बात गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना और निर्माता पर भरोसा रखना है। मानकों से कोई भी विचलन मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि कब रुकना है। आपको बहुत अधिक आइसक्रीम नहीं खानी चाहिए, खासकर उन लोगों को जो मोटापे से पीड़ित हैं।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने आहार से किन खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए?

यह याद रखना चाहिए कि मधुमेह एक गंभीर बीमारी है जो मानव शरीर में अपरिवर्तनीय परिणाम पैदा कर सकती है। इसलिए, इस निदान वाले लोगों को डॉक्टर के सभी निर्देशों का पालन करना चाहिए और अपने आहार के बारे में विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। घर के सामान की सूची:

1. मधुमेह रोगियों को अपने मेनू से उच्च कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियों को बाहर करना चाहिए। उदाहरण के लिए: आलू और गाजर. यदि आप इन उत्पादों को मेनू से पूरी तरह से नहीं हटा सकते हैं, तो आपको इनकी खपत कम से कम कर देनी चाहिए। साथ ही किसी भी हालत में नमकीन या अचार वाली सब्जियां नहीं खानी चाहिए।
2. गरिष्ठ सफेद ब्रेड और बन्स को सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
3. खजूर, केला, किशमिश, मीठी मिठाइयाँ और स्ट्रॉबेरी जैसे खाद्य पदार्थों को भी आहार से हटा देना चाहिए, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है।
4. मधुमेह रोगियों के लिए फलों का रस वर्जित है। यदि कोई व्यक्ति इन्हें पूरी तरह से छोड़ने में सक्षम नहीं है, तो उन्हें इनका सेवन कम से कम करना चाहिए या पानी में पतला कर लेना चाहिए।
5. मधुमेह से पीड़ित लोगों को वसायुक्त भोजन नहीं खाना चाहिए। आपको वसायुक्त शोरबा पर आधारित सूप से भी बचना चाहिए। स्मोक्ड सॉसेज मधुमेह रोगियों के लिए वर्जित हैं। स्वस्थ लोगों को भी वसायुक्त खाद्य पदार्थों के सेवन की सलाह नहीं दी जाती है, और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए उन्हें मेनू में शामिल करने से अपरिवर्तनीय जीवन-घातक परिणाम हो सकते हैं।
6. एक अन्य उत्पाद जो इस रोग के रोगियों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है वह है डिब्बाबंद मछली और नमकीन मछली। इस तथ्य के बावजूद कि उनका जीआई कम है, उच्च वसा सामग्री रोगी की स्थिति को खराब कर देगी।
7. मधुमेह वाले लोगों को विभिन्न सॉस खाने से बचना चाहिए।
8. इस निदान वाले लोगों के लिए उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद वर्जित हैं।
9. सूजी और पास्ता का सेवन वर्जित है।
10. मधुमेह रोगियों के लिए कार्बोनेटेड पेय और मिठाइयाँ वर्जित हैं।

प्रतिबंधित उत्पादों की सूची काफी लंबी है. लेकिन टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए मेनू बनाते समय इसका पालन करने की अनुशंसा की जाती है। उसके स्वास्थ्य की स्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि रोगी कैसा भोजन करता है।

मधुमेह रोगी के लिए पोषण को समझना मुश्किल नहीं है। यह जानना पर्याप्त है कि कौन से खाद्य पदार्थ सीमित मात्रा में ठीक हैं और कौन से आहार का अधिकांश हिस्सा होना चाहिए। ग्लाइसेमिक इंडेक्स, खाना पकाने के तरीकों और संयोजनों के बारे में भी जानकर, आप स्थिर स्थिति बनाए रखने के उद्देश्य से उच्च गुणवत्ता वाला पोषण बना सकते हैं।

• मधुमेह के लिए 13 अनुमत खाद्य समूह
• किन मिठासों की अनुमति है?
• मधुमेह रोगियों के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ
• टाइप 2 मधुमेह खाद्य चार्ट
• टाइप 1 मधुमेह के लिए उत्पाद
• यदि आपको मधुमेह है तो आप कौन से डेयरी उत्पाद ले सकते हैं?

मधुमेह के लिए 13 अनुमत खाद्य समूह

मधुमेह रोगी के आहार पर गंभीर प्रतिबंध लगाता है, लेकिन उपचार में सख्त समायोजन के साथ भी उत्पादों की समग्र सूची प्रभावशाली है।

अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

1. दुबला मांस। यह मुख्यतः मुर्गीपालन, मछली, खरगोश है। इस मामले में, न केवल मांस ही भूमिका निभाता है, बल्कि इसकी तैयारी की विधि भी। सबसे अच्छे तरीके हैं स्टू करना, सेंकना, उबालना। मधुमेह रोगियों के लिए अनुमत मांस के बारे में यहां और पढ़ें। समुद्री भोजन की भी अनुमति है - झींगा, स्कैलप्प्स।
2. साबुत अनाज पके हुए माल. मधुमेह रोगी ब्रेड खा सकते हैं, लेकिन यह फाइबर से भरपूर साबुत आटे की ब्रेड होनी चाहिए। राई की रोटी की भी अनुमति है।
3. कुछ अनाज. सबसे अच्छा दलियामधुमेह के लिए - यह वही है जो इससे बना है जौ का दलिया. आप एक प्रकार का अनाज या दलिया भी पका सकते हैं। हालाँकि उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 50 तक पहुँच जाता है, किसी भी स्थिति में, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बावजूद, अनाज की आवश्यकता होती है। अनाज चुनने के बारे में यहां और पढ़ें।
4. कोई भी फलियां और मशरूम। वनस्पति प्रोटीन मांस का एक योग्य विकल्प है। सेम, मटर और दाल का उपयोग आहार में किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। मशरूम यहां भी बिल्कुल फिट बैठते हैं।
5. गर्म प्रथम पाठ्यक्रम. सूप और शोरबा की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब वे अत्यधिक वसायुक्त न हों या शाकाहारी संस्करण में तैयार किए गए हों।
6. कुछ डेयरी उत्पाद. मधुमेह रोगियों के लिए कुछ डेयरी उत्पादों की अनुमति है। उदाहरण के लिए, केफिर, दही, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, दूध। अंडे की भी अनुमति है.
7. सब्ज़ियाँ। उबले आलू, चुकंदर, गाजर और तोरी के अलावा, अन्य सब्जियों को दैनिक मेनू में शामिल किया जा सकता है, खासकर अगर कच्ची परोसी जाए। आप यहां साग-सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं।
8. कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल और जामुन। अधिकांश फलों और जामुनों की अनुमति है, लेकिन आपको उनके जीआई की निगरानी करने की आवश्यकता है।
9. साबुत आटे से बना पास्ता। आमतौर पर, ऐसा पास्ता स्वाद और रंग में भिन्न होता है, लेकिन सफेद पास्ता के विपरीत, यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
10. चाय कॉफी। अपने आप में, ये पेय लगभग हानिरहित हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, आप अनुमेय दैनिक सेवन से अधिक न हों। प्रभाव के बारे में अलग - अलग प्रकारमधुमेह रोगी के शरीर पर चाय और भी बहुत कुछ, इस लेख को पढ़ें। लेकिन किसी भी स्थिति में पेय में चीनी नहीं मिलानी चाहिए।
11. सोडा. यदि उनमें चीनी न हो तो अनुमति है।
12. दाने और बीज। बिना नमक के कच्चे या भुने हुए किसी भी मेवे की अनुमति है।
13. मधुमेह रोगियों के लिए विशेष उत्पाद। एक नियम के रूप में, ये स्वीकार्य मिठास वाले अनुकूलित उत्पाद हैं। हालाँकि, उनकी मात्रा को मानकीकृत किया जाना चाहिए, क्योंकि मिठास का भी दुरुपयोग नहीं किया जा सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ पौधों की उत्पत्ति के प्राकृतिक कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं। आहार में 2/3 सब्जियाँ, फल, अनाज, नट्स और साबुत भोजन उत्पाद शामिल होने चाहिए। दूसरा स्थान उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन, मुख्य रूप से डेयरी उत्पाद और पोल्ट्री को जाता है। कुछ मिठाइयों की मनाही नहीं है, लेकिन घर का बना शाकाहारी या मधुमेह संबंधी विकल्प (दुकान से खरीदा हुआ) सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।

किन मिठासों की अनुमति है?

अनुमत चीनी एनालॉग्स में शामिल हैं:

• फ्रुक्टोज;
• xylitol;
• सोर्बिटोल;
• सैकरिन;
• एस्पार्टेम.

पेय पदार्थों और मधुमेह संबंधी घरेलू मिठाइयों में सीमित मात्रा में मिठास मिलाई जा सकती है।

मधुमेह रोगियों के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) दिखाता है कि कोई भोजन आपके रक्त शर्करा को कैसे बढ़ाएगा। एक उत्पाद योजना को तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पाद - 70 से 100 तक;
• औसत के साथ - 50 से 70 तक;
• कम - 50 तक.

मधुमेह के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थों में कम और शायद ही कभी औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इन्हें दैनिक आहार में शामिल करने की अनुमति है।

मधुमेह रोगियों के लिए निम्न जीआई खाद्य पदार्थों की सूची निम्नलिखित तालिका में देखी जा सकती है:

इसके आधार पर, आप निम्नलिखित उत्पादों को अपने दैनिक मेनू में शामिल कर सकते हैं:

• सलाद और साग;
• टमाटर और खीरे;
• सेम, ब्रोकोली और सभी प्रकार की गोभी;
• मशरूम;
• हरी मिर्च;
• फलियाँ;
• बैंगन
• मोती जौ (कभी-कभी एक प्रकार का अनाज, दलिया);
• खट्टे फल;
• ड्यूरम गेहूं पास्ता (भूरा और काला)।

हालाँकि, जीआई पर आधारित उत्पादों का चयन करते समय, आपको कुछ बारीकियों से अवगत होना होगा:

• प्रत्येक उत्पाद के जीआई मापदंडों को इंगित करना निश्चित रूप से काफी कठिन है। उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड के लिए 70 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स आवंटित किया जाता है, लेकिन अगर इस ब्रेड में चीनी नहीं है और पूरी तरह से बीज से ढकी हुई है, तो इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाएगा।
• ताप उपचार कई मामलों में किसी उत्पाद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को मौलिक रूप से बदल देता है। यह गाजर, चुकंदर, पास्ता और अनाज पर लागू होता है। ताप उपचार प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही अधिक बढ़ेगा।
• फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें। यह मध्यम और निम्न जीआई की गारंटी देता है। चोकर वाली ब्रेड का जीआई 45 होता है, और सफेद ब्रेड का जीआई 85-90 होता है। यही बात अनाज पर भी लागू होती है: भूरे चावल का जीआई 50 ​​तक होता है, और सफेद चावल का GI 75 तक होता है।

नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, चीनी युक्त किसी भी उत्पाद को उच्च जीआई श्रेणी में मानें। और यदि डिश में उत्पाद या उसके आस-पास के उत्पादों में प्रोटीन और वसा होते हैं, तो जीआई या तो मध्यम या निम्न होगा।

टाइप 2 मधुमेह खाद्य चार्ट

टाइप 2 मधुमेह के लिए क्या अनुमति है और क्या निषिद्ध है, यह जानना आसान बनाने के लिए, तालिका का उपयोग करें:

	कर सकना	सीमित मात्रा में
ब्रेड उत्पाद और अनाज	राई की रोटी, कुछ अनाज	ब्राउन ब्रेड, पास्ता	सफ़ेद ब्रेड, पेस्ट्री, चावल और नियमित पास्ता
सब्ज़ियाँ	निषिद्ध को छोड़कर सब कुछ	उबले आलू और चुकंदर, डिब्बाबंद सब्जियाँ	तली हुई फ्रेंच फ्राइज़, मार्जरीन-तली हुई सब्जियाँ, उबली हुई गाजर, तोरी, कद्दू
फल और जामुन	70 तक और उससे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल और जामुन	खरबूजा, तरबूज़, केले	अतिरिक्त चीनी या डिब्बाबंद फल और जामुन
मसाला	कोई भी प्राकृतिक मसाला	घर का बना सॉस	मेयोनेज़, केचप
शोरबा, सूप	सब्जी, कम वसा	अनाज के साथ शोरबा और सूप	मांस शोरबा
दूध के उत्पाद	केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, कम वसा वाला दूध, कम वसा वाला पनीर	दही, फ़ेटा चीज़	मक्खन, पूर्ण वसा पनीर, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, भारी क्रीम
समुद्री भोजन के साथ मछली	मछली का बुरादा, झींगा	वसायुक्त मछली, सीप, मसल्स, स्क्विड	डिब्बाबंद मछली, हेरिंग
मांस	पक्षी, खरगोश	वील, गोमांस	मोटा मांस
वसा	जैतून का तेल, कम वसा वाला वनस्पति तेल	सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल	लार्ड, मार्जरीन
मिठाई	-	मधुमेह रोगियों के लिए मिठाई	चीनी के साथ मिठाई

आप यहां टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार के बारे में अधिक जान सकते हैं।

टाइप 1 मधुमेह के लिए उत्पाद

टाइप 1 मधुमेह रोगियों के लिए सर्वोत्तम अनुमोदित खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• अनाज (यह जौ, एक प्रकार का अनाज, दलिया, आदि से बना दलिया हो सकता है);
• बेकिंग, लेकिन खमीर के उपयोग के बिना (उदाहरण के लिए, राई की रोटी);
• आलू, उबली गाजर, कद्दू, चुकंदर, तोरी को छोड़कर सब्जियों की लगभग पूरी सूची;
• मीठे फलों को छोड़कर फल;
• बिना चीनी के पेय (कॉम्पोट्स, चाय, मिनरल वाटर, आदि);
• सोया उत्पाद (टोफू);
• कच्चे मेवे और बीज.

प्रसंस्करण विधियों को भी सख्ती से विनियमित किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, आपको तले हुए खाद्य पदार्थों के बारे में भूलने की ज़रूरत है। उबले और पके हुए व्यंजनों का स्वागत है, लेकिन ताजा या हल्के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ सर्वोत्तम हैं।

यदि संभव हो, तो आपको पारंपरिक चाय को गुलाब कूल्हों, काढ़े और टिंचर वाली चाय से बदलना चाहिए, क्योंकि ये रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं।

यदि आपको मधुमेह है तो आप कौन से डेयरी उत्पाद ले सकते हैं?

यह समझना महत्वपूर्ण है कि डेयरी उत्पादों को मधुमेह मेनू से पूरी तरह से बाहर नहीं किया गया है, बल्कि समायोजित किया गया है। डेयरी उत्पाद पशु प्रोटीन हैं, जिसके बिना मधुमेह रोगियों का आहार गंभीर रूप से सीमित है।

आइए देखें कि आप डेयरी उत्पादों से मधुमेह के लिए क्या कर सकते हैं:

• गाय का दूध। बेशक, नियमित पूर्ण वसा वाला दूध उपयुक्त नहीं है। आपको वह चुनना होगा जिसमें शुरुआत में वसा की मात्रा कम हो। वहीं, आप प्रतिदिन 2 गिलास से ज्यादा दूध नहीं पी सकते हैं। अपने व्यंजनों में दूध के अंश पर विचार करें।
• बकरी का दूध। ऐसा दूध संभव है, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में, सावधानीपूर्वक कैलोरी सामग्री की गिनती और शर्करा स्तर की निगरानी। दूध वसायुक्त होता है, लेकिन रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने में मदद करता है।
• केफिर, किण्वित बेक्ड दूध। आप प्राकृतिक दही को भी इसी सूची में शामिल कर सकते हैं, लेकिन केवल अगर यह घर पर तैयार किया गया हो, और दही। इन उत्पादों में वसा की मात्रा अधिक या कम हो सकती है। आपको आखिरी वाला चुनना होगा. इसे ताजा जामुन के साथ केफिर का उपयोग करने की अनुमति है, जिससे एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक मिठाई बनती है।
• कॉटेज चीज़। मधुमेह रोगियों के लिए पनीर उत्पाद संभवतः सभी संभावित प्रोटीन उत्पादों में से सर्वोत्तम हैं। विटामिन की एक समृद्ध सूची और प्रोटीन की आवश्यक मात्रा कई भोजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। हालाँकि, पनीर के साथ भी आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते हैं और हमेशा कुल कैलोरी सामग्री की निगरानी कर सकते हैं।
• दूध का सीरम. विटामिन और पोषक तत्वों के एक समूह के साथ, मट्ठा शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने में मदद करता है। इसके घटक तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं, वजन को सामान्य करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• दूधिया मशरूम. इसे मशरूम केफिर भी कहा जाता है। घर पर तैयार करना आसान, कोई ज़रूरत नहीं गंभीर लागतखाना पकाने के लिए। मशरूम केफिर मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त शर्करा को कम करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और अग्न्याशय को पुनर्स्थापित करता है।

आप यहां मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों के बारे में जान सकते हैं।

मधुमेह पोषण एक संतुलित आहार है जिसका पालन किसी भी व्यक्ति को करना चाहिए। स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बारे में जानकर, आप पौष्टिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट खा सकते हैं और आपके स्वास्थ्य पर कोई असर नहीं पड़ेगा। मुख्य सिद्धांत जिसके द्वारा मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों का चयन किया जाता है वह प्राकृतिकता और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है।

मधुमेह रोगियों के लिए छूट वाली दवाएँ

यदि आपको मधुमेह है तो क्या खाएं: मधुमेह रोगियों को ठीक से कैसे खाना चाहिए?

अधिक जानने के लिए…

जब रक्त शर्करा नियमित रूप से बढ़ी हुई हो, तो आहार में आमूल-चूल परिवर्तन करना आवश्यक है। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए, आहार मुख्य चिकित्सा के रूप में काम करेगा और बुढ़ापे में व्यक्ति को "मीठी" बीमारी के नकारात्मक परिणामों से बचाएगा। अक्सर 40 साल की उम्र के बाद व्यक्ति को इस प्रकार की डायबिटीज का सामना करना पड़ता है और सवाल उठता है - डायबिटीज में क्या खाएं? सबसे पहले आपको उत्पादों को चुनने के सिद्धांत को जानना होगा।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले खाद्य पदार्थों की एक विशेष तालिका है, जो रक्त शर्करा सांद्रता में वृद्धि को प्रभावित नहीं करती है। जीआई से पता चलता है कि किसी भोजन या पेय के सेवन से ग्लूकोज कितनी तेजी से शरीर में प्रवेश करता है। रोगी के मेनू में अनुमत उत्पादों की सूची व्यापक है, जो आपको हर दिन विविध और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है।

चूंकि आहार चिकित्सा मधुमेह रोगी के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, इसलिए आपको टाइप 2 मधुमेह के लिए क्या खाना चाहिए, अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची, कौन सा मेनू रक्त में ग्लूकोज की एकाग्रता को कम करने में मदद करेगा, इसकी जानकारी का गहन अध्ययन करना चाहिए।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक सूचकांक

यदि आपको मधुमेह है, तो आपको 49 इकाइयों तक के ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है। इन उत्पादों को रोगी के दैनिक मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। खाद्य और पेय पदार्थ जिनका सूचकांक 50 से 69 इकाइयों तक होता है, आहार में सप्ताह में तीन बार तक स्वीकार्य हैं, और 150 ग्राम से अधिक नहीं। हालाँकि, यदि रोग तीव्र अवस्था में है, तो उन्हें तब तक बाहर रखने की आवश्यकता होगी जब तक कि व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति स्थिर न हो जाए।

मधुमेह मेलिटस 2 के लिए 70 इकाइयों और उससे अधिक के उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना सख्त मना है। वे तेजी से रक्त शर्करा बढ़ाते हैं, जिससे हाइपरग्लेसेमिया और शरीर के विभिन्न कार्यों पर अन्य खतरनाक जटिलताओं का विकास होता है।

कुछ मामलों में, जीआई बढ़ सकता है। उदाहरण के लिए, जब पकाया जाता है, तो गाजर और चुकंदर अपना फाइबर खो देते हैं, और उनका सूचकांक उच्च तक बढ़ जाता है, लेकिन ताजा होने पर उनका सूचकांक 15 इकाइयों का होता है। मधुमेह रोगियों के लिए फलों और बेरी के रस और अमृत को पीना वर्जित है, भले ही ताजा होने पर उनका सूचकांक कम हो। तथ्य यह है कि प्रसंस्करण की इस पद्धति से, फल और जामुन फाइबर खो देते हैं, और ग्लूकोज बहुत तेज़ी से रक्त में प्रवेश करता है। केवल 100 मिलीलीटर जूस स्तर को 4 mmol/l तक बढ़ा सकता है।

लेकिन किसी मरीज के मेनू पर उत्पाद चुनने के लिए जीआई एकमात्र मानदंड नहीं है। तो, आपको इन पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक सूचकांक;
• कैलोरी सामग्री;
• उपयोगी पदार्थों की सामग्री.

इस सिद्धांत के अनुसार मधुमेह के लिए उत्पादों का चयन रोगी को बीमारी को "नहीं" तक कम करने और शरीर को अंतःस्रावी तंत्र की खराबी के नकारात्मक प्रभावों से बचाने का वादा करता है।

अनाज का चयन

अनाज स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर को विटामिन-खनिज परिसर से संतृप्त करते हैं और मुश्किल से टूटने वाले कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के कारण लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं। हालाँकि, सभी अनाज मधुमेह रोगियों को लाभ नहीं पहुंचा सकते।

आपको यह भी जानना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए। सबसे पहले, दलिया जितना गाढ़ा होगा, उसका ग्लाइसेमिक मूल्य उतना ही अधिक होगा। लेकिन यह तालिका में बताए गए आंकड़े से केवल कुछ इकाई ही ऊपर है।

दूसरे, यदि आपको मधुमेह है, तो बिना मक्खन के दलिया खाना बेहतर है, इसकी जगह जैतून का तेल लें। यदि आप दूध का अनाज बना रहे हैं, तो पानी और दूध का एक से एक अनुपात का उपयोग करें। पर स्वाद गुणइससे कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

मधुमेह के लिए स्वीकार्य अनाज की किस्मों की सूची:

1. जौ के दाने;
2. जौ का दलिया;
3. एक प्रकार का अनाज;
4. बुलगुर;
5. वर्तनी;
6. गेहूं का दलिया;
7. जई का दलिया;
8. भूरा (भूरा), लाल, जंगली और बासमती चावल।

से मक्के का दलिया(मैमलीगा), सूजी, सफेद चावल का त्याग करना होगा। इन अनाजों में उच्च जीआई होता है और यह रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बन सकता है।

मोती जौ का सूचकांक सबसे कम, लगभग 22 इकाई है।

सूची में दर्शाई गई चावल की किस्मों का सूचकांक 50 इकाइयों का है, और वे सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं क्योंकि यह अनाज आहार फाइबर और खनिजों से भरपूर अनाज के छिलके को संरक्षित करता है।

मांस, मछली, समुद्री भोजन

आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन की सामग्री के कारण ये उत्पाद मधुमेह के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे शरीर को ऊर्जा देते हैं और गठन में योगदान करते हैं मांसपेशियोंऔर इंसुलिन और ग्लूकोज के बीच परस्पर क्रिया में भाग लेते हैं।

मरीज़ दुबले मांस और मछली खाते हैं, बची हुई चर्बी और त्वचा को हटाने के बाद। आपको सप्ताह में कम से कम दो बार समुद्री भोजन अवश्य खाना चाहिए - आपकी पसंद पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

शोरबा तैयार करने के लिए, मांस का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन इसे पहले से तैयार पकवान में जोड़ना बेहतर है। यदि, आखिरकार, सूप मांस शोरबा में तैयार किए जाते हैं, तो केवल दुबले दूसरे में, यानी, मांस के पहले उबाल के बाद, पानी सूखा जाता है और पहले से ही दूसरे पर सूप तैयार करने की प्रक्रिया शुरू होती है।

मांस के अनुमत प्रकारों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• मुर्गा;
• बटेर;
• टर्की;
• गाय का मांस;
• खरगोश का मांस
• बछड़े का मांस;
• हिरन का मांस।

मधुमेह के रोगियों के आहार से बाहर रखे गए मांस उत्पाद:

1. सुअर का माँस;
2. बत्तख;
3. भेड़े का मांस;
4. न्यूट्रिया.

"मीठी" बीमारी से पीड़ित एक वयस्क को शरीर को पूरी तरह से आयरन से संतृप्त करने की आवश्यकता होती है, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है। यह तत्व सह-उत्पादों (यकृत, हृदय) में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, जो मधुमेह में निषिद्ध नहीं है।

टाइप 2 मधुमेह में, चयापचय विफलताओं के कारण शरीर को पर्याप्त महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्राप्त नहीं होते हैं। मछली आपको पर्याप्त फास्फोरस और फैटी एसिड प्राप्त करने में मदद करेगी।

इसे उबाला जाता है, पकाया जाता है और पहले व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि एंडोक्रिनोलॉजिस्ट दुबली किस्मों को चुनने पर जोर देते हैं, वसायुक्त मछली को अभी भी मेनू पर कभी-कभी अनुमति दी जाती है, क्योंकि यह फैटी एसिड में समृद्ध है और इसलिए महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है।

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1. लिमोनेला;
2. बसेरा;
3. पोलक;
4. पाइक;
5. फ़्लाउंडर;
6. कॉड;
7. पोलक;
8. छोटी समुद्री मछली;
9. ज़ैंडर।

सप्ताह में कम से कम एक बार उबला हुआ समुद्री भोजन खाना उपयोगी है - झींगा, मसल्स, स्क्विड।

सब्ज़ियाँ

मधुमेह रोगी को क्या खिलाएं यह एक कठिन प्रश्न है, लेकिन रोगियों को यह निश्चित रूप से जानना होगा कि कुल भोजन में 50% तक सब्जियां होनी चाहिए। इनमें भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो ग्लूकोज अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में ताजी, नमकीन और थर्मली प्रोसेस्ड सब्जियां खानी चाहिए। मौसमी उत्पादों को चुनना बेहतर है, इनमें अधिक विटामिन होते हैं। मधुमेह के लिए, कम सूचकांक वाली सब्जियों की तालिका व्यापक है और यह आपको बहुत कुछ पकाने की अनुमति देती है स्वादिष्ट व्यंजन- सलाद, साइड डिश, स्ट्यू, कैसरोल, रैटटौइल और कई अन्य।

यदि आपको मधुमेह है तो कद्दू, मक्का, उबली हुई गाजर, अजवाइन और चुकंदर और आलू खाने से मना किया जाता है। दुर्भाग्य से, आपका पसंदीदा आलू 85 इकाइयों के सूचकांक के कारण मधुमेह के आहार के लिए अस्वीकार्य है। इस सूचक को कम करने के लिए, एक तरकीब है - छिलके वाले कंदों को टुकड़ों में काट लें और कम से कम तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

अनुमत उत्पादों की सूची:

• तोरी, बैंगन, स्क्वैश;
• लीक, प्याज, बैंगनी प्याज;
• गोभी की सभी किस्में - सफेद, लाल, चीनी, बीजिंग, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, कोहलबी;
• फलियाँ - मटर, सेम, शतावरी, चना;
• लहसुन;
• हरी, लाल, बेल और मिर्च मिर्च;
• मशरूम की कोई भी किस्म - सीप मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल, शैंपेनोन;
• मूली, जेरूसलम आटिचोक;
• टमाटर;
• खीरा।

आप भोजन में जड़ी-बूटियाँ शामिल कर सकते हैं, उनका सूचकांक 15 इकाइयों से अधिक नहीं है - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल, सलाद, अजवायन।

फल और जामुन

टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को मिठाई में क्या खिलाएं? फल और जामुन इस समस्या को हल करने में मदद करेंगे। उनसे चीनी के बिना सबसे स्वास्थ्यप्रद प्राकृतिक मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं - मुरब्बा, जेली, जैम, कैंडीड फल और भी बहुत कुछ।

मधुमेह वाले लोगों को रोजाना फल खिलाना चाहिए, इससे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद मिलेगी। लेकिन इस प्रकार के उत्पाद से सावधान रहें, क्योंकि अधिक सेवन से रक्त में ग्लूकोज बढ़ सकता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए, उनके उच्च जीआई के कारण कई जामुन और फलों को बाहर रखा जाना चाहिए। यह जानना भी जरूरी है कि इन उत्पादों को कितनी बार और कितनी मात्रा में लेने की अनुमति है। दैनिक मान 250 ग्राम तक होगा, दिन के पहले भाग में अपने भोजन की योजना बनाना बेहतर है।

मधुमेह के लिए "सुरक्षित" खाद्य पदार्थों की पूरी सूची:

1. सेब, नाशपाती;
2. ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, शहतूत, अनार;
3. लाल, काले करंट;
4. जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी;
5. चेरी;
6. आलूबुखारा;
7. खुबानी, अमृत, आड़ू;
8. करौंदा;
9. सभी प्रकार के खट्टे फल - नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर, पोमेलो;
10. गुलाब, जुनिपर।

कौन से खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनते हैं:

• तरबूज;
• तरबूज;
• ख़ुरमा;
• केला;
• एक अनानास;
• कीवी।

किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए सभी अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों का वर्णन ऊपर किया गया है।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

टाइप 1 और टाइप 2 वाले मधुमेह रोगी इन व्यंजनों को रोजाना बना सकते हैं। सभी व्यंजनों में कम जीआई उत्पाद शामिल हैं, जिससे उन्हें आहार चिकित्सा में उपयोग करना संभव हो गया है।

सबसे आम सवाल यह है कि यदि आपको मधुमेह है तो आपको नाश्ते में क्या खाना चाहिए, क्योंकि भोजन कम कैलोरी वाला होना चाहिए और साथ ही भूख की भावना को भी संतुष्ट करना चाहिए। आमतौर पर, दोपहर के नाश्ते के लिए वे सब्जी या फलों का सलाद, किण्वित दूध उत्पाद और डाइट ब्रेड से बने सैंडविच खाते हैं।

ऐसा भी होता है कि आपके पास पूरे दिन भरपेट भोजन करने का समय नहीं होता है, तो उच्च कैलोरी वाले, लेकिन साथ ही कम जीआई नट्स - काजू, हेज़लनट्स, पिस्ता, मूंगफली, अखरोट और पाइन नट्स - बचाव में आएंगे। . इनका दैनिक सेवन 50 ग्राम तक होगा।

रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता को कम करने वाले सलाद जेरूसलम आटिचोक (मिट्टी के नाशपाती) से तैयार किए जा सकते हैं। "ग्रीष्मकालीन मूड" सलाद के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. दो जेरूसलम आटिचोक, लगभग 150 ग्राम;
2. एक ककड़ी;
3. एक गाजर;
4. डेकोन - 100 ग्राम;
5. अजमोद और डिल की कई टहनियाँ;
6. सलाद ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल।

जेरूसलम आटिचोक को बहते पानी के नीचे धोएं और छिलका हटाने के लिए स्पंज से पोंछ लें। खीरे और जेरूसलम आटिचोक को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर और डेकोन को भी कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर, सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और तेल डालें।

इस सलाद को एक बार बनाने के बाद यह हमेशा के लिए पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी.

मेन्यू

मधुमेह मेलेटस के लिए, सोवियत काल में, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने एक विशेष आहार चिकित्सा विकसित की थी; इसका पालन उन लोगों द्वारा किया जाता था जो उच्च रक्त शर्करा से ग्रस्त थे और पहले से ही टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित थे।

नीचे मधुमेह मेलेटस के लिए एक सांकेतिक मेनू है, जिसका रोग के पाठ्यक्रम पर लाभकारी प्रभाव होना चाहिए। विटामिन, खनिज और पशु प्रोटीन अंतःस्रावी तंत्र की रक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मेनू बनाते समय इन सभी मानदंडों को ध्यान में रखा जाता है।

यह आहार उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिनका गैर-इंसुलिन-निर्भर मधुमेह शरीर के अतिरिक्त वजन के कारण हुआ था। यदि रोगी को अभी भी भूख लगती है, तो आप हल्के स्नैक्स (खाद्य सहायक उपकरण) के साथ मेनू का विस्तार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक अच्छा विकल्प 50 ग्राम नट या बीज, 100 ग्राम टोफू पनीर, आहार ब्रेड के साथ चाय होगा।

पहला दिन:

• नाश्ते के लिए, टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए सब्जी स्टू और राई की रोटी का एक टुकड़ा, क्रीम के साथ कॉफी परोसें।
• नाश्ता - चाय, दो आहार ब्रेड, 100 ग्राम टोफू पनीर;
• दोपहर का भोजन - मटर का सूप, उबला हुआ चिकन, मोती जौ, ककड़ी, दलिया जेली;
• नाश्ता - दो आहार ब्रेड, 50 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली, क्रीम के साथ कॉफी;
• रात का खाना - सूखे खुबानी के साथ दूध दलिया, 150 ग्राम चेरी।

दूसरा दिन:

1. नाश्ता - उबली हुई गोभी, लीवर कटलेट, चाय;
2. नाश्ता - फलों का सलाद (सेब, स्ट्रॉबेरी, संतरा, अनार), परोसना 200 - 250 ग्राम होगा;
3. दोपहर का भोजन - गेहूं अनाज के साथ सूप, चिकन के साथ ड्यूरम गेहूं पास्ता पुलाव, टमाटर, क्रीम के साथ कॉफी;
4. नाश्ता - 50 ग्राम अखरोट, एक सेब;
5. रात का खाना - उबली हुई लिमोनेला, एक प्रकार का अनाज, चाय।

तीसरे दिन:

• नाश्ता - समुद्री भोजन और सब्जी का सलाद, राई की रोटी का एक टुकड़ा, चाय;
• नाश्ता - 200 ग्राम कोई भी फल, 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• दोपहर का भोजन - चुकंदर के बिना टमाटर बोर्स्ट, बासमती चावल पिलाफ, हर्बल काढ़ा;
• नाश्ता - जेरूसलम आटिचोक के साथ सब्जी का सलाद, क्रीम के साथ कॉफी;
• रात का खाना - सब्जियों के साथ आमलेट, राई की रोटी का एक टुकड़ा, चाय।

चौथा दिन:

1. नाश्ता - जौ का दलिया, उबला हुआ गोमांस, गोभी का सलाद, चाय;
2. स्नैक - 150 ग्राम पनीर, नाशपाती;
3. दोपहर का भोजन - हॉजपॉज, सब्जी स्टू, टर्की कटलेट, राई की रोटी का एक टुकड़ा, चाय;
4. नाश्ता - एक सेब, दो फ्रुक्टोज कुकीज़, क्रीम के साथ कॉफी;
5. रात का खाना - आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ दूध दलिया, मुट्ठी भर काजू या अन्य मेवे, चाय।

अपने रक्त शर्करा को सामान्य स्तर पर वापस लाने के लिए, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा उचित रूप से चयनित आहार के अलावा, किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए व्यायाम चिकित्सा के लिए समय निकालें। नियमित मध्यम शारीरिक व्यायामवे उच्च रक्त ग्लूकोज सांद्रता के खिलाफ अच्छी तरह से लड़ते हैं। यदि रोग अधिक बढ़ जाए तो खेल गतिविधियों के लिए डॉक्टर से सहमति अवश्य लेनी चाहिए।

इस लेख का वीडियो उच्च रक्त शर्करा के लिए आहार संख्या 9 के बारे में जानकारी प्रदान करता है।

• शुगर लेवल को लंबे समय तक स्थिर रखता है
• अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन उत्पादन को बहाल करता है

अधिक जानने के लिए…

स्रोत: zdor.diabet-lechenie.ru

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार सामान्य चयापचय का समर्थन करने और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य तक कम करने के मुख्य तरीकों में से एक है। आहार के उपयोग के बिना, रोग का उपचार महत्वपूर्ण परिणाम नहीं लाएगा, और शरीर में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और पानी-नमक संतुलन में गड़बड़ी बढ़ेगी।

गैर-इंसुलिन-निर्भर मधुमेह के साथ, रोग के अन्य रूपों की तुलना में पोषण संबंधी नियम अधिक सख्त होते हैं, क्योंकि, सबसे पहले, रोगियों को वजन कम करने की आवश्यकता होती है, दूसरे, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने की, और तीसरा, भोजन के दौरान अग्न्याशय पर भार को कम करने की।

मूल सिद्धांत जिन पर कम कार्बोहाइड्रेट मधुमेह पोषण आधारित है वे इस प्रकार हैं:

• शुद्ध रूप में और उत्पादों के हिस्से के रूप में, चीनी की खपत को समाप्त करें;
• अधिक खाने से सख्ती से बचें, हिस्से के आकार को नियंत्रित करें;
• एक बार में थोड़ी मात्रा में खाना खाएं (जब तक आपका पेट न भर जाए, लेकिन ज़्यादा न खाएं);
• भोजन को मुंह में अच्छी तरह से चबाएं, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट का टूटना लार में एंजाइमों की क्रिया के तहत शुरू होता है;
• अपने आहार की कैलोरी सामग्री की निगरानी करें और अनुमेय दैनिक ऊर्जा मूल्य से अधिक न हो;
• खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) को ध्यान में रखें;
• दिन के लिए मेनू बनाते समय XE (ब्रेड यूनिट) की अवधारणा का उपयोग करें;
• आहार में पर्याप्त मात्रा में फाइबर शामिल होना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार के बुनियादी सिद्धांतों का पूरी तरह से उपयोग करने के लिए, आपको एक्सई की गणना करना सीखना चाहिए और खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी सामग्री का अंदाजा होना चाहिए। इन संकेतकों को ध्यान में रखते हुए सही ढंग से मेनू कैसे बनाएं, नीचे पढ़ें।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक सूचकांक

ग्लाइसेमिया रक्त में शर्करा का स्तर है। स्वस्थ लोगों में, ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि के जवाब में, ग्लूकोज अणुओं को बांधने, कोशिकाओं की ऊर्जा क्षमता को फिर से भरने और प्लाज्मा में ग्लूकोज के स्तर को कम करने के लिए पर्याप्त मात्रा में इंसुलिन जारी किया जाता है।

मधुमेह के साथ शरीर में विपरीत प्रक्रियाएं होती हैं, क्योंकि अग्न्याशय द्वारा स्रावित इंसुलिन अपर्याप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप कई रोग प्रक्रियाएं होती हैं:

• प्लाज्मा ग्लूकोज का स्तर कम नहीं होता है;
• मांसपेशियों और आंतरिक अंगों की कोशिकाओं को ऊर्जा प्राप्त नहीं होती है;
• शरीर के वसा भंडार की पूर्ति हो जाती है।

रक्त शर्करा को बढ़ने से रोकने के लिए, खाद्य उत्पादों, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट में सरल और जटिल शर्करा होती है, जो संरचना, अवशोषण की गति और रक्त शर्करा को बढ़ाने की क्षमता में भिन्न होती है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक डिजिटल संकेतक है जो खाने के बाद रक्त शर्करा को बढ़ाने की क्षमता के संबंध में कार्बोहाइड्रेट उत्पाद की विशेषता बताता है। कार्बोहाइड्रेट को पारंपरिक रूप से 3 समूहों में विभाजित किया गया था: उच्च, मध्यम और निम्न जीआई।

टाइप 2 मधुमेह के लिए, कम (0-35) और मध्यम (40-65) ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की अनुमति है: कच्ची हरी और पत्तेदार सब्जियां, नट्स, अनाज, बिना चीनी वाले फल, पनीर, आदि।

उच्च जीआई (70 से अधिक) वाले उत्पादों को दैनिक आहार से बाहर रखा जाना चाहिए और बहुत ही कम, महीने में 1-2 बार कम मात्रा में (पेनकेक, चीज़केक, मूसली, पास्ता, आदि) का सेवन करना चाहिए। आमतौर पर, उच्च जीआई खाद्य पदार्थों में सफेद आटा होता है, जो अवैध चीनी की तरह ही रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाता है।

रोटी इकाई

ब्रेड इकाई खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की अनुमानित मात्रा की गणना करने का एक तरीका है। एक्सई का उपयोग सक्रिय रूप से टाइप 2 मधुमेह मेलेटस के लिए किया जाता है, जहां उपचार के लिए इंसुलिन का उपयोग किया जाता है (इंसुलिन की खुराक की गणना आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के आधार पर की जाती है)।

1 XE 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। खाद्य उत्पादों में XE की गणना निम्नानुसार की जाती है: तालिका उत्पाद की मात्रा को इंगित करती है, उदाहरण के लिए, ब्रेड - 25 ग्राम, इसमें 1 XE होता है। तदनुसार, 50 ग्राम वजन वाले ब्रेड के टुकड़े में 2 XE होंगे।

उत्पादों में 1 XE के उदाहरण:

• बोरोडिनो ब्रेड - 28 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 17 ग्राम;
• कच्ची गाजर - 150 ग्राम;
• ककड़ी - 400 ग्राम;
• सेब - 100 ग्राम;
• खजूर - 17 ग्राम;
• दूध - 250 ग्राम;
• पनीर - 700 ग्राम।

प्रति दिन उपभोग की जाने वाली एक्सई की मात्रा मधुमेह के व्यक्तिगत पाठ्यक्रम के आधार पर भिन्न हो सकती है। कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करते समय, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए ब्रेड इकाइयों की अधिकतम संख्या 3, 1 XE होती है।

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तालिकाओं में समान संकेतक नहीं हो सकते हैं विभिन्न देशइसे आम तौर पर स्वीकार किया जाता है भिन्न संख्याकार्बोहाइड्रेट प्रति 1 ब्रेड यूनिट (10 से 15 तक)। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट XE संकेतकों के बजाय प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट सामग्री की तालिकाओं का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

कैलोरी सामग्री

टाइप 2 मधुमेह आमतौर पर अधिक वजन वाले और मोटे लोगों में होता है। शरीर के वजन में कमी के साथ, अग्न्याशय और पूरे शरीर की स्थिति में काफी सुधार होता है, यही कारण है कि बीमारी के उपचार में वजन का सामान्यीकरण एक महत्वपूर्ण तत्व है।

मोटापे में स्थिर और स्वस्थ वजन घटाने के लिए, कम तेज़ कार्बोहाइड्रेट वाले आहार और खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की अवधारणा का उपयोग किया जाता है। आपको हर दिन व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य को दर्शाने वाली तालिकाओं का उपयोग करना चाहिए, अपने दैनिक सेवन की सही गणना करनी चाहिए और दिन के लिए अपना मेनू तैयार करते समय खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखना चाहिए।

वजन कम करने के उद्देश्य से प्रति दिन अनुमानित कैलोरी सेवन की गणना निम्नानुसार की जाती है: सामान्य वज़नकिलो में महिलाओं के लिए 20 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 25 किलो कैलोरी से गुणा किया जाता है।

उदाहरण के लिए:

• 160 सेंटीमीटर की ऊंचाई और 60 किलोग्राम वांछित वजन वाली महिला के लिए दैनिक कैलोरी सामग्री 1200 किलो कैलोरी होगी;
• 180 सेंटीमीटर की ऊंचाई और 80 किलोग्राम वांछित वजन वाले व्यक्ति के लिए दैनिक कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी है।

अनुपस्थिति के साथ अधिक वज़नआहार का दैनिक ऊर्जा मूल्य महिलाओं के लिए 1600-1700 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 2600-2700 किलो कैलोरी होना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार - आप क्या खा सकते हैं, क्या नहीं (तालिका)

टाइप 2 मधुमेह के लिए, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य बनाए रखने के लिए कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार खाने की सलाह दी जाती है। साथ ही, वजन कम करने के लिए यदि आवश्यक हो तो दैनिक कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, आहार में लगभग असीमित मात्रा में प्रोटीन और वसा की अनुमति दी जाती है।

उत्पादों	आप क्या खा सकते हैं	सीमित	क्या नहीं खाना चाहिए
आटा उत्पाद		चोकर की रोटी	रोटी और आटा उत्पाद
मांस और ऑफल	मेमना, गोमांस, वील, सूअर का मांस, खरगोश। हृदय, यकृत, गुर्दे, आदि।
चिड़िया	चिकन, टर्की, हंस, बत्तख का मांस
मछली	नदी और समुद्री मछली, ऑफल और समुद्री भोजन की सभी किस्में
सॉस	अच्छी संरचना वाले सभी प्रकार के उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज (आटा, स्टार्च और सेलूलोज़ के बिना)
डेरी	पूर्ण वसा वाला पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, हार्ड पनीर
अंडे	बिना किसी प्रतिबंध के सभी प्रकार के अंडे
अनाज		सप्ताह में कई बार, 30 ग्राम तक सूखा अनाज: काला चावल, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, दाल, दलिया, मटर	सफेद चावल। पास्ता
वसा	मक्खन, जैतून, नारियल तेल, चरबी, पशु वसा		ट्रांस वसा: हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल। सूरजमुखी, रेपसीड, मक्के का तेल
मसाला	सरसों, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, दालचीनी
सब्ज़ियाँ	टमाटर, खीरे, प्याज, लहसुन, तोरी, बैंगन, शर्बत, सफेद गोभी, बीजिंग गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल गोभी, सलाद, पालक, ब्रोकोली, हरी फली, शतावरी, हरी मटर, मशरूम। डिब्बाबंद सब्जियाँ, सलाद आदि।	कद्दू, स्क्वैश, गाजर, शलजम, जेरूसलम आटिचोक, शकरकंद, मूली। जैतून और काले जैतून	यदि आपको मधुमेह है तो आपको आलू, चुकंदर या मक्का नहीं खाना चाहिए।
फल, जामुन	नींबू, क्रैनबेरी, एवोकैडो, क्विंस	सेब, नाशपाती, चेरी, आलूबुखारा, किशमिश, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करौंदा, अरोनिया, स्ट्रॉबेरी (प्रति दिन 100 ग्राम तक)	केले, अंगूर, चेरी, अनानास, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, तरबूज, खजूर, सूखे खुबानी, किशमिश, चेरी, तरबूज
पागल		सभी मेवे और बीज, कम जीआई नट बटर। अखरोट का आटा (नारियल, तिल, बादाम)
चॉकलेट और मिठाइयाँ		75% कोको सामग्री वाली उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक नहीं	चीनी, कैंडी, शहद, गन्ना चीनी के साथ बेक किया हुआ सामान और मिठाइयाँ
पेय	चाय, हर्बल आसव		फलों और सब्जियों का रस
शराब		महीने में एक बार सूखी शराब	बीयर, मीठा मादक पेय

यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है, तो आप सभी प्रकार के मांस, अंडे, किण्वित दूध के व्यंजन और प्रोटीन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। इसी समय, प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ सीमित हैं, उदाहरण के लिए, नट्स, जिन्हें सप्ताह में 1-2 बार सेवन की अनुमति है।

आहार में प्रोटीन की मात्रा शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम लगभग 1-1.5 ग्राम प्रोटीन होनी चाहिए। सामान्य से अधिक प्रोटीन खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे पर नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।

वसा. सामान्य मात्रा में सेवन करने पर वनस्पति और पशु वसा के सेवन से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। चरबी और पशु वसा, मक्खन और अन्य प्रकार के तेल रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं, इसलिए टाइप 2 मधुमेह के लिए कम कार्ब आहार में वसा को शामिल किया जा सकता है।

स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक खतरा तथाकथित ट्रांसहाइड्रोजनेटेड वसा हैं, जो तरल वनस्पति तेलों को ठोस (मार्जरीन, कन्फेक्शनरी वसा) में संसाधित करने का परिणाम हैं और सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। खाद्य उद्योगकम लागत के कारण.

ट्रांस वसा शरीर से उत्सर्जित नहीं होते हैं और रक्त वाहिकाओं, यकृत, हृदय की मांसपेशियों आदि में जमा होकर आंतरिक अंगों की गंभीर बीमारियों को जन्म देते हैं। हाइड्रोजनीकृत वसा का सेवन न केवल मधुमेह रोगियों द्वारा, बल्कि अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले किसी भी व्यक्ति द्वारा सेवन करने के लिए निषिद्ध है।

मिठास

मधुमेह होने पर आहार में चीनी की अनुपस्थिति एक सख्त आहार नियम है। इसी समय, सफेद परिष्कृत चीनी के बजाय बहुत सारे मिठास का उपयोग किया जाता है, जैसे: फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल, जाइलिटोल, सैकरीन, एस्पार्टेम, स्टीवियोसाइड, आदि।

मिठास को प्राकृतिक और कृत्रिम पदार्थों में विभाजित किया गया है, लेकिन इसके बावजूद, अधिकांश मिठास में हैं नकारात्मक प्रभावजठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य शरीर प्रणालियों के कामकाज पर, अर्थात्:

• उच्च कैलोरी सामग्री के कारण वजन बढ़ना;
• हृदय, गुर्दे और यकृत रोगों की घटना;
• पेट खराब;
• भोजन का बिगड़ा हुआ पाचन;
• जी मिचलाना;
• एलर्जी;
• अवसाद।

टाइप 2 मधुमेह के लिए एकमात्र सुरक्षित स्वीटनर स्टीविया है (स्टीवियोसाइड, पाउडर, टैबलेट, सिरप आदि में स्टीविया)। स्टीविया की कैलोरी सामग्री लगभग 8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन चूंकि पौधा चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए स्टीविया की तैयारी का उपयोग बहुत छोटी खुराक में किया जाता है।

स्टीविया उत्पाद ग्लूकोज के स्तर को बिल्कुल भी नहीं बढ़ाते हैं क्योंकि उनमें ग्लाइकोसाइड (एक मीठा रसायन) होता है जो शरीर से अपरिवर्तित रूप में उत्सर्जित होता है। स्टीविया का स्वाद मीठा और चिपचिपा होता है और आपको इसकी आदत डालनी होगी। अभिलक्षणिक विशेषतापौधा यह है कि मीठा स्वाद चीनी की तरह तुरंत नहीं, बल्कि कुछ देरी से महसूस होता है।

यह याद रखना चाहिए कि स्टीविया-आधारित मिठास का उपयोग केवल मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। स्वस्थ लोगों में स्टीवियोसाइड युक्त मिठास के बार-बार सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है।

आहार

इस तथ्य के बावजूद कि 9वीं तालिका का कम कैलोरी वाला आहार, जो टाइप 2 मधुमेह के लिए निर्धारित है, बार-बार और विभाजित भोजन निर्धारित करता है, आधुनिक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट इस कथन का खंडन करते हैं।

सबसे सही आहार है पेट भर जाने तक भूख की अनुभूति के अनुसार भोजन करना, दिन में 3 से 4 बार भोजन करना।

प्रत्येक भोजन, इसकी संरचना (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) की परवाह किए बिना, इंसुलिन के उत्पादन का कारण बनता है, इसलिए प्रति दिन बड़ी संख्या में भोजन अग्न्याशय को नष्ट कर देता है। मधुमेह में जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए, भोजन के बीच का अंतराल 2-4 घंटे होना चाहिए। किसी भी भोजन का सेवन (नाश्ते के रूप में) इंसुलिन में वृद्धि का कारण बनता है।

स्वादिष्ट व्यंजन

इस तथ्य के बावजूद कि यदि आपको रक्त शर्करा की समस्या है, तो आपको बड़ी मात्रा में तेज़ कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए, टाइप 2 मधुमेह के लिए कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार स्वादिष्ट और विविध हो सकता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार में मांस, मछली, मुर्गी पालन, सूप और मांस शोरबा पर आधारित अन्य व्यंजन, विभिन्न रूपों में सब्जियां और गर्मी से उपचारित, किण्वित दूध उत्पाद और उनसे बने व्यंजन शामिल होने चाहिए।

आटे के बिना डाइट पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ चिकन (500 ग्राम), अंडा, मसाले, नमक, प्याज।

भरने के लिए: खीरा, टमाटर, मशरूम, पनीर।

कीमा बनाया हुआ चिकन अंडे और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस एक गेंद में लपेटा जाता है और तलने के लिए चिकने चर्मपत्र कागज पर रखा जाता है। कीमा के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढक दें (ताकि बेलन पर चिपके नहीं) और इसे आवश्यक व्यास के एक गोले में रोल करें। - इसके बाद पिज्जा बेस को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है.

जबकि कीमा पक रहा है, आपको मशरूम भूनने, खीरे, टमाटर काटने और पनीर को कद्दूकस करने की जरूरत है। इसके बाद, सब्जियों को तैयार बेस पर रखें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

तैयार भोजन को परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

तोरी स्पेगेटी

स्पेगेटी तैयार करने के लिए, एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करें। पकवान बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: तोरी को कद्दूकस कर लें और गर्म फ्राइंग पैन में 3-4 मिनट तक आधा पकने तक भूनें।

ज़ुचिनी स्पेगेटी को उबले हुए मांस, मछली, सब्जियों और सब्जी सॉस के साथ परोसा जाता है।

स्पेगेटी स्क्वैश के लिए टमाटर सॉस

सामग्री: बड़ा टमाटर, 1 प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, टमाटर का पेस्ट(10 ग्राम), नमक, जड़ी-बूटियाँ। तैयार करने के लिए, आपको टमाटर को ब्लांच करना होगा, छिलका हटाना होगा और क्यूब्स में काटना होगा। इसके बाद, प्याज और लहसुन को काट कर भूनें, टमाटर, मसाले डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।