उबली हुई हरी फलियों में कितनी कैलोरी होती है? वीडियो: हरी फलियाँ

बीन ने 16वीं शताब्दी में अपनी प्रसिद्धि प्राप्त की, लेकिन उस समय इसका उपयोग विशेष रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता था, क्योंकि यह एक सुंदर चढ़ाई वाला पौधा है। सबसे पहले, उन्होंने केवल अनाज खाना शुरू किया। हमने इटली में पहली बार पॉड्स को आज़माने का फैसला किया। इस देश के निवासियों को कच्ची फलियों का स्वाद पसंद आया और उन्होंने फलियों की एक नई किस्म विकसित की - हरी फलियाँ। बाद में, पहले से ही फ्रांस में, बीन किस्मों की खेती की जाने लगी। परिणामस्वरूप, हरी फलियों की पीली और हरी किस्में सामने आईं, जिनमें प्रोटीन की मात्रा कम थी, लेकिन वे विटामिन से अधिक समृद्ध थीं जिनकी हमारे शरीर को बहुत आवश्यकता होती है।

हरी फलियों में कितनी कैलोरी होती है?

अपने कच्चे रूप में, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 23-32 किलो कैलोरी के बीच भिन्न हो सकती है। लेकिन आपको इसे कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में जहरीले पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान बेअसर हो जाते हैं। पकाने के बाद, इसमें लगभग 80% पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, लेकिन खाना पकाने की विधि, निश्चित रूप से, हरी बीन्स की अंतिम कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है।

इस प्रकार, उबली हुई हरी फलियों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 47-128 किलो कैलोरी के बीच होती है। ये फलियाँ सलाद, ऑमलेट में जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं, इन्हें साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और ये किसी भी आहार के लिए उपयुक्त हैं।

अच्छा नहीं है उपयुक्त विकल्पजो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए तली हुई फलियों की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 175 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

आप बीन्स को उबालकर भी पका सकते हैं. इस रूप में, तली हुई बीन्स की तुलना में, यह अधिक आहार संबंधी है, लेकिन फिर भी उबली और उबली हुई बीन्स की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबली हुई हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी तक पहुँच जाती है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में जमी हुई हरी फलियों की कैलोरी सामग्री केवल 28 किलो कैलोरी है।

इसलिए, के लिए एक आदर्श विकल्प आहार पोषणये उबली और जमी हुई हरी फलियाँ हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है।

हरी फलियों के उपयोगी गुण

हरी फलियाँ विटामिन ई, ए, सी, बी और फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं। इसके अलावा, इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम, क्रोमियम और सल्फर के लवण भी होते हैं। ये फलियाँ पोषक तत्वों से भी भरपूर होती हैं जो पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करती हैं।

हरी फलियों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बाहरी विनाशकारी कारकों के खिलाफ लड़ाई में शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने में मदद करती है। इसका सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव होता है, यह संक्रामक और फुफ्फुसीय घावों को सहना आसान बनाता है और पाचन कार्यों को जटिल नहीं बनाता है, क्योंकि हरी फलियों में कम कैलोरी होती है।

लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव डालने की इसकी क्षमता के कारण, कम हीमोग्लोबिन स्तर और एनीमिया के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है, जो कि ऐसे लोगों के लिए है मधुमेहबहुत ज़रूरी।

हरी फलियाँ अपनी रोगाणुरोधी क्षमताओं के लिए भी जानी जाती हैं, जो इसे आंतों की विकृति, मौखिक रोगों और तपेदिक के लिए उपयोगी बनाता है। अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को इस प्रकार की फलियों को अपने दैनिक आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

हरी फलियों के नुकसान

गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों को हरी बीन व्यंजन का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। जिन लोगों की आंतें अस्थिर हैं उन्हें हरी फलियों के व्यंजन अधिक मात्रा में या रोजाना नहीं खाने चाहिए।

हरी फलियाँ एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद हैं, चाहे आप इसे किसी भी दृष्टि से देखें। यह सभी प्रकार की फलियों में रानी है। और मुख्यतः क्योंकि हरी फलियाँ कम कैलोरी वाली होती हैं। इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसे विभिन्न सलाद, सब्जी स्टू और अन्य व्यंजनों में खाना बहुत अच्छा लगता है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, इतनी कैलोरी सामग्री के साथ, आप लगभग अंतहीन रूप से खा सकते हैं!

100 ग्राम बीन्स में केवल 24 किलो कैलोरी होती है। हर सब्जी या फलियां ऐसे ऊर्जा मूल्य का दावा नहीं कर सकतीं। इसका मतलब है कि आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहां तक ​​कि रात के खाने में भी खा सकते हैं। इसके अलावा, कम कैलोरी सामग्री के अलावा, बीन्स में घमंड करने के लिए कुछ और भी है।

इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट यानी ऐसे पदार्थ होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकते हैं। और यह मेगासिटी या औद्योगिक शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से सच है। इनमें मुख्य है विटामिन सी। इसके अलावा बीन्स में विटामिन ई और बी, फोलिक एसिड और कैरोटीन होता है। इन तत्वों के लिए धन्यवाद, बाल और नाखून मजबूत हो जाते हैं, और त्वचा मजबूत, अधिक लोचदार हो जाती है और एक सुंदर, स्वस्थ रंग प्राप्त कर लेती है।

बीन्स का तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह एक प्रकार का प्राकृतिक शामक औषधि है। इसलिए, काम में व्यस्त दिन और बॉस के कार्यालय में कठिन बैठकों के बाद, रात के खाने में हरी बीन्स का आनंद लें। सबसे पहले, तंत्रिका तंत्र अपने होश में आ जाएगा, और दूसरी बात, आप शांत हो जाएंगे, क्योंकि आपने रात में कुछ भी हानिकारक या उच्च कैलोरी वाला नहीं खाया। और बीन्स, वैसे, कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, बहुत पौष्टिक होते हैं। इसके अलावा, इसमें जिंक होता है, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है।

विभिन्न रूपों में हरी फलियों की कैलोरी सामग्री:

• उबली हुई हरी फलियाँ - 35 किलो कैलोरी;
• तली हुई हरी फलियाँ - 98.93 किलो कैलोरी;
• जमी हुई हरी फलियाँ - 24 किलो कैलोरी;
• मसालेदार हरी फलियाँ - 83 किलो कैलोरी।

रात के खाने के लिए हरी बीन सलाद

सलाद की कैलोरी सामग्री 516.54 किलो कैलोरी होगी। और 100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री 147 किलो कैलोरी है। कृपया ध्यान दें कि जैतून के तेल की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह सलाद बिल्कुल हानिरहित है। और मुख्य रूप से क्योंकि वनस्पति फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, जो इस तेल में निहित हैं, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं और पशु वसा की तरह स्थिर नहीं होते हैं।

सलाद के लिए आप अधपकी कुरकुरी फलियों का उपयोग कर सकते हैं. इसे नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें।

आर्जिनिन - हरी फलियों का रहस्य

यह एक बहुत महत्वपूर्ण मुद्दा है। आर्जिनिन संरचना और शरीर पर इंसुलिन के प्रभाव के समान है। और इंसुलिन मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए आवश्यक है। और इसलिए, हरी फलियाँ उनके आहार में मोक्षदायी होंगी; वे रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती हैं।

वैसे, तेजी से वजन बढ़ना भी इसके साथ हो सकता है बढ़ा हुआ स्तरखून में शक्कर। और इसका मतलब यह है कि आप एक पत्थर से दो शिकार करते हैं। यानी, आप एक स्वस्थ कम कैलोरी वाले उत्पाद का सेवन करते हैं और अपने शर्करा के स्तर को कम करते हैं।

हरी फलियाँ प्रोटीन से भरपूर होती हैं। स्वस्थ और खेल पोषण के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण संकेतक है। प्रोटीन मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री है। इसके अलावा, शरीर कार्बोहाइड्रेट के टूटने की तुलना में इसके टूटने पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। एक एथलीट या वजन कम करने वाली युवा महिला के लिए एक अच्छा दोपहर का भोजन - उबला हुआ एक टुकड़ा चिकन ब्रेस्टया साइड डिश के रूप में हरी बीन्स के साथ लीन बीफ़। ताजी या उबली हुई फलियों पर नींबू का रस और तेल छिड़का जा सकता है।

कुछ लोग हमेशा आकार में बने रहने और अपने वजन और रूप-रंग से संतुष्ट रहने का प्रबंधन करते हैं। हालाँकि, उनमें से कुछ ही हैं। इसलिए, बड़ी संख्या में लोग आहार का उपयोग करके वजन कम करने का प्रयास करते हैं। जो लोग सख्त आहार का पालन करते हैं वे हमेशा किसी विशेष व्यंजन की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित रहते हैं। और वे बिल्कुल सही हैं: केवल कैलोरी गिनने और उनकी खपत को सीमित करने से ही बात बनेगी वांछित परिणाम- वजन घटना।

इस लेख में हम ऐसे ही एक लोकप्रिय उत्पाद के बारे में बात करेंगे, जिसे इस पौधे से हमारे पास लाया गया था। दुनिया भर में 150 से अधिक प्रकार की हरी फलियाँ हैं। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक प्रकार कैलोरी सामग्री में भिन्न होगा, और, वैसे, काफी महत्वपूर्ण रूप से। हम सभी प्रकारों का विश्लेषण नहीं करेंगे, लेकिन सबसे लोकप्रिय प्रकारों के बारे में बात करेंगे। तो, हरी फलियों में कितनी कैलोरी होती है?

हरी बीन का सबसे लोकप्रिय और अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार, आम बीन, में लगभग 333 किलोकैलोरी होती है, जो कुल 1393 kJ छोड़ती है। परिणामी किलोकैलोरी प्रति 100 ग्राम में दी जाती है। तो, यह पता चला है कि हरी फलियाँ शायद सबसे अधिक कैलोरी वाला व्यंजन हैं! इसमें कैलोरी स्वीकार्य भोजन सेवन से कई गुना अधिक होती है। अपने लिए तुलना करें: 100 ग्राम आलू में केवल 80 किलोकैलोरी होती है, जो ईमानदारी से कहें तो काफी अधिक है। और फिर भी यह इसकी तुलना में कुछ भी नहीं है कि हरी फलियाँ शरीर को कैसे प्रभावित कर सकती हैं। इसकी कैलोरी सामग्री बेकन, फैटी पोर्क जैसे वसायुक्त खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री से केवल 137 किलोकलरीज कम है। उनका उपयोग, यदि आहार में निषिद्ध नहीं है, तो कम से कम गंभीर रूप से सीमित है।

शिमला मिर्च के बारे में और क्या "खतरनाक" है, यह हर किसी को नहीं डराता है; कई लोग शांति से इस व्यंजन को भोजन के रूप में खाते हैं। हालाँकि, बिना मसाले और नमक के एक सौ ग्राम बीन्स खाना 90 ग्राम सबसे मोटे मांस या एक केक खाने के बराबर है।

और फिर भी, कई लोगों को हरी फलियाँ क्यों पसंद हैं? इसकी कैलोरी सामग्री इतनी अधिक है कि वजन कम करने वाले सभी लोगों को तुरंत इस व्यंजन को पसंद करना बंद कर देना चाहिए। लेकिन उन्होंने ऐसा नहीं किया. कारण सरल है: हरी फलियाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। और यह एक व्यक्ति में इसका मुख्य नुकसान और लाभ है।

कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता - यह हरी फलियों में मौजूद उपयोगी पदार्थों की पूरी सूची नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण इतनी अधिक है कि हरी फलियों में 1 ग्राम वसा, 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 24 ग्राम प्रोटीन और 12 ग्राम पानी होता है।

से हानिकारक पदार्थ, जो हमारे शरीर द्वारा किसी भी तरह से पच नहीं पाते हैं, हरी फलियों में केवल ऑलिगोसेकेराइड होते हैं। वे मानव पाचन में इतनी सुखद प्रक्रिया नहीं होने का कारण हैं: इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार की चीनी मानव शरीर द्वारा पचती नहीं है, पेट बहुत सूज सकता है, जिससे शरीर में गैस का निर्माण बढ़ जाता है। और इस प्रक्रिया के परिणाम, एक नियम के रूप में, किसी को भी खुश नहीं करते हैं - यह सूजन है।

वैसे, अज्ञानियों के लिए, यह उल्लेखनीय है कि भोजन के लिए केवल हरी फलियों के बीज और हरी फली का ही उपयोग किया जाता है। दुखद बात यह है कि सभी हरी फलियाँ कच्ची खाने योग्य नहीं होती हैं। उनमें से कुछ कच्चे रूप में जहरीले भी होते हैं।

स्वाभाविक रूप से, सीधे आगे बढ़ने से पहले, इसे पानी में अच्छी तरह से भिगोना आवश्यक है। यह फलियों को नमी से भरने में मदद करता है और उन्हीं फलियों से हानिकारक पदार्थों - अर्थात् ऑलिगोसेकेराइड्स को हटाने में मदद करता है। यह हरी फलियों को पचाने के लिए अधिक सुखद और सुविधाजनक भी बनाता है।

हालाँकि, हरी फलियाँ सबसे कम कैलोरी वाली फलियाँ हैं। यह भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है। हालांकि, बीन्स का लगातार सेवन किडनी को नुकसान पहुंचा सकता है।

हरी फलियाँ युवा फलियाँ हैं और फलियां परिवार से संबंधित हैं। इस सब्जी की फसल का उपयोग विभिन्न पाक व्यंजनों में किया जाता है। इसके ऊर्जा मूल्य पर करीब से नज़र डालना उचित है, लाभकारी विशेषताएं, और क्या यह उन लोगों के लिए आहार में इस सब्जी को शामिल करने लायक है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

कैलोरी सामग्री

हरी फलियाँ एक ऐसा उत्पाद है जिसमें कैलोरी कम होती है। ताज़ा होने पर, इस सब्जी की फसल का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20-24 कैलोरी होता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जी पकने की किस अवस्था में है।

इसका उपयोग अक्सर साइड डिश और सलाद की तैयारी में किया जाता है। कच्ची फलियों का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता क्योंकि इनमें थोड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ मौजूद होते हैं।

लेकिन आपको डरना नहीं चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार से उत्पाद को पूरी तरह से छुटकारा मिल सकता है।

बिना तेल डाले उबाली हुई, उबली हुई या उबली हुई फलियों में ताजी फलियों के समान ही कैलोरी की मात्रा होती है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 36 किलोकलरीज। यह उत्पाद आपके आहार में एक अच्छा अतिरिक्त होगा। स्वाद के लिए, आप बीन्स को लहसुन (145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), सोया सॉस (60 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली), नमक (0 किलो कैलोरी), केचप (50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद दे सकते हैं।

ये एडिटिव्स उत्कृष्ट स्वाद जोड़ देंगे और कम कैलोरी सामग्री के कारण आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। हल्के आहार वाले रात्रिभोज के लिए एक अच्छा विकल्प अंडे के साथ पकाया हुआ बीन्स होगा - यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर कम कैलोरी वाला व्यंजन है।

आप अन्य सब्जियों के साथ फली को उबालकर भी स्टू बना सकते हैं।

तेल, क्रीम, उच्च कैलोरी फैटी ड्रेसिंग जैसे मेयोनेज़ या विभिन्न नट और बीज में तलने या स्टू करने से इस आहार उत्पाद में कैलोरी बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, तली हुई हरी फलियों में सामान्य उबली हुई फलियों की तुलना में पहले से ही 3 गुना अधिक कैलोरी होती है; उनका ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 100 किलो कैलोरी होता है।

जमी हुई फलियाँ ऊर्जा इकाइयों में ताज़ी फलियों के बराबर होती हैं, और साथ ही, जमे हुए होने पर, सभी पोषक तत्व, लाभकारी विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं। इस सब्जी को संग्रहीत करने का यह विकल्प इष्टतम है और वर्ष के किसी भी समय स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला साइड डिश प्रदान कर सकता है। आपको डीफ्रॉस्टिंग और दोबारा फ्रीजिंग से बचना चाहिए, जिससे उत्पाद खराब हो जाएगा। जमी हुई सब्जियाँ बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं. सबसे पहले फलियों को धो लेना चाहिए ठंडा पानी, जो एक आकर्षण बनाए रखने में मदद करेगा उपस्थिति, और फिर केवल 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें।

संरचना और पोषण मूल्य

हरी फलियाँ एक फली में पाया जाने वाला फल है। यह सब्जी की फसल फलियां परिवार से संबंधित है। सभी उपयोगी पदार्थों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए कटाई पकने के प्रारंभिक चरण में की जाती है।

बीन्स में एक दुर्लभ लेकिन बहुत महत्वपूर्ण विटामिन K होता है, जो रक्त के थक्के जमने और कैल्शियम के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होता है। इसमें मैंगनीज भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो त्वचा की स्थिति और लचीलेपन के लिए फायदेमंद होता है।

सभी पौधों के खाद्य पदार्थों की तरह, बीन्स फाइबर से भरपूर होते हैं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के समुचित कार्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

लाल या सफेद बीन्स के विपरीत, इनमें विटामिन की एक बड़ी श्रृंखला होती है। इसमें विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन ई, फोलिक एसिड और कई अन्य खनिज शामिल हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (15) इसे एक ऐसा उत्पाद बनाता है जिसे मधुमेह वाले लोग अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना किसी भी मात्रा में खा सकते हैं।

और, इसके विपरीत, इसमें आर्जिनिन के कारण रक्त शर्करा के स्तर को कम करने जैसी अद्भुत संपत्ति है, जो मानव इंसुलिन की कार्रवाई के समान है। अन्य फलियों की तरह, बीन्स में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए उन्हें उन लोगों के आहार में शामिल करना उपयोगी है जिन्होंने स्वास्थ्य कारणों, नैतिक और अन्य कारणों से पशु उत्पादों को त्याग दिया है।

अन्य सब्जियों की तुलना में बीन्स का एक अनोखा लाभ है: इसमें बाहर से सभी प्रकार के हानिकारक और जहरीले पदार्थ जमा नहीं होते हैं।इस सब्जी में फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फोलिक एसिड का सफल संयोजन हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और दिल के दौरे के खतरे को कम करता है।

आयरन की काफी मात्रा होने के कारण आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया में बीन्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है; यह प्रयोगात्मक रूप से भी पाया गया है कि जो लोग सक्रिय रूप से सेम पर निर्भर रहते हैं वे आमतौर पर एक में रहते हैं अच्छा मूड. बीन्स में उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह अतिरिक्त लवण को हटाने में भी मदद करता है, जिससे गाउट और यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों की स्थिति में सुधार होता है।

क्या वजन घटाने के लिए इसे आहार में शामिल करना चाहिए?

इसके कम ऊर्जा मूल्य के कारण, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने की क्षमता, चयापचय में सुधार, एक लंबी संख्याफाइबर, जो बेहतर पाचन और आंतों की सफाई को बढ़ावा देता है, हरी फलियाँ वजन घटाने के लिए एक आदर्श उत्पाद हैं।

आप इसका उपयोग स्वादिष्ट, पौष्टिक और साथ ही कम कैलोरी वाले व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला तैयार करने के लिए कर सकते हैं। यह आपके आहार में अच्छी तरह फिट होगा। यदि आप अपने आहार को पोषक तत्वों से समृद्ध करना चाहते हैं, पाचन में सुधार करना चाहते हैं, शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना चाहते हैं और आम तौर पर अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इस अद्वितीय उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

जॉर्जियाई शैली में हरी बीन्स पकाने की विधि के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।

16वीं शताब्दी के आसपास, फलियाँ एक पौधे के रूप में विशुद्ध रूप से सजावटी उद्देश्यों को पूरा करती थीं और किसी भी तरह से उपभोग से जुड़ी नहीं थीं। हालाँकि, समय के साथ, सेम के दाने धीरे-धीरे आहार में शामिल होने लगे और अपने पोषण, स्वाद और लाभकारी गुणों के कारण व्यापक हो गए।

जहां तक ​​पॉड्स का सवाल है, उनका उपयोग इटालियंस के साथ शुरू हुआ, जिन्होंने उनके सभी गुणों की सराहना की। इसके लिए धन्यवाद, इटली में उन्होंने विशेष प्रकार की फलियाँ विकसित करना शुरू किया, जिनका सेवन फली के रूप में किया जाता था।

कुछ समय बाद, हरी फलियाँ कई देशों में काफी लोकप्रिय हो गईं और फ्रांसीसियों ने इस पौधे की खेती शुरू कर दी। इसके लिए धन्यवाद, दुनिया ने हरी फलियों की दो नई किस्में देखीं - हरी और पीली। इन किस्मों में बहुत अधिक फायदेमंद विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं, जो उन्हें शरीर के लिए स्वास्थ्य और लाभों का भंडार बनाते हैं।

हरी फलियों में कितनी कैलोरी होती है?

ताजी हरी फलियों में कैलोरी की मात्रा बहुत कम (23-32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है, हालाँकि, इस रूप में वे खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसे पौधे की कुछ विशेषताओं द्वारा समझाया गया है: ताजी फली में एक निश्चित मात्रा में जहरीले पदार्थ होते हैं जो संचय के दौरान शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

इस सुविधा को बीन्स के ताप उपचार द्वारा आसानी से समाप्त किया जा सकता है, जो अवांछनीय घटकों को निष्क्रिय कर देता है और संरचना में 80% से अधिक आवश्यक पदार्थ और विटामिन छोड़ देता है।

जहां तक ​​पकी हुई फलियों की कैलोरी सामग्री का सवाल है, कैलोरी की संख्या खाना पकाने की विधि के आधार पर अलग-अलग होगी। यदि हरी फलियों को उबाला जाए तो उनमें 47-128 किलो कैलोरी होगी।

उबली हुई फलियाँ अक्सर साइड डिश के रूप में खाई जाती हैं, सलाद और विभिन्न आमलेट में डाली जाती हैं। इसे आहार के दौरान और हर दिन इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

उबली हुई हरी फलियाँ कैलोरी सामग्री में दूसरे स्थान पर हैं - 136 किलो कैलोरी, और आहार पोषण के लिए पूरी तरह से उपयुक्त नहीं हैं, हालांकि, एक नियमित भोजन के रूप में, यह बहुत स्वस्थ और पौष्टिक है।

तली हुई फलियों में सबसे अधिक कैलोरी होती है - 175 किलो कैलोरी, और इसे बार-बार न खाने की सलाह दी जाती है। और जो लोग अधिक वजन वाले हैं, उनके लिए बेहतर होगा कि वे बीन्स को इस तरह बिल्कुल न पकाएं।

हालाँकि, जमे हुए उत्पाद में सबसे कम कैलोरी होती है। इन फलियों में लगभग 28 किलो कैलोरी होती है सबसे अच्छा उत्पादआहार पोषण के लिए.

हरी फलियों के फायदे

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हरी फलियाँ उपयोगी घटकों की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान हैं, क्योंकि उनमें ये मौजूद होते हैं फोलिक एसिड, कैल्शियम, लोहा, सल्फर, क्रोमियम, साथ ही मैग्नीशियम, जस्ता और पोटेशियम। इसके अलावा, यह सी, ए, ई, बी जैसे विटामिन से समृद्ध है और इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन और संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

इस अनूठे उत्पाद के लगातार सेवन से शरीर को सभी प्रकार के वायरस और रोगाणुओं का विरोध करने की अतिरिक्त ताकत मिलती है, प्रतिरक्षा में सुधार होता है और पाचन में आसानी होती है। की उपस्थिति में संक्रामक रोग, हरी फलियाँ शरीर को मजबूत बनाती हैं और बीमारी से जल्दी निपटने में मदद करती हैं।

बीन्स में रक्त संरचना में सुधार करने, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में तेजी लाने की भी क्षमता होती है, जिसके परिणामस्वरूप हीमोग्लोबिन में वृद्धि होती है। एनीमिया से पीड़ित होने पर, अक्सर बीन्स युक्त आहार की सिफारिश की जाती है। मधुमेह के रोगियों को इसे लगातार खाना चाहिए, क्योंकि यह रक्त में शर्करा की मात्रा पर सामान्य प्रभाव डालता है।

एक बार शरीर में, हरी फलियाँ एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में काम कर सकती हैं जो मौखिक गुहा, तपेदिक और आंतों की विकृति के रोगों में मदद करेगी। बीन्स उच्च रक्तचाप के रोगियों, एथेरोस्क्लेरोसिस और अतालता के रोगियों के लिए भी उपयोगी हैं।

हरी फलियों के नुकसान

इस उपयोगी उत्पाद के उपयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं:

• गैस्ट्रिक जूस की अम्लता का उच्च स्तर;
• स्थिर आंत्र समारोह में व्यवधान;
• गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर की उपस्थिति;
• अग्नाशयशोथ;
• बृहदांत्रशोथ