रविवार का नुस्खा। आलू और टमाटर के साथ कान

मैंने लंबे समय से मछली के साथ कुछ भी नहीं पकाया है। लेकिन वह उपयोगी है। साथ ही, मुझे यह भी एहसास हुआ कि मैंने सौ साल से मछली का सूप नहीं खाया है। और मैं चाहता था, और जब कोई इच्छा उत्पन्न होती है, तो इसे संतुष्ट करना बेहतर होता है, अन्यथा यह और भी बुरा होगा;)
मैं निम्नलिखित तरीके से कान तैयार करता हूं।

मिश्रण:
पानी - 2 लीटर,
मछली (मैंने समुद्र लिया, हेक) - 0.5-1 किग्रा।
प्याज - 2 पीसी,
गाजर - 1-2 टुकड़े,
आलू - 2-3 टुकड़े,
टमाटर (वैकल्पिक) - 2 पीसी,
बे पत्ती - 2 पीसी,
allspice मटर - 3-4 पीसी,
डिल या अजमोद,
नमक,
ताजी पिसी मिर्च।

खाना बनाना:

मछली को धोएं, साफ करें, पेट से निकालें और गलफड़ों को हटा दें।

मछली को ठंडे (!) पानी से भरें। और कच्‍चा प्‍याज डाल दें।
1.

लगभग 15-20 मिनट के लिए कम उबाल पर पकाएं, झाग को ध्यान से हटा दें।

कान को नमक।
झाग को हटाते हुए, 15-20 मिनट के लिए और पकाएं।
शोरबा से मछली और प्याज को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें।
2.

कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से मछली के शोरबे को छान लें।
3.

बर्तन को आग पर लौटा दें और शोरबा को उबाल लें।
आलू को धोइये, छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
गाजर को धोइये, छीलिये और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
सब्जियों को उबले हुए शोरबा में डालें और कम उबाल पर 15 मिनट तक पकाएं।
4.

शोरबा में मछली पट्टिका, पेपरकॉर्न और बे पत्ती के टुकड़े डालें। कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 7 मिनट और पकाएँ।
5.

कटा हुआ डिल डालें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें और गर्मी से हटा दें।
6.

लगभग 10-15 मिनट के लिए कान को ढक्कन के नीचे पकने दें। यह बहुत समृद्ध सुगंध पैदा करता है।
7.

अपने भोजन का आनंद लें!
क्या आप अपना सूप पकाते हैं?

पकवान का नाम: टमाटर के साथ मछली का सूप
सर्विंग्स: 4-6
खाना पकाने का समय: 85 मि।

टमाटर के साथ मछली के सूप के लिए आपको क्या चाहिए:

600 ग्राम मछली
0.5 अजमोद जड़
1 गाजर
3-4 आलू
1 बल्ब
3 छोटे टमाटर
नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार कुटी हुई
1 तेज पत्ता
सजावट के लिए:
अजमोद

टमाटर के साथ मछली का सूप कैसे पकाएं:

1. मछली, आंत को साफ करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें। पट्टिका को हड्डियों से त्वचा के साथ अलग करें और भागों में काट लें।

2. सिर और हड्डियों पर ठंडा पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें, स्टीमर पैन इसमें आपकी मदद कर सकता है। मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। फिर शोरबा को छान लें।

3. आलू, गाजर और अजमोद की जड़ को धो लें, छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज का छिलका, धोकर, आधा काट लें।

4. कटी हुई सब्जियों को शोरबा में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, फिर मछली के बुरादे डालें और 10 मिनट तक एक साथ पकाएं।

5. टमाटर को धोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक के साथ कान में डालें। 10 मिनट और पकाएं।
6. मछली के सूप को प्लेटों में डालें, बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मददगार सलाह:

यदि यह 3-4 बड़े चम्मच के साथ पकाया जाता है तो पकवान अधिक संतोषजनक होगा। एल चावल या सूजी।

दुबली मछली के कान में मक्खन डाला जा सकता है। पैन को आँच से उतारने के बाद ही इसे डालना चाहिए।

एक पूरा प्याज, भूसी से छीलकर, कान में डालने से पकवान को सुनहरा रंग नहीं मिलेगा।

मेरा विश्वास करो, यह नुस्खा आपका पसंदीदा बन जाएगा!

पकवान का प्रकार: पहला कोर्स
डिश यील्ड: 12
खाना पकाने का समय: 40 मि
कैलोरी: 1 कैलोरी

अवयव

प्रिंट नुस्खा

- मछली (आपके स्वाद के लिए: सामन, ट्राउट या मैकेरल)	400-500 ग्राम
- गाजर	1 पीसी।
- आलू	5 कंद
- टमाटर	2 मजबूत
- बे पत्ती	2 पीसी।
- काली मिर्च	5 टुकड़े।
- दिल	बंडल
- नमक, पिसी काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मछली के ऊपर 2.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, तेज पत्ता डालें और 25 मिनट तक पकाएं। मैकेरल 15-20 मिनट के लिए पर्याप्त है। मछली निकालें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में विभाजित करें, शोरबा को तनाव दें।
2. शोरबा को उबाल लेकर लाएं, नमक डालें, इसमें कटा हुआ प्याज, गाजर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. आलू डालें, 10-15 मिनिट तक पकाएँ। कटे हुए टमाटर को सूप में डालें, मछली का बुरादा, काली मिर्च, नमक, काली मिर्च डालें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें।
4. सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में साग डालें।
5. महत्वपूर्ण! बे पत्ती शोरबा में स्वाद जोड़ती है, लेकिन उबालने पर ही। अगर पकाने के बाद छोड़ दिया जाए तो यह स्वाद खराब कर देगा। इसलिए, सब कुछ तैयार होने के बाद आपको बे पत्ती निकालने की जरूरत है।

अमीर सामन कान, जिसका सिर और पूंछ एक समान अनुभवी सूप के लिए एकदम सही हैं, इसकी एक सुगंध से लगभग किसी भी व्यक्ति में भूख बढ़ जाती है। आप मछली के सूप से अलग कैसे हैं, इस बारे में आप घंटों बहस कर सकते हैं। मुझे ऐसा लगता है कि यह बिल्कुल महत्वपूर्ण नहीं है, बिंदु नाम में नहीं, बल्कि स्वाद में है। उदाहरण के लिए, आप एक ही सिर और पूंछ के साथ सैल्मन लकीरों से एक कान बना सकते हैं। और हाँ, यह वास्तव में इतना मायने नहीं रखता। हा, यह सिर्फ सामन मछली की ट्रिमिंग से भी निकलेगा, यह एक ऐसी अद्भुत मछली है.

इसलिए, स्टोर में आपको उपरोक्त सामग्री के साथ लगभग हमेशा सूप सेट मिलेंगे। साथ ही, आप वहां कुछ स्टीक्स या कुछ फ़िललेट्स जोड़ सकते हैं, ताकि न केवल स्वाद आश्चर्यजनक हो, बल्कि प्लेट पर मांस का एक अच्छा टुकड़ा भी हो। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपका कान समृद्ध, समृद्ध, स्वादिष्ट और सुगंधित निकला और इसके लिए हम सब कुछ ठीक करने की कोशिश करेंगे। इस विचार को सिद्ध करने के लिए, मैं यह नुस्खा एक फोटो के साथ पेश करता हूं।

सबसे महत्वपूर्ण चीज है मछली। यह ताजा या जमे हुए हो सकता है। मूल रूप से, कब आधुनिक प्रौद्योगिकियांठंड, अंतर अब महसूस नहीं किया जाता है।

मछली के सूप के लिए, हमें एक सिर, पूंछ, पट्टिका का एक टुकड़ा और सामन लकीरें चाहिए। आप यह सब अलग से खरीद सकते हैं, लेकिन मैं पूरी मछली खरीदना पसंद करता हूं, नमक के साथ पट्टिका या कान में बाकी सब कुछ का उपयोग करता हूं। मैं अत्यधिक टमाटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं।मछली का सूप पकाते समय उन्हें अक्सर भुला दिया जाता है, लेकिन व्यर्थ। पके और मीठे टमाटर लेने की सलाह दी जाती है, हालाँकि सर्दियों में, दुर्भाग्य से, यह समस्याग्रस्त है। लेकिन, फिर भी, टमाटर हमारे कानों को उनकी परिपक्वता की परवाह किए बिना एक बहुत ही रोचक और तीखा स्वाद देगा।

मछली का सूप पकाना

इसलिए, यदि आपके पास सूप सेट नहीं है, और आपने मेरी तरह पूरी मछली खरीदी है, तो आपको इसे साफ करने की जरूरत है, गलफड़ों को हटा दें, सिर को अलग कर दें, कसाई, हड्डियों को हटा दें, धो लें, अतिरिक्त हटा दें, के लिए एक और डिश, रेफ्रिजरेटर में और मछली का सूप पकाना शुरू करें।

पैन में 3 लीटर पानी डालें, रीढ़, सिर और सभी हड्डियाँ और पंख डालें। भविष्य के शोरबा को एक उबाल में लाएं, फोम को हटा दें, नमक डालें, एक चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ "मछली के सूप के लिए", 1 साबुत प्याज, लहसुन की तीन लौंग डालें और 30 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।

हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ हड्डियों, सामन सिर और प्याज को पैन से बाहर निकालते हैं, शोरबा को एक महीन छलनी से छानते हैं और शोरबा को फिर से आग पर रख देते हैं।

आलूओं को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये, डालिये और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाइये।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और पैन में डालें।

लेकिन आपको आलू के साथ टमाटर फेंकने की जरूरत नहीं है, नहीं तो आलू बेस्वाद हो जाएंगे।

आलू को 10 मिनट तक उबलने दें, और फिर टमाटर डालें और भविष्य के कान को 5 मिनट तक उबलने दें।

रूसी मछली सूप की तुलना में स्वादिष्ट और अधिक असामान्य कुछ भी नहीं है! लेकिन टमाटर के साथ मछली का सूप कैसे पकाने के लिए? इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन आमतौर पर केवल पकड़ी गई मछलियों से हाइक पर कुशलता से पकाया जाता है, एक सुगंधित मछली सूप पकवान को घर पर अच्छी तरह से पकाया जा सकता है, सभी नियमों (आग को छोड़कर, निश्चित रूप से) के अनुपालन में, और यह बाहर निकल जाएगा घर पर कोई बुरा नहीं है, और प्रकृति से भी अधिक मूल। यह कोशिश करो, यह बहुत आसान है!

टमाटर खाना पकाने की विधि के साथ कान

टमाटर के साथ मछली का सूप पकाने की सामग्री:

- 0.5 किलो कार्प, पाइक पर्च, पर्च, पाइक, कॉड या अन्य मछली;

- 1 किलो छोटी मछली;

- 4-5 टमाटर (मध्यम);

- 2 सिर प्याज;

- 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन (मक्खन) या मार्जरीन;

- 2 तेज पत्ते;

- 1-2 अजमोद जड़ें;

- 5-6 मटर allspice (काला);

- हरी डिल का 1 गुच्छा।

टमाटर के साथ मछली का सूप कैसे पकाएं - रेसिपी

1. टमाटर के साथ मछली का सूप पकाने के लिए मछली की छोटी-छोटी चीजों का चयन करें और बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करें।
2. पैन में 1.5-2 लीटर पानी डालें, उसमें एक तिपहिया (मछली) डालें।
3. उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें (इसकी आवश्यकता नहीं है) और 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
4. चीज़क्लोथ (3-4 परतों) के माध्यम से टमाटर के साथ मछली के सूप के लिए तैयार शोरबा को छान लें।
5. बड़ी मछली के पास जाओ। इसे टुकड़ों में काटें और पूरी तरह से पकने तक शोरबा में उबालें। फिर मछली को बाहर निकालें और शोरबा को फिर से छान लें।
6. अगला, टमाटर के साथ मछली का सूप पकाने के लिए, गाजर (तिनके) और जड़ें काट लें, प्याज काट लें और कम गर्मी पर तेल में सब कुछ भूनें।
7. टमाटर (त्वचा से) छीलें, बारीक काट लें, और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, तेल में गरम करें। परिणामी द्रव्यमान को मछली शोरबा के साथ भरें।
8. तली हुई गाजर, जड़ों और प्याज को शोरबा में डुबोएं और टेंडर तक सब कुछ पकाएं।
9. अंत में, जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो स्वाद के लिए काली मिर्च और कान में तेज पत्ता डालें। सूप को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
10. टेबल पर टमाटर के साथ सूप परोसते हुए, प्लेट में मछली का एक टुकड़ा डालें, शोरबा डालें और डिल के साथ छिड़के।

टमाटर के साथ मछली का सूप कैसे पकाएं?

• टमाटर को छीलना आसान बनाने के लिए, आपको त्वचा पर एक पंचर बनाने की जरूरत है, फिर उन्हें पहले नीचे कर दें गर्म पानी 10 सेकंड के लिए, फिर ठंड में।
• टमाटर के साथ मछली का सूप ताज़ी मछली से सबसे अच्छा पकाया जाता है। वे उसे तराजू से साफ नहीं करते, परन्तु उसमें डालते हैं ठंडा पानी, और धीमी गति से हीटिंग (उबलने से आधे घंटे पहले) के साथ, तराजू खुद बिना किसी निशान के खिल जाएगा।
• टमाटर के साथ मछली के सूप के लिए शोरबा सुगंधित और समृद्ध होने के लिए, बहुत छोटी मछली लेने की सलाह दी जाती है। आप अपने कान में सिर, हड्डियां और पंख भी लगा सकते हैं। फिन्स को छोड़कर सभी सामग्री को पीस लें।
• टमाटर के साथ मछली का सूप पकाने से पहले, आप एक लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच वोदका मिला सकते हैं (जैसा कि एक मछुआरे की परंपरा में है)।
• यदि मछली का मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है, तो टमाटर के साथ मछली का सूप तैयार है। यदि शोरबा साफ है, तो कान ठीक से पकाया जाता है!