मेवों को तोड़ने का एक उपकरण। अखरोट को ठीक से कैसे विभाजित करें ताकि गिरी बरकरार रहे? वीडियो: अखरोट के छिलके से टिंचर

खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय प्रकार के मेवे अखरोट हैं। उनके पास अद्भुत है स्वाद गुणऔर लाभकारी गुण. लेकिन उनके कोर कठोर पदार्थ द्वारा विश्वसनीय रूप से संरक्षित हैं। आपको पहले से यह पता लगाना होगा कि अखरोट को सही तरीके से कैसे छीलना है ताकि गुठली अलग होने में ज्यादा समय न लगे।

एक बैग का उपयोग कर बँटवारा

ऐसा प्रतीत होता है कि नट्स को छीलने में क्या मुश्किल है? आपको बस एक लकड़ी का बोर्ड, एक हथौड़ा और एक कपड़ा चाहिए। फलों को कपड़े में लपेटा जाता है - इस तरह उनके छिलके अलग नहीं होंगे। अब उन्हें बोर्ड पर रखने की जरूरत है, और आप हथौड़े से वार करना शुरू कर सकते हैं। अंत में, हम बैग खोलते हैं और खाने योग्य आंतरिक भागों का चयन करना शुरू करते हैं। लेकिन जहां पाक उत्कृष्ट कृतियों के लिए सजावट के रूप में पूरे हिस्सों की आवश्यकता होती है, ऐसे अखरोट काटना बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

यह लेख फलों को जल्दी से विभाजित करने की एक अन्य विधि के प्रशंसकों के लिए भी उपयोगी हो सकता है, जब बाद वाले को दरवाजे के पत्ते और जंब के बीच एक अजर दरवाजे में रखा जाता है, जहां पर टिका लटका होता है। जो कुछ बचा है वह दरवाज़ा बंद करना है। इस मामले में, ठोस दरवाजा संरचना एक प्रकार के नटक्रैकर के रूप में कार्य करती है। इस पद्धति के नुकसान के रूप में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि दरवाजे की सौंदर्य संबंधी सुंदरता को काफी नुकसान होने का खतरा है। फिर भी, आप अखरोट को ठीक से फेंटने के वैकल्पिक तरीकों को अपना सकते हैं और उनका उपयोग कर सकते हैं।

अखरोट को ठीक से कैसे काटें, इसके लिए कई विकल्प

नटक्रैकर, बचपन से परिचित

सबसे आसान तरीकों में से एक है विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए चिमटे से नट्स को तोड़ना। वे सस्ते हैं और किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर पाए जा सकते हैं। लेकिन यहां आपको अभ्यास करने की ज़रूरत है ताकि आपका हाथ न चुभे।

यदि आप संभावित नुकसान से बचना चाहते हैं, तो तुरंत विशेष रूप से नटक्रैकर नट क्रैकर खरीदें, जो "जीवन के वृक्ष" के कठोर फलों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया नवीनतम आधुनिक उपकरण है। इसे इस प्रकार डिज़ाइन किया गया है: दो कास्ट हिस्से एक वितरण स्प्रिंग द्वारा एक दूसरे से जुड़े हुए हैं। यह नटक्रैकर लगभग एक आदर्श उपकरण माना जाता है जो आपको कम प्रयास से नट तोड़ने की अनुमति देता है। इस मामले में, निष्कर्षण के दौरान कोर को यथासंभव संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, बंटवारे की प्रक्रिया के बाद कमरे में सीप के टुकड़े नहीं बिखरे होंगे, क्योंकि नटक्रैकर का उपयोग करते समय, सीपियां बिखरती नहीं हैं।

गर्म पानी की शक्ति का उपयोग करना

लगभग आधे घंटे तक मेवे उबलते पानी में रहने के बाद, उन्हें बिना किसी प्रयास के खोलना मुश्किल नहीं होगा, मोटे ब्लेड वाले कांटा या चाकू का उपयोग करना पर्याप्त होगा। उबलते पानी के प्रभाव में, घना खोल नरम हो जाता है, और अखरोट के सभी विभाजन सूज जाते हैं, जिससे गिरी अधिक सुलभ हो जाती है। प्रत्येक नट के शीर्ष पर दोनों तरफ एक छोटा सा स्लिट होता है। यहीं पर एक मजबूत नोक वाला चाकू डाला जाता है और थोड़ा घुमाया जाता है। इस क्रिया से फल को बराबर भागों में बाँटना आसान हो जाएगा। न्यूक्लियोलस पूरी तरह से सूखा रहता है, और इस तक आपकी उंगलियों से आसानी से पहुंचा जा सकता है।

ओवन हमारी मदद करेगा

अखरोट की सफाई बिना पानी उबाले संभव है। इसके बजाय, फलों को लगभग दस मिनट के लिए ओवन में एक शीट पर रखा जाता है, जिससे उन्हें छीलना भी बहुत आसान हो जाता है।

कौन से अखरोट को छीलना मुश्किल होता है?

जंगली पेड़ों के फलों के लिए (उनका छिलका अधिक घना होता है), सभी विधियाँ प्रभावी नहीं हो सकती हैं। वे इतने कठोर हैं कि उन्हें किसी दुकान या बाजार में खरीदने लायक नहीं है। वे अपने तरीके से भिन्न हैं उपस्थिति. इनका आकार थोड़ा लम्बा और आकार छोटा होता है। जंगली अखरोट की पत्तियों के बीच कोई, यहां तक ​​कि सबसे छोटी, दरार भी नहीं होती है। इसे तोड़ने के लिए आपको हथौड़े की जरूरत पड़ेगी.

मेवे विटामिन और खनिजों का भंडार, एक पौष्टिक उत्पाद और एक उत्कृष्ट उपचार हैं। लेकिन यह सारी संपत्ति हासिल करना इतना आसान नहीं है, क्योंकि प्रकृति ने इसे मज़बूती से कठोर और शक्तिशाली कवच ​​के पीछे छिपा दिया है। हम आपको बताएंगे कि इस लकड़ी के गुप्त बक्से को आसानी से कैसे संभालें और साबुत, सुंदर मेवे प्राप्त करें।

बचपन से गुठली प्राप्त करने का सबसे सरल और सबसे परिचित तरीका है अपने पैर या कुर्सी के पाए से गुठली को कुचलना। आप दरवाजे के पत्ते और जंब के बीच एक नट भी रख सकते हैं और धीरे-धीरे दरवाजा बंद कर सकते हैं। लेकिन ये तरीके बहुत अच्छे नहीं हैं: यदि आप बल की गणना नहीं करते हैं, तो आप सीपियों और गुठलियों का ढेर बन जाएंगे, और आप जूतों, कुर्सियों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं, और यहां तक ​​कि दरवाजों को उनके कब्जे से फाड़ सकते हैं। आपको एक छोटे हथौड़े की आवश्यकता होगी। फल को सुरक्षित करने के लिए अखरोट को एक पायदान वाले बोर्ड पर रखें। खोल को चारों ओर से धीरे-धीरे तब तक मारें जब तक कि यह कई स्थानों पर दरार न पड़ जाए, और फिर इसे आसानी से हटा दें। बहुत से लोग तुरंत प्रभाव के बल की गणना करने में असमर्थ होते हैं, लेकिन प्रक्षेप्य के कुछ दृष्टिकोण के बाद, सब कुछ बेहतर हो जाता है। ताजे और नम मेवों को तोड़ना अधिक कठिन होता है, इसलिए उन्हें ओवन में सुखाने की सलाह दी जाती है। इसे 200°C पर पहले से गर्म कर लें और इसमें फलों को 5-20 मिनट के लिए रख दें। अखरोट जितना बड़ा और खोल जितना मोटा होगा, इसमें उतना ही अधिक समय लगेगा। फिर मेवे निकालें, ठंडा करें और काम पर लग जाएं। घर पर बड़ी मात्रा में अखरोट काटने के लिए अक्सर नियमित शैम्पेन की बोतल का उपयोग किया जाता है। नट को बोतल की गर्दन पर इस प्रकार रखें कि उसका नुकीला सिरा नीचे की ओर हो और फल पर हथौड़े से वार करें। केंद्र पर प्रहार करने की सलाह दी जाती है ताकि हथौड़ा बोतल पर फिसले नहीं। एक नियम के रूप में, खोल कई पंखुड़ियों में विभाजित हो जाता है, और गिरी को निकालना आसान होता है। विभाजन को बाहर निकालें, और आपके हाथों में एक सुंदर आधा भाग रह जाएगा - तथाकथित तितली। हाथ में हथौड़ा नहीं है? कोई बात नहीं! एक मजबूत चाकू या एक साधारण कैन ओपनर का उपयोग करें। दो फ्लैप के बीच नट के शीर्ष पर छोटी दरार में बिंदु डालें और घुमाएं - खोल दो हिस्सों में विभाजित हो जाएगा। - फिर उसी चाकू की धार से हल्का सा छीलकर गुठली निकाल लें. इस विधि में दो कमियां हैं: आप गलती से चाकू से खुद को घायल कर सकते हैं, और आप अक्सर अखरोट को केवल टुकड़ों में ही बाहर निकाल सकते हैं। अधिक सुरक्षा के लिए, अखरोट को हटाने के लिए एक विशेष धातु की नुकीली छड़ी का उपयोग करना अभी भी बेहतर है। साबुत मेवे पाने के लिए, फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5-15 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप, शेल और विभाजन नरम हो जाएंगे, लेकिन कर्नेल स्वयं किसी भी तरह से नहीं बदलेगा। पानी में भिगोने के बाद, कुछ प्रकार के मेवों को बिना किसी उपकरण के छीला जा सकता है। उदाहरण के लिए, उबलते पानी से जलने के बाद बादाम के छिलके को नंगे हाथों से आसानी से हटाया जा सकता है। क्या आप जल्दी से सफ़ाई करना चाहते हैं? एक बड़ी संख्या कीपाइन नट्स, पिस्ता, बादाम या हेज़लनट्स? गर्मी उपचार के बाद, उन्हें एक कपड़े की थैली या प्लास्टिक की थैली में रखें और उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल करें, और फिर बस केंद्रों का चयन करें। यदि आप अक्सर उनके कवच से अच्छाइयां निकालते हैं, तो औद्योगिक नट क्रैकर आपके काम को काफी सुविधाजनक बना सकते हैं। अब बिक्री पर उनकी एक बड़ी संख्या है: सार्वभौमिक और फल के विशिष्ट व्यास के अनुरूप दोनों हैं। हालाँकि, कुछ ही लोग सबसे छोटे नट - पाइन नट्स का सामना कर सकते हैं। लेकिन यहीं पर एक साधारण लहसुन प्रेस बचाव के लिए आती है।

छिलके वाले मेवे अपने प्राकृतिक समकक्षों की तुलना में बहुत तेजी से खराब होते हैं, और भंडारण के दौरान वे अपने कुछ विटामिन भी खो देते हैं। इसलिए, उपभोग से तुरंत पहले नट्स को काटना बेहतर होता है। यदि आप छिले हुए फलों की थोड़ी आपूर्ति चाहते हैं, तो आपको उन्हें एक ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में एक अंधेरे, वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत करना होगा।

अपनी पत्नी के साथ बाज़ार में लाइव उत्पादों की खरीदारी करते समय, मैंने अपनी आँख के कोने से एक हेज़लनट बिक्री बिंदु देखा। मैं यह जानने के लिए आया था कि हमेशा की तरह उन्होंने इसे आज़माने की पेशकश की और कहा कि ये पहले से ही ताज़ा हेज़लनट्स थे। तो इस अद्भुत अखरोट की फसल का मौसम आ गया है और हमने इसे आज़माने के लिए आधा किलो खरीदा। यह पहला अखरोट नहीं है जिसे तोड़ने की आवश्यकता है और आमतौर पर, मेरे लिए, यह प्रक्रिया कुछ कठिनाइयों से जुड़ी होती है, जैसा कि हेज़लनट्स के मामले में था। मैंने सोचा - आम तौर पर मेवे कैसे फोड़े जाएं? लेकिन मुझे अभी भी कोई अच्छा उत्तर नहीं मिला है. मुझे अपने तरीके से आना पड़ा...

रूस में सबसे लोकप्रिय मेवों की गुठली निकालने की विशिष्ट विधियाँ, जो मुझे ज्ञात हैं:

अखरोट: हाथों में, अखरोट पर अखरोट; दाँत; हथौड़ा; विशेष अखरोट पटाखा.
पाइन नट: दांतों के साथ.
खुबानी के दाने या बादाम: हथौड़े से।
हेज़लनट: दांत; विशेष अखरोट पटाखा.

विशेष नट क्रैकर से मेरा तात्पर्य व्यावसायिक रूप से उपलब्ध इन क्रैकर से है:

"हेज़लनट्स के क्या फायदे हैं?

हेज़लनट्स पोषक तत्वों से भरपूर हैं; कैलोरी के मामले में (लगभग 700 किलोकैलोरी) वे ब्रेड से 2-3 गुना अधिक, दूध से 8 गुना अधिक और चॉकलेट से भी अधिक हैं। हेज़लनट्स विटामिन बी, बी2, सी, ई से भरपूर होते हैं।

100 ग्राम अखरोट की गिरी में 618 मिलीग्राम पोटेशियम, 354 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 287 मिलीग्राम कैल्शियम, 46 मिलीग्राम सायमाइन, 9 मिलीग्राम नियासिन और 4.1 मिलीग्राम आयरन (सब्जियों, फलों और मांस से अधिक) होता है। हेज़लनट गिरी में लगभग 12% प्रोटीन, लगभग 16% कार्बोहाइड्रेट, 6% से अधिक पानी और 60% से अधिक वसा (एक विशेष रूप से स्वस्थ अनुपात) होता है।

हेज़लनट्स मनुष्यों के लिए ऊर्जा का एक स्रोत हैं - 100 ग्राम हेज़लनट्स में 639 किलो कैलोरी होता है, साथ ही प्रोटीन का उच्च प्रतिशत, 16 से 19% तक होता है।

हेज़लनट गुठली में 60+5% तेल होता है, जिसमें ओलिक, स्टीयरिक और पामिटिक एसिड के ग्लिसराइड होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के विकास को रोकते हैं, संवहनी रोगों से बचाते हैं और बढ़ते शरीर के लिए भी आवश्यक होते हैं। इसलिए, हेज़लनट्स बच्चों, युवाओं और विशेष रूप से बुजुर्गों के आहार का एक अभिन्न अंग होना चाहिए।

विटामिन बी और विटामिन ई हृदय, मांसपेशियों और मानव प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक घटक हैं। विटामिन ई की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता शरीर में कैंसरकारी कारकों के निर्माण को रोकने की क्षमता है। यानी, विटामिन ई कैंसर के साथ-साथ हृदय और मांसपेशियों की बीमारियों के खिलाफ एक शक्तिशाली निवारक है।

हेज़लनट्स में मौजूद खनिज बढ़ते और परिपक्व दोनों जीवों के लिए फायदेमंद होते हैं। (Ca) - कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, (Fe) - आयरन रक्त के लिए आवश्यक है, (Zn) - जिंक सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए, (K) - पोटेशियम तंत्रिका और मांसपेशी प्रणालियों की शारीरिक गतिविधि के लिए आवश्यक है। सोडियम के साथ संयोजन में पोटेशियम, कैल्शियम की उच्च सामग्री हड्डी की संरचना के प्रभावी विकास और मजबूती को बढ़ावा देती है और उच्च रक्तचाप को रोकती है।

यहाँ तक कि बीमारों को भी इनका आनंद लेने की अनुमति है मधुमेह. बेहद कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, नट्स को बहुत सख्त आहार पर भी लिया जा सकता है और वजन नहीं बढ़ता है।

हेज़लनट्स में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से (विशेषकर लीवर से) विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं। यह पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है, शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।"

समस्या को हल करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: स्वयं अखरोट, खोल के लिए एक बर्तन और सबसे साधारण सरौता (अधिमानतः मेरे आकार के समान, लेकिन आप विभिन्न आकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं)। यह भी बेहतर है कि उनके हैंडल पर अटैचमेंट हों - यह शांत होगा और हाथों पर कंपन कम होगा।

मेरे पास साधारण सोवियत सरौता था, लेकिन भविष्य में ऐसे उद्देश्यों के लिए मैं विशेष रूप से आधुनिक, सुंदर और, सबसे महत्वपूर्ण, साफ-सुथरा सरौता खरीदूंगा, ताकि नलसाजी की मरम्मत न करनी पड़े और नट्स को एक उपकरण से साफ न करना पड़े।

विधि इस प्रकार है:
1. काम करने वाले हिस्से के पास प्लायर लें, नट को बड़े कटआउट में डालें (यह हेज़लनट के लिए बिल्कुल सही आकार है)

2. हम पूरे ब्रश को काम करने वाले हिस्से के चारों ओर लपेटते हैं ताकि एक साथ नट को ठीक किया जा सके और इसे उड़ने वाले टुकड़ों से बचाया जा सके। ज़ोर से दबाने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस सरौता को अपने हाथों में पकड़ने और उन्हें खुलने से रोकने के लिए बल की आवश्यकता है। ध्यान दें: आपको सरौता में अपने हाथों की त्वचा को चुभने की संभावना को खत्म करने के लिए प्रयोगात्मक रूप से ऐसी परिधि प्राप्त करने की आवश्यकता है। मैं इसे तुरंत करने में सक्षम था और इसे कभी नहीं दबाया, लेकिन मेरी पत्नी इसे करने में कामयाब रही, लेकिन ज्यादा नहीं, क्योंकि... वहां विखंडन बल छोटा है।

3. अब हम एक सख्त सतह ढूंढते हैं जिस पर झुर्रियां नहीं पड़तीं, या आप उस पर सेंध लगाने से गुरेज नहीं करते हैं, और इस सतह को सरौता के हैंडल के सिरे से मारते हैं। एक कठोर सतह के रूप में, आप फर्श, दीवारें (सबसे शांत), एक स्टूल और अंत में, एक मेज का उपयोग कर सकते हैं। मेज या स्टूल पर लकड़ी का कटिंग बोर्ड लगाना बेहतर है - इस तरह आप मेज को बचाएंगे और आवाज भी शांत होगी। प्रहार करने के लिए आवश्यक बल न्यूनतम है - वस्तुतः यह आपके अपने वजन के अंतर्गत आता है। एक दो धक्के के बाद तुम्हें समझ आ जाएगा कि कितनी मेहनत की जरूरत है. अनुभव के साथ, सफल विभाजन के लिए एक झटका ही काफी है।

4. हमें कुछ इस तरह का सुंदर और साफ-सुथरा विभाजन मिलता है

5. चिमटा एक तरफ रख दें और अखरोट की पूरी गिरी निकाल दें, और सारे टुकड़े आपके हाथ में हैं!

यह किसी के लिए भी (यहां तक ​​कि एक बच्चे के लिए भी)) एक बहुत ही सरल, प्रभावी और सुलभ तरीका है!
फायदे: घर में हर किसी के पास प्लायर है, न्यूनतम प्रयास (यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है), आसपास कम से कम मलबा, सुरक्षित (लगभग, यदि आपको त्वचा को चुभाने की आदत नहीं है), पूरा कर्नेल हटा दिया जाता है (सही गणना के साथ) वह प्रयास जो पहले दस नटों को तोड़ने के अनुभव के साथ आता है)।

खुबानी की गुठली और पाइन नट्स भी इस तरह से चुभाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन बाद वाले को प्लायर के छोटे अवकाश में रखा जाना चाहिए और बहुत कम बल की आवश्यकता होती है (शायद छोटे प्लायर लेना बेहतर होगा)।

अपने स्वास्थ्य के लिए इसका आनंद लें!

अखरोट की गुठली एक ऐसा उत्पाद है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को बिल्कुल पसंद आता है। अखरोट की गुठली कोई अपवाद नहीं है। यह पौधा गर्मियों के कॉटेज में उगाया जाता है, और इसके फल लगभग हर किराने की दुकान में छिलके वाले और बिना छिलके वाले रूप में बेचे जाते हैं। बेशक, छिलके वाले फल स्वच्छ और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन एक समस्या यह है कि अखरोट को कैसे तोड़ा जाए और स्वादिष्ट गिरी कैसे प्राप्त की जाए। दरअसल, ऐसा करने के कई तरीके हैं।

सही चुनाव कैसे करें

अब आप दुकानों में लगभग सभी सब्जियां और फल खरीद सकते हैं, मेवे कोई अपवाद नहीं हैं। मुख्य बात सही उत्पाद चुनना है ताकि यह आपको अपने स्वाद और गुणवत्ता से प्रसन्न कर सके। ध्यान देने योग्य कई मानदंड हैं:

फलों को तोड़ने के लिए तैयार करना

इससे पहले कि आप अखरोट काटना शुरू करें, आपको उन्हें ठीक से तैयार करना होगा। हालाँकि, फल कहाँ से आते हैं, इसमें एक महत्वपूर्ण अंतर है:

1. यदि मेवे आपके अपने बगीचे में एकत्र किए गए थे, तो उन्हें हरे छिलके से छीलकर अच्छी तरह से सुखाना होगा।
2. यदि आपने उन्हें किसी दुकान या बाज़ार से खरीदा है, तो घर पर, काटने से पहले फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि परिवहन और भंडारण के दौरान उन पर जमा हुई गंदगी और धूल गुठली पर न लगे।

आपके बगीचे से एकत्र किए गए मेवों को उनके हरे छिलके से हटा देना चाहिए। ऐसा करना बहुत आसान है, लेकिन सबसे पहले आपको दस्ताने पहनने चाहिए। वे आपके हाथों को रस से बचाएंगे, जो आसानी से त्वचा में अवशोषित हो जाता है और उसे भूरा कर देता है। इस पेंट को बाद में धोना काफी मुश्किल होता है। एक बार जब आपके हाथ सुरक्षित हो जाएं, तो आप सफाई शुरू कर सकते हैं। छिलका हटाने की कई विधियाँ हैं:

1. छिलके पर चाकू से चीरा लगाया जाता है, जिसके बाद इसे हाथ से आसानी से निकाला जा सकता है।
2. यदि अखरोट पका नहीं है, तो छिलका चाकू से छील लिया जाता है, जैसे आलू से।
3. अंतिम उपाय के रूप में, यदि आपके पास चाकू नहीं है, तो आप फल को किसी सख्त सतह पर रख सकते हैं, हल्के से अपने पैर से दबा सकते हैं और मोड़ सकते हैं। छिलका फट जाएगा और आसानी से निकल जाएगा.

त्वचा को हटाने के बाद, आपको उसके अवशेषों को साफ़ करने के लिए एक धातु ब्रश का उपयोग करना होगा, जो सफेद नसों के रूप में खोल से चिपके हुए हैं। फिर मेवों को एक सपाट सतह पर एक परत में बिछाया जाता है और 5-6 सप्ताह तक सुखाया जाता है। इस समय के बाद इन्हें खाया जा सकता है.

यदि फल खरीदे गए हैं तो उन्हें अवश्य धोना चाहिए। छिलके में मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे बाहर निकालें, बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। खरीदी गई छिलके वाली गुठली को भी धोना चाहिए, लेकिन उबलते पानी से नहीं। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है, गर्म पानी से भरा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दिया जाता है, जिससे जमी हुई गंदगी फिर से उनकी सतह पर चिपकने से रोक दी जाती है। गुठलियों को तौलिये पर बिछाकर सुखाया जाता है।

कई लोगों के लिए, यह अभी भी एक रहस्य है कि अखरोट को कैसे छीलना है। जो लोग शायद ही कभी इस स्वस्थ उत्पाद को खाते हैं, वे निश्चित रूप से नहीं जानते कि न्यूक्लियोलस प्राप्त करने के कितने तरीके हैं। लेकिन जिनके लिए ये फल उनके आहार में अंतिम स्थान नहीं हैं, वे अपने लिए सुविधाजनक विधि चुनकर आसानी से गिरी निकाल सकते हैं। सौभाग्य से, उनमें से कई हैं:

प्रत्येक व्यक्ति मूल तक पहुंचने के लिए अपनी पसंदीदा विधि चुन सकता है। इसमें बस थोड़ी सी मेहनत लगती है.

यदि खोल बहुत सख्त है

कभी-कभी आप पाएंगे कि अखरोट का छिलका बहुत सख्त होता है और इसे आसानी से निकालने का कोई तरीका नहीं है। घर पर बाहरी आवरण को नरम करने की कई तकनीकें हैं:

ये सभी तरीके बहुत प्रभावी हैं और खुद को साबित कर चुके हैं। छिलका नरम हो जाता है और मेवे अधिक आसानी से टूट जाते हैं।

गुठली से फिल्म हटाना

कठोर खोल को हटाने के बाद, आपको आराम नहीं करना चाहिए, क्योंकि नीचे एक त्वचा होती है जो गिरी को पूरी तरह से ढक देती है। इसका रंग फल की ताजगी पर निर्भर करता है। ताजे तोड़े गए मेवों के लिए यह बेज रंग का होता है, लेकिन लंबे समय से रखे हुए मेवों के लिए यह भूरे रंग का हो जाता है। अक्सर इस फिल्म का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसे हटा देना ही सबसे अच्छा है। अखरोट छीलने के कई तरीके हैं:

इनमें से कोई भी तरीका न केवल आसानी से और जल्दी से फिल्म से निपटने में मदद करेगा, बल्कि गुठली के स्वाद में भी सुधार करेगा। यह पता लगाने के बाद कि अखरोट को कैसे खोला जाए, आप एक सुविधाजनक तरीका चुनकर प्रयोग कर सकते हैं। आख़िरकार, इतनी बड़ी संख्या में तरीकों की बदौलत, मेवे तोड़ना यातना से एक रोमांचक गतिविधि में बदल जाएगा।

ध्यान दें, केवल आज!

अखरोट खाने की कठिनाई यह है कि इसका छिलका काफी घना होता है और इसे तोड़ना मुश्किल होता है। इस पलयह हमारे कई पाठकों के लिए इस उपयोगी और किफायती उत्पाद की पर्याप्त खपत में कई तरह से हस्तक्षेप करता है। घर पर अखरोट को जल्दी और सही तरीके से कैसे तोड़ा जाए, इसका सवाल छुट्टियों से पहले और अधिक तीव्र हो जाता है, जब उत्सव के लिए पर्याप्त संख्या में गुठली तैयार करना आवश्यक होता है। अखरोट के फलों की कटाई हमेशा एक लाभदायक और गारंटीकृत आय रही है, लेकिन औद्योगिक उद्यम तैयार और पहले से ही छीले हुए कच्चे माल को खरीदना पसंद करते हैं।

एक छोटे से विषयांतर के रूप में, हम उन किसानों के कुछ रहस्यों को उजागर करेंगे जो पेशेवर रूप से कटाई में शामिल हैं। उनकी मदद से, आप इस प्रकार की गतिविधि की विशेषताओं को बेहतर ढंग से समझ सकते हैं या अपने आप को घर पर उच्च गुणवत्ता वाला खाद्य उत्पाद प्रदान कर सकते हैं, क्योंकि गुठली कई कन्फेक्शनरी उत्पादों का एक घटक है और खाना पकाने में सबसे अच्छी सामग्री में से एक मानी जाती है।

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप विभिन्न प्रकार के उपलब्ध उपकरणों के साथ या उसके बिना, घर पर आसानी से, जल्दी और कुशलता से अखरोट तोड़ सकते हैं। हालाँकि, इस काम को सुचारू रूप से चलाने के लिए, आपको उन किस्मों को समझने की ज़रूरत है जिनका उपयोग कटाई के लिए किया जाता है। छिलके की मोटाई और कठोरता और, तदनुसार, सफाई विधि का चुनाव विविधता पर निर्भर करता है।

अखरोट की किस्में: पसंद की विशेषताएं

अखरोट का तात्पर्य फलों को उगाने के लिए उगाए गए खेती वाले पेड़ों से है। समशीतोष्ण अक्षांशों में उगने वाले अखरोट परिवार में पेड़ों की कम से कम 20 प्रजातियाँ हैं, जो परिणामी फलों के उपभोक्ता गुणों में भिन्न हैं। पेड़ साइप्रस ड्रूप के साथ फल देता है, इसलिए कटाई और खरीद से पहले, आपको फल के आकार और छिलके की विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। नाजुक फलों के छिलके के साथ बड़े फल वाली किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है; वे कन्फेक्शनरी उद्यमों के बीच सबसे बड़ी मांग में हैं और आमतौर पर प्रसंस्करण में आसान होते हैं।

बिक्री पर आप रॉक नट्स, वोल्ज़स्की, टोपोरोव्स्की, प्रिडनेस्ट्रोव्स्की और कम-बढ़ने वाली शुरुआती फल वाली किस्में पा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय किस्म आइडियल है, जो माचिस के आकार के फल पैदा करती है, और टीएन शान, जिसके फल, जब ठीक से उगाए जाते हैं, मुर्गी के अंडे के आकार तक पहुंच जाते हैं। काले अखरोट को सबसे आम और सरल माना जाता है, साथ ही यह कई बीमारियों के इलाज के लिए भी बहुत उपयोगी है।

कच्चे फल लंबे समय से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नट लिकर के लिए कच्चा माल रहे हैं। जो अपशिष्ट भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है उसका उपयोग दवाएँ और सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

अखरोट की कटाई

अखरोट को साफ करने की विधि का चयन उपकरण की उपलब्धता और आपके द्वारा संसाधित करने के लिए आवश्यक मात्रा पर निर्भर करता है। स्वर्ण मानक मांसल और थोड़ा सूखे कोर का संपूर्ण रूप है, जिसे अधिक कीमत पर खरीदा जाता है और यह घरेलू मेज पर एक पसंदीदा उत्पाद भी है। हम सलाह देते हैं कि कटे हुए मेवों को पूरी गुठली के साथ तैयार करें और उसके बाद ही व्यक्तिगत उपयोग के लिए उन्हें पीसने या उत्पाद को प्यूरीवेर्स को सौंपने के लिए कदम उठाएं।

चरण 1: घर पर सफ़ाई की तैयारी

पहला चरण कच्चे माल की छँटाई है। आमतौर पर इसमें अधिक समय नहीं लगता है; फल एक ही पेड़ से या एक रोपण से एकत्र किए जाते हैं; तदनुसार, उनकी विशेषताएं समान होती हैं। मुख्य कार्य छिलके के आकार और संरचना के आधार पर कच्चे माल को अलग करना है। छोटे फल, बड़े फल और मेवे जिनका खोल "मांसल" और बहुत घना होता है, उन्हें अलग-अलग संसाधित किया जाना चाहिए।

बड़े फल वाले अखरोट

कठोर परत को अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है और इसे तोड़ना इतना आसान नहीं होता है। अपने छोटे आकार के कारण "फाइन" को विभाजित करना भी काफी कठिन है। सफाई से पहले इन फलों को और तैयार करना होगा. उन मेवों के छिलके अधिक नाजुक होते हैं जिन्हें कटाई के बाद ओवन में गर्म करके, भूनकर या सुखाकर छील लिया जाता है। गर्म और गर्म अगस्त के मौसम में फलों को छीलना भी बेहतर होता है; इस मामले में, वे परिपक्वता तक पहुंचते हैं, और छिलका घना रहता है, लेकिन आवश्यक नाजुकता प्राप्त कर लेता है।

चरण 2: कच्चे माल की तैयारी

कच्चे माल की तैयारी में उन्हें उबालना या ओवन में सुखाना शामिल है। यह कदम निम्नलिखित मामलों में आवश्यक है:

• छोटे फल वाले और कठोर बड़े फल वाले कच्चे माल;
• विशेष उपकरणों के अभाव में बड़ी मात्रा में वर्कपीस; सफाई की गति बढ़ाने के लिए.

http://importmaslo.ru/wp-content/uploads/2016/03/greckii-orex-5.jpg

प्राकृतिक धूप में सुखाना

तैयारी के विकल्प:

• धूप में प्राकृतिक रूप से सुखाना;
• कच्चे माल पर 10 मिनट तक उबलता पानी डालना;
• फलों को 200C के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें (छोटी मात्रा में, गर्मियों की रसोई में आप मेवों को बड़े फ्राइंग पैन में सुखा सकते हैं);
• 30 मिनट के लिए गर्म नमकीन पानी में भिगोएँ (नमक आँख से डाला जाता है, जैसे भोजन बनाते समय, 1 बड़ा चम्मच या मिठाई चम्मच प्रति 2-3 लीटर पानी, सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर होता है)।

चरण 3: शैल विभाजन

तीसरा चरण और घर पर खोल को विभाजित करने की विधि का चुनाव वर्कपीस की मात्रा और विशेष उपकरणों की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

मेवों को तोड़ा जा सकता है:

• एक तेज चाकू का उपयोग करना;
• हथौड़ा;
• नट क्रैकर का उपयोग करना;
• बोतलें और हथौड़ा.

विधि 1: चाकू और हथौड़े से विभाजित करना

एक तेज चाकू का उपयोग करके, कच्चे माल को प्रारंभिक तैयारी (उबालना, तलना या भिगोना) के बाद, मध्य भाग में हिस्सों के बीच छेद करके साफ किया जाता है। हैमरिंग काफी उच्च गुणवत्ता वाली अपेक्षाकृत त्वरित और आसान सफाई विधि है। एक शाम में आप 6 किलोग्राम तक तैयार कच्चे माल को साफ कर सकते हैं, जिनमें से 35% गुठली होगी। दूसरे शब्दों में, हथौड़ा सफाई विधि का उपयोग करके 2 किलो अखरोट की गुठली प्राप्त करने के लिए 5-6 घंटे के काम की आवश्यकता होती है। यदि आप प्रारंभिक तैयारी के बाद चाकू का उपयोग करते हैं तो आप उन्हें थोड़ी तेजी से साफ कर सकते हैं।

विधि 2: बोतल पर विभाजन

साबुत अखरोट की गुठली, जो उच्चतम गुणवत्ता वाला कच्चा माल है, प्राप्त करने का सबसे दिलचस्प और किफायती तरीकों में से एक है बोतल फोड़ना। इसके लिए बीयर या शैंपेन की बोतल का इस्तेमाल किया जाता है। इस मामले में, गर्दन का चुनाव फल के आकार पर निर्भर करता है। नियमित आकार के लिए, आयातित बियर की बोतलें चुनी जाती हैं। बड़े फल वाले के लिए - एक शैम्पेन की बोतल, छोटे फल वाले के लिए - पानी की बोतलें।

इस सफाई विधि में प्रयुक्त मूल सिद्धांत प्रभाव बल का समान वितरण है। इसके अलावा, जिस गर्दन पर अखरोट का फल लगा होता है, उस गर्दन से पीछे हटने का प्रभाव भी महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। अखरोट का आधार गर्दन पर रखा जाता है। यदि सब कुछ सही ढंग से और सोच-समझकर किया जाए, तो कोर को बरकरार रखते हुए घने छिलके को भी चुभाना आसान हो जाएगा।

विधि 3: नट क्रैकर से तोड़ना

आप बिक्री पर नट्स की सफाई के लिए कई उपकरण पा सकते हैं। सबसे प्रभावी नटक्रैकर या बोतल वी-आकार का नट क्रैकर है। इस उपकरण की उच्च दक्षता हैंडल से अखरोट के छिलके की लगभग पूरी सतह तक प्रेषित बल के वितरण में निहित है, जिसके परिणामस्वरूप, मामूली दबाव के साथ भी, यह एक अक्षुण्ण कोर बनाए रखते हुए विभाजित हो जाता है।

सरौता सरौता

इन नट क्रैकर्स की प्रभावशीलता उनके आकार के कारण भिन्न हो सकती है। यह एक ऐसा मॉडल चुनने लायक है जो पूरे अखरोट को "ढक" देता है। इससे आपको काम के दौरान कम ताकत लगानी पड़ेगी और आप कम समय में फल काट सकेंगे.

चरण 4: कटे हुए मेवों को छांटना

कटे हुए मेवों को लिंटल्स, जो एक अलग कटाई उत्पाद हैं, और छिलके से साफ किया जाता है। कुछ निर्माता न केवल कोर और लिंटल्स को स्वीकार करते हैं, बल्कि छिलके को भी स्वीकार करते हैं, जिसका उपयोग विभिन्न इको-फिलर्स का उत्पादन करने और स्क्रब बनाने के लिए किया जाता है। कटे हुए मेवों को अगले सीज़न तक कम से कम कई महीनों तक घर पर संग्रहीत किया जा सकता है।

निष्कर्ष

आप स्वयं चुन सकते हैं कि प्रस्तावित तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके अखरोट को ठीक से और जल्दी से कैसे काटें। चरण-दर-चरण प्रक्रिया के लिए वीडियो भी देखें। इससे आपको अपना पोषण समृद्ध बनाने, बुढ़ापे तक अच्छा मूड और तेज़ दिमाग बनाए रखने में मदद मिलेगी।

अखरोट अल्जाइमर रोग को रोकने, रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाने और दृष्टि को संरक्षित करने में मदद करता है। यह उत्पाद एक प्राकृतिक ऊर्जा बूस्टर है, और जब आलूबुखारा के साथ मिलाया जाता है, तो यह आपको विकिरण से खुद को बचाने की अनुमति देता है, जो यूरेनियम जमा वाले क्षेत्रों में रहने वाले खराब गुणवत्ता वाले भूमिगत वेंटिलेशन वाले निजी घरों के मालिकों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।