Suitsusalo vedela suitsuga. Rasva suitsetamine vedela suitsuga

Keegi armastab seapekki puhtal kujul, samas kui keegi eelistab kodus keedetud seapekki. See on roa väga maitsev ja väga lõhnav versioon, mis valmistatakse vedela suitsuga suitsetades. Tulemuseks on väga maitsev rasv, mida ei saa mingil juhul võrrelda ostetud variandiga. Lõppude lõpuks olete siin täiesti kindel, et kasutatud koostisosad ei too teile ega teie perele kahju. Sellest artiklist leiate kaks imelist viisi, kuidas kodus küpsetada, suitsutatud ja vürtsidega seapekk.

Suitsutatud seapekk õhkgrillil

Nõutavate sätete loetelu:

Tükk rasva;
Vedel suits;
sool;
Kuivatatud ürtide ja vürtside valik.

Rasva ettevalmistamine suitsetamiseks

Nühkige pekitükk noaga mõlemalt poolt, seejärel lisage ettevaatlikult soola ja hõõruge kätega. Pintselda kondiitripintsli või kätega tükk vedela suitsuga, kasutades seda maitse järgi. Seejärel puista pekk ohtralt maitseainete ja hakitud kuivatatud ürtidega. Viige rasv anumasse, sulgege kaas tihedalt ja jahutage. Oota - päeva.

Selle aja jooksul on see põhjalikult küllastunud nii suitsu kui ka maitseainetega. Iga kolme-nelja tunni järel tuleb anum tagurpidi pöörata, siis vastupidi. Seda tuleb teha spetsiaalselt, et vürtsid ei valguks anuma põhja. Vastasel juhul imbub rasv ebaühtlaselt.

Kuidas suitsutada searasva õhugrillil

Pärast määratud aja möödumist asetage tükk õhugrillile. Küpsetamise hõlbustamiseks võib searasva lõigata väiksemateks tükkideks. Sulgege kaas ja ühendage masin vooluvõrku. Vajutage klahve: temperatuur - kakssada kuuskümmend kraadi; aeg - viisteist minutit; ventilaatori kiirus on mõõdukas.

Aeg on möödunud, vajutage uuesti klahve: aeg - pool tundi; temperatuur - sada viiskümmend kraadi; ventilaatori kiirus on keskmine. Pärast seda eemalda rasv grillilt ja tõsta puidust lõikelauale. Laske jahtuda, seejärel lõigake portsjoniteks ja serveerige kartulite ja mädarõikaga; must rukkileib ja hapukurk.

Pekk vedela suitsuga retsept

Nõutavate toodete loend:

Tükk rasva, see on võimalik kihiga;
Joogivesi: üks liiter;
Jäme sool: kuus supilusikatäit;
Maitseained ja vürtsid: valida;
"Vedel suits": kuus supilusikatäit;
Kest sibul: paar peotäit.

Salo valmistamise meetod

Pane peekonitükk lõikelauale ja kraabi igast küljest, puhasta noaga, iga kord tuleb tera paberist köögirätikuga üle pühkida. Suitsetamise hõlbustamiseks lõigake suur tükk väiksemateks tükkideks. Tõsta tükid suurde kaussi ja tõsta kõrvale.

Valage teise pannile vesi, lisage kest ja pange pliidile, põletile, lülitades sisse maksimaalse tule. Valage sool ja segage pika varrega spaatliga, oodake, kuni kristallid on täielikult lahustunud.

Pane pliidile pann searasvaga, pane peale suur sõel ja läbi selle kalla pekk soolveega. Võrgule jääb sibulakoor, mis tuleb ära visata. Lülitage pliidiplaat sisse keskmine tase kuumutage ja keetke, kuni vedelik keeb, seejärel vähendage tule võimsust ja küpseta veel viiskümmend minutit.

Aja möödudes eemaldage searasvatükid pannilt ja asetage need lõikelauale või asetage sügavale taldrikule. Laske veidi jahtuda ja seejärel pühkige see kuubiku kaupa korraga pabersalvrätikutega ja hõõruge maitseainetega.

Salo segu

Vürtsika segu hõõrumiseks saab eelnevalt valmistada, segades sügavas kausis küüslaugupuru, vedelat suitsu, piment, jahvatatud koriandrit, köömneid, basiilikut, punast pipart, suneli humalat ...

Pärast tükkide hõõrumist tuleb need tihedalt mahutisse või purki pakkida ja kaanega katta. Pange külmkappi ja oodake kolm päeva. Salo osutub ilusaks, lõhnavaks, maitsvaks ja õrnaks. Säilib suurepäraselt külmkapis!

Salo vedela suitsuga video

Suitsutatud seapekk on gurmaanidele tõeline maiuspala. Kuidas suitsetada pekk nii, et see oleks pehme ja õrn, rafineeritud aroomi ja isuäratava välimusega kodus? Toiduvalmistamiseks on palju retsepte lühikest aega ilma spetsiaalsete tööriistade või seadmeteta.

Üldtunnustatud seisukoht on, et kuumsuitsuhoone seapekk saab kõige paremini välja värske saepuru kasutamisel. Tavaliselt tehakse seda mitmel viisil: tänaval või siseruumides spetsiaalselt varustatud tehases valmistatud seadmetes, mis on valmistatud oma kätega improviseeritud vahenditega. On kaks võimalust - märg ja kuiv.

märg tee

Esialgne protsess algab seapeki valmistamisega, seda tuleb leotada soolvees:

100-150 g soola;
sool, pipraterad;
vesi;
Loorberileht.

Soolvesi peab katma rasvatüki. Soovi korral lisatakse nelkipungi, küüslauku ja muid vürtse. Soolamise aeg - vähemalt päev. Seejärel toode kuivatatakse ja suitsutatakse umbes 2 tundi. Protsessi alguses peaks tuli olema võimalikult tugev. 15-20 minuti pärast alandatakse kuumust ja jätkatakse suitsetamist umbes 3-4 tundi.

Külmsuitsu seapeki saamiseks eelsoolatakse see ka sobival viisil. Seejärel asetatakse 2-3 päevaks suitsuahju temperatuurile, mis ei ületa 20 kraadi. Olenevalt soovitud tulemusest jätkatakse protsessi veel 1-2 päeva.

Kuiv viis

Arvatakse, et kuivsoolamisel tuleks seapekk eelnevalt ette valmistada. Rohkelt soolaga hõõrudes jäetakse tükid soolamiseks 1-2 nädalaks seisma.

Aroomi ja maitse parandamiseks lisatakse vürtse:

Loorberileht;
küüslauk;
paprika;
koriander;
köömned;
vürts või kuum pipar - maitse järgi.

Enne rasva määramist suitsuhoones tuleb see põhjalikult pesta ja kuivatada. Suitsetamine toimub samamoodi nagu märgmeetodil. Kiirsoolamiseks aseta soolarasv surve all külmkappi vähemalt 4-6 tunniks. Mida paremini see on soolatud, seda parem on toode.

Soolaste suupistete fännid küpsetavad keedetud-suitsutatud seapekki. Selleks keedetakse see eelnevalt soola, pipra ja vürtsidega marinaadis ning alles pärast seda suitsutatakse tavapärasel viisil.

Ahjus, kuum

Üks lihtsamaid ja soodsamaid viise kodus searasva suitsutamiseks on ahju kasutamine. Tasub teada, et suitsulõhn ruumis on vältimatu. Laos peab olema kõrgete külgedega küpsetusplaat ja rest.

Küpsetusprotsess on jagatud mitmeks etapiks.

Ahjuplaadile vooderdatakse 2-3 kihti fooliumi, valatakse õhukese kihiga puiduhakke.
Pane peale 2 kihti mähitud külgedega fooliumit, et rasv alumisele saepurukihile ei valguks.
Eelkeedetud seapekk laotakse restile.
Seda valmistatakse ahjus temperatuuril 100 kraadi 30-40 minutit.
Pärast küpsetamist ahju uksed ei avane, toodet hoitakse veel 2-2,5 tundi, viiakse tänavale.

Suitsu vältimiseks on soovitav omada kvaliteetset kapuutsi.

Lihtne retsept pliidil pajas

Suitsulõhna vältimiseks ja protsessi võimalikult suureks lihtsustamiseks kasutatakse soodsat toiduvalmistamismeetodit - pada. Seda saab teha igal pliidil: gaasi-, elektri-, puupliidil. Kui õues on võimalik hõrgutist küpsetada, sobib igasugune lahtise tule allikas: praeahju või lihtsalt tuli.

Suitsutatud searasva valmistamine pajas on lihtne:

jaotage saepuru põhja 1-2 cm kihiga (olenevalt mahust);
asetage foolium välja, moodustades "küljed";
pane peale ümmargune grill;
pane rasv restile;
sulgege kaas, sulgege see täiendavalt;
hoida kõrgel kuumusel 15-20 minutit;
keeda tasasel tulel 30-40 minutit.

Kaane tihendamiseks mähkige see fooliumiga või katke praod jahu ja vee hapnemata taignaga.

Rasva suitsetamine vedela suitsuga

Vedela suitsu kasutamine hõlbustab oluliselt suitsutatud seapeki valmistamise protsessi, toode saab lühikese aja jooksul ilusa kuldse värvuse ja iseloomuliku meeldiva lõhnaga. Searasva õigeks suitsutamiseks vedela suitsuga kasutatakse mitmeid meetodeid.

Lihtne retsept vedela suitsuga suitsutatud seapeki valmistamiseks

Toiduvalmistamiseks peate valmistama marinaadi:

100-150 g soola;
50-60 ml vedelat suitsu;
vesi;
kest 2-3 suurest kollase varjundiga sibulast.

Protsess on jagatud mitmeks etapiks.

Kesta keedetakse 6-10 minutit, lisatakse soola ja vedelat suitsu.
Salo valatakse marinaadiga päevaks.
Tükid kuivatatakse, hõõrutakse terava pipra, küüslaugu ja paprikaga, laotakse suitsuahjus restile.
Pärast küpsetamist pakitakse iga tükk toidukilesse ja asetatakse külmkappi.

Soovi korral lisatakse muid maitseaineid: koriandrit, köömneid, ürte.

Suitsutatud-keedetud pekk vedela suitsuga

Õrna meeldiva maitse ja tekstuuriga suitsutatud seapeki valmistamiseks tuleb see kõigepealt marinaadis keeta:

vesi;
100-150 g soola;
küüslauk;
1 suure kuldkollase sibula kestad;
15-20 ml vedelat suitsu;
Loorberileht;
piment must pipar ja herned.

Küpsetusprotsess viiakse läbi etappide kaupa.

Pipar, küüslauk lisatakse veele ja valatakse veega.
Kuumuta keemiseni ja keeda madalal kuumusel mitte rohkem kui 3 minutit.

Lihtsaima ja levinuima meetodi jaoks vajate:

1 kg rasva;
100-150 g soola;
piment herned;
1/2 tl punast kuuma pipart;
2 tl paprikat;
2 suure kollase sibula kestad;
1 keskmine küüslaugu pea;
Loorberileht;
50 ml vedelat suitsu;
1,5 liitrit vett.

Kuidas suitsetada rasva aeglases pliidis:

Kest pestakse põhjalikult ja jagatakse kaheks osaks.
Üks osa laotakse multikoogi põhjale, peale pannakse pekk tükkidena.
Puista peale pipart, loorberilehte ja paprikat.
Küüslauguküüned asetatakse peale.
See on kaetud ülejäänud kesta kihiga.
Tükid täidetakse veega, lisatakse vedelat suitsu.
Režiim "kustutus" on seatud 1,5 tunniks.

Suitsutatud seapekk on paljude lemmiksnäkk. Kui hästi see sobib värske leiva ja hapukurgiviiluga! Kohe ärkab nostalgia küla järele, kus vanemad suitsetasid õues searasva. Linnas on seda palju keerulisem teha, kuid appi tulevad vedela suitsuga searasva retseptid. Artiklis käsitleme edaspidi suupistete valmistamise funktsioone.

Maitsete üle ei saanud rääkida

Mitte igaüks pole valmis oma köögis kasutama lisandit nimega "Liquid Smoke". Keegi arvab, et see on kahjulik ja keeldub sellisest praktikast kategooriliselt. Teised, vastupidi, ei saa süüa ainult soolatud seapekki. See tundub neile toores. Igaühel on oma viis asjadele vaadata. Igal juhul leiavad vedela suitsuga searasva retseptid kindlasti oma austaja.

Võite olla kindel, et tulemuseks on maitsev toode, millele poest ostetud seapekk ei sobi. Lisaks on kõik kasutatavad koostisosad looduslikud, need ei saa kahjustada teie pereliikmete tervist. Vedelat suitsu kasutatakse ainult soolvee lisandina ja seda ei sööda puhtal kujul.

Mis on vedel suits

Kahtluste hajutamiseks teeme veidi uurimistööd. Klassikaline vedel suits on erinevate puiduliikide hõõguv toode. Tootjad kasutavad spetsiaalset paigaldust, mis võimaldab muuta suitsu kondensaadiks. Sellest võetakse kõik vees lahustumatud elemendid. Nimelt kantserogeenid, tõrv ja tuhk. Selgub, vaigu kondensaat. See tähendab, et tema poolt töödeldud tooted on oma olemuselt identsed päris suitsuhoonest ammutatavate toodetega. Samuti pikendavad nad nende säilivusaega. Kindlasti on müügil suitsuliha lõhnaga keemilisi maitseid. Võimalik, et pakendil võib olla muud teavet. Üldiselt on valik igaühe jaoks.

Tootevalik

Suupistete maitse ei sõltu ainult suitsetamisest. Oluline on valida hea kvaliteetne peekonitükk, siis on kodurõõm garanteeritud. See peab olema värske, meeldiva lõhnaga. Seapekk on kõige parem võtta noortelt sigadelt, keda on korralikult söödetud. Siis kasvavad kallid kihid. Paks rasvakiht, isegi kui sellele järgneb sama majesteetlik lihakiht, pole sugugi nagu üksteist vahelduvad triibud.

Pöörake tähelepanu selle värvile. Pekk peaks olema lumivalge ja liha roosa. Kui näete halle ja kollaseid, siis on kõige parem jätta tükk letile ja suunduda teise poodi. Sellisel viisil suitsetamiseks võite võtta erineva pikkusega ja paksusega tükke. Tulemus jääb ikkagi suurepärane.

Klassikaline toiduvalmistamisviis

Kõik vedela suitsuga rasva retseptid algavad sellega, et tükk tuleb kõigepealt soolata. Seetõttu valmistatakse kontsentreeritud lahus. Selleks vala vette sool ja sega korralikult läbi. Kontsentratsiooni kontrollitakse kartuli või munaga. Kasta vette, kui ujub vabalt, siis on kõik korras. Ja kui see upub, lisage veel soola. Ühe liitri vee jaoks vajate umbes 6 spl. l. Asetage seapekk lahusesse ja jätke kaheks päevaks seisma. Kui tükk on suur, võite lisada veel 24 tundi.

Liigume edasi suitsetamise juurde

Tegelikult on sul juba poolfabrikaat, mida saab süüa. Kuid natuke rohkem kannatust - ja see omandab maagilise aroomi. Ja järjekorras esimene - kodune retsept. Rasv vedelas suitsus valmib vaid tunniga. Lisage sellele veidi jahtumisaega ja oletegi valmis.

Valage pannile vett nii, et see kataks kõik tükid. Lisage vedel suitsukontsentraat rangelt vastavalt juhistele. Keskmiselt umbes 6 spl. l. Vette võid lisada vürtse, loorberilehti ja vürtse. Asetage seapekk sellesse soolveesse ja laske sellel 12 tundi seista. Aga kui aega napib, võite kohe suitsetama hakata. Selleks pane pann tulele ja küpseta 40 minutit madalal kuumusel.

Innings

Valmistoode eemaldatakse kohe pannilt. See tuleb kuivatada salvrätikutega ja panna taldrikule. Viimane lihv jääb. Sega kausis hakitud küüslauk, paprika, punane pipar ja kõik muud maitseained. Nüüd hõõruge tükki heldelt selle seguga. See on kõik, jääb üle vaid oodata täielikku jahtumist ja võite proovida. Aroom on maagiline, kuid maitse on veelgi parem.

Variant sibulakoorega

See on nende valik, kes soovivad, et toode meenutaks värviliselt suitsuliha. Tõepoolest, rasv osutub maitsvaks ja väga ilusaks, kuldpruuniks, nagu see peaks olema. Proportsioonid on järgmised:

Värske rasv - 1 kg.
Vesi - 0,5 liitrit.
Sool - 200 g.
Sibula koor - 100 g.
Küüslauk, pipar, teelusikatäis adžikat, paar loorberilehte ja 10 ml vedelat suitsu.

Keeda vesi, lisa sellele lavrushka, sool, adžika, vedel suits ja sibulakoor. Keeda uuesti ja aseta sinna rasv. Peate küpsetama 5 minutit. Pärast seda sulgege pann tihedalt ja eemaldage 12 tundi. Pärast soolveest eemaldamist tuleb rasv välja panna ja kuivatada. Hõõruge seda ürtide ja paprika seguga, seejärel pakendage see fooliumisse või klaaspurki ja asetage külmkappi. See on nii lihtne retsept. Vedela suitsuga seapekki on võimatu pikka aega keeta, vastasel juhul muutub selle struktuur lahti ja toote kvaliteet halveneb.

Salo õhugrillis

Teise võimalusena võite kasutada ahju või mikrolaineahju. See ei saa olema täpselt sama, kuid see on ikkagi sama. Õhkgrillis saate aga lihtsalt fantastilise suupiste, mis sobib iga alkoholiga ja sobib suurepäraselt ka ilma selleta. Parim on valida paksude lihaveenidega tükid. See osutub mitte ainult väga maitsvaks, vaid ka mitte liiga kaloririkkaks. Ja palju huvitavam kui lihtsalt keedetud seapekk vedela suitsuga. Retsept on järgmine:

Salo - 500 g.
Vedel suits - vastavalt juhistele.
Želatiin - 10 g.
Sool ja pipar - maitse järgi.
Paprika - 2 spl. l.
Küüslaugu pea - 1 tk.

Iga tükk tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Segage mugavas kausis kõik küüslaugupressist läbi lastud maitseained. Hõõru iga tükk seguga korralikult läbi ja eemalda 12 tunniks. Nagu eespool mainitud, on see retsept ilma toiduvalmistamiseta. Vedela suitsuga seapekk küpsetatakse kasutatud vürtside aroomidest küllastunud õhugrillil.

Kui marineerisid rasva hommikul, siis õhtul saad selle kätte. Pintselda seda vedela suitsuga. IN külm vesi lahjenda želatiin, lisa sellele punast pipart ja kuumuta pliidil. Nüüd kasta rasv sinna 3-4 minutiks. Pane õunapuulaastud õhkgrilli ja piserda üle veega. Tõsta seapekk restile ja küpseta umbes 3 tundi. Selguvad punakad, lõhnavad tükid, mis meeldivad kõigile pereliikmetele.

Säilitamine

Me ei tohiks unustada, et seda toodet ei suitsetata kõigi reeglite järgi, mis tähendab, et seda ei saa väga pikka aega säilitada. Keedu- ja suitsuvorsti erinevus on ilmne, põhimõte on siin sama. Seetõttu oleks suitsulihad mõistlik asetada külmkappi või sügavkülma. Siis püsivad need pikka aega elastsed ja kasutusvalmis.

Perenaiste arvustuste põhjal otsustades on paljud sel viisil searasva suitsetanud juba üle aasta. Keegi pole kohanud märke tervise halvenemisest, seedetrakti haigustest ja muudest vaevustest, mis meid vahel hirmutavad. See on lihtsalt mugav maitseaine, mida ei saa nimetada kasulikuks ega kahjulikuks. Seega, kui soovite suitsutatud, siis ärge keelake endale naudingut. Hoia pudel vedelat suitsu käepärast ja küpseta oma maitse järgi.

Järelduse asemel

Vedela suitsuga searasva suitsetamise retsepte on piisavalt, et saaksite nende hulgast oma perele sobivaima valida. Ülejäänu kontrollige ise. See kehtib pipra ja muude vürtside koguse, kuumtöötlemise meetodi kohta. Proovige kindlasti eelarvelist eelrooga.

Saidiettevõtte töötajad on koostanud ülevaate populaarsetest retseptidest kodus vedelate suitsulisandite abil searasva valmistamiseks. Kui teil pole suitsetajat või peate valmistama tiheda ajakava alusel märkimisväärse koguse toitu, võite kasutada ühte neist.

Mida on vaja teada enne toiduvalmistamise alustamist?

Vedela suitsuga suitsetamiseks, aga ka tavapärasel meetodil suitsuahjus küpsetamiseks sobib igasugune rasv, kuid eriti maitsev on lihakihtidega delikatess. Vedela suitsu ühtlaseks imendumiseks on soovitatav rasv lõigata väikesteks tükkideks, mille paksus ei ületa 4-5 cm.

Mõelge populaarsetele retseptidele vedela suitsu abil searasva valmistamiseks.

Retsept 1. Lihtne vedela suitsuga suitsutatud searasva valmistamine

Kontsentreeritud vedela suitsulisandi abil saab valmistada suitsupeekonit lihtne meetod mis ei nõua palju aega ja vaeva. Kui samal ajal järgitakse kõiki nõudeid ja soovitusi, saate toote, mis vastavalt välimus Ja maitseomadus on veidi halvem kui külmsuitsuhoones küpsetatud seapekk.

Koostisained

punane pipar

1 liitri marinaadi põhjal

100 g soola
3 spl vedelat suitsu (umbes 50 ml)
sibulakoor 2 suurelt sibulalt

Kokkamine

Kõigepealt tuleb sibulakoort keeta vees 5-7 minutit, lisades soola ja seejärel vedelat suitsu.
Pärast seda pannakse rasvatükid sobiva suurusega anumasse ja valatakse kuuma marinaadiga sibulatele nii, et toode oleks täielikult vedeliku all (soovitav on kasutada lihakihtidega tükke).
Seejärel tuleb toode panna jahedasse kohta, et marinaad imenduks vähemalt üleöö, kuid soovitavalt ööpäevaks (mida suuremad on tükid, seda kauem kulub optimaalseks marinaadiks).
Pärast määratud aja möödumist võtame marinaadist rasva välja ja eemaldame ülejäänud vedeliku. Selleks võid toote restile laotada või umbes tunniks konksude otsa riputada. Samuti saate toodet kuivatada salvrätikutega. Seejärel hõõruge iga tükk õrnalt pipraga. Soovi korral võib lisada kuivatatud küüslauku ja muid maitseaineid. Pärast vürtsidega töötlemist pakitakse iga tükk toidukilega ja asetatakse külmkappi.

Mõne päeva pärast on rasv kasutusvalmis.

Retsept 2. Suitsutatud-keedetud seapekk vedela suitsuga

Populaarne retsept, mis ei nõua ka liiga palju aega ja vaeva. Samal ajal eristub valmistoode eriline pehmus ja õrn maitse.

Peamised koostisosad

seapekk (soovitatav on kasutada värsket lihakihtidega toodet)
küüslauk
punase ja musta paprika segu

Keetmise koostisosad

vesi (1 l)
sool (umbes 150 g)
sibulakoor (1 peotäis)
Loorberileht
15 ml vedelat suitsu (umbes kolm supilusikatäit)
musta pipraterad

Kokkamine

Kõigepealt peate valmistama keetmise. Selleks sega pekk küüslaugu ja pipraga, seejärel vala saadud segu veega. Puljongit hoiame tulel kaks minutit pärast keetmist.
Seejärel vähenda kuumust ja alanda rasv vedeliku sisse.
Pärast seda teeme tule uuesti suuremaks, laseme puljongil keema tõusta ja jätkame keetmist 20 minutit.
Pärast seda lülitage pliit välja ja jätke toode mitmeks tunniks seisma.
Seejärel võtame rasva välja, eemaldame tükkidelt sibulakoore ja riputame konksude külge, et vesi neist täielikult välja voolaks.
Iga tükk hõõrutakse põhjalikult hakitud küüslaugu ja pipra seguga.
Pärast seda mähi rasv fooliumiga ja pane sügavkülma. Sellisel kujul võib toodet säilitada mitu kuud, tarbides vastavalt vajadusele.

Retsept 3. Aeglases pliidis küpsetatud suitsupeekon

Populaarne suitsutatud maiuse kiirretsept, mis sobib aeglase pliidi omanikele. Selle abiga saate valmistoote veelgi kiiremini ja lihtsamalt kui kahe ülalkirjeldatud retsepti järgi küpsetades.

Koostisained

seapekk (500 g)
maitseained
peeneks jahvatatud punane pipar
vedel suits (120 ml)

Kokkamine

Sool ja vürtsid valatakse sügavasse kastrulisse või kaussi, mille järel lisatakse umbes 60 ml vedelat suitsu (4 supilusikatäit).
Peekonitükid asetatakse naha alla ja puistatakse peale vürtsidega. Seejärel lisatakse järelejäänud vedel suits (veel 60 ml) ja toode valatakse veega nii, et see kaoks marinaadi.
Rasv pressitakse pressiga ja jäetakse 5 tunniks marinaadi seisma.
Pärast määratud aja möödumist asetatakse searasvatükid koorega allapoole aeglasesse keedunõusse ja täidetakse marinaadiga, milles neid leotati.
Lülitame multikookeri 40 minutiks kustutusrežiimis sisse. Pärast seda jätke rasv tund aega sees, et vürtsid sügavamalt imenduksid.
Pärast määratud aja möödumist võtame toote välja ja paneme jahedasse kohta. Soovi korral hõõrutakse rasv lisaks vürtsidega.

Nende soovituste kohaselt rõõmustab vedela suitsu lisamisega valmistatud seapekk teid meeldiva aroomi ja isuäratava pruunikaspruuni varjundiga, mida on ilma otsese võrdluseta raske suitsuahju seapekist eristada.

Sealiha rasva nimetatakse õigustatult lemmiksnäkiks laual, kuigi seda peetakse rupsiks. Rümba lõikamisel lõigatakse lihast eraldi ära osa kõva ja elastse struktuuriga nahaalusest rasvkoest, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Maitse poolest on seapekk lihatoodetega samal tasemel, eeldusel, et see on spetsiifilisi omadusi arvesse võttes õigesti küpsetatud.

Kasulik rups

Salo on tavaliselt soolatud, kuna see on lihtsaim viis selle valmistamiseks ja säilitamiseks. Kuid tõeline delikatess on suitsutatud toode, lõhnava suitsu lõhna ja iseloomuliku hapuka maitsega.

Pearoana seapekki ei kasutata. Kõrge rasvasisaldus ei põhjusta mitte ainult piiratud tarbimist, vaid mõjutab ka üldist maitsetaju.

Vähesed teavad, et rasv on kehale väga kasulik. Tänapäeval on selline stereotüüp, mis kujutab endast rasvast toodet kui südame-veresoonkonna haiguste arengu, vere kolesteroolisisalduse suurenemise ja kaalutõusu põhjust. Kaitseks võime vaid öelda, et iga suures koguses tarbitud lihatoode toob alati kaasa sarnase tulemuse. Mis puutub rasva, siis mõõdukas koguses on sellel hindamatu mõju organismi tugevdamisel.

B-vitamiinid valmistavad keha ette välismaailma agressiivseteks mõjudeks. Nad kaitsevad end igakülgselt, suurendades immuunsust, kaitsefunktsioone, normaliseerides närvisüsteemi ja siseorganite tööd. Rasv annab lagunemisel palju energiat, seetõttu ei suuda kõrge kalorsus mitte ainult dieedipidajaid peletada, vaid meelitada ligi ka neid, kes sellist energiasaamist vajavad. Esiteks on need töötajad, kes on seotud raske füüsilise tööga, samuti need, kes töötavad ohtlikus tootmises.

Pekk moodustavad aminohapped on tõeliselt ainulaadsed. Sellist sorti pole üheski taimses tootes, seetõttu ei saa organism ilma loomse toidu tarbimiseta täit tuge. Erilist tähelepanu tuleks pöörata mikroelementidele. Kõik haruldased ained on esitatud puhtal kujul, mistõttu keha ei pea neid tootma. Nende ainete hulka kuuluvad tsink, jood, koobalt, magneesium, nikkel.

Rasva ettevalmistamine suitsetamiseks

Hinnad lihatooted Praeguseks on ületatud kõik mõeldavad piirid, mistõttu muutuvad kvaliteetsete roogade koduse valmistamise küsimused üha aktuaalsemaks. Kõik teavad, et suitsetamine on seotud saepuru põlemise ja hõõgumise protsessiga, mis muudab protsessi automaatselt mitmekorruseliste kortermajade elanikele kättesaamatuks. Kuid see ei tähenda sugugi, et sellel kodanikekategoorial poleks võimalust searasva suitsetada. Nad tulevad appi rahvapärased abinõud, vedelat suitsu ja natukene fantaasiat.

Muidugi ei saa vedela suitsuga searasva suitsetamist nimetada looduslikuks toiduvalmistamismeetodiks, kuid allpool esitatud imitatsioonina samm-sammult algoritme on suurepärased ja neid peetakse piisavalt taskukohaseks suurele hulgale inimestele. Nagu iga teine toode, tuleb ka seapekk, kui seda kodus küpsetada, eelnevalt ette valmistada. Pealegi ei viita see ettevalmistus mitte niivõrd otsesele suitsutamise protsessile, vaid eelsoolamisele või marineerimisele.

Kõigepealt peate meeles pidama, et suitsutatud seapeki maitse sõltub selle lõikamise kohast. Klassikaline, kuni 10 cm paksune kiht asub tagaküljel. Siin on rasv kõige paksem. See tuleb lõigata tükkideks, nii et paksus muutuks pikkuseks. Lihtsate sõnadega, on rasvatükk rööptahukas, mille aluseks on nahk. Selline kunst on vajalik selleks, et toodet saaks paremini leotada, soolata ja suitsutada.

Gurmaanide jaoks kõige väärtuslikum rasv paikneb rinnatükil. Pärast eemaldamist on see rõngas, mis ümbritseb rümba rindkere piirkonnas. Rasva hinnatakse paksu lihakihi puhul. Lihakihid on ka kõhukelmel, kuid kõhukelme väikese paksuse tõttu on parem teha muid roogasid.

Rasva suitsetamiseks ettevalmistamiseks tuleb varuda soola, pipart, vürtse ja vedelat suitsu. Viimane on puidulõhkumistoodete vesilahus. Kõrval keemiline koostis vedel suits ei erine looduslikust suitsust, nii et kõik lood selle ohtudest jäävad vaid lugudeks. Vedelikku kasulikuks nimetada ei saa, aga oma positsioone ei loovuta ta ka puidusuitsule. Searasva valmistamiseks pole ühest retsepti, sest igaüks, kes mõistab protsessi olemust, saab improviseerida erinevate maitsete ja lõhnadega.

Suitsetamise jäljendamise põhiprintsiibid

Kahjuks pole paljude lugejate jaoks suitsetamise jäljendamine nii lihtne, kui see kõlab. Muidu taanduks kõik pekitükkide suitsuekstraktiga määrimisele. Põhjus peitub rasvakihi struktuuri muutumises loomuliku suitsetamise korral. Isegi soolamise etapis on kiud lahti ja rasv muutub pehmemaks.

Sellele järgneb suitsetamine, mis võib toimuda kõrgel või madalal temperatuuril. Külmsuitsu seapekk on küllastunud suitsuga, mis on nii säilitusaine kui ka toimeaine. Kuuma suitsetamisega kaasneb rasva kuumtöötlus. Igal juhul saame tarbimiseks sobiva pehme elastse toote. Kui toorrasv on ekstraktis niisutatud, jääb see sitkeks.

Jäljendamise põhimõte taandub kahele suurele etapile.

Esimene on muuta rasv suuremal või vähemal määral pehmeks. Selleks võite kasutada soolalahuseid, marinaade, toimeaineid. Kuid mõnikord kasutavad nad drastilisemaid meetodeid. Rasva kuumtöötlemine toimub kõigil saadaolevatel viisidel, need on arengutasemest alates väga mitmekesised kodumasinad tundub, et on saavutanud täiuslikkuse. Suitsupeekonit saab küpsetada ahjus, aeglases pliidis ja lõpuks lihtsalt marinaadis keeta.
Teine ülesanne on täita toode kogu mahu ulatuses vedela suitsuga. Tavaline määrimine siin loomulikult ei aita. Kindlasti leotage rasv. Sõltuvalt retseptist kasutatakse vedelat suitsu kontsentreeritud kujul või lahusena. Enne searasva suitsetamist vedela suitsuga tuleb täpselt kindlaks määrata, kuidas need kaks ülesannet täidetakse.

Lihtsa soolamisega vedel suits

Kodus on täiesti võimalik imiteerida külmsuitsutamist, kui soolata pekk lihtsa soolamisega. Sellel on elastne tekstuur ning lõhn ja maitse sobivad harmooniliselt igasse roogi, kui kasutate delikatessi eelroana. Kõige tähtsam on see, et korteris ei ole vaja korraldada lahtist tuld.

Kõigepealt peate valmistama kuivsegu, mis koosneb piprast, maitse järgi muudest vürtsidest ja loomulikult soolast. Rasvatükid hõõrutakse valmis seguga ja asetatakse eraldi kaussi.
Salo tuleks soolata külmkapis päev. Enne selle sealt eemaldamist valmistatakse vedela suitsu lahus. On vaja võtta täpselt lahus, kuna kontsentraat ei tohiks toidule mõjuda kauem kui paar minutit. Kuid selle aja jooksul ei ole vedelikul aega sügavale kiududesse tungida. Kui lahustate vedela suitsu vees, võite soolapekki mitu tundi leotada. Pärast kuivatamist ja jahutamist on see kasutusvalmis.

Loomulik suitsetamine kodus

Imitatsiooni saab minimeerida, kui arsenalis on selline seade nagu õhugrill. Kaasaegsetes mudelites on suitsetamise funktsioon. Tõenäoliselt ei sarnane see protsess suitsuhoones suitsetamisega, kuid sellegipoolest tekib laastude hõõgumisel puidusuits.

Salo marineeritakse esmalt vedelas soolvees, mille valmistamiseks on vaja vürtse. Ühe liitri vee kohta võetakse 60 g soola. Soovi korral lisatakse pipart ja muid maitseaineid. Seapeki maitse muutub originaalseks, kui küüslauku ei lisata marinaadile, vaid segatakse pipraga ja riivitakse peale marineerimist iga tüki peale.
Soolvesi pannakse gaasile ja keedetakse, seejärel asetatakse pekk. Toote keetmine ei tohiks ületada 10 minutit. Pärast seda jahutatakse rasv koos marinaadiga toatemperatuurini. Alternatiiviks on valmis lõkkemarinaad, mis sisaldab õiges vahekorras populaarseid maitseaineid.
Õhkgrilliga manipuleerimiste jada on üksikasjalikult kirjeldatud selle mudeli juhistes. Üldine põhimõte seisneb selles, et saepuru või laastud valatakse spetsiaalsesse konteinerisse. Selle peale asetatakse rasva kogumiseks isetehtud fooliumist alus. Õhkgrill töötab automaatrežiimis, kuid sellise seadme abil saab rasva ainult kergelt suitsutada, nii et pärast küpsetamist tuleb seda vedela suitsuga niisutada ja seejärel veidi kuivatada.

Keedetud suitsupeekoni retsept

Teine retsept, mis ei nõua kallite seadmete kasutamist, on see, et seapekk küpsetatakse ahjus või aeglases pliidis. Aeglases pliidis suitsutatud seapekk osutub pehmemaks, kuna soojusvoog katab toodet korraga igast küljest, gaasipliidil aga kuumutatakse altpoolt.

Koduseks searasva suitsutamiseks sobib üsna hästi ka ahi. Peaasi, et küpsetab. Sel ajal valmistame soolvett, kuna see soolab valmistoote, siis ei tohiks soola kontsentratsioon olla kõrge, kuna liigset ja küpsetatud rasva ei saa eemaldada.

Marinaad on soovitav valmistada õlis. Taimeõlile lisatakse soola, paprikat, loorberi rebast, tüümianit, tilli. Peamine koostisosa on vedel suits. See võtab vaid paar grammi. Ahjust võetud Salo kastetakse igast küljest soolveega ja lamab 6 tundi keedetud kausis. Iga tund tuleb tükid ümber pöörata. Kui protsess on lõppenud, saadetakse suitsutatud seapekk kuivama.

Mingit märgatavat efekti ei tasu oodata, kuna õli ei aurustu rasva pinnalt. Pärast seda, kui tükid on mustandis pikali, eemaldatakse liigne rasv salvrätikuga.

Arvestades korteris suitsetamise küsimusi, ei saa jätta meelde, et ventilatsioonikanali olemasolul on võimalik kasutada suitsugeneraatorit. See seade võimaldab saada naturaalset puidusuitsu, mis täidab suitsuanuma. Heitgaasisuits juhitakse spetsiaalse toru kaudu ventilatsioonišahti. Hea tuuletõmbuse korral ei tunne teie ega teie naabrid suitsu lõhna.