Kahvel silmas, ja teil on meeldiv päev ega jää haigeks. Siin ma räägin samast asjast – kultuuriküsimusest – miks seista tseremoonial? Sinu arvamus on üks ja õige – ja kes pole meiega, sellel on neli auku. Sa vedasid siia ka religiooni. Midagi, et ma pole vanausuline?
Kui teil on mugavam süüa kätega või luudega, on see teie soov, pere kasvatuse ja traditsioonide küsimus, süüa luudega, kätega ja ilma kaeviku tööriistata tervise jaoks. Ja minu jaoks on kalas kõige maitsvam kalaliha, hästi küpsetatud. Ja igasugused luud-nahad on kassidele ja koertele, vabandage. Nagu ka karpkala ja muu kondine jõerämps krõbedate uimede ja muda maitsega. Vahest ainult haugi vabandus ja siis kotlettide ja kaaviari pärast. Seal on maitsvamad esindajad veealune maailm, kasutan neid. Ütleme siis koha, IMHO, maitsvamat mageveekala pole olemas, kuigi tegelikult sama ahven.
Mis puutub millegi söömisse - minu peres sõid kõik ühise laua taga alati noa ja kahvliga ning mind õpetati seda lapsepõlvest saati tegema, sealhulgas kala näksima, ja ma saan seda siiani suurepäraselt. AGA. Ma ei näe selleks vajadust, seda enam, et istuda ja maitsta kala HUULED JA PÕSKED, mingi metsikus.
Söömine peaks olema maitsev, meeldiv ja pealetükkimatu, et ükski kont ei jääks kellegi hooletusest kurku kinni. See on minu jaoks põhiline. Kuidas muidu seletada, et kokk, antud juhul me räägime minust, ei võtnud luid ära? Mitte midagi peale laiskuse. Ja ka ebaprofessionaalsus, nagu nõukogude söökla – selline roog nagu "söö-tšo-dali". Nii et ma ei hooli sellest, kellele ma süüa tegin. Ja kui ma serveerin lauale kondiga kala, siis panen end antematiseerima ja pistan kahvli tagumikku.
Erandiks on terve kala, aurutatud või küpsetatud, kuid see on teine teema. Portsjonitud ahven, see on midagi, siin on kahvel ja nuga ja eraldi taldrik luude jaoks rohkem kui kohane.
Sama heeringaga - lõikan fileeks ja valin põhimõtteliselt kõik kondid, ei kujuta ette, et keegi lauas (ja isegi pidulikul \ pidulikul seda enam) ilusas kleidis heeringaluud sisse korjab, musi (kriipsutatud) maitsestage heeringapead sinepikastmes ja nii edasi.
Linnu kohta - siin pole see kriitiline, ma tunnistan. Aga isegi kui sa mu tapad, tõmban ma sealt ikka luud enne serveerimist välja. Parem küpsetan ilma nendeta. Erandiks on pidulik hani, kalkun ja isegi kana.
= Kaks tilka hakkab maitsema. Minu meelest saab “maitsda” midagi härja tiibade taolist, mis tehakse grillil, vürtsikas kastmes, võtta need otse kätega, kasta “makalovosse” ja närida, nautides seal mingit loomalikku kirge. sama aeg.
Kaks tilka süüakse otse kätega, see tähendab ilma lusikate ja kahvliteta. Oletame, et pilaf lyaganist. Ma tean, kuidas, usbekid õpetasid mind sõjaväes tagasi, saadan selle täisraskusega suhu ja ma ei maga midagi üle. Tavaliselt šokeerin neid, kes minu juurde esimest korda pilaffi tulid, ma ei serveeri lusikaid ja ütlen, et "sööme kätega päris pilafi", näidates, kuidas. Siis ikka lohistan lusikaid, siin on vaja oskust, muidu saab kõik komponentides tehtud. Kuid käsitsi söömine ei tööta minu jaoks kuidagi, kui ma lihtsalt söön üksi, siis võtan lusikaga ilma tülita.
Sama ka ahvena rüppe. Nad toovad selle - ma teen seda probleemideta, söön. Vähemalt praadin ära, panen vähemalt hapukoore sisse. Aga mulle ei meeldi selline toit...
Olgem palun vaoshoitumad, me oleme siin kõik täiskasvanud ja mõistame, et on ebatõenäoline, et paaris kommentaaris õnnestub vestluskaaslasel silmad avada tõsiasjale, et ta, nagu selgub, on eksinud. kogu oma elu – ja seetõttu kutsun üles vastastikusele austusele. Ja veel, et kommentaarile vastates vajuta kommenteerija nime juures "Vasta", et mitte asjatult uusi harusid toota.
Mis puutub kalade luudesse, siis lisan taaskord raevukalt kõike öeldut, ka karpkala. Veel eile jahvatas ta rohukarpe ja hädaldas väga, et ei saa konte välja tõmmata - isegi pärast soolavees soolamist vähese äädikalisandiga istusid need nagu valatult, välja tõmmata püüdes läksid katki. Pidin niimoodi küpsetama, juba taldriku sisse saama, kahvlit tagumikku ei pistnud, aga vaevalt julgen lähitulevikus uuesti selle amori peale tungida, vaatamata sellele, et null on punkt, null kümnendikku tema liha maitsest, amor oli suurepärane.
Mis puutub huultesse ja põskedesse, siis oma eelmist vastust Nataliale otsides tahan märkida, et San Sebastiani Michelini restoranides serveeritakse tursa ja merluusi keelepõski üsna rahulikult, nad lihtsalt küpsetavad seda traditsioonilist baski hõrgutist sellisel viisil. et seda on meeldiv vaadata ja mugavalt süüa. Nii et selles küsimuses on äärmuslus kasutu, see on täiesti võimalik nii meie kui ka teie jaoks. Muide, ma söön alati ise põski, kui küpsetan terve kala või keedan puljongi - kõige õrnem liha. Nuga ja kahvel teevad põskede eemaldamise töö ära probleemideta.
Vabandan "vasta" nupu pärast, ma sattusin esitlusega kaasa.
Vastastikusest lugupidamisest – vabandan karmuse pärast, kui see kellelegi solvav või vastuvõetamatu tundub.
Ilmselt on tõesti tegemist pereprobleemiga ja vastavalt sellele on sealt pärit erinevad köögid ja erinevad kombed.
Pealegi tõlgin reeglina kõik restoranisitluse tasapinnale, see juhtub automaatselt, maksab :-)
Igal juhul ma lihtsalt väljendasin oma seisukohta ja see pole a priori ainuõige.
Sellegipoolest ma kahvlit ei topi :-), rahu-sõprus-närimine, aga luban, et täna näksin spetsiaalselt “põsed ja keeled” ära tursalt, mis minu sulatamisel väga mugavalt lebab. Ausalt öeldes pole ma kunagi kuulnud, et seda oleks tahtlikult söödud, eriti baski delikatessi…
Restorani serveerimise osas olen samuti täiesti nõus. See põhineb (kui me räägime ideaalist, mitte sellest, kuidas mõnikord paraku juhtub) austusel nende vastu, kes seda rooga söövad, ja see on minu arvates üks peamisi hea toidu postulaate. üldine, mitte tingimata restoranitoit. Tursapõske ei pakuta mitte ainult Baskimaal – pealiskaudsel otsingul selgus, et selline roog oli näiteks noma menüüs.
Vastan endale "keelte ja põskede" kohta.
Osa 1. Eile õhtul, sundides end vähemalt SEE proovima, kõik söödavad komponendid mitmest (selleks, et ühe kala juhuslik maitsetus on välistatud) keedetud tursapead ja veel üks kopsakast lõhe keedetud peast, spetsiaalselt ostetud. (lisaks korralik tükk kala ennast).
Sõin kätega, proovisin seda maitsta, isegi kalahuuled (õudus, nüüd näevad nad und) ei saanud mind jagu ... Aga kui see poleks olnud korralik annus alkoholi ... Noh, saate aru ...
2. osa. Mida ma saan öelda? Söödav.
Kuid kogu lugupidamise juures baskide vastu, venelasele on hea surm Fritzile ja vastupidi. Sain kalasse üleni, meisterdasin viimased põsed läbi "ma ei saa".
Osa 3. Peale kalapeadega suudlemist, kompensatsiooniks närvivapustuste eest, praeti sellest samast lõhest suurepärane praad, pluss kiirustades valmistatud hollandi kaste.
Töötas endale presidendina.
Maha pestud (kriipsutatud) üleujutatud (kriipsutatud) kuivavalgesse uppunud. …Rohkem kui… Headus levis sisemusse ja mina ise levisin diivanile… Orgasm, kulinaarne orgasm…
Ja kuigi sa mulle ütled, peab sul olema metsik soov tundmatut uurida, et spetsiaalselt peadele varuosi hankida.
Osa 4. Üldiselt mudasin alguses kala tursast ja peale lõhet arvati, et keedetud tursk on väga tavaline. Kuid mitte! Ma jätsin endale erilise tüki, korjasin selle kahvli jaoks ... Nooo ... See on imeline, imeline, ilus, vaatamata lihtsusele!
Põsed, keeled ja muud rupskid, baskid, jään oma arvamusele: pead, seljad, nahk, sabad ja uimed – see on kalapuljongi jaoks. Ja korralik tükk head fileed.
Z.Y. Mulle tundub, et kõik need baskid ja muud kodanlased lihtsalt irvitasid. Kõige värskema ja mitmekesisema külluse ja mitmekesisusega, maitsev kala neil on, erinevalt meist. See on nii kaval käik: müüa kala hmm ... kuidas seda kultuursemalt väljendada ... mittelikviidseid varasid ja ma arvan, et müüa hea raha eest, samal ajal lihtsalt leiutades ja reklaamides sellist "eksklusiivset" rooga. Ja mida? Äri on äri.
Noh, te ei murene baskide pärast! Keedetud tursapea valimine ja põskede võrdlemine, kuna neid küpsetatakse San Sebastianis - see on ligikaudu Rabinovichi laulusarjast. Kuigi kui sulle põsed väga ei meeldinud, siis ma ei saa aru: tegelikult sama filee, külgvaade. Ma ei ütle huulte kohta midagi, seal pole midagi, parimal juhul kollageeni, et neis mingit delikatessi näha - peate olema väga näljane, ma ei näe muid põhjuseid. Kuigi Itaalias küpsetasin kunagi kohalikku kala, mis nägi välja nagu skorpionkala, veenis kohalik onu, et kõige maitsvam on selle sees pea. Sõi, võttis pea molekulideks lahti, pole paha, aga
A) selles peas on selline hunnik väikseid osi, et te ei lämbu kaua näljast ja tagajärjed on palju hullemad, kui lihtsalt kalaluu alla neelamisel,
B) see kala maksis nii palju, et südametunnistuse järgi koosneb see täielikult fileest,
C) see oli värskeim kala, mis hommikul meres ujus ja ma pole sugugi kindel mõne külmutatud kalapea silmapaistvates gastronoomilistes omadustes,
D) igal juhul ei saa ma oma keelt nimetada sõnaga "delikatess".
Lesta meie kauplustes müüakse külmutatult. See on lihtsalt erinevalt pakendatud. Mõnikord vaakumpakendatud, mõnikord kaalu järgi.
Parem võtta kaalu järgi. Sest see on maitsvam ja selle söömiseks sobivust saab kindlasti määrata - lõhna järgi, järgi välimus, lõpuste peal, kui pead on. Lõpused, nagu kõik värsked kalad, peaksid olema tumepunased.
Lestal on oma spetsiifiline lõhn, mida nuusutades tunned koheselt. Ja see lõhn on tugevam sellest merepinnast, millel ta elas.
Kui muld oli mudane, on lõhn tugevam ja kui see oli liivane, siis on lõhn meeldivam ja kala on maitsvam.
FOTOD on klikitavad – neile klõpsates saate teada palju lisateavet kasulikke näpunäiteid kala küpsetama!
Selline näeb värske saagi keskmise suurusega lest välja pärast sulatamist. Retsept Petr de Cril'onilt
Keskmise suurusega kalad on maitsvamad ja mahlasemad kui suured. Ja te ei saa isegi väga suurt lesta süüa just selle spetsiifilise lõhna tõttu. Väike lest on muidugi palju maitsvam kui suurem, kuid seda ainult siis, kui see on värske. Külmumisel külmub see kiiresti, kaotades maitseomadused.
Välimuselt on kõige maitsvamad ja tervislikumad lestad kollase kõhu ja kollaste sulgedega ehk kollaste triipudega kõhu külgedel.
Väga maitsev on ka suur lesta “piik”, mille tagaküljel on väikesed piigid, kuid ainult soolamiseks ja hilisemaks õlle kuivatamiseks. Meie aga küpsetame nii, et limpsad sõrmi, ja peagi postitame videoretsepti lestast praetud friikartulite tähtkujuliseks keetmiseks, nagu kataloog seda “spike” nimetab.
Lest on üks väheseid imelisi kalu, mis sisaldab aineid, mis äratavad armastuse inimkonna meespooles ja loomulikult äratavad ka emases. Omades suurel hulgal aminohappeid ja mikroelemente, vitamiine ja polüküllastumata rasvhappeid Omega-3, mis on meie organismis omavahel asendatavad ja mitteasendatavad, aitab lest toime tulla südame-, bronhi- ja onkoloogiliste vaevuste korral. See sisaldab palju joodi, mis on väga kasulik nõrgestatud inimestele ja lastele, et tõsta keha toonust ja immuunsust. Lapsed peavad ka lesta sööma oma kasvava keha hammaste ja luude kasvamiseks, olgu nad kuitahes targad, kuna see sisaldab palju fosforisoolasid, mis on mõnele ulakale lapsele mõistusele kasulikud.
Lest sobib enamikul juhtudel praadimiseks, ahjus küpsetamiseks, suitsutamiseks ja kuivatamiseks ning on väga hea dieetroana keedetuna.
Lesta küpsetamiseks peate selle kõigepealt puhastama.
Lesta sulatame, viies selle sügavkülmast külmkappi temperatuuril +2 - +5 kraadi. Lesta lõikamise ja puhastamise mugavuse huvides me täielikult üles ei sulata.
Kui teil on vaja seda kiiresti sulatada, saate selle sulatada kas mikrolaineahjus spetsiaalses sulatusrežiimis või asetades lesta kilekotti koos anumasse. külm vesi. Ärge kasutage sel eesmärgil soojalt ega pealegi kuum vesi! Kala muutub lõtvaks ja maitsetuks.
Pärast sulatamist loputage lest külmas vees ja kuivatage paberrätiku või salvrätikuga.
Lesta uimede ja saba kärpimine köögikääridega.
Lestalt eemaldame köögikääridega selja-, kõhu- ja sabauimed, kuna neid kala osi toiduks ei kasutata.
Tema soomused on üsna väikesed ja lisaks on pind limane. Seetõttu kraabime selle lima koos soomustega ettevaatlikult noaga maha. Mida puhtam on lest, seda vähem spetsiifilist maitset ja lõhna tal on.
Mõnel juhul eemaldage kala silmapoolsest küljest tume nahk. See annab jällegi võimaluse vähendada lesta spetsiifilist lõhna ja maitset, eriti kui see on keskmine või suur suurus ja tabati mudasel pinnasel.
Lisaks tuleb seda teha inimestele, kes peavad dieeti ja põevad seedetrakti haigusi. Kuigi lesta nahal on väärtuslikud toiteomadused ja kõrge rasvasisaldus, on see mao jaoks raskemini seeditav. Lisaks on dieedil olevatel inimestel parem süüa keedetud lesta ja kui see on praetud, siis on parem, kui nad ei söö maitsvat krõbedat koorikut, kui neile ei soovitata praetud toitu.
Lesta, tursa, säga, suurte haugi ja muude kalaliikide keetmisel paneme spetsiifilise lõhna maha tõrjumiseks 1 tl iga liitri vee kohta, milles neid kalu keedame. soola, pool keskmise suurusega porgandit, veidi peterselli, 1 sibul, 2-3 väikest loorberilehte, veidi pipratera ja 0,5 tassi kurgi hapukurki.
See marinaad peaks pannil olema minimaalselt. See peaks katma kala ainult küpsetamise ajal.
Nii saate töödelda mis tahes lesta perekonna kalu (lesta, merikeel).
Lõikame lesta pea aluse seljaosa
Tavaliselt eemaldatakse lesta pea enne küpsetamist, sest peas pole praktiliselt midagi süüa. Kuigi kassidele meeldivad väga värsked lestapead. Nii et ärge solvake meie väiksemaid vendi ja ärge jätke neid prügikasti visates sellest "maitsusest" ilma.
Lesta pea koos sisikonnaga eemaldamiseks, jättes kaaviari kõhtu, lõikame seljaosa pea põhja all, mitte ulatudes selgroo luuni. Ja siis murrame kätega seljaluu ja rebime kala rümbalt pea koos sisikonnaga maha.
Umbes nii eraldame pea koos sisemustega lesta rümbast.
Kui kaaviari on, siis tuleb see ka lesta kõhust kätega eemaldada. Kaaviari on kõige parem praadida eraldi, värskes taimeõlis. Nii et see on maitsvam kui otse lestarümbaga praadides.
Lesta lõplik puhastamine selgrool olevast verest ja kõhult mustast kilest.
Kööginoaga on vaja puhastada lesta seljaluu veri, eemaldada kõhu sees olev must kile. Kui seda ei tehta, omandab kala mõru maitse.
Lesta kõhupiirkonna verejäänuste väljapesemiseks külma veejoa all soovitame kasutada väikest pintslit, nagu näitame videoretseptis ja mereloos "Pollock".
Lõika lest praadimiseks pikkadeks kitsasteks tükkideks
Praetud lest on maitsvam ja paremini praetud, kui see lõigatakse õhukesteks pikkadeks tükkideks.
Selleks, et lestalt spetsiifilist maitset välja lüüa, on vaja seda sidrunimahlaga piserdada. Võite kasutada poest ostetud kontsentreeritud sidrunimahla, kuid mahl on parem pressida värskest sidrunist.
Lesta soolamiseks on kolm võimalust:
- vahetult enne praadimist – 15-20 minutit enne praadimist leota soola ja pipraga segatud piimas: veerand tassi piima jaoks kulub pool teelusikatäit soola.
- soola jahu või väike riivsai, milles kala veeretad.
- või soola, kui pannil praadid.
Enne praadimist tuleb lest jahus veeretada
Enne praadimist veereta lest jahus või riivsaias.
Lesta, nagu iga teist kala, on soovitav praadida malmpannil, kuna terasest või alumiiniumist valmistatud pannid rikuvad kala maitset.
Prae lesta malmpannil
Lestafilee on lahtise struktuuriga, mistõttu tuleb lest kiiresti ja sisse praadida suurel hulgal keev õli.
Pane praetud lest paberrätikule, et eemaldada liigne õli.
Üleliigne õli eemaldatakse lestalt kasutades majapidamispaber või salvrätikud.
Armastajatele võib veel kuuma lesta valada sulavõiga. Kellele meeldib kalakonserv tomatis, võib lesta praadida tomatikastmes, soovitavalt värsketest tomatitest. Kõige parem on aga serveerida marineeritud kurki või tomatit või hapukapsast koos praetud lestaga.
Valmis praetud lest hiina kapsa lehtedega
Väga maitsev on serveerida lisandina värskeid või hautatud köögivilju või lihtsalt kartuliputru koos valmis praetud lestaga.
Kuidas lesta küpsetada, video
Et oleksite alati kursis meie uute kala- ja mereandide videoretseptidega säästliku valgudieedi jaoks, tellige meie videokanal, klõpsates midshipmanis asuva autori portreel.
Head isu teile Petr de Cril'onilt!
Kalatoidud on väga toitvad ja tervislikud. Mereannid sisaldavad palju joodi ja muid olulisi mikroelemente. Selline toit ei suuda mitte ainult rahuldada keha energiavajadust, vaid on ka väga kasulike ja asendamatute ainete allikas. Lest ei ole sellest reeglist erand. Lestaliha sisaldab kergesti seeditavat valku, organismile kasulikku rasva, vähesel määral süsivesikuid ja vitamiine, kuid selleks, et need ained saaksid maksimaalne kasu, seda kala tuleks korralikult küpsetada.
Praetud lest
Lesta võib praadida pannil. Selleks, et praetud toode oleks maitsev, on vaja kasutada ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid. Esiteks kehtib see reegel kala enda ja õli kohta, millel praadimine toimub.
Seda kala külmutatud kujul ostes võib olla väga raske hinnata pakendis oleva toote kvaliteeti, eriti kui see on läbipaistmatust materjalist ja kala ise on jäämantlis.
Selle toote õigeks ostmiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- Osta lest peaks olema väike. Selle kala suurtel isenditel ei ole liha jäikuse näitajad kõige paremad.
- Kui kala ostetakse jahutatult, peaksite pöörama tähelepanu toote lõhnale. Kui lest lõhnab ebameeldivalt või sellel on võõrad aroomid, siis on parem selle toote ostmisest keelduda.
- Jahutatud toote ostmisel peaksite pöörama tähelepanu selle kala lõpuste värvile. Värskel lestal on lõpused alati roosad.
- Kui vajutate kalale sõrmega, siis ei tohiks seal olla nähtavaid mõlke. Kvaliteetne toode peab võtma oma esialgse kuju.
- Lest ei tohiks olla libe ja sellel peab olema limakate.
- Kui lesta müüakse pakendis, siis on vaja kontrollida selle terviklikkust. Peaksite hoolikalt uurima toote aegumiskuupäevi. Kui pakendatud lesta müüakse jääglasuuris, siis ei tohiks selle kiht olla liiga suur.
Jää "kesta" ebaühtlane jaotumine toote pinnal viitab kala mitmekordsele külmumisele. Toote pinnal ei tohiks olla rebendeid ega kahjustusi. Külmutatud kala värvus peaks olema ühtlane ja loomulik.
Kui lesta valimisel on toote kvaliteedis isegi kergeid kahtlusi, siis on parem sellisest ostust keelduda. Madala kvaliteediga toode mitte ainult ei too kasu, vaid võib kehale tõsist kahju tekitada.
Praetud lest küpsetatakse kvaliteetses rafineeritud taimeõlis.
Lesta keetmine pannil toimub järgmises järjestuses:
- kala tuleb mõlemalt poolt soomustest ja ogadest puhastada. Selle toimingu tegemiseks võite kasutada nuga või spetsiaalset tööriista;
- pea eraldatakse kalast ja sisemused eemaldatakse. Uimed tuleks noaga ära lõigata ja kala jooksva vee all põhjalikult loputada. Siis on vaja lestalt nahk eemaldada, kui seda ei tehta, siis praadimise ajal eritab rümp väga ebameeldivat lõhna;
- pannile valatakse piisav kogus õli, kala lõigatakse portsjoniteks ja praetakse sellisel kujul kõrgel kuumusel 10 minutit;
- praadimise lõpus eemalda toode pannilt ja lase liigsel õlil nõrguda. Selleks võite kasutada kurn, millesse pannakse praetud lest 10–15 minutiks.
Lesta serveeritakse lauale erinevatega köögiviljasalatid, ning lisandina võid kasutada ka kartuli- ja pastaputru.
Küpsetatud lest
Võite saada väga maitsev roog kui kasutate lesta küpsetamiseks ahju. Lesta valmistamiseks ahjus kasutatakse ainult kvaliteetset toodet, mis tuleb valida vastavalt eeltoodule
kriteeriumid. Maitsva lesta valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Värske lest - 800 g.
- Hapukoor - 100 g.
- Või - 50 g.
- nisujahu - 10 g.
- Sool ja pipar - maitse järgi.
Küpsetusprotsess viiakse läbi järgmises järjestuses:
- lest puhastatakse ja lõigatakse osadeks;
- kalatükid asetatakse tulekindlasse kastrulisse;
- hautamispann kaetakse kaanega, pannakse ahju ja lesta küpsetatakse 1 tund keskmisel kuumusel:
- küpsetatud lesta kaste valmistatakse õlis, mis aetakse kuumal pannil keema, seejärel lisatakse õlile jahu, mida tuleb praadida kuldpruuniks. Praetud jahule lisatakse pidevalt segades hapukoor. Segu hoitakse tulel 1-2 minutit, pärast mida tuleb see eemaldada ja lasta täielikult jahtuda.
Kui kala on valmis, tuleb see üle valada kastmega ja küpsetada ahjus veel 10 minutit.
Lest köögiviljadega
Kuidas rohkem kala püüda?
Olen juba mõnda aega aktiivselt kalastanud ja leidnud palju võimalusi hammustuse parandamiseks. Ja siin on kõige tõhusamad:
- Lahe aktivaator. Meelitab kompositsioonis sisalduvate feromoonide abil kalu külmas ja soojas vees ning ergutab nende isu. Kahju, et Rosprirodnadzor tahab selle müügi ära keelata.
- Tundlikum varustus. Teist tüüpi varustuse ülevaated ja juhised leiate minu saidi lehtedelt.
- Feromoone kasutavad landid.
Ülejäänud eduka kalapüügi saladuste kohta saate tasuta teada, lugedes meie teisi saidi artikleid.
Küpsetatud lest sobib hästi köögiviljadega. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Lestafilee - 1 kg.
- Suvikõrvits - 2 tk. väike suurus.
- Bulgaaria pipar - 2 tk.
- Sibul - 3 tk. keskmise suurusega.
- Porgand - 3 tk.
- Tomatid - 300 gr.
- Sidrun - 1 tk.
- Küüslauk - 5 nelki.
- Rafineeritud taimeõli - 100 g.
- Sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.
Köögiviljadega lest valmistatakse järgmises järjestuses:
- kõik köögiviljad tükeldatakse ja valatakse sidrunimahlaga, lisatakse taimeõli, sool ja must pipar. Saadud "salat" segatakse põhjalikult;
- kala rümbast lõigatakse õhukese noaga väikesed fileetükid;
- Saadaolevast tootekogusest moodustatakse 6 portsjonit. Iga portsjoni jaoks kasutatakse piisava suurusega fooliumitükki, et roog saaks "ümbrikusse" pakkida;
- fooliumile asetatakse mõned köögiviljad, peale kalafilee, seejärel laotakse uuesti köögiviljad;
- foolium tuleb võimalikult tihedalt "ümbrikusse" pakendada, et mahl küpsetamise ajal välja ei valguks;
- kõik 6 portsjonit pannakse eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 30 minutit.
Lesta kotletid
Kotlettide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- Lestafilee - 0,5 kg.
- Sibul - 100 g.
- Porgand - 100 g.
- Riivsai - 100 g.
- Kana muna - 1 tk.
Kotletid valmistatakse järgmises järjekorras:
- kalarümbast tuleks liha luudest ja nahast eraldada. Saadud filee tuleb hoolikalt tükeldada;
- sibul ja porgand purustatakse ja lisatakse kalafileele;
- siis peate lisama kana muna ja riivsaia;
- segu segatakse põhjalikult ja sellest moodustatakse väikesed kotletid.
Kotlettide keetmine toimub taimeõliga pannil. Kotletid tuleb küpsetamise ajal ühtlaseks praadimiseks ümber pöörata.
Pirukas lestaga
Lestakalapirukat saab valmistada jahutatud või külmutatud kalast.
Piruka valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Lestafilee - 350 g.
- nisujahu - 1,5 kg.
- Kana muna - 2 tk.
- Sool - 10 g.
- Suhkur - 100 g.
- Või - 50 g.
- Rafineeritud päevalilleõli - 50 g.
- Pärm - 15 g.
- Riis - 100 g.
- Sibul - 1 tk.
- Vesi - 1 liiter.
Keevale veele lisatakse suhkur, sool, või ja taimeõli. Segu segatakse põhjalikult. Kui segu jahtub, lisatakse sellele sõelutud jahu ja kanamunad. Samuti tuleb segu hästi segada. Segule lisatakse pärm ja tainas sõtkutakse. Kui tainas on liiga vedel, peate veidi lisama
jahu. Saadud tainas jäetakse 3-4 tunniks sooja kohta seisma.
Täidise valmistamiseks tuleb erinevates pottides keeta kala ja riis. Seejärel tuleks sibul peeneks hakkida ja päevalilleõlis praadida. Kui sibul on kergelt pruunistunud, tuleb see jahutada ning lisada keedetud riisile ja kalafileele.
Pirukas moodustatakse järgmises järjestuses:
- ettevalmistatud taignast on vaja eraldada kolmas osa ja rullida see õhukeseks;
- lahtirullitud tainas asetatakse küpsetusnõusse;
- taignale laotakse ühtlase kihina täidis;
- ülejäänud taignakogus kasutatakse tordi pealmise ja "dekoratiivse" kaunistuse moodustamiseks.
Kooki küpsetatakse +180 kraadini eelsoojendatud ahjus 50 minutit.
Lest on tervislik ja maitsev merekala. Kuid ebaõige ettevalmistuse tõttu pole see eriti populaarne. Kui maitsvat lesta küpsetada? Küsimus on hea ja lihtne. Selleks ei pea te tegelikult olema eriti kogenud.
Riisijahu muudab kala mahlakaks. Lesta saab maitsvalt küpsetada, peamine on teada mõnda saladust.
Esiteks on vaja kala soomustest hästi puhastada, et küpsetamisel ei tekiks spetsiifilist lõhna. Teiseks, kui soovite kala pannil praadida, paneerige see riisijahus. Ja kuigi see kõlab veidi ekstravagantselt, võib riisijahu leida igast suurest supermarketist.
Tänu sellele koostisosale ei küpse lest üle ega kuiva. Kolmandaks on oluline valida roa jaoks õiged vürtsid. Siin on peamine teada, et lesta küpsetatakse vürtsidega teisiti, kui varem arvati. Kala ei tohi nende maitseainetega riivida, vaid lisada paneeringule - riivsaiale või jahule. Milliseid vürtse lisada? Kindlasti ingver. muskaatpähkel ja kurkum.
Maitsva mahlase lesta retsepte on palju, kuid usaldada tuleks ainult tõestatud retsepte. Nii et retsept praetud lest mis rõõmustab kogu peret.
Milliseid koostisosi on roa jaoks vaja:
- üks suur kala kaaviariga;
- üks supilusikatäis riisi- ja nisujahu;
- päevalilleõli praadimiseks;
- sidrun roa kaunistamiseks;
- vürtsid kalale - valikuline.
Valmistamisviis: sega ühes kausis kahte tüüpi jahu, maitseained ja sool. Peske ja puhastage kala: lõigake uimed ja saba. Järgmiseks tuleb kala tükkideks lõigata, jahusegus veeretada ja pannil mõlemalt poolt 3 minutit praadida. Praetud valmis kala võib piserdada sidrunimahlaga või lihtsalt taldrikule kõrvale panna puuviljaviilud. Head isu!
Maitsev tomatite ja hapukoorega
Kuidas valmistada lesta maitsvat ja originaalset? Sellised retseptid kirjeldavad põhimõtteliselt küpsetatud kala küpsetamist ahjus. Ja see on suurepärane võimalus! Esiteks on see tervislik ja teiseks osutub ahjus küpsetatud lest väga õrn ja maitsev.
Neid on uskumatuid maitsev retsept selline roog, mis ei nõua kalleid tooteid, vaid on valmistatud nendest, mis on tavaliselt iga perenaise külmkapis. See on juustu ja tomatiga küpsetatud lest. Samas peetakse sellist kala kõrgköögi roaks.
Koostis:
- 1 kg lesta;
- 150 g kõva juustu omal valikul;
- 2 tomatit;
- 3 art. l. hapukoor;
- 1 sidruni koor ja värske mahl;
- tilli;
- soola ja pipart maitse järgi.
Retsept: puhastage kala, peske, kuivatage ning seejärel soola ja pipart. Pärast seda valage see hästi sidrunimahlaga. Seejärel sega hapukoor sidrunikoore ja tilliga. Pange kala taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja eelistatavalt fooliumile. Määri kala hapukoorega ja pane peale rõngasteks lõigatud tomatid. Pärast seda puista köögiviljad riivjuustuga. Sulgege foolium. Kala tuleks küpsetada ahjus 30 minutit temperatuuril 180 ° C.
Sarnaselt võib lesta küpsetada lihtsalt sidrunimahlas või ainult tomatitega – see tuleb samuti väga maitsev.
Lest hapukoores
Erilist tähelepanu väärib hapukoores küpsetatud lesta retsept.
Selle retsepti jaoks vajate:
- 1,5 kg lesta;
- 200 g hapukoort;
- 2 spl. l. võid;
- 1 st. l. jahu;
- pipar ja sool maitse järgi.
Koori lest, pese ja hõõru soolaga. Valmistage ette spetsiaalne küpsetusplaat, määrige taimeõliga või katke pärgamendiga ja pange kala sellele. Küpseta tund aega keskmisel kuumusel. Sel ajal valmista kaste: prae jahu kergelt läbi, vala sinna hapukoor, soola, pipart ja tõsta tulelt. Selleks, et kaste ei jahtuks ja saavutaks soovitud seisundi, pange see veevanni. 10 minutit enne valmimist võta lest välja, kasta hapukoorekaste ja küpseta veel 10 minutit.
Kala apelsiniga või pirukas
Põhimõtteliselt annab kalale omapärase maitse just kaste. Kui soovite katsetada, võite küpsetada kala apelsinimahlas.
Mida selle roa jaoks vaja on:
- 1 kalafilee;
- kolme apelsini värskelt pressitud mahl;
- sool ja pipar maitse järgi;
- nisujahu paneerimiseks;
- päevalilleõli praadimiseks.
Kuidas lesta küpsetada. Valmis filee tuleks jahus põhjalikult rulli keerata ja õlis mõlemalt poolt praadida. Kui kala on veidi pruunistunud, valatakse see üle apelsinimahlaga ja hautatakse pannil veel 3 minutit küpsemiseni. Kala on ka soolatud ja pipraga. Lõhnavat ja mahlast lesta serveeritakse riisi ja köögiviljade lisandiga.
Ja kui eelistate lihtsat ja rammusat kööki, sobib teile pirukas ilmuv lestaretsept.
Selle roa jaoks läheb vaja: 0,5 kg keedetud lestafileed, 1 liiter vett, 2 kg nisujahu, 2 muna, 7 spl. l. suhkur, 1 tl soola, 20 g pärmi, 50 g võid, 50 g taimeõli, 1 klaas riisi ja 1 sibul.
Kõigepealt peate valmistama lahtise taigna. Selleks sega keedetud soe vesi soola, suhkru, köögiviljade ja võiga. Seejärel lisa jahu ja munad. Sega kõik hästi läbi. Eraldi segage pärm väikese koguse jahuga, ühendage see kõik ja segage.
Täidise jaoks keeda lestafilee ja sega see keedetud riisi ja praetud peeneks hakitud sibulaga. Määri spetsiaalne ahjuvorm taimeõliga ja pane sinna pool tainast. Seejärel täidis ja lisa ülejäänud tainas. Küpseta kooki 40-45 minutit 180°C ahjus.
Seega saab kala maitsvalt küpsetada ja selleks on vaja lihtsaid kvaliteetseid tooteid. Lestaroad kaunistavad iga pidulauda. Head isu!
Toitumiseksperdid soovitavad lisada kala põhitoidu hulka vähemalt kord 5 päeva jooksul. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas valmistada näiteks lesta maitsvat. Tegelikult on kõik sama lihtne kui pirnide koorimine, eriti ahjus! Me kaalume rohkem kui ühte samm-sammult retsept, aga mitu korraga, et saaksite endale sobiva välja valida. Alustame!
Maitsva lesta küpsetamine ahjus: samm-sammult retseptid
Võimalusi, kuidas lest maitsvaks muuta ja oma lähedasi üllatada, on päris mitu. Kõik toiduvalmistamise retseptid on mõeldud ahjus küpsetamiseks. Teeme ettepaneku uurida terve lesta küpsetamise meetodeid kartuliga, juustu all, köögiviljadega, sibulapadjal.
Terve lest ahjus - klassika
- lõigatud lesta rümbad (valged pead) - 1,4-1,6 kg.
- sidrun - 1 tk.
- või - 70 gr.
- till, petersell (värske) - 15 gr.
1. Kui lest oli varem sügavkülmas, tuleb see eemaldada ja lasta toatemperatuuril sulada. Seejärel loputage rümp kraani all, kuivatage salvrätikutega.
2. Aseta kala lõikealusele kollase poolega ülespoole. Varustage end noaga, lõigake rümp mitu korda risti, et tekiks üksteisest 2–4 cm kaugusel augud.
3. Sega jahvatatud must pipar soolaga, võid lisada kalale meelepäraseid vürtse. Pigista ½ tsitruselisest siit sidrunimahl. Hõõru lest selle seguga, oota veerand tundi (mitte enam).
5. Pehmenda või toatemperatuuril. Selle aja jooksul tükelda tsitruseliste teine osa ringidena, kuid mitte väga peeneks.
6. Valmista küpsetusplaat, vooderda see fooliumiga, määri päevalilleõliga. Asetage kala ja saatke see veerand tunniks 160 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Kui lest on valmis, võta see välja ja torka varem tehtud aukudesse tükeldatud sidruniviilud. Saada veel 20 minutiks küpsetama.
8. Tükelda rohevint ettenähtud aja jooksul ilma varteta, kombineeri pehme võiga. Eemalda lest, eemalda selle õõnsusest sidrunitükid.
9. Hõõru kala kreemja maitsetaimede seguga, pane tagasi ahju ja lase 10 minutit tõmmata.
Ahjus küpsetatud lest kartulitega
- sibul - 200 gr.
- kartul - 900 gr.
- hapukoor - 280-300 gr.
- lest (nimme) - 1-1,2 kg.
1. Kalaviilud tuleb pesta, seejärel väga hoolikalt salvrätikutega kuivatada. Eralda nimme noaga nahast. Lõika võrdseteks tükkideks.
2. Loputage kartulid, keetke koorega 80% küpseks. Seejärel koorige, lõigake viiludeks või kuubikuteks. Loputage sibulad keeva veega, tükeldage peeneks. Kombineeri hapukoorega.
3. Enne lesta maitsvat küpsetamist peate ahjus toidu küpsetamiseks nõud kokku korjama. Jätkame edasi, kaaludes samm-sammult retsepti.
4. Vooderda vorm fooliumiga. Määri kala maitseainete või soola ja jahvatatud pipra seguga. Tõsta ahjuplaadile ja vala peale sibula ja hapukoore baasil valmistatud koostisega.
5. Kuumuta ahi 170-180 kraadini. Määrake kolmandik tundi. Pärast seda perioodi võtke roog välja, asetage kartulid selle kõrvale. Jällegi saatke küpsetama 15-20 minutit. Lülita ahi välja, lase kalal seista ja maitsta.
Juustuga fooliumis küpsetatud lest
- lest (nimme) - 6 tk.
- riivsai paneerimiseks - 80-90 gr.
- sidrunimahl - 30 ml.
- kõva juust - 140 gr.
- või - 70 gr.
- kapparid - 10 gr.
Lesta küpsetamiseks on üsna palju variante. Vaatleme juustuga fooliumis ahjus küpsetamise retsepti.
1. Määri ettevalmistatud seljatükid mitte liiga ohtralt värskelt jahvatatud musta pipra ja soola seguga. Mähime selle fooliumilehtedesse (1 kiht), saadame 200 kraadini kuumutatud ahju. Märgime 6 minutit.
2. Kui määratud aeg saab läbi, eemalda kala ja pane ahjuplaadile (määrige eelnevalt õliga). Riivi juust, pane paneerimiseks riivsaiaga, puista filee pinnale.
3. Vähenda ahju võimsust 180 kraadini. Küpseta lesta sellel temperatuuril umbes 8-10 minutit, kuni see on kuldpruun. Kuna lesta küpsetamisest ei piisa, tuleb seda siiski maitsvalt serveerida.
4. Kuni roog valmib ahjus, valmistame kastme samm-sammult retsepti järgi. Sega sulatatud või sidrunimahla ja kapparitega. Maitsesta vürtsidega ja serveeri kalaga. Valmis!
Küpsetatud lest köögiviljade ja sulatatud juustuga
- porgandid - 200 gr.
- lest - 1,3 kg.
- sidrun - 1 tk.
- sibul - 210 gr.
- tomatid - 300
- magus pipar - 220 gr.
- värske petersell - 60 gr.
- sulatatud juust - 150 gr.
Enne lesta keetmist vali värske rümp. Et roog ahjus maitsvaks muuta, uurige samm-sammult retsepti.
1. Püüdke osta mittekülmutatud liharümpasid. Hõõru kala vajalike maitseainetega ja piserda sidrunimahlaga. Lase kausis tund aega marineerida.
2. Vahepeal koori ja riivi porgandid jämedale riivile. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Lõika pipar ruutudeks. Tehke sama küpsete tomatitega.
3. Haki rohelised võimalikult peeneks. Sega petersell teiste köögiviljade ja juustuga. Järgmisena lao küpsetusplaadile risti kaks pärgamendilehte. Seda tuleks eelnevalt õliga töödelda.
4. Pange alusele lest ja kala peale - köögiviljasegu. Kuumuta ahi 200 kraadini. Lesta küpsetamine ahjus võtab aega umbes 40-45 minutit.
5. Kata roog esimesed 20 minutit fooliumiga, et see jääks mahlane. Pärast seda jätkake küpsetamist algsel kujul.
Lest sibulapadjal
- sidrun - 1 tk.
- lest (filee) - 0,6 kg.
- sibul - 300 gr.
- oliiviõli - 45 ml.
- värske petersell - 45 gr.
Kui otsustad, kuidas lesta maitsvalt küpsetada, võid seda teha ahjus sibulapadjal. Samm-sammuline retsept aitab teil seda kõike lahendada.
1. Valmista filee korralikult ette. Lõika sidrun kaheks osaks, pigista ühest mahl välja. Hõõru kala vürtsidega ja töötle sidrunimahlaga. Marineerige kala kausis umbes 35 minutit.
2. Haki sibul poolrõngasteks ja lase keeva veega üle. Vajutage köögivilja. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga, pintselda hoolikalt oliiviõliga ja aseta peale sibul. Puista peale hakitud petersell.
3. Enne lesta küpsetamist ahjus piserdage patja sidrunimahla ja väikese koguse taimeõliga. Soovitatav on komponendid eelnevalt segada.
4. Laota kala padjale ja kata fooliumiga. Saada lest ahju temperatuuril 220 kraadi. Küpsetusaeg saab olema 35 minutit. Kolmandiku tunni pärast vähenda ahju võimsust 180 kraadini.
5. 10 minutit enne protseduuri lõppu on soovitatav fooliumist lahti saada. Selline liigutus võimaldab kalal leida maitsva kooriku. Garneeringu ja köögiviljadega serveeritud ahjulest. Lihtsat retsepti on lihtne reaalsuseks tõlkida.
Kui te pole varem kohanud, kuidas lesta ahjus maitsvalt küpsetada, aitab esitatud artikkel teil selle välja mõelda. Samm-sammult retsept on juurdepääsetav ja arusaadav. Loodame, et teil ei teki raskusi.