तरल धुएँ के साथ स्मोक्ड सैलो। तरल धुएँ के साथ धूम्रपान वसा

किसी को अपने शुद्ध रूप में लार्ड पसंद है, जबकि किसी को घर पर पका हुआ स्मोक्ड लार्ड पसंद है। यह पकवान का एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित संस्करण है, जिसे तरल धुएं से धूम्रपान करके तैयार किया जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट वसा है, जिसकी किसी भी स्थिति में खरीदे गए विकल्प से तुलना नहीं की जा सकती है। आखिरकार, यहां आप पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि उपयोग की जाने वाली सामग्री आपको या आपके परिवार को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इस लेख में, आपको घर पर पकाने, स्मोक्ड और मसालेदार लार्ड बनाने के दो शानदार तरीके मिलेंगे।

एयर ग्रिल में स्मोक्ड लार्ड

अनुरोधित प्रावधानों की सूची:

• वसा का एक टुकड़ा;
• तरल धुआं;
• नमक;
• मिश्रित सूखे जड़ी बूटियों और मसालों।

धूम्रपान के लिए वसा तैयार करना

हर तरफ चाकू से लार्ड के टुकड़े को रगड़ें, फिर सावधानी से नमक डालें और अपने हाथों से रगड़ें। पेस्ट्री ब्रश या अपने हाथों का उपयोग करके, स्वाद के लिए टुकड़े को तरल धुएं से ब्रश करें। फिर सीज़निंग और कटी हुई सूखी जड़ी बूटियों के साथ लार्ड को बहुतायत से छिड़कें। वसा को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कसकर बंद करें और ठंडा करें। रुको - दिन।

इस समय के दौरान, यह धुएँ और सीज़निंग दोनों से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा। हर तीन से चार घंटे में, कंटेनर को उल्टा कर देना चाहिए, फिर इसके विपरीत। यह विशेष रूप से किया जाना चाहिए ताकि मसाले कंटेनर के तल पर न बहें। अन्यथा, वसा असमान रूप से लथपथ हो जाएगा।

एयर ग्रिल में लार्ड कैसे धूम्रपान करें

तय समय के बाद एक पीस एयर ग्रिल पर रख दें। बेकिंग में आसानी के लिए, लार्ड को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। ढक्कन बंद करें और मशीन को मेन में प्लग करें। की दबाएं: तापमान - दो सौ साठ डिग्री; समय - पन्द्रह मिनट; पंखे की गति मध्यम है।

समय बीत चुका है, चाबियाँ फिर से दबाएं: समय - आधा घंटा; तापमान - एक सौ पचास डिग्री; पंखे की गति मध्यम है। उसके बाद, वसा को एयर ग्रिल से हटा दें और लकड़ी के काटने वाले बोर्ड में स्थानांतरित करें। ठंडा होने दें, और फिर भागों में काट लें और आलू और सहिजन के साथ परोसें; काली राई की रोटी और अचार।

लिक्विड स्मोक रेसिपी के साथ लार्ड

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• वसा का एक टुकड़ा, यह एक परत के साथ संभव है;
• पीने का पानी: एक लीटर;
• मोटे नमक: छह बड़े चम्मच;
• मसाला और मसाले: से चुनने के लिए;
• "तरल धुआँ": छह बड़े चम्मच;
• भूसी प्याज: मुट्ठी भर।

सालो बनाने की विधि

एक कटिंग बोर्ड पर बेकन का एक टुकड़ा रखें और इसे चारों तरफ से खुरचें, इसे चाकू से साफ करें, हर बार ब्लेड को पेपर किचन टॉवल से पोंछना चाहिए। धूम्रपान में आसानी के लिए एक बड़े टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।

दूसरे पैन में पानी डालें, भूसी डालें और चूल्हे पर रखें, बर्नर पर आग की अधिकतम शक्ति चालू करें। नमक डालें और लंबे समय तक संभाले हुए स्पैटुला से हिलाएँ, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।

स्टोव पर लार्ड के साथ एक पैन रखो, शीर्ष पर एक बड़ी छलनी डालें और इसके माध्यम से लार्ड के ऊपर नमकीन डालें। नेट पर प्याज का छिलका होगा, जिसे फेंक देना चाहिए। हॉटप्लेट को चालू करें औसत स्तरगर्म करें और तब तक पकाएं जब तक तरल उबल न जाए, फिर आग की शक्ति को कम कर दें और एक और पचास मिनट तक पकाएं।

जैसे-जैसे समय बीतता है, तवे से तवे के टुकड़ों को निकाल कर कटिंग बोर्ड पर रख दें या किसी गहरी प्लेट में रख दें। थोड़ा ठंडा होने दें और फिर, एक बार में एक क्यूब लेकर, इसे पेपर नैपकिन से पोंछ लें और सीज़निंग के साथ रगड़ें।

सालो मिक्स

एक गहरी कटोरी में लहसुन के टुकड़ों, तरल धुएं, ऑलस्पाइस, पिसा धनिया, जीरा, तुलसी, लाल मिर्च, सनेली हॉप्स को मिलाकर रगड़ के लिए एक मसालेदार मिश्रण पहले से बनाया जा सकता है ...

टुकड़ों को रगड़ने के बाद, उन्हें एक कंटेनर या जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में रखो और तीन दिन प्रतीक्षा करें। सालो सुंदर, सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल होता है। यह फ्रिज में बहुत अच्छा रहता है!

तरल धूम्रपान वीडियो के साथ सैलो

स्मोक्ड लार्ड पेटू के लिए एक वास्तविक विनम्रता है। लार्ड को कैसे धूम्रपान करें ताकि यह नरम और कोमल हो, परिष्कृत सुगंध और घर पर स्वादिष्ट दिखने के साथ? खाना पकाने की कई रेसिपी हैं छोटी अवधिबिना किसी विशेष उपकरण या उपकरण के।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस में लार्ड का सबसे अच्छा स्वाद तब दिखाई देता है जब ताजा चूरा का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर यह कई तरीकों से किया जाता है: सड़क पर या घर के अंदर विशेष रूप से सुसज्जित फैक्ट्री-निर्मित फिक्स्चर में, तात्कालिक साधनों का उपयोग करके, अपने हाथों से बनाया जाता है। दो तरीके हैं - गीला और सूखा।

गीला तरीका

प्रारंभिक प्रक्रिया लार्ड की तैयारी के साथ शुरू होती है, इसे ब्राइन में भिगोना चाहिए:

• 100-150 ग्राम नमक;
• नमक, काली मिर्च;
• पानी;
• बे पत्ती।

नमकीन को वसा के टुकड़े को ढंकना चाहिए। चाहें तो लौंग की कलियां, लहसुन और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। नमकीन बनाने का समय - कम से कम एक दिन। फिर उत्पाद को सुखाया जाता है और लगभग 2 घंटे तक धूम्रपान किया जाता है। प्रक्रिया की शुरुआत में, आग यथासंभव मजबूत होनी चाहिए। 15-20 मिनट के बाद, गर्मी कम हो जाती है और लगभग 3-4 घंटे तक धूम्रपान जारी रहता है।

कोल्ड-स्मोक्ड लार्ड पाने के लिए, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्री-सॉल्टेड भी किया जाता है। फिर 20 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए स्मोकहाउस में रखें। वांछित परिणाम के आधार पर, प्रक्रिया को 1-2 दिनों के लिए जारी रखा जाता है।

सूखा तरीका

ऐसा माना जाता है कि सूखी नमकीन के साथ, चरबी को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। नमक के साथ प्रचुर मात्रा में घिसने के बाद, टुकड़ों को नमकीन बनाने के लिए 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है।

सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले डाले जाते हैं:

• बे पत्ती;
• लहसुन;
• लाल शिमला मिर्च;
• धनिया;
• जीरा;
• allspice या गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इससे पहले कि आप स्मोकहाउस में वसा का निर्धारण करें, इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। धूम्रपान उसी तरह से किया जाता है जैसे गीली विधि में। त्वरित ब्राइनिंग के लिए, नमकीन वसा को कम से कम 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखें। यह जितना अच्छा नमकीन होगा, उत्पाद उतना ही अच्छा होगा।

नमकीन स्नैक्स के शौकीन उबले हुए स्मोक्ड लार्ड पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ एक अचार में पहले से उबाला जाता है और उसके बाद ही इसे सामान्य तरीके से धूम्रपान किया जाता है।

ओवन में, गर्म

घर पर लार्ड धूम्रपान करने के सबसे आसान और सबसे किफायती तरीकों में से एक ओवन का उपयोग करना है। यह ध्यान देने योग्य है कि कमरे में धुएं की गंध अपरिहार्य है। स्टॉक में आपके पास उच्च पक्षों और एक तार रैक के साथ एक बेकिंग शीट होनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया को कई चरणों में बांटा गया है।

1. बेकिंग शीट पर पन्नी की 2-3 परतें बिछाई जाती हैं, लकड़ी के चिप्स की एक पतली परत डाली जाती है।
2. लपेटे हुए पक्षों के साथ शीर्ष पर पन्नी की 2 परतें डालें ताकि चूरा के साथ वसा नीचे की परत पर न बहे।
3. तार की रैक पर पहले से पका हुआ लार्ड बिछाया जाता है।
4. इसे ओवन में 100 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।
5. खाना पकाने के बाद, ओवन के दरवाजे नहीं खुलते हैं, उत्पाद को 2-2.5 घंटे के लिए सड़क पर ले जाया जाता है।

धुएं को रोकने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला हुड होना वांछनीय है।

स्टोव पर एक कड़ाही में एक साधारण नुस्खा

धुएं की गंध से बचने और प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाने के लिए, खाना पकाने की एक सस्ती विधि का उपयोग किया जाता है - एक कड़ाही का उपयोग करना। यह किसी भी स्टोव पर किया जा सकता है: गैस, बिजली, लकड़ी। यदि किसी व्यंजन को बाहर पकाना संभव है, तो खुली आग का कोई भी स्रोत उपयुक्त होगा: एक ब्रेज़ियर या सिर्फ एक आग।

कड़ाही में स्मोक्ड लार्ड बनाना आसान है:

• 1-2 सेमी (मात्रा के आधार पर) की परत के साथ चूरा के तल पर वितरित करें;
• "पक्ष" बनाते हुए, पन्नी बिछाएं;
• शीर्ष पर एक गोल ग्रिल डालें;
• चर्बी को कद्दूकस पर डालें;
• ढक्कन बंद करें, इसे अतिरिक्त रूप से सील करें;
• 15-20 मिनट के लिए तेज़ आँच पर रखें;
• 30-40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें।

ढक्कन को सील करने के लिए, इसे पन्नी के साथ लपेटें या आटे और पानी के अखमीरी आटे से दरारों को ढक दें।

तरल धुएँ के साथ धूम्रपान वसा

तरल धुएँ का उपयोग स्मोक्ड लार्ड तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है, उत्पाद थोड़े समय में एक विशिष्ट सुखद गंध के साथ एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाता है। तरल धुएँ के साथ लार्ड को ठीक से धूम्रपान करने के लिए, कई विधियों का अभ्यास किया जाता है।

तरल धुएँ के साथ स्मोक्ड लार्ड के लिए एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के लिए, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है:

• 100-150 ग्राम नमक;
• तरल धुएं का 50-60 मिली;
• पानी;
• पीले रंगों के 2-3 बड़े बल्बों की भूसी।

प्रक्रिया को कई चरणों में बांटा गया है।

1. भूसी को 6-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, नमक और तरल धुआं डाला जाता है।
2. सालो को एक दिन के लिए अचार के साथ डाला जाता है।
3. टुकड़ों को सुखाया जाता है, गर्म काली मिर्च, लहसुन और पपरिका के साथ रगड़ कर, स्मोकहाउस में जाली पर बिछाया जाता है।
4. खाना पकाने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

यदि वांछित है, तो अन्य मसाले जोड़े जाते हैं: धनिया, जीरा, जड़ी बूटी।

तरल धुएँ के साथ स्मोक्ड-उबला हुआ लार्ड

एक नाजुक सुखद स्वाद और बनावट के साथ स्मोक्ड लार्ड बनाने के लिए, आपको पहले इसे मैरिनेड में उबालना होगा:

• पानी;
• 100-150 ग्राम नमक;
• लहसुन;
• 1 बड़े सुनहरे पीले प्याज की भूसी;
• तरल धुएं का 15-20 मिली;
• बे पत्ती;
• allspice काली मिर्च और मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरणों में की जाती है।

1. काली मिर्च, लहसुन को पानी में डाला जाता है और पानी डाला जाता है।
2. एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

सबसे सरल और सबसे सामान्य विधि के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो वसा;
• 100-150 ग्राम नमक;
• allspice मटर;
• 1/2 चम्मच लाल गर्म काली मिर्च;
• 2 टी स्पून पेपरिका;
• 2 बड़े पीले प्याज की भूसी;
• लहसुन का 1 मध्यम सिर;
• बे पत्ती;
• 50 मिलीलीटर तरल धुआं;
• 1.5 लीटर पानी।

धीमी कुकर में वसा कैसे धूम्रपान करें:

1. भूसी को अच्छी तरह से धोया जाता है और 2 भागों में बांटा जाता है।
2. मल्टीकलर के तल पर एक हिस्सा बिछाया जाता है, ऊपर से टुकड़ों में लार्ड रखा जाता है।
3. काली मिर्च, बे पत्ती और पपरिका के साथ छिड़के।
4. ऊपर से लहसुन की कलियां बिछाई जाती हैं।
5. यह शेष भूसी की एक परत से ढका हुआ है।
6. टुकड़ों को पानी से भर दिया जाता है, तरल धुआं डाला जाता है।
7. "बुझाने" मोड को 1.5 घंटे के लिए सेट किया गया है।

स्मोक्ड लार्ड कई लोगों का पसंदीदा स्नैक है। ताज़ी रोटी और अचार के एक टुकड़े के साथ यह कितना अच्छा लगता है! गाँव के लिए उदासीनता तुरंत जाग जाती है, जहाँ माता-पिता यार्ड में लार्ड धूम्रपान करते हैं। शहर में, यह करना अधिक कठिन है, लेकिन तरल धुएं के साथ लार्ड व्यंजन बचाव के लिए आते हैं। लेख में आगे हम स्नैक्स तैयार करने की सुविधाओं पर विचार करेंगे।

स्वाद पर चर्चा नहीं हो सकी

हर कोई अपनी रसोई में "लिक्विड स्मोक" नामक एडिटिव का उपयोग करने के लिए तैयार नहीं होता है। कोई सोचता है कि यह हानिकारक है और स्पष्ट रूप से इस तरह के अभ्यास से इंकार कर देता है। अन्य, इसके विपरीत, केवल नमकीन लार्ड नहीं खा सकते हैं। यह उन्हें कच्चा लगता है। हर किसी का चीजों को देखने का अपना नजरिया होता है। किसी भी मामले में, तरल धुएं के साथ लार्ड व्यंजनों को निश्चित रूप से उनके प्रशंसक मिलेंगे।

आप निश्चिंत हो सकते हैं कि परिणाम एक स्वादिष्ट उत्पाद होगा जो स्टोर से खरीदा हुआ लार्ड मेल नहीं खा सकता है। इसके अलावा, उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां प्राकृतिक हैं, वे आपके परिवार के सदस्यों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकती हैं। तरल धुएँ का उपयोग केवल नमकीन के लिए एक योज्य के रूप में किया जाता है और इसे अपने शुद्ध रूप में नहीं खाया जाता है।

तरल धुआँ क्या है

आपकी शंकाओं को दूर करने के लिए, आइए थोड़ा शोध करते हैं। शास्त्रीय तरल धुआं विभिन्न प्रकार की लकड़ी का एक सुलगनेवाला उत्पाद है। निर्माता एक विशेष स्थापना का उपयोग करते हैं जो आपको धूम्रपान को घनीभूत करने की अनुमति देता है। पानी में अघुलनशील सभी तत्व इससे लिए जाते हैं। अर्थात्, कार्सिनोजेन्स, राल और राख। यह राल घनीभूत हो जाता है। अर्थात्, उसके द्वारा संसाधित किए जाने वाले उत्पाद अनिवार्य रूप से उन लोगों के समान होते हैं जो वास्तविक स्मोकेहाउस से निकाले जाते हैं। ये अपनी शेल्फ लाइफ भी बढ़ाते हैं। बिक्री पर निश्चित रूप से स्मोक्ड मीट की गंध के साथ रासायनिक स्वाद होते हैं। यह संभव है कि पैकेजिंग पर अन्य जानकारी भी हो सकती है। सामान्य तौर पर, सभी के लिए एक विकल्प होता है।

उत्पाद का चयन

स्नैक्स का स्वाद सिर्फ स्मोकिंग पर ही निर्भर नहीं करता। बेकन का एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला टुकड़ा चुनना महत्वपूर्ण है, फिर घर की खुशी की गारंटी है। यह ताजा होना चाहिए, एक सुखद गंध के साथ। उचित रूप से खिलाए गए युवा सूअरों से लार्ड लेना सबसे अच्छा है। फिर पोषित परतें बढ़ती हैं। वसा की एक मोटी परत, भले ही उसके बाद मांस की समान रूप से राजसी परत हो, एक दूसरे को बारी-बारी से धारियों की तरह नहीं है।

इसके रंग पर ध्यान दें। लार्ड बर्फ-सफेद होना चाहिए, और मांस गुलाबी होना चाहिए। यदि आप भूरे और पीले रंग देखते हैं, तो काउंटर पर एक टुकड़ा छोड़ना और दूसरे स्टोर पर जाना सबसे अच्छा है। इस तरह से धूम्रपान करने के लिए आप अलग-अलग लंबाई और मोटाई के टुकड़े ले सकते हैं। परिणाम अभी भी बहुत अच्छा होगा।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

तरल धुएं के साथ वसा के सभी व्यंजन इस तथ्य से शुरू होते हैं कि टुकड़ा पहले नमकीन होना चाहिए। इसलिए, एक केंद्रित समाधान बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एकाग्रता को आलू या अंडे से जांचा जाता है। इसे पानी में डुबोएं, अगर यह स्वतंत्र रूप से तैरता है, तो सब ठीक है। और अगर यह डूब जाए तो और नमक डाल दें। एक लीटर पानी के लिए आपको लगभग 6 बड़े चम्मच चाहिए। एल घोल में लार्ड रखें और दो दिनों के लिए छोड़ दें। यदि टुकड़ा बड़ा है, तो आप और 24 घंटे जोड़ सकते हैं।

चलो धूम्रपान पर चलते हैं

वास्तव में, आपके पास पहले से ही एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसे खाया जा सकता है। लेकिन थोड़ा और धैर्य - और यह एक जादुई सुगंध प्राप्त करेगा। और पहली पंक्ति में - घरेलू नुस्खा. लिक्विड स्मोक में फैट सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाता है। उसमें कुछ ठंडा करने का समय जोड़ें और आप जाने के लिए अच्छे हैं।

पैन में पानी डालें ताकि यह सभी टुकड़ों को ढक सके। निर्देशों के अनुसार सख्ती से तरल धुंआ डालें। औसतन, लगभग 6 बड़े चम्मच। एल आप पानी में मसाले, बे पत्ती और ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। इस ब्राइन में लार्ड रखें और इसे 12 घंटे तक बैठने दें। लेकिन अगर समय कम है, तो आप तुरंत धूम्रपान शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को आग पर रखें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।

पारी

तैयार उत्पाद तुरंत पैन से हटा दिया जाता है। इसे नैपकिन से सुखाया जाना चाहिए और एक डिश पर रखना चाहिए। फाइनल टच बाकी है। एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च और कोई भी अन्य मसाला मिलाएं। अब इस मिश्रण से टुकड़े को अच्छे से रगड़ें। बस इतना ही, यह केवल पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है और आप कोशिश कर सकते हैं। सुगंध जादुई है, लेकिन स्वाद और भी बेहतर है।

प्याज के छिलके वाला वेरिएंट

यह उन लोगों की पसंद है जो चाहते हैं कि उत्पाद स्मोक्ड मीट के रंग जैसा हो। वास्तव में, वसा स्वादिष्ट और बहुत सुंदर, सुनहरा भूरा हो जाता है, जैसा कि होना चाहिए। अनुपात इस प्रकार हैं:

• ताजा वसा - 1 किग्रा।
• पानी - 0.5 लीटर।
• नमक - 200 ग्राम।
• प्याज का छिलका - 100 ग्राम।
• लहसुन, काली मिर्च, एक चम्मच अडजिका, कुछ तेज पत्ते और 10 मिली तरल धुआं।

पानी उबालें, उसमें लवृष्का, नमक, अडजिका, तरल धुआं और प्याज का छिलका डालें। फिर से उबालें और उसमें चर्बी डालें। आपको 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है। उसके बाद, पैन को कसकर बंद कर दें और 12 घंटे के लिए हटा दें। ब्राइन से निकालने के बाद, वसा को फैलाकर सुखाया जाना चाहिए। इसे जड़ी बूटियों और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, फिर इसे पन्नी में या कांच के जार में पैक करके फ्रिज में रख दें। यह इतना आसान नुस्खा है। लंबे समय तक तरल धुएँ के साथ लार्ड को पकाना असंभव है, अन्यथा इसकी संरचना ढीली हो जाएगी, और उत्पाद की गुणवत्ता बिगड़ जाएगी।

एयर ग्रिल में सैलो

वैकल्पिक रूप से, आप ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। यह बिल्कुल वैसा नहीं होगा, लेकिन यह अभी भी वैसा ही है। लेकिन एक एयर ग्रिल में, आपको सिर्फ एक शानदार नाश्ता मिलता है जो किसी भी शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसके बिना बढ़िया हो जाता है। मांस की मोटी नसों वाले टुकड़ों को चुनना सबसे अच्छा है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, बल्कि कैलोरी में भी बहुत अधिक नहीं होगा। और तरल धुएँ के साथ सिर्फ उबले हुए लार्ड की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प है। नुस्खा निम्न है:

• सालो - 500 ग्राम।
• तरल धुआँ - निर्देशों के अनुसार।
• जिलेटिन - 10 ग्राम।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• पपरिका - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन का सिर - 1 पीसी।

प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। एक सुविधाजनक कटोरे में, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित सभी मसालों को मिलाएं। मिश्रण से प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह रगड़ें और 12 घंटे के लिए हटा दें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह बिना पकाए एक नुस्खा है। तरल धुएँ के साथ लार्ड को एयर ग्रिल में बेक किया जाएगा, जो कि इस्तेमाल किए गए मसालों की सुगंध से संतृप्त होगा।

अगर आपने सुबह फैट को मैरीनेट किया है तो शाम को आप इसे ले सकते हैं। इसे तरल धुएँ से ब्रश करें। में ठंडा पानीजिलेटिन को पतला करें, इसमें लाल मिर्च डालें और स्टोव पर गर्म करें। - अब इसमें फैट को 3-4 मिनट के लिए डुबोकर रखें. सेब के पेड़ों के चिप्स को एयर ग्रिल में डालें और पानी छिड़कें। लड्डू को कद्दूकस पर रखें और लगभग 3 घंटे तक बेक करें। यह सुर्ख, सुगंधित टुकड़े निकलता है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

भंडारण

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह उत्पाद सभी नियमों के अनुसार धूम्रपान नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उबले और स्मोक्ड सॉसेज के बीच का अंतर स्पष्ट है, यहां सिद्धांत समान है। इसलिए, स्मोक्ड मीट को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना बुद्धिमानी होगी। तब वे लोचदार रहेंगे और लंबे समय तक उपयोग के लिए तैयार रहेंगे।

परिचारिकाओं की समीक्षाओं को देखते हुए, कई एक वर्ष से अधिक समय से इस तरह से धूम्रपान कर रहे हैं। किसी को भी स्वास्थ्य में गिरावट, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और अन्य बीमारियों के संकेत नहीं मिले हैं जो कभी-कभी हमें डराते हैं। यह सिर्फ सुविधाजनक मसाला है जिसे उपयोगी या हानिकारक नहीं कहा जा सकता है। इसलिए, यदि आप धूम्रपान करना चाहते हैं, तो अपने आप को आनंद से वंचित न करें। तरल धुएँ की एक बोतल को संभाल कर रखें और अपने दिल की सामग्री को पकाएँ।

एक निष्कर्ष के बजाय

तरल धुएँ के साथ लार्ड धूम्रपान करने के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं ताकि आप उनमें से अपने परिवार के लिए सबसे अच्छा चुन सकें। बाकी आप खुद कंट्रोल करें। यह काली मिर्च और अन्य मसालों की मात्रा, गर्मी उपचार की विधि पर लागू होता है। बजट ऐपेटाइज़र का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

साइट कंपनी के कर्मचारियों ने लिक्विड स्मोक एडिटिव्स का उपयोग करके घर पर लार्ड बनाने के लिए लोकप्रिय व्यंजनों का अवलोकन तैयार किया है। यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला नहीं है या तंग समय पर महत्वपूर्ण मात्रा में भोजन पकाने की जरूरत है, तो आप इनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना शुरू करने से पहले आपको क्या जानना चाहिए?

तरल धुएं का उपयोग करके धूम्रपान करने के लिए, साथ ही सामान्य तरीके से स्मोकहाउस में खाना पकाने के लिए, कोई भी वसा उपयुक्त है, लेकिन मांस की परतों के साथ एक विनम्रता विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी। तरल धुएं के समान अवशोषण के लिए, वसा को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है, जो 4-5 सेमी से अधिक मोटी नहीं होती है।

तरल धुएँ का उपयोग करके लार्ड बनाने के लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

पकाने की विधि 1. तरल धुएँ के साथ स्मोक्ड लार्ड की सरल तैयारी

एक केंद्रित तरल धूम्रपान योज्य की मदद से स्मोक्ड बेकन तैयार किया जा सकता है सरल विधिजिसमें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यदि एक ही समय में सभी आवश्यकताओं और सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो आपको एक उत्पाद मिलेगा, जिसके अनुसार उपस्थितिऔर स्वादिष्टठंडे स्मोकेहाउस में पकाए गए लार्ड से थोड़ा हीन होगा।

अवयव

• लाल मिर्च

1 लीटर अचार के आधार पर

• 100 ग्राम नमक
• 3 बड़े चम्मच तरल धुआं (लगभग 50 मिली)
• 2 बड़े प्याज से प्याज का छिलका

खाना बनाना

• सबसे पहले आपको प्याज के छिलके को 5-7 मिनट के लिए पानी में उबालने की जरूरत है, इसमें नमक और फिर तरल धुआं मिलाएं।
• उसके बाद, वसा के टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में डाल दिया जाता है और प्याज पर गर्म अचार के साथ डाला जाता है ताकि उत्पाद पूरी तरह से तरल के नीचे हो (यह मांस की परतों के साथ टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
• फिर उत्पाद को कम से कम रात भर के लिए अचार को अवशोषित करने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, लेकिन अधिमानतः एक दिन के लिए (टुकड़ों का आकार जितना बड़ा होगा, इष्टतम अचार के लिए उतना ही अधिक समय लगेगा)।
• निर्दिष्ट समय के बाद, हम वसा को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं और शेष तरल को हटा देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप उत्पाद को वायर रैक पर फैला सकते हैं या हुक पर लगभग एक घंटे तक लटका सकते हैं। आप उत्पाद को नैपकिन से भी सुखा सकते हैं। फिर प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च के साथ धीरे से रगड़ें। यदि वांछित हो तो सूखा लहसुन और अन्य मसाला जोड़ा जा सकता है। मसालों के साथ प्रसंस्करण के बाद, प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

कुछ दिनों के बाद, वसा उपयोग के लिए तैयार है।

पकाने की विधि 2. तरल धुएँ के साथ स्मोक्ड-उबला हुआ लार्ड

एक लोकप्रिय नुस्खा जिसमें बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, तैयार उत्पाद इसकी विशेष कोमलता और नाजुक स्वाद से अलग है।

मुख्य सामग्री

• लार्ड (मांस की परतों के साथ एक ताजा उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)
• लहसुन
• लाल और काली मिर्च का मिश्रण

काढ़ा बनाने की सामग्री

• पानी (1 एल)
• नमक (लगभग 150 ग्राम)
• प्याज का छिलका (1 मुट्ठी)
• बे पत्ती
• 15 मिली तरल धुआं (लगभग तीन बड़े चम्मच)
• काली मिर्च के दाने

खाना बनाना

• सबसे पहले आपको एक काढ़ा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, लहसुन और काली मिर्च के साथ लार्ड मिलाएं, फिर परिणामी मिश्रण को पानी से डालें। उबालने के बाद हम शोरबा को दो मिनट तक आग पर रखते हैं।
• फिर गर्मी कम करें और वसा को तरल में कम करें।
• उसके बाद, हम आग को फिर से तेज करते हैं, शोरबा को उबाल लेकर लाते हैं और 20 मिनट तक उबालते रहते हैं।
• उसके बाद, स्टोव को बंद कर दें और उत्पाद को कई घंटों के लिए छोड़ दें।
• फिर हम वसा को बाहर निकालते हैं, प्याज के छिलके को टुकड़ों से हटाते हैं और इसे हुक पर लटकाते हैं ताकि उनमें से पानी पूरी तरह से निकल जाए।
• कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण से प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से मला जाता है।
• उसके बाद, वसा को पन्नी के साथ लपेटें और इसे फ्रीजर में रख दें। इस रूप में, उत्पाद को आवश्यकतानुसार खपत करते हुए कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3. स्मोक्ड बेकन धीमी कुकर में पकाया जाता है

धीमी कुकर के मालिकों के लिए उपयुक्त स्मोक्ड विनम्रता के लिए एक लोकप्रिय त्वरित नुस्खा। इसकी मदद से, आप ऊपर वर्णित दो व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने की तुलना में तैयार उत्पाद को और भी तेज़ और आसान बना सकते हैं।

अवयव

• चरबी (500 ग्राम)
• मसाला
• बारीक पिसी हुई लाल मिर्च
• तरल धुआँ (120 मिली)

खाना बनाना

• नमक और मसालों को एक गहरे सॉस पैन या कटोरे में डाला जाता है, जिसके बाद लगभग 60 मिलीलीटर तरल धुआं (4 बड़े चम्मच) डाला जाता है।
• बेकन के टुकड़ों को त्वचा के नीचे रखा जाता है और ऊपर से मसालों के साथ छिड़का जाता है। फिर शेष तरल धुआं (एक और 60 मिलीलीटर) जोड़ा जाता है और उत्पाद को पानी से भर दिया जाता है ताकि यह अचार में गायब हो जाए।
• वसा को एक प्रेस के साथ दबाया जाता है और 5 घंटे के लिए अचार में छोड़ दिया जाता है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, लार्ड के टुकड़ों को धीमी कुकर में त्वचा के नीचे रखा जाता है और उस अचार से भर दिया जाता है जिसमें वे भिगोए गए थे।
• हम मल्टीकोकर को 40 मिनट के लिए शमन मोड में चालू करते हैं। उसके बाद, मसाले के गहरे अवशोषण के लिए वसा को एक घंटे के लिए अंदर छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, हम उत्पाद निकालते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। यदि वांछित है, तो वसा अतिरिक्त रूप से मसालों के साथ मला जाता है।

इन सिफारिशों के अधीन, तरल धुएँ के अतिरिक्त के साथ तैयार किया गया लार्ड आपको एक सुखद सुगंध और स्वादिष्ट भूरे-भूरे रंग के टिंट के साथ प्रसन्न करेगा, जो प्रत्यक्ष तुलना के बिना एक स्मोकेहाउस से लार्ड से अलग करना मुश्किल होगा।

सूअर की चर्बी को टेबल पर पसंदीदा स्नैक कहा जाता है, भले ही इसे ऑफल माना जाता है। एक शव को काटते समय, चमड़े के नीचे की वसा का एक हिस्सा, जिसकी कठोर और लोचदार संरचना होती है, मांस से अलग से काटा जाता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। स्वाद के मामले में, लार्ड मांस उत्पादों के बराबर है, बशर्ते कि यह विशिष्ट विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए सही ढंग से पकाया जाता है।

उपयोगी ऑफल

सालो आमतौर पर नमकीन होता है क्योंकि इसे तैयार करने और संरक्षित करने का यह सबसे आसान तरीका है। लेकिन एक वास्तविक विनम्रता एक स्मोक्ड उत्पाद है, जिसमें सुगंधित धुएं की गंध और एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है।

मुख्य व्यंजन के रूप में, चरबी का उपयोग नहीं किया जाता है। उच्च वसा सामग्री न केवल सीमित खपत का कारण बनती है, बल्कि समग्र स्वाद धारणा को भी प्रभावित करती है।

कम ही लोग जानते हैं कि फैट शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आज एक ऐसा स्टीरियोटाइप है जो हृदय प्रणाली के रोगों के विकास, रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि और वजन बढ़ने के कारण के रूप में एक वसायुक्त उत्पाद का प्रतिनिधित्व करता है। बचाव में, हम केवल यह कह सकते हैं कि किसी भी मांस उत्पाद का बड़ी मात्रा में सेवन करने से निश्चित रूप से एक समान परिणाम प्राप्त होगा। जहां तक ​​वसा की बात है, संयम में इसका शरीर को मजबूत बनाने में अमूल्य प्रभाव पड़ता है।

बी विटामिन शरीर को बाहरी दुनिया के आक्रामक प्रभावों के लिए तैयार करते हैं। वे बड़े पैमाने पर खुद की रक्षा करते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, सुरक्षात्मक कार्य करते हैं, तंत्रिका तंत्र और आंतरिक अंगों के कामकाज को सामान्य करते हैं। वसा टूटने पर बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए उच्च कैलोरी सामग्री न केवल आहार लेने वालों को डरा सकती है, बल्कि उन लोगों को भी आकर्षित कर सकती है जिन्हें इस तरह की ऊर्जा की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, ये भारी शारीरिक श्रम से जुड़े श्रमिक हैं, साथ ही खतरनाक उत्पादन में कार्यरत हैं।

लार्ड बनाने वाले अमीनो एसिड वास्तव में अद्वितीय हैं। किसी भी पादप उत्पाद में ऐसी कोई विविधता नहीं होती है, इसलिए पशु आहार के सेवन के बिना शरीर को पूर्ण समर्थन प्राप्त नहीं हो पाएगा। सूक्ष्म तत्वों पर विशेष ध्यान देना चाहिए। सभी दुर्लभ पदार्थों को उनके शुद्ध रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिससे शरीर को उन्हें उत्पन्न करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। इन पदार्थों में जस्ता, आयोडीन, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, निकल शामिल हैं।

धूम्रपान के लिए वसा तैयार करना

कीमतों मांस उत्पादोंवर्तमान में, सभी बोधगम्य सीमाओं को पार कर लिया गया है, इसलिए घर पर उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन तैयार करने के मुद्दे अधिक से अधिक प्रासंगिक होते जा रहे हैं। हर कोई जानता है कि धूम्रपान चूरा जलाने और सुलगने की प्रक्रिया से जुड़ा है, जो स्वचालित रूप से बहुमंजिला अपार्टमेंट इमारतों के निवासियों के लिए प्रक्रिया को दुर्गम बना देता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि इस श्रेणी के नागरिकों के पास लार्ड धूम्रपान करने का कोई अवसर नहीं है। वे बचाव के लिए आएंगे लोक उपचार, तरल धुआँ और थोड़ी कल्पना।

बेशक, तरल धुएँ के साथ धूम्रपान करने वाली चरबी को शायद ही एक प्राकृतिक खाना पकाने की विधि कहा जा सकता है, लेकिन एक नकल के रूप में नीचे प्रस्तुत किया गया है चरण-दर-चरण एल्गोरिदमउत्कृष्ट हैं, और लोगों की एक विशाल श्रेणी के लिए पर्याप्त किफायती माने जाते हैं। किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, लार्ड, अगर इसे घर पर पकाया जाना है, तो यह भी प्रारंभिक तैयारी के अधीन है। इसके अलावा, यह तैयारी धूम्रपान की सीधी प्रक्रिया के लिए नहीं, बल्कि पूर्व-नमकीन या अचार बनाने के लिए है।

सबसे पहले, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि स्मोक्ड लार्ड का स्वाद इसके कट की जगह पर निर्भर करेगा। क्लासिक परत, 10 सेमी तक मोटी, पीठ पर स्थित होती है। यहीं पर फैट सबसे ज्यादा होता है। इसे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि मोटाई लंबाई में बदल जाए। सरल शब्दों में, वसा का एक टुकड़ा समानांतर चतुर्भुज होगा, जिसमें आधार त्वचा है। उत्पाद को बेहतर भिगोने, नमकीन और स्मोक्ड करने के लिए ऐसी कला आवश्यक है।

गोरमेट्स के लिए सबसे मूल्यवान वसा ब्रिस्केट पर स्थानीयकृत है। हटाने के बाद, यह वक्ष क्षेत्र में शव को घेरने वाला एक छल्ला है। मांस की मोटी परत के लिए वसा को महत्व दिया जाता है। पेरिटोनियम पर मांस की परतें भी मौजूद होती हैं, हालांकि, पेरिटोनियम की छोटी मोटाई के कारण, अन्य व्यंजन बनाना बेहतर होता है।

धूम्रपान के लिए वसा तैयार करने के लिए, आपको नमक, काली मिर्च, मसाले और तरल धुएं पर स्टॉक करना होगा। उत्तरार्द्ध लकड़ी के बंटवारे के उत्पादों का एक जलीय घोल है। द्वारा रासायनिक संरचनातरल धुआँ प्राकृतिक धुएँ से अलग नहीं है, इसलिए इसके खतरों के बारे में सभी कहानियाँ सिर्फ कहानियाँ बनकर रह जाती हैं। तरल को उपयोगी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह लकड़ी के धुएँ को भी अपनी स्थिति नहीं देता है। लार्ड तैयार करने के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है, क्योंकि जो कोई भी प्रक्रिया के सार को समझता है वह विभिन्न स्वादों और गंधों के साथ सुधार कर सकता है।

धूम्रपान नकल के बुनियादी सिद्धांत

दुर्भाग्य से कई पाठकों के लिए, धूम्रपान की नकल करना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। अन्यथा, सब कुछ धुएं के अर्क के साथ लार्ड के टुकड़ों को सूंघने के लिए नीचे आ जाएगा। इसका कारण प्राकृतिक धूम्रपान होने पर वसा की परत की संरचना में परिवर्तन होता है। नमकीन अवस्था में भी, रेशे ढीले हो जाते हैं, और वसा नरम हो जाती है।

इसके बाद धूम्रपान होता है, जो उच्च या निम्न तापमान पर हो सकता है। कोल्ड स्मोक्ड लार्ड धुएं से संतृप्त होता है, जो एक परिरक्षक और एक सक्रिय पदार्थ दोनों है। गर्म धूम्रपान वसा के ताप उपचार के साथ होता है। किसी भी मामले में, हमें खपत के लिए उपयुक्त नरम लोचदार उत्पाद मिलता है। यदि कच्चे वसा को अर्क में गीला कर दिया जाए तो यह सख्त बना रहेगा।

नकल का सिद्धांत दो प्रमुख चरणों में आता है।

1. सबसे पहले वसा को अधिक या कम हद तक नरम बनाना है। ऐसा करने के लिए, आप नमकीन ब्राइन, मैरिनेड, सक्रिय पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कभी-कभी वे अधिक कठोर तरीकों का सहारा लेते हैं। वसा का ताप उपचार सभी उपलब्ध तरीकों से होता है, वे विकास के स्तर से बहुत विविध हैं घर का सामानलगता है पूर्णता तक पहुँच गया है। आप स्मोक्ड बेकन को ओवन, धीमी कुकर में पका सकते हैं, और अंत में, आप इसे अचार में उबाल सकते हैं।
2. दूसरा कार्य उत्पाद को उसकी पूरी मात्रा में तरल धुएँ से भरना है। स्वाभाविक रूप से, पारंपरिक स्नेहन यहाँ मदद नहीं करेगा। वसा को भिगोना सुनिश्चित करें। नुस्खा के आधार पर, तरल धुएं का उपयोग केंद्रित रूप में या समाधान के रूप में किया जाता है। तरल धुएँ के साथ लार्ड धूम्रपान करने से पहले, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि इन दोनों कार्यों को कैसे लागू किया जाएगा।

साधारण नमकीन के साथ तरल धुआँ

यदि आप साधारण नमकीन के साथ लार्ड को नमक करते हैं, तो घर पर ठंडे धूम्रपान की नकल करना काफी संभव है। इसमें एक लोचदार बनावट होगी, और गंध और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से किसी भी व्यंजन में फिट होगा, यदि आप क्षुधावर्धक के रूप में विनम्रता का उपयोग करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपार्टमेंट में किसी भी तरह की खुली आग की व्यवस्था करने की आवश्यकता नहीं है।

• पहले आपको काली मिर्च, स्वाद के लिए अन्य मसाले और निश्चित रूप से नमक से मिलकर एक सूखा मिश्रण तैयार करना होगा। वसा के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से रगड़ कर एक अलग कटोरे में रखा जाता है।
• सैलो को एक दिन के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। इससे पहले कि आप इसे वहां से हटाएं, तरल धुएं का घोल तैयार किया जाता है। बिल्कुल समाधान लेना जरूरी है, क्योंकि ध्यान को कुछ मिनटों से अधिक समय तक खाद्य उत्पाद पर कार्य करना चाहिए। लेकिन इस समय के दौरान, तरल के पास तंतुओं में गहराई से प्रवेश करने का समय नहीं होगा। यदि आप तरल धुएं को पानी में घोलते हैं, तो आप नमकीन लार्ड को कई घंटों तक भिगो सकते हैं। सूखने और ठंडा होने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

घर पर प्राकृतिक धूम्रपान

अगर शस्त्रागार में एयर ग्रिल जैसा कोई उपकरण है तो नकल को कम किया जा सकता है। आधुनिक मॉडलों में, एक धूम्रपान समारोह प्रदान किया जाता है। यह प्रक्रिया एक स्मोकहाउस में धूम्रपान के समान होने की संभावना नहीं है, लेकिन फिर भी, लकड़ी के धुएं का निर्माण शेविंग के सुलगने के दौरान होता है।

• सालो को पहले तरल ब्राइन में मैरीनेट किया जाता है, जिसे तैयार करने के लिए मसालों की आवश्यकता होती है। एक लीटर पानी में 60 ग्राम नमक लिया जाता है। काली मिर्च और अन्य मसाला इच्छानुसार डाला जाता है। अगर लहसुन को मैरिनेड में नहीं डाला जाता है, लेकिन अचार के बाद प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च और कद्दूकस किया जाता है, तो लार्ड का स्वाद मूल हो जाएगा।
• ब्राइन को गैस पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, फिर उसमें लार्ड रखा जाता है। कुक उत्पाद 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। उसके बाद, वसा, एक साथ अचार के साथ, कमरे के तापमान को ठंडा करें। एक विकल्प एक तैयार कैम्प फायर मैरिनेड है, जिसमें सही अनुपात में लोकप्रिय सीज़निंग शामिल हैं।
• इस मॉडल के निर्देशों में एयर ग्रिल के साथ जोड़तोड़ का क्रम विस्तार से वर्णित है। सामान्य सिद्धांतइस तथ्य में निहित है कि एक विशेष कंटेनर में चूरा या छीलन डाला जाता है। वसा को इकट्ठा करने के लिए एक होममेड फ़ॉइल ट्रे को ऊपर रखा जाता है। एयर ग्रिल स्वचालित मोड में काम करता है, लेकिन इस तरह के उपकरण की मदद से आप केवल वसा को हल्का धूम्रपान कर सकते हैं, इसलिए खाना पकाने के बाद इसे तरल धुएं से सिक्त करना होगा और फिर थोड़ा सूखना होगा।

उबले हुए स्मोक्ड बेकन के लिए पकाने की विधि

एक और नुस्खा जिसमें महंगे उपकरण का उपयोग शामिल नहीं है, वह यह है कि लार्ड को ओवन में या धीमी कुकर में बेक किया जाता है। धीमी कुकर में स्मोक्ड लार्ड नरम हो जाएगा, क्योंकि गर्मी का प्रवाह एक ही समय में उत्पाद को सभी तरफ से कवर करता है, जबकि गैस स्टोव पर हीटिंग नीचे से किया जाता है।

घर पर लार्ड धूम्रपान करने के लिए, एक ओवन भी काफी उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि यह बेक करता है। इस समय, हम नमकीन तैयार कर रहे हैं, चूंकि यह तैयार उत्पाद को नमक करेगा, इसलिए नमक की सघनता अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त और पके हुए वसा को हटाया नहीं जा सकता है।

तेल में मैरिनेड तैयार करने की सलाह दी जाती है। वनस्पति तेल में नमक, काली मिर्च, बे फॉक्स, थाइम, डिल मिलाया जाता है। मुख्य घटक तरल धुआं है। इसमें केवल कुछ ग्राम लगते हैं। ओवन से सैलो को सभी तरफ से नमकीन पानी में डुबोया जाता है और 6 घंटे के लिए पके हुए कटोरे में रखा जाता है। हर घंटे, टुकड़ों को पलट देना चाहिए। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो स्मोक्ड लार्ड को सूखने के लिए भेजा जाता है।

यह किसी भी ध्यान देने योग्य प्रभाव की प्रतीक्षा करने योग्य नहीं है, क्योंकि तेल वसा की सतह से वाष्पित नहीं होगा। टुकड़ों के मसौदे में लेटने के बाद, अतिरिक्त वसा को एक नैपकिन के साथ हटा दिया जाता है।

एक अपार्टमेंट में धूम्रपान के मुद्दों को ध्यान में रखते हुए, कोई मदद नहीं कर सकता है लेकिन याद रखें कि यदि वेंटिलेशन वाहिनी है, तो धूम्रपान जनरेटर का उपयोग करना संभव है। यह उपकरण आपको प्राकृतिक लकड़ी का धुआँ प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो धूम्रपान करने वाले कंटेनर को भर देगा। निकास धुएं को एक विशेष ट्यूब के माध्यम से वेंटिलेशन शाफ्ट में छोड़ा जाता है। अच्छे मसौदे के साथ, न तो आपको और न ही आपके पड़ोसियों को धुएं की गंध आएगी।