क्या कोको पाउडर स्वस्थ है? सबसे कम मूल्यांकित पेय? कोको के फायदे और नुकसान

कोको एक अत्यंत आसानी से तैयार होने वाला मिठाई पेय है, जो हॉट चॉकलेट का अधिक किफायती एनालॉग है। मानक कोको में कोको पाउडर, दूध या पानी और यदि आवश्यक हो तो मीठा करने के लिए चीनी शामिल होती है। यह पेय कॉफी का एक सुरक्षित विकल्प माना जाता है, जो बच्चों, बुजुर्गों और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक है।

कोको उपरोक्त सभी समूहों के लोगों के लिए उपलब्ध है, और इसका उपयोग वृद्ध लोगों के लिए उचित और संतुलित पोषण पर सलाह तक भी सीमित नहीं है। तो, क्या उम्र बढ़ने के साथ कोको आपको फायदा पहुँचाएगा, या यह सिर्फ समस्याएँ बढ़ाएगा?

कोको बीन्स के फायदे और शरीर पर पेय के लाभकारी प्रभाव

कॉफी के खतरों के बारे में बातचीत में, जिसका हर दूसरा निवासी आदी है आधुनिक दुनिया, पहली चीज़ जिसका उल्लेख किया गया है वह है कैफीन। यह एक प्राकृतिक साइकोस्टिमुलेंट (उत्तेजक) है जिसका शरीर पर स्फूर्तिदायक प्रभाव पड़ता है। यह पदार्थ लोगों को अलग-अलग तरह से प्रभावित करता है, लेकिन हर कोई इसका उपयोग करता है - किशोर, वयस्क पुरुष और महिलाएं, और वृद्ध लोग। एकमात्र अपवाद बच्चे हैं; यह रूढ़िवादिता कि कैफीन बच्चों के लिए वर्जित है, अभी भी समाज में मजबूती से स्थापित है।

कोको में कैफीन नहीं होता है. इसके बजाय, फलियाँ टेरब्रोमाइन से भरी होती हैं, जो कैफीन का एक सौम्य एनालॉग है जो इतनी अच्छी तरह से ज्ञात होने से बहुत दूर है। टेरब्रोमाइन एंडोर्फिन - आनंद हार्मोन की रिहाई के माध्यम से शरीर पर एक उत्तेजक प्रभाव डालता है। यह पदार्थ मनुष्यों के लिए पूरी तरह से हानिरहित है और हर प्राकृतिक चॉकलेट बार में पाया जाता है। यहां तक ​​कि न्यूनतम अशुद्धियों के साथ असली कोको बीन्स से बनी उच्चतम गुणवत्ता वाली चॉकलेट में भी वास्तव में टेरब्रोमाइन नहीं होगा विषाक्त भोजन- ऐसे यौगिकों के लिए मानव चयापचय बहुत धीमी गति से काम करता है। इसी कारण से, जानवरों, जिनका चयापचय मनुष्यों की तुलना में बहुत तेज़ होता है, को बड़ी मात्रा में चॉकलेट से जहर दिया जा सकता है।

सौभाग्य से, यदि हम पोषण मानदंड को ध्यान में रखते हैं, तो इससे किसी व्यक्ति को कोई खतरा नहीं है। कोको पेय चॉकलेट बार की संरचना से काफी अलग है, लेकिन इसमें टेरब्रोमाइन भी प्रचुर मात्रा में होता है। प्रतिदिन एक कप कोको का सेवन करके आप अपने शरीर और मानस के लिए कई लाभकारी गुण पा सकते हैं। कोको उन लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है जो चॉकलेट नहीं खा सकते - मधुमेह रोगियों या तंत्रिका तंत्र की हल्की उत्तेजना के कारण चीनी के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए। इनमें आमतौर पर बच्चे शामिल होते हैं, लेकिन वयस्क और वृद्ध लोग अक्सर इससे पीड़ित होते हैं।

टेरब्रोमाइन हमें क्या देता है?

1. तंत्रिका तंत्र की हल्की उत्तेजना. जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, टेरब्रोमाइन कैफीन का "छोटा भाई" है, जो केवल एक बहुत छोटे बच्चे में अतिसक्रिय अवस्था का कारण बन सकता है। एक वयस्क के लिए, एक कोको पेय केवल मूड को ऊपर उठाएगा (इसके सुखद स्वाद के कारण), स्फूर्तिदायक और गर्म - कोको को गर्म या गर्म लिया जाता है। यह पेय सुबह के समय पीना अच्छा होता है, जब तंत्रिका तंत्र को पोषण की आवश्यकता होती है, और आप बिल्कुल भी कॉफी नहीं पीते हैं।
2. वासोडिलेशन। बेशक, लंबे समय से फैली हुई रक्त वाहिकाओं वाले लोगों को कोको और समान सामग्री वाले अन्य पेय नहीं पीना चाहिए। लेकिन संचार प्रणाली के विपरीत रोगों से पीड़ित लोग भी हैं, जिनके लिए एक स्वादिष्ट और किफायती कोको पेय मदद करेगा। इससे यह पेय औषधि तो नहीं बन जाता, लेकिन इसके कमजोर प्रभाव के कारण यह आपको कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
3. ब्रांकाई की सफाई. यह अकारण नहीं है कि सर्दी होने पर लोग कोको पीने की सलाह देते हैं। यह एक सुखद गर्म पेय है जिसकी रोगी को बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है - टेरब्रोमाइन ब्रांकाई के विस्तार को बढ़ावा देता है, जिससे सर्दी से पीड़ित व्यक्ति के लिए सांस लेना आसान हो जाता है, कफ और सूखी खांसी से छुटकारा मिलता है।

उपरोक्त उपलब्धियाँ पूरी तरह से टेरब्रोमाइन के कारण हैं, लेकिन यह पदार्थ कोकोआ की फलियों के अंदर पाया जाने वाला एकमात्र पदार्थ नहीं है। अनाज में मनुष्यों और जानवरों के लिए विभिन्न प्रकार के उपयोगी घटक होते हैं जो हमें कच्चे रूप में उपलब्ध नहीं होते हैं - कच्ची कोको बीन्स बेस्वाद और अखाद्य होती हैं। पहले से ही कोको पाउडर, चीनी या दूध पाउडर से मजबूर अशुद्धियों के बिना, जो विनिर्माण चरण में जोड़ा जाता है - ताकि उत्पाद तुरंत उपयोग के लिए तैयार हो, इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं।

अनाज प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं और इसमें खनिज और आवश्यक तेलों का मिश्रण होता है। विशेष रूप से, यह प्राकृतिक कोको पाउडर का दोष है कि चॉकलेट इतना उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। पेय के एक छोटे गिलास में पूर्ण नाश्ते के एक तिहाई के बराबर कैलोरी होती है - मुख्य भोजन जहां शरीर दिन भर के लिए ऊर्जा से "चार्ज" होता है। एक पौष्टिक पेय चाय या कॉफी की जगह ले सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो मीठा पसंद करते हैं।

महत्वपूर्ण! डॉक्टर उच्च रक्तचाप के रोगियों (उच्च रक्तचाप वाले लोगों) के लिए प्रतिदिन कोको पीने की सलाह देते हैं, और अस्पतालों में इसे अनिवार्य आहार में शामिल किया जाता है। पेय, जो शरीर की अन्य प्रणालियों के लिए हानिरहित है, रोगी को जल्दी से सामान्य स्थिति में लाएगा, उसे स्फूर्ति देगा, और मतली और हल्के सिरदर्द से राहत देगा।

अपने नाश्ते के मेनू में कोको को शामिल करने का एक अन्य कारण एंडोर्फिन की अतिरिक्त खुराक है। वृद्ध लोग अक्सर अपने बच्चों, पोते-पोतियों या स्वयं युवावस्था में उतने ऊर्जावान नहीं रह जाते। खुशी के हार्मोन सुबह के समय बहुत काम आएंगे, जब कुछ लोगों के लिए नए दिन में नई ताकत के साथ प्रवेश करने की इच्छा शून्य पर होती है। प्राकृतिक पाउडर में मौजूद तेल त्वचा की लोच और बालों की मजबूती को बनाए रखते हैं, इसलिए इसे नियमित रूप से खाने से आप अपने चेहरे को लंबे समय तक गहरी झुर्रियों से मुक्त रख सकते हैं और उम्र से संबंधित गंजापन से खुद को बचा सकते हैं।

जैसा कि अपेक्षित था, कोको आपको कैफीन की लत से छुटकारा पाने में मदद करता है। वृद्ध लोगों की वर्तमान पीढ़ी को अपनी युवावस्था और वयस्कता में सस्ते कॉफी मिश्रणों तक पहुंच प्राप्त थी, ऐसे लोग भी हो सकते हैं जो अभी भी कृत्रिम रोगज़नक़ पर निर्भर हैं। कोको स्वाद में कॉफी के समान है, यह उतना ही स्फूर्तिदायक है और चाय की तुलना में कॉफी को "घटाने" का बेहतर काम करता है।

लेकिन वृद्ध लोगों के लिए कोको का मुख्य लाभ उम्र से संबंधित बीमारियों की सबसे वास्तविक और प्रभावी रोकथाम है। एपिचेटिन द्वारा दिल के दौरे और स्ट्रोक को सफलतापूर्वक रोका जाता है, और यह अनाज में सूक्ष्म मात्रा में पाया जाता है। ये खुराकें बुढ़ापे में हृदय संबंधी समस्याओं की संभावना को काफी हद तक कम करने के लिए पर्याप्त हैं। कोको एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को भी काफी कम कर देता है - प्राकृतिक पाउडर मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में काफी सुधार करता है, जिससे लोगों को वर्षों बाद मानसिक स्पष्टता और स्मृति बनाए रखने में मदद मिलती है।

कोको ड्रिंक से क्या नुकसान हो सकता है?

सबसे पहले, निर्माता, जिसकी बदौलत तैयार पाउडर नियमित रूप से हमारी अलमारियों पर आता है, नुकसान पहुंचा सकता है। कोको पाउडर सिंथेटिक हो सकता है, इसमें कई विदेशी अशुद्धियाँ हो सकती हैं, या कम से कम आधा दूध पाउडर और रंगीन चीनी से बना हो सकता है। ऐसा पेय बैग से निकलने वाली इंस्टेंट कॉफी या हॉट चॉकलेट जितना ही हानिकारक है - उत्पादन स्तर पर इसमें से सभी प्राकृतिक पदार्थ गायब हो गए हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको इस पाउडर का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

प्राकृतिक कोको पाउडर:

• इसमें 15% से अधिक वसा होती है - यह प्राकृतिक कोकोआ मक्खन की उपस्थिति को इंगित करता है;
• गहरे रंग के लिए रासायनिक उपचार नहीं किया गया;
• स्वाद कड़वा होता है;
• एक सजातीय "पाउडर" संरचना है।

यह भी ध्यान दें कि कोको के बागान गर्म जलवायु में उगते हैं। ऐसी स्थितियों में, विभिन्न कीड़े अक्सर अनियंत्रित हो जाते हैं, जिन्हें केवल कीटनाशकों के साथ औद्योगिक पैमाने पर ही नियंत्रित किया जा सकता है। कीड़ों के लिए जहर आपके और मेरे लिए जहर है। अनाज के प्रारंभिक प्रसंस्करण के बावजूद, पदार्थों की कुछ खुराक तैयार उत्पाद में समाप्त हो सकती हैं - यदि आप निर्माता द्वारा इस तरह के मजबूर निर्णय का शिकार बनने से डरते हैं तो आपको इसे ध्यान में रखना चाहिए।

टेरब्रोमाइन का हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन हृदय रोगियों को इससे युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए। अधिकतर ये बुजुर्ग लोग होते हैं जिनका मुख्य अंग समय और अनुभवों के दबाव में पहले ही खराब हो चुका होता है, लेकिन हृदय रोग से पीड़ित युवा लोगों को भी खतरा होता है। चूंकि कोको हृदय प्रणाली को केवल उतना ही प्रभावित करता है जितना आप खुराक निर्धारित करते हैं, यह बहुत खतरनाक हो सकता है। टेरब्रोमाइन या कैफीन की अपनी दैनिक खुराक को अंतिम रूप देने के लिए अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से संपर्क करें।

महत्वपूर्ण! एलर्जी के बारे में मत भूलना. दुनिया भर में कॉफ़ी से एलर्जी वाले बहुत से लोग हैं और यही बात कोको पर भी लागू होती है। शरीर की व्यक्तिगत असहिष्णुताएं अक्सर अस्पष्ट होती हैं और आहार से उत्तेजक पदार्थों को पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता होती है। 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए एलर्जी खतरनाक है - जटिलताएँ, अन्य बीमारियों के साथ असंगति, हृदय, यकृत या गुर्दे पर संभावित तनाव के साथ विशेष दवाएँ लेने की आवश्यकता।

यह पहले उल्लेख किया गया था कि कोको उन लोगों की मदद कर सकता है जो चाहते हैं पृौढ अबस्थालाइलाज एथेरोस्क्लेरोसिस होने की संभावना से खुद को बचाएं। लेकिन अगर आपका बुजुर्ग रिश्तेदार या दोस्त ऐसे निदान के साथ कोको पेय का दुरुपयोग करता है, तो इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा। यही बात मधुमेह रोगियों पर भी लागू होती है। यह सभी उम्र के रोगियों के लिए है, लेकिन वृद्ध मधुमेह रोगियों में इस प्राकृतिक रूप से समृद्ध और उच्च कैलोरी पाउडर के प्रति विशेष रूप से खराब प्रतिक्रिया होगी।

महत्वपूर्ण! आसानी से उत्तेजित होने वाले लोगों को बड़ी मात्रा में कोको पेय पीने की सलाह नहीं दी जाती है। अस्थिर तंत्रिका तंत्र वाले वृद्ध लोग यदि बिस्तर पर जाने से पहले बहुत अधिक कोको पीते हैं तो उन्हें सोने में परेशानी हो सकती है। शासन का उल्लंघन घबराहट, उनींदापन, कमजोरी के साथ समाप्त होता है दिनदिन.

जो लोग मोटापे से पीड़ित हैं (और इसलिए पुरानी गठिया जैसी संयुक्त बीमारियों से पीड़ित हैं) उन्हें भी कोको पेय से बचना चाहिए, खासकर चीनी वाले पेय से। अनाज की उच्च कैलोरी सामग्री अतिरिक्त वजन से क्षीण शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएगी, बल्कि केवल एक व्यक्ति को परेशान करेगी यदि, उदाहरण के लिए, वह अतिरिक्त वसा द्रव्यमान से छुटकारा पाने के प्रयास में सख्त आहार पर है।

यदि आपके शरीर में उच्च अम्लता है, साथ ही गुर्दे की बीमारी है तो कोको आपके लिए हानिकारक होगा। इस मामले में, शरीर के लिए कोको पेय द्वारा छोड़े गए तेल को निकालना अधिक कठिन होगा, यहां तक ​​कि सबसे हानिरहित और पतला संस्करण में भी। रोगग्रस्त किडनी वाले लोगों का आहार एक कारण से इतना सख्त होता है - क्षतिग्रस्त अंग जटिल और बहुत अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से विषाक्त पदार्थों को हटाने का सामना नहीं कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोको एक हानिरहित पेय है जो नुकसान से ज्यादा फायदा करता है। यदि आप 50 वर्ष के बाद बुजुर्ग हैं और ऊपर सूचीबद्ध बीमारियों से पीड़ित नहीं हैं, तो अपने स्वास्थ्य की चिंता किए बिना, मजे से (निश्चित रूप से प्राकृतिक वाले) कोको पेय पियें। सुबह या सोने से पहले मीठे पेय का एक छोटा कप आपको जो आनंद देगा, वह इसके लायक है - अनावश्यक रूप से अपने आप को उस आनंद से वंचित न करें।

कोको पाउडर और चीनी.

कोको पाउडर का उपयोग पहली बार कोको बनाने के लिए (लगभग 3000 साल पहले) प्राचीन एज़्टेक जनजातियों द्वारा किया गया था। केवल पुरुषों और ओझाओं को ही इस पेय को पीने का विशेषाधिकार प्राप्त था। पकी कोकोआ की फलियों को पीसकर पाउडर बनाया गया और पतला किया गया ठंडा पानी, गर्म मिर्च, वेनिला और अन्य मसाले वहां जोड़े गए थे।

1527 में, दक्षिण अमेरिका में स्पेनिश उपनिवेशवादियों की बदौलत इस पेय ने सभ्य दुनिया में प्रवेश किया। स्पेन से, कोको ने पूरे यूरोप में अपना आत्मविश्वासपूर्ण मार्च शुरू किया, तैयारी तकनीक और संरचना में बदलाव के दौर से गुजरते हुए। स्पेन में, नुस्खा से काली मिर्च हटा दी गई और शहद मिलाया गया, और पेय को स्वयं गर्म किया जाने लगा। इटली में उन्होंने इसे और अधिक संकेंद्रित किया और हॉट चॉकलेट के आधुनिक प्रोटोटाइप का उत्पादन शुरू किया। सबसे पहले अंग्रेज़ों ने पेय में दूध मिलाया, जिससे इसे कोमलता और हल्कापन मिला। 15वीं-17वीं शताब्दी में। यूरोप में कोको पीना सम्मान और समृद्धि का प्रतीक माना जाता था।

कोको पेय के लिए तीन क्लासिक व्यंजन हैं:

• डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को दूध में पिघलाया गया और फोम में फेंटा गया;
• सूखे कोको पाउडर, चीनी और वेनिला के साथ दूध में पीसा हुआ कोको पेय;
• तत्काल कोको पाउडर पानी या दूध में पतला।

कोको बनाते समय ही उपयोग करें ताजा दूध. अन्यथा, दूध फट जाएगा और पेय खराब हो जाएगा।

कोको के फायदे

विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म तत्वों (कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, तांबा, जस्ता, मैंगनीज), विटामिन (बी1-बी3, , , ) और लाभकारी रासायनिक यौगिकों के कारण, कोको में बड़ी संख्या में सकारात्मक गुण होते हैं। इसलिए:

• मैग्नीशियम तनाव से निपटने, तंत्रिका तनाव से राहत और मांसपेशियों को आराम देने में मदद करता है;
• आयरन हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन को बढ़ाता है;
• कैल्शियम शरीर में हड्डी के ऊतकों और दांतों को मजबूत करता है;
• आनंदमाइड एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो एक प्राकृतिक अवसादरोधी दवा है, जिससे मूड अच्छा होता है;
• फेनिलथाइलामाइन शरीर को गंभीर को सहन करने में सक्षम बनाता है शारीरिक व्यायामताकत बहाल करना बहुत आसान और तेज़ है;
• बायोफ्लेवोनॉइड्स कैंसर ट्यूमर के उद्भव और विकास को रोकते हैं।

पके कोको अनाज में निहित लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवनॉल कोको पाउडर में और तदनुसार, पेय में पूरी तरह से संरक्षित होता है। शरीर में अवशोषित होने पर, यह मधुमेह में इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता बढ़ाता है, मस्तिष्क को पोषण देता है और हृदय प्रणाली की गतिविधि को उत्तेजित करता है। कोको में एक बहुत ही दुर्लभ रासायनिक यौगिक एपिकैटेचिन भी होता है, जो कम कर देता है धमनी दबाव, मस्तिष्क रक्त प्रवाह और अल्पकालिक स्मृति में सुधार करता है।

अधिक उम्र में, प्रतिदिन एक कप कोको पीने से याददाश्त संबंधी समस्याएं नहीं होती हैं और ध्यान बदलने की क्षमता बढ़ती है।

शुगर-फ्री कोको का उपयोग चेहरे और गर्दन की त्वचा देखभाल उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। गर्म पेय में भिगोया हुआ गॉज 30 मिनट के लिए लगाया जाता है। यह मास्क बारीक झुर्रियों को दूर करता है, त्वचा को लोच और टोन देता है और त्वचा काफी जवां दिखती है।

बालों के लिए, आप कॉफ़ी के साथ अधिक सांद्रित कोको पेय का उपयोग कर सकते हैं। इसे बालों की पूरी लंबाई पर 15-20 मिनट के लिए लगाना चाहिए। यह चेस्टनट टोनिंग प्रभाव पैदा करेगा और आपके बालों को स्वस्थ चमक देगा।

हर व्यक्ति का अपना पसंदीदा भोजन और पेय होता है। कुछ लोगों को एक चीज़ पसंद होती है, कुछ को कुछ और। और यह पेय शायद हर किसी को पसंद होता है। हम बात कर रहे हैं कोको की, जिसे हर कोई बचपन से जानता है।

पेय

पेय एक तरल पदार्थ है जिसे विशेष रूप से पीने के लिए तैयार किया गया है। उनकी रेसिपी सदियों से बनाई गई हैं। रचना अक्सर लोगों की रहने की स्थिति पर निर्भर करती है: रूस में क्वास, एशिया में अयरन, मध्य पूर्व में शर्बत। वे स्वाद में एक-दूसरे के समान नहीं हैं, उनके उत्पादन में विभिन्न कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, लेकिन उनमें एक चीज समान है - वे प्यास बुझाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

विभिन्न पेय में प्राकृतिक रस, चीनी, मसाले, जामुन, फल, दूध, सिरप, आइसक्रीम और अन्य उत्पाद शामिल हैं। वे जल्दी से शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं और प्यास बुझाते हैं।

वे इस कार्य को भी बखूबी निभाते हैं। कॉफ़ी, चाय, कोको सार्वभौमिक पेय हैं जो सभी मौसमों के लिए उपयुक्त हैं। शरीर के लिए उनके लाभ अमूल्य हैं। इस लेख में हम देखेंगे कि क्या कोको पीना स्वास्थ्यवर्धक है।

देवताओं का पेय

यह एक ऐसा खाद्य उत्पाद है जिसके स्वाद से लगभग हर व्यक्ति बचपन से परिचित है। अपने समृद्ध चॉकलेट स्वाद और सुगंधित, कुछ हद तक चिपचिपी स्थिरता के कारण, कोको को प्राचीन काल से देवताओं का पेय माना जाता रहा है।

यूरोप में मध्य युग में, एक कप हॉट चॉकलेट अच्छे स्वाद और धन का प्रतीक था।

कोको में मौजूद लाभकारी तत्व अभी भी इस पेय को व्यापक बनाते हैं, इसे अक्सर मिठाई के प्रेमी पीते हैं।

मूल कहानी

इस उत्पाद का इतिहास उष्णकटिबंधीय अमेरिका में शुरू होता है। वहां, कोलंबस द्वारा इन भूमियों की खोज से पहले भी, एक पेय बनाया जाता था जो आधुनिक कोको जैसा होता था: बिना मीठा और ठंडा। केवल पुरुष ही इसे पी सकते थे: कुलीन, योद्धा, ओझा। पेय में अल्कोहल था, इसलिए महिलाओं और बच्चों को यह नहीं दिया गया।

विभिन्न प्राचीन व्यंजन ज्ञात हैं: काली मिर्च, वेनिला, मसालों के साथ। बाद में उन्होंने गर्म मिर्च को हटाकर उसमें शहद मिलाना और गर्म करना शुरू कर दिया। इस तरह से पेय का स्वाद बेहतर हो गया।

पहले हॉट चॉकलेट बहुत तेज़ थी, फिर उन्होंने इसे दूध के साथ पतला करना शुरू कर दिया। बाद में, 19वीं सदी में, एक प्रेस का आविष्कार हुआ जो फलियों से कोकोआ मक्खन निचोड़ता था। परिणाम एक ढीला पाउडर था जो दूध या पानी में अच्छी तरह घुल गया। बीन पाउडर बनाने की यह विधि आज भी प्रयोग की जाती है। उनके लिए धन्यवाद, आज हम यह सुगंधित पेय तैयार कर सकते हैं और कोको पाउडर के सभी लाभकारी गुणों का अनुभव कर सकते हैं। साथ ही, हमें यह भी याद रखना चाहिए कि एक अच्छा पेय केवल उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर से ही बनेगा।

रचना और गुण

तो आइए नजर डालते हैं कोको पाउडर के फायदों पर।

जिन फलियों से कोको बनाया जाता है उनमें प्रोटीन, कार्बन, टैनिन, खनिज और सुगंधित पदार्थ होते हैं। इसके अलावा इसमें कैफीन और थियोब्रोमाइन भी होता है।

इसलिए, अगर हम गुणों के बारे में बात करते हैं, तो हमें सबसे पहले कैफीन पर ध्यान देना चाहिए, जो तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर प्रभाव डालता है। थियोब्रोमाइन एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में व्यवहार करता है।

कोको की एंडोर्फिन पैदा करने की क्षमता आपके मूड को बेहतर बनाती है। इसका मानसिक गतिविधि और प्रदर्शन पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अतिरिक्त का उल्लेख करना आवश्यक है रासायनिक यौगिकजो रचना में सम्मिलित हैं। वे रक्तचाप को कम करते हैं, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए पेय की सिफारिश की जाती है।

कोकोआ की फलियों में मौजूद एपिचेटिन नामक पदार्थ स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाता है और कैंसर को रोक सकता है।

कोको में लाभकारी गुण हैं, और इस उत्पाद में मतभेद भी हैं। आइए उन पर करीब से नज़र डालें।

फ़ायदा

कोको ड्रिंक के क्या फायदे हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आइए इसके उपयोग के गुणों पर फिर से नज़र डालें।

यह एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है. इसमें टॉनिक प्रभाव और कई उपचार गुण हैं।

बड़ी संख्या में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और स्केलेरोसिस से बचाते हैं।

कोको का सेवन सर्दी के बाद ताकत बहाल करने में मदद करेगा।

कोको पाउडर का एक अन्य लाभ यह है कि इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, इसलिए, चॉकलेट के विपरीत, यह अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देगा।

कोको ड्रिंक आमतौर पर दूध से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। यह शरीर को पोषक तत्वों से शीघ्र समृद्ध करने में सक्षम है। इसीलिए आप इसे अधिक मात्रा में नहीं पी पाएंगे, क्योंकि संतृप्ति जल्दी आती है। इसका मतलब है कि मोटापे का कोई खतरा नहीं है।

इसे कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा भी अनुमोदित किया गया है, क्योंकि यह त्वचा की टोन में सुधार करता है, इसे लोचदार बनाता है, और तनाव से भी राहत देता है।

मतभेद

पेट की बढ़ी हुई अम्लता के मामले में कोको का उपयोग वर्जित है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करता है।

कोको में कैलोरी और मात्रा बहुत अधिक होती है एक बड़ी संख्या कीकार्बनिक अम्ल, इसलिए मोटापे, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को इसे सावधानी से लेना चाहिए। मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस।

साथ ही इसका उत्तेजक प्रभाव हृदय रोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।

इसलिए, कोको खरीदते समय, इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों का पहले से अध्ययन किया जाना चाहिए, ताकि बाद में नाराज़गी या एलर्जी के रूप में कोई परेशानी न हो, उदाहरण के लिए।

कोको रेसिपी

परंपरागत रूप से, पेय दूध से तैयार किया जाता है। यदि आप इसे पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो एक सर्विंग के आधार पर उत्पादों की आवश्यक मात्रा की गणना करें: एक गिलास दूध के लिए आपको 1-2 चम्मच पाउडर और 2-3 बड़े चम्मच चीनी लेने की आवश्यकता है। इसे तैयार करना आसान है: दूध गर्म करें, कोको और चीनी डालें और उबाल लें।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पेय तैयार करने के लिए, उपरोक्त सामग्री में एक छोटी चुटकी दालचीनी और वेनिला मिलाएं। सभी चीज़ों को फेंटें, उबाल लें, एक कप में डालें। और आप सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पेटू संतरे के साथ कोको का आनंद ले सकते हैं। इस ड्रिंक को तैयार करने के लिए 3 बड़े चम्मच लें. एल संतरे का लिकर, 1/3 कप उबलता पानी, 4 कप दूध, आधा कप चीनी, एक चुटकी नमक, 1/4 कप पाउडर। हिलाते हुए सभी सूखी सामग्री डालें गर्म पानी, और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। फिर दूध डालें, हिलाएं और उबाल लें। इसके बाद इसमें लिकर डालें, मिलाएं और कपों में डालें। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट कोको पेय है। इस मिठाई के फायदे इसकी संरचना से देखे जा सकते हैं।

कोको के साथ व्यंजन

ये पाउडर कन्फेक्शनरी उत्पादन में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

आप इसे चॉकलेट चिप कुकीज बनाने के लिए नियमित शॉर्टब्रेड आटे में या स्वादिष्ट चॉकलेट पैनकेक बनाने के लिए पैनकेक बैटर में मिला सकते हैं। आप चॉकलेट कपकेक को आटे में मिलाकर भी बेक कर सकते हैं. बच्चों को यह पेस्ट्री बहुत पसंद आएगी, क्योंकि इसका स्वाद नाज़ुक है।

एक कप हॉट चॉकलेट आपको कोको पाउडर के फायदे बताएगी। दालचीनी की महक वाला यह अद्भुत पेय आपको सर्दियों की ठंडी शामों में गर्माहट दे सकता है। यहाँ एक पारंपरिक मायन हॉट चॉकलेट रेसिपी है। इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण दालचीनी है, और कुछ दूध को इंस्टेंट कॉफ़ी से बदल दिया जाता है।

ऐसी कई बेकिंग रेसिपी हैं जिनमें बीन पाउडर शामिल है। इसके अतिरिक्त केक और गाढ़े दूध की क्रीम भी बनाई जाती है। लेकिन गर्म कोको का एक कप आज भी हर किसी के लिए बचपन की याद है।

परी कथा "पिनोच्चियो" याद रखें, जब मालवीना ने नाश्ते में पिनोच्चियो को कोको पिलाया था। इस पेय से हर कोई बचपन से परिचित है। इसे रसोइयों द्वारा तैयार किया गया था KINDERGARTENऔर स्कूल. कुछ लोगों को यह पसंद आया, लेकिन दूसरों को कप में झाग पसंद नहीं आया, जिसे उड़ा देना बहुत आसान था। लेकिन हवादार झाग के कारण ही पेय को पकाने में महत्व दिया जाता है। लगभग हर खाद्य उद्यम कोको पाउडर के बिना नहीं चल सकता है, और घर की रसोई में गृहिणियां इसे केक, पेस्ट्री और मफिन में मिलाती हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि चॉकलेट के पेड़ के फलों से प्राप्त भूरे पाउडर को शुरू में कोकोआ मक्खन से अधिक महत्व दिया जाता था। 19वीं शताब्दी में ही दुनिया डार्क चॉकलेट से परिचित हुई, इसके स्वाद की सराहना हुई और कोको पाउडर की कीमत गिर गई। आख़िरकार, उत्पाद मक्खन और कोको के उत्पादन से अपशिष्ट के रूप में प्राप्त होता है। यह तेल को निचोड़ने के परिणामस्वरूप बनने वाले केक से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसे कुचलने और सूखने पर कोको पाउडर कहा जाता है।

तलाश रासायनिक संरचनाउत्पाद, बायोकेमिस्टों ने सकारात्मक रूप से कहा कि ब्राउन पाउडर, उत्कृष्ट स्वाद के साथ, कोकोआ मक्खन की तुलना में काफी अधिक उपयोगी सूक्ष्म तत्व शामिल करता है और यह साबित होता है शरीर के लिए उपयोगीकई बीमारियों के लिए.

कोको के फायदे - 13 लाभकारी गुण

1. उच्च रक्तचाप के लिए

   उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को कभी-कभी टॉनिक पेय छोड़ना पड़ता है: कॉफी, काली और हरी चाय की किस्में, खुद को दबाव बढ़ने से बचाती हैं। लेकिन एक कप कोको उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाएगा। कोको बीन्स में फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति, जो एंजाइमों की गतिविधि को प्रभावित करती है, रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाने में मदद करती है, उनकी आरामदायक स्थिति को बनाए रखने में मदद करती है और रक्तचाप रीडिंग में वृद्धि को रोकती है।

   पेय के ये गुण नाइट्रोजन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए सुबह के समय सबसे अच्छी चीज़ कॉफ़ी नहीं, बल्कि एक कप सुगंधित कोको है, जो मस्तिष्क में स्वस्थ रक्त परिसंचरण को बनाए रखने में मदद करता है।

2. एंटीऑक्सीडेंट गुण

   एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पेय न केवल बीमारियों से बचा सकता है, बल्कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर सकता है। एक राय है कि कोको पाउडर में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा हरी चाय की तुलना में बहुत अधिक होती है, जिसे मुक्त कणों के खिलाफ सबसे अच्छा "लड़ाकू" माना जाता है। उत्पाद में पॉलीफ़ेरॉल यौगिक मुक्त कणों के निर्माण को रोकते हैं और शरीर में ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को रोकते हैं, जो पेय को कैंसर निवारक के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है।

3. वृद्ध लोगों के लिए कोको के फायदे

   तनाव, अधिक काम, शारीरिक अधिभार, नकारात्मक भावनाओं का प्रवाह - यह सब मस्तिष्क के कामकाज में कार्यात्मक संज्ञानात्मक हानि का कारण बन सकता है। ऐसी "परेशानियाँ" किसी भी उम्र में हो सकती हैं, लेकिन वे विशेष रूप से वृद्ध लोगों में स्पष्ट हो जाती हैं।

   फ्लेवोनोइड ग्लाइकोसाइड से भरपूर कोको पाउडर संज्ञानात्मक विकारों में अतिरिक्त चिकित्सीय प्रभाव डालता है। अपने सुबह के दैनिक आहार में एक पेय शामिल करने से मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में सुधार होगा, जिससे संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद मिलेगी; ध्यान, स्मृति. भूरा पाउडर लगातार संज्ञानात्मक हानि वाले बुजुर्ग लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। रक्त आपूर्ति में सुधार करके, यह चयापचय को बढ़ाएगा और मस्तिष्क विकारों में और वृद्धि को समाप्त करेगा।

4. इष्टतम कोलेस्ट्रॉल स्तर का समर्थन करता है

   हाइपोग्लाइसेमिक और हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक प्रभाव होने के कारण, कोको के पेड़ों का उत्पाद मधुमेह संबंधी जटिलताओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के उद्देश्य से आहार में उत्पादों की सूची में इसे उचित रूप से शामिल किया गया है।

   मधुमेह के रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों को विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों में से कोको का चयन करना चाहिए। हालाँकि, आपको याद रखना चाहिए कि दिन में एक कप पर्याप्त होगा, और आपको इसे बिना मिठाई और चीनी के पीना चाहिए। तभी कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले लाभ ध्यान देने योग्य होंगे।

5. ब्रोन्कियल अस्थमा में मदद करें

   श्वसन तंत्र की बीमारियों में भी कोको पाउडर की मदद काम आएगी। कोको बीन्स में मौजूद ज़ैंथिन और थियोफिलाइन पदार्थ ब्रोन्कियल ऐंठन को आराम देने, पेक्टोरल मांसपेशियों के संकुचन में सुधार करने और फेफड़ों से बलगम को हटाने में मदद करते हैं। ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए, कोकोआ मक्खन के साथ कॉकटेल और मिश्रण वायु प्रवाह के मुक्त मार्ग में मदद करेंगे, जिससे रोगी की स्थिति आसान हो जाएगी। घर पर 50 ग्राम सूखा पाउडर और 100 ग्राम पिघला हुआ पाउडर मिलाकर औषधीय पेस्ट तैयार करना आसान है। मक्खन स्वास्थ्यवर्धक क्या है: मक्खन या मार्जरीन? मक्खन के फायदे और नुकसान के बारे में सब कुछ, यह हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है, कितना उपयोग करें और इसके दुष्प्रभाव क्या हैं।. यह उपाय ब्रोंकाइटिस के तेज होने पर उपयोगी होगा।

6. उच्च पोषण और टॉनिक गुण

   शरीर के लिए कोको के लाभों का अध्ययन करते हुए, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि अवसादरोधी गुणों वाला यह पेय शारीरिक प्रक्रियाओं को प्रभावित कर सकता है। इंस्टेंट कोको आपके मूड में सुधार करेगा, अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करेगा और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगा। यह कोई संयोग नहीं है. आखिरकार, उत्पाद में प्रोटीन होता है और यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और कोकोआ मक्खन में संतृप्त और असंतृप्त एसिड का संतुलित अनुपात शरीर के लिए ऊर्जा के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य करेगा।

7. हृदय क्रिया के लिए सहायता

   फ्लेवोनोइड्स से भरपूर प्राकृतिक कोको उत्पाद युक्त उत्पाद: काहेटिन और एपिकैटेचिन, हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं। गोलान वैज्ञानिकों के एक अध्ययन ने इस तथ्य की पुष्टि की है। अध्ययन में पाया गया कि जिन पुरुषों के आहार में कोको युक्त उत्पाद शामिल थे, उनमें दिल का दौरा पड़ने की संभावना 2 गुना कम थी। पुरुष विषयों के समूह में, पूर्व-रोधगलन की स्थितियाँ कम बार दर्ज की गईं। वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि कोको में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाते हैं। अवलोकन संबंधी डेटा आर्काइव्स ऑफ इंटरनल मेडिसिन जर्नल में प्रकाशित किए गए थे।

8. पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए

   कई लोगों के लिए मल त्याग में देरी कभी-कभी एक अवांछित, नाजुक समस्या बन जाती है, जिससे मूड खराब होता है, तनाव होता है और व्यक्ति की समग्र भलाई और काम करने की क्षमता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हर कोई इस समस्या का समाधान स्वयं ही करता है। रेचक के लिए फार्मेसी में न जाएँ। फाइबर से भरपूर कोको का अर्क, आंत्र पथ के कामकाज में सुधार करेगा, गैस्ट्रिक पेरिस्टलसिस पर रेचक प्रभाव डालेगा और संचित "अपशिष्ट" से समय पर छुटकारा पाने में मदद करेगा।

9. महिलाओं के लिए कोको के फायदे

   आहार पर रहने वाली महिलाओं को कोको पेय की सुरक्षित रूप से सिफारिश की जा सकती है। उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री नहीं है, और इसमें लौह और पोटेशियम के ट्रेस तत्वों की उपस्थिति महिलाओं को एनीमिया की संभावित अभिव्यक्तियों को खत्म करने में मदद करेगी। जिन लोगों को मीठा पसंद है, वे पेय में फ्रुक्टोज मिला सकते हैं। अतिरिक्त दूध के साथ एक कप सुगंधित कोको भूख कम करेगा और शरीर को अतिरिक्त कैल्शियम से संतृप्त करेगा। माया महिलाएं प्रतिदिन 40 कप तक पेय का सेवन करती थीं। सच है, इसका स्वाद उस पेय से अलग था जिसे हम पीते थे - इसमें मिर्च मिलाई गई थी।

   आजकल महिलाओं के मेनू में कोको युक्त उत्पादों को शामिल करने से लाभकारी प्रभाव पड़ेगा मानसिक क्षमताएं, तनाव से निपटने में मदद करेगा, आपका उत्साह बढ़ाएगा और आपके फिगर को एक भी अतिरिक्त वजन नहीं देगा।

10. नेस्क्विक कोको के फायदे

    अपने आप से प्रश्न पूछें: "मैंने पहली बार कोको कब चखा?" "बेशक, बचपन में!" उत्तर होगा। अब नेस्क्विक कंपनी, जिसने कोको बीन्स पर आधारित स्वस्थ पेय विकसित किया है, एक स्वादिष्ट पेय के साथ सुबह की शुरुआत करने में मदद कर रही है। तत्काल चॉकलेट पेय के एक पैकेट की पैकेजिंग पर एक हंसमुख खरगोश बच्चों को कैल्शियम की दैनिक खुराक प्रदान करेगा। बच्चों को कोको पेय बहुत पसंद होता है, और वयस्क एक कप दूध कोको के साथ दिन की शुरुआत करने की खुशी से इनकार नहीं करते हैं।

11. तांबे की कमी की भरपाई करता है

    कोको युक्त उत्पादों का एक अन्य लाभ शरीर में तांबे की कमी की भरपाई करने की उनकी क्षमता है। यदि इस तत्व की कमी है, तो सभी अंगों का काम बाधित हो जाता है: थकान बढ़ जाती है, प्रदर्शन कम हो जाता है, अवसादग्रस्तता की स्थिति दूर हो जाती है और शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति कमजोर हो जाती है। तांबे की उपस्थिति हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए भी जिम्मेदार है; यह तंत्रिका तंतुओं के एक घटक मेलेनिन में भी मौजूद है।

    एक नियम के रूप में, जब संतुलित आहारऐसे महत्वपूर्ण तत्व की कोई कमी नहीं है. हालाँकि, ऐसी बीमारियाँ होती हैं जब कोई व्यक्ति ठीक से खाना नहीं खा पाता है, और तब आंत्र पोषण बचाव में आता है। लंबे समय तक एंटरल थेरेपी के दौरान मैग्नीशियम की कमी होने पर कोको का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और ऐसी स्थिति में यह सबसे अच्छा उपाय है।

12. त्वचा और बालों के लिए कोको के फायदे

    कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में कोको पाउडर का उपयोग न केवल आनंद लाता है, बल्कि हमारे शरीर और बालों की प्राकृतिक सुंदरता को बनाए रखने में भी मदद करता है। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उत्पाद के उपयोग की सीमा काफी व्यापक है: चेहरे और शरीर के लिए एंटी-एजिंग मास्क, एंटी-सेल्युलाईट मालिश, नाजुक स्क्रब, पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क। कॉस्मेटोलॉजी उद्योग में, एक पूरी श्रृंखला है जो कोको उत्पादों पर आधारित उत्पाद तैयार करती है। कोको पाउडर का मुख्य लाभ इसके सक्रिय पदार्थों का समृद्ध सेट है, जो सभी प्रकार की त्वचा और बालों के लिए उपयुक्त है।

    त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने के लिए कोको युक्त सौंदर्य प्रसाधन उपयोगी होंगे। फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, पराबैंगनी किरणों का प्रभाव कम हो जाता है, शुष्क त्वचा को नमी मिलती है, ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, चमड़े के नीचे के ऊतकों में रक्त परिसंचरण उत्तेजित होता है।

13. कोको स्वादिष्ट है!

    खाना पकाने में उत्पाद के स्वाद और सुगंध गुणों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। चॉकलेट कैंडीज और चॉकलेट कोको पाउडर से बनाई जाती हैं। और मेक्सिको में इसे मांस के व्यंजनों में एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है। सर्वोत्तम के लिए स्वाद गुणपियें, पाउडर को पानी के साथ नहीं, बल्कि दूध के साथ 90°C के तापमान पर मिलाना चाहिए। कई माताएँ, यह जानते हुए कि बच्चे को कड़वी गोलियाँ पीने के लिए मजबूर करना कितना मुश्किल है, एक छोटी सी तरकीब का सहारा लेती हैं। सच तो यह है कि कोकोआ बटर का गलनांक हमारे शरीर के तापमान से कम होता है और यह अच्छी तरह पिघल जाता है। कोकोआ मक्खन में "स्वादिष्ट नहीं" गोली लपेटकर, आप अपने बच्चे को बिना किसी परेशानी के दवा लेने के लिए मजबूर कर सकते हैं।

कोको - नुकसान और मतभेद

• कोको में प्यूरीन यौगिकों की मौजूदगी किडनी की समस्या वाले लोगों के लिए इसका सेवन अवांछनीय बनाती है।
• प्राथमिक पूर्वस्कूली आयु के बच्चों को पेय न दें।
• जिन लोगों को उत्पाद के घटकों के प्रति अतिसंवेदनशीलता है।

चॉकलेट का पेड़, या कोको (अव्य। थियोब्रोमा कोको), जीनस थियोब्रोमा के सदाबहार पौधों से संबंधित है, जो पहले स्टेरकुलियासी परिवार से संबंधित था, के अनुसार आधुनिक वर्गीकरण- मालवेसी परिवार (मालवेसी), उपपरिवार बाइटनेरियोइडेई। दक्षिण अमेरिका के उप-भूमध्यरेखीय क्षेत्रों से उत्पन्न, चॉकलेट के पेड़ ने, सेम के रूप में अपने बीजों के कारण, दोनों गोलार्धों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में दुनिया भर में अपनी खेती फैलाई है। कोको बीन्स, जिन्हें पीसकर पाउडर बनाया जाता है, चॉकलेट में मुख्य घटक होते हैं और यहां तक ​​कि दवा में भी उपयोग किए जाते हैं।

आप कहेंगे: "कोको..." और आप चॉकलेट की अतुलनीय सुगंध, इसकी अद्भुत संपत्ति महसूस करेंगे, जिसकी बदौलत इन बीन्स ने दुनिया भर के कन्फेक्शनरी उद्योग और पेय और मिठाइयों में सफलतापूर्वक और मजबूती से अग्रणी स्थान हासिल किया है। इसकी भागीदारी अधिकांश बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद की जाती है।

शानदार स्वाद और एक प्रसिद्ध नाम जो उस पेड़ से आता है जिस पर कोको बीन्स उगते हैं, कोको पाउडर पेय, कैंडी, कुकीज़, केक, आइसक्रीम और यहां तक ​​कि स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए कुछ घरेलू औषधीय मिश्रण का आधार है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि एज़्टेक भाषा से अनुवादित होने पर इस पेड़ को "देवताओं का भोजन" कहा जाता है।

कोको फल के खोजकर्ता, मैक्सिकन एज़्टेक्स, ने पिसे हुए कोको पाउडर में गर्म मसाले और कभी-कभी शहद मिलाया और एक ठंडा सुगंधित पेय तैयार किया, जिसे "चॉकलेट" कहा गया। किंवदंती कहती है कि प्रसिद्ध इंका सम्राट मोंटेज़ुमा ने जोश और ताकत के लिए इस कोको पेय की एक दिन में 50 सर्विंग तक पी थी।

कोको बीन्स के ये फायदे ही थे जिन्होंने उन्हें एक मौद्रिक इकाई के दर्जे तक पहुंचा दिया। उदाहरण के लिए, एक गुलाम की कीमत 500 बीज थी। 16वीं शताब्दी में स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ता अपने राजा के लिए विजित मेक्सिको से कोकोआ की फलियाँ लेकर आए, जिसमें उन्हें अनोखे कीमती उपहार भी दिए गए और उन्हें बताया गया कि एज़्टेक ने इसे कैसे तैयार किया। इसलिए "देवताओं का भोजन" कई 150 वर्षों तक राजाओं का भोजन बन गया, जब तक कि कोको का क्रेज पूरे यूरोप और वर्तमान में पूरी दुनिया में नहीं फैल गया।

कोको, अपने अनूठे स्वाद के अलावा, एक पूरा गुलदस्ता है उपयोगी गुण. किसी भी रूप में, कोको में एल्कलॉइड थियोब्रोमाइन होता है, और जब इसका सेवन किया जाता है, तो एक व्यक्ति को ताक़त का एहसास होता है, लेकिन एक कप कॉफी के परिणामस्वरूप दिखाई देने वाली तुलना में हल्का, जिसके साथ हमें एक और प्रसिद्ध एल्कलॉइड - कैफीन मिलता है। इसके अलावा, थियोब्रोमाइन तंत्रिका तंत्र पर हल्का प्रभाव डालता है और हृदय और श्वसन प्रणाली को सक्रिय करता है।

इसलिए, कोको उन लोगों के लिए बेहतर है जिनके लिए न्यूनतम खुराक में कॉफी की अनुमति है या पूरी तरह से प्रतिबंधित है। ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए इसे सुरक्षित रूप से पिया जा सकता है। कुछ हद तक, सभी कोको उत्पाद, चीनी के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करके, दांतों के इनेमल की रक्षा करते हैं।

कोको और मोटापे के बीच संबंध के बारे में वैज्ञानिक उल्लेखनीय निष्कर्ष पर पहुंचे हैं। यह पता चला है कि कोको का एक मध्यम हिस्सा भी तेजी से तृप्ति की ओर ले जाता है, जो अधिक खाने को समाप्त करता है, इस तथ्य के बावजूद कि कोको पेय में कॉफी और चाय की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, कोको प्रेमी मोटापे से डरते नहीं हैं। साथ ही, कोको बीन्स, पाउडर और चॉकलेट स्वयं...

कोको छोटे बच्चों सहित बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। यदि कोई बच्चा नाश्ते में दूध के साथ कोको का एक हिस्सा पीता है, तो 2-3 घंटे तक उसे बड़े ब्रेक के दौरान दोपहर के भोजन तक भूख नहीं लगेगी।

कोको और इससे युक्त उत्पादों का एक महत्वपूर्ण लाभ किसी व्यक्ति की सक्रिय मानसिक और शारीरिक गतिविधि के लिए शक्ति प्रदान करने की उनकी क्षमता है। यह मानव शरीर में सेरोटोनिन के निर्माण में मदद करता है - खुशी और खुशी का हार्मोन, यही कारण है कि इसे एक अवसादरोधी माना जाता है। हम वास्तव में इससे घर का बना चॉकलेट बनाना पसंद करते हैं और पहले से ही व्यंजनों का एक पूरा संग्रह एकत्र कर चुके हैं।

कोको का पोषण मूल्य कैलोरी और विटामिन

पोषण मूल्य- प्रति 100 ग्राम कोको पाउडर - 228 किलोकलरीज। वसा - 14 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 58 ग्राम; प्रोटीन - 20 ग्राम। संतृप्त वसा - 8 ग्राम, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 0.4 ग्राम और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 4.6 ग्राम।

100 ग्राम कोको पाउडर में विटामिन और खनिज - विटामिन बी 6 - 0.1 मिलीग्राम, सोडियम - 21 मिलीग्राम; कैल्शियम - 128 मिलीग्राम; लोहा - 13.9 मिलीग्राम; पोटेशियम - 1524 मिलीग्राम और मैग्नीशियम - 499 मिलीग्राम। आहारीय फाइबर - 33 ग्राम, चीनी - 1.8 ग्राम और कैफीन 230 मिलीग्राम।

एक राय है कि रूस की तुलना में विदेशों में कोको का अधिक सेवन किया जाता है। लेकिन यहां चॉकलेट उत्पादों की मांग अधिक है। शायद पाउडर की अघुलनशीलता के कारण कोको पेय तैयार करने में कठिनाई महसूस हो रही थी, जिससे चॉकलेट पेय बनाना पड़ा।

वर्तमान में, बाजार में कोको और चॉकलेट पेय के आयातित ब्रांड उपलब्ध हैं जिन्हें ठंडे दूध या पानी में भी घोला जा सकता है। घरेलू उत्पादक भी इस दिशा में सफलतापूर्वक काम कर रहे हैं, कोको पाउडर उत्पादन की तकनीक और गुणवत्ता में सुधार कर रहे हैं। आपको वास्तव में अभी भी पुरानी सोवियत कोको की किस्में पसंद हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से स्वाद का मामला है।

यदि चाय पीने का समारोह है, तो कोको पीने की संस्कृति क्यों नहीं हो सकती? ऐसा माना जाता है कि कोको को चौड़ी, मोटी दीवार वाले कप में परोसा जाना चाहिए, जिससे आप इस अद्भुत पेय की सुगंध और स्वाद का पूरी तरह से आनंद ले सकें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कोको का उपयोग कॉफी की तरह समय-सुबह और शाम तक सीमित न हो। लोग ऊर्जा के लिए सुबह और दिन में कोको पीते हैं, और ठंडी शाम को यह उनके मूड में सुधार करेगा। फिर भी, इस टॉनिक पेय को रात में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

टिप्पणी! चॉकलेट सहित वाणिज्यिक कोको उत्पादों में अस्वास्थ्यकर अशुद्धियाँ हो सकती हैं: उच्च चीनी सामग्री; सस्ती किस्मों में प्राकृतिक कोकोआ मक्खन के बजाय हाइड्रोजनीकृत पाम या नारियल तेल का उपयोग होता है।

कोको कैसे तैयार करें

कोको पेय को कोको और हॉट चॉकलेट में विभाजित किया गया है। वे कैसे अलग हैं? केवल तैयारी की विधि से. कोको को दूध या पानी के साथ कोको पाउडर से बनाया जाता है, और इसका स्वाद सीधे कोको पाउडर की गुणवत्ता से संबंधित होता है।

वांछित गाढ़ापन और मिठास प्राप्त करने के लिए गर्म दूध में चॉकलेट बार को घोलकर हॉट चॉकलेट बनाई जाती है। इसकी सुगंध और स्वाद भी स्रोत सामग्री की विविधता और गुणवत्ता से निर्धारित होता है।

घर पर कोको बनाने की बहुत मूल रेसिपी भी हैं, उदाहरण के लिए - मार्शमैलोज़ के साथ मिंट कोको बनाने की एक वीडियो रेसिपी - इस मामले में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह कितना दिलचस्प और स्वादिष्ट निकलता है।

मार्शमैलोज़ के साथ मिंट कोको बनाने के लिए सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर.
• कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच;
• पुदीना कैंडी - कई टुकड़े;
• मार्शमैलो;
• स्वाद के लिए चीनी।

दानेदार चीनी और कोको पाउडर को आगामी भागों के लिए एक सूखे कंटेनर में मिलाया जाता है, जहां धीरे-धीरे एक धारा में दूध डाला जाता है, सूखी सामग्री को दूध या पानी के साथ बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। एक उपयुक्त सॉस पैन में, आपकी पसंद के अनुसार, प्राकृतिक दूध, पूरा या पानी से पतला, उबाल में लाया जाता है। पतला कोको वाले कप की सामग्री को लगातार हिलाते हुए उबलते दूध में डाला जाता है - और तैयार पेय को गर्मी से हटा दिया जाता है।

आप गाढ़े दूध के साथ कोको पेय तैयार कर सकते हैं, जिसे पहले उबलते पानी में पतला किया जाता है, लेकिन ऊपर वर्णित विधि के अनुसार चीनी मिलाए बिना। यदि दूध आपके लिए वर्जित है या आप अन्य कारणों से खुद को केवल इसी तक सीमित रखते हैं, लेकिन आप कोको चाहते हैं, तो आप दूध के बजाय इसके सोया या दलिया संस्करण "नेमी-मिल्क" का उपयोग कर सकते हैं। दूध के इन दोनों विकल्पों को ऊपर वर्णित तरीके से धीमी आंच पर गर्म किया जाना चाहिए, लंबे समय तक उबालने से बचना चाहिए।

आपके रचनात्मक स्वाद के अनुसार एक घर का बना कोको पेय तैयार किया जा सकता है, जिसके लिए आप विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। तो आइए अपने अंदर के शेफ की बात सुनें और मजे से खाना बनाएं और सेहत के लिए पिएं।