वजन कम करने के तरीकों में से एक है अपने दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को नियंत्रित करना और इसे 1200 किलो कैलोरी के भीतर रखना। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि शरीर को उन पोषक तत्वों की कमी का अनुभव न हो जो इसे कार्य करने में मदद करते हैं पूरे में. इसी कारण वजन कम करते समय पोषण विशेषज्ञ अपने दैनिक आहार में मछली को शामिल करने की सलाह देते हैं। मछली के व्यंजनशरीर को पोषक तत्वों, फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में मदद करें।

मानव पोषण के लिए मूल्यवान मछलियों में से एक मैकेरल है। हालाँकि यह मछली एक वसायुक्त मछली है, मैकेरल की कैलोरी सामग्री औसत सामान्य सीमा के भीतर है। पतझड़ में पकड़ी गई मैकेरल में, वसा मछली का लगभग एक तिहाई हिस्सा बन सकती है। हालांकि, वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और फैटी एसिड शरीर को ठीक करते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं और सुधार करते हैं उपस्थितिबाल, नाखून और त्वचा.

मैकेरल की कैलोरी सामग्री

मैकेरल की कैलोरी सामग्री मछली के निवास स्थान और उसे पकड़ने की अवधि से निर्धारित होती है। इस प्रकार, उत्तरी जल के मैकेरल में गर्म समुद्री स्थानों में रहने वाली मछलियों की तुलना में कम कैलोरी होगी। जहाँ तक पकड़ने के समय की बात है, पतझड़ में मैकेरल सबसे अधिक मोटा हो जाता है, और इसलिए अधिक कैलोरी वाला होता है। प्रति 100 ग्राम ताजा मैकेरल की कैलोरी सामग्री 150 से 200 किलो कैलोरी तक भिन्न होती है।

इसके अलावा, मछली की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। यह ताप उपचार और तेल जैसे विभिन्न अवयवों को मिलाने के कारण बढ़ जाता है।

खाना पकाने की विधि के आधार पर मैकेरल की कैलोरी सामग्री:

मैकेरल एक अत्यधिक मांग वाली मछली है जिसका उपयोग कई देशों के व्यंजनों में किया जाता है। यह अटलांटिक महासागर के साथ-साथ कुछ उत्तरी, काले और भूमध्य सागरों में भी पाया जाता है। वह विशेष रूप से गर्म समुद्रों से प्यार करती है। इसे उपयोगी पदार्थों का भंडार और सबसे स्वास्थ्यप्रद समुद्री भोजन में से एक कहा जा सकता है।

फ़ायदा

मछली की इस नस्ल को न केवल इसके लिए महत्व दिया जाता है स्वाद गुण, बल्कि इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए भी। इसमें विशेष रूप से कैल्शियम, फ्लोरीन और फास्फोरस जैसे बहुत सारे तत्व होते हैं, जो एक नियम के रूप में, सभी समुद्री भोजन में समृद्ध होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, जो लोग नियमित रूप से मैकेरल का सेवन करते हैं उनके बाल, दांत, नाखून और मजबूत हड्डियां हमेशा उत्कृष्ट रहेंगी।

समुद्री भोजन का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभ ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होना है। इस प्रकार का यौगिक त्वचा के लिए बहुत उपयोगी होता है। इसके अलावा, यह वह पदार्थ है जो रक्त वाहिकाओं की उच्च लोच बनाए रखता है, जिसका अर्थ है कि जो लोग मैकेरल खाते हैं उन्हें हृदय प्रणाली से संबंधित समस्याएं नहीं होंगी। ओमेगा-3 फैटी एसिड शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में भी मदद करता है।

अन्य चीज़ों के अलावा, मछली में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। ये पदार्थ घातक कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं, इसलिए कैंसर से बचाव के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, पन्नी में पका हुआ मैकेरल सेलेनियम जैसे दुर्लभ खनिज का एक स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, फ़िलेट विटामिन बी से भरपूर होता है, जो शरीर की कोशिकाओं द्वारा ऑक्सीजन के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है।

यह याद रखने योग्य है कि यह मछली प्रोटीन का एक स्रोत है, और यह जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाती है, और इसकी सांद्रता ऐसी है कि केवल 200 ग्राम फ़िललेट शरीर को इसकी दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकता है।

सामान्य तौर पर, यह समुद्री भोजन हर किसी के लिए उपयोगी होगा - जिन बच्चों को बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, बुजुर्ग लोग जिन्हें हड्डियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने की आवश्यकता होती है। गर्भवती महिलाओं को आहार में मैकेरल को शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है, जिन्हें बेहतर पोषण और बहुत सारे विटामिन की आवश्यकता होती है।

मतभेद

यदि आपको एलर्जी या असहिष्णुता है तो इस उत्पाद का सेवन नुकसान पहुंचा सकता है। स्मोक्ड और नमकीन रूप में, गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इससे परहेज करना बेहतर है। अन्यथा यह स्वादिष्ट मछलीयदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं और उचित मात्रा में खाते हैं तो यह हानिरहित है।

पोषण मूल्य

पन्नी में पकाए गए मैकेरल की कैलोरी सामग्री औसत है और प्रति 100 ग्राम के बराबर है:

• कैलोरी - 165 किलो कैलोरी
• वसा - 11 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 0.6 ग्राम
• प्रोटीन - 16 ग्राम

मेनू विकसित करते समय, स्वस्थ जीवन शैली जीने वालों की रुचि इस बात में होगी कि इस व्यंजन की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी मौजूद हैं। 250-260 ग्राम के सर्विंग वजन के साथ, यह आंकड़ा लगभग 430 किलो कैलोरी के बराबर होगा, जो इतना कम नहीं है।

उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं

मैकेरल न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट समुद्री भोजन है, बल्कि बहुत तृप्तिदायक भी है। इस मछली में स्वस्थ वसा होती है और इसमें औसत कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं वे भी इसे उचित मात्रा में नियमित रूप से खा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि दिन के पहले भाग में पकवान का सेवन करें, अधिमानतः दोपहर के भोजन के लिए, ताकि आपके पास शाम से पहले कैलोरी जलाने का समय हो।

कैलोरी कैसे कम करें

चूंकि मछली को मसाले के अलावा कोई अन्य सामग्री मिलाए बिना पन्नी में पकाया जाता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री को और कम नहीं किया जा सकता है। आप इसे ओवन की बजाय ग्रिल पर भी फ्राई कर सकते हैं, लेकिन इस डिश में कैलोरी की मात्रा लगभग एक जैसी ही होगी.

अटलांटिक मैकेरलविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी2 - 20%, कोलीन - 13%, विटामिन बी5 - 17%, विटामिन बी6 - 40%, विटामिन बी12 - 400%, विटामिन डी - 161%, विटामिन पीपी - 58%, पोटेशियम - 11.2%, मैग्नीशियम - 12.5%, फास्फोरस - 35%, आयोडीन - 30%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 21%, सेलेनियम - 80.2%, फ्लोरीन - 35%, क्रोमियम - 110%

अटलांटिक मैकेरल के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय धीमा होने, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और बच्चों में मानसिक विकास होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• एक अधातु तत्त्वअस्थि खनिजकरण आरंभ करता है। अपर्याप्त सेवन से क्षय, दांतों के इनेमल का समय से पहले घिस जाना होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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मछली स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। सबसे मूल्यवान वसायुक्त प्रकार की मछलियाँ हैं। कई लोग इस परिभाषा को सैल्मन से जोड़ते हैं। हालाँकि, अधिक किफायती, लेकिन संरचना में कम उपयोगी नमूने भी नहीं हैं। अग्रणी स्थान पर मैकेरल का कब्जा है। इस मछली के 100 ग्राम में दैनिक आवश्यकता का आधा प्रोटीन होता है।

मैकेरल के उपयोगी गुण

मैकेरल में सबसे उपयोगी तत्व ओमेगा-3, असंतृप्त वसा अम्ल है। उनके लिए धन्यवाद, यह मछली:

• विकास को रोकता है कार्डियोवास्कुलररोग;
• कोलेस्ट्रॉल को ख़त्म करता है, तथाकथित "प्लाक" के गठन को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बीमारी के बाद ताकत बहाल करता है, चयापचय में सुधार करता है;
• रक्त परिसंचरण, मस्तिष्क कार्य और स्मृति में सुधार;
• एक एनाल्जेसिक प्रभाव होता है: आर्थ्रोसिस, गठिया और माइग्रेन के कारण होने वाली परेशानी से बचाता है;
• कैंसर के खतरे को कम करता है - विशेषकर स्तन कैंसर;
• त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, यौवन और सुंदरता बनाए रखने में मदद करता है।

इसके अलावा, मैकेरल:

• इसकी मैग्नीशियम सामग्री के कारण, यह अस्थमा से बचाता है;
• हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करता है, प्रजनन प्रणाली को मजबूत करता है। समुद्री भोजन के साथ-साथ, इसे कामोत्तेजक माना जाता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए मधुमेह के लिए अनुशंसित;
• फास्फोरस के कारण यह नाखून, दांत और हड्डियों को मजबूत बनाता है।

मतभेद

मैकेरल का सेवन वर्जित है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• गुर्दे और यकृत रोगों के लिए;
• जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए (स्मोक्ड या नमकीन मछली)

मैकेरल की कैलोरी सामग्री

ताजा मैकेरल की कैलोरी सामग्री लगभग 190 किलो कैलोरी है. हालाँकि, इसके तैयार रूप में, इसका ऊर्जा मूल्य 130 से 310 किलो कैलोरी तक हो सकता है।

सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन उबला हुआ मैकेरल है।पकाने के बाद बड़ी मात्राकेवल 130 किलो कैलोरी पानी बचा है। एक स्वस्थ आहार मेनू में उबली हुई या पन्नी, आस्तीन में या बस बेकिंग शीट पर पकी हुई मछली भी शामिल होनी चाहिए। खट्टा क्रीम या अन्य सॉस में मैरीनेट किए गए व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अधिक होगी। यदि आप मछली में केवल नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो पकवान का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक नहीं होगा।

आनंद लेना तली हुई मछलीप्रति सेवारत आपको 500 कैलोरी से अधिक खर्च होंगे। यह सब ब्रेडिंग और वनस्पति तेल के कारण है। क्या आप भी उतना ही स्वादिष्ट व्यंजन पाना चाहते हैं?

1. सबसे पहले, अंडे के आटे और अन्य प्रकार की ब्रेडिंग से बचें।
2. दूसरे, ग्रिल ग्रेट या टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन का उपयोग करें। ये दोनों डिवाइस आपको बिना तेल के खाना पकाने की सुविधा देंगे।

धूएं में सुखी हो चुकी मछलीअपने तीखे स्वाद के कारण भी आकर्षक है। धूम्रपान के प्रकार के आधार पर इसकी कैलोरी सामग्री 150 से 230 किलो कैलोरी तक होती है। हालाँकि, यह उत्पाद आपके शरीर को जो मुख्य नुकसान पहुंचा सकता है वह अभिकर्मकों और रसायनों के कारण होता है जिनमें यह मछली अक्सर भिगोई जाती है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद न केवल यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, बल्कि पदार्थ भी आपके शरीर में प्रवेश कर जाते हैं, जिन्हें फिर इससे निकालना मुश्किल होता है।

नमकीन मैकेरल की कैलोरी सामग्री ताजी मछली के ऊर्जा मूल्य से मेल खाती है.

हालाँकि, यदि नमकीन बनाने के लिए केवल पानी, नमक और मसालों का उपयोग किया जाता है। अक्सर निर्माता इसमें चीनी और मक्खन मिलाते हैं, जिससे इस व्यंजन का स्वास्थ्य और फिगर पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। क्या आप अभी भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माना चाहते हैं? फिर मछली को स्वयं नमक करें: इसे धोकर साफ करें, इसमें मसाले भरें और इसे तीन दिनों के लिए गाढ़े नमक के घोल में रखें।

मैकेरल की कई प्रजातियां हैं (अन्यथा "मैकेरल" भी कहा जाता है), जिनके नाम उनके निवास स्थान से जुड़े हुए हैं: अटलांटिक, अफ्रीकी, जापानी, ऑस्ट्रेलियाई। इन सभी में उत्कृष्ट स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुण हैं। खाना पकाने में मैकेरल पकाने की कई रेसिपी हैं। मैकेरल एक समुद्री मछली है, जो नदी की मछली की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है।

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उत्पाद की समृद्ध संरचना, पोषण और ऊर्जा मूल्य शरीर की भलाई में सुधार करने, उसकी ताकत और यौवन बनाए रखने और कई बीमारियों का प्रतिरोध करने में मदद करेगा। मैकेरल के उपभोग के लिए वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। हालाँकि, तैयारी की विधि के आधार पर मछली शरीर को लाभ और हानि दोनों पहुंचा सकती है।

मैकेरल की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

मैकेरल के लाभकारी गुण इसकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं। यह विटामिन का एक बड़ा प्राकृतिक स्रोत है: ए, डी, ई, एच, समूह बी। 100 ग्राम मछली विटामिन बी 12 के लिए शरीर की अनुशंसित दैनिक आवश्यकता का 400% प्रदान करती है, जो वसा के उचित अवशोषण और टूटने को बढ़ावा देती है। विशिष्ट मछली किस्मों में, मैकेरल ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखता है। इसमें महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं - फास्फोरस, आयोडीन, फ्लोरीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा। शरीर को फास्फोरस और पोटेशियम की दैनिक दर प्रदान करने के लिए, आपको 300-400 ग्राम मैकेरल खाने की आवश्यकता है।

पोषण मूल्य के तत्वों में प्रोटीन सबसे अधिक है। यह मानव शरीर द्वारा गोमांस की तुलना में 3 गुना तेजी से अवशोषित होता है मुर्गी का मांस. मैकेरल का 200 ग्राम हिस्सा इस उत्पाद की दैनिक आवश्यकता प्रदान करेगा। और इसकी कैलोरी सामग्री सफेद मछली की तुलना में 2 गुना कम है। 100 ग्राम कच्चे मैकेरल में लगभग 200 कैलोरी होती है। शरद ऋतु में मछली में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है, जो कुल वजन का 30% तक पहुँच जाती है। शरद ऋतु मैकेरल विटामिन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक स्रोत है। मैकेरल में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:07:0 है।

ताजा मैकेरल का पोषण मूल्य (KBZHU):

अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मैकेरल बहुत स्वस्थ है। वजन घटाने के लिए इसे आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और फैटी एसिड होते हैं। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। मैकेरल खाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका है उबालना, ओवन में पकाना, भाप में पकाना और ग्रिल करना। आप इसे फॉयल में और सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं. हल्की नमकीन मछली भी पोषक तत्वों को अच्छी तरह बरकरार रखती है। अपने व्यंजनों में अतिरिक्त कैलोरी न जोड़ने के लिए, आपको उन्हें न्यूनतम मात्रा में नमक और बिना तेल के पकाना चाहिए। पर पौष्टिक भोजनतली हुई और स्मोक्ड मछली से परहेज करने की सलाह दी जाती है। यदि आपको अभी भी मैकेरल धूम्रपान करने की तीव्र इच्छा है, तो ठंडे धूम्रपान का उपयोग करना बेहतर है।

पकी हुई मछली का KBJU:

केला - ऊर्जा और पोषण मूल्य, मानव शरीर के लिए फल के फायदे

लाभकारी विशेषताएं

मानव स्वास्थ्य के लिए मैकेरल के लाभकारी गुण:

• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करना;
• चयापचय प्रक्रियाओं और हार्मोन के स्तर का सामान्यीकरण;
• अस्थमा, हृदय और कैंसर रोगों की रोकथाम;
• रक्त प्रवाह में सुधार, थ्रोम्बस गठन को रोकना;
• वजन घटाने में सहायता;
• पुरुष शक्ति में वृद्धि;
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान में सुधार;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• बढ़ा हुआ हीमोग्लोबिन;
• स्मृति और दृष्टि में सुधार;
• त्वचा, बाल और नाखूनों का स्वस्थ पोषण;
• सोरायसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस का प्रतिरोध, मधुमेह, गठिया और अल्जाइमर रोग;
• शरीर पर पुनर्योजी प्रभाव।

• बच्चों के लिए - मस्तिष्क और संपूर्ण शरीर के प्रभावी विकास के लिए;
• किशोरों के लिए - आंतरिक अंगों के समुचित गठन के लिए;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं - भ्रूण के पर्याप्त पोषण और स्तनपान की उत्तेजना के लिए।

मतभेद

संख्या की तुलना में लाभकारी गुणमैकेरल, इसका लगभग कोई मतभेद नहीं है। इनमें केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, हृदय रोग की तीव्रता आदि शामिल हैं पाचन तंत्र. अगर आपको ऐसी कोई बीमारी है तो आप मछली खा सकते हैं, लेकिन इसकी मात्रा और प्रकार के बारे में आपको डॉक्टर से सलाह लेनी होगी। लिवर और किडनी की बीमारियों से पीड़ित लोगों को उबली, पकी हुई या हल्की नमकीन मछली खानी चाहिए।

अगर बहुत अधिक मात्रा में खाया जाए और गलत तरीके से पकाया जाए तो मैकेरल हानिकारक हो सकता है। उत्तरार्द्ध गर्म स्मोक्ड मछली से संबंधित है, जिनमें से स्टोर अलमारियों पर बहुत कुछ है। प्रसंस्करण करते समय " तरल धुआं"और उच्च धूम्रपान तापमान, विषाक्त फिनोल बनता है। नुकसान उत्पाद में पारा, कार्सिनोजेन्स और रासायनिक स्वादों के संचय में निहित है।