नमक बुरा है, लेकिन इसके बिना खाना नीरस लगता है। हालांकि, इस ग्रह पर मसाले और मसाले हैं जो नमक को पूरी तरह से बदल सकते हैं, किसी भी डिश में एक उत्तम सुगंध और स्वाद जोड़ सकते हैं। और कोई साइड इफेक्ट नहीं!
व्यंजनों में जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करना उन्हें नमकीन बनाने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। नमक है दिल की बीमारियों की वजह, तो क्यों न आप अपना ख्याल रखें?
सुखद और ताज़ा पुदीना हमेशा मीठे और मसालेदार व्यंजन, सलाद और पास्ता में एक स्थान रखता है। यह गाजर, मटर और बीन्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
रोजमैरी
मेंहदी में एक सुखद लेकिन तीव्र पाइन सुगंध है, इसलिए बस इसे उछालना ही काफी है। मेंहदी को गाजर, आलू और पार्सनिप के साथ भूना और उबाला जा सकता है। इसका उपयोग मीट फ्राई करने, ब्रेड और पिज्जा बेक करने, टोमैटो सॉस, बीन्स, अंडे तैयार करने में किया जाता है। सूखी मेंहदी को पहले कुचल देना चाहिए।
जायफल
जायफल एक स्वादिष्ट मसाला है जो बेकिंग के लिए आदर्श है और इसे दालचीनी और लौंग के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। काली मिर्च के साथ, इसे सफेद और पनीर सॉस के साथ-साथ आलू और गोभी के सूप में भी जोड़ा जा सकता है। और, ज़ाहिर है, कटलेट।
तुलसी को पेस्टो, मैरिनेड, ड्रेसिंग, सैंडविच, सॉस, सूप और सलाद में जोड़ा जाता है। यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक पारंपरिक मसाला है, जहाँ तुलसी टमाटर सॉस, पिज्जा और बोलोग्नीज़ सॉस में एक अनिवार्य घटक है। थाई और दक्षिण एशियाई व्यंजनों में तुलसी को नींबू के साथ मिलाया जाता है।
इलायची
इलायची आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है और सॉस और करी में जोड़ा जाता है। अधिक पश्चिमी स्वाद के लिए, इलायची को लौंग और दालचीनी के साथ जोड़ा जा सकता है।
सभी प्रकार की काली मिर्च - काली, लाल, गुलाबी, सफेद, जलपीनो, मिर्च, केयेन - पकवान के स्वाद को बदलें और विस्तारित करें। हालाँकि, यह बहुत तीव्र हो सकता है, इसलिए किसी भी काली मिर्च को थोड़ा सा मिलाना चाहिए, फिर डिश का स्वाद लें।
दालचीनी आमतौर पर पके हुए माल में डाली जाती है, लेकिन यह मसालेदार व्यंजन और यहां तक कि मसालेदार मीट के साथ भी अच्छी तरह से चलती है। अन्य बातों के अलावा, दालचीनी भूख को नियंत्रित करती है।
धनिया
धनिया में हल्का नींबू जैसा स्वाद होता है। यह आमतौर पर भारतीय व्यंजनों के साथ-साथ पके हुए माल और सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
क्या आप जानते हैं कि काली मिर्च के बाद जीरा दुनिया का दूसरा सबसे लोकप्रिय मसाला है। जीरा लगभग किसी भी डिश में डाला जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से ब्रेड, मैरिनेड और डिब्बाबंद भोजन में अच्छा होता है।
लाल शिमला मिर्च की तुलना में पपरिका मीठा और कम तीखा होता है। स्पैनिश स्पिरिट में कुछ पकाने के लिए, लहसुन भी डालें।
ऋषि का स्वाद मेंहदी, नींबू और नीलगिरी के मिश्रण जैसा होता है। सबसे अच्छा ताजा इस्तेमाल किया और नहीं बड़ी संख्या में. उच्च तापमान के प्रभाव में ऋषि अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोता है। यह आमतौर पर फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है।
नागदौना
तारगोन में एक स्वादिष्ट स्वाद और स्टार ऐनीज़ के समान सुगंध होती है। इसे तब डाला जाना चाहिए जब डिश लगभग तैयार हो जाए, क्योंकि उच्च तापमान स्वाद को मार देता है। तारगोन जोड़ा जाता है मुर्गी का मांस, मछली, सब्जी सूप और सलाद ड्रेसिंग।
थाइम को सूप और कई शाकाहारी व्यंजनों में डाला जाता है। अन्य जड़ी-बूटियों के विपरीत, थाइम को इसके स्वाद और सुगंध की सराहना करने के लिए थोड़ा खाना पकाने की आवश्यकता होती है, और मेंहदी, ऋषि, अजवायन की पत्ती और नमकीन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
कभी-कभी केसर को हल्दी से बदल दिया जाता है, हालाँकि उनके स्वाद को शायद ही एक जैसा कहा जा सकता है। इसका उपयोग करी और अधिकांश दक्षिण एशियाई व्यंजनों में किया जाता है।
| नमक की जगह क्या ले सकता है | विवरण |
| सोया सॉस | प्रस्तावित विकल्पों में नमक भी होता है, लेकिन इसकी थोड़ी मात्रा होती है, जो स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। भोजन में इस तरह के एक योजक की उपस्थिति व्यंजन को स्वादिष्ट बनाती है, जो विशेष रूप से परहेज़ करते समय महत्वपूर्ण है, जब उत्पादों की एकरसता परेशान करती है। |
| सिरका | नमक रहित आहार के साथ, आप हानिकारक नमक को एक प्राकृतिक मसाला - सिरके से बदल सकते हैं। यह विकल्प सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त है, उन्हें नए स्वादों के साथ समृद्ध करता है। |
| समुद्री घास की राख | स्वाद के लिए, केल्प को कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह सूखे रूप में बेचा जाता है और एक ब्लेंडर में पीसना आसान होता है और फिर परिचित खाद्य पदार्थों के साथ सीज़न करता है। |
| सुगंधित जड़ी बूटी | खाना पकाने में सुगंधित जड़ी बूटियों के सेट एक वास्तविक खोज हैं। तीखेपन के लिए आप काली मिर्च, मिर्च डाल सकते हैं और फिर किसी को नमक की कमी नजर नहीं आएगी। |
| नींबू का रस | कई सलाद के लिए चमकदार नींबू का रस एक अच्छा ड्रेसिंग है, मछली के व्यंजन. नींबू के रस को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। |
| कम ही लोग जानते हैं कि आहार में लहसुन की नियमित उपस्थिति से नमक की लत से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। इसके अलावा, इस उत्पाद में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। | |
| एक उत्कृष्ट उत्पाद जो वजन घटाने में मदद करता है, इसमें काफी मात्रा में सोडियम होता है। सूप, सलाद में अजवाइन की उपस्थिति निश्चित रूप से आहार को स्वस्थ बनाएगी। | |
| हिमालयन नमक | इस प्राकृतिक नमक की एक अनूठी रचना है। उत्पाद खरीदने लायक है, इसकी उच्च लागत के बावजूद, यह आहार से हानिकारक नाइट्राइट नमक को हटाने में मदद करेगा। |
| समुद्री नमक | एक विशिष्ट भूरे रंग के बड़े क्रिस्टल के साथ नमक और एक वास्तविक समुद्री नमक है। इसमें शरीर के लिए बहुत सारे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। |
नमक के खतरों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। हर कोई जानता है कि यह शरीर में द्रव प्रतिधारण को भड़काने में सक्षम है, जिसके परिणामस्वरूप हृदय प्रणाली पर भार गंभीर रूप से बढ़ जाता है। उच्च रक्तचाप सहित कई बीमारियों के निदान के मामले में डॉक्टर नमक का सेवन कम करने की सलाह देते हैं।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप पूरी तरह से बेस्वाद और बेस्वाद भोजन पर स्विच किए बिना नमक को कैसे बदल सकते हैं, क्योंकि आनंददायक होने के लिए भोजन में एक आकर्षक स्वाद होना चाहिए।
परहेज़ करते समय, सोया सॉस नमक का एक अच्छा विकल्प बन जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो लगातार ब्लैंड खाना नहीं खाना चाहते हैं। उत्पाद में थोड़ी मात्रा में नमक होता है, और अतिरिक्त घटकों के लिए धन्यवाद, सॉस का विशिष्ट स्वाद ताजा सलाद, मछली और मांस के लिए एकदम सही है।
सोया सॉस को परिचित व्यंजनों में जोड़ने की कोशिश करें, इससे उनका स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन खपत नमक की मात्रा को काफी कम किया जा सकता है।
सिरका
आप न केवल मसाले वाले व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि उनमें थोड़ा सा सिरका भी मिला सकते हैं। यह प्राकृतिक मसाला नमक की लत से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। बेशक, सिरका को न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको निश्चित रूप से एक स्वाद के साथ अधिक प्रयोग करना चाहिए जैसे कि बाल्सामिक सिरका, दूसरों को मसाला के रूप में चावल या वाइन उत्पाद का उपयोग करना पसंद करते हैं।
सिरका के सभी नोट प्रकट करने के लिए, इसमें थोड़ी मात्रा में जड़ी बूटियों को जोड़ने के लायक है। इस्तेमाल किए गए मसालों के आधार पर पूरी डिश का स्वाद बदल जाएगा। आप मांस, मछली, सलाद के लिए मूल ड्रेसिंग आसानी से तैयार कर सकते हैं।
समुद्री घास की राख
सी ग्रास केल्प विटामिन और खनिजों का भंडार है जो हर व्यक्ति के शरीर के लिए उपयोगी है। यह कई फार्मेसियों में बेचा जाता है। मैं उत्पाद की सस्ती कीमत से प्रसन्न हूं। व्यंजन में पाउडर की अवस्था में पहले से कुचले हुए केल्प को जोड़ना सबसे अच्छा है। यह एक कॉफी की चक्की में, एक ब्लेंडर में किया जा सकता है।
लैमिनेरिया व्यंजन को तीखा स्वाद देता है, पोषक तत्वों से समृद्ध करता है। इसके नियमित उपयोग से पाचन तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
आप केल्प साइड डिश, सलाद के साथ थोड़ा "नमक" कर सकते हैं, इसे सूप में मिला सकते हैं।
सुगंधित जड़ी बूटियों
मिर्च मिर्च, सूखे टमाटर और यहां तक कि सूखे अजवाइन के साथ सूखी जड़ी बूटियों का संयोजन एक आदर्श मसाला है जो नमक की जगह ले सकता है, स्वाद को और अधिक दिलचस्प बना सकता है। आकर्षक स्वाद के अलावा, इस रचना में बहुत कुछ है लाभकारी विटामिन, खनिज।
अगर आप मसाला डालना चाहते हैं तो थोड़ी सहिजन, राई लें। घर पर जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों का एक समान हर्बल मिश्रण नमक की कमी को पूरी तरह से छिपा देगा।
नींबू का रस
अन्य मसालों के साथ नींबू का रस सलाद, मछली और मांस व्यंजन में नमक की कमी को पूरी तरह से छुपा सकता है। यह उत्पाद अच्छी तरह से टोन करता है, शरीर को साफ करता है।
लहसुन
लहसुन पाउडर हानिकारक नमक पर निर्भरता को जल्दी दूर करने में मदद करेगा। ऐसा योजक सामान्य स्वाद को और अधिक रोचक बना देगा। यह याद रखने योग्य है कि सभी विविधता के साथ उपयोगी गुणलहसुन का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
अजमोदा
कम कैलोरी वाली अजवाइन में बहुत सारा सोडियम होता है, इसलिए कई व्यंजनों में यह नमक का एक योग्य विकल्प होगा। सभी को विशिष्ट स्वाद और सुगंध पसंद नहीं है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इस तरह के एक योजक से पूरे शरीर को लाभ होता है।
हिमालयन नमक
महंगे हिमालयन नमक की पूरी तरह से संतुलित रचना है। इसे कम मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके नियमित उपयोग से आप जल्द ही टेबल सॉल्ट को पूरी तरह से छोड़ देंगे।
समुद्री नमक
समुद्री नमक खरीद के लिए उपलब्ध है। इसका रंग धूसर होता है, और क्रिस्टल साधारण नमक से आकार में भिन्न होते हैं - वे बड़े होते हैं। ऐसे उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं और इसका सेवन कम से कम मात्रा में किया जा सकता है।
नमक की जगह वैकल्पिक विकल्प आपको इस तरह के हानिकारक उत्पाद को छोड़ने की अनुमति देंगे और शरीर को बेहतर बनाने के लिए काम करेंगे। अपने पसंदीदा उत्पाद चुनें और रसोई में प्रयोग करने से न डरें।
नमक अब लगभग सभी उत्पादों - और पालन में है पौष्टिक भोजनन केवल आहार के दौरान इसे मना करने का आग्रह करें। क्या नमक को बदलना संभव है और यह मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है - विशेषज्ञ जवाब देते हैं।
डारिया लिसिचेंको, गार्डन सिटी नेटवर्क के संस्थापक
नमक हानिकारक क्यों है और इसे क्यों बदला जाना चाहिए?
सबसे पहले, सभी नमक स्पष्ट रूप से हानिकारक नहीं होते हैं। नमक हानिकारक है क्योंकि यह समुद्री नमक के रासायनिक प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है - यह शुद्ध सोडियम क्लोराइड है। ऐसा नमक शरीर के लिए बहुत आक्रामक माना जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे बिल्कुल भी न खाएं। प्राकृतिक नमक (समुद्र या हिमालयी) के रूप में, यह लौह खनिजों में समृद्ध है और उचित मात्रा में हानिकारक नहीं है। अतिरिक्त नमक गुर्दे में पत्थरों के रूप में जमा हो सकता है, शरीर में तरल पदार्थ बनाए रख सकता है और रक्तचाप बढ़ा सकता है, जो शरीर के लिए विभिन्न समस्याओं से भरा होता है।
अतिरिक्त नमक भी है नकारात्मक प्रभावहृदय और रक्त वाहिकाओं पर। यदि किसी व्यक्ति को पहले से ही रक्त वाहिकाओं और गुर्दे की समस्याओं का कुछ पूर्वाभास है, तो नमक की अधिकता उन्हें बहुत बढ़ा देगी। शरीर में अतिरिक्त नमक सेल्युलाईट की उपस्थिति की ओर जाता है और वजन कम करने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
कृत्रिम नमक के विकल्प: क्या वे हानिकारक हैं और क्या आपको उनका उपयोग करना चाहिए?
ऐसे उत्पाद हैं जिनमें सोडियम क्लोराइड को पोटेशियम लवण और अन्य खनिजों के साथ पूरक किया जाता है। ऐसा होता है कि मसाला और सूखे जड़ी बूटियों को नमक में मिलाया जाता है - एक प्रकार का स्वाद योजक प्राप्त होता है। लेकिन, जैसा कि नमक के साथ होता है, इस उत्पाद की मापित खपत महत्वपूर्ण है।
प्राकृतिक नमक के विकल्प क्या हैं?
बेहतर है कि टेबल नमक का इस्तेमाल छोड़ दें और प्राकृतिक नमक पर ध्यान दें। कई प्राकृतिक प्रकार के नमक हैं - खाना पकाने में इसके लिए एक अलग खंड भी है। नमक, क्षेत्र के आधार पर, अंगूर की तरह, इसका अपना है स्वाद गुणऔर खनिजकरण। नमक का स्वाद अभी भी क्रिस्टल के आकार पर बहुत निर्भर करता है, इसलिए कुछ दुकानों में आप बहुत सारे मसाले और स्वादिष्ट नमक पा सकते हैं - यह सब पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है। कुछ सबसे आम प्रकार गुलाबी और काले हिमालयी नमक हैं।
नमक का प्रकार खनिजों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, काले नमक में ये ज्वालामुखी मूल के खनिज हैं। फ्रांस में, प्रसिद्ध नमक है - फ्लेर-डी-सेल, जिसके क्रिस्टल बहुत सावधानी से हाथ से निकाले जाते हैं। यह नमक भी टेबल सॉल्ट का एक बेहतरीन विकल्प है। काला भी है गुरुवार नमक- एक उत्पाद जो विभिन्न उत्पादों (गोभी, जड़ी-बूटियों) के साथ नमक पकाकर बनाया जाता है। आमतौर पर मोटे गीले नमक को खमीर वाली मोटी, राई की रोटी के टुकड़े या जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता था और बहुत ही गर्मी में ओवन में डाल दिया जाता था। इस नमक को तैयार करने के लिए एक खास अनोखा नुस्खा था - यानी यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद नहीं है।
कई लोग नमक को सोया सॉस से बदल देते हैं - यह कितना स्वस्थ है?
यदि आप वास्तव में नमक छोड़ना चाहते हैं या, चिकित्सा कारणों से, इसे गंभीर रूप से सीमित करने की आवश्यकता है, तो नमक को मसालों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, थोड़ी मात्रा में सूखे लहसुन, करी मसाला या जड़ी-बूटियों का मिश्रण - वे व्यंजनों के स्वाद को भी पूरी तरह से बढ़ाते हैं। एक विकल्प के रूप में, सोया सॉस, जिसमें कम से कम नमक होता है, भी उपयुक्त है। मुझे नामा शोयू सॉस बहुत पसंद है। और एक विशेष किण्वित उत्पाद भी है - यह, दुर्भाग्य से, मॉस्को में उपलब्ध नहीं है - तरल अमीनो: इसका स्वाद सोया सॉस की तरह होता है, लेकिन इसमें ग्लूटेन या सोया नहीं होता है। मुझे कोकोनट अमीनो भी पसंद है, जो कोकोनट पाम सैप से बना एक किण्वित उत्पाद है। इसका स्वाद बाल्समिक सिरका और सोया सॉस के बीच एक क्रॉस की तरह होता है। व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देता है, खासकर जब से यह एक जैविक उत्पाद है: इसमें लस, नमक और सोया नहीं होता है। बढ़िया स्थानापन्न।
वजन घटाने के दौरान जल प्रतिधारण स्वीकार्य नहीं है। नींबू का रस या थोड़ा सिरका आपको भूख की भावना को कम करने में मदद करेगा और एक ही समय में व्यंजनों को नमकीन बनाने से खुद को दूर करेगा। कोई भी खट्टा स्वाद आपको अपने भोजन में नमक डालने की इच्छा से जल्दी विचलित कर देगा। चावल, बाल्समिक, सेब साइडर या वाइन सिरका के साथ सलाद या मौसम में आधा नींबू निचोड़ें।
एक सुखद aftertaste की उपस्थिति के अलावा, ऐसे योजक शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं: एसिड बैक्टीरिया के गठन को रोकता है, वायरस को नष्ट करता है और इसमें विटामिन सी की एक बड़ी खुराक होती है। अधिक ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने की कोशिश करें: नारंगी, टमाटर। हालाँकि, प्रतिस्थापन का यह तरीका सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित हैं, तो अम्लीय खाद्य पदार्थ आपके लिए बहुत खतरनाक हो सकते हैं, साथ ही सामान्य रूप से वजन कम करना भी।
अजवाइन आपके भोजन में नमक को बदलने में मदद कर सकती है। यह किसी भी भोजन को थोड़ा नमकीन स्वाद देता है, और पौधे में व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं होती है, जो आपको असीमित मात्रा में इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। इसे बनाने के लिये तने को टुकड़ों में काट लीजिये, ओवन में सुखा लीजिये, पीस कर पाउडर बना लीजिये और हर बार एक छोटा चम्मच डालिये. विभिन्न व्यंजनों में।
एक नोट पर!
सूखे अजवाइन की जड़ सब्जी सलाद और मांस के लिए उपयुक्त है।
स्वाद के लिए
यदि आप अचानक घर पर नमक से बाहर निकलते हैं या आप इसे किसी कारण से पूरी तरह से त्यागने का निर्णय लेते हैं, तो आप सोया सॉस के साथ खाना बनाते समय नमक कर सकते हैं। इसमें सोडियम क्लोराइड होता है, लेकिन वहां इसकी सघनता बहुत कम होती है। सस्ता सोया सॉस न खरीदें क्योंकि इसमें है हानिकारक पदार्थ. अच्छी गुणवत्ता की प्राकृतिक संरचना वाला उत्पाद आपको लंबे समय तक टिकेगा। मांस और मछली के व्यंजन, चावल, उबले हुए पास्ता, उबली हुई सब्जियों में सीज़निंग जोड़ें, लेकिन इसे दूर न करें। सॉस का उपयोग भोजन में नमक डालने या मुख्य सामग्री के स्वाद को बाधित करने के लिए भी किया जा सकता है।
अन्य रसोइये खाना पकाने में लहसुन, प्याज और जंगली लहसुन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। वे भोजन के स्वाद में विविधता जोड़ते हैं, वे सार्वभौमिक हैं, क्योंकि वे मछली और मांस दोनों के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाने के दौरान, एक स्वादिष्ट सुगंध सुनाई देती है, और भोजन के दौरान भोजन में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि लहसुन या प्याज का स्वाद इस इच्छा को बाधित करता है। जंगली लहसुन ताजा या सूखा जोड़ें, इसमें कोई अंतर नहीं है, यह प्याज और लहसुन के स्वाद को मिलाता है, और साग में विटामिन सी और अन्य उपयोगी तत्वों की एकाग्रता अधिक होती है।
यदि आप अभी भी नमकीन स्वाद खो रहे हैं और सोया सॉस आपके लिए काम नहीं करता है, समुद्री नमक के लिए नियमित टेबल नमक को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें। यह उत्पाद किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, इसे दुकानों में नहीं बेचा जाता है। क्रिस्टल में एक भूरे रंग का रंग होता है, स्पर्श करने के लिए थोड़ा नम और आकार में बड़ा होता है। समुद्री नमक की संरचना सामान्य किस्म के तत्वों से भिन्न होती है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन केवल संयम में। काले नमक में समान गुण होते हैं, यह स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में बेचा जाता है और इसमें आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं। इसकी तैयारी के लिए राई का आटा, मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है।
ध्यान!
नमक को दैनिक आहार से पूरी तरह से बाहर करना असंभव है, इसे सीमित मात्रा में उपयोग करना पर्याप्त है।
घटिया लोग
जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं उन्हें आहार के बारे में सावधान रहने की आवश्यकता है, उपस्थित चिकित्सक भोजन में नमक जोड़ने से परहेज करने की सलाह देते हैं, इसलिए इसे बदल देना चाहिए और सेवन को कम करना चाहिए। आप फार्मेसी में केल्प खरीद सकते हैं। यह वही समुद्री शैवाल है। इसमें पहले से ही समुद्री नमक होता है, लेकिन इसके अलावा, पौधे में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज यौगिक होते हैं। लामिनारिया को 2 प्रकारों में बेचा जाता है: पहले से ही कटा हुआ या लंबी पूरी स्ट्रिप्स। सूखे समुद्री शैवाल को कॉफी मेकर से पीसा जा सकता है। उत्पाद को नियमित सॉल्ट शेकर में डालें और भोजन में थोड़ी मात्रा में मिलाएँ। केल्प के नियमित उपयोग से स्वास्थ्य और सेहत में सुधार होता है, प्रतिरक्षा में सुधार होता है।
उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए नमक के स्थान पर हरी सब्जियों और हर्बल तेलों का उपयोग करना उपयोगी होता है। व्यंजन में सीताफल, पुदीने की पत्तियां, ऋषि, अजमोद, मेंहदी, डिल, तुलसी जोड़ें। किसी भी साग में एक सुखद ताज़ा स्वाद होता है, और पकवान स्वयं सुगंधित और उज्ज्वल हो जाता है, जिससे भूख बढ़ जाती है। जड़ी-बूटियाँ सामान्यीकरण को बढ़ावा देती हैं रक्तचाप, इसलिए रोग कम चिंता करता है। इसके अलावा, सभी सागों में कई एंटीऑक्सिडेंट और अन्य लाभकारी यौगिक होते हैं।
डॉक्टर अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को नमक का सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं। आप इसे जड़ी-बूटियों से या शुरुआत के लिए सोया सॉस से भी बदल सकते हैं। अगर इससे बिल्कुल भी फायदा नहीं होता है तो आप समुद्री नमक खा सकते हैं, यह नियमित नमक से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। वैकल्पिक रूप से, खाना बनाते समय सीज़निंग का उपयोग करें:
- धनिया। यह साइट्रस और ऐनीज़ के बीच कुछ जैसा दिखता है;
- जीरा। एक स्पष्ट उज्ज्वल सुगंध के साथ मसाले का स्वाद मीठा-तीखा, तीखा होता है;
- जीरा। इसमें अखरोट जैसा स्वाद है, थोड़ा तीखा है;
- कुठरा। जलते नोटों के साथ स्वाद मसालेदार है;
- तारगोन। उन लोगों के लिए उपयुक्त जो मसालों के बहुत शौकीन नहीं हैं, स्वाद थोड़ा तीखा है।
यदि तुम करो वेजीटेबल सलाद, फिर इसे मसाले के साथ जैतून या अलसी के तेल के मिश्रण से सीज़न करें। आप लहसुन, अदरक, सरसों के पाउडर के साथ स्वाद को पूरक कर सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा ड्रेसिंग बहुत मसालेदार हो जाएगी।
रूस में, नमक की खपत स्थिर रही है, कई वर्षों से, मानक से लगभग तीन गुना अधिक है।क्या नमक के लिए एक प्रतिस्थापन खोजना संभव है, हमने मास्को में अंतर्राष्ट्रीय पूरक चिकित्सा संस्थान के पोषण विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ, वेरा वासिलिवना ज़वेर्शिंस्काया से पूछा।
सोडियम क्लोराइड, जिसमें वास्तव में नमक होता है, शरीर को लाभ नहीं पहुंचाता है। यह द्रव को बरकरार रखता है, एडिमा को बढ़ावा देता है, अधिक वज़न.
गर्भवती महिलाएं इससे विशेष रूप से प्रभावित होती हैं, जिसमें एडिमा के कारण पैरों पर पहले से ही काफी भार बढ़ जाता है।
जड़ी बूटियों के साथ नमक केवल थाली में भोजन में जोड़ा जा सकता है
रूस में, नमक की खपत स्थिर रही है, कई वर्षों से, मानक से लगभग तीन गुना अधिक है। और इसका कारण है हमारा खान-पान। कम उम्र की एक महिला को खाना पकाने के दौरान और फिर एक प्लेट पर भी नमकीन बनाने की आदत होती है। और 40-50 की उम्र में उसे अचानक पता चलता है कि उसे हाई ब्लड प्रेशर है। एक अनुकरणीय रोगी के रूप में, वह डॉक्टर की सभी सिफारिशों का पालन करने की कोशिश करती है - और नमक से इंकार कर देती है। लेकिन खाना उसे बहुत नीरस लगता है, और महिला ज्यादा देर तक नहीं टिकती। यही कारण है कि अब अधिक से अधिक डॉक्टर सख्त निषेधों को छोड़ने की कोशिश कर रहे हैं। नमक वे बदलने के लिए कुछ प्रदान करते हैं।
1जड़ी बूटियों को जोड़ना
ऐसे नमक के विकल्प का सार बहुत सरल है। नमक शेकर का आधा कम सोडियम नमक से भरा होता है, आधा सूखे मसालों और जड़ी बूटियों के संयोजन से भरा होता है। इस तरह के विकल्प का स्वाद अलग होता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस मसाले में डालते हैं। एक नियम के रूप में, कुछ मसालेदार नमक में जोड़ा जाता है: सहिजन, काली मिर्च, लहसुन। अन्य सामग्री हल्दी, अदरक, सरसों, तेज पत्ता, धनिया हो सकती है। बेशक, इस तरह के "नमक" का स्वाद विशिष्ट है, ऐसे विकल्पों में से प्रत्येक का अपना स्वाद है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार सोडियम क्लोराइड का दैनिक सेवन 3 ग्राम है।
आप ऐसे उत्पादों का उपयोग उसी तरह से कर सकते हैं जैसे टेबल नमक - स्वाद के लिए व्यंजन में जोड़ें, माप को देखते हुए। नमक के लिए प्रति दिन सेवन 6 ग्राम है। यह बिना स्लाइड के लगभग एक चम्मच है। आइए ध्यान दें कि कई उत्पादों में नमक होता है, और हम इस दर को कम से कम आधा कर देंगे। यह पता चला है कि हम एक दिन में आधा चम्मच खा सकते हैं। हर्बल नमक विकल्प के लिए समान दर वांछनीय है। लेकिन इसका उपयोग करना बहुत अधिक उपयोगी होगा - आखिरकार, इसमें नमक केवल 50% ही होता है। यह पता चला है कि हम इसे दोगुना खाते हैं।
+ पेशेवरों:
जड़ी-बूटियों और मसालों में लगभग सभी विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। हम न केवल हृदय और गुर्दे की बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं, बल्कि अपनी प्रतिरक्षा में भी सुधार करते हैं, जीवन शक्ति में वृद्धि करते हैं।
केवल "लेकिन" यह है कि आप केवल एक प्लेट में जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ "नमक" भोजन कर सकते हैं। यदि आप इसे खाना पकाने या उबालने के दौरान जोड़ते हैं, तो अधिकांश विटामिन गर्मी से नष्ट हो जाएंगे।
2हम समुद्री नमक का उपयोग करते हैं
मैंगनीज, पोटैशियम, आयोडीन, फॉस्फोरस और बोरान की उच्च सामग्री में यह नमक सामान्य टेबल नमक से अलग है। इसमें सोडियम क्लोराइड भी कम होता है। इसलिए इसे सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। नमक का विकल्प बनाने के लिए समुद्री नमक में पिसे हुए मसाले भी मिलाए जाते हैं। लेकिन पूरक के लिए अन्य विकल्प भी हैं।
चिटोसन के साथ नमक के विकल्प कोलेस्ट्रॉल और अन्य वसा के अवशोषण को रोकते हैं। इसलिए, वे एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मोटापे और की रोकथाम के लिए बहुत प्रभावी हैं मधुमेह
यह ज्ञात है कि समुद्री नमक में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है। हालांकि, इसमें मौजूद आयोडीन अस्थिर होता है - पैक खोलने के कुछ घंटों के भीतर यह गायब हो जाता है। इसलिए, समुद्री शैवाल से प्राप्त विशेष आयोडीन यौगिकों को नमक के विकल्प में पेश किया जाता है। फिर, नमक और कुचल जड़ी बूटियों के पाउडर में, बल्कि बड़े भूरे रंग के क्रिस्टल आते हैं।
इस प्रकार, चिटोसन भारी धातुओं के लवण और उसी अतिरिक्त सोडियम की हमारी कोशिकाओं को साफ कर सकता है। यह ऊतक पोषण में सुधार करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
आप इस तरह के नमक के विकल्प का उपयोग उसी मात्रा में कर सकते हैं जो जड़ी-बूटियों से तैयार किए गए हैं। शरीर में प्रवेश करने वाले सोडियम की मात्रा भी कम हो जाती है। विरोधाभास व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है।