Tippajal! Muu juurviljarohkuse hulgas on esikohal tomatid, preparaatide seas on esikohal talveks mõeldud tomatisalatid. Ja hästi ära teeninud! Mitmekesised ja maitsvad tomatisalatid talveks on universaalsed toidud, ihaldusväärsed keedukartulite, praekartulite, liharoogade juurde ja niisama värske krõbeda leiva kõrvale.
Talveks tomatisalatite valmistamine on nauding: köögiviljad, mis on kombineeritud tomatiga, vähemalt kümmekond, retseptid, originaalsed ja lihtsad ka. Minimaalsete kuludega – maksimaalne nauding. Kas see pole mitte kõigi koduperenaiste hellitatud unistus? Selle elluviimiseks olete oodatud meid külastama, Kulinaarse Eedeni veebisaidile.
Selleks, et köögist leiliruumi haru ei korraldaks, steriliseerige purgid ahjus. Jah, see on kuum, kuid see on vältimatu. Aga sa ei uju pannilt tõusvates aurupilvedes, mille kohal purgid steriliseeritakse. Peske purgid sooda või pesuseebiga, asetage ahjurestile ja lülitage see 120-130°C sisse. Rösti purke 10-15 minutit, alanda temperatuur 100°C-ni ja hoia steriilseid purke kuni pakkimiseni ahjus. Kasutage potihoidjaid ja olge ettevaatlik! Rullimiseks mõeldud katted tuleb keeta.
Tomatite ja kurkide duett on klassika. Alustame temast.
Salat "lemmik"
Koostis:
4 tomatit (võivad olla roosad või rohelised),
3-4 kurki
3 pead sibulat,
2-3 paprikat
rohelised ja peterselli juur - maitse järgi,
4 küüslauguküünt,
4 hernest vürtspipart,
3 loorberilehte.
Täitmiseks (1 liitri vee kohta):
1 st. l. jämesool,
3 art. l. Sahara,
2,5 tl sidrunhape.
Kokkamine:
Lõika tomatid suurteks viiludeks, kurgid viiludeks. Paprika ribadeks lõigatud, sibularõngad. Haki peterselli juur. Pane vürtsid purkide põhja ja kõik tükeldatud köögiviljad peale. Täida purgid tihedalt, 2 cm kaela ülaosast allpool. Täidise valmistamiseks sega kõik need koostisained kokku, lase lahusel keema tõusta, lase paar minutit keeda ja vala purkidesse. Steriliseerige keevas vees: 0,5-liitrine purk - 15 minutit, 1-liitrine purk - 30 minutit. Selle aja jooksul tihendage purkide sisu mitu korda õhumullide eemaldamiseks. Pärast steriliseerimist keerake purgid kokku, keerake tagurpidi ja laske jahtuda.
Järgmist salatit meie nimekirjas nimetatakse põhjusel Miracle. See maitseb nagu värske, nagu värskelt valmistatud salat. Ja talvel on värskete köögiviljade salat tõeline ime.
Salat "Suvine ime"
Koostis:
3 kg tomateid,
1 kg kurki
1 kg sibulat
1 kg paprikat,
1 kg kapsast
250 g taimeõli,
250 g suhkrut
3 art. l. sool,
3 art. l. 9% äädikat,
10 loorberilehte,
20 tera musta pipart
10 hernest vürtspipart.
Kokkamine:
Lõika tomatid, kurgid, paprika, sibul ja kapsas suvalisteks ligikaudu ühesuurusteks viiludeks. Sega kõik köögiviljad suures emailpotis või muus salatite valmistamiseks mõeldud anumas. Lisage taimsele massile taimeõli, suhkur, sool, äädikas, vürtsid ja pange tulele. Keeda alates keemishetkest 7-10 minutit segades. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber, pakkige.
Tavaliselt mõeldakse šarlottist rääkides magusaid lõhnavaid küpsetisi, kuid meie puhul on see väga maitsva valmistise nimi.
Charlotte tomati salat
Koostis:
1 kg tomateid,
300 g sibulat
3-4 kauna paprikat,
½ tl jahvatatud musta pipart,
1 tl sool,
½ st. Sahara,
1 tl 70% äädika essentsi,
taimeõli.
Kokkamine:
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae pannil kuumutatud taimeõlis pehmeks ja tõsta paksu põhjaga kastrulisse. Lõika tomatid viiludeks, paprika ribadeks ja pane koos sibulaga kastrulisse. Lisa suhkur, sool, jahvatatud must pipar ja hauta 25 minutit keemise hetkest alates. Keetmise lõpus lisa salatile ettevaatlikult äädika essents, sega läbi, keeda veel minut aega, seejärel tõsta pann tulelt. Tõsta kuum salat steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.
Alljärgnev retsept on lihtsalt unikaalne preparaat: lihtne, maitsev, mida saab kasutada nii iseseisva roana kui ka kapsasupi maitseainena, pitsa või tortillade kastmena, küpsetada sellega liha, kana või kala marinaadiga.
Talveks mõeldud tomatisalat "Kõikiks puhkudeks"
Koostis:
3 kg tomateid,
1 kg porgandit
1 kg paprikat,
1 kg sibulat
300 g taimeõli,
100 g soola
300 g suhkrut
200 g 9% äädikat.
Kokkamine:
Lõika tomatid viiludeks, pipar ja sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile. Valage taimeõli suurde kastrulisse, lisage sool, suhkur, äädikas ja pange köögiviljad. Pane põlema. Kui köögiviljasegu keeb, alandage kuumust ja hautage salatit pärast keetmist 25 minutit, aeg-ajalt segades, et vältida kõrbemist. Laota valmis salat purkidesse, keera kokku, keera purgid ümber, mähki päevaks. Hoida saab otse korteris.
Kui olete kõik küpsed punased tomatid juba kasutusele võtnud ja te pole veel pruunidele või rohelistele kasutust leidnud, saatke need talveks tomatisalatitesse - te ei kaota!
Rohelise tomati salat "Monastyrsky"
Koostis:
1,5 kg rohelisi või pruune tomateid,
1 kg suvikõrvitsat,
500 g sibulat
300 g küüslauku
1 kaun kuuma pipart,
½ st. taimeõli,
¾ st. Sahara,
1,5 st. l. sool,
¾ st. puuvilja äädikas.
Kokkamine:
Pese tomatid ja suvikõrvits, lõika viiludeks, sibul rõngasteks, küüslauk väikesteks viiludeks. Segage kõik köögiviljad, lisage neile suhkur, sool, taimeõli, äädikas ja kuum pipar. Jätke mõneks ajaks, et köögiviljad oma mahla vabastaksid. Seejärel pange anum tulele ja keetke massi 10 minutit keemise hetkest. Valage valmis keev salat purkidesse, keerake kokku, keerake tagurpidi ja keerake pakki.
Rohelise tomati salat "Pleasure"
Koostis:
5 kg rohelisi tomateid
1 kg sibulat
1 kg magusat pipart
1 kg porgandit
250 ml taimeõli,
250 ml 6% äädikat,
100 g suhkrut.
Kokkamine:
Lõika tomatid, sibul ja paprika võrdseteks tükkideks, riivi porgandid jämedale riivile. Seejärel pane kõik salatikaussi. Sega taimeõli, äädikas ja suhkur, lase segul keema tõusta ja vala kastrulis köögiviljadele. Sega kõik hästi ja keeda tasasel tulel segades 30 minutit. Laota valmis salat kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku. Te ei pea seda ümber pöörama, vaid pakkige see kokku ja laske jahtuda.
Kui valmistate tomatisalateid talveks aeglases pliidis, vähendage koostisosade kogust poole või isegi kolm korda proportsionaalselt oma multikeetja kausi mahuga. Et salatid liiga vedelaks ei läheks, eemalda klapp, sealt tuleb liigne aur välja. Kangekaelne lõhn kõrvaldatakse lihtsalt: valage kaussi kuum vesi, asetage sidruniviilud, sulgege kaas ja seadke 10 minutiks režiim “Aurutamine”.
Edu ettevalmistamisel!
Larisa Shuftaykina
Vürtsika pruunide või roheliste tomatite salati retsept talveks. See eelroog maitseb nagu vürtsikas Korea salatid rohelistest tomatitest. Küpsetusprotsess ei ole keeruline - valmistatud koostisosi infundeeritakse mitu tundi, pannakse purki ja steriliseeritakse. Salat sobib peaaegu kõikide roogade kõrvale.
Nõutavad koostisosad:
1,5 kg. pruunid tomatid (rohelised);
40 g küüslauku;
hunnik peterselli (seller, koriander või till);
1-2 loorberilehte;
2-3 hernest piment;
1 st. lusikatäis soola (marineerimine);
2 spl. lusikad suhkrut;
100 ml. vesi + 1 tl äädikat (70%);
0,5 tl punast pipart;
0,5 tl jahvatatud musta pipart.
Kuidas süüa teha:
Koori ja tükelda väike küüslauk noaga või aja läbi pressi. Haki petersell jämedalt.
Valmistage tomatid. Sellise vürtsika salati jaoks on vaja tihedaid tomateid, kõige paremini sobivad rohelised ja pruunid. Loputage tomatid ja lõigake väikesteks tükkideks. Näiteks - väikesed tomatid saab lõigata neljaks osaks ja suured tomatid 6 või 8 osaks.
Pane tükeldatud tomatid suurde kaussi või kastrulisse ja lisa: petersell, küüslauk, sool, suhkur, äädikavesi, must ja punane pipar. Sega massi suure lusikaga, kata kaanega ja jäta 5 - 6 tunniks seisma.
Selle aja jooksul loobuvad tomatid mahlast ja neid toidetakse maitseainetega.
Valmistage eelnevalt ette purgid ja metallkaaned. Loputage ja steriliseerige purgid auruvannis või ahjus. Metallkorke tuleb steriliseerida vähemalt 10 minutit.
Seejärel pane purgi põhja leht loorberilehte ja piment. Nüüd võta lusikas ja täida purgid tomativiiludega.
Vala ülejäänud mahl tomatitele, jättes servani umbes 1 - 2 cm.
Asetage steriliseerimispurgid laiasse kastrulisse salvrätikule või väikesele rätikule.
Suvi on andnud meile ohtralt vitamiine, kuid ees ootab lörtsine sügis ja pikk talv. Perenaised püüavad pakkuda perele ettevalmistusi, et maitsta maitsvate ja tervislike köögiviljakonservidega. Nende hulka kuuluvad talvised salatid. Selliste toorikute koostisainete mitmekesisuse tõttu on igal neist oma eriline maitse.
Talvised salatid ei vaja serveerimiseks erilist sündmust ja sobivad hästi ühegi roaga. Tomatid, isegi töödeldud, säilitavad palju eeliseid. Need sisaldavad:
- lükopeen – aine, mis võitleb vananemise ja vähiga;
- tiamiin, mis reguleerib närvisüsteemi tegevust ja aitab stressile vastu seista;
- serotoniin, mis vastutab hea tuju, söögiisu ja mälu eest;
- C-vitamiin, mis muudab veresooned elastsemaks, toetab immuunsust (enim säilitatakse seda retseptides, mis ei vaja toiduvalmistamist);
- orgaanilised happed, mis parandavad seedimist ja suurendavad söögiisu.
Tähtis! Talvisel saagikoristusel on omad piirangud. Hüpertensiivsetel patsientidel, urolitiaasiga inimestel, püelonefriidi, pankreatiidi ja maohaavandite all kannatavatel inimestel on soovitatav vähendada nende tarbimist miinimumini. Koostises oleva suhkru tõttu ei soovitata ka köögiviljakonserve diabeetikutele.
Sellel salatil pole põhjuseta sellist nime. See saavutas oma populaarsuse tänu lihtsale koostisele, kiirele valmistamisele ja suurepärasele maitsele. Parim on seda küpsetada keskmise suurusega tomatitest, kirsstomatid sobivad suurepäraselt koristamiseks. Siin on täielik loetelu koostisosadest, mida selle salati jaoks vajate:
- 2 kg tomatit;
- 3 keskmist sibulat;
- 1 küüslaugu pea;
- 50 ml taimeõli;
- hunnik peterselli;
- 50 ml 9% äädikat;
- 80 g suhkrut;
- 30 g soola;
- 10 hernest vürtspipart.
Enne salati valmistamist peate steriliseerima viis 600-grammist purki. Tomatid tuleb pesta ja torgata hambatikuga varre kinnituskohast. Pange purkide põhja veidi hakitud küüslauku ja ürte, valage 10 ml kaltsineeritud taimeõli ja laotage tomatid, nihutades neid sibularõngastega.
Marinaad valmistatakse 1 liitrist veest, soolast, suhkrust ja piprast. Seda tuleb segada nii, et sool ja suhkur oleksid täielikult lahustunud, laske keema tõusta ja seejärel lisage äädikas. Seejärel valatakse kuum marinaad tomatipurkidesse. Iga anum on kaanega kaetud, kuid mitte kokku keeratud.
Pärast seda steriliseeritakse purgid laias kastrulis, mille põhjale asetatakse riie, täidetakse 15 minutiks veega kuni “õlgadeni”, seejärel suletakse, keeratakse tagurpidi ja pakitakse jahtumiseni.
Talveks tomatisalat Lakud näppe: video
Tomatisalat paprikaga võtab tasu hea tuju ja energiat kõige pimedamal päeval. Suveelanike jaoks on sellise tooriku ettevalmistamine suurepärane viis säästa oma saaki. Salat kasutab lihtsaid ja taskukohaseid koostisosi:
- 1,5 kg tihedaid küpseid tomateid;
- 2-3 tk. magus paprika;
- 1 sibulapea;
- väike hunnik tilli;
- 50 ml rafineeritud taimeõli;
- 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 1 st. l. sool liumäega;
- 20 grammi 9% äädikat.
Köögivilju tuleb pesta ja puhastada. Tomatid lõigatakse suurteks viiludeks, sibul - poolrõngasteks, paprika - ribadeks. Tilli rohelised tuleks noaga peeneks hakkida.
Valmis köögiviljad tuleb panna plast- või emailnõusse, lisada ülejäänud koostisosad, katta kaanega ja lasta tund aega tõmmata.
Vahepeal peaksite pangad ette valmistama. Need steriliseeritakse aurutades või kuumas ahjus. Kaaned tuleb samuti steriliseerida kuum vesi 5-7 minuti jooksul.
Pärast köögiviljade marineerimist jaotatakse need koos soolveega ühtlaselt purkidesse. Seejärel kaetakse anum kaanedega ja asetatakse gaasiga steriliseerimiseks laia veega anumasse. 20 minuti pärast võetakse pangad välja ja rullitakse kokku. Kuni jahtumiseni tuleks neid hoida tagurpidi ja pakendada.
Selle retsepti järgi valmistatud tomatid on magusad, väikese vürtsikusega. Lisab tomatitele pikantset vürtsikust sibul ja must pipar. Kui teile ei meeldi magusad köögiviljad, võite salatisse panna vähem suhkrut. Säilituse valmistamise protsess on väga lihtne, sellega saab hakkama isegi algaja koduperenaine. Koostisosade loetelu on antud 1-liitrise purgi kohta:
- 1,1 kg küpseid tomateid;
- pool sibulat;
- 3 art. l. 9% äädikat;
- 110 g suhkrut;
- 1 tl sool;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 hernest vürtspipart;
- 1 st. l. jahvatatud musta pipart.
Köögiviljad peaksid olema kõvad, et need ei kaotaks purgis oma kuju. Pese tomatid ja lõika pooleks. Kooritud hakitud sibulat saab lõigata õhukesteks ringideks või poolrõngasteks. Valmistatud purkide põhja asetatakse küüslauguküüned, pipraterad ja sibularõngad. Nende peale asetatakse tomatipoolikud, pärast iga viilu jahvatatud pipra sisse kastmist.
Köögiviljadega täidetud purgid valatakse keeva veega ja lastakse seista veerand tundi. Seejärel valatakse pannile vesi, lisatakse vajalik kogus soola ja suhkrut, kuumutatakse uuesti keemiseni, segades koostisosi, et need lahustuksid.
Pärast marinaadi keemist lülitatakse tuli välja, lisatakse äädikas ja valatakse kohe purkidesse. Sulgege tükeldatud tomatid steriliseeritud kaantega, keerake ümber ja hoidke kaanega kaks päeva.
Sellise salati tomatid peaksid olema terved, terved. Eriti tähelepanelik tasub olla turult juurvilju ostes, sest sageli riisutakse rohelisi tomateid haigetelt põõsastelt. Küpsemata puuviljade maitse annab konserveeritud köögiviljadele teatud pikantsuse. Lisaks rohelistele tomatitele on salati retseptis ka teisi köögivilju. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 0,6 kg rohelisi tomateid;
- 0,8 kg kurki;
- 0,6 kg valget kapsast;
- 0,3 kg porgandit;
- 3 sibulapead;
- 4 küüslauguküünt;
- 120 ml taimeõli;
- 40 g soola.
Köögiviljad pestakse. Porgand, kurk kooritakse ja lõigatakse ribadeks. Kooritud sibul tuleks lõigata poolrõngasteks ja tomatid kuubikuteks. Kapsas tuleks peeneks hakitud. Küüslauk lastakse läbi pressi. Pärast seda lisatakse köögiviljadele sool ja segatakse kätega, kapsast kergelt sõtkudes. Segu peaks seisma 2 tundi ja andma mahla.
Pärast seda tõsta pott koos köögiviljadega tulele, lisa äädikas, õli ja küpseta 45-50 minutit, kuni köögiviljad on täiesti pehmed. Seejärel pannakse salat puhastesse purkidesse, kaetakse kaanega ja asetatakse veega anumatesse steriliseerimiseks gaasile. 10 minuti pärast võetakse pangad välja ja rullitakse kokku.
Rohelise tomati salat talveks: video
Sellise salati jaoks sobivad ainult kvaliteetsed ilma sinikate ja pragudeta tomatid. Erilist tähelepanu tuleks anda purkide valmistamisele. Ilma steriliseerimiseta retseptid sisaldavad tingimata piisavas koguses äädikat, suhkrut ja soola - kõik need komponendid toimivad säilitusainetena. Proovige valmistada salatit, mille peamisteks koostisosadeks on tomatid, kõrvits ja porgandid. Tõenäoliselt saab sellest vitamiini keerdkäigust üks teie lemmikuid. Toiduvalmistamiseks vajate:
- 2 kg tomateid;
- 2 kg kõrvitsat;
- 2 kg porgandit;
- 7 keskmist sibulat;
- küüslaugu pea;
- 2 spl. l. Sahara;
- 2 spl. l. sool;
- 5 st. l. päevalilleõli;
- 0,5 tassi äädikat;
- pipraterad.
Kooritud kõrvits ja porgand tuleb lõigata kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks. Tomatid tuleks koorida, kõigepealt kasta keevasse vette ja seejärel lõigata viiludeks. Seejärel praetakse kastrulis taimeõlis kõrvits, porgand ja sibul. Köögiviljad pannakse kastrulisse, lisatakse tomatid ja muud koostisosad, välja arvatud äädikas ja küüslauk.
Kui porgand ja kõrvits muutuvad pehmeks, on aeg panna küüslauk ja valada äädikas. Köögiviljasegu segatakse põhjalikult, hoitakse tulel veel 2-3 minutit, seejärel lülitatakse gaas välja ja salat pannakse purkidesse ning keeratakse steriliseeritud kaantega kokku. Peal viimane etapp toorikud pööratakse ümber ja pakitakse 2 päevaks.
Pakume teile Gruusia tomati ja kurgi salati retsepti. Vürtsikad ürdid ja terav paprika annavad sellele lisamaitset. See preparaat meeldib eriti neile, kes armastavad idamaist kööki. Salati valmistamiseks vajate järgmist toodete loendit:
- 2 kg kurki;
- 0,5 kg tomateid;
- hunnik koriandrit;
- 50 ml taimeõli;
- 50 g suhkrut;
- 20 g soola;
- 50 ml õunasiidri äädikat;
- 8 küüslauguküünt;
- 1 tl humal-suneli;
- 1 tl koriander;
- 1 tl jahvatatud tšillipipar.
- Tomatid tuleb koorida ja tükeldada segistis, tükeldada rohelised noaga.
- Saadud massile lisatakse kõik koostisosad, välja arvatud kurgid ja küüslauk, segu pannakse tulele.
- Keedetud kastmes tuleb peeneks riiviks riivitud küüslauk panna ja 10 minuti pärast lisada õhukesteks ringideks lõigatud kurgid.
- Pärast seda peaks salat küpsetama veel 10 minutit.
- Valmis suupiste pannakse purkidesse, kaetakse kaanega, steriliseeritakse 5-7 minutit ja keeratakse kokku.
Suvikõrvits annab alati head saaki. Puuvilju saate kasutada mitte ainult kaaviari valmistamiseks, vaid ka salatitesse lisada. Et säilivus liiga mahe ei jääks, lisatakse põhiainetele pool terava pipra kauna. Niisiis, suvikõrvitsaga tomatisalati jaoks vajate:
- 1,5 kg tomatit;
- 1 kg suvikõrvitsat;
- 0,5 kg sibulat;
- 0,3 kg küüslauku;
- 75 g taimeõli;
- 50 g suhkrut;
- 40 g soola;
- 1/2 tšillipipart.
Pange tähele, et selles retseptis ei kasutata äädikat. Pärast suvikõrvitsa koorimist ja seemnete eemaldamist tuleb viljaliha lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Tükeldatud köögiviljale tuleks lisada suhkur, sool, taimeõli ja panna pliidile keema.
10 minuti pärast visake tomatid pannile, lõigake viiludeks. Veel ühe sama aja pärast saadetakse köögiviljadele sibula poolrõngad.
Enne salati väljalülitamist tuleb pannile panna väikesteks tükkideks hakitud terav pipar ja küüslauk. 5 minuti pärast saate anuma tulelt eemaldada, asetada taimsed suupisted ettevalmistatud purkidesse ja keerata see kirjutusmasinaga kokku. Valmis salat keeratakse ümber ja mähitakse 2 päevaks teki sisse.
Talveks mõeldud tomatisalat suvikõrvitsaga: video
Talveks riisiga koristamine ei ole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid ka kiiresti küllastunud. Eriti edukaks peetakse retsepti, milles lisaks tomatitele ja riisile kasutatakse paprikat, porgandit ja sibulat. Saagikoristuseks peate võtma järgmised tooted:
- 3 kg tomatit;
- 1 kg magusat pipart;
- 1 kg porgandit;
- 1 kg sibulat;
- 0,4 l taimeõli;
- 1 tass pikateralist riisi;
- 100 g suhkrut;
- 2 spl. l. sool;
- 0,5 tassi 9-protsendilist äädikat.
Alustuseks tuleks tomatid purustada segisti või hakklihamasinaga. Vala tomatimass kastrulisse, lisa õli, sool, suhkur ja küpseta 5-7 minutit. Sel ajal hakkavad teised köögiviljad küpsetama. Parem on hakkida porgandid jämedale riivile, lõigata pipar ribadeks, sibul kuubikuteks.
Valmistatud koostisosad lisatakse pannile ja niipea, kui segu keeb, valatakse samasse kohta klaas pestud ja kuivatatud riisi. Salati valmistamiseks kulub pool tundi. Äädikas lisatakse 5 minutit enne köögiviljade valmimist. Tõsta kuum eelroog steriliseeritud purkidesse ja sule kaantega.
Seda salatit nimetatakse ka "Augusti maitseks". Lõppude lõpuks valmivad sel kuul kõik hooajalised köögiviljad, mis on vajalikud sellise taimse suupiste valmistamiseks. Retsepti koostisosi ei võeta kaalu järgi, vaid tükkide kaupa ja võrdsetes kogustes:
- 10 tükki tomatit;
- 10 tükki baklažaani;
- 10 tükki pipart;
- 10 tükki porgandit;
- 10 sibulapead;
- 2 spl. l. sool;
- 2 spl. l. Sahara;
- 2 klaasi rafineeritud õli;
- 0,5 tassi 9% äädikat
Pestud tomatid ja baklažaanid lõigatakse viiludeks, paprika ja porgand - ribadeks, sibul - poolrõngasteks. Nüüd peate panema köögiviljad kastrulisse, segama ja panema tulele. Samal ajal lisatakse sool, suhkur ja taimeõli. Salatit küpsetatakse 40 minutit, mille jooksul saate lihtsalt purke steriliseerida. Äädikas tuleb lisada keetmise lõpus. Valmis segu pannakse ettevalmistatud mahutitesse ja korgitakse kaanedega.
Nõuanne! Kui teil pole tükkide hoidmiseks jahedat kohta, on hea mõte oma salatipurgid enne nende sulgemist steriliseerida, isegi kui seda retseptis pole. Siis säilivad need kaua toatemperatuuril.
Kui teie saidil on lisaks tomatitele sündinud ka õunu, saate nende kahe koostisosa põhjal valmistada lihtsa salati. Kahe 650-grammise purgi valmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:
- 0,5 kg tomatit;
- 4 väikest õuna;
- 4 küüslauguküünt;
- väike hunnik peterselli ja tilli;
- 2 tükki nelki;
- 2 hernest vürtspipart;
- 8 musta pipart.
Valmistamise lihtsus seisneb selles, et salat ei vaja keetmist ega steriliseerimist. Kuid tema jaoks on vaja marinaadi eraldi keeta. 1 liitri vee kohta võtke 1 spl. l. sool, suhkur ja äädikas ning 1 loorberileht. Järele jääb veidi marinaadi, sellest saab valmistada kergelt soolatud kurki, kuid nii on lihtsam proportsioone hoida.
Tomatid ja õunad tuleb pesta ja viiludeks lõigata. Pooled rohelised ja küüslauk asetatakse steriliseeritud purkide põhja, seejärel kiht õunu, kiht tomatit ja jälle õunu. Tomateid saab kasutada mitte ainult punasena, vaid ka veidi küpsena. Ülejäänud rohelised asetatakse õunte peale. Pangad valatakse keeva veega ja lastakse 10 minutit seista. Seejärel kurnatakse vesi ja valatakse salat kohe kaane all marinaadiga. Pärast seda keeratakse purgid kirjutusmasinaga kokku ja kaetakse päevaks tekiga.
Sellised erinevad retseptid muudavad toorikud mitmekülgseks ja mitte tüütuks. Saate neid alati vaheldumisi vahetada, võttes majapidamise ja külaliste jaoks lauale teise purgi. Köögiviljakonservid säilivad väga kaua, kuid need ei pruugi oma suurepärase maitse tõttu vastu pidada kesktalveks.
Kogenud ja osavad koduperenaised ei ahvatle aga kunagi vabrikutootmisse, vaid eelistavad suvistest kingitustest maitsvaimaid preparaate ise valmistada. Suurim armastus ja nõudlus nende seas on talveks mõeldud tomatisalati retseptid: see on isuäratav, maitsev ja mitmekesine. Täiendavad tomatite koostisosad võivad olla teie enda aiast või suvilast kõik köögiviljad: küüslauk, sibul, paprika, baklažaan (või nagu neid mõnes piirkonnas kutsutakse - "sinised"), porgand, kapsas, kurk, suvikõrvits jne. samuti erinevaid ürte, vürtse ja maitseaineid.
Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:
Küpsetamise lõpptulemus, maitse, sõltub nende komplektist, proportsioonidest ja küpsetustehnoloogiast. Tomatite kodune konserveerimine on garantii, et purki satuvad ainult küpsed valitud tooted, millel pole mäda, võõrprahti ja riknemist. Sel juhul olete 100% kindel, et puuduvad maitsetugevdajad ja erinevad keemilised lisandid, ilma milleta ei saa hakkama peaaegu ükski toidutootmine.
Tomat on üks armastatumaid köögivilju, mida kasutatakse mis tahes kujul. Erinevate vitamiinide ja orgaaniliste hapete kõrge sisalduse tõttu aitavad need säilitada tervist, tugevdada immuunsüsteemi, parandada emotsionaalset seisundit.
Tomateid võib tarbida aastaringselt ja piiranguteta. Suvel põõsast, talvel on mõnus maiustada oma kätega küpsetatud marineeritud tomatitega.
Selles materjalis on valik talveks kõige kättesaadavamaid salatiretsepte, kus peaosas on Senor Tomato ning lisana toimivad muud köögiviljad ja vürtsid.
Maitsev tomatisalat talveks - samm-sammult retsept koos fotoga
Tomatite pidev kasutamine, olenemata vormist, avaldab positiivset mõju enesetundele ja meeleolule. Tomateid talvesalati jaoks ei saa mitte ainult turult, kauplustest osta, vaid ka ise kasvatada. Siis saate seda mahlast ja maitsvat toodet igal ajal nautida ja talveks ettevalmistusi teha. Mõelge lihtsale retseptile hakitud tomatisalati valmistamiseks marinaadis.
Lihtne tomatisalat aitab alati raskel ajal, kui külalised ootamatult saabuvad. Mitte ainult tomateid ei sööda, vaid juuakse ära kogu soolvesi.
Sinu märk:
Söögitegemise aeg: 1 tund 20 minutit
Kogus: 3 portsjonit
Koostisained
- Küpsed tomatid: 3-3,5 kg
- Vesi: 1,5 l
- suhkur: 7 spl. l.
- Sool: 2 spl. l.
- Taimeõli: 9 st. l.
- Küüslauk: 1 pea
- Vibu: 1 tk.
- Sidrunihape: 1 tl
- Mustad pipraterad:
- Värske till:
Toiduvalmistamise juhised
Kuidas valmistada talveks rohelise tomati salatit
Teine probleem, millega paljud koduperenaised silmitsi seisavad, on suutmatus saavutada tomatite täielikku küpsust. Lisaks püüavad suveelanikud väga sageli oma saaki säästa roheliste puuviljade korjamisega.
Mõned neist võivad pikali heita, küpseda pimedas ruumis, kuid kui köögivilju on palju ja on oht mädaneda, on parem neid küpsetada. maitsev retsept rohelistest tomatitest.
Koostis:
- Rohelised tomatid - 1,5 kg.
- Sibul - 0,7 kg.
- Porgand - 0,7 kg.
- Bulgaaria pipar (magus) - 3 tk.
- Äädikas - 150 ml 9%.
- Suhkur - 150 gr.
- Sool - 50 gr.
- Taimeõli - 150 ml.
Nagu toodete nimekirjast näha, ei ole selle salati valmistamiseks vaja midagi eksootilist ja ülikallist. Peaaegu kõiki köögivilju saab kasvatada oma aias (ka paprikat, kui teil on kasvuhoone).
Toimingu algoritm:
- Küpsetusprotsess algab köögiviljadega, nagu alati, puhastage need. Seejärel loputa väga hoolikalt, et väikseimadki liivaterakesed alles ei jääks, sest need on edaspidi salatit maitstes hästi tunda.
- Järgmine samm on lõikamine, iga selle retsepti köögivilja puhul kasutatakse erinevat meetodit. Lõika rohelised tomatid olenevalt vilja suurusest 2-4 tükiks. Pange suurde anumasse, kus kõik köögiviljad on vabad.
- Sibul lõigatakse traditsiooniliselt õhukesteks rõngasteks, eraldades need. Saada samasse anumasse, kuhu asetatakse tomatid.
- Järgmisena on paprika, mis on lõigatud õhukesteks pikkadeks ribadeks, lisatakse tomatitele ja sibulatele.
- Reas viimane on porgand, kuna seda küpsetatakse köögiviljadest kõige kauem, siis tuleb see võimalikult õhukeseks lõigata, veel parem on kasutada suurte aukudega riivi.
- Nüüd tuleb juurvilju normi järgi soolata. Võtke seda kergelt. Jäta 3-4 tunniks seisma, et need käivitaksid nn mahla või marinaadi (kuigi otseses mõttes ei saa tekkivat vedelikku pidada ei mahlaks ega marinaadiks).
- Nüüd peate liikuma viimasesse etappi. Tühjendage "mahl", lisage sellele taimeõli, granuleeritud suhkur. Sega hästi. Keeda.
- Vala köögiviljadele. Hauta pool tundi.
- Pärast 20-25 minutit pärast kustutamise algust lisage äädikas (kui valate selle kohe sisse, siis see aurustub kustutamise käigus).
- Viimane hetk on laotada salat steriliseeritud klaasanumatesse. Kork samade steriliseeritud kaantega (tina).
- Täiendavaks steriliseerimiseks mähkige see sooja tekiga.
Nii et rohelised tomatid tulid kasuks, salat on väga maitsev nii eraldi kui ka liha või kala lisandina. Videoretsept soovitab teha roheliste tomatite salatit, mida ei pea üldse keema. Tõsi, sellist toorikut tuleks hoida rangelt külmkapis või keldris.
Tomati-kurgisalati retsept - ettevalmistus talveks
Kogenud suveelanikud teavad, et kurgid ja tomatid ilmuvad aeda peaaegu üheaegselt. Ja see pole juhus, see on signaal, et need pole head mitte ainult soolatud või marineeritud kujul, vaid võivad salatisse ka suurepärase dueti teha. Järgnevas retseptis on küll erinevad juurviljad, kuid esimese viiuli rollis on siiski tomatid.
Koostis:
- Värsked tomatid - 5 kg.
- Värsked kurgid - 1 kg.
- Vesi - 1 l.
- Loorberileht.
- Pipar (herned).
- Kuum pipar (herned)
- Suhkur - 4 spl. l.
- Sool - 2 spl. l.
- Äädikas 9% - 4 tl
Toimingu algoritm:
- Loputage kurgid ja tomatid põhjalikult, et liivatera ei jääks.
- Tomatites lõigake vars, lõigake 2-4 osaks, kui suured viljad - 6-8 osaks.
- Lõika kurkide varred ära, lõika viljad ringidesse.
- Valage anumasse vesi, lisage sool, seejärel suhkur, segage kuni lahustumiseni.
- Nõruta siin tomatitest mahl välja. Keeda.
- Steriliseerige purgid enne tähtaega. Nendes laotage tomatite ja kurkide kihid, loomulikult peaksid tomatite kihid olema paksemad. Täida purgid juurviljadega "õlgadeni".
- Valage keedetud marinaadile äädikas, laske uuesti keema tõusta. Vala köögiviljadele.
- Nüüd peavad salatipurgid läbima steriliseerimise etapi. Pange riie suurde kaussi põhja. Pange sellele pangad. Vala soojalt, külm vesi. Steriliseerige pooleliitrised purgid vähemalt 10-15 minutit.
- Selle aja jooksul steriliseerige tinakaaned. Kork. Pöörake ümber, mähkige sooja tekiga.
Peida külmas kohas, säilita seal. Hankige seda suurematel pühadel, kuigi tõelised perenaised teavad, et kui selline salat lauale serveeritakse, on see juba pidupäev, hoolimata hallidest päevadest ja vaikivast kalendrist.
Talveks salati korjamine tomatist ja kapsast
Tomatid on väga "sõbralikud" köögiviljad, talveks mõeldud salatites saavad nad hästi läbi erinevate aiakingitustega - kurgi ja paprika, sibula ja porgandiga. Teine hea liit, mille saate oma kätega luua, on salat tomatitest ja värskest kapsast või veelgi parem, kui lisada sellele muid köögivilju.
Järgmise retsepti veel üks omadus on see, et saate hakkama ilma steriliseerimiseta – see protsess ei meeldi paljudele kokkadeks pürgijatele. Jah, ja kogenud koduperenaised saavad hea meelega ilma selleta hakkama, säästes aega ja energiat ning teades, et maitse osutub niikuinii suurepäraseks.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg.
- Värske kapsas - 1,5 kg.
- Porgand - 3-4 tk. keskmise suurusega.
- Bulgaaria paprika - 1 kg.
- Sibul - 0,5 kg.
- Taimeõli - 100 ml.
- Äädikas 9% - 100 ml.
- Suhkur - 4 spl. l.
- Sool - 3 spl. l.
Toimingu algoritm:
- Köögiviljade hautamiseks ettevalmistamisega peate vaeva nägema, kuid siis nõuab protsess minimaalseid kulusid. Pese ja tükelda köögiviljad.
- Kapsa jaoks kasutage purustajat - mehaanilist või köögikombaini. Tema abiga on hea jahvatada porgandeid - suurte aukudega riiv.
- Kuid paprikat, tomatit ja sibulat on kõige parem lõigata noaga. Paprika - õhukesteks ribadeks, sibul - poolrõngasteks.
- Lõika tomatid mitmeks osaks, lõigake vars välja.
- Pane köögiviljad suurde nõusse, lisa sool, suhkur, õli ja äädikas. Sega õrnalt, kuid ära purusta. Jäta tund aega, selle aja jooksul nad vabastavad "mahla".
- Pange pann tulele, laske pidevalt segades madalal kuumusel keema. Hauta pool tundi.
- Pese klaaspurgid soodaga, pane ahju ja kuumuta hästi. Steriliseerige tinakaaned keevas vees.
- Pakkige valmis salat kuumalt anumatesse. Tihendage kohe. Täiendavaks steriliseerimiseks mähkige üleöö.
Hommikul peitke see külmas kohas ja oodake, et ühel külmal talveõhtul saaksite avada purgi särava, maitsev salat meenutab kuuma suve.
Salati retsept tomatite ja porganditega talveks
Mõnikord võib kuulda arvamust, et talvesalatis ei tohiks olla palju erinevaid köögivilju, siis on iga koostisosa maitse rohkem väljendunud. Järgmises retseptis soovitatakse kasutada porgandit ja tomatit ning tomatid on nii värsked kui ka tomatimahla kujul.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg.
- Tomati mahl - 1 l.
- Porgand - 3 tk. suur suurus.
- Taimeõli - 100 ml.
- Sibul - 2 tk.
- Rohelised (seller, till ja petersell).
- Sool - 0,5 spl. l.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Pipar vürtsised herned.
Toimingu algoritm:
- Traditsiooniliselt algab selle salati valmistamine köögiviljade pesemise, koorimise ja tükeldamisega.
- Porgand lõigatakse ringideks, väga õhukeseks, praadida taimeõlis.
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, prae samuti õlis, aga teisel pannil.
- Pane tomatimahla sisse sool, suhkur, pipar, kuumuta keemiseni ja kurna.
- Lõika tomatid tükkideks.
- Laota kihiti steriliseeritud anumatesse - tomatid, praetud porgandid, praetud sibulad, rohelised. Korrake, kuni purk on õlgadeni.
- Täitke taimeõliga segatud tomatimahl.
- Steriliseerige purke 15 minutit.
Selles salatis ei sobi mitte ainult köögiviljad, vaid ka marinaad, millest saab valmistada borši või kastmeid.
Salat tomat, sibul, pipar - vürtsikas ettevalmistus talveks
Tomatid sobivad väga hästi talveks konserveeritud salatite kujul, kui neid kombineerida näiteks vürtsika sibula ja vürtsika paprikaga. Nii maitsev, et võid süüa lihtsalt leivaga, ilma liha või lisandita.
Koostis:
- Tomatid - 10 tk.
- Magus pipar - 10 tk.
- Sibul - 5 tk.
- Porgand - 5 tk. keskmise suurusega.
- Sool - 0,5 spl. l.
- Suhkur - 1 spl. l.
- Äädikas - 15 ml iga pooleliitrise purgi kohta.
- Taimeõli - 35 ml iga pooleliitrise purgi kohta.
Toimingu algoritm:
- Salatinõud tuleb esmalt steriliseerida.
- Loputage köögivilju erilise hoolsusega, lõigake. Paprika - ribadeks, tükelda porgand köögikombainiga - suurte aukudega riiv. Sibulapead poolrõngastena, tomatid viiludena.
- Pange köögiviljad avarasse kastrulisse, lõpus - segage, lisades soola ja suhkrut. Jäta mõneks ajaks.
- Purgi põhja vala äädikas ja taimeõli vastavalt normile. Täida hakitud salat. Veidi purustada, lisada köögiviljamahl kastrulist.
- Steriliseerige 10 minutit. Seejärel korgi ja peida sooja teki alla.
Maitsev soolane eelroog saab peagi õhtusöögi lemmikuks, kahtlemata!
Talveks mõeldud tomatisalat ilma steriliseerimiseta - kiire retsept
Üks lihtsamaid salateid - suurepärane trio - tomatid, kurgid ja sibulad, lihtne pesta, ei pea puhastamisega vaeva nägema, ei vaja steriliseerimist.
Koostis:
- Värsked tomatid - 2 kg.
- Värsked kurgid - 2 kg.
- Sibul - 0,5-0,7 kg.
- Vürtspipar.
- loorber.
- õunasiidri äädikas - 100 ml.
- Taimeõli - 100 ml.
- Vesi - 300 ml.
Toimingu algoritm:
- Sorteerige köögiviljad, loputage, lõigake "sabad" ära.
- Koori sibul.
- Lõika ringideks kurgid, sibulad, tomatid.
- Sega marinaadi ained omavahel. Keeda.
- Pane tükeldatud köögiviljad marinaadiga kastrulisse. Hauta tasasel tulel 30 minutit.
- Steriliseerige purgid ja kaaned.
- Aseta salat kuumalt ja keera keedetud kaaned kokku.
Lisaks saate steriliseerida, mähkides selle sooja teki või teki sisse. Hoida külmas.
Nagu näete, sobivad tomatid hästi erinevate köögiviljadega. Kogenud koduperenaised soovitavad lisaks traditsioonilisele sibulale ja porgandile kasutada paprikat, baklažaani, kõrvitsat.
Traditsiooni kohaselt tuleks tomatid lõigata viiludeks, harvemini - ringideks. Ühtlaseks küpsetamiseks ja marineerimiseks tuleks ülejäänud koostisosad lõigata õhukesteks ringideks, õlgedeks.
Pärast köögiviljade tükeldamist sega läbi, maitsesta vajalike maitseainetega ja jäta mõneks ajaks seisma. Lisa saadud mahl marinaadile ja keeda.
Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!