सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद ट्विस्ट। सर्दियों के लिए जार में टमाटर का सलाद

अपने चरम पर! अन्य सब्जियों की प्रचुरता में, टमाटर पहले आते हैं, और तैयारियों में, सर्दियों के लिए टमाटर सलाद प्रमुख हैं। और योग्य! सर्दियों के लिए विविध और स्वादिष्ट टमाटर सलाद सार्वभौमिक व्यंजन हैं, जो उबले हुए आलू, तले हुए आलू, मांस व्यंजन और ताजा, कुरकुरी रोटी के साथ ही वांछनीय हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद तैयार करना एक खुशी है: सब्जियां जो टमाटर के साथ मिलती हैं, कम से कम एक दर्जन, व्यंजनों, मूल और सरल भी। न्यूनतम लागत पर - अधिकतम आनंद। क्या यह सभी गृहिणियों का पोषित सपना नहीं है? इसे लागू करने के लिए, पाक कला ईडन वेबसाइट पर आपका स्वागत है।

रसोई से स्टीम रूम शाखा की व्यवस्था न करने के लिए, जार को ओवन में बाँधें। हाँ, यह गर्म होगा, लेकिन यह अवश्यंभावी है। लेकिन आप तवे से उठने वाले भाप के बादलों में नहीं तैरेंगे, जिस पर जार निष्फल हो रहे हैं। डिब्बे को सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोएं, ओवन की जाली पर रखें और इसे 120-130 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। जार को 10-15 मिनट के लिए भूनें, तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और बाँझ जार को पैक होने तक ओवन में रखें। पोथोल्डर्स का प्रयोग करें और सावधान रहें! रोलिंग के लिए कवर उबाले जाने चाहिए।

टमाटर और खीरे का युगल एक क्लासिक है। उसके साथ शुरू करते हैं।

सलाद "पसंदीदा"

अवयव:
4 टमाटर (गुलाबी या हरा हो सकता है),
3-4 खीरे
प्याज के 3 सिर,
2-3 शिमला मिर्च
साग और अजमोद जड़ - स्वाद के लिए,
4 लहसुन की कलियाँ,
4 मटर allspice,
3 तेज पत्ते।
भरने के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 सेंट। एल मोटे नमक,
3 कला। एल सहारा,
2.5 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
टमाटर को बड़े स्लाइस में, खीरे को स्लाइस में काटें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स, प्याज के छल्ले में काटें। अजमोद की जड़ को काट लें। जार के तल पर मसाले और ऊपर से सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें। जार को कसकर भरें, गर्दन के शीर्ष से 2 सेमी नीचे। भरने को तैयार करने के लिए, इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, घोल को उबाल लें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें और जार में डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें: 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर जार - 30 मिनट। इस समय के दौरान, हवा के बुलबुले को हटाने के लिए जार की सामग्री को कई बार कॉम्पैक्ट करें। नसबंदी के बाद, जार को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमारी सूची में अगले सलाद को एक कारण से चमत्कार कहा जाता है। इसका स्वाद ताजा जैसा होता है, ताजा तैयार सलाद की तरह। और सर्दियों में ताजी सब्जियों का सलाद एक वास्तविक चमत्कार है।

सलाद "ग्रीष्मकालीन चमत्कार"

अवयव:
3 किलो टमाटर,
1 किलो खीरा
1 किलो प्याज
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो गोभी
250 ग्राम वनस्पति तेल,
250 ग्राम चीनी
3 कला। एल नमक,
3 कला। एल 9% सिरका,
10 तेज पत्ते,
20 काली मिर्च
10 मटर allspice.

खाना बनाना:
टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, प्याज़ और पत्तागोभी को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। सलाद पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए बड़े तामचीनी सॉस पैन या अन्य कंटेनर में सभी सब्जियां मिलाएं। वनस्पति द्रव्यमान में वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका, मसाले जोड़ें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से 7-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें, लपेटें।

आमतौर पर, जब हम चार्लोट के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब मीठी सुगंधित पेस्ट्री से होता है, लेकिन हमारे मामले में यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन का नाम है।

चार्लोट टमाटर का सलाद

अवयव:
1 किलो टमाटर,
300 ग्राम प्याज
मीठी मिर्च की 3-4 फली,
½ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च,
1 चम्मच नमक,
½ सेंट। सहारा,
1 चम्मच 70% सिरका सार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें और एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। टमाटर को स्लाइस में काटें, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ सॉस पैन में डालें। चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबलने के क्षण से 25 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सलाद में सावधानी से सिरका एसेंस डालें, मिलाएँ, एक और मिनट के लिए उबालें, फिर पैन को आँच से उतार लें। गर्म सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

निम्नलिखित नुस्खा सिर्फ एक अनूठी तैयारी है: सरल, स्वादिष्ट, जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और गोभी के सूप के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पिज्जा या टॉर्टिला के लिए सॉस के रूप में, मांस, चिकन या मछली को अचार के साथ पकाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद "सभी अवसरों के लिए"

अवयव:
3 किलो टमाटर,
1 किलो गाजर
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो प्याज
300 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम नमक
300 ग्राम चीनी
200 ग्राम 9% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर को स्लाइस, काली मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें और सब्जियाँ डालें। आग लगा दो। एक बार सब्जी के मिश्रण में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और उबाल आने के बाद सलाद को 25 मिनट तक उबालें, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार सलाद को जार में व्यवस्थित करें, रोल करें, जार को पलट दें, एक दिन के लिए लपेटें। आप सीधे अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं।

यदि आपके द्वारा सभी पके लाल टमाटरों को पहले ही क्रियान्वित कर दिया गया है, और आपको अभी तक भूरे या हरे रंग के लिए कोई उपयोग नहीं मिला है, तो उन्हें सर्दियों के लिए टमाटर के सलाद में भेजें - आप हारेंगे नहीं!

हरा टमाटर सलाद "मोनास्टिर्स्की"

अवयव:
1.5 किलो हरा या भूरा टमाटर,
1 किलो तोरी,
500 ग्राम प्याज
300 ग्राम लहसुन
गर्म मिर्च की 1 फली,
½ सेंट। वनस्पति तेल,
¾ सेंट। सहारा,
1.5 सेंट। एल नमक,
¾ सेंट। फलों का सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर और उबचिनी धो लें, उन्हें स्लाइस में काट लें, प्याज को छल्ले में, लहसुन को छोटे स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियां मिलाएं, उनमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका और गर्म काली मिर्च डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें। फिर कंटेनर को आग पर रख दें और उबलने के क्षण से द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें। तैयार उबलते सलाद को जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें।

हरी टमाटर का सलाद "खुशी"

अवयव:
5 किलो हरा टमाटर
1 किलो प्याज
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो गाजर
250 मिली वनस्पति तेल,
250 मिली 6% सिरका,
100 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
टमाटर, प्याज और मिर्च को बराबर टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर सब कुछ एक सलाद कटोरे में डाल दें। वनस्पति तेल, सिरका और चीनी मिलाएं, इस मिश्रण को उबालें और सब्जियों के ऊपर सॉस पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को निष्फल जार में गर्म करें और ढक्कन को रोल करें। आपको इसे पलटने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे लपेटें और ठंडा होने दें।

यदि आप धीमी कुकर में सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद पकाते हैं, तो अपने मल्टीकोकर कटोरे की मात्रा के अनुपात में सामग्री की मात्रा को आधा या तीन गुना कम कर दें। सलाद को बहुत अधिक तरल होने से रोकने के लिए, वाल्व को हटा दें, अतिरिक्त भाप निकल जाएगी। जिद्दी गंध बस समाप्त हो जाती है: कटोरे में गर्म पानी डालें, नींबू के स्लाइस डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड सेट करें।

गुड लक तैयारी!

लारिसा शुफ्ताकिना

सर्दियों के लिए भूरे या हरे टमाटर के मसालेदार सलाद की रेसिपी। इस क्षुधावर्धक का स्वाद मसालेदार जैसा होता है कोरियाई सलादहरे टमाटर से। खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है - तैयार सामग्री को कई घंटों के लिए डाला जाता है, एक जार में डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। सलाद लगभग सभी व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

1.5 किग्रा। भूरा टमाटर (हरा);

40 ग्राम लहसुन;

अजमोद का एक गुच्छा (अजवाइन, धनिया या डिल);

1 - 2 बे पत्ती;

2 - 3 मटर allspice;

1 सेंट। एक चम्मच नमक (अचार);

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;

100 मिली। पानी + 1 चम्मच सिरका (70%);

0.5 चम्मच लाल मिर्च;

0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

लहसुन के एक छोटे सिर को चाकू से छीलकर काट लें या प्रेस से गुजारें। पार्सले को मोटा-मोटा काट लें।

टमाटर तैयार कर लीजिये. ऐसे मसालेदार सलाद के लिए आपको घने टमाटर चाहिए, हरा और भूरा सबसे उपयुक्त है। टमाटर को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। उदाहरण के लिए - छोटे टमाटर को चार भागों में और बड़े को 6 या 8 भागों में काटा जा सकता है।

कटा हुआ टमाटर एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें और जोड़ें: अजमोद, लहसुन, नमक, चीनी, सिरका पानी, काली और लाल मिर्च। एक बड़े चम्मच के साथ द्रव्यमान को हिलाओ, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, टमाटर रस छोड़ देंगे और सीजनिंग के साथ खिलाएंगे।

जार और धातु के ढक्कन पहले से तैयार करें। जार को स्टीम बाथ या ओवन में धोकर कीटाणुरहित करें। मेटल कैप्स को कम से कम 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।

फिर जार के तल पर तेज पत्ता और ऑलस्पाइस का पत्ता रखें। अब एक चम्मच लें और जार को टमाटर के स्लाइस से भर दें।

टमाटर के ऊपर बचा हुआ रस डालें, किनारे पर लगभग 1 - 2 सेंटीमीटर छोड़ दें।

एक नैपकिन या छोटे तौलिया पर एक विस्तृत सॉस पैन में नसबंदी जार रखें।

गर्मी ने हमें बहुत सारे विटामिन दिए हैं, लेकिन एक सुस्त शरद ऋतु और एक लंबी सर्दी आगे है। गृहिणियां स्वादिष्ट और स्वस्थ डिब्बाबंद सब्जियों के साथ घर को खुश करने की तैयारी के साथ परिवार प्रदान करने का प्रयास करती हैं। इनमें विंटर सलाद भी शामिल है। ऐसी तैयारियों में सामग्री की विविधता के कारण, उनमें से प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद होता है।

विंटर सलाद को परोसने के लिए किसी विशेष अवसर की आवश्यकता नहीं होती है और यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है। टमाटर, संसाधित भी, बहुत सारे लाभ बरकरार रखता है। वे होते हैं:

• लाइकोपीन - एक पदार्थ जो उम्र बढ़ने और कैंसर से लड़ता है;
• थायमिन, जो तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है और तनाव का विरोध करने में मदद करता है;
• सेरोटोनिन, जो अच्छे मूड, भूख और याददाश्त के लिए जिम्मेदार है;
• विटामिन सी, जो रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाता है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है (सबसे अधिक यह उन व्यंजनों में संग्रहीत होता है जिन्हें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है);
• कार्बनिक अम्ल जो पाचन में सुधार करते हैं और भूख बढ़ाते हैं।

महत्वपूर्ण! शीतकालीन कटाई की अपनी सीमाएँ हैं। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों, यूरोलिथियासिस वाले लोगों, पायलोनेफ्राइटिस, अग्नाशयशोथ और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए उनकी खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है। संरचना में चीनी के कारण, डिब्बाबंद सब्जियों को भी मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

इस सलाद का ऐसा कोई नाम नहीं है। इसकी सरल रचना, त्वरित तैयारी और उत्कृष्ट स्वाद के कारण इसने अपनी लोकप्रियता हासिल की। इसे मध्यम आकार के टमाटर से पकाना सबसे अच्छा है, चेरी टमाटर कटाई के लिए एकदम सही हैं।इस सलाद के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, उनकी पूरी सूची यहां दी गई है:

• 2 किलो टमाटर;
• 3 मध्यम प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• अजमोद का गुच्छा;
• 9% सिरका का 50 मिली;
• 80 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 10 मटर allspice.

सलाद तैयार करने से पहले, आपको पांच 600 ग्राम जार को जीवाणुरहित करना होगा। डंठल के लगाव के बिंदु पर टमाटर को टूथपिक से धोना चाहिए और चुभाना चाहिए। जार के तल पर थोड़ा कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, 10 मिलीलीटर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल में डालें और टमाटर डालें, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित करें।

मैरिनेड 1 लीटर पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च से तैयार किया जाता है। इसे हिलाया जाना चाहिए ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसे उबलने दें और फिर सिरका डालें। फिर गर्म अचार को टमाटर के जार में डाला जाता है। प्रत्येक कंटेनर ढक्कन से ढका हुआ है, लेकिन लुढ़का नहीं है।

उसके बाद, जार को एक विस्तृत सॉस पैन में निष्फल कर दिया जाता है, जिसके तल पर एक कपड़ा बिछाया जाता है, जिसे 15 मिनट के लिए "कंधों" पर पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद आप अपनी उंगलियां चाटेंगे: वीडियो

शिमला मिर्च के साथ टमाटर का सलाद आपको चार्ज करेगा अच्छा मूडऔर ऊर्जा सबसे अंधेरे दिन पर। गर्मियों के निवासियों के लिए, इस तरह के रिक्त स्थान की तैयारी है शानदार तरीकाअपनी फसल बचाओ।सलाद सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करता है:

• 1.5 किलो घने पके टमाटर;
• 2-3 पीसी। मीठी बेल मिर्च;
• प्याज का 1 सिर;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 1 सेंट। एल एक स्लाइड के साथ नमक;
• 20 ग्राम 9% सिरका।

सब्जियों को धोने और साफ करने की जरूरत है। टमाटर बड़े स्लाइस, प्याज - आधे छल्ले, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं। डिल के साग को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए।

तैयार सब्जियों को एक प्लास्टिक या तामचीनी डिश में रखा जाना चाहिए, बाकी सामग्री जोड़ें, कवर करें और एक घंटे के लिए काढ़ा छोड़ दें।

इस बीच, आपको बैंकों को तैयार करना चाहिए। उन्हें भाप देकर या गर्म ओवन में निष्फल किया जाता है। ढक्कन को भी निष्फल होना चाहिए गर्म पानी 5-7 मिनट के भीतर।

सब्जियों के मैरीनेट होने के बाद, उन्हें समान रूप से जार में नमकीन के साथ रखा जाता है। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी के साथ एक विस्तृत कंटेनर में गैस नसबंदी के लिए रखा जाता है। 20 मिनट के बाद, बैंकों को बाहर निकाला जाता है और रोल किया जाता है। ठंडा होने तक इन्हें उल्टा करके लपेट कर रखना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर थोड़े तीखेपन के साथ शक्करयुक्त होते हैं। टमाटर में तीखापन लाता है प्याजऔर काली मिर्च। अगर आपको मीठी सब्जियां पसंद नहीं हैं तो आप सलाद में चीनी कम डाल सकते हैं। संरक्षण तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिए गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। 1 लीटर जार के लिए सामग्री की सूची दी गई है:

• 1.1 किलो पके टमाटर;
• आधा प्याज;
• 3 कला। एल 9% सिरका;
• 110 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 मटर allspice;
• 1 सेंट। एल मूल काली मिर्च।

सब्जियां दृढ़ होनी चाहिए ताकि वे जार में अपना आकार न खोएं।टमाटर को धोकर आधा काट लें। छिलके वाले कटे हुए प्याज को पतले हलकों या आधे छल्ले में काटा जा सकता है। तैयार जार के तल पर लहसुन लौंग, पेपरकॉर्न और प्याज के छल्ले रखे जाते हैं। पिसी मिर्च में प्रत्येक स्लाइस को डुबोने के बाद, टमाटर के हलवे को उनके ऊपर रखा जाता है।

सब्जियों से भरे जार को उबलते पानी से डाला जाता है और एक घंटे के लिए खड़े रहने दिया जाता है। फिर पैन में पानी डाला जाता है, आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डाली जाती है, फिर से उबाल लाया जाता है, जिससे सामग्री घुल जाती है।

मैरिनेड के उबलने के बाद, आग को बंद कर दिया जाता है, सिरका डाला जाता है और तुरंत जार में डाला जाता है।कटे हुए टमाटरों को स्टरलाइज्ड ढक्कन से बंद कर दें, पलट दें और दो दिन के लिए ढक कर रख दें।

ऐसे सलाद के लिए टमाटर बरकरार, स्वस्थ होना चाहिए। यदि आप बाजार से सब्जियां खरीदते हैं तो आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि हरे टमाटर अक्सर रोगग्रस्त झाड़ियों से तोड़े जाते हैं। अपरिपक्व फलों का स्वाद डिब्बाबंद सब्जियों को एक निश्चित तीखापन देता है।हरी टमाटर के अलावा, अन्य सब्जियों को सलाद रेसिपी में शामिल किया जाता है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलो हरा टमाटर;
• 0.8 किलो खीरे;
• 0.6 किलो सफेद गोभी;
• 0.3 किलो गाजर;
• प्याज के 3 सिर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम नमक।

सब्जियां धोई जाती हैं। गाजर, खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में और टमाटर को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। पत्ता गोभी को बारीक काट लेना चाहिए। लहसुन को प्रेस से गुजारा जाता है। उसके बाद, सब्जियों में नमक डाला जाता है और गोभी को हल्के से गूंधते हुए हाथों से मिलाया जाता है। मिश्रण को 2 घंटे तक खड़े रहना चाहिए और जूस देना चाहिए।

उसके बाद, सब्जियों के बर्तन को आग पर रखें, सिरका, तेल डालें और 45-50 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सब्जियाँ पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। फिर सलाद को साफ जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पानी के कंटेनरों में नसबंदी के लिए गैस पर रखा जाता है। 10 मिनट के बाद, बैंकों को बाहर निकाला जाता है और रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद: वीडियो

इस तरह के सलाद के लिए, बिना खरोंच और दरार के केवल उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर उपयुक्त हैं। विशेष ध्यानजार की तैयारी के लिए दिया जाना चाहिए। नसबंदी के बिना व्यंजनों में आवश्यक रूप से पर्याप्त मात्रा में सिरका, चीनी और नमक शामिल हैं - ये सभी घटक परिरक्षकों के रूप में काम करते हैं। मुख्य सामग्री के रूप में टमाटर, कद्दू और गाजर का उपयोग करने वाला सलाद बनाने की कोशिश करें। सबसे अधिक संभावना है, यह विटामिन ट्विस्ट आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 किलो कद्दू;
• 2 किलो गाजर;
• 7 मध्यम प्याज;
• लहसुन का एक सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 5 सेंट। एल सूरजमुखी का तेल;
• 0.5 कप सिरका;
• काली मिर्च।

छील कद्दू और गाजर को क्यूब्स, और प्याज - आधा छल्ले में कटौती करने की जरूरत है। टमाटर को छीलकर, पहले उबलते पानी में डुबोकर, और फिर स्लाइस में काट लेना चाहिए। फिर कद्दू, गाजर और प्याज एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में तला हुआ जाता है। सब्जियों को सॉस पैन में डाला जाता है, सिरका और लहसुन को छोड़कर टमाटर और अन्य सामग्री डाली जाती है।

जब गाजर और कद्दू नरम हो जाते हैं, तो लहसुन डालने और सिरके में डालने का समय आ गया है। सब्जियों के मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, 2-3 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद गैस बंद कर दी जाती है और सलाद को जार में डाल दिया जाता है, और फिर निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। पर अंतिम चरणकंबल को पलट दिया जाता है और 2 दिनों के लिए लपेट दिया जाता है।

हम आपको जॉर्जियाई टमाटर और ककड़ी सलाद नुस्खा प्रदान करते हैं। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और गर्म मिर्च इसे अतिरिक्त स्वाद देते हैं। यह तैयारी विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो प्राच्य भोजन पसंद करते हैं।सलाद तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची चाहिए:

• 2 किलो खीरे;
• 0.5 किलो टमाटर;
• धनिया का एक गुच्छा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• 50 मिली सेब का सिरका;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 1 चम्मच धनिया;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

1. टमाटर को छीलकर ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए, साग को चाकू से काट लें।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खीरे और लहसुन को छोड़कर सभी अवयवों को जोड़ा जाता है, मिश्रण को आग लगा दी जाती है।
3. उबली हुई चटनी में, आपको लहसुन को बारीक कद्दूकस पर डालना है और 10 मिनट के बाद खीरे को पतले हलकों में मिलाना है।
4. उसके बाद, सलाद को और 10 मिनट के लिए पकाना चाहिए।
5. तैयार स्नैक को जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, 5-7 मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का हुआ होता है।

तोरी हमेशा अच्छी फसल देती है। आप न केवल कैवियार पकाने के लिए फलों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सलाद में भी डाल सकते हैं। ताकि संरक्षण बहुत नरम न हो, मुख्य सामग्री में आधा गर्म काली मिर्च की फली डाली जाती है। तो, तोरी के साथ टमाटर का सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो तोरी;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.3 किलो लहसुन;
• 75 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• 1/2 काली मिर्च।

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में सिरके का उपयोग नहीं किया गया है।तोरी को छीलने और उसमें से बीज निकालने के बाद, मांस को पतले आधे छल्ले में काट लेना चाहिए। कटी हुई सब्जी में चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालकर चूल्हे पर उबालने के लिए रख दें।

10 मिनट के बाद, टमाटर को पैन में फेंक दें, स्लाइस में काट लें। इसी अवधि के बाद, सब्जियों को आधे छल्ले में प्याज भेजा जाता है।

सलाद को बंद करने से पहले, आपको गर्म काली मिर्च और लहसुन को छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पैन में डालना होगा। 5 मिनट के बाद, आप कंटेनर को आग से निकाल सकते हैं, सब्जी के नाश्ते को तैयार जार में रख सकते हैं और इसे टाइपराइटर के साथ रोल कर सकते हैं। तैयार सलाद को पलट दिया जाता है और 2 दिनों के लिए कंबल में लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी के साथ टमाटर का सलाद: वीडियो

सर्दियों के लिए चावल की कटाई न केवल उत्कृष्ट स्वाद देती है, बल्कि जल्दी से संतृप्त भी होती है। एक नुस्खा विशेष रूप से सफल माना जाता है, जिसमें टमाटर और चावल के अलावा बेल मिर्च, गाजर और प्याज का उपयोग किया जाता है। कटाई के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• वनस्पति तेल का 0.4 एल;
• 1 कप लंबे दाने वाले चावल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 0.5 कप 9 प्रतिशत सिरका।

आरंभ करने के लिए, टमाटर को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ मैश किया जाना चाहिए। टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, तेल, नमक, चीनी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। इस समय, अन्य सब्जियां पकना शुरू हो जाती हैं। गाजर को मोटे grater पर काटना बेहतर है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

तैयार सामग्री को पैन में डाला जाता है, और जैसे ही मिश्रण में उबाल आता है, उसी जगह पर एक गिलास धुले और सूखे चावल डाले जाते हैं। सलाद तैयार करने में आधा घंटा लगेगा। सब्जियां तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डाला जाता है। गर्म क्षुधावर्धक को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

इस सलाद को "अगस्त का स्वाद" भी कहा जाता है।आखिरकार, यह इस महीने में है कि सभी मौसमी सब्जियां जो इस तरह के सब्जी स्नैक को तैयार करने के लिए आवश्यक हैं, पकती हैं। नुस्खा के लिए सामग्री वजन से नहीं, बल्कि टुकड़े और समान मात्रा में ली जाती है:

• टमाटर के 10 टुकड़े;
• बैंगन के 10 टुकड़े;
• काली मिर्च के 10 टुकड़े;
• गाजर के 10 टुकड़े;
• 10 प्याज के सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 2 गिलास रिफाइंड तेल;
• 0.5 कप 9% सिरका

धुले हुए टमाटर और बैंगन को स्लाइस, मिर्च और गाजर में - स्ट्रिप्स में, प्याज में - आधा छल्ले में काटा जाता है। अब आपको सब्जियों को सॉस पैन में डालने, मिश्रण करने और आग लगाने की जरूरत है। नमक, चीनी और वनस्पति तेल एक ही समय में जोड़े जाते हैं। सलाद को 40 मिनट के लिए पकाया जाएगा, इस दौरान आप सिर्फ जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में सिरका जोड़ा जाना चाहिए। तैयार मिश्रण को तैयार कंटेनरों में रखा जाता है और ढक्कन के साथ सील किया जाता है।

सलाह! यदि आपके पास टुकड़ों को स्टोर करने के लिए एक ठंडी जगह नहीं है, तो अपने सलाद जार को सील करने से पहले उन्हें स्टरलाइज़ करना एक अच्छा विचार है, भले ही यह नुस्खा में न हो। फिर उन्हें कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अगर, टमाटर के अलावा, सेब भी आपकी साइट पर पैदा हुए हैं, तो आप इन दो सामग्रियों के आधार पर एक साधारण सलाद बना सकते हैं। 650 ग्राम के दो जार तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो टमाटर;
• 4 छोटे सेब;
• लहसुन की 4 लौंग;
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
• लौंग के 2 टुकड़े;
• 2 मटर allspice;
• 8 काली मिर्च।

तैयारी में आसानी यह है कि सलाद को पकाने या नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।लेकिन उसके लिए मैरिनेड को अलग से पकाना जरूरी होगा। 1 लीटर पानी के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। एल नमक, चीनी और सिरका और 1 बे पत्ती। आपके पास थोड़ा सा मैरिनेड बचा होगा, इसका उपयोग हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन इस तरह से अनुपात रखना आसान है।

टमाटर और सेब को धोने और स्लाइस में काटने की जरूरत है। आधे साग और लहसुन को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है, फिर सेब की एक परत, टमाटर की एक परत और सेब फिर से रखे जाते हैं। टमाटर का उपयोग न केवल लाल, बल्कि थोड़ा अपंग भी किया जा सकता है। शेष साग सेब के ऊपर बिछाया जाता है। बैंकों को उबलते पानी से डाला जाता है और 10 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है। फिर पानी निकाला जाता है और ढक्कन के नीचे सलाद को तुरंत मैरिनेड के साथ डाला जाता है। उसके बाद, जार को एक टाइपराइटर के साथ रोल किया जाता है और एक दिन के लिए कंबल से ढक दिया जाता है।

इस तरह के अलग-अलग व्यंजन रिक्त स्थान को विविध और परेशान नहीं करेंगे। आप घर और अपने मेहमानों के लिए टेबल पर एक और जार लेकर, उन्हें हमेशा एक-दूसरे के साथ बदल सकते हैं। डिब्बाबंद सब्जियां बहुत लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं, लेकिन वे अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण सर्दियों के मध्य तक जीवित नहीं रह सकते हैं।

हालांकि, अनुभवी और कुशल गृहिणियों को कारखाने के उत्पादन के लिए कभी भी लुभाया नहीं जाता है, लेकिन गर्मियों के उपहारों से सबसे स्वादिष्ट तैयारी खुद करना पसंद करते हैं। उनमें से सबसे बड़ा प्यार और मांग सर्दियों के लिए टमाटर सलाद के व्यंजन हैं: यह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और विविध है। टमाटर के लिए अतिरिक्त सामग्री आपके अपने बगीचे या ग्रीष्मकालीन कॉटेज से कोई भी सब्जियां हो सकती हैं: लहसुन, प्याज, मीठी बेल मिर्च, बैंगन (या जैसा कि कुछ क्षेत्रों में कहा जाता है - "नीले वाले"), गाजर, गोभी, खीरे, तोरी, जैसे साथ ही विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाला।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

खाना पकाने, स्वाद का अंतिम परिणाम उनके सेट, अनुपात और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है। टमाटर की होम कैनिंग इस बात की गारंटी है कि बिना सड़ांध, विदेशी मलबे और खराब होने वाले चुनिंदा उत्पाद ही जार में मिलेंगे। इस मामले में, आप 100% सुनिश्चित होंगे कि स्वाद बढ़ाने वाले और विभिन्न रासायनिक योजक नहीं हैं, जिनके बिना लगभग कोई भी खाद्य उत्पादन नहीं कर सकता है।

टमाटर सबसे प्रिय सब्जियों में से एक है, जिसका उपयोग किसी भी रूप में किया जाता है। विभिन्न विटामिन और कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के कारण, वे स्वास्थ्य को बनाए रखने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और भावनात्मक स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।

टमाटर का सेवन पूरे साल और बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है। गर्मियों में झाड़ी से, सर्दियों में अपने हाथों से पके हुए मसालेदार टमाटरों पर दावत देना अच्छा होता है।

इस सामग्री में, सर्दियों के लिए सबसे सुलभ सलाद व्यंजनों का चयन, जहां मुख्य भूमिका सेनोर टमाटर द्वारा निभाई जाती है, और अन्य सब्जियां और मसाले अतिरिक्त के रूप में कार्य करते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का सलाद - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टमाटर का निरंतर उपयोग, फॉर्म की परवाह किए बिना, भलाई और मनोदशा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। आप न केवल बाजार में, दुकानों में सर्दियों के सलाद के लिए टमाटर खरीद सकते हैं, बल्कि उन्हें खुद भी उगा सकते हैं। फिर आप किसी भी समय इस रसीले और स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद ले सकते हैं और सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। एक अचार में कटा हुआ टमाटर का सलाद बनाने के लिए एक साधारण नुस्खा पर विचार करें।

मुश्किल समय में एक साधारण टमाटर का सलाद हमेशा मदद करेगा, जब मेहमान अचानक आ जाएंगे। केवल टमाटर ही नहीं खाया जाता, बल्कि सारा नमकीन पिया जाता है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 3 सर्विंग्स

अवयव

• पके टमाटर: 3-3.5 किग्रा
• पानी: 1.5 एल
• चीनी: 7 बड़े चम्मच। एल
• नमक: 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल: 9 सेंट। एल
• लहसुन: 1 सिर
• धनुष: 1 पीसी।
• नींबू अम्ल: 1 चम्मच
• काली मिर्च के दाने:
• ताजा सौंफ:

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद कैसे बनाये

एक और समस्या जिसका कई गृहिणियों को सामना करना पड़ता है वह है टमाटर को पूरी तरह से पकने में असमर्थ होना। इसके अलावा, बहुत बार गर्मियों के निवासी हरे फलों को चुनकर अपनी फसलों को बचाने की कोशिश करते हैं।

उनमें से कुछ लेट सकते हैं, एक अंधेरे कमरे में पक सकते हैं, लेकिन अगर बहुत सारी सब्जियां हैं और सड़ने का खतरा है, तो उन्हें पकाकर संसाधित करना बेहतर है। स्वादिष्ट नुस्खाहरे टमाटर से।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1.5 किलो।
• प्याज - 0.7 कि.ग्रा।
• गाजर - 0.7 कि.ग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठा) - 3 पीसी।
• सिरका - 150 मिली 9%।
• चीनी - 150 जीआर।
• नमक - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।

जैसा कि आप उत्पादों की सूची से देख सकते हैं, इस सलाद को तैयार करने के लिए कुछ भी विदेशी और बहुत महंगा नहीं है। लगभग सभी सब्जियां आपके अपने बगीचे में उगाई जा सकती हैं (यदि आपके पास ग्रीनहाउस है तो शिमला मिर्च सहित)।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया सब्जियों से शुरू होती है, हमेशा की तरह, उन्हें साफ करें। फिर बहुत सावधानी से कुल्ला करें ताकि रेत के सबसे छोटे दाने भी न रहें, क्योंकि भविष्य में सलाद चखने पर उन्हें अच्छी तरह से महसूस किया जाता है।
2. अगला कदम काट रहा है, इस नुस्खा में प्रत्येक सब्जियों के लिए एक अलग विधि का उपयोग किया जाता है। हरे टमाटर को फल के आकार के अनुसार 2-4 टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कंटेनर में डालें, जहां सारी सब्जियां फ्री रहेंगी।
3. प्याज, पारंपरिक रूप से, उन्हें अलग करके पतले छल्ले में काटा जाता है। उसी कंटेनर में भेजें जहां टमाटर रखे हैं।
4. अगली पंक्ति में मीठी बेल मिर्च हैं, पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर और प्याज में डालें।
5. अंतिम पंक्ति में गाजर है, क्योंकि यह सब्जियों से सबसे लंबे समय तक पकाया जाता है, तो आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला काटने की जरूरत है, बड़े छेद वाले grater का उपयोग करना और भी बेहतर है।
6. अब सब्जियों को आदर्श के अनुसार नमकीन बनाने की जरूरत है। इसे हल्के में लें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे तथाकथित रस या मैरिनेड शुरू कर दें (हालाँकि शाब्दिक अर्थों में परिणामी तरल को जूस या मैरिनेड नहीं माना जा सकता है)।
7. अब आपको अंतिम चरण पर जाने की जरूरत है। "रस" निकालें, इसमें वनस्पति तेल, दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं। उबलना।
8. सब्जियों के ऊपर डालें। आधे घंटे के लिए उबाल लें।
9. शमन शुरू होने के 20-25 मिनट बाद, सिरका डालें (यदि आप इसे तुरंत डालते हैं, तो शमन प्रक्रिया के दौरान यह वाष्पित हो जाएगा)।
10. अंतिम क्षण सलाद को निष्फल कांच के कंटेनरों में फैलाना है। एक ही निष्फल ढक्कन (टिन) के साथ कॉर्क।
11. अतिरिक्त नसबंदी के लिए गर्म कंबल से लपेटें।

तो हरा टमाटर काम आया, सलाद अपने आप में और मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में बहुत स्वादिष्ट है। वीडियो रेसिपी में हरे टमाटर का सलाद बनाने का सुझाव दिया गया है जिसे उबालने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। सच है, इस तरह के एक खाली को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में सख्ती से संग्रहित किया जाना चाहिए।

टमाटर और खीरे का सलाद रेसिपी - सर्दियों की तैयारी

अनुभवी गर्मियों के निवासियों को पता है कि खीरे और टमाटर लगभग एक साथ बगीचे में दिखाई देते हैं। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, यह एक संकेत है कि वे न केवल अपने नमकीन या अचार के रूप में अच्छे हैं, बल्कि सलाद में एक शानदार युगल गीत बना सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा में, विभिन्न सब्जियां शामिल हैं, लेकिन पहले वायलिन की भूमिका अभी भी टमाटर द्वारा निभाई जाती है।

अवयव:

• ताजा टमाटर - 5 किलो।
• ताजा खीरा - 1 किलो।
• पानी - 1 ली।
• बे पत्ती।
• Allspice (मटर)।
• गर्म मिर्च (मटर)
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 4 चम्मच

क्रिया एल्गोरिथम:

1. खीरे और टमाटर को अच्छी तरह से धो लें ताकि रेत का एक दाना न रह जाए।
2. टमाटर में, डंठल काट लें, 2-4 भागों में काट लें, अगर बड़े फल - 6-8 भागों में।
3. खीरे के डंठल काट लें, फलों को हलकों में काट लें।
4. एक कंटेनर में पानी डालें, नमक डालें, फिर चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं।
5. यहाँ टमाटर का रस निकाल लें। उबलना।
6. समय से पहले जार को जीवाणुरहित करें। उनमें टमाटर और खीरे की परतें बिछाएं, बेशक, टमाटर की परतें मोटी होनी चाहिए। जार को सब्जियों के साथ "कंधों" में भरें।
7. उबले हुए अचार में सिरका डालें, फिर से उबाल लें। सब्जियों के ऊपर डालें।
8. अब लेट्यूस जार को नसबंदी के चरण से गुजरना चाहिए। कपड़े को एक बड़े बर्तन में नीचे रखें। उस पर बैंकों रखो। गर्म डालो, ठंडा पानी. आधा लीटर जार को कम से कम 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
9. इस समय के दौरान, टिन के ढक्कनों को कीटाणुरहित करें। कॉर्क। पलट दें, गर्म कंबल से लपेटें।

ठंडे स्थान पर छिपाएं, वहां स्टोर करें। इसे प्रमुख छुट्टियों पर प्राप्त करें, हालांकि वास्तविक गृहिणियों को पता है कि जब इस तरह के सलाद को मेज पर परोसा जाता है, तो ग्रे दिनों और मौन कैलेंडर के बावजूद यह पहले से ही छुट्टी है।

सर्दियों के लिए टमाटर और गोभी से सलाद तैयार करना

टमाटर बहुत "अनुकूल" सब्जियां हैं, सर्दियों के लिए सलाद में वे विभिन्न उद्यान उपहारों के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं - खीरे और मिर्च, प्याज और गाजर। एक और अच्छा संघ जो आप अपने हाथों से बना सकते हैं वह है टमाटर और ताजी गोभी का सलाद, या इससे भी बेहतर, इसमें अन्य सब्जियाँ मिलाएँ।

निम्नलिखित नुस्खा की एक और विशेषता यह है कि आप बिना नसबंदी के कर सकते हैं, एक ऐसी प्रक्रिया जो कई इच्छुक रसोइयों को पसंद नहीं है। हां, और अनुभवी गृहिणियां इसके बिना खुशी से काम करेंगी, समय और ऊर्जा की बचत होगी और यह जानकर कि स्वाद वैसे भी उत्कृष्ट होगा।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो।
• ताजा गोभी - 1.5 किलो।
• गाजर - 3-4 पीसी। मध्यम आकार।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथम:

1. स्टूइंग के लिए सब्जियां तैयार करने के लिए आपको टिंकर करना होगा, लेकिन फिर इस प्रक्रिया में न्यूनतम लागत की आवश्यकता होगी। सब्जियों को धोकर काट लें।
2. गोभी के लिए, श्रेडर का उपयोग करें - एक यांत्रिक या खाद्य प्रोसेसर। इसकी मदद से, गाजर को पीसना अच्छा होता है - बड़े छेद वाला एक grater।
3. लेकिन मिर्च, टमाटर और प्याज को चाकू से काटना बेहतर है। काली मिर्च - पतली स्ट्रिप्स में, प्याज - आधे छल्ले में।
4. टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें, तने को काट लें।
5. सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालें, नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। धीरे से मिलाएँ, लेकिन क्रश न करें। एक घंटे के लिए छोड़ दें, जिस दौरान वे "रस" जारी करेंगे।
6. पैन को आग पर रखो, लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर उबाल लें। आधे घंटे के लिए उबाल लें।
7. सोडा के साथ कांच के जार धोएं, ओवन में डालें और अच्छी तरह गरम करें। टिन के ढक्कनों को उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।
8. तैयार सलाद को कंटेनर में गर्मागर्म पैक करें। तुरंत सील करें। अतिरिक्त नसबंदी के लिए, रात भर लपेटें।

सुबह इसे ठंडे स्थान पर छिपा दें और प्रतीक्षा करें ताकि एक ठंडी सर्दियों की शाम आप उज्ज्वल का एक जार खोल सकें, स्वादिष्ट सलादतपती गर्मी की याद दिलाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर और गाजर के साथ सलाद नुस्खा

कभी-कभी आप यह राय सुन सकते हैं कि सर्दियों के सलाद में बहुत सारी सब्जियां नहीं होनी चाहिए, फिर प्रत्येक सामग्री का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। निम्नलिखित नुस्खा गाजर और टमाटर का उपयोग करने का सुझाव देता है, और टमाटर ताजा और टमाटर के रस के रूप में दोनों होंगे।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो।
• टमाटर का रस - 1 एल।
• गाजर - 3 पीसी। बड़े आकार।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• ग्रीन्स (अजवाइन, डिल और अजमोद)।
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च मसालेदार मटर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. परंपरागत रूप से, इस सलाद की तैयारी सब्जियों को धोने, छीलने और काटने से शुरू होती है।
2. गाजर हलकों में कटौती, बहुत पतली, वनस्पति तेल में भूनें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, तेल में भी भूनें, लेकिन दूसरे पैन में।
4. टमाटर के रस में नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, उबाल आने दें, फिर छान लें।
5. टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.
6. निष्फल कंटेनरों में परतों में रखें - टमाटर, तली हुई गाजर, तले हुए प्याज, साग। जार को कंधे तक गहरा होने तक दोहराएं।
7. वनस्पति तेल के साथ मिश्रित टमाटर का रस ऊपर से डालें।
8. 15 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें।

इस सलाद में न केवल सब्जियां अच्छी होती हैं, बल्कि अचार भी होता है जिसका उपयोग बोर्स्ट या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

सलाद टमाटर, प्याज, काली मिर्च - सर्दियों के लिए मसालेदार तैयारी

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद के रूप में टमाटर बहुत अच्छे होते हैं, जब वे संयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार प्याज और मसालेदार बेल मिर्च के साथ। इतना स्वादिष्ट कि आप इसे केवल रोटी के साथ खा सकते हैं, मांस या साइड डिश की आवश्यकता के बिना।

अवयव:

• टमाटर - 10 पीसी।
• मीठी मिर्च - 10 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार।
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए 15 मिली।
• वनस्पति तेल - प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए 35 मिली।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सलाद कंटेनरों को पहले निष्फल होना चाहिए।
2. सब्जियों को विशेष परिश्रम से धोएं, काटें। काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, गाजर को फूड प्रोसेसर के साथ काटें - बड़े छेद वाला एक grater। आधा छल्ले में प्याज के सिर, स्लाइस में टमाटर।
3. सब्जियों को एक विशाल सॉस पैन में डालें, अंत में - नमक और चीनी मिलाकर मिलाएं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
4. मानक के अनुसार जार के तल में सिरका और वनस्पति तेल डालें। कटे हुए सलाद से भरें। थोड़ा क्रश, टॉप अप सब्जी का रससॉस पैन से।
5. 10 मिनट स्टरलाइज़ करें। फिर कॉर्क लगाएं और गर्म कंबल के नीचे छिप जाएं।

स्वादिष्ट दिलकश क्षुधावर्धक जल्द ही शाम के खाने का पसंदीदा बन जाएगा, इसमें कोई शक नहीं!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद - एक त्वरित नुस्खा

सबसे सरल सलाद में से एक - एक महान तिकड़ी - टमाटर, खीरे और प्याज, धोने में आसान, सफाई से परेशान होने की आवश्यकता नहीं है, कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• ताजा टमाटर - 2 किलो।
• ताजा खीरा - 2 किलो।
• प्याज - 0.5-0.7 कि.ग्रा.
• सारे मसाले।
• लॉरेल।
• सेब का सिरका - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• पानी - 300 मिली।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. सब्जियों को छाँटें, कुल्ला करें, "पूंछ" काट लें।
2. प्याज को छील लें।
3. खीरे, प्याज, टमाटर को हलकों में काटें।
4. मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं। उबलना।
5. कटी हुई सब्जियों को मैरिनेड के साथ सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
6. जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
7. सलाद को गर्म रखें और उबले हुए ढक्कन को रोल करें।

आप इसे गर्म कंबल या कंबल में लपेटकर भी कीटाणुरहित कर सकते हैं। ठंडा रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। पारंपरिक प्याज और गाजर के अलावा, अनुभवी गृहिणियां मीठी मिर्च, बैंगन और स्क्वैश का उपयोग करने की सलाह देती हैं।

परंपरा से, टमाटर को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, कम बार - हलकों में। समान खाना पकाने और अचार बनाने के लिए, शेष सामग्री को पतले घेरे, तिनके में काट लेना चाहिए।

सब्जियों को काटने के बाद मिक्स करें, आवश्यक मसाले डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। परिणामी रस को मैरिनेड में डालें और उबालें।

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