जायफल के गुण और प्रभाव. जायफल - स्वास्थ्य लाभ और हानि

एलेक्सी टाटारिनोव

रूसी व्यंजनों में अधिकांश मसाले पूर्व से आते हैं। एशियाई लोग मसालों को केवल उपयोग में नहीं लाते - यह चिकित्सा चिकित्सा का एक अभिन्न अंग है। यूरोपीय लोगों को जायफल के लाभकारी गुणों और मतभेदों पर भी ध्यान देना चाहिए।

जायफल क्या है उपयोगी?

पेस्ट्री में सुगंधित मसाला मिलाया जाता है, इससे मांस का स्वाद बढ़ाया जाता है, लेकिन वे जायफल के उपचारात्मक लाभों के बारे में ज्यादा नहीं सोचते हैं। लेकिन पूर्व में इन्हीं गुणों के कारण मसालों को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। यह फल की संरचना द्वारा सुनिश्चित किया जाता है: ट्रेस तत्वों, विटामिन, फ्लेवोनोइड का एक बड़ा सेट। मसालेदार गुठली में वसायुक्त और आवश्यक तेल, टेरपीन एल्कलॉइड, सैपोनिन, पेक्टिन, कार्बनिक यौगिक, स्टार्च आदि होते हैं।

जायफल के लाभकारी गुण काफी व्यापक हैं। मसाला कई प्रणालियों और अंगों के काम को प्रभावित करता है, स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करता है।

मस्तिष्क गतिविधि की उत्तेजना

प्राचीन सभ्यताओं में, इस उत्पाद का उपयोग स्मृति और एकाग्रता में सुधार के लिए किया जाता था। रक्त वाहिकाओं पर रोमांचक प्रभाव डालते हुए, मसाले ने मस्तिष्क के सक्रिय कार्य को उत्तेजित किया।

डिप्रेशन से छुटकारा

प्रतिदिन खाया जाने वाला एक छोटा सा अखरोट शरीर में एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। इसे ही कहा जाता है, जिससे आप उदासीनता से छुटकारा पा सकते हैं और अवसादग्रस्त स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। समय-समय पर जायफल पाउडर के साथ व्यंजनों का मसाला बनाकर आप जीवन शक्ति बनाए रख सकते हैं।

दर्द निवारक प्रभाव

जायफल के सेवन से पेट दर्द से राहत मिलेगी। यह उत्पाद पेट की गुहा में सूजन में भी मदद करता है। अप्रिय लक्षणों को जल्दी से राहत देने के लिए रोगग्रस्त जोड़ों, मांसपेशियों को पोंछने, घावों का इलाज करने के लिए आवश्यक तेल की सिफारिश की जाती है।

जठरांत्र संबंधी समस्याएं

सभी मसाले अच्छे भूख उत्तेजक हैं, और जायफल कोई अपवाद नहीं है। साथ ही यह कई समस्याओं से आसानी से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। पाचन तंत्र. समान रूप से, यह उपाय कब्ज और दस्त, सूजन और पेट फूलने से निपटने में सक्षम है।

गुर्दे और यकृत

कई कारक शरीर में विषाक्त पदार्थों के जमाव को प्रभावित करते हैं, जो मुख्य रूप से गुर्दे और यकृत को प्रभावित करते हैं। डॉक्टर कभी-कभी उनकी सफाई के लिए इस उत्पाद की सलाह देते हैं। इसका उपचारात्मक प्रभाव भी होता है और यह पथरी को तोड़ने में भी मदद करता है।

रक्त वाहिकाओं के उपचार के लिए

जायफल संचार प्रणाली पर द्रवीकरण प्रभाव डालता है, जिससे रक्त परिसंचरण सामान्य हो जाता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं और अधिक लचीली हो जाती हैं। उपकरण थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से छुटकारा पाने में मदद करता है और वैरिकाज़ नसों की एक अच्छी रोकथाम है।

जायफल की क्रिया

जायफल के उपचार गुण स्वास्थ्य समस्याओं को समान रूप से प्रभावित करते हैं, लेकिन महिला और पुरुष शरीर की व्यक्तिगत विशेषताएं भी होती हैं।

मसालेदार उत्पाद न केवल तंत्रिकाओं को शांत करने में मदद करेगा, बल्कि मासिक धर्म चक्र को भी नियंत्रित करेगा। इसकी गुठली का उपयोग कुछ स्त्रीरोग संबंधी रोगों में भी किया जाता है। जायफल का बार-बार उपयोग ऑन्कोलॉजी उपचार की सकारात्मक गतिशीलता को प्रभावित करता है। इसलिए, स्तन, गर्भाशय और उपांग के कैंसर के उपचार में डॉक्टरों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है।

अखरोट के उत्तेजक गुण विशेष रूप से आकर्षक हैं - यह महिला कामेच्छा पर कामोत्तेजक के रूप में कार्य करता है। आराम करने की क्षमता आपको ठंडक से छुटकारा दिलाती है। और चयापचय प्रक्रियाओं पर प्रभाव से आंकड़े पर नजर रखने में मदद मिलती है।

जायफल आवश्यक तेल बालों और त्वचा के मास्क में शामिल है। नाखून के क्यूटिकल और समस्याग्रस्त एड़ियों की देखभाल के लिए उपयोग किया जाता है। अखरोट का टिंचरब्लैकहेड्स और अन्य सूजन से छुटकारा पाने के लिए चेहरे को पोंछने की सलाह दी जाती है।

पुरुषों के लिए

मस्कट एस्टर का उपयोग इत्र निर्माताओं द्वारा महिलाओं के इत्र में किया जाता है। फेरोमोन गंध की भावना पर रोमांचक प्रभाव डालते हैं, जिससे यौन इच्छा उत्तेजित होती है। इसलिए, पुरुषों के लिए जायफल एक प्रकार का वियाग्रा है जो आपको नपुंसकता से निपटने की अनुमति देता है।

इससे प्रोस्टेट और टेस्टिकुलर कैंसर के इलाज में मदद मिलेगी। बाहरी रूप से लगाने पर जायफल टिंचर शेविंग के बाद चेहरे पर होने वाली जलन को खत्म कर देगा।

बच्चों के लिए

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, सर्दी-जुकाम और किशोर मुँहासे के इलाज के लिए किशोरावस्था से ही बच्चों के आहार में मसाला शामिल करने की अनुमति है। इसे शामक के रूप में, जठरांत्र संबंधी समस्याओं के साथ, भूख को उत्तेजित करने के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

यह उत्पाद छोटे बच्चों, दूध पिलाने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं को न दें - अखरोट में मादक पदार्थ होते हैं।

हानिकारक गुण

चिकित्सीय प्रभाव के अलावा, बड़ी मात्रा में सेवन करने पर अखरोट न केवल नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि गंभीर विषाक्तता भी पैदा कर सकता है। अंतर्विरोधों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसमें उत्पाद को कम मात्रा में भी अनुशंसित नहीं किया जाता है:

• जायफल बनाने वाले घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• भ्रूण में मौजूद एस्टर एक मजबूत एलर्जेन हैं;
• अत्यधिक उपयोग किए गए साधन हानिकारक होंगे;
• उत्पाद के उत्तेजक प्रभाव को देखते हुए, यह मिर्गी के रोगियों, मानसिक विकार वाले लोगों में वर्जित है;
• तंत्रिका उत्तेजना की अवधि के दौरान और उसके साथ सावधानी के साथ जायफल लेने की सलाह दी जाती है गहरा अवसाद;
• एक शक्तिशाली मसाला गर्भवती महिला में गर्भपात का कारण बनेगा।

बाहरी रूप से आवश्यक तेलों का उपयोग करते समय, उनकी एकाग्रता को ध्यान में रखा जाना चाहिए। धनराशि की अधिकता से आप जल सकते हैं। कोर में मौजूद एलेमिसिन और मिरिस्टिसिन मादक पदार्थ हैं। इसलिए, जायफल न केवल टोन करता है, बल्कि बड़ी मात्रा में उत्साह का कारण बनता है।

जायफल औषधि

मानस पर उत्तेजक प्रभाव को देखते हुए, कुछ लोगों ने मतिभ्रम प्रभाव प्राप्त करने के लिए जायफल के मादक गुणों का उपयोग करना शुरू कर दिया। लेकिन इसके लिए उत्पाद की बड़ी खुराक लेना आवश्यक है, जिसे शुद्ध रूप में पचाना मुश्किल होता है। लेकिन दूध के साथ जायफल पूरी तरह से अंदर प्रवेश कर जाता है, जो मादक गुणों के प्रभाव को बढ़ाता है।

उत्साह लंबे समय तक नहीं रहता है, और बाद में - गंभीर सिरदर्द, बेहोशी, दबाव बढ़ना। तापमान में भी तेजी से बढ़ोतरी हो सकती है. जठरांत्र संबंधी मार्ग जायफल की एक बड़ी खुराक पर कुछ लोगों में कब्ज के साथ प्रतिक्रिया करता है, दूसरों में गंभीर विकारों के साथ दस्त और उल्टी के साथ।

जायफल और अल्कोहल बड़ी मात्रा में संगत नहीं हैं। उत्पाद को कुछ दवाओं और एम्फ़ैटेमिन के साथ न मिलाएं। ऐसा विस्फोटक मिश्रण लीवर और मस्तिष्क को नष्ट कर देता है, जो बहुत जल्दी घातक होता है। इसलिए, जायफल यात्रा उस अल्पकालिक आनंद के लायक नहीं है जो एक साइकेडेलिक प्रदान करता है।

जायफल कैसे लें

यदि आप इसे खुराक के साथ ज़्यादा नहीं करते हैं और "छद्म-खुशी" के लिए उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह एक दवा की तरह शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा। खुद को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जायफल का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। ऐसा करने के लिए, कुछ उपयोगी व्यंजनों पर विचार करें।

नसों के लिए

वैरिकाज़ नसों के साथ जायफल एक अच्छा प्रभाव देता है। दवा तैयार करने के लिए वोदका या अल्कोहल की एक बोतल और 100 ग्राम अखरोट, जिसे पीसकर पाउडर बना लिया जाता है, लेकर अल्कोहल टिंचर तैयार किया जाता है। तरल को 3 सप्ताह तक डाला जाता है, फिर भोजन से पहले 20 बूंदों की छोटी खुराक में लगाया जाता है।

आप अखरोट को पानी में भी मिला सकते हैं - 20 ग्राम कुचले हुए फल, एक गिलास उबलता पानी और 100 ग्राम शहद। कई घंटों तक जीवित रहने के बाद, पेय को 1 बड़े चम्मच में लिया जाता है। एल प्रत्येक भोजन से पहले. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

मस्तिष्क गतिविधि के लिए

दिन में तीन बार 2 बड़े चम्मच का हल्का टिंचर लें। एल., आप जल्दी से याददाश्त में सुधार कर सकते हैं और मस्तिष्क को सक्रिय कर सकते हैं। दवा तैयार करने के लिए, कुचले हुए अखरोट को जीरा और सौंफ (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाया जाता है, रेड वाइन (1 लीटर) के साथ डाला जाता है और डेढ़ से दो सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है।

पुरुष शक्ति के लिए

जायफलशक्ति के लिए, वोदका पर जोर देने की सिफारिश की जाती है - 1 लीटर प्रति एक गिलास मूंगफली, समान मात्रा और सौंफ के बीज (150 ग्राम) के साथ पूरक। इस नुस्खा में, समय-समय पर जार को हिलाते हुए, 1 सप्ताह के लिए उपाय का निर्देश देना पर्याप्त है। तीन बार 20 बूँदें लें। शक्ति बढ़ाने के लिए, आप दिन में एक बार पानी के साथ पिसा हुआ उत्पाद (1/3 चम्मच) पी सकते हैं।

सिरदर्द और अनिद्रा के लिए

छोटी खुराक में, दूध के साथ पिसा हुआ जायफल साइकेडेलिक प्रभाव नहीं देता है, लेकिन अनिद्रा और सिरदर्द के लिए एक अच्छा उपाय है। आप इसे निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार तैयार कर सकते हैं:

• एक गिलास दूध में उबाल लाया जाता है;
• तरल को थोड़ा ठंडा करने के बाद, चाकू की नोक पर एक अखरोट डालें;
• 1 चम्मच डालें. चीनी (लेकिन शहद से बेहतर) और अच्छी तरह मिलाएँ;
• एक बार में पियें.

पेय का सेवन सोने से पहले किया जाता है और हर बार एक नई रचना तैयार की जाती है।

हीलिंग स्क्रब

अक्सर महिलाएं अपने चेहरे पर जायफल का इस्तेमाल क्लींजर के तौर पर करती हैं। मोटे कद्दूकस पर काटकर फल को पिसी हुई संतरे की दाल के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण का उपयोग समय-समय पर चेहरे को छीलने, मृत त्वचा कोशिकाओं से छुटकारा पाने और छिद्रों को साफ करने के लिए किया जाता है।

इस उत्पाद की मदद से आप सूजन से राहत पा सकते हैं और त्वचा को अधिक लोचदार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मरहम की सांद्रता प्राप्त करने के लिए पाउडर को तरल शहद के साथ मिलाना और समस्या क्षेत्रों पर लगाना पर्याप्त है।

जायफल के साथ व्यंजन

जायफल से उपचार औषधि की तैयारी के बिना भी किया जा सकता है। इस उत्पाद को केवल पाक व्यंजनों में शामिल किया जाता है, जो स्वादिष्ट भोजन को उपचारात्मक भी बनाता है। ओरिएंटल खाना पकाने में जायफल का उपयोग न केवल भूख बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि भोजन की बेहतर पाचन क्षमता के लिए भी किया जाता है।

थोड़ी मात्रा में पाउडर अनाज, मांस व्यंजन, सॉस में मिलाया जाता है, सुगंधित मफिन में डाला जाता है। नीचे इस फल का उपयोग करके कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

स्वादयुक्त कॉफी

आप शास्त्रीय विधि के अनुसार एक टॉनिक पेय तैयार कर सकते हैं, जब खाना पकाने के अंत में जायफल पाउडर मिलाया जाता है - सीधे एक कप सुगंधित कॉफी में। यह नुस्खा दूसरे तरीके से जाने का सुझाव देता है:

• जायफल के साथ कॉफी को पहले से पीस लें;
• 2 चम्मच लें. मिश्रण, स्वादानुसार चीनी डालें और एक गिलास तुर्क में डालें ठंडा पानी;
• आग पर रखें, झाग उठने तक गर्म करें और तुरंत हटा दें।

पेय को 2-3 मिनट तक पकने दिया जाता है और कपों में डाला जाता है।

पौष्टिक चटनी

केफिर के साथ जायफल व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में अच्छा है। यह शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करेगा और स्वास्थ्य लाभ पहुंचाएगा। इस तरह तैयार करें सॉस:

• जैतून मेयोनेज़ और केफिर (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच) अच्छी तरह से फेंटें;
• पिसी हुई शिमला मिर्च, जायफल, काली मिर्च और नमक मिलाएं;
• अजमोद, तुलसी, प्याज काट लें;
• व्हीप्ड द्रव्यमान में साग और मसाले डाले जाते हैं।

परिणामस्वरूप सॉस सिर्फ एक पौष्टिक ड्रेसिंग नहीं है। अग्न्याशय, यकृत, मधुमेह और स्केलेरोसिस के रोगों में केफिर के साथ जायफल का चिकित्सीय प्रभाव भी होता है।

निष्कर्ष

ऊपर वर्णित जायफल व्यंजन खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में पाए जाने वाले व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा हैं। आप सुपरमार्केट में साबुत फल और उसका पाउडर आसानी से खरीद सकते हैं। यदि आप सही खुराक का पालन करते हैं, तो शरीर को उत्पाद से केवल लाभ होगा। मुख्य बात मतभेदों के बारे में नहीं भूलना है।

अखरोट के फायदे और नुकसान के बारे में पढ़ें।

एक विशिष्ट सुखद गंध, मसालेदार स्वाद के साथ एक लोकप्रिय मसाले के रूप में जाना जाता है और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।हालाँकि, ये उन सभी गुणों से बहुत दूर हैं जिनके कारण अखरोट प्रसिद्ध है - इसने चिकित्सा (पारंपरिक और लोक), कॉस्मेटोलॉजी और इत्र में आवेदन पाया है। इस सामग्री में, हम आपको जायफल और इसके उपयोग की विशेषताओं के बारे में जानने के लिए आमंत्रित करते हैं। हालाँकि, आरंभ करने के लिए, हम इस बारे में कुछ तथ्य देंगे कि अखरोट कैसे बढ़ता है और वास्तव में, प्रसिद्ध मसाला किससे निकाला जाता है।

– यह सदाबहार जायफल के पेड़ का फल है, जो आर्द्र जलवायु वाले उष्णकटिबंधीय देशों में उगता है।खुबानी या आड़ू जैसे दिखने वाले फल स्वयं पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। हालाँकि, इनका सुगंधित बीज बहुत उपयोगी होता है। इसे सुखाकर कुचला जाता है - इस प्रकार मसाला प्राप्त होता है। बीज की फली का भी पाक महत्व है, लेकिन इससे निकलने वाले मसाले अधिक महंगे आते हैं।

क्या तुम्हें पता था? इंडोनेशिया को जायफल का जन्मस्थान माना जाता है। पहली बार पुर्तगाली अखरोट को इस राज्य की सीमा से बाहर ले जाने में कामयाब हुए। तब से इसकी खेती यूरोपीय देशों तक फैल गई। यह ग्रेनाडा में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया। वहां जायफल को राष्ट्रीय ध्वज पर भी दर्शाया गया है, जो इस बात का प्रतीक है कि अखरोट का पेड़ इस देश की अर्थव्यवस्था का आधार है।.

जायफल मसाला एक गहरे भूरे रंग का पाउडर है जिसमें भरपूर मसालेदार स्वाद और सुगंध होती है।

जायफल की रासायनिक संरचना

जायफल के बीज में विटामिन बी (बी1, बी2, बी4, बी6), विटामिन ए, सी, पीपी, फोलिक एसिड और β-कैरोटीन का एक कॉम्प्लेक्स होता है।इसमें बड़ी मात्रा में मैक्रोलेमेंट्स (एमजी, के, पी, सीए, ना) और माइक्रोलेमेंट्स (लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम) होते हैं। अखरोट की रासायनिक संरचना को आवश्यक तेलों (विशेष रूप से, यूजेनॉल, टेरपेनिओल, एलेमिसिन, लिनाओल, मिरिस्टिसिन, आदि) के साथ-साथ सैपोनिन, पिगमेंट और अन्य तत्वों द्वारा पूरक किया जाता है।

जायफल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है: 525 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्रामप्रति 100 ग्राम में इसका पोषण मूल्य है: प्रोटीन - 5.84 ग्राम, वसा - 36.31 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 28.49 ग्राम, मोनो- और डिसैकराइड - 28.49 ग्राम, फाइबर - 20.8 ग्राम, पानी - 6.23 ग्राम।

जायफल के उपयोगी गुण

अमीरों को धन्यवाद रासायनिक संरचनाजायफल कई औषधीय गुणों वाला एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है:

• जीवाणुरोधी;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी;
• सूजनरोधी;
• कसैला;
• शामक;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• टॉनिक।

जायफल: फार्माकोलॉजी में उत्पाद का उपयोग कैसे किया जाता है

फार्माकोलॉजी में जायफल का उपयोग काढ़े, टिंचर, मलहम, सेक, मिश्रण के रूप में किया जाता है जिसमें लाभकारी गुण होते हैं।अखरोट पेट की गुहा, साथ ही जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द से राहत दिलाने में अपना एनाल्जेसिक प्रभाव प्रकट कर सकता है। रोगनिरोधी के रूप में, इसे कैंसर से बचाव के लिए सलाह दी जाती है। इस मसाले का उपयोग याददाश्त में सुधार, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करने, पुरानी थकान, अवसाद और अनिद्रा से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। भूख बढ़ाने के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और किडनी की समस्याओं को हल करने में उसने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। जायफल के कसैले गुण दस्त से राहत दिला सकते हैं।

जायफल एक कामोत्तेजक भी है, यह पुरुषों में शक्ति बढ़ा सकता है और महिलाओं के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, विशेष रूप से मासिक धर्म चक्र के सामान्यीकरण और रजोनिवृत्ति में सुधार पर। जायफल को टूथपेस्ट की संरचना में शामिल किया गया है, क्योंकि इसके जीवाणुरोधी गुणों के कारण, यह आसानी से सांसों की दुर्गंध से निपटता है, कुछ मसूड़ों की बीमारियों में मदद करता है।जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो "जायफल" में जलन और गर्मी का प्रभाव होता है, इसलिए इसे उपचारात्मक मालिश मिश्रण और हेयर मास्क में जोड़ा जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में जायफल का उपयोग, सर्वोत्तम नुस्खे

प्राचीन काल से ही जायफल के फलों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है।जायफल से उपचार मलहम, काढ़े और टिंचर के लिए व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। हम आपको उनमें से सर्वश्रेष्ठ के बारे में बताएंगे।

ठंडा। वायरल संक्रमण और सर्दी का इलाज काढ़े से किया जाता है: 100 मिलीलीटर उबले हुए पानी में, 50 ºС तक ठंडा करें, 1 चम्मच शहद और ¼ चम्मच जायफल मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसे गर्म कर लीजिये.

इन्फ्लूएंजा और सार्स की रोकथाम. क्या पिसी हुई जायफल का उपयोग करना संभव है और शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे लेना है, किसी चिकित्सक से पूछना बेहतर है। पाउडर के उपयोग के लिए सामान्य सिफारिशें हैं - प्रति दिन 0.5-1.5 ग्राम। सूखा पीया जा सकता है या भोजन में मिलाया जा सकता है। आप एक आसव तैयार कर सकते हैं: एक गिलास उबलते पानी में 0.5 ग्राम पाउडर डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, दिन में तीन से चार बार लें।

सिर दर्द। आप 1 चम्मच मूंगफली और 3 गिलास दूध के सेक की मदद से सिरदर्द से छुटकारा पाने की कोशिश कर सकते हैं। माथे के क्षेत्र पर लगाएं.

याददाश्त में सुधार. काहोर का दो सप्ताह का अर्क और 1 बड़ा चम्मच जायफल, जीरा और सौंफ का मिश्रण याददाश्त में सुधार करने में मदद करेगा।

महत्वपूर्ण!चूंकि जायफल फायदेमंद हो सकता है और साथ ही इसके उपयोग के लिए कई मतभेद भी हैं, इसलिए औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं. भोजन से 30 मिनट पहले, 100 मिलीलीटर दही या फटा हुआ दूध, 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी, 1/3 चम्मच जायफल पाउडर, 1/2 चम्मच कटा हुआ अदरक का मिश्रण लें।

नपुंसकता. शक्ति बढ़ाने के लिए वोदका पर जायफल के टिंचर का प्रयोग करें। इसे तैयार करने के लिए, 100 ग्राम पाउडर को 0.5 लीटर वोदका में डाला जाता है, दो सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है, एक महीने के लिए रात में एक बड़ा चम्मच लिया जाता है। आप बस जोड़ सकते हैं एक बड़ी संख्या कीदैनिक आहार में मसाले. इसके अलावा, पुरुषों में यौन गतिविधि को बढ़ाने के लिए, शराब पर जायफल का टिंचर दिन में तीन बार, 25 मिलीलीटर प्रत्येक लें। . इसे बनाने की विधि: एक गिलास जायफल पाउडर, एक गिलास कुचली हुई अदरक, 0.5 कप सौंफ के बीज, 0.7 - 1 लीटर शुद्ध मेडिकल अल्कोहल डालें। समय-समय पर कंटेनर को हिलाते हुए, एक सप्ताह के लिए आग्रह करें।

अनिद्रा। स्वस्थ और अच्छी नींद के लिए रात को एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच शहद और एक चुटकी मेवा मिलाकर लें।

वैरिकाज़ रोग. जायफल टिंचर का उपयोग वैरिकाज़ नसों के इलाज के लिए किया गया है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: 100 ग्राम शहद और 20 ग्राम जायफल को एक गिलास थोड़ा ठंडा उबलते पानी में डाला जाता है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद भोजन से 20 मिनट पहले एक चम्मच दिन में तीन बार लें।

गठिया, जोड़ों का दर्द. 1:1 के अनुपात में वनस्पति तेल और जायफल पाउडर के पेस्ट का बाहरी अनुप्रयोग करें। पेस्ट को गर्म करके लगाएं। ठंडा होने तक रखें.

महत्वपूर्ण! जायफल केवल सूक्ष्म खुराक में (प्रति दिन 1-1.5 ग्राम से अधिक नहीं) लाभ और उपचार प्रभाव प्रदान करने में सक्षम है, तीन या चार फलों के एक साथ उपयोग के लिए मतभेद हैं। मसाले की एक बड़ी मात्रा से मतली, एलर्जी, नशीली दवाओं का नशा और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है।

स्नायुशूल. इस समस्या में थोड़ी मात्रा में जायफल पाउडर मिलाकर मलहम, लोशन और कंप्रेस ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। यहां आपको उपाय भी पता होना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक जायफल के इस्तेमाल से त्वचा जल सकती है।

कॉस्मेटिक समस्याएँ. जायफल पाउडर को त्वचा की स्थिति में सुधार, बालों को मजबूत बनाने वाले उत्पादों के लिए क्रीम, स्क्रब, लोशन में मिलाया जाता है। रोमछिद्रों को साफ करने वाला और मृत त्वचा वाला घरेलू स्क्रब सिर्फ दो सामग्रियों से बनाया जा सकता है: पिसी हुई जायफल और ताजी संतरे की दाल। मुंहासों की समस्या को दूर करने के लिए अखरोट के पाउडर और शहद से हीलिंग पेस्ट तैयार किया जाता है। इसके अलावा दवा में, जायफल आवश्यक तेल का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें वार्मिंग, टॉनिक, उत्तेजक, एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। इसका उपयोग ब्रोन्कियल समस्याओं के उपचार में साँस लेने के लिए किया जाता है; अरोमाथेरेपी में - इन्फ्लूएंजा और श्वसन रोगों को रोकने, यौन इच्छा बढ़ाने, तनाव और बुरे मूड से छुटकारा पाने के लिए; मालिश के लिए - आमवाती दर्द से छुटकारा पाने के लिए।

इन प्रक्रियाओं को करने से पहले, उपयोग के निर्देशों और तेल की खुराक को पढ़ना अनिवार्य है। नहाते समय पानी में जायफल का आवश्यक तेल (2-3 बूंदें, लेकिन अधिक नहीं) मिलाया जा सकता है। इसे संतरे और केसर के तेल के साथ मिलाकर आप कमरे में हवा को कीटाणुरहित कर सकते हैं।

जायफल का उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है?

पिसे हुए जायफल का खाना पकाने में व्यापक उपयोग पाया गया है।इसे सब्जी और मशरूम व्यंजन, सूप, मेमने और गोमांस मांस व्यंजन, चावल और पास्ता में जोड़ा जाता है। इससे मीठी पेस्ट्री (पाई, कुकीज़, ईस्टर केक) बेक की जाती हैं और मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। इसे जैम, पेय (कोका-कोला का हिस्सा), अल्कोहलिक कॉकटेल में मिलाया जाता है। इस मसाले को सॉस और मैरिनेड में मिलाना बहुत लोकप्रिय है। यह डिब्बाबंद मछली और सॉसेज में मौजूद होता है। मसालों के मिश्रण "गरम मसाला", "करी" को नुस्खा में शामिल किया गया है।

क्या तुम्हें पता था? पेशेवर शेफ आम तौर पर तैयार पिसे हुए मसालों का उपयोग नहीं करते हैं। चूंकि जायफल पाउडर बहुत जल्दी अपना स्वाद खो देता है, इसलिए वे खाना पकाने से ठीक पहले पूरे अखरोट को एक विशेष कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

ताकि मसाला अपनी उपयोगिता न खोए और स्वादिष्ट, इसे ताप उपचार के अंत में रखा जाना चाहिए।आटा गूंथते समय सबसे आखिर में जायफल मिलाया जाता है। खाना पकाने में पिसे हुए जायफल के अलावा इसके आवश्यक तेल का भी उपयोग किया जाता है। तो, प्राच्य व्यंजनों में, इसे मांस और सलाद के लिए सॉस, शहद और जैम, मीठी पेस्ट्री, पेय (चाय, कॉफी, शराब, शराब, मुल्तानी शराब) में जोड़ा जाता है।

जायफल सदाबहार जायफल के पेड़ का फल है। इसका स्वाद तीखा और अनोखी सुगंध होती है। इसकी मातृभूमि मोलुकास है।

यह पौधा प्राचीन काल से ही रहस्यों और किंवदंतियों से घिरा हुआ है। हजारों वर्षों से, लोग जायफल के फलों का उपयोग खाना पकाने, चिकित्सा और सुगंध सहित जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में करते रहे हैं। इस मसाले की सुगंध सबसे कामुक में से एक है। आजकल अरब देशों और भारत में जायफल काफी लोकप्रिय बना हुआ है।

यह उत्पाद काफी उच्च कैलोरी वाला है: प्रति 100 ग्राम 556 किलो कैलोरी, जिसमें शामिल हैं:

• 20 ग्राम प्रोटीन,
• 50 ग्राम वसा,
• 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट,
• लगभग 20 ग्राम फाइबर
• 6-7 ग्राम पानी,
• 28-30 ग्राम मोनो- और डिसैकराइड।

मुख्य भाग आवश्यक तेलों से बना है - 15% तक, प्रोटीन और स्टार्च।

फल में विशेष रूप से विटामिन बी की उच्च मात्रा पाई जाती है:

• 65-67% पर बी1 (थियामिन) का कब्जा है,
• 18-21% - बी3 (नियासिन),
• लगभग 25% - बी6 (पाइरिडोक्सिन)।

वे सब स्वीकार करते हैं सक्रिय साझेदारीतंत्रिका, मांसपेशियों, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) जैसी शारीरिक प्रणालियों के काम में। विटामिन बी4 (कोलीन) अखरोट की गिरी का 18-20% बनाता है।

इसकी कमी के परिणाम हैं भूलने की बीमारी, याददाश्त कमजोर होना, अन्यमनस्कता, मोटापा।

• विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) लगभग 40% लेता है।

यह वसा में घुलनशील विटामिन के समूह से संबंधित है और एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। यह सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में मदद करता है और उम्र बढ़ने से लड़ता है।

मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है; तंत्रिका तंत्र के अच्छे कामकाज में योगदान देता है। जायफल में यह लगभग 20% होता है।

• इस फल में विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) 65-67% होता है।

यह प्रजनन प्रणाली के कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह सेक्स हार्मोन को संश्लेषित करने में मदद करता है। वह अधिवृक्क प्रांतस्था, थायरॉयड और अग्न्याशय के हार्मोन के संश्लेषण में भी भाग लेता है। हृदय, रक्त वाहिकाओं, पेट, यकृत और कई अन्य अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

जायफल गिरी में बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं:

• जिंक (Zn),
• मैग्नीशियम (एमजी),
• कैल्शियम (Ca),
• पोटेशियम (K),
• फास्फोरस (पी),
• लोहा (Fe),
• तांबा (Cu),
• मैंगनीज (एमएन),
• मोलिब्डेनम (मो),
• वैनेडियम (वी),
• सिलिकॉन (Si),
• कोबाल्ट (सीओ),
• सेलेनियम (से),
• एल्यूमीनियम (अल) और अन्य।

जिंक के बिना, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक गुण होते हैं, हमारी यौन और प्रजनन प्रणाली, मस्तिष्क गतिविधि में खराबी होगी। वैनेडियम सक्रिय ऊर्जा उत्पादन में भाग लेता है। मैग्नीशियम के बिना, इंसुलिन का सामान्य उत्पादन असंभव है, हृदय, रक्त वाहिकाओं, मांसपेशियों, तंत्रिका और मूत्र जैसी प्रणालियों के कामकाज को विनियमित करना आवश्यक है। यह तत्व कुछ बीमारियों (उदाहरण के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस) के विकास को रोकने में मदद करता है।

कोबाल्ट डीएनए और अमीनो एसिड के संश्लेषण, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के टूटने में शामिल है। कैल्शियम और फास्फोरस हमें मजबूत हड्डियां प्रदान करते हैं। मोलिब्डेनम की कमी से बच्चों का विकास धीमा हो जाता है, बाल झड़ते हैं, सूजन आ जाती है, त्वचा और मांसपेशियां परतदार हो जाती हैं, जो स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचाती हैं। सेलेनियम और आयरन रक्त प्रोटीन हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करने में मदद करते हैं।

जायफल के उपयोगी गुण: पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए

हमारे शरीर पर इस उत्पाद का मुख्य प्रभाव टोनिंग और उत्तेजक है।

इसके अलावा, इसका उपयोग ऐसी बीमारियों और बीमारियों के होने पर भी किया जाता है:

• अनिद्रा: जायफल फल में अवसादरोधी और शांत प्रभाव होते हैं;
• भूख की कमी: अखरोट पाचन में सुधार करने में मदद करता है, और, तदनुसार, भूख;
• सौम्य ट्यूमर की उपस्थिति, मास्टोपैथी: यह उत्पाद ऑन्कोलॉजी के क्षेत्र में बीमारियों के लिए एक एंटीऑक्सिडेंट और रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है;
• संयुक्त रोग (गठिया, मायोसिटिस, गठिया और अन्य): नट्स में मौजूद सूक्ष्म और स्थूल तत्व हड्डी के ऊतकों के कामकाज में सुधार करने में मदद करेंगे;
• प्रतिरक्षा में कमी: विशेषज्ञ तीव्र श्वसन संक्रमण सहित विभिन्न वायरल बीमारियों को रोकने के लिए जायफल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन होते हैं;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, स्मृति हानि: इस मसाले का नियमित सेवन सीखने, प्रदर्शन, स्मृति, ध्यान को बढ़ाने में मदद करता है;
• वैरिकाज़ नसें: जायफल में मौजूद लाभकारी पदार्थ रक्त परिसंचरण में सुधार करने और रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाने में मदद करते हैं;
• पुरुषों (स्तंभन संबंधी समस्याएं) और महिलाओं (यौन विकार) दोनों में जननांग क्षेत्र के रोग: प्राचीन काल से जायफल के पेड़ के फल को एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक, नपुंसकता का इलाज माना जाता था;
• पेट फूलना, दस्त: इस उत्पाद का उपयोग पाचन में सुधार करने में मदद करता है और आम तौर पर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता: मसाला सामान्य करने में मदद करता है धमनी दबावऔर हृदय गति कम करें
• एनीमिया: नट्स में मौजूद आयरन और फोलिक एसिड हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं;
• सिरदर्द और दांत दर्द: जायफल के पेड़ के फल में एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

कई पोषण विशेषज्ञ आहार पर जाने की योजना बना रहे लोगों को अपने आहार में जायफल शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह इंसुलिन उत्पादन बढ़ाने में मदद करता है।

इसके लिए धन्यवाद, पौधों के एसिड संचार प्रणाली में समान रूप से प्रवेश करते हैं। यह भूख की भावना को कम करने और पाचन प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करता है।

यह उत्पाद कॉस्मेटोलॉजी में भी कम लोकप्रिय नहीं है, जहां इसका उपयोग सुगंधित एजेंट के रूप में किया जाता है। साथ ही, यह त्वचा को मुलायम बनाने, बालों को चमक और रेशमीपन देने में मदद करता है।

जायफल का उपयोग बहुत कम खुराक में किया जाता है, लेकिन इसकी प्रभावशीलता के लिए यह पर्याप्त है।

यह उपकरण कॉस्मेटोलॉजी में भी लोकप्रिय है। इसका जलन और गर्मी का प्रभाव होता है। इसे मालिश उत्पादों के साथ-साथ रक्त परिसंचरण में सुधार करने वाले उत्पादों में भी जोड़ा जाता है। अक्सर यह बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए शैंपू या मास्क की संरचना में पाया जा सकता है।

उपयोग के लिए मतभेद

इसके फायदों के बावजूद जायफल के फल हानिकारक भी हो सकते हैं।

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• मिर्गी;
• मानसिक विकार;
• सात वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए अनुशंसित नहीं;

इस मसाले के अत्यधिक उपयोग से शरीर में विषाक्तता हो सकती है (अधिकतम स्वीकार्य खुराक मानव वजन के प्रति 10 किलोग्राम 1 अखरोट है): यह मतिभ्रम और अन्य मानसिक समस्याएं पैदा कर सकता है, आंदोलनों के बिगड़ा समन्वय को भड़का सकता है, और कभी-कभी मृत्यु भी संभव है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए जायफल का उपयोग: लोक व्यंजन

• वैरिकाज़ नसें और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।

यह उपकरण अपनी प्रभावशीलता और कम लागत के कारण काफी लोकप्रिय है। ध्यान दें कि जायफल फल का पाउडर इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें तेल नहीं होता है।

बेहतर है कि आप एक जायफल लें और उसे खुद ही पीसकर बारीक पाउडर बना लें। इस उपाय को रोजाना सुबह भोजन से आधा घंटा पहले 1 चम्मच पानी के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

उपचार की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि नसें कितनी जल्दी सिकुड़ती हैं और दर्द कम होता है। रोगनिरोधी के रूप में सप्ताह में 2-3 बार जा सकते हैं।

वैरिकाज़ नसों के खिलाफ एक और नुस्खा: 1 लीटर वोदका के साथ लगभग 200 ग्राम अखरोट पाउडर (स्वयं तैयार) डालें। एक अंधेरी जगह में लगभग 2 सप्ताह तक रखें, रोजाना हिलाते रहें। उपयोग से पहले, छान लें और दिन में तीन बार 20 बूँदें पियें।

ध्यान दें कि उपचार प्रक्रिया बहुत तेज़ नहीं है।

• गठिया.

यह दवा एनाल्जेसिक के रूप में काम करती है। आवश्यक तेल की लगभग 5 बूंदें लें और 10 ग्राम सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं। उन्हें घाव वाले स्थानों को रगड़ना चाहिए, अधिमानतः बिस्तर पर जाने से पहले। इसके अलावा, घाव वाली जगह को किसी गर्म चीज़ से लपेटने की भी सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण थोड़ा गर्म होना चाहिए - इसे गर्म करें।

• दस्त।

इस उपाय के लिए आपको आधा गिलास प्राकृतिक दही और कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी चाहिए। यहां एक तिहाई चम्मच जायफल और अदरक पाउडर डालें। अंदर प्रयोग करें.

पाचन में सुधार के लिए, चाय में आवश्यक तेल की एक बूंद मिलाई जाती है, अधिमानतः जड़ी-बूटियों से। इसका उपयोग दस्त, आंतों में संक्रमण, पेट फूलना, भूख में सुधार और संपूर्ण पाचन तंत्र के प्रभावी कामकाज के लिए किया जाता है।

एक केले में एक तिहाई चम्मच पाउडर मिलाकर खाने से भी इस बीमारी से राहत मिलेगी।

• सिर दर्द।

ऐसे में 3 बड़े चम्मच दूध और 2 चम्मच जायफल का मिश्रण, जिसे माथे पर सेक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, आपकी मदद करेगा।

• सो अशांति।

एक गिलास ताजा गर्म दूध और एक चौथाई चम्मच हमारे उपचार का पाउडर पीने से न केवल अच्छी नींद आएगी, बल्कि प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में भी मदद मिलेगी।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

सौंदर्य प्रसाधनों को समृद्ध करने के लिए, जायफल के आवश्यक तेल का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसका प्रभाव फल के समान ही होता है।

तो, शामक प्रभाव के लिए, श्वसन अंगों की सामान्य स्थिति में सुधार और तीव्र श्वसन संक्रमण में सूजन को कम करने के लिए, जायफल फल से आवश्यक तेल की कुछ बूंदों के साथ सुगंध लैंप या इनहेलर का उपयोग किया जाता है।

नहाते समय भी यही उपाय पानी में मिलाया जाता है। इसका आराम प्रभाव पड़ता है, और ऐसी प्रक्रिया के बाद त्वचा अधिक लोचदार और सुडौल हो जाती है, घाव तेजी से ठीक हो जाते हैं और बालों की स्थिति में सुधार होता है। इसी प्रकार हाथ-पैरों के लिए भी स्नान बनाये जाते हैं।

जायफल के पेड़ के फल का थोड़ा सा चूर्ण खाने से आपको धुएं की गंध से छुटकारा मिल जाएगा।

ध्यान दें कि जायफल और दवाओं का एक ही समय में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस प्रश्न पर किसी विशेषज्ञ से चर्चा करना सबसे अच्छा है।

जायफल कैसे चुनें?

इस फल को खरीदते समय इस बात को प्राथमिकता दें कि गुठली में क्या है। इस प्रकार, आप न केवल इसे लंबे समय तक रखेंगे, बल्कि यथासंभव सब कुछ बचा भी लेंगे। उपयोगी विटामिनऔर खनिज.

साबुत नट्स की अनुपस्थिति में, कम से कम उत्पाद पैकेजिंग की अखंडता का ध्यान रखें।

अच्छे फलों में निम्नलिखित बाहरी विशेषताएं होती हैं:

• आकार में थोड़ा अंडाकार;
• रंग भूरा, हल्का;
• ठोस;
• व्यास में सबसे संकीर्ण बिंदु 15-30 मिमी है;
• किसी भी प्रकार का कोई दाग या दरार नहीं है।

कैसे स्टोर करें?

भंडारण की स्थिति इस प्रकार होनी चाहिए:

• उच्च आर्द्रता की कमी;
• सूरज की किरणें उत्पाद पर नहीं पड़नी चाहिए;
• फ्रीजर में स्टोर न करें;
• जिस कंटेनर में उत्पाद संग्रहीत किया जाता है उसे भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए;
• कुचला हुआ पाउडर साबुत मेवों की तुलना में अधिक समय तक टिकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जायफल अपनी रासायनिक संरचना के मामले में एक अद्भुत उत्पाद है, क्योंकि इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई खनिज और विटामिन होते हैं।

लेकिन फिर भी, अपने तमाम फायदों के बावजूद, यह हमें नुकसान पहुंचा सकता है और यहां तक ​​कि मौत का कारण भी बन सकता है। इसलिए, इस उत्पाद के उपयोग में सावधानी की आवश्यकता है।

जायफल जायफल फल के ड्रूप का मूल है। बहुत से लोग इसे कड़वे स्वाद वाले एक उत्तम मसाले के रूप में जानते हैं, कुछ लोग इसके औषधीय गुणों पर भरोसा करते हैं, और कुछ का मानना ​​है कि यह यौन इच्छा को जगाने और बढ़ाने में सक्षम है। यह लोकप्रिय मसाला अपने आप में क्या छुपाता है, उपयोगी गुण या ठोस मतभेद?

संरचना और कैलोरी

जिस पेड़ पर जायफल उगता है वह एक सदाबहार पौधा है जो 18-20 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है और लगभग 100 वर्षों तक जीवित रहता है। इसके फल तीन प्रकार के मसालों का स्रोत हैं - जायफल, आवश्यक तेल और जायफल।. मस्कट कलर पौधे का सूखा हुआ बीज है। इसकी गुणवत्ता का सूचक चमकीला नारंगी रंग और एक स्पष्ट पैटर्न की उपस्थिति है। इसका स्वाद और गंध अधिक तीव्र होती है, लेकिन चूंकि इसमें तेल की मात्रा बहुत कम होती है औषधीय गुणयह अखरोट और आवश्यक तेल की तुलना में कम स्पष्ट होता है।

अधिक मात्रा में जायफल विषैला हो सकता है

दरअसल जायफल भ्रूण की हड्डी के खोल की सामग्री जैसा दिखता है। आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के अलावा, इसमें बहुत विविध विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसमें केवल विटामिन बी 7 प्रकार के होते हैं। इसके अलावा, इसमें विटामिन पीपी, ई, एच, बीटा-कैरोटीन होता है। खनिजों में से, आप लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी यहाँ पा सकते हैं - लोहा, जस्ता, मैंगनीज, एल्यूमीनियम, स्ट्रोंटियम, सेलेनियम, आयोडीन, कोबाल्ट, वैनेडियम, स्ट्रोंटियम, मोलिब्डेनम, ज़िरकोनियम, टिन, निकल, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, सल्फर।

पोषण डेटा (तालिका)

जायफल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 525 किलो कैलोरी है, लेकिन यह इतना डरावना नहीं है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, इसका उपयोग बहुत छोटी खुराक में किया जाता है। अगर पोषण मूल्य की बात करें तो 100 ग्राम जायफल में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

इस अखरोट से निकाला जाने वाला एक अन्य मूल्यवान पदार्थ आवश्यक तेल है। इसे गिरी को कुचलकर और जलवाष्प या पानी के मिश्रण में आसवित करके प्राप्त किया जाता है। आप अक्सर इस उत्पाद के मिथ्याकरण पा सकते हैं, जब कुछ सिंथेटिक यौगिकों या खराब परिष्कृत चाय के पेड़ के तेल को जायफल तेल के रूप में दिया जाता है, इसलिए खरीदते समय, आपको सामग्री की उत्पत्ति के बारे में जानकारी पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए और संरचना का पूरी तरह से विश्लेषण करना चाहिए और उपस्थिति. जायफल का तेल हल्के बेज रंग के साथ एक पूरी तरह से पारदर्शी तरल है। इसमें गर्म, मसालेदार, समृद्ध सुगंध और थोड़ा नशीला प्रभाव होता है।. इसका शुद्ध रूप में उपयोग नहीं किया जाता है और कभी भी सांद्रित रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि इन खुराकों में इसमें गंभीर विषाक्तता होती है।

गुण और लाभ

जायफल न सिर्फ एक तीखा मसाला है, बल्कि कई बीमारियों का इलाज भी है।

अखरोट की गिरी

जायफल को कई लोग मसालेदार मसाले के रूप में जानते हैं, लेकिन हर कोई इसके उपचार गुणों के बारे में नहीं जानता है।

• यहां तक ​​कि प्राचीन रोमनों ने भी देखा कि जायफल मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय और मजबूत करने, एकाग्रता बढ़ाने में मदद करता है। इस उत्पाद को अवसाद की प्रवृत्ति के साथ उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल पदार्थ एंडोर्फिन - खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाते हैं। इसे इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग फीस में शामिल करें।
• जायफल एक बेहतरीन दर्द निवारक के रूप में काम कर सकता है। आज भी, कई पूर्वी प्रथाओं में, इसका उपयोग जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द और सूजन से राहत पाने के लिए किया जाता है।
• इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए भी किया जाता है। यह दस्त और कब्ज को खत्म करने, पेट फूलने से निपटने, भूख बढ़ाने में मदद करता है।
• जायफल किडनी और लीवर को उत्तेजित करता है, जिससे उन्हें मलत्याग करने में मदद मिलती है हानिकारक पदार्थशरीर से. यह उनकी कार्यप्रणाली में सुधार करता है, पथरी बनने से रोकता है और कुछ मामलों में उनके विघटन में भी योगदान देता है।
• अखरोट के जीवाणुरोधी गुण इसे दंत चिकित्सा में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। यह सांसों की दुर्गंध से पूरी तरह निपटता है, दांत दर्द से राहत देता है और दांतों की सड़न के विकास को रोकता है।
• जायफल की मदद से त्वचा की कई समस्याओं को दूर किया जा सकता है। इसके साथ केवल कुछ प्रक्रियाएं ही मुंहासों से छुटकारा पाने में मदद करेंगी और उनके बाद के निशान भी हटा देंगी। वह अधिक गंभीर त्वचा रोगों का भी सामना कर सकता है, उदाहरण के लिए, विभिन्न त्वचा रोग और लाइकेन के साथ।

जायफल को यूरोप में छठी शताब्दी ईस्वी से जाना जाता है। इ। 12वीं शताब्दी तक इस मसाले की लोकप्रियता इतनी बढ़ गई कि लगभग सभी यूरोपीय देश इसका आयात करने लगे। हालाँकि, शुरुआत में इसका उपयोग मसाले के रूप में नहीं, बल्कि एक सुगंधित मिश्रण के रूप में किया जाता था।

आवश्यक तेल

अपने शुद्ध, सांद्रित रूप में, जायफल के आवश्यक तेल का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।

आवश्यक तेल के उपचार गुण अखरोट की तुलना में अधिक स्पष्ट हैं।

• जायफल का तेल संचार प्रणाली और हृदय की मांसपेशियों पर उत्तेजक प्रभाव डालता है।
• यह सर्दी और वायरल रोगों में ब्रांकाई के काम को सुविधाजनक बनाता है, दीवारों को नरम करता है और उनकी लोच बढ़ाता है।
• अखरोट की तरह, जायफल का तेल ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया और नसों के दर्द में दर्द और सूजन से राहत देता है।
• इसमें हेमोस्टैटिक गुण होते हैं और इसका उपयोग अक्सर नाक और गर्भाशय सहित विभिन्न रक्तस्राव के लिए किया जाता है।
• यह महिलाओं की प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कुछ हद तक महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के कार्यों को प्रभावित करता है। इसके साथ, आप मासिक धर्म के दर्द को कम कर सकते हैं और रजोनिवृत्ति संबंधी विकारों से जुड़े अप्रिय परिणामों को कम कर सकते हैं।

मसाला कैसे चुनें और उपयोग करें

इस मसाले को प्राप्त करने का सबसे आम और आसान विकल्प इसे पहले से ही पीसकर खरीदना है। खुदरा दुकानों की अलमारियों पर, आप इस मसाले को कांच, प्लास्टिक या कार्डबोर्ड पैकेजिंग में पा सकते हैं। ऐसा उत्पाद घरेलू खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है, लेकिन नकारात्मक पक्ष यह है कि पैकेजिंग वायुरोधी नहीं है, और हवा की नमी और रसोई की गंध के प्रभाव में, पिसा हुआ जायफल जल्दी से अपना स्वाद और सुगंध खो देता है। इसके अलावा, मूंगफली में लाभकारी गुण बहुत लंबे समय तक नहीं रहते हैं, इसलिए औषधीय प्रयोजनों के लिए ऐसे पाउडर का उपयोग करना व्यावहारिक रूप से बेकार है।

खरीदने से पहले उत्पाद की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें

यदि आपको उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चाहिए तो साबुत जायफल खरीदना बेहतर है।. सच है, उपयोग करने से पहले आपको इसे स्वयं पीसना होगा। ऐसा करने के लिए, एक चक्की या एक विशेष जायफल ग्रेटर खरीदना आवश्यक नहीं है - आप एक नियमित एक का उपयोग कर सकते हैं या कॉफी ग्राइंडर में अखरोट को पीस सकते हैं, लेकिन इससे पहले इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कटा हुआ अखरोट जल्दी से अपने औषधीय गुणों और सुगंध को खो देता है, इसलिए निकट भविष्य में जितना आवश्यक हो उतना मसाला रगड़ना बेहतर है।

अगर हम खाना पकाने में जायफल के उपयोग के बारे में बात करते हैं, तो यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप परिणाम के रूप में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। खाना पकाने के अंतिम चरण में ही इसे गर्म व्यंजनों में शामिल करना उचित है, अन्यथा उनका स्वाद कड़वा हो सकता है। बेकिंग के लिए, इसे गूंधते समय आटा में मिलाना सबसे अच्छा है, लेकिन पेय के लिए खाना पकाने के कोई विशेष नियम नहीं हैं - यह मसाला ठंडा और गर्म दोनों का स्वाद समान रूप से सेट करता है, इसलिए यहां सब कुछ आपके स्वाद पर निर्भर करेगा।

गर्म सामग्री: कामोत्तेजक के रूप में जायफल

प्राचीन काल में भी लोगों ने देखा था कि जायफल यौन उत्तेजना को बढ़ाने में सक्षम है। निष्पक्ष सेक्स विशेष रूप से इसके प्रभाव के प्रति संवेदनशील होता है, लेकिन पुरुष भी इसके प्रति उदासीन नहीं रहते हैं। एक साथ बिताए गए समय को लंबे समय तक याद रखने के लिए, रोमांटिक डिनर के लिए बनाए गए व्यंजनों में इस मसाले की थोड़ी मात्रा मिलाई जा सकती है। लेकिन उससे पहले आपको ये पता कर लेना चाहिए कि कहीं आपके पार्टनर को इससे एलर्जी तो नहीं है. आप मसाले को पिसा हुआ और छोटे टुकड़ों में दोनों तरह से डाल सकते हैं. अतिसंवेदनशीलता 3-5 घंटे तक रहेगी, फिर उत्तेजना गायब होने लगेगी।

जायफल के सुगंधित गुण भी प्रभाव को बढ़ाने में मदद करेंगे। अपनी सुगंध वाली मोमबत्तियां या सुगंधित दीपक में तेल की कुछ बूंदें मिलाने से इंद्रियां तेज हो जाएंगी और संवेदनाओं को विशिष्टता और अभिव्यक्ति मिल जाएगी।

स्लिम फिगर और वजन घटाने के लिए

जायफल को लंबे समय से वजन घटाने के लिए एक प्रभावी उपकरण माना जाता है। यह न केवल उत्पादों के त्वरित अवशोषण को बढ़ावा देता है, बल्कि एक उत्कृष्ट उत्तेजक भी है जिसका शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।

आलसी मत बनो: वजन कम करते समय एक जायफल पर अच्छे परिणाम प्राप्त नहीं किए जा सकते

जायफल से वजन कम करने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा:

• इसे आपके द्वारा पकाए जाने वाले साइड डिश और सलाद में जोड़ें;
• आपको उन व्यंजनों में नट्स का उपयोग नहीं करना चाहिए जहां चीनी या शहद मौजूद है - उनके साथ संयोजन में, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा महत्वपूर्ण होगी;
• यदि आप साबुत मेवों से वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो इन्हें पूरे दिन छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाकर खाया जा सकता है तैयार भोजनया बिना चीनी वाली चाय पिएं, लेकिन दिन में 2 से अधिक नट्स न खाएं, इससे लीवर पर बहुत अधिक तनाव पड़ेगा।

जायफल का इस्तेमाल आप न सिर्फ वो लोग कर सकते हैं जो डाइट पर हैं। पाचन को उत्तेजित करने, इसे तेज करने और फैटी पोर्क या मेमने जैसे भारी खाद्य पदार्थों को भी आत्मसात करने में मदद करने की क्षमता, हर भव्य रात्रिभोज में काम आएगी।

लोक चिकित्सा में जायफल

जायफल के उपयोगी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. उपचार के लिए, साबुत मेवों का उपयोग करना बेहतर होता है, उन्हें दवा तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा में रगड़ें।

वैरिकाज़ नसों के लिए व्यंजन विधि: पेय और वोदका टिंचर

जायफल वैरिकाज़ नसों के साथ रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पूरी तरह से मजबूत करता है। इसके लिए कई नुस्खे हैं।

पुरुषों की शक्ति और स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए

चूंकि जायफल का संचार और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसके गुण शक्ति बढ़ाने और संभोग को सामान्य करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह आपको मनोवैज्ञानिक स्थिति को स्थिर करने, स्खलन को बढ़ाने, अंतरंगता के समय को बढ़ाने की अनुमति देता है। आप निम्नलिखित मामलों में जायफल का उपयोग कर सकते हैं:

• यदि कोई पुरुष संभोग से पहले उत्तेजना से जुड़े मूड में तेज बदलाव देखता है;
• यदि वह अपने यौन जीवन में पिछली असफलताओं पर बहुत अधिक केंद्रित है;
• शारीरिक और भावनात्मक तनाव, निरंतर तनाव, संघर्ष के साथ;
• क्रोनिक थकान सिंड्रोम के साथ.

कसा हुआ मेवा सलाद, साइड डिश या पेय में एक ग्राम मसाले प्रति 10 किलोग्राम वजन की दर से मिलाया जाता है। यदि आप अधिकतम प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको यौन संपर्क से 3-4 घंटे पहले 1-2 चम्मच कसा हुआ मसाला (लेकिन अधिक नहीं) का उपयोग करना होगा। पेय में कसा हुआ मसाला मिलाकर ऐसा किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें: उनमें अल्कोहल नहीं होना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, यह एकदम सही है, उदाहरण के लिए, केले और दूध का मिश्रण, जिसके लिए 400 मिलीलीटर दूध को एक ब्लेंडर में 100 ग्राम आइसक्रीम, एक बड़ा चम्मच चीनी और दो केले के कटे हुए गूदे के साथ मिलाया जाता है।

यह संभावना नहीं है कि शराब ऐसे क्षणों में आराम करने में मदद करेगी, लेकिन नुकसान पहुंचाना काफी है

जायफल, लैवेंडर, लौंग और अदरक के बराबर भागों से बना पेय इंद्रियों को प्रज्वलित करने और सही मूड खोजने में मदद करेगा। उनमें गुलाब की पंखुड़ियों के पांच भाग मिलाए जाते हैं और चीनी मिट्टी या मिट्टी के चायदानी में पकाया जाता है। आप इस तरह के पेय को शुद्ध रूप में और शहद या चीनी के साथ पानी में पतला करके पी सकते हैं।

आर्थ्रोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, न्यूरिटिस और गठिया के साथ

जायफल इन स्थितियों से जुड़े दर्द से राहत दिलाने में बहुत अच्छा काम करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। इसे एप्लीकेशन, मलहम और कंप्रेस के रूप में लगाएं।

सभी माता-पिता नवजात शिशुओं की पेट के दर्द जैसी समस्या से अच्छी तरह वाकिफ हैं। जायफल इसे हल करने में मदद करेगा। चूँकि इसका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे उन व्यंजनों में शामिल करना पर्याप्त है जो माँ खाती हैं। इससे न केवल उसकी आंतों की स्थिति में सुधार होगा, बल्कि मां के दूध के माध्यम से बच्चे को भी मदद मिलेगी। वैसे, जायफल भी इसकी मात्रा बढ़ा सकता है स्तन का दूधएक महिला पर. इस प्रयोजन के लिए, आप एक पेय तैयार कर सकते हैं जिसमें 200 ग्राम केफिर में पहले से कुचले हुए मुट्ठी भर डिल बीज और एक चुटकी जायफल मिलाया जाता है। आप ऐसे कॉकटेल को असीमित मात्रा में पी सकते हैं।

दूध में जायफल मिलाकर आप एक अद्भुत सुखदायक पेय बना सकते हैं।

थायरॉइड ग्रंथि के उपचार के लिए रिसेप्शन

निम्नलिखित घटकों से युक्त जलसेक गांठदार गण्डमाला से छुटकारा पाने में मदद करेगा:

• वेलेरियन जड़ के 5 ग्राम;
• 5 ग्राम सन्टी कलियाँ;
• अखरोट की गुठली के बिना दबाए हुए विभाजन का एक गिलास;
• जायफल की 3 गिरी.

सभी सामग्रियों को एक अपारदर्शी कांच की बोतल में रखा जाता है, 0.5 लीटर वोदका डाला जाता है और तीन सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। जब टिंचर तैयार हो जाए तो इसे छानकर एक चम्मच में थायरॉयड ग्रंथि के उपचार के लिए रात में बिना पानी पिए लिया जाता है।

चांदनी की तैयारी में

जायफल के गुणों का उपयोग घरेलू शराब बनाने में भी किया जाता है। इसके अतिरिक्त आपको मजबूत पेय पदार्थों को बढ़ाने, सुधारने, चिकना करने और उनकी गंध को छुपाने की अनुमति मिलती है। यदि आप आग्रह करते समय इस मसाले का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद को तीखा मसालेदार-तीखा स्वाद मिलेगा। ऐसा करने के लिए, प्रति 1 लीटर में 4-6 ग्राम कटे हुए मेवे मिलाए जाते हैं और 2-3 सप्ताह के लिए रख दिए जाते हैं।

शराब की गंध पर कार्रवाई

इससे छुटकारा पाएं बुरी गंधशराब पीने के बाद आप जायफल का एक छोटा टुकड़ा चबा सकते हैं।

यदि आप नशे में कार चलाने का निर्णय लेते हैं तो आपको जायफल की जादुई शक्ति पर भरोसा नहीं करना चाहिए: अक्सर ऐसी तीखी गंध यातायात अधिकारियों के बीच अनावश्यक संदेह का कारण बनती है

टॉनिक के रूप में केफिर और दूध के साथ

यदि आप एक गिलास केफिर या दूध में एक छोटी चुटकी मसाले मिलाते हैं, तो उनका आंतों और तंत्रिका तंत्र दोनों पर शांत प्रभाव पड़ेगा। उदाहरण के लिए, शहद और जायफल के साथ गर्म दूध का उपयोग लंबे समय से नींद को सामान्य करने के लिए किया जाता रहा है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म दूध में चाकू की नोक पर कसा हुआ जायफल और एक चम्मच शहद मिलाएं। 200 ग्राम केफिर या दही में एक चुटकी मसाला मिलाने से मल प्रतिधारण की समस्या को धीरे से हल करने में मदद मिलेगी।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रभाव

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए अखरोट को पीसने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपका ब्लेंडर ऐसे कठोर खाद्य पदार्थों को पीसने के लिए डिज़ाइन किया गया है! अन्यथा, ग्रेटर का उपयोग करें: सब कुछ सुरक्षित है

चेहरे के मास्क और स्क्रब

जायफल पूरी तरह से त्वचा पर सूजन से राहत देता है, उसके रंग को एक समान करता है, अनियमितताओं को दूर करता है और मुँहासे और उनके निशानों से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

• स्क्रब, जिसकी तैयारी के लिए वे पिसी हुई जायफल और लाल मसूर की दाल को बराबर मात्रा में लेते हैं, कैमोमाइल या कैलेंडुला के काढ़े के साथ गाढ़ा घोल प्राप्त होने तक पतला करते हैं, त्वचा के छिद्रों को साफ करने, मृत कणों को हटाने और सूजन से राहत देने में मदद करेगा। इसे नम त्वचा पर लगाया जाता है, धीरे से मालिश की जाती है और गर्म पानी से धो दिया जाता है।
• शहद और कद्दूकस किए हुए मेवे समान मात्रा में लेकर गोरा करने वाला मास्क तैयार किया जा सकता है। परिणामी मिश्रण को पहले साफ करके चेहरे पर लगाया जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है। इस मास्क को आप रोजाना बना सकते हैं.
• यदि आप कद्दूकस किए हुए मेवे और दूध का घोल बनाकर रात में सूजन वाले क्षेत्रों पर लगाते हैं, तो आप कुछ ही सत्रों में छोटे-छोटे दानों से छुटकारा पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, समान मात्रा में कसा हुआ मसाला और गर्म दूध मिलाकर सूजन वाले क्षेत्रों पर लगाया जाता है। बिस्तर के लिनन पर दाग न लगे, इसके लिए तकिए के खोल पर तौलिया रखना बेहतर है।

शहद और जायफल वाला मास्क आसानी से सूजन से निपट सकता है

बालों के लिए कैसे उपयोग करें

एक मास्क बनाने के लिए जो बालों को चमक देता है और उनकी वृद्धि को बढ़ाता है, आपको एक बड़ा चम्मच कसा हुआ जायफल और पिसा हुआ दलिया लेना होगा, उनमें एक चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं और खनिज पानी के साथ मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला करें, जो थोड़ा गर्म हो। परिणामी द्रव्यमान को बालों पर लगाया जाता है, प्लास्टिक की चादर से ढका जाता है और 30-40 मिनट के लिए लपेटा जाता है। समय पूरा होने के बाद मास्क को किसी भी शैम्पू से धो लें।

जायफल जायफल के पेड़ के फल के हड्डी वाले हिस्से का मूल है, जो लगभग 100 वर्षों से बढ़ रहा है, और केवल पहले 40 वर्षों तक सक्रिय रूप से फल देता है। एक फलदायी वर्ष में, एक पौधा 10 हजार से अधिक फल पैदा कर सकता है जिनका रंग और आकार एक बड़ी खुबानी जैसा होता है। पूरी तरह पकने पर फल आधे में फट जाते हैं।

अखरोट अपने आप में पत्थर के अंदर एक बीज से ज्यादा कुछ नहीं है और इसे अलग करने के लिए पत्थरों को पहले धूप में सुखाया जाता है और फिर पेड़ जैसे खोल से साफ किया जाता है। गुठलियों को खुली आग पर दोबारा तब तक सुखाया जाता है जब तक कि उनका रंग गहरा भूरा न हो जाए। उच्च गुणवत्ता वाले जायफल प्राप्त करने की कुल अवधि 2.5-4 महीने तक पहुँच सकती है। तैयार अखरोट का अंडाकार आकार 2-3 सेमी लंबा और 1.5-2 सेमी चौड़ा होता है। हालाँकि, कुछ मेवे आकार में अधिक गोल होते हैं, जो सुगंध की तीव्रता को निर्धारित करते हैं।

जायफल का प्रयोग

जायफल के गुणों को प्राचीन रोम से जाना जाता है प्राचीन ग्रीस. इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, भोजन में जोड़ा जाता था और हवा को स्वादिष्ट बनाया जाता था। पहली सदी में मसाले का वर्णन प्लिनी द यंगर द्वारा किया गया था, और इसका व्यापक उपयोग एक सहस्राब्दी बाद तक शुरू नहीं हुआ था। जायफल पुर्तगालियों और डचों के औपनिवेशिक अभियानों के दौरान यूरोप और दुनिया के अन्य देशों में आया। उनके पास मोलुक्की द्वीप समूह का स्वामित्व था, जिस पर जायफल का पेड़ उगता था। 19वीं सदी की शुरुआत तक. हॉलैंड और पुर्तगाल मसाले के लिए वैश्विक एकाधिकार और ऊंची कीमत बनाए रखने में कामयाब रहे। हालाँकि, भारत, लैटिन अमेरिका, इंडोनेशिया और सीलोन में वृक्षारोपण शुरू होने के बाद जायफल की कीमत में तेजी से गिरावट आई। जंगली में, जायफल यम और सुमात्रा के द्वीपों पर पाया जा सकता है। और विशेष अखरोट के बागान मुख्य रूप से ब्राजील, भारत, श्रीलंका और अफ्रीकी देशों में केंद्रित हैं।

जायफल को गुठली के रूप में खरीदना सबसे अच्छा है। इसलिए वे अपनी सुगंध और उपयोगी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखते हैं। यदि पूरा अखरोट खरीदना संभव नहीं है, तो आपको किसी विश्वसनीय निर्माता से भली भांति बंद करके सील किए गए पैकेज में मूंगफली का चयन करना होगा।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

जायफल के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

जायफल की गुठली में विटामिन (, समूह बी, पीपी,,), खनिज (फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर, सोडियम, जस्ता, तांबा, आयोडीन और अन्य), आवश्यक तेल, स्टार्च और पेक्टिन होते हैं।

उपयोगी एवं औषधीय गुण

पिसी हुई जायफल को छोटी मात्रा में उपयोग करने पर इसके सकारात्मक गुण प्रकट होते हैं। इसका हृदय और तंत्रिका तंत्र पर एक मजबूत उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव पड़ता है। जायफल का उपयोग प्राच्य चिकित्सा में तेजी से स्खलन, नपुंसकता और यौन इच्छा की कमी और परिणामस्वरूप, उत्तेजना से जुड़े अन्य विकारों वाले पुरुषों के इलाज के लिए किया जाता है।

जायफल की बहुत छोटी खुराक तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकती है, खोई हुई नींद को बहाल कर सकती है। इसे गर्म मालिश तेल या गर्म चाय में मिलाकर आप सर्दी के पहले लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं।

यदि आप जायफल और गर्म सूरजमुखी तेल पर आधारित गाढ़ा पेस्ट तैयार करते हैं, तो इसका उपयोग मायोसिटिस, गठिया, गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के इलाज के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अभी भी गर्म पेस्ट को घाव वाली जगह पर लगाया जाता है, पॉलीथीन और एक गर्म कपड़े से ढक दिया जाता है। इस तरह के सेक को पूरी तरह से ठंडा होने तक 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जायफल कब्ज, दस्त और पेट और आंतों के अन्य विकारों के साथ-साथ भूख न लगना, अत्यधिक गैस बनने के लिए बहुत अच्छा है। ऐसा करने के लिए, कम वसा वाला दही, पानी (प्रत्येक 125 ग्राम), सोंठ और जायफल (1/3 चम्मच प्रत्येक) मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक घूंट में पियें।

खाना पकाने में

ग्राउंड जायफल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योगऔर पाककला. इसे पेस्ट्री, दही डेसर्ट, पाई, चॉकलेट उत्पाद, सॉस, कॉम्पोट्स, सूप, साइड डिश, सब्जी और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। अखरोट टमाटर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए यह फैक्ट्री-निर्मित टमाटर के रस और केचप के घटकों में से एक है। इसके अलावा, अतिरिक्त स्वाद के लिए मादक पेय (वाइन, पंच, मुल्तानी वाइन) और दूध आधारित कॉकटेल में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जायफल मिलाया जाता है। खाद्य उद्योग में, जायफल का उपयोग डिब्बाबंद मछली, मसालेदार करी मिश्रण और अन्य खाद्य उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।

जायफल पाउडर के अलावा, इसका उपयोग सुगंधित आवश्यक तेल बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसका उपयोग अरोमाथेरेपी के लिए, इत्र में सुगंध के रूप में, सिगरेट और पाइप तंबाकू के निर्माण में किया जाता है। अखरोट के छिलके का उपयोग एसेंस (मैट्सिस ऑयल) बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग यूरोप में सॉस, चीज और सरसों बनाने के लिए व्यापक रूप से किया जाता है।

जायफल के खतरनाक गुण

जायफल में एलिमाइसिन, मेथिलीनलॉक्स-साइम्फेटामाइन और अन्य पदार्थ होते हैं जिनमें मतिभ्रम और मादक प्रभाव होते हैं। यदि आप 3-4 ताजी जायफल की गिरी या इतनी ही मात्रा में सूखे मेवे खाते हैं, तो आपको गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है, जिसके साथ ऐंठन, भटकाव, धड़कन, उत्साह, स्तब्धता, असंगत भाषण, नशीली दवाओं का नशा, मतिभ्रम हो सकता है। जायफल का अधिक सेवन करने से कोमा या मृत्यु तक संभव है। यदि इनमें से कोई भी लक्षण दिखाई दे तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

मिर्गी के दौरे और घटकों के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाली गर्भवती महिलाओं में जायफल का तेल वर्जित है।

के बारे में उपयोगी गुणजायफल ओपी प्रस्तावित वीडियो बताएगा.