Kakao on ülimalt lihtsalt valmistatav magustoidujook, soodsam kuuma šokolaadi analoog. Tavaline kakao koosneb kakaopulbrist, piimast või veest ja suhkrust, kui see on vajalik magustamiseks. Jooki peetakse ohutuks alternatiiviks kohvile, mis on kahjulik lastele, eakatele ja südame-veresoonkonna haiguste all kannatajatele.
Kakao on kättesaadav kõigile ülaltoodud inimrühmadele ning selle kasutamine ei piirdu isegi vanemate inimeste õige ja tasakaalustatud toitumise nõuannetega. Niisiis, kas kakao on teile vananedes kasulik või lisab see lihtsalt probleeme?
Kakaoubade kasulikkus ja joogi kasulik mõju organismile
Vestluses kohvi ohtudest, millega on harjunud iga teine elanik kaasaegne maailm, esimese asjana mainitakse kofeiini. See on looduslik psühhostimulant (stimulant), millel on kehale kosutav toime. Aine mõjub inimestele erinevalt, kuid seda kasutavad kõik – teismelised, täiskasvanud mehed ja naised ning vanemad inimesed. Ainsaks erandiks on lapsed, stereotüüp, et kofeiin on lastele vastunäidustatud, on ühiskonnas endiselt kindlalt juurdunud.
Kakao ei sisalda kofeiini. Selle asemel on oad täidetud terbromiiniga, kofeiini õrna analoogiga, mis pole kaugeltki nii tuntud. Terbromiin mõjub organismile ergutavalt ka endorfiinide – rõõmuhormoonide – vabanemise kaudu. Aine on inimesele täiesti kahjutu ja seda leidub igas looduslikus šokolaaditahvlis. Isegi kõrgeima kvaliteediga šokolaad, mis on valmistatud tõelistest kakaoubadest ja sisaldab minimaalselt lisandeid, ei sisalda terbromiini. toidumürgitus– inimese ainevahetus toimib selliste ühendite jaoks liiga aeglaselt. Samal põhjusel võivad suures koguses šokolaadist mürgitada ka loomi, kelle ainevahetus on palju kiirem kui inimestel.
Õnneks ei ohusta see inimest, kui arvestada toitumisnormi. Kakaojook erineb oluliselt šokolaaditahvli koostisest, kuid sisaldab ohtralt ka terbroomi. Tarbides ühe tassi kakaod päevas, võite leida palju kasulikke omadusi oma kehale ja psüühikale. Kakao on uskumatult kasulik inimestele, kes ei saa šokolaadi süüa – diabeetikutele või närvisüsteemi kerge erutuvuse tõttu suhkrutundlikele inimestele. Tavaliselt on nende hulka lapsed, kuid sageli kannatavad selle all täiskasvanud ja vanemad inimesed.
Mida terbromiin meile annab?
- Närvisüsteemi kerge stimulatsioon. Nagu eespool mainitud, on terbromiin kofeiini "väike vend", mis võib põhjustada hüperaktiivset seisundit ainult väga väikesel lapsel. Täiskasvanu jaoks tõstab kakaojook ainult tuju (sh meeldiva maitse tõttu), kosutab ja soojendab - kakaod võetakse kuumalt või soojalt. Jooki on hea juua hommikul, kui närvisüsteem vajab toitmist ja kohvi üldse ei joo.
- Vasodilatatsioon. Loomulikult ei tohiks krooniliselt laienenud veresoontega inimesed juua kakaod ja muid sarnase sisaldusega jooke. Kuid on ka neid, kes põevad vastupidiseid vereringeelundite haigusi, kellele maitsev ja soodne kakaojook aitab. See ei tee joogist ravimit, kuid see ei kahjusta teid oma nõrga toime tõttu.
- Bronhide puhastamine. Pole asjata, et inimesed soovitavad külmetuse korral kakaod juua. See on meeldiv soe jook, mida patsient vajab suurtes kogustes – terbromiin soodustab bronhide laienemist, muutes külmetushaige hingamise lihtsamaks, vabanedes rögast ja kuivast köhast.
Ülaltoodud saavutused on tingitud ainult terbroomist, kuid see aine pole ainus, mida kakaooas leidub. Tera ise koosneb erinevatest inimestele ja loomadele kasulikest komponentidest, mis toorel kujul pole meile kättesaadavad – kuumtöötlemata kakaooad on maitsetud ja mittesöödavad. Juba kakaopulber, ilma suhkrust või piimapulbrist pealesunnitud lisanditeta, mis lisatakse valmistamise etapis – et toode oleks kohe kasutusvalmis, sisaldab palju toitaineid.
Terad on täis valku, vitamiine, süsivesikuid ning sisaldavad mineraalide ja eeterlike õlide lisandeid. Eelkõige on see loodusliku kakaopulbri süü, et šokolaad on nii kaloririkas toode. Väike klaas jooki sisaldab kaloreid, mis on võrreldav kolmandiku täisväärtuslikust hommikusöögist – põhitoidukorrast, kus keha on päevaks energiaga “laetud”. Toitev jook võib asendada teed või kohvi, eriti magusasõpradele.
Tähtis! Arstid soovitavad hüpertensiivsetele patsientidele (kõrge vererõhuga inimesed) juua kakaod iga päev ja haiglates lisatakse see kohustusliku dieedi hulka. Teistele kehasüsteemidele kahjutu jook viib patsiendi kiiresti normaalseks, kosutab teda, leevendab iiveldust ja kergeid peavalusid.
Teine põhjus kakao lisamiseks oma hommikusöögimenüüsse on täiendav annus endorfiine. Vanemad inimesed pole sageli enam nii energilised kui nende lapsed, lapselapsed või nad ise nooruses. Õnnehormoonid tulevad väga kasuks hommikul, kui soov uue jõuga uude päeva astuda on mõnel inimesel nullis. Looduslikus puudris sisalduvad õlid säilitavad naha elastsuse ja juuste tugevuse, mistõttu seda regulaarselt süües saate hoida oma nägu kauem sügavate kortsudeta ja kaitsta end vanusega seotud kiilaspäisuse eest.
Nagu oodatud, aitab kakao vabaneda kofeiinisõltuvusest. Praegune põlvkond nooruses ja täiskasvanueas pääses ligi odavatele kohvisegudele, võib vabalt olla inimesi, kes on endiselt sõltuvad tehispatogeenist. Kakao sarnaneb maitselt veidi kohvile, on sama kosutav ja teeb kohvist paremini “mahandada” tööd kui tee.
Kuid kakao peamine eelis vanemate inimeste jaoks on kõige tõelisem ja tõhusam vanusega seotud haiguste ennetamine. Epikahetiin blokeerib edukalt südameinfarkti ja insuldi ning seda leidub mikroskoopilistes kogustes terades. Nendest annustest piisab, et vanemas eas südameprobleemide tõenäosust oluliselt vähendada. Kakao vähendab oluliselt ka ateroskleroosi tekkeriski – looduslik pulber parandab oluliselt aju vereringet, aidates inimestel aastaid hiljem vaimset selgust ja mälu säilitada.
Millist kahju võib kakaojook põhjustada?
Esiteks võib kahju tekitada tootja, tänu kellele valmis pulber regulaarselt meie riiulitele jõuab. Kakaopulber võib olla sünteetiline, sisaldada palju võõrlisandeid või vähemalt pool koosneda piimapulbrist ja värvilisest suhkrust. Selline jook on sama kahjulik kui lahustuv kohv või kottide kuum šokolaad – kõik sellest pärinevad looduslikud ained on tootmisetapis kadunud. Mitte mingil juhul ei tohi seda pulbrit üle kasutada.
Looduslik kakaopulber:
- sisaldab üle 15% rasva - see näitab loodusliku kakaovõi olemasolu;
- pole keemiliselt töödeldud sügavama värvi saamiseks;
- maitseb kibe;
- on homogeense pulbrilise struktuuriga.
Pange tähele ka seda, et kakaoistandused kasvavad kuumas kliimas. Sellistes tingimustes jooksevad sageli amokki mitmesugused putukad, keda saab tõrjuda vaid tööstuslikus mastaabis pestitsiididega. Putukate mürk on mürk teile ja mulle. Vaatamata terade esmasele töötlemisele võivad mõned doosid aineid sattuda valmistootesse – sellega tasuks arvestada, kui kardad sattuda sellise tootja sundotsuse ohvriks.
Terbromiin mõjub soodsalt südamele ja veresoontele, kuid südamehaiged peaksid seda sisaldavate toitude tarbimisel olema ettevaatlikud. Sagedamini on tegemist eakate inimestega, kelle põhielund on aja ja kogemuste survel juba ära kulunud, kuid ohus on ka noored südamehaiged. Kuna kakao mõjutab südame-veresoonkonna süsteemi ainult nii palju, kui määrate annuse, võib see olla väga ohtlik. Terbromiini või kofeiini päevase annuse lõplikuks määramiseks võtke ühendust oma tervishoiuteenuse osutajaga.
Tähtis! Ärge unustage allergiat. Kohviallergikuid on palju üle maailma ja sama kehtib ka kakao kohta. Keha individuaalne talumatus on sageli seletamatu ja nõuab ärritava aine täielikku eemaldamist dieedist. Allergia on ohtlik üle 50-aastastele inimestele - tüsistused, kokkusobimatus teiste haigustega, vajadus võtta spetsiaalseid ravimeid koos võimaliku stressiga südamele, maksale või neerudele.
Varem mainiti, et kakao võib aidata inimesi, kes soovivad vanas eas kaitsta end ravimatu ateroskleroosi tekke võimaluse eest. Kuid kui teie eakas sugulane või sõber sellise diagnoosiga kakaojooke kuritarvitab, ei too see kaasa midagi head. Sama kehtib ka diabeetikute kohta. See on mõeldud igas vanuses patsientidele, kuid eriti halvasti reageerib see looduslikult rikkalik ja kaloririkas pulber vanematele diabeetikutele.
Tähtis! Kergesti ärrituvatel inimestel ei soovitata suurtes annustes kakaojooki juua. Ebastabiilse närvisüsteemiga vanematel inimestel võib tekkida unehäired, kui nad joovad enne magamaminekut liiga palju kakaod. Režiimi rikkumine lõpeb närvilisuse, unisuse, nõrkusega päeval päevadel.
Need, kes kannatavad ülekaalulisuse (ja seetõttu liigesehaiguste, näiteks kroonilise artriidi) käes, peaksid vältima ka kakaojooke, eriti neid, mis sisaldavad suhkrut. Teraviljade kõrge kalorsus ei tule ülekaalust kurnatud kehale kasuks, vaid ärritab inimest vaid siis, kui ta näiteks peab ranget dieeti, et liigsest rasvamassist vabaneda.
Kakao on teile kahjulik, kui teie kehas on kõrge happesus, aga ka neeruhaigus. Sel juhul on kehal raskem eemaldada õlisid, mida kakaojook endast maha jätab, isegi kõige kahjutumal ja lahjendatud versioonil. Haigete neerudega inimeste dieedid on nii ranged põhjusega – kahjustatud elundid ei tule toime mürkide eemaldamisega keerulistest ja liiga kaloririkkast toidust.
Nagu näete, on kakao kahjutu jook, millest on rohkem kasu kui kahju. Kui olete 50 aasta pärast eakas ja ei põe ülalloetletud haigusi, jooge kakaojooke mõnuga (loomulikult looduslikke), oma tervise pärast muretsemata. Rõõm, mida väike tass magusat jooki teile hommikul või enne magamaminekut pakub, on seda väärt – ärge keelake seda naudingut asjatult.
Kakaopulber ja suhkur.
Kakaopulbrit kasutasid kakao valmistamiseks esmakordselt (umbes 3000 aastat tagasi) iidsed asteekide hõimud. Ainult mehed ja šamaanid nautisid seda jooki juua. Küpsed kakaooad jahvatati pulbriks ja lahjendati külm vesi, sinna lisati terav pipar, vanill ja muud vürtsid.
1527. aastal jõudis see jook tsiviliseeritud maailma tänu Hispaania kolonisaatoritele Lõuna-Ameerikas. Hispaaniast alustas kakao enesekindlat marssi üle Euroopa, läbides muudatusi valmistamise tehnoloogias ja koostises. Hispaanias eemaldati retseptist pipar ja lisati mett ning jooki ennast hakati kuumutama. Itaalias muutsid nad selle kontsentreeritumaks ja hakkasid tootma kuuma šokolaadi kaasaegset prototüüpi. Britid olid esimesed, kes lisasid joogile piima, andes sellele pehmuse ja kerguse. 15.-17.sajandil. Euroopas peeti kakao joomist lugupidavuse ja õitsengu sümboliks.
Kakaojoogi jaoks on kolm klassikalist retsepti:
- piimas sulatatud ja vahuks vahustatud tumeda šokolaadi tahvel;
- pruulitud kakaojook piimas kuiva kakaopulbri, suhkru ja vaniljega;
- Vees või piimas lahjendatud lahustuv kakaopulber.
Kakao valmistamisel kasutage ainult värske piim. Vastasel juhul läheb piim kalgemaks ja jook rikneb.
Kakao eelised
Tänu suurele hulgale mikroelementidele (kaltsium, magneesium, raud, kaalium, vask, tsink, mangaan), vitamiinid (B1-B3, , , ) ja kasulikud keemilised ühendid on kakaol palju positiivseid omadusi. Niisiis:
- magneesium aitab toime tulla stressiga, leevendab närvipinget ja lõdvestab lihaseid;
- raud suurendab hematopoeetilist funktsiooni;
- kaltsium tugevdab luukoe ja hambaid kehas;
- anandamiid stimuleerib loodusliku antidepressandi endorfiini tootmist, tõstes seeläbi tuju;
- fenüületüülamiin võimaldab organismil taluda raskeid füüsiline harjutus jõudu on palju lihtsam ja kiirem taastada;
- bioflavonoidid takistavad vähkkasvajate teket ja kasvu.
Küpsetes kakaoterades sisalduv kasulik antioksüdant flavanool säilib täielikult kakaopulbris ja vastavalt ka joogis. Organismis imendununa suurendab see diabeedi korral insuliinitundlikkust, toidab aju ja stimuleerib südame-veresoonkonna süsteemi tegevust. Kakao sisaldab ka väga haruldast keemilist ühendit epikatehhiini, mis redutseerib arteriaalne rõhk, parandab aju verevarustust ja lühimälu.
Vanemas eas hoiab iga päev tassi kakao joomine ära mäluprobleemid ja suurendab tähelepanu vahetamise võimet.
Suhkruvaba kakaod kasutatakse ka näo- ja kaelanaha hooldusvahendina. Soojas joogis leotatud marli kantakse 30 minutiks. See mask silub peeneid kortse, annab nahale elastsuse ja toonuse ning nahk näeb palju noorem välja.
Juuste jaoks võid kasutada kontsentreeritumat kakaojooki, millele on lisatud kohvi. Seda tuleks kanda kogu juuste pikkusele 15-20 minutit. See loob kastani tooniva efekti ja annab juustele terve sära.
Igal inimesel on oma lemmiksöögid ja -joogid. Mõned inimesed armastavad üht, teised teist. Ja seda jooki armastavad ilmselt kõik. Me räägime kakaost, mis on kõigile teada juba lapsepõlvest.
Joogid
Jook on vedelik, mis on spetsiaalselt joomiseks valmistatud. Nende retseptid on loodud sajandeid. Koostis sõltub kõige sagedamini inimeste elutingimustest: kvass Venemaal, ayran Aasias, šerbett Lähis-Idas. Need ei ole maitselt üksteisele sarnased, nende valmistamisel kasutatakse erinevaid tooraineid, kuid neil on üks ühine joon - need on mõeldud janu kustutamiseks.
Erinevate jookide hulka kuuluvad looduslikud mahlad, suhkur, maitseained, marjad, puuviljad, piim, siirupid, jäätis ja muud tooted. Nad küllastavad keha kiiresti toitainetega ja kustutavad janu.
Nad tulevad ka selle ülesandega hästi toime. Kohv, tee, kakao on universaalsed joogid, mis sobivad igal aastaajal. Nende kasulikkus kehale on hindamatu. Selles artiklis vaatleme, kas kakao joomine on tervislik.
Jumalate jook
See on toiduaine, mille maitse on peaaegu igale inimesele tuttav juba lapsepõlvest. Rikkaliku šokolaadimaitse ja aromaatse, pisut viskoosse konsistentsi tõttu on kakaod peetud juba iidsetest aegadest jumalate joogiks.
Euroopas oli keskajal tass kuuma šokolaadi hea maitse ja jõukuse märk.
Kakaos sisalduvad kasulikud ained teevad selle joogi endiselt laialt levinud, seda tarbivad sageli magusasõbrad.
Päritolulugu
Selle toote ajalugu algab troopilises Ameerikas. Seal valmistati isegi enne nende maade avastamist Columbuse poolt jooki, mis ei sarnanenud tänapäevase kakaoga: magustamata ja külm. Seda said juua ainult mehed: aadlikud, sõdalased, šamaanid. Jook sisaldas alkoholi, mistõttu naistele ja lastele seda ei antud.
Tuntud on mitmesuguseid iidseid retsepte: pipra, vanilje, vürtsidega. Hiljem hakati lisama mett, eemaldama terava pipra ja kuumutama. Jook maitses niimoodi paremini.
Esimene kuum šokolaad oli väga kange, siis hakati seda piimaga lahjendama. Hiljem, 19. sajandil, leiutati press, mis pressis ubadest kakaovõid. Tulemuseks oli lahtine pulber, mis lahustus hästi piimas või vees. Seda oapulbri valmistamise meetodit kasutatakse tänapäevalgi. Tänu temale saame täna valmistada seda aromaatset jooki ja kogeda kõiki kakaopulbri kasulikke omadusi. Samas tuleb meeles pidada, et hea jook tuleb vaid kvaliteetsest pulbrist.
Koostis ja omadused
Niisiis, vaatame kakaopulbri eeliseid.
Oad, millest kakaod on valmistatud, sisaldavad valke, süsinikke, tanniine, mineraale ja aromaatseid aineid. Lisaks on kofeiini ja teobromiini.
Seega, kui me räägime omadustest, siis tuleb ennekõike tähelepanu pöörata kofeiinile, millel on mõju närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemidele. Teobromiin käitub spasmolüütikuna.
Kakao võime toota endorfiine parandab teie meeleolu. Sellel on kasulik mõju ka vaimsele aktiivsusele ja jõudlusele.
On vaja mainida täiendavat keemilised ühendid mis sisalduvad kompositsioonis. Need alandavad vererõhku, seetõttu soovitatakse seda jooki kasutada hüpertensiivsetel patsientidel.
Kakaoubade koostisesse kuuluv aine epikathetiin kaitseb insuldi ja infarkti eest ning võib ennetada vähki.
Kakaol on kasulikud omadused ja sellel tootel on ka vastunäidustused. Vaatame neid lähemalt.
Kasu
Mis kasu on kakaojoogist? Sellele küsimusele vastamiseks vaatame uuesti selle kasutamise omadusi.
See on väga väärtuslik toode. Sellel on toniseeriv toime ja mitmeid raviomadusi.
Suur hulk vitamiine ja antioksüdante mõjutavad soodsalt aju hapnikuvarustust ja kaitsevad skleroosi eest.
Kakao tarbimine aitab taastada jõudu pärast külmetushaigusi.
Kakaopulbri eeliseks on ka see, et see praktiliselt ei sisalda rasva, mistõttu erinevalt šokolaadist ei aita see kaasa liigsele kaalutõusule.
Kakaojook valmistatakse tavaliselt piimaga, seega on see väga kaloririkas. See on võimeline keha kiiresti toitainetega rikastama. Seetõttu ei saa te seda palju juua, sest küllastus tuleb kiiresti. See tähendab, et rasvumise ohtu ei ole.
See on heaks kiidetud ka kosmeetikute poolt, kuna parandab naha toonust, muudab selle elastseks ja aitab ka stressi korral.
Vastunäidustused
Kakao on vastunäidustatud mao suurenenud happesuse korral, kuna see stimuleerib mao sekretsiooni.
Kakao on väga kaloririkas ja sisaldab suur hulk orgaanilised happed, seetõttu peaksid seda võtma ettevaatlikult rasvunud, neeruhaigusega inimesed, suhkurtõbi, ateroskleroos.
Samuti võib selle stimuleeriv toime olla kahjulik südamehaiguste korral. Võimalik on allergiline reaktsioon tootele.
Seetõttu tuleb kakaod ostes eelnevalt uurida selle kasulikke omadusi ja vastunäidustusi, et hiljem ei tekiks vaevusi näiteks kõrvetiste või allergiate näol.
Kakao retseptid
Traditsiooniliselt valmistatakse jook piimaga. Kui soovite seda valmistada hommikusöögiks kogu perele, arvutage vajalik kogus tooteid ühe portsjoni põhjal: klaasi piima jaoks peate võtma 1-2 tl pulbrit ja 2-3 supilusikatäit suhkrut. Seda on lihtne valmistada: kuumuta piim, lisa kakao ja suhkur ning aja keema.
Joogi valmistamiseks vastavalt järgmisele retseptile lisage ülaltoodud koostisosadele väike näputäis kaneeli ja vanilli. Klopi kõik läbi, lase keema tõusta, vala tassi. Ja saate nautida meeldivat maitset.
Gurmaanid saavad nautida kakaod apelsiniga. Selle joogi valmistamiseks võtke 3 spl. l. apelsiniliköör, 1/3 tassi keeva vett, 4 tassi piima, pool tassi suhkrut, näpuotsaga soola, 1/4 tassi pulbrit. Lisa segades kõik kuivained kuum vesi ja keeda paar minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lisa segades piim ja kuumuta keemiseni. Pärast seda lisage liköör, segage ja valage tassidesse. Tulemuseks on väga maitsev kakaojook. Selle magustoidu eeliseid võib näha selle koostisest.
Nõud kakaoga
Neid pulbreid kasutatakse kondiitritoodete valmistamisel väga laialdaselt.
Saate seda lisada tavalisele muretaignale šokolaadiküpsiste valmistamiseks või pannkoogitainasse, et valmistada maitsvaid šokolaadipannkooke. Taignasse lisades saab küpsetada ka šokolaadikoogikesi. See küpsetis meeldib lastele väga, kuna sellel on õrn maitse.
Tass kuuma šokolaadi näitab teile kakaopulbri kasulikkust. See imeline kaneelihõnguline jook soojendab sind külmadel talveõhtutel. Siin on traditsiooniline maiade kuuma šokolaadi retsept. Selle retsepti tipphetk on kaneel ja osa piimast asendatakse lahustuva kohviga.
On palju küpsetusretsepte, mis sisaldavad oapulbrit. Selle lisamisega valmistatakse ka kookide ja kondenspiima kreeme. Tass kuuma kakaod on aga lapsepõlve mälestuseks kõigile.
Pidage meeles muinasjuttu "Pinocchio", kui Malvina kostitas Pinocchiot hommikusöögiks kakaoga. Kõik on selle joogiga tuttavad lapsepõlvest saati. Selle valmistasid kokad aastal lasteaed ja kool. Mõnele meeldis see, kuid teistele ei meeldinud tassis olev vaht, mida oli nii lihtne ära puhuda. Kuid just tänu õhulisele vahule on jook toiduvalmistamisel hinnatud. Peaaegu iga toiduettevõte ei saa hakkama kakaopulbrita ning koduköögis lisavad perenaised seda kookidele, küpsetistele ja muffinitele.
Vähesed teavad, et šokolaadipuu viljadest saadud pruuni pulbrit hinnati alguses rohkem kui kakaovõid. Alles 19. sajandil sai maailm tuttavaks tumeda šokolaadiga, hindas selle maitset ja kakaopulber langes. Toode saadakse ju või ja kakao tootmise jäätmetena. See pole midagi muud kui õli enda pigistamise tulemusena tekkinud kook, mida purustatuna ja kuivatatuna nimetatakse kakaopulbriks.
Uurides keemiline koostis biokeemikud väitsid jaatavalt, et pruun pulber sisaldab koos suurepärase maitsega oluliselt rohkem kasulikke mikroelemente kui kakaovõi ise ja osutub organismile kasulik mitmete haiguste puhul.
Kakao eelised - 13 kasulikku omadust
-
Kõrge vererõhu korral
Kõrge vererõhu all kannatavad inimesed peavad mõnikord loobuma toonilistest jookidest: kohvist, musta ja rohelise tee sortidest, kaitstes end rõhutõusu eest. Kuid tass kakaod ei tee neile haiget. Ensüümide aktiivsust mõjutavate flavonoidide olemasolu kakaoubades aitab tõsta veresoonte elastsust, aidates säilitada nende lõdvestunud olekut ja vältida vererõhunäitude tõusu.
Need joogi omadused stimuleerivad lämmastiku tootmist, mis vastutab südame tervise säilitamise eest. Hüpertensiivsetele patsientidele on hommikuti parim mitte kohv, vaid tass aromaatset kakaod, mis aitab säilitada tervet vereringet ajus.
-
Antioksüdantsed omadused
Antioksüdantidega täidetud jook ei saa mitte ainult ennetada haigusi, vaid ka aeglustada vananemisprotsessi. Arvatakse, et kakaopulbris on antioksüdante palju rohkem kui rohelistes teedes, mida peetakse parimateks vabade radikaalide vastu võitlejateks. Tootes sisalduvad polüferoolühendid takistavad vabade radikaalide teket ja peatavad organismis oksüdatsiooniprotsessid, mis võimaldab jooki klassifitseerida vähi ennetavaks vahendiks.
-
Kakao eelised vanematele inimestele
Stress, ületöötamine, füüsiline ülekoormus, negatiivsete emotsioonide voog – kõik see võib viia aju funktsionaalsete kognitiivsete häireteni. Sellised "hädad" võivad ette tulla igas vanuses, kuid eriti ilmnevad need vanematel inimestel.
Flavonoidglükosiidide rikkal kakaopulbril on täiendav raviefekt kognitiivsete häirete korral. Kaasa arvatud jook hommikul, parandab igapäevane toitumine aju verevarustust, aidates aktiveerida kognitiivseid protsesse; tähelepanu, mälu. Pruun pulber on eriti kasulik eakatele inimestele, kellel on püsiv kognitiivne häire. Parandades verevarustust, parandab see ainevahetust ja kõrvaldab ajuhäirete edasise suurenemise.
-
Toetab optimaalset kolesteroolitaset
Hüpoglükeemilise ja hüpokolesteroleemilise toimega kakaopuutootel on kasulik mõju diabeedi tüsistustele. See on õigustatult lisatud LDL-kolesterooli vähendamisele suunatud dieetide toodete loetellu.
Diabeediga patsiendid ja ülekaalulised peaksid jookide hulgast valima kakao. Siiski peaksite meeles pidama, et ühest tassist päevas piisab ja seda tuleks juua ilma magusa ja suhkruta. Alles siis on kolesterooli taset langetav kasu märgatav.
-
Abi bronhiaalastma korral
Kakaopulbri abi on kasulik ka hingamisteede haiguste korral. Kakaoubades sisalduvad ained ksantiin ja teofülliin aitavad lõdvestada bronhide spasme, parandavad rinnalihaste kokkutõmbumist ja eemaldavad kopsudest lima. Bronhiaalastma korral aitavad kokteilid ja segud, millele on lisatud kakaovõid, õhuvoolu vaba läbipääsu, hõlbustades patsiendi seisundit. Kodus on lihtne valmistada ravimpasta, mis koosneb 50 grammist kuivpulbrist, mis on segatud 100 grammi sulatatud ainega. võid Mis on tervislikum: või või margariin? Kõik või kasulikkuse ja kahju kohta, kuidas see meie keha mõjutab, kui palju kasutada ja millised on kõrvalmõjud.. See vahend on kasulik bronhiidi ägenemise korral.
-
Kõrge toiteväärtusega ja toniseerivad omadused
Uurides kakao kasulikkust organismile, jõudsid teadlased järeldusele, et antidepressantsete omadustega jook võib mõjutada füsioloogilisi protsesse. Lahustuv kakao parandab tuju, aitab vabaneda depressioonist ja annab energiat terveks päevaks. See pole juhus. Toode sisaldab ju valke ja on suurepärane valguallikas ning kakaovõis sisalduv küllastunud ja küllastumata hapete tasakaalustatud suhe toimib kehale täiendava energiaallikana.
-
Abi südametegevusele
Looduslikke kakaotooteid sisaldavad tooted, mis sisaldavad rohkesti flavonoide: kahetiini ja epikatehhiini, avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemi seisundile ja takistavad trombide teket. Golani teadlaste uuring kinnitas seda tõsiasja. Uuringust selgus, et mehed, kelle toidulaual olid kakaod sisaldavad tooted, kannatasid 2 korda väiksema tõenäosusega südameinfarkti all. Meessoost uuritavate rühmas registreeriti infarktieelseid seisundeid harvemini. Teadlased nõustuvad, et kakaos sisalduvad antioksüdandid kaitsevad keharakke vabade radikaalide mõju eest. Vaatlusandmed avaldati ajakirjas Archives of Internal Medicine.
-
Seedesüsteemi probleemide korral
Hiline väljaheide muutub paljude jaoks mõnikord soovimatuks, delikaatseks probleemiks, mis toob kaasa meeleolu halvenemise, stressi ning mõjutab negatiivselt inimese üldist heaolu ja töövõimet. Igaüks lahendab selle probleemi ise. Ärge kiirustage apteeki lahtisti järele. Kiudainerikkad kakaoekstraktid parandavad sooletrakti tööd, avaldavad lahtistavat toimet mao peristaltikale ja aitavad õigel ajal vabaneda kogunenud “jääkainetest”.
-
Kakao eelised naistele
Kakaojooki võib julgelt soovitada dieedil olevatele naistele. Toode ei ole kõrge kalorsusega ning raua ja kaaliumi mikroelementide olemasolu selles aitab naistel kõrvaldada aneemia võimalikud ilmingud. Kellel on magusaisu, võib joogile lisada fruktoosi. Tass aromaatset kakaod, millele on lisatud piima, vähendab söögiisu ja küllastab keha täiendava kaltsiumiga. Maiade naised tarbisid kuni 40 tassi jooki päevas. Tõsi, selle maitse erines meile harjumuspärasest joogist – sinna oli lisatud tšillipipart.
Kakaod sisaldavate toodete toomine naiste menüüsse avaldab tänapäeval soodsat mõju vaimsed võimed, aitab stressiga toime tulla, tõstab tuju ega anna figuurile grammigi lisa.
-
Nesquiki kakao eelised
Esitades endale küsimuse: "Millal ma esimest korda kakaod proovisin?" "Noh, muidugi, lapsepõlves!" on vastus. Nüüd aitab kakaoubade baasil tervislikke jooke välja töötanud ettevõte Nesquik alustada hommikut maitsva joogiga. Rõõmsameelne jänes lahustuvate šokolaadijookide paki pakendil annab lastele päevase kaltsiumiannuse. Lapsed armastavad kakaojooki ja täiskasvanud ei keela endale rõõmu alustada päeva tassi piimakakaoga.
-
Kompenseerib vasepuuduse
Kakaod sisaldavate toodete eeliseks on ka nende võime kompenseerida vasepuudust organismis. Kui seda elementi napib, on häiritud kõigi organite töö: ilmneb suurenenud väsimus, töövõime väheneb, depressiivsed seisundid ületatakse ja keha immuunjõud nõrgenevad. Vase olemasolu vastutab ka hemoglobiini sünteesi eest; seda leidub ka melaniinis, närvikiudude komponendis.
Reeglina millal Tasakaalustatud toitumine Nii olulisest elemendist pole puudust. Siiski on haigusi, kui inimene ei saa korralikult süüa, ja siis tuleb appi enteraalne toitumine. Kakao mõjub positiivselt magneesiumipuuduse korral pikaajalise enteraalse ravi ajal ja on sellises olukorras optimaalne vahend.
-
Kakao eelised nahale ja juustele
Kakaopulbri kasutamine kosmeetilistes protseduurides ei paku mitte ainult naudingut, vaid aitab säilitada ka meie keha ja juuste loomulikku ilu. Toote kasutusvalik kosmeetilistel eesmärkidel on üsna lai: vananemisvastased maskid näole ja kehale, tselluliidivastased massaažid, õrnad koorijad, toitvad ja niisutavad maskid. Kosmeetikatööstuses on terve rida, mis toodab kakaotoodetel põhinevaid tooteid. Kakaopulbri peamine eelis on selle rikkalik toimeainete komplekt, mis sobib kõikidele naha- ja juuksetüüpidele.
Kakaod sisaldavad kosmeetikatooted on kasulikud terve naha säilitamiseks. Tänu flavonoidide olemasolule väheneb kokkupuude ultraviolettkiirtega, kuiv nahk on niisutatud, hapnikuga küllastunud, stimuleerides vereringet nahaalustes kudedes.
-
Kakao on maitsev!
Toote maitse- ja aroomiomadused on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Šokolaadikommid ja šokolaad on valmistatud kakaopulbrist. Ja Mehhikos lisatakse seda liharoogade komponendina. Parimaks maitseomadused juua, segada pulbrit mitte veega, vaid 90°C temperatuurini viidud piimaga. Paljud emad, teades, kui raske on sundida last mõru tablette jooma, kasutavad väikest nippi. Fakt on see, et kakaovõi sulamistemperatuur on madalam kui meie keha temperatuur ja see sulab hästi. Ümbristades "mittemaitsva" tableti kakaovõi sisse, saate sundida oma last võtma ravimit pisarateta.
Kakao - kahju ja vastunäidustused
- Puriiniühendite olemasolu kakaos muudab selle tarbimise neeruprobleemidega inimestele ebasoovitavaks.
- Ärge andke jooki algkooliealistele lastele.
- Inimesed, kellel on ülitundlikkus toote komponentide suhtes.
Šokolaadipuu ehk kakao (lat. Theobroma cacao) kuulub igihaljastele taimedele perekonnast Theobroma, mis kuulus varem sugukonda Sterculiaceae. kaasaegne klassifikatsioon- sugukonda Malvaceae (Malvaceae), alamperekonda Byttnerioideae. Lõuna-Ameerika subekvatoriaalpiirkondadest pärit šokolaadipuu on oma ubade kujul olevate seemnete tõttu levitanud oma kasvatamist kogu maailmas mõlema poolkera troopikas. Pulbriks jahvatatud kakaooad on šokolaadi peamine koostisosa ja neid kasutatakse isegi meditsiinis.
Ütlete: "Kakao..." ja tunnete šokolaadi võrreldamatut aroomi, selle imelist omadust, tänu millele on need oad nii edukalt ja kindlalt võitnud juhtiva koha kondiitritööstuses üle maailma ning jooke ja maiustusi. selle osalusel armastab enamik lapsi ja täiskasvanuid.
Muinasjutulise maitsega ja legendaarse nimega, mis pärineb kakaooad kasvavast puust, on kakaopulber jookide, kommide, küpsiste, kookide, jäätiste ja isegi mõne kodumaise tervisega seotud ravimsegu aluseks. Pole asjata, et asteekide keelest tõlgituna nimetatakse seda puud "jumalate toiduks".
Kakaoviljade avastajad, Mehhiko asteegid, lisasid jahvatatud kakaopulbrile tuliseid vürtse ja aeg-ajalt mett ning valmistasid külma aromaatse joogi, nimetades seda "šokolaadiks". Legend räägib, et kuulus inkade keiser Montezuma jõi seda kakaojooki kuni 50 portsjonit päevas, et saada elujõudu ja jõudu.
Just need kakaoubade eelised tõstsid nad isegi rahaühiku auastmele. Näiteks ühe orja hind oli 500 seemet. Hispaania konkistadoorid tõid 16. sajandil vallutatud Mehhikost oma kuningale kakaoube võõraste hinnaliste kingituste hulgas, rääkides neile, kuidas asteegid seda valmistasid. Nii sai "jumalate toit" kuningate toiduks paljudeks 150 aastaks, kuni kakaohullus levis kogu Euroopas ja praegu kogu maailmas.
Kakaol on lisaks ainulaadsele maitsele terve bukett kasulikud omadused. Igas vormis sisaldab kakao alkaloidi teobromiini ja seda tarbides tekib inimesel küll särtsakas tunne, kuid leebem kui see, mis tekib kohvitassi tulemusena, millega saame teise tuntud alkaloidi - kofeiini. Lisaks mõjub teobromiin õrnalt närvisüsteemile ning aktiveerib südame-veresoonkonna ja hingamissüsteemi.
Seetõttu on kakao eelistatav neile, kellele kohv on lubatud minimaalsetes annustes või on täiesti vastunäidustatud. Seda võib julgelt juua bronhiaalastma puhul. Mingil määral kaitsevad kõik kakaotooted, neutraliseerides suhkru kahjulikku mõju, hambaemaili.
Teadlased on jõudnud märkimisväärsetele järeldustele kakao ja rasvumise vahelise seose kohta. Selgub, et isegi mõõdukas portsjon kakaod viib kiire küllastumiseni, mis välistab ülesöömise, hoolimata sellest, et kakaojook on kohvist ja teest kaloririkkam, ei karda kakaosõbrad ülekaalulisust. Lisaks on kakaooad, pulber ja šokolaad ise...
Kakao on eriti kasulik lastele, sealhulgas väikestele. Kui laps joob hommikusöögi ajal portsu kakaod piimaga, siis 2-3 tundi ei tunne ta nälga kuni lõunani suurel vaheajal.
Kakao ja seda sisaldavate toodete oluline eelis on nende võime anda elujõudu inimese aktiivseks vaimseks ja füüsiliseks tegevuseks. See aitab kaasa serotoniini – rõõmu- ja õnnehormooni – moodustumisele inimkehas, mistõttu seda peetakse antidepressandiks. Meile väga meeldib sellest omatehtud šokolaadi teha ja oleme juba kogunud terve retseptikogu.
Kakao toiteväärtusega kalorid ja vitamiinid
Toiteväärtus- 100 grammi kakaopulbri kohta - 228 kilokalorit. Rasv - 14 grammi; süsivesikud - 58 grammi; valgud - 20 grammi. Küllastunud rasvhapped - 8 grammi, polüküllastumata rasvhapped - 0,4 grammi ja monoküllastumata rasvhapped - 4,6 grammi.
Vitamiinid ja mineraalid 100 grammis kakaopulbris - vitamiin B6 - 0,1 milligrammi, naatrium - 21 milligrammi; kaltsium - 128 milligrammi; raud - 13,9 milligrammi; kaalium - 1524 milligrammi ja magneesium - 499 milligrammi. Kiudained - 33 grammi, suhkur - 1,8 grammi ja kofeiin 230 milligrammi.
On arvamus, et kakaod tarbitakse välismaal rohkem kui Venemaal. Kuid šokolaaditooted on siin nõudlikumad. Võib-olla tekkis kakaojoogi valmistamisel raskustunne pulbri enda lahustumatuse tõttu, millest tuli pruulida šokolaadijook.
Praegu pakutakse turul imporditud kakao- ja šokolaadijooke, mida saab lahustada isegi külmas piimas või vees. Ka kodumaised tootjad töötavad selles suunas edukalt, parandades kakaopulbri tootmise tehnoloogiat ja kvaliteeti. Teie oma armastab endiselt vanu nõukogude kakaosorte. Aga see on kindlasti maitse asi.
Kui on teejoomistseremoonia, siis miks ei võiks olla kakaojoomiskultuuri? Arvatakse, et kakaod tuleks serveerida laiades paksuseinalistes tassides, mis võimaldavad teil selle hämmastava joogi aroomi ja maitset täielikumalt nautida. On väga oluline, et kakao kasutamist ei piiraks aeg – hommikul ja õhtul, nagu kohvi. Inimesed joovad kakaod hommikul ja päeval energia saamiseks ning jahedal õhtul parandab see tuju. Siiski ei soovitata seda toonikut jooki öösel juua.
Märge! Kaubanduslikud kakaotooted, sealhulgas šokolaad, võivad sisaldada ebatervislikke lisandeid: kõrge suhkrusisaldus, odavate sortide puhul kasutatakse loodusliku kakaovõi asemel hüdrogeenitud palmi- või kookosõli.
Kuidas kakaod valmistada
Kakaojoogid jagunevad kakaoks endaks ja kuumaks šokolaadiks. Mille poolest need erinevad? Ainult valmistusviisi järgi. Kakao pruulitakse kakaopulbrist koos piima või veega ning selle maitse on otseselt seotud kakaopulbri kvaliteediga.
Kuum šokolaad valmistatakse šokolaaditahvlite lahustamisel kuumas piimas, et saavutada soovitud paksus ja magusus. Selle aroomi ja maitse määrab ka lähtematerjali mitmekesisus ja kvaliteet.
Samuti on olemas väga originaalsed retseptid kakao valmistamiseks kodus, näiteks - videoretsept, kuidas teha piparmündi kakaod vahukommidega - selles küsimuses pole midagi keerulist, kuid kui huvitav ja maitsev see välja tuleb.
Koostisained piparmündikakao valmistamiseks vahukommidega:
- Piim - 500 milliliitrit.
- Kakaopulber - 2-3 supilusikatäit;
- Mint kommid - mitu tükki;
- Vahukomm;
- Suhkur maitse järgi.
Granuleeritud suhkur ja kakaopulber segatakse kuivas anumas eelseisvateks portsjoniteks, kuhu lisatakse järk-järgult joana piim, segades kuivained piima või veega homogeenseks ilma tükkideta massiks. Sobivas kastrulis aetakse keema looduslik piim, terve või veega lahjendatud vastavalt teie eelistusele. Tassi sisu lahjendatud kakaoga valatakse pidevalt segades keevasse piima - ja valmis jook eemaldatakse tulelt.
Kakaojooki saate valmistada kondenspiimaga, mis lahjendatakse esmalt keevas vees, kuid ilma suhkrut lisamata vastavalt ülalkirjeldatud meetodile. Kui piim on teile vastunäidustatud või piirdute sellega muul põhjusel, aga soovite kakaod, siis piima asemel võite kasutada selle soja- või kaerahelbeversiooni “Nemi-piim”. Mõlemat piimaasendajat tuleks kuumutada madalal kuumusel ülalkirjeldatud viisil, vältides pikaajalist keetmist.
Oma loomingulise maitse järgi saab valmistada isetehtud kakaojoogi, mille valmistamiseks kasutada erinevaid lisandeid. Nii et kuulakem oma sisemist kokka ja valmistagem mõnuga ja joogem seda tervise nimel.