Punutud juust on suurepärane suupiste, mida naudivad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Armeenias nimetatakse seda juustu tšetšiliks. Chechil on marineeritud dieetjuust, suluguni vend, kuid sellel on oma õrn maitse.
Tänu sellele, et chechil on valmistatud madala rasvasisaldusega või kooritud piimast, on selle rasvasisaldus 10%. Seega on see üks madala kalorsusega juustu, see sobib suurepäraselt neile, kes järgivad erinevaid kaalulangetusdieete. 
Chechili juust on kvaliteetse valgu allikas. See sisaldab ka kaltsiumi ja fosforit, mis aitavad tugevdada luid. Täna räägime teile, kuidas seda juustu kodus valmistada. 
KOOSTISOSAD
4 liitrit omatehtud piima
8 liitrit vett
1 tl. sidrunhape
1 g laabi
soola maitse järgi
Kuumuta piim veevannis 38 kraadini. Soovitav on seda pidevalt segada. 
Lahjendage sidrunhapet väikese koguse piimaga, segage ülejäänud piimaga Lahjendage ensüüm väikese koguse piimaga, segage ülejäänud piimaga. 
Sega piim põhjalikult puulabidaga. Tõsta pann juustuseguga sooja kohta ja jäta tunniks ajaks seisma. Võid mässida teki sisse Kuumuta pann juustuseguga uuesti tasasel tulel, piisab 5 minutist.Lõika juustusegu kuubikuteks ja kurna vesi. Laske sellel 30 minutit seista. Juustu settimise ajal kuumuta teises potis vesi 75 kraadini. 
Valage kuumutatud vesi kaussi ja asetage sinna juust. Sõtku juustu kahe puidust spaatliga kausis mitte rohkem kui 15 minutit. 
Pärast seda pange kätte kummikindad ja jätkake juustu kätega sõtkumist, kastes seda perioodiliselt vette. Vee temperatuur ei tohiks langeda alla 75 kraadi. Kui vesi on jahtunud, lisa kuuma vett. 
Liigu sõtkumiselt järk-järgult juustu venitamise ja niitide moodustamise juurde. Kui juustukangid võtavad soovitud kuju, lase need eelnevalt valmistatud soolaga maitsestatud vette toatemperatuuril. Liiter sellist vett vajab 200 g soola. 
Jätke juust üheks päevaks soolasesse vette. Pärast seda väänake see välja ja moodustage niitidest punutised. Juustu võib tarbida sellisel kujul või suitsetada koduses suitsuahjus. 
Kodus juustu valmistamine ei osutus nii keeruliseks. Peaasi, ja see on väga oluline, on kasutada ainult omatehtud piima. Poest ostetud seadmega raiskate ainult oma aega.
meile tuntud teise nime all - "Kosichka" juust. Leiame selle iga poe letilt. Seda peetakse suluguni lähimaks "sugulaseks", maitse ja konsistentsiga sarnane, kuid selle maitse ja tihedus on siiski erinevad. Imelise soolase suupiste maitsta ei pea te supermarketisse jooksma ja uskumatuid hõrgutisi ostma. Chechili juustu saab valmistada kodus.Chechili juustu pole vaja nädalaid laagerduda, see valmib kiiresti jaSee osutub uskumatult maitsvaks ja mahlakaks.
Retsept 1.
- Piim - 3 liitrit
- Pepsiin - 10 grammi
- sool, vesi - maitse järgi
Lisage pepsiini kiirusega 1 g 300 ml vedeliku kohta.
Kui meie ees on külapiim, peab see olema “kooritud” ehk kooritud, kuna algtehnoloogias valmistatakse Chechili juustu madala rasvasisaldusega piimast.
- Selleks pane toorpiim kastrulisse või purki ööseks külmkappi ja hommikul eemalda vahukulbiga pealmine kiht ehk koor. Peame meeles, et see vähendab piima mahtu, nii et eelnevalt valame selle umbes 20-25% suuremasse kui 3-liitrisesse pannile.
- Seejärel jätame piima vabas õhus seisma ja laseme 24 tundi hapneda loomulikult- nii tuleb juust maitsvam ja venib paremini.
- Just piima happesus selles retseptis määrab ära, kui hästi saab juustutükke niidiks keerata. Optimaalne hetk on siis, kui see hakkab kõverduma.
- Paigaldame pliidile jaoturi, nii et pannil olev piim soojeneks järk-järgult ja ühtlaselt ning soojendage see temperatuurini 32–35 ° C, eemaldage see tulelt.
- Valage proportsionaalselt pepsiin ja jätke pooleks tunniks seisma. Pole vaja midagi puudutada ega segada – lase lihtsalt istuda.
- Aja jooksul tekib pannile tihe mass, tõsta see tagasi pliidile ja kuumuta õrnalt segades 50°C-ni. See aitab seerumil täielikult eralduda.
- Seejärel filtreerime saadud helbed läbi marli ja asetame need lauale. Panime kindad kätte ja tõmbame helbed niitidesse. Neid saab keerata pallideks või punuda, nagu oleme harjunud nägema.
- Valmistame soolalahuse ja paneme saadud chechili juustu sinna ööseks sisse. Hommikul on toode kasutusvalmis. Erksa värvi ja vürtsika aroomi saamiseks võite seda süüa otse või panna suitsuahju.
2. retsept.
See erineb esimesest retseptist selle poolest, et piima pole vaja ööpäeva hapneda.
- Soojendage piim temperatuurini, mis ei ületa 38 °C, ja lisage 1 g laabi. Segage kõik hoolikalt ja eemaldage kohe tulelt.
- Lase 35-40 minutit kooluda ja pakseneda ning seejärel lõika saadud mass otse pannil ruutudeks – see tagab vadaku parema eraldumise. Jäta uuesti pooleks tunniks seisma.
- Vahepeal valmista kurn, suur sõel või sõel – kata see mitme kihi marliga. Saadud juustu visake ära ja laseme tund aega nõrguda.
- Kuumutame tule kohal vett, et käsi kannataks, paneme juustutükid sisse ja tõmbame niitidesse. Tänu temperatuurile muutuvad need plastilisemaks ega rebene.
- Keerame valmis tšechili mis tahes mugaval viisil ja asetame selle eelnevalt ettevalmistatud soolalahusesse.
Samm-sammult retsept juustu "Pigtail" valmistamiseks kodus koos fotoga.
- Rahvusköök: Armeenia köök
- Roa tüüp: Suupisted
- Retsepti raskusaste: Väga lihtne retsept
- Valmistamisaeg: 19 minutit
- Söögitegemise aeg: 8 tundi
- Portsjonite arv: 7 portsjonit
- Kalorite kogus: 106 kilokalorit
Väga populaarset Pigtail juustu saab valmistada kodus! Muidugi peate kõvasti tööd tegema, aega veetma ja lõpuks saate suurepärase suupiste õlle või lihtsalt pühadelaua jaoks.
Teeme kodus Pigtail juustu. Juustu valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa: piim, juuretis ja sool. Piim segatakse starteriga ja infundeeritakse vajaliku konsistentsini. Seejärel valatakse juust vaheldumisi külma ja kuuma veega, muutudes seeläbi pehmeks ja elastseks. Lõpus moodustuvad juustupaelad, mis tuleb soolata ja punutud. Edu!
Portsjonite arv: 7-8
Koostisained 7 portsjoni jaoks
- Piim - maitse järgi
- Sool - maitse järgi
- Pepsiini starter - maitse järgi
Samm sammu haaval
- Soojenda piim 35 kraadini, lisa juuretis, sega läbi ja pane 1 tunniks sooja kohta seisma (kalgendamiseks). Massist muutuvad tükid, mis tuleb visata marliga vooderdatud kurn (vedeliku tühjendamiseks).
- Kontrollime juustu selle sisse panemisega kuum vesi. Kui see venib kergesti ja ei rebene, siis läheb kõik plaanipäraselt. Kui see rebeneb, jätke juust veel mõneks ajaks seisma. Lõika juust tükkideks ja vala külm vesi 20 minutiks. Seejärel pane juust alumiiniumkaussi ja täitke see kuuma veega (65 kraadi). Segage, kuni juust muutub elastseks ja homogeenseks.
- Valame kuuma juustu soolveega (vesi + sool) panni kohale riputatud lehtrisse. Kaalu all voolab juust alla, moodustades õhukesed niidid. Jätke see 5-6 tunniks soolavanni. Seejärel punume selle ja hoiame külmkapis. Head isu!
Noh, kõigepealt häid pühi kõigile naistele, head 8. märtsi!
Ja teiseks, minu klientidele ja minu blogifoto lugejatele lubatud mozzarella, tšetšilli, suluguni ja cachikavallo meistriklass ilma sidrunhappeta.
Sidrunhappega on see muidugi kiire ja mugav teha, aga sageli ei hoia punutised oma kuju ja mozzarella läheb laiali.
Näitan teile fotol, kuidas selliseid juustu ilma sidrunhappeta valmistada.
Esiteks teeme kõike “Mozzarella juuretisega” retsepti järgi, kuid ILMA sidrunhappeta. kuni hetkeni, mil me viskame massi kurni. Selle asemel, et visata kurn, asetage saadud juustutera 12–14 tunniks vormidesse, keerates selle selle aja jooksul üks kord ümber.
12-14 tunni pärast lõigake saadud juustupea väikesteks tükkideks, mis on sama paksused kui teie väike sõrm))))
Sel ajal, kui me kuubikuteks lõikame, keeb pliidil vesi põhjaga kastrulis, mille külge midagi külge ei jää! 
alandas vee miinimumini, et see ei keeks, kuid vee kohal oli auru ja lõigake juustuplokid 
Valmistasime kohe valmis anumad väga külma veega, et jahutada tulevasi punutisi ja juukselõikusi))) 
Panime kätte kindad, eelistatavalt kahekordsed, aurutame käed keevas vees))) 
Võtame osa viilutatud juustuplokkidest ja paneme need kuuma, peaaegu keevasse vette. 
Panid sisse, soojendasid pool minutit ja tõmbasid kohe välja. Nad purustati nende käte vahel. 
Teeme seda toimingut mitu korda. 
Ja tunnete hetke, mil mass muutub painduvaks ja võtab teie peopesade kuju.
Voldi see pooleks ja pane mõneks sekundiks tagasi kuuma vette, tõmba välja ja voldi uuesti kokku. 
Siin on fotolt näha, et punutise tõmbasin. Tegin bageli, tõmbasin selle kokku, voltisin kaheksaks, tõmbasin uuesti, voltisin uuesti ja nii mitu korda kuni hetkeni, mil see venimise lõpetab, siis lõikasime alt ja punusime. 
Nüüd, cacicavallo, võtsime uue portsu, langetasime selle kuuma vette (pange tähele, gaas on minimaalsel tasemel, see tähendab, pole välja lülitatud) ja pärast pooleks voltimist hakkame moodustama pead (selle kirjutamise ajal fraas, valasin teed netbooki)))) 
Kachikawalla pea moodustamisel proovige voldid siluda ja tõmmata kõik ebakorrapärasused üles.
Niipea, kui olete pea moodustanud, mähkige kõik sabad sisse või lõigake need ära ja pange need kohe kindlasti külma vette; kui mass on väga viskoosne ja udune, võite selle pea moodustamise ajal mitu korda külma vette lasta. .
Siin kõik juba jahtub. jahutamine 2-3 tundi, pärast soolamist.
Juustu soolamiseks keeda vesi ja jahuta, lisa 150 grammi soola 1 liitri vee kohta ja soola jahedas kuni 14 kraadises ruumis või külmkapis. 
soolamine kestab olenevalt suurusest keskmise suurusega mozzarella puhul 1 tund, palmikute puhul 2-3 tundi ja cachicavallo puhul 4-5 tundi.
Järgmisena kuivatamine restil või matil jahedas ruumis kuni +14 või külmkapis, seejärel rippudes valmima. valmimine +7-9 kraadi niiskuse juures 85. Kuivamine võib kesta kuni 3 päeva.
Lisan homme või ülehomme rohkem pilte.
Tänan teid kõiki tähelepanu eest, head isu! 
Väga lihtne retsept "Pigtail" juustu valmistamiseks kodus samm-sammult fotodega.Väga populaarset Pigtail juustu saab valmistada kodus! Muidugi peate kõvasti tööd tegema, aega veetma ja lõpuks saate suurepärase suupiste õlle või lihtsalt pühadelaua jaoks.
Teeme kodus Pigtail juustu. Juustu valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa: piim, juuretis ja sool. Piim segatakse starteriga ja infundeeritakse vajaliku konsistentsini. Seejärel valatakse juust vaheldumisi külma ja kuuma veega, muutudes seeläbi pehmeks ja elastseks. Lõpus moodustuvad juustupaelad, mis tuleb soolata ja punutud. Edu!
Portsjonite arv: 7-8
- Rahvusköök: Armeenia köök
- Roa tüüp: Suupisted
- Retsepti raskusaste: Väga lihtne retsept
- Valmistamisaeg: 9 minutit
- Söögitegemise aeg: 8 tundi
- Portsjonite arv: 7 portsjonit
- Kalorite kogus: 159 kilokalorit
Koostisained 7 portsjoni jaoks
- Piim - maitse järgi
- Sool - maitse järgi
- Pepsiini starter - maitse järgi
Samm sammu haaval
- Soojenda piim 35 kraadini, lisa juuretis, sega läbi ja pane 1 tunniks sooja kohta seisma (kalgendamiseks). Massist muutuvad tükid, mis tuleb visata marliga vooderdatud kurn (vedeliku tühjendamiseks).
- Kontrollime juustu, pannes selle kuuma vette. Kui see venib kergesti ja ei rebene, siis läheb kõik plaanipäraselt. Kui see rebeneb, jätke juust veel mõneks ajaks seisma. Lõika juust tükkideks ja täitke 20 minutit külma veega. Seejärel pane juust alumiiniumkaussi ja täitke see kuuma veega (65 kraadi). Segage, kuni juust muutub elastseks ja homogeenseks.
- Valame kuuma juustu soolveega (vesi + sool) panni kohale riputatud lehtrisse. Kaalu all voolab juust alla, moodustades õhukesed niidid. Jätke see 5-6 tunniks soolavanni. Seejärel punume selle ja hoiame külmkapis. Head isu!