सवाल। नमस्ते! एक पड़ोसी के साथ निजी बातचीत में जो अपने घर का विस्तार कर रहा था, मुझे पता चला कि वह सीमेंट में रसोई का नमक मिला रहा था। सच है, पड़ोसी ने इस सवाल का जवाब देने से इनकार कर दिया कि वह ऐसा क्यों कर रहा था। मुझे बताएं कि वह ऐसा क्यों करता है और सामान्य तौर पर, क्या नमक सीमेंट का संक्षारण करता है और इसका समाधान पर क्या प्रभाव पड़ता है? ?
उत्तर। शुभ दोपहर मैं आपको तुरंत आश्वस्त करना चाहता हूं - टेबल (वाणिज्यिक) नमक (रासायनिक सूत्र NaCl (सोडियम क्लोराइड) सीमेंट को संक्षारित नहीं करता है। यह सबसे सुलभ और सस्ती एंटीफ्रीज एडिटिव्स में से एक है जो कम तापमान में कंक्रीट के काम की निरंतरता सुनिश्चित करता है।
सीमेंट (कंक्रीट) में टेबल नमक मिलाने का भौतिक सार मिक्सर (पानी) के हिमांक को कम करना है। जैसा कि आप भौतिकी पाठ्यक्रम से जानते हैं हाई स्कूल, खारे पानी का हिमांक कम होता है। पानी का हिमांक बिंदु नमक की सांद्रता पर निर्भर करता है। ऐसे ऑपरेशन का परिणाम इस प्रकार है। यहां तक कि उप-शून्य तापमान पर भी, इलाज करने वाला एजेंट तरल अवस्था में होता है। यह सीमेंट को अतिरिक्त हीटिंग लागत के बिना आवश्यक मूल्य तक जलयोजन, सेटिंग और सख्त होने के चरणों से गुजरने की अनुमति देता है।
एंटीफ्ीज़र योज्य के रूप में NaCl के लाभ
- अन्य एनालॉग्स के बीच सबसे कम कीमत;
- कंक्रीट या मोर्टार की सेटिंग गति को प्रभावित नहीं करता। यह आपको सामग्री को साइट पर ले जाने और डालने से बहुत पहले तैयार करने की अनुमति देता है;
- टेबल नमक घोल की गतिशीलता को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी कार्यशीलता बढ़ जाती है।
अपेक्षित तापमान के आधार पर NaCl अतिरिक्त अनुपात पर्यावरण
- कंक्रीट कार्य स्थल पर अपेक्षित हवा का तापमान 0-5 डिग्री सेल्सियस है। कंक्रीट के घोल में मिलाए जाने वाले नमक की मात्रा मिश्रण के कुल वजन का 2% है। इस मामले में, कंक्रीट संरचना की ताकत होगी: 7 दिनों के लिए ब्रांड ताकत का 30%, 28 दिनों के लिए ब्रांड ताकत का 80% और 90 दिनों के लिए ब्रांड ताकत का 100%;
- कंक्रीट कार्य स्थल पर अपेक्षित हवा का तापमान शून्य से 6 से 15 डिग्री सेल्सियस नीचे है। घोल में नमक की मात्रा मिश्रण के कुल वजन का 4% है। ठंढ में कंक्रीट सख्त होने पर नियोजित ताकत है: 7 दिनों के लिए ब्रांड ताकत का 15%, 28 दिनों के लिए ब्रांड ताकत का 35% और डालने के बाद 90 दिनों के लिए ब्रांड ताकत का 50%।
सीमेंट में नमक मिलाने के स्पष्ट लाभों के बावजूद, एक बहुत ही महत्वपूर्ण कमी है जो इसके अनुप्रयोग विकल्पों को सीमित करती है। स्टील सुदृढीकरण की उच्च संक्षारण गतिविधि को ध्यान में रखते हुए, स्टील तत्वों से बने मजबूत बेल्ट के साथ प्रबलित संरचनाओं के निर्माण के लिए कंक्रीट में टेबल नमक नहीं जोड़ा जा सकता है। साथ ही, बिना किसी प्रतिबंध के, बिना प्रबलित संरचनाओं को डालने के लिए चिनाई मोर्टार और मोर्टार में टेबल नमक जोड़ा जा सकता है।
हाइड्रोक्लोरिक एसिड एक अकार्बनिक पदार्थ है, एक मोनोबैसिक एसिड, सबसे मजबूत एसिड में से एक। अन्य नामों का भी उपयोग किया जाता है: हाइड्रोजन क्लोराइड, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, हाइड्रोक्लोरिक एसिड।
गुण
अपने शुद्ध रूप में एसिड एक रंगहीन और गंधहीन तरल है। औद्योगिक एसिड में आमतौर पर अशुद्धियाँ होती हैं जो इसे थोड़ा पीला रंग देती हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड को अक्सर "फ्यूमिंग" कहा जाता है क्योंकि यह हाइड्रोजन क्लोराइड वाष्प उत्सर्जित करता है, जो हवा में नमी के साथ प्रतिक्रिया करता है और एसिड कोहरा बनाता है।
पानी में बहुत घुलनशील. कमरे के तापमान पर, वजन के हिसाब से अधिकतम संभव हाइड्रोजन क्लोराइड सामग्री 38% है। 24% से अधिक एसिड सांद्रता को सान्द्र माना जाता है।
हाइड्रोक्लोरिक एसिड सक्रिय रूप से धातुओं, ऑक्साइड, हाइड्रॉक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे लवण - क्लोराइड बनता है। एचसीएल कमजोर एसिड के लवण के साथ प्रतिक्रिया करता है; मजबूत ऑक्सीकरण एजेंटों और अमोनिया के साथ।
हाइड्रोक्लोरिक एसिड या क्लोराइड निर्धारित करने के लिए, सिल्वर नाइट्रेट AgNO3 के साथ एक प्रतिक्रिया का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सफेद पनीर अवक्षेप बनता है।
सुरक्षा सावधानियां
यह पदार्थ बहुत कास्टिक है, त्वचा, कार्बनिक पदार्थों, धातुओं और उनके ऑक्साइड को नष्ट कर देता है। हवा के संपर्क में आने पर, यह हाइड्रोजन क्लोराइड वाष्प छोड़ता है, जो घुटन का कारण बनता है, त्वचा में जलन, आंखों और नाक की श्लेष्मा झिल्ली, श्वसन प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है और दांतों को नष्ट कर देता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड खतरे की दूसरी डिग्री (अत्यधिक खतरनाक) के पदार्थों से संबंधित है, हवा में अभिकर्मक की अधिकतम अनुमेय एकाग्रता 0.005 मिलीग्राम / लीटर है। आप हाइड्रोजन क्लोराइड के साथ केवल फिल्टर गैस मास्क और सुरक्षात्मक कपड़ों में काम कर सकते हैं, जिसमें रबर के दस्ताने, एक एप्रन और सुरक्षा जूते शामिल हैं।
जब एसिड फैल जाए, तो इसे खूब पानी से धो लें या क्षारीय घोल से इसे निष्क्रिय कर दें। एसिड से प्रभावित लोगों को खतरे वाले क्षेत्र से बाहर ले जाना चाहिए, उनकी त्वचा और आंखों को पानी या सोडा के घोल से धोना चाहिए और डॉक्टर को बुलाना चाहिए।
रासायनिक अभिकर्मक को कांच, प्लास्टिक के कंटेनरों के साथ-साथ रबर की परत के साथ अंदर से लेपित धातु के कंटेनरों में ले जाया और संग्रहीत किया जा सकता है। कंटेनर को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।
रसीद
औद्योगिक पैमाने पर, हाइड्रोक्लोरिक एसिड हाइड्रोजन क्लोराइड (एचसीएल) गैस से उत्पन्न होता है। हाइड्रोजन क्लोराइड स्वयं दो मुख्य तरीकों से निर्मित होता है:
- क्लोरीन और हाइड्रोजन की एक्ज़ोथिर्मिक प्रतिक्रिया - इस प्रकार एक उच्च शुद्धता अभिकर्मक प्राप्त करना, उदाहरण के लिए, खाद्य उद्योग और फार्मास्यूटिकल्स के लिए;
- औद्योगिक गैसों के साथ - ऐसे एचसीएल पर आधारित एसिड को निकास गैस कहा जाता है।
यह दिलचस्प है
यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड था जिसे प्रकृति ने शरीर में भोजन को तोड़ने की प्रक्रिया "सौंपी" थी। पेट में एसिड की सांद्रता केवल 0.4% है, लेकिन यह एक सप्ताह में रेजर ब्लेड को पचाने के लिए पर्याप्त है!
एसिड का उत्पादन पेट की कोशिकाओं द्वारा ही किया जाता है, जो श्लेष्मा झिल्ली द्वारा इस आक्रामक पदार्थ से सुरक्षित रहता है। हालाँकि, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को पुनर्स्थापित करने के लिए इसकी सतह को प्रतिदिन नवीनीकृत किया जाता है। भोजन को पचाने की प्रक्रिया में भाग लेने के अलावा, एसिड एक सुरक्षात्मक कार्य भी करता है, जो पेट के माध्यम से शरीर में प्रवेश करने वाले रोगजनकों को मारता है।
आवेदन
दवा और फार्मास्यूटिकल्स में - अपर्याप्त होने पर गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बहाल करने के लिए; एनीमिया के लिए आयरन युक्त दवाओं के अवशोषण में सुधार करना।
- खाद्य उद्योग में यह एक खाद्य योज्य, अम्लता नियामक E507 है, और सेल्टज़र (सोडा) पानी में एक घटक भी है। फ्रुक्टोज, जिलेटिन, साइट्रिक एसिड के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
- रासायनिक उद्योग में - क्लोरीन, सोडा, के उत्पादन का आधार 
मोनोसोडियम ग्लूटामेट, धातु क्लोराइड, उदाहरण के लिए जिंक क्लोराइड, मैंगनीज क्लोराइड, फेरिक क्लोराइड; ऑर्गेनोक्लोरिन पदार्थों का संश्लेषण; कार्बनिक संश्लेषण में उत्प्रेरक.
- दुनिया में उत्पादित अधिकांश हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग धातुकर्म में ऑक्साइड से वर्कपीस की सफाई के लिए किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, एक अवरोधक औद्योगिक एसिड का उपयोग किया जाता है, जिसमें विशेष प्रतिक्रिया अवरोधक (मध्यस्थ) होते हैं, जिसके कारण अभिकर्मक ऑक्साइड को घोलता है, लेकिन धातु को नहीं। धातुओं को हाइड्रोक्लोरिक एसिड से भी उकेरा जाता है; टिनिंग, सोल्डरिंग, गैल्वनाइजिंग से पहले उन्हें साफ करें।
- टैनिंग से पहले चमड़े का उपचार करें।
- खनन उद्योग में तलछट से बोरहोल की सफाई, अयस्कों और चट्टान संरचनाओं के प्रसंस्करण के लिए इसकी मांग है।
- प्रयोगशाला अभ्यास में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग विश्लेषणात्मक अनुसंधान के लिए और कठिन-से-हटाने वाले दूषित पदार्थों से जहाजों की सफाई के लिए एक लोकप्रिय अभिकर्मक के रूप में किया जाता है।
- रबर, लुगदी और कागज उद्योग और लौह धातु विज्ञान में उपयोग किया जाता है; जटिल जमा, स्केल, जंग से बॉयलर, पाइप, उपकरण की सफाई के लिए; सिरेमिक और धातु उत्पादों की सफाई के लिए।
सुपरमार्केट में अकेला आदमी. नियमित टेबल नमक. तेज़ चीज़ें. विज्ञान, प्रौद्योगिकी, जन उपभोग की उपलब्धियाँ। आराम करें... कोमल मगरमच्छों के चेहरों के सामने। हमें सायनाइड ज़हर देकर और हमारी वॉशिंग मशीनों को मारक पदार्थ खिलाकर।
तो, भाग 1 से पता चलता है कि प्राचीन लोग स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टेबल नमक प्राप्त करना जानते थे:
बस अच्छा "समुद्री नमक" (नमक दलदल सहित),
उत्सवपूर्ण, विशेष रूप से स्वादिष्ट (एंजेल डे),
विशेष (विभिन्न व्यंजनों और पेय के लिए, मैक्रो-माइक्रोलेमेंट्स, बांस, मसालों से समृद्ध),
उपचारात्मक "पृथ्वी का नमक" (ज्वालामुखीय, मैग्मा से या ज्वालामुखीय मिट्टी या ज्वालामुखीय राख के साथ)।
आइए अब आधुनिक नमक उत्पादन पर एक नजर डालें। अंतर आश्चर्यजनक है. व्यंजनों में सुधार के स्थान पर व्यावसायिक गिरावट आती है। इसका कारण, स्पष्ट रूप से, लोगों के विभाजन में निहित है, एक ओर, नवउदारवादी "व्यवसायी" - नमक उत्पादक, किराए के जन मीडिया द्वारा समर्थित, राजनीतिक सहयोगी, हड़ताल तोड़ने वाले-वैज्ञानिक, और दूसरी ओर, "उपभोक्ता" तकनीकी अपशिष्ट जिसे "टेबल सॉल्ट" कहा जाता है, या यहाँ तक कि जहर भी कहा जाता है, जिसे "केमट्रेल्स" के रूप में जाना जाता है। अच्छा नमक भी रहता है, लेकिन यह "हमारे अपने लोगों के लिए" है, जिसमें मारक नमक भी शामिल है।
ढीला नमक: तीन के लिए सोच
सामान्य उपभोक्ता वस्तुओं, स्टोर से खरीदे गए नमक की समस्या को बेहतर ढंग से समझने के लिए, आइए विभिन्न दृष्टिकोणों से स्थिति के बारे में सोचें।
आदर्शवादी थीसिस. चीनी के साथ नमक भी "सफेद मौत" है। सभी आवश्यक पदार्थ और विभिन्न प्रकार की ऊर्जाएँ प्राकृतिक, अधिमानतः कच्चे खाद्य पदार्थों में निहित होती हैं, जिन्हें किसी भी चीज़ में मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। और अगर पर्याप्त नमक नहीं है, तो आपको मिनरल वाटर पीने की ज़रूरत है।
भौतिकवादी का विरोध. नमक बड़े पैमाने पर उपभोग के लिए एक व्यावसायिक उत्पाद है। यदि कोई मूर्ख नमक नहीं खाना चाहता, तो भी वह इसे खाद्य सेवा उत्पादों के माध्यम से खाएगा। या वह अपना पाककला अधिकार खो देगा और दावत के लिए दोस्तों के घर जाना बंद कर देगा। नमकीन स्वाद क्या देता है? सबसे पहले, NaCl. इसलिए हम इस सस्ते नमक को अलग और शुद्ध करते हैं। इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक कैसे है? खुराक देना और छोटे दानों में नमक मिलाना। तो हम इसे छोटे-छोटे दानों में पीस लेते हैं. लेकिन NaCl एक ऐसा पदार्थ है जो सक्रिय रूप से नमी (हाइड्रोफिलिक) को अवशोषित करता है, और इसलिए जल्दी से चिपक जाता है। क्या करें? हम एक जलरोधक जोड़ते हैं, केवल एक हल्का, ताकि यह लुक को खराब न करे। मिनरल वाटर के साथ यह और भी सरल है: तकनीकी रूप से शुद्ध पानी में तकनीकी नमक डालें, हल्के नमकीन पानी को उड़ाए गए प्लास्टिक में डालें, यदि चाहें तो कार्बन डाइऑक्साइड छिड़कें, और गंदे तलछट को सीवर में डालें। "ब्लू वोटर" या "हीलिंग" जैसे लेबल से चिपकाएँ, और इसे थोक विक्रेताओं को बेचें। और आयोडीन युक्त नमक (गण्डमाला की रोकथाम) अच्छा काम करता है, जिससे डॉक्टरों को इस पर कम पैसे खर्च करने पड़ते हैं। वीआईपी क्लाइंट के साथ कुछ समस्याएं होती हैं, लेकिन यह पहले से ही पता है।
यथार्थवादी संश्लेषण. नमक स्वास्थ्य और जीवन के आनंद के लिए क्या भूमिका निभाता है? - गुप्त बेईमानी और स्पष्ट लाभ के आधुनिक समाज में यह प्रश्न गंभीरता से नहीं पूछा जा सकता है। न तो नमक उत्पादक सुपर-प्रॉफिट में रुचि रखते हैं, न ही कुलीन वर्ग के वीआईपी उपभोक्ता, और न ही नमक सहित उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के उनके विशेष आपूर्तिकर्ता, स्लाव को "नमकीन सच्चाई" प्रकट करने में रुचि रखते हैं। हमें स्वयं इसका पता लगाना होगा।
पत्थर दिल से - सेंधा नमक
टेबल नमक (जैसा कि कुकबुक व्यंजनों में होता है, टेबल नमक) शुद्ध NaCl नमक, सोडियम क्लोराइड पर आधारित होता है। बड़े पैमाने पर उत्पादन - सेंधा नमक से, जिस प्रकार का खानों में खनन किया जाता है। उदाहरण: डोनेट्स्क क्षेत्र में आर्टिओमोवस्कॉय जमा यूरोप में सबसे बड़ा नमक भंडार है, नमक भंडार 15,648 मिलियन टन है। डिज़ाइन क्षमता प्रति वर्ष 2.25 मिलियन टन नमक है। जमा के लवणों में NaCl की मात्रा 98-98.3% है।
सेंधा नमक का खनन लंबे समय से किया जाता रहा है; उदाहरण के लिए, साल्ज़बर्ग (ऑस्ट्रिया) के पास की खदानों में, हॉलस्टैट नमक खदानें जानी जाती हैं - यूरोप में सबसे पुरानी, उनका खनन तीन हजार वर्षों से किया जा रहा है। या प्राचीन नमक की खदानें अजरबैजान के क्षेत्र में अरक्स नदी की घाटी में स्थित हैं: दुज्दागन में नमक का विकास लगभग 3500 ईसा पूर्व शुरू हुआ था।
यह सिर्फ नमक है. सुधार नहीं हुआ है, लेकिन प्रकृति या दुर्भावनापूर्ण इरादे से खराब नहीं हुआ है, सस्ते नमक का एक निश्चित मानक, तकनीकी जरूरतों के लिए उपयुक्त, और यदि आवश्यक हो, तो टेबल की जरूरतों के लिए। यानी जरूरत के मुताबिक नमक गरीबों के लिए है. लेकिन, अमीरों के पक्ष में.
"मुख्यधारा" नवउदारवादी नमक व्यवसाय धोखे और निराशा पर आधारित है। निर्माता, थोक विक्रेता और खुदरा विक्रेता ज़ोर-शोर से "दिखावा" करते हैं कि वे "सर्वोत्तम उत्पाद", "मानकों के साथ पूरी तरह से अनुपालन" और "सबसे आधुनिक वैज्ञानिक विकास" प्रदान करते हैं, और एक छोटी, लेकिन छोटी कीमत नहीं रखते हैं, निर्विरोध आपूर्ति का एक अल्पाधिकार बनाए रखते हैं। अनुपयुक्त उत्पाद वाले लोग।
शराब स्पष्टीकरण
वाइन का स्पष्टीकरण तलछट बनाने की प्रक्रिया है, जिसमें मुख्य रूप से ऐसे लवण होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।
समाजवाद के तहत, पीले रक्त नमक (YBS) का सक्रिय रूप से वाइन को डीमेटलाइज़ करने के लिए उपयोग किया जाता था। 5 मई, 1998 को रूसी संघ के कृषि और खाद्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित ZhKS वाइन के प्रसंस्करण के निर्देशों के अनुसार, इस तरह के प्रसंस्करण की अनुमति केवल वाइन से अतिरिक्त भारी धातु के धनायन को हटाने के उद्देश्य से दी जाती है, जिसका प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इसके स्वाद और स्थिरता पर प्रभाव पड़ता है। परिणामी वाइन सामग्री में अवशेषों की अनुमति नहीं है। अंगूर के बागों में कॉपर सल्फेट युक्त नियमित छिड़काव के परिणामस्वरूप तांबा, लोहा और भारी धातुएं अंगूर के गुच्छों में मिल जाती हैं। जब एलसीएस लौह ऑक्साइड लवण पर कार्य करता है, तो प्रशिया नीले और अन्य अवक्षेपों का एक नीला अवक्षेप प्राप्त होता है - अवक्षेप में इसके पूर्ण परिवर्तन की गणना में एलसीएस लिया जाता है।
यानी, एफसीएस, पोटेशियम फेरोसाइनाइड, या बल्कि पोटेशियम हेक्सासायनोफेरेट (II) एक ज्ञात विषाक्त पदार्थ है। उदारवादियों के अधीन एक प्रकार के "रूपांतरण" का अनुभव करना। यह विष, विशेष रूप से, रक्त प्रवाह को धीमा कर देता है और हीमोग्लोबिन का ऑक्सीकरण करता है। जब इसे रक्त के साथ मिलाया जाता है, तो मेथेमोबगोलिन का निर्माण होता है - हीमोग्लोबिन जिसमें तीन (और दो नहीं, जैसा कि सामान्य रूपों में होता है) वैलेंट आयरन होता है। और यह रूप गैस विनिमय (ऑक्सीजन को प्रतिस्थापित करने) में सक्षम नहीं है कार्बन डाईऑक्साइडऔर वापस)।
फेरोसाइनाइड एक जहर है जिसे नमक में मिलाया जाता है
"टेबल सॉल्ट" लेबल के तहत दुकानों में बेचे जाने वाले नमक में एक आम हानिकारक योजक ई-536, पोटेशियम फेरोसाइनाइड, पीला रक्त नमक (बीकेएस) है। नमक को जमने और जमने से रोकता है (केक रोधी), पानी प्रतिरोधी, वाइन स्पष्ट करने वाला। खाद्य योज्य के रूप में पंजीकृत, इसे लेबलिंग पर शायद ही कभी दर्शाया गया हो। हुनर होने पर आप स्वाद से नमक की पहचान कर सकते हैं.
E-536 (K·3HO) का उपयोग सॉसेज के उत्पादन में भी किया जाता है (और फिर सॉसेज आवरण पर एक सफेद कोटिंग बन जाती है)। हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
“हाइड्रोसायनिक एसिड के सभी यौगिक और व्युत्पन्न जहरीले होते हैं, और फेरोसाइनाइड उनमें से एक है। देखें और केवल "सेंधा नमक" लें, पैकेज पर यही लिखा है, चिंता न करें कि इसका रंग थोड़ा भूरा है, इसका मतलब है कि यह परिष्कृत नहीं है और इसमें कोई योजक नहीं है। मैं एक्वारिस्ट्स के लिए एक मंच पर आया, प्रतिभागियों में से एक ने मदद मांगी। जाहिरा तौर पर उसकी मछलियाँ बीमार हो गईं, और उसने उन्हें कमजोर नमक के घोल में डालकर पुराने तरीके से ठीक करने की कोशिश की (मैंने पूछा कि क्या ऐसी कोई इलाज विधि है), लेकिन मछली फेरोसाइनाइड के साथ नमक में मर गई।
पोटेशियम फेरोसायनाइड का पता पानी और मिलाने से लगाया जाता है फ़ेरिक क्लोराइड- "प्रुशियन ब्लू" का नीला अवक्षेप बाहर गिरता है।
एनालॉग - सोडियम फेरोसाइनाइड E535, एंटी-काकिंग एजेंट, ब्राइटनर। रूसी संघ में, इसे एक योजक के रूप में अनुमति दी जाती है जो व्यक्तिगत रूप से 20 मिलीग्राम/किलोग्राम तक की मात्रा में या पोटेशियम फेरोसाइनाइड के संदर्भ में अन्य फेरोसाइनाइड्स के साथ संयोजन में टेबल नमक और नमक के विकल्प में जमने और जमने से रोकता है।
मांस की जगह नमक
"मांस" की मात्रा बढ़ाने के लिए, मांस उत्पादों को जमाकर और पिघलाकर उनमें एक चिपचिपा तरल मिलाया जाता है - ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड E338 और इसके लवण जैसे E340, E341, E342। इस बीच, पशुपालक चारे में ट्राईकैल्शियम फॉस्फेट, नाइट्रिक एसिड लवण, हार्मोन और अन्य योजक मिलाते हैं, जिनमें निषिद्ध भी शामिल हैं, जिन्हें पाक प्रसंस्करण के दौरान संरक्षित किया जाता है, जिससे मांस की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे मांस की गुणवत्ता खराब हो जाती है।
फॉस्फोरिक एसिड - जंग रोधी कोटिंग के रूप में उपयोग किया जाता है; E338 के रूप में खाद्य योज्य के रूप में पंजीकृत। "मांस नमक" का एक प्रसिद्ध घटक - कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज और अन्य की मात्रा बढ़ाता है मांस उत्पादों. विभिन्न प्रकार के कोला पेय में शामिल। ऑर्थोफॉस्फेट (ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड के लवण) खाद्य योजक E340, E341, E342 और अन्य में भी पाए जाते हैं।
ट्राईकैल्शियम फॉस्फेट Ca3(PO4)2 ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड का एक नमक है और इसका सक्रिय रूप से कृषि में फ़ीड योज्य और फास्फोरस उर्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
क्या वे जानबूझकर जहर दे रहे हैं?
"यह नहीं हो सकता!", उपभोक्ता समाज के आदर्शों से भ्रमित होकर लोग कहेंगे, "सावधानीपूर्वक स्वयं चुनें, नमक आज़माएँ..." ... और मांस... कैश रजिस्टर छोड़े बिना?! यदि किसी रासायनिक उत्पाद को "खाद्य ग्रेड" लेबल किया गया है, तो यह जानबूझकर उपभोक्ता को गुमराह कर रहा है। हो सकता है कि उपभोक्ता "खुद मूर्ख हो" और ढीला, बारीक पिसा हुआ नमक लेना चाहता हो (और यहीं पर बहुत अधिक मात्रा में फेरोसायनाइड होता है)? बेशक वह ऐसा चाहता है, लेकिन अपने स्वास्थ्य की कीमत पर नहीं। पैकेजिंग पर कोई संबंधित अंकन क्यों नहीं है, जैसे "वाणिज्यिक थोक नमक।" सावधानी: इसमें पोटेशियम फेरोसायनाइड, ई-536 है। बच्चों से छिपाएँ, गर्भवती महिलाओं द्वारा सेवन रोकें”?
खाद्य योज्य के रूप में सोडियम फेरोसाइनाइड की कथित "सुरक्षा" को 1988 में अमेरिकी विषाक्तता समिति द्वारा अस्थायी रूप से स्वीकार्य पाया गया था। हाँ, हाँ, यह वही मामला है: अस्थायी से अधिक स्थायी कुछ भी नहीं है।
लेकिन लोकपाल अपनी नाक वहां क्यों रखते हैं जहां वे नहीं पूछते हैं, और अजन्मे बच्चों और छोटे मूर्खों के स्वस्थ नमक और गुणवत्ता वाले मांस के अधिकार की रक्षा नहीं करते हैं।
"टेक्नोक्रेट्स" ने सभी के लिए प्रयास किया। "प्रबंधकों" के बारे में क्या?
जबकि उद्यमिता मुख्य रूप से "तकनीकी विशेषज्ञों" के हाथों में थी, ऐसा अपमान नहीं हुआ। नमक के लिए एंटी-केकिंग रासायनिक एजेंट 100 वर्षों से ज्ञात हैं। कम से कम 1911 में, नमक को और अधिक भुरभुरा बनाने के लिए जल-विकर्षक के रूप में मैग्नीशियम कार्बोनेट को पहले से ही नमक में मिलाया गया था। लेकिन मैग्नीशियम कार्बोनेट बहुत उपयोगी है! इसमें मैग्नीशियम धनायन (Mg2+) और कार्बोनिक एसिड आयन होता है, जो शरीर में पहले बाइकार्बोनेट (HCO3-) में परिवर्तित होता है, फिर वाष्पशील कार्बन डाइऑक्साइड में। इस प्रकार, एक व्यक्ति, इस तरह के एक प्रसिद्ध पूरक के साथ, अब न केवल हड्डियों, दांतों आदि के लिए मैग्नीशियम प्राप्त कर सकता है, बल्कि अपने शरीर को क्षारीय भी कर सकता है, जो अस्वास्थ्यकर आधुनिक भोजन द्वारा ऑक्सीकरण किया गया है। लेकिन वह इसे प्राप्त नहीं करता है, क्षारीय नहीं होता है, अगर वह "जानता नहीं है" और अमेरिकी कोषेर नमक या उसके रूसी विकल्प नहीं खाता है (हम नीचे इन बिंदुओं पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे)। मनुष्यों के लिए अन्य लंबे समय से अनुभवजन्य रूप से लाभकारी नमक योजक हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है, और हाल तक उनका उपयोग एंटी-काकिंग एजेंट के रूप में किया जाता था:
1. अम्ल कैल्शियम लवण। उदाहरण के लिए, कैल्शियम लैक्टेट लैक्टिक एसिड (कैल्शियम लैक्टिक एसिड) का कैल्शियम नमक है; अम्लता नियामक, नमी बनाए रखने वाले एजेंट और एंटीऑक्सीडेंट सहक्रियाशील के रूप में उपयोग किया जाता है। इमल्सीफायर E327
2. अम्ल मैग्नीशियम लवण। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम साइट्रेट साइट्रिक एसिड C6H6O7Mg का मैग्नीशियम नमक है, जो मैग्नीशियम का एक स्रोत है, जो सबसे महत्वपूर्ण इंट्रासेल्युलर मैक्रोलेमेंट्स में से एक है। सफेद पाउडर, गंधहीन, थोड़ा अम्लीय स्वाद। गुर्दे की पथरी बनने से रोकता है।
3. मैग्नीशियम ऑक्साइड (जला हुआ मैग्नेशिया, पेरीक्लेज़) - नमी को अवशोषित करता है, लेकिन उसमें घुलता नहीं है, पकने और जमने से रोकता है, उत्पादों को सफेद रंग देता है। गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए पसंदीदा, लेकिन कम अम्लता वाले लोगों के लिए अवांछनीय। इमल्सीफायर E530.
4. सिलिकॉन डाइऑक्साइड, अनाकार गैर-छिद्रपूर्ण सिलिकॉन डाइऑक्साइड, का उपयोग क्लंपिंग और केकिंग से बचने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग टूथपेस्ट के उत्पादन और दवा उद्योग में, खाद्य योज्य या दवा - एंटरोसॉर्बेंट के रूप में भी किया जाता है। सहायक योजक E551.
5. कैल्शियम सिलिकेट - निम्नलिखित उत्पादों में गांठ और जमने से रोकने के लिए उपयोग किया जाता है: दानेदार चीनी, दूध पाउडर, और अन्य पाउडर उत्पाद, कटा हुआ पनीर, कन्फेक्शनरी उत्पाद। सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्युटिकल उद्योग आदि में उपयोग किया जाता है। इमल्सीफायर E552।
फॉस्फेट: खाद्य योजक जो अपनी उपयोगिता खो चुके हैं
पहले, गांठों को जमने से रोकने के लिए टेबल नमक में फॉस्फेट जैसे उपयोगी योजक मिलाए जा सकते थे:
1. ई-343 - मैग्नीशियम फॉस्फेट, एंटी-काकिंग योजक।
2. ट्राईकैल्शियम फॉस्फेट, अवक्षेप।
3. सोडियम फॉस्फेट (अस्थि फॉस्फेट, एसेंशियल कैल्शियम फॉस्फेट, ट्राइबेसिक) - अस्थि फॉस्फेट, 3-प्रतिस्थापित कैल्शियम फॉस्फेट। इसका उपयोग एंटी-काकिंग एडिटिव, भोजन की खुराक में फॉस्फोरस का स्रोत और सौंदर्य प्रसाधनों (जैसे टूथपेस्ट) में भी किया जाता है। यह जानवरों की हड्डियों से बनता है, इसीलिए इसका दूसरा नाम बोन फॉस्फेट है। इमल्सीफायर E542.
लेकिन अब खाद्य उत्पादों में पहले से ही फॉस्फेट की अधिकता है। और फास्फोरस की अधिकता आंतों से कैल्शियम और मैग्नीशियम के प्रवाह को रोकती है।
फॉस्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थ जिनसे बचना चाहिए: प्रसंस्कृत पनीर, उबला हुआ पनीर, मांस, सॉसेज, ऑर्गन मीट, कोला पेय, सोया उत्पाद, फलियां, तैयार भोजनफॉस्फोरस योजकों के साथ।
फॉस्फेट से एलर्जी
बच्चों में फॉस्फेट से एलर्जी का परिणाम एक परिवर्तित मानसिक प्रतिक्रिया है, उदाहरण के लिए, अति सक्रियता, मोटर बेचैनी, आवेग, बिगड़ा हुआ एकाग्रता और कभी-कभी बढ़ी हुई आक्रामकता। जब बच्चे फॉस्फेट युक्त उत्पाद लेना बंद कर देते हैं, तो ये लक्षण कम हो जाते हैं और समय के साथ पूरी तरह से गायब हो सकते हैं।
यदि एक स्वस्थ वयस्क को भोजन से बहुत अधिक फॉस्फेट मिलता है, तो उसके शरीर में कैल्शियम चयापचय बाधित हो जाता है, और ऑस्टियोपोरोसिस शुरू हो जाता है (कैल्शियम हड्डियों से "बाहर निकल जाता है", वे नाजुक हो जाते हैं और अपेक्षाकृत आसानी से टूट जाते हैं)।
फॉस्फेट के प्रति संवेदनशील लोगों को प्रसंस्कृत पनीर, डिब्बाबंद दूध, कोला नहीं पीना चाहिए या कई "औद्योगिक" मिठाइयाँ नहीं खानी चाहिए। वैसे, सभी फॉस्फेट में आमतौर पर रास्ते में भारी धातुएं और अन्य जहरीले पदार्थ होते हैं।
यदि किसी व्यक्ति को फॉस्फेट से एलर्जी है, तो उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में किसी भी परिस्थिति में E220 (सल्फर डाइऑक्साइड), E339 (सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट) और E322 (लेसिथिन) एडिटिव्स नहीं होने चाहिए, क्योंकि ये पदार्थ आधे घंटे के भीतर गंभीर प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।
अस्थि ऊतक का निर्माण फॉस्फोरस और कैल्शियम यौगिकों से होता है। यदि भोजन से बहुत अधिक फास्फोरस आता है, तो कैल्शियम मूत्र में उत्सर्जित होता है, और ऐसा तब भी होता है जब शरीर में पर्याप्त "मुक्त" कैल्शियम नहीं होता है, और रक्त में आवश्यक स्तर बनाए रखने के लिए, कैल्शियम हड्डियों से बाहर निकल जाता है। रक्त में कैल्शियम का स्तर इस तथ्य की कीमत पर बनाए रखा जाता है कि हड्डियां तेजी से कमजोर, छिद्रपूर्ण और भंगुर हो जाती हैं - ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी परेशानियां होती हैं। शरीर में फास्फोरस और कैल्शियम के संतुलन को विनियमित करने की प्रणाली इस तरह से डिज़ाइन की गई है कि जब अतिरिक्त फास्फोरस उत्सर्जित होता है, तो "कमी" कैल्शियम का उपभोग होता है: फास्फोरस कैल्शियम फॉस्फेट लवण के रूप में मूत्र में उत्सर्जित होता है।
इष्टतम खनिज संतुलन बनाए रखने के लिए, फॉस्फोरस का सेवन कैल्शियम की खपत की मात्रा से 2 गुना से अधिक नहीं होना चाहिए; हालाँकि, आज आहार में कभी-कभी 10 गुना अधिक फास्फोरस होता है!
मानव हड्डियाँ लवण का लक्ष्य होती हैं
मांसपेशियों को पंप किया जा सकता है, सुंदरता हमारे पूर्वजों से आती है। और मानव स्वास्थ्य का "आधार" एक मजबूत लचीला कंकाल, स्वस्थ दांत, लोचदार त्वचा, रेशमी बाल हैं।
और यह पता चला है कि इस "आधार" में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, सिलिकॉन और अन्य के लवण होते हैं। इसके अलावा, ये लवण हमें भोजन से मिलते हैं, और भोजन में नमक मिलाने से शरीर में इन लवणों की संरचना का नियमन सबसे सुविधाजनक होता है। अर्थात्, स्वास्थ्य के "आधार" को बनाए रखने के लिए, यदि टेबल नमक अच्छा है, तो महंगी दवाएँ, आहार अनुपूरक, "पाँचवीं पीढ़ी के विटामिन" आदि खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।
नमक और चीनी को कभी-कभी "सफेद मौत" भी कहा जाता है। मृत्यु मृत्यु नहीं है, बल्कि दो प्रसिद्ध बीमारियाँ हैं - एसिडोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस।
एसिडोसिस - शरीर का दीर्घकालिक अम्लीकरण
आमतौर पर, जो लोग पारंपरिक रूप से समुद्री भोजन खाते हैं, उदाहरण के लिए, समुद्री द्वीपों के निवासी, जहां पानी में कैल्शियम और मैग्नीशियम की मात्रा दुनिया में सबसे अधिक है, एसिडोसिस से पीड़ित नहीं होते हैं, उनकी जीवन प्रत्याशा सबसे अधिक होती है, और इसकी घटना सबसे कम होती है। पुराने रोगों। और इसके विपरीत, परिष्कृत नमक, मीठे और खट्टे "रासायनिक" पेय और मिठाइयाँ खाने वाले अक्सर बीमार हो जाते हैं, शरीर में नमक और एसिड-बेस संतुलन के उल्लंघन से पीड़ित होते हैं।
नियमित सोडियम क्लोराइड पाचन में सक्रिय रूप से शामिल होता है - नमक प्रोटीन को अमीनो एसिड में बदलने और वसा को घोलने में मदद करता है, पाचन को सुविधाजनक बनाता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण में भाग लेता है - गैस्ट्रिक जूस का आधार, लेकिन... NaCl के अलावा, शरीर को इसकी आवश्यकता होती है Ca और Mg, साथ ही एसिड-बेस संतुलन बनाए रखते हैं।
एसिड-बेस संतुलन, जैसा कि पोषण विशेषज्ञों ने पाया है, मुख्य चीज है जो यह निर्धारित करती है कि कोई व्यक्ति कितना स्वस्थ, सतर्क और हंसमुख होगा।
मानव शरीर एक स्व-विनियमन प्रणाली है जो संतुलन बनाए रखती है। लेकिन अम्लीकरण के प्रति असंतुलन एसिडोसिस है, यानी अतिरिक्त एसिड, उदाहरण के लिए, अधिक मिठाई खाने से। और इसलिए, एसिड अंदर से लवण को संक्षारित करना शुरू कर देते हैं, उदाहरण के लिए, कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों से "धोए जाते हैं" - एक प्रकार का क्षारीय "बफ़र्स" जो एसिड को बेअसर करते हैं, लेकिन स्वयं ज्यादातर नष्ट हो जाते हैं, मूत्र में उत्सर्जित होते हैं।
हमने जो खाया है उसे पचाते समय, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान या तो एसिड (यूरिक, लैक्टिक, आदि) या क्षार बनता है। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक या सोया मांस या पनीर के बाद पेट में डाला जाने वाला मीठा और खट्टा कार्बोनेटेड पेय अतिरिक्त एसिड के गठन के साथ और मैग्नीशियम की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ जल्दी से किण्वित होने लगता है।
लेकिन आधुनिक परिष्कृत भोजन में लगभग कोई मैग्नीशियम नहीं है, उदाहरण के लिए, पॉलिश किए गए अनाज में, जबकि साथ ही, वर्तमान उपभोक्ता सामान "खाद्य नमक" वास्तव में तकनीकी है, और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई मैग्नीशियम नहीं है।
इसलिए, यदि शरीर में सुरक्षित रूप से सहन करने की क्षमता से अधिक एसिड है, और बेअसर करने के लिए पर्याप्त मैग्नीशियम और कैल्शियम नहीं है, तो एसिड-बेस संतुलन (पीएच) गड़बड़ा जाएगा, और स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होंगी। फास्ट फूड और मिठाइयों की दुनिया में यह स्थिति व्यापक है। सबसे पहले - बीमारियाँ, सिरदर्द, अनिद्रा, सुस्ती और कभी-कभी उल्टी। क्रोनिक अम्लीकरण से जठरांत्र संबंधी रोग, मधुमेह, गुर्दे की बीमारी और यहां तक कि कैंसर भी होता है, और ऑस्टियोपोरोसिस का विकास भी होता है।
एसिडोसिस के कारण - हमारी सदी की कई बीमारियाँ: पेट की समस्याएँ, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक, मधुमेह, सभी आगामी परिणामों के साथ चयापचय संबंधी विकार: विकलांगता, प्रारंभिक मृत्यु।
एसिडोसिस (http://vodalechit.forum24.ru/?1-3-0-00000014-000-0-0-1313963289) हीमोग्लोबिन की ऑक्सीजन को बांधने की क्षमता को कम कर देता है, यानी इससे ऊतकों में ऑक्सीजन की कमी हो जाती है। एसिडोसिस के साथ, श्वसन क्रिया और हृदय क्रिया आमतौर पर ख़राब हो जाती है। मस्तिष्क विशेष रूप से एसिडोसिस के प्रति संवेदनशील होता है, जिसके परिणामस्वरूप केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में विभिन्न प्रतिकूल परिवर्तन होते हैं। असंबद्ध एसिडोसिस के साथ, ऊतक एंजाइम प्रणालियों की गतिविधि बाधित होती है - कई पुरानी बीमारियों और रक्त अम्लीकरण, कमजोर प्रतिरक्षा का मार्ग।
सैक्रोमाइसेस - एसिडोसिस के प्रवर्धक
आधुनिक मनुष्य के भोजन में मीठे और खट्टे पेय और मीठी मिठाइयों की अधिकता के अलावा, शरीर स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को "खराब" सैक्रोमाइसेट्स (थर्मोफिलिक यीस्ट जो तेजी से शर्करा का ऑक्सीकरण करता है) के साथ प्रतिस्थापन से भी पीड़ित है।
स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा है
1. प्राकृतिक खमीर - पहले नियमित रूप से नवीनीकृत "ठंडे" खट्टे आटे के साथ, घर की बनी राई की रोटी में आम था।
2. लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (लैक्टोबैसिलस) - "घर का बना" खट्टा क्रीम, दही वाला दूध और अन्य पारंपरिक रूसी उत्पादों के निर्माता।
3. बिफीडोबैक्टीरिया
इस बीच, सैक्रोमाइसेस (दूसरा नाम थर्मोफिलिक यीस्ट है) औद्योगिक रूप से पके हुए ब्रेड की गति को बढ़ाने के लिए चुने गए कृत्रिम रूप से तैयार किए गए उपभेद हैं। इसके अलावा, सबसे पहले, स्टार्टर की लागत को कम करने के लिए, सैक्रोमाइसेट्स को चीनी के साथ हड्डी के शोरबा में उगाया जाता था। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि दीर्घकालिक लक्षित चयन के परिणामस्वरूप, सूक्ष्मजीव प्राप्त हुए जो मिठाइयों को "अत्यधिक किण्वित" करते हैं और साथ ही हड्डियों को संक्षारित करते हैं, जिससे आंतों में अतिरिक्त एसिड पैदा होता है। वास्तव में, सामान्य पाचन बाधित हो जाता है - भोजन आंतों के अंदर सड़ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एसिडोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस होता है।
एसिड लोड स्केल
मांस और उसके विकल्प का अधिक सेवन, प्रोटीन आहार का फैशन भी पीएच को अम्लीय पक्ष में स्थानांतरित कर देता है और यूरिक एसिड लवण के स्राव को बढ़ाता है। और मूत्र का अम्लीय वातावरण गुर्दे की पथरी के निर्माण के लिए एक आदर्श स्थिति है।
कम उम्र में ही लार का अम्लीय वातावरण दांतों को नष्ट करने में "मदद" करता है और स्टामाटाइटिस के विकास को गति देता है।
अमेरिकी शोधकर्ताओं ने भोजन का मूल्यांकन न केवल उसकी कैलोरी सामग्री, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन की सामग्री के आधार पर करने का प्रस्ताव दिया, बल्कि खाने वाली हर चीज के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप शरीर में बनने वाले एसिड लोड के आधार पर भी किया (देखें http:// svobodadada.livejournal.com/ 10877.html)। मुख्य खाद्य पदार्थों के एसिड लोड का कंप्यूटर विश्लेषण (मिलीइक्विवेलेंट्स प्रति 240 किलोकैलोरी में)।
अम्लीकरण:
मांस 67.9
अनाज 13.8
पनीर 4.2
दूध और दही 2.8
अंडे 2.5
तटस्थ उत्पाद
फलियां 0.8
मेवे 0.1
क्षारीय उत्पाद
फल-5.8
कंद-10.6
सब्जियाँ -14.3
जड़ें -26.4
फल समूह की सब्जियाँ: टमाटर, खीरा, तोरी, बैंगन, तरबूज, तरबूज, कद्दू -46.5 पत्तेदार सब्जियाँ -59.1
हड्डियाँ गुफाओं में स्टैलेक्टाइट्स के समान हैं - वे हमारे अंदर प्राकृतिक निर्माण सामग्री हैं
मानव हड्डियों से जुड़ी भौतिक और रासायनिक प्रक्रियाएं प्रकृति में कैल्शियम और मैग्नीशियम लवणों के संचय और निक्षालन की प्राकृतिक प्रक्रियाओं के समान हैं, उदाहरण के लिए, गुफा स्टैलेक्टाइट्स और स्टैलेग्माइट्स, या जल तापन प्रणालियों से पैमाने का निर्माण और धुलाई . यहां तक कि उनकी क्रिस्टल संरचना भी समान है - ये सिलिकॉन, सल्फर, फॉस्फोरस और अन्य घटकों के साथ कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण की परस्पर जुड़ी हुई प्लेटें हैं।
तकनीकी एंटी-स्केल सिस्टम में, केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड जैसे अत्यधिक आक्रामक पदार्थों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। क्योंकि लक्ष्य दोहरा है: अवांछित पैमाने को हटाना और उत्पाद को जंग से बचाना। तो, जंग से निपटने के लिए, मोर्टार मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जिसमें अवरोधकों के साथ मिश्रित कमजोर एसिड होते हैं जो जंग को रोकते हैं।
एसिड: सिरका, ऑक्सालिक, नींबू।
इनहिबिटर्स: सोडियम थायोसल्फेट, ट्रिलोन बी, मिथेनमाइन।
अब आइए देखें कि शीतलक पर स्केल को नष्ट करने वाले एसिड मानव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं।
नींबू अम्ल
एडिटिव E330 (साइट्रिक एसिड) कृत्रिम मूल का है और इसमें खतरे का स्तर बहुत कम है (स्वास्थ्य पर कोई महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है)।
खाद्य उद्योग में इसका उपयोग अम्लता नियामक और परिरक्षक के रूप में किया जाता है।
उत्पाद पैकेजिंग पर E330 एडिटिव को नामित करते समय, निम्नलिखित नामों का भी उपयोग किया जा सकता है: साइट्रिक एसिड, साइट्रिक एसिड। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है; साइट्रिक एसिड के एस्टर और लवण को साइट्रेट कहा जाता है।
प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित, सभी खट्टे फलों, जामुनों, तंबाकू के तनों और पाइन सुइयों में पाया जाता है। विशेष रूप से कच्चे नींबू और चीनी लेमनग्रास में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।
आजकल, साइट्रिक एसिड ज्यादातर एस्परगिलस नाइजर मोल्ड द्वारा चीनी और चीनी उत्पादों के जैवसंश्लेषण के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड का कुछ हिस्सा पौधों के उत्पादों और कृत्रिम रूप से निकाला जाता है।
साइट्रिक एसिड चयापचय प्रक्रियाओं में एक भागीदार है जो शरीर को आवश्यक दो-तिहाई ऊर्जा प्रदान करता है। प्रतिक्रियाओं की इस श्रृंखला को ट्राईकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र या क्रेब्स चक्र कहा जाता है।
पोटेशियम साइट्रेट, सोडियम साइट्रेट और कैल्शियम साइट्रेट जैसे साइट्रिक एसिड लवण खाद्य योजक हैं जिनका उपयोग अम्लता को नियंत्रित करने, स्वाद बढ़ाने और परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है। इनका विशेष रूप से पेय पदार्थों के उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
साइट्रिक एसिड का अत्यधिक सेवन दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है।
मुख्य रूप से शीतल पेय, कन्फेक्शनरी और बेक्ड सामान में पाया जाता है।
ओकसेलिक अम्ल
यदि "वेल्स बुक" में "सोरेल" का उल्लेख किया गया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि सभी सोरेल-आधारित उत्पाद हमारे पूर्वजों द्वारा अनुमोदित हैं। सबसे बड़ी मात्राकार्बनिक ऑक्सालिक एसिड ताजा पालक, चुकंदर, शलजम और सरसों के पत्तों, बगीचे की गोभी, ब्रॉडलीफ फ्रेंच सॉरेल, रूबर्ब और कोको में पाया जाता है।
यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि कच्ची सब्जियों और उनके रस में पाया जाने वाला ऑक्सालिक एसिड हमारे शरीर के शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है। ऑक्सालिक एसिड आसानी से कैल्शियम के साथ मिलकर लवण - ऑक्सालेट बनाता है। और यदि ये दोनों पदार्थ कार्बनिक हैं, तो यह संयोजन उपयोगी है - यह कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है और क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है।
सिरका
टेबल सिरका, जिसे खाद्य योज्य E260, एसिटिक एसिड C2H4O2 के रूप में भी जाना जाता है, इसके 70-80% को सिरका सार के रूप में जाना जाता है और 3-9% जलीय घोल को भोजन या सफेद सिरका के रूप में जाना जाता है। तो, आप एक गिलास में टेबल सिरका डालकर और कुछ अंडे के छिलके डालकर देख सकते हैं कि इस एसिड के प्रभाव में हमारी हड्डियों का क्या होता है।
एसिटिक एसिड डेरिवेटिव शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा को तोड़ने में मदद करते हैं जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। एसिटिक एसिड प्रकृति में अल्कोहल के ऑक्सीकरण (अम्लीकरण) के दौरान क्लोस्ट्रीडियम एसिटोब्यूटाइलिकम और जीनस एसिटोबैक्टर के बैक्टीरिया के अपशिष्ट उत्पाद के रूप में बनता है।
खाद्य उद्योग में, E260 एडिटिव का उपयोग कन्फेक्शनरी पकाने, सब्जियों को डिब्बाबंद करने, मेयोनेज़, सरसों, हॉर्सरैडिश और अन्य खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है।
अम्लता नियामक E260 सभी देशों में खाद्य उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदित है (इसका स्वास्थ्य पर कोई महत्वपूर्ण नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है)।
वहीं, सफेद सिरका दांतों को खराब करता है, लाल रक्त कोशिकाओं को जल्दी नष्ट करता है, एनीमिया, लीवर सिरोसिस, पाचन विकार और पेप्टिक अल्सर का कारण बनता है।
यहां से यह स्पष्ट है कि "टेबल सिरका" एक व्यापारिक नाम है जो जानबूझकर उपभोक्ता को गुमराह करता है: इस तकनीकी एसिड, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, को मेज पर परोसना अनुचित है। अधिक से अधिक यह एक "रसोई का सिरका" है जिसका उपयोग कच्चे मांस और जिगर के प्रारंभिक उपचार के लिए सोडा को बुझाने या खाद्य कंटेनर में गंध को दूर करने के लिए किया जाता है। या "घर का बना सिरका" - बाल, कपड़े धोने, जंग हटाने, फंगस से लड़ने, कीड़े के काटने आदि के लिए। यानी सफेद सिरका E260 सीधे रात के खाने की मेज पर नहीं गिरना चाहिए।
मैलिक और नाशपाती एसिड
लेकिन मैरिनेड, सरसों, सहिजन और अन्य खाद्य पदार्थों के बारे में क्या, आप उत्पाद में अतिरिक्त मसालों को आसानी से कैसे निष्क्रिय कर सकते हैं? इसके लिए एक प्राकृतिक विकल्प है - मैलिक और नाशपाती एसिड, जो एक ही नाम के फलों को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है।
मध्यम मात्रा में, सेब साइडर सिरका लोगों और जानवरों के लिए फायदेमंद है। यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं को ठीक करता है और एक सक्रिय एंटीसेप्टिक है। यदि पाचन तंत्र में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कमी है, तो प्रोटीन खराब रूप से पचता है, जो आगे चलकर उच्च रक्तचाप का कारण बनता है। ऐसे में भोजन से पहले एक से तीन चम्मच एप्पल साइडर विनेगर पीने से रक्तचाप काफी कम हो जाता है।
आइए अब एसिड क्षरण प्रक्रियाओं के अवरोधकों को फिर से देखें, पैमाने से जीवित जीव की ओर बढ़ते हुए।
यूरोट्रोपिन - सावधान रहें!
हेक्सामेथिलनेटेट्रामाइन, खाद्य योज्य E-239, रासायनिक सूत्र C6H12N4। सीमित उपयोग का परिरक्षक, एंटीसेप्टिक (सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकता है)। एक सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ, जिसे रोजमर्रा की जिंदगी में "सूखा ईंधन" के रूप में जाना जाता है।
खाद्य योज्य के रूप में E-239 को 2008 में स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों और मानकों (SanPiN 2.3.2.2364-08) में "खाद्य उत्पादन के लिए खाद्य योज्य" की सूची से बाहर रखा गया था।
10 जून 2009 से, हेक्सामेथिलनेटेट्रामाइन (ई-239) को सहायक एजेंट के रूप में उपयोग के लिए अस्थायी रूप से अनुमोदित किया गया है, उदाहरण के लिए, ई-239 का उपयोग दानेदार सैल्मन रो के संरक्षण और निर्माण में कुछ खमीर संस्कृतियों की खेती के लिए किया जाता है। पनीर। यह मानदंड 1 जुलाई 2010 तक लागू था। पर इस पलपूरक की कानूनी स्थिति स्पष्ट नहीं है।
एडिटिव ई-239 का परीक्षण यूके सरकार की खाद्य मानक एजेंसी (एफएसए) द्वारा किया गया था और इसे सुरक्षित एडिटिव्स की सूची में शामिल किया गया था। हालाँकि, E-239 कई देशों में उपयोग के लिए निषिद्ध है, कारण: कैंसरजन्य गुण और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की त्वचा अभिव्यक्तियाँ।
औद्योगिक रूप से, मेथेनमाइन को वैक्यूम में फॉर्मेल्डिहाइड (CH2O) और अमोनिया (NH3) के मिश्रण को वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में तेजी से अवशोषित होने वाला हेक्सामेथिलनेटेट्रामाइन गुर्दे में टूटकर फॉर्मेल्डिहाइड बनाता है, जो प्रोटीन संरचनाओं को विकृत करता है। मेथेनामाइन की इस संपत्ति का उपयोग मूत्र पथ के उपचार (विदेशी निकायों, ट्यूमर के पुनर्वसन) के लिए दवा में किया जाता है।
ट्रिलोन बी (ईडीटीए) - थोड़ा-थोड़ा करके
सोडियम एथिलीनडायमिनेटेट्राएसीटेट (ईडीटीए) एंटीऑक्सीडेंट समूह का एक खाद्य योज्य है। कोड ई-385 के तहत पंजीकृत।
कार्बनिक पदार्थ EDTA को लौह, तांबा और कोबाल्ट जैसे संक्रमण धातु आयनों को बांधने की क्षमता के लिए जाना जाता है, यानी इसमें केलेट (धातु आयनों को ढंकने) के गुण होते हैं। इसका उपयोग, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ को संरक्षित करने के लिए किया जाता है: अंडे की सफेदी में हमेशा लौह आयन होते हैं, जो ईडीटीए के बिना, लिपिड (वसा) की ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित कर सकते हैं। इसका उपयोग उत्पादों में धातुओं के ऑक्सीकरण को रोकने और, परिणामस्वरूप, उत्पाद के मलिनकिरण को रोकने के लिए भी किया जाता है।
एडिटिव ई-385 एथिलीनडायमिनेटेट्राएसिटिक एसिड (ईडीटीए) का नमक है। खाद्य उद्योग में, EDTA का उपयोग कैल्शियम-सोडियम लवण के रूप में किया जाता है, लेकिन यह अपने मूल गुणों को नहीं खोता है - कैल्शियम, लौह और अन्य जैसे धातु आयनों को अवशोषित करने के लिए।
इसके अलावा, कार्सिनोजेनिक पदार्थ बेंजीन के निर्माण को कम करने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड (ई-300) और सोडियम बेंजोएट (ई-211) युक्त शीतल पेय में ई-385 मिलाया जाता है। शरीर से भारी धातुओं को बांध और हटा सकता है - इस गुण का उपयोग धातु विषाक्तता के इलाज के लिए दवा में किया जाता है।
ईडीटीए स्वयं फायदेमंद नहीं है, खासकर छोटे बच्चों के लिए। लेकिन मेयोनेज़ में इसकी सांद्रता इतनी कम होती है कि यह नुकसान नहीं पहुंचा सकती। समस्या यह है कि ईडीटीए खराब रूप से विघटित होता है और जीवित जीवों में जमा हो सकता है, इसकी सांद्रता बढ़ने पर यह अधिक विषाक्त हो जाता है।
सोडियम थायोसल्फेट एक मारक है जो नमक को जमने से भी रोकता है
सोडियम थायोसल्फेट (एंटीक्लोर, हाइपोसल्फाइट, सोडियम सल्फाइडट्राईऑक्सोसल्फेट) - Na2S2O3, सोडियम और थायोसल्फ्यूरिक एसिड का एक नमक। व्यापक तकनीकी अनुप्रयोग: डीस्केलिंग के लिए अवरोधक, कपड़ों को ब्लीच करने के बाद क्लोरीन के निशान हटाना, चांदी निकालना, कंक्रीट में योजक, आयोडोमेट्री में अभिकर्मक।
सोडियम थायोसल्फेट को खाद्य योज्य E539 के रूप में पंजीकृत किया गया है। एंटीऑक्सीडेंट, कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट, पीएच नियामक और एंटी-काकिंग एजेंट।
तो, आम तौर पर समझने योग्य रूसी में अनुवादित, साइट्रिक एसिड जैसे एसिड की अत्यधिक आक्रामकता से तकनीकी उत्पादों की रक्षा के लिए एक उत्पाद, यह पता चला है, टेबल नमक की गांठ सहित, पकने से रोकता है - और साथ ही एक मारक और नियामक के रूप में कार्य करता है एसिड बेस संतुलन।
निष्कर्ष विरोधाभासी है: "उपभोक्ता समाज" के सत्ता धारक हमें साइनाइड से जहर देते हैं, और वॉशिंग मशीनें हमें मारक के साथ इलाज करती हैं।
शायद हेलाइट खाना बेहतर है?
हेलाइट क्या है? और यहाँ: "तकनीकी उपयोग के लिए सेंधा नमक, स्व-अवक्षेपण नमक, खनिज हेलाइट सांद्रण - यह सब उसी प्राकृतिक खनिज का नाम है जिसका उपयोग डी-आइसिंग सामग्री के रूप में किया जाता है, तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी की तैयारी और शुद्धिकरण के लिए , ड्रिलिंग तरल पदार्थ की तैयारी, क्लोरीन और कास्टिक सोडा के उत्पादन और अन्य तकनीकी उद्देश्यों के लिए। मुख्य रासायनिक तत्वजो सोडियम क्लोराइड (सोडियम क्लोराइड) NaCl है।
स्व-संपादित औद्योगिक नमक - या झील नमक। यह नमक झीलों के तल में परतों के रूप में पाया जाता है और रूसी संघ में नमक का मुख्य स्रोत है। पृथ्वी की सतह के करीब पड़ी नमक की परतों को पानी के साथ घोलने से प्राप्त नमक के घोल के प्राकृतिक वाष्पीकरण से स्व-अवक्षेपण नमक प्राप्त होता है। मूलतः स्व-रोपित तकनीकी नमक का निष्कर्षण नमक की झीलों में किया जाता है। रूस में स्व-नमकीन नमक के उत्पादन के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थान बासकुंचक झील है। झीलों के तल से नमक एकत्र करते समय, विभिन्न उपकरणों का उपयोग किया जाता है: स्क्रेपर्स, ट्रैक्टर लोडर, बुलडोजर, नमक क्लीनर और मिलिंग कंबाइन।
सेल्फ-प्लांटिंग या केज नमक एक "अच्छा" नमक है, इसकी संरचना में मैग्नीशियम, पोटेशियम और लाभकारी हेलोफिलिक शैवाल के अवशेष शामिल हैं, दूसरे शब्दों में, ऑस्ट्रेलियाई विनम्रता डार्लिंग जैसा नमक, केवल एक मोटे बनावट के साथ।
वैसे, यह वही मोटा नमक है जिसे सभी नवउदारवादी देशों में "कोषेर नमक" के नाम से "धार्मिक भोजन" के रूप में विज्ञापित किया जाता है।
लेकिन फिर भी क्या नमक को किसी तरह सुधार कर जीवनदायी बनाना संभव है? यह संभव है, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको एसिड, विटामिन और फाइटिन से निपटना होगा।
विटामिन
ताजे डेयरी उत्पादों से कैल्शियम और मैग्नीशियम की उच्च पाचनशक्ति को लैक्टोज, फॉस्फोपेप्टाइड्स और अमीनो एसिड जैसे पदार्थों की उपस्थिति से समझाया जाता है। हमारे नियमित भोजन में कैल्शियम का अवशोषण न्यूनतम होता है। विटामिन डी के उपयोग से कैल्शियम का अवशोषण बढ़ता है, लेकिन, जैसा कि विशेषज्ञ कहते हैं, यह प्राकृतिक होना चाहिए, जो मछली के तेल में पाया जाता है। विटामिन डी आंतों के उपकला की Ca++ आयनों के प्रति पारगम्यता को बढ़ाता है
उदारवादियों के तहत, बिक्री के लिए कोई मछली का तेल नहीं है। अवसर पर, उन्होंने इसे स्वयं तैयार किया: उन्होंने गलती से जाल में गिरी शार्क को काट दिया, जिगर को बाहर निकाला और, इसे टुकड़ों में काटकर, पानी के स्नान में पिघलाया, जिससे तैरती चर्बी निकल गई।
में फिट
फाइटिन एक पौधा सामग्री है जो कैल्शियम के साथ एक अघुलनशील यौगिक बनाती है जो हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होती है। लेकिन प्रसंस्करण के दौरान, कैल्शियम अभी भी जारी होता है। इस प्रकार, रोटी पकाने से बेकिंग चरण में फाइटिन-कैल्शियम यौगिक नष्ट हो जाता है, इसलिए कैल्शियम रोटी से अवशोषित हो जाता है, विशेष रूप से चोकर वाली राई की रोटी से।
कच्चा भोजन आहार
गर्मी उपचार के दौरान, कार्बनिक कैल्शियम तुरंत अकार्बनिक अवस्था में बदल जाता है और व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। यहां तक कि पाश्चुरीकृत दूध में भी, कैल्शियम पहले से ही अकार्बनिक रूप में होता है, या यूं कहें कि विकृत प्रोटीन से जुड़ा होता है। इसलिए डेयरी का कच्चा सेवन करना बेहतर है।
लेकिन आप "एक गाजर और पत्तागोभी को नहीं चबा सकते": आहार में शामिल प्रोटीन (ज्यादातर पशु मूल का) कैल्शियम के अवशोषण को प्रभावित करता है। उच्च-प्रोटीन आहार के साथ, आहार कैल्शियम का लगभग 15% अवशोषित हो जाता है; और कम प्रोटीन आहार के साथ, लगभग 5% अवशोषित होता है।
विरोधाभास: "जीवित" एसिड का सेवन करके, हम शरीर को क्षारीय बनाते हैं
प्राकृतिक, "कच्चे" (सामान्य संरचना और अनुपात) कार्बनिक अम्ल लगभग सभी ताजे फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं, जो उन्हें एक सुखद स्वाद देते हैं, वे प्यास बुझाते हैं, शरीर में अवांछित नमक जमा को घोलते हैं, बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, और एक एसिड-बेस बैलेंस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और अन्य शरीर प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
सबसे आम एसिड मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक हैं, और ऑक्सालिक, सैलिसिलिक, फॉर्मिक, स्यूसिनिक, बेंजोइक आदि कम मात्रा में पाए जाते हैं।
पाचक रसों के स्राव को बढ़ाकर, कार्बनिक अम्ल पाचन को बढ़ावा देते हैं, जो गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता से पीड़ित लोगों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
कार्बनिक अम्ल शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि जब पूरी तरह से ऑक्सीकरण होता है, तो वे बड़ी मात्रा में मूल्यवान क्षारीय घटकों का उत्पादन करते हैं। हमारे में आधुनिक स्थितियाँगतिहीन जीवनशैली, तनावपूर्ण स्थितियाँ, पर्यावरण प्रदूषण के कारण हमारे आंतरिक वातावरण में अम्लीय उत्पादों का संचय होता है, कार्बनिक अम्लों का क्षारीय प्रभाव मानव शरीर के उपचार में महत्वपूर्ण है। कार्बोक्जिलिक एसिड मूलतः कार्बोनिक एसिड होते हैं। जिनमें से अधिकांश, चयापचय की प्रक्रिया में, साधारण कार्बन डाइऑक्साइड में बदल जाता है, जो शरीर को सामान्य तरीके से - फेफड़ों के माध्यम से छोड़ देता है।
यानी एसिड के सेवन से हम क्षारीय हो जाते हैं।
नमक का जमाव: कैल्शियम की कमी का विरोधाभास
मैग्नीशियम की कमी के कारण कैल्शियम का जमाव कंकाल की मांसपेशियों, गुर्दे और धमनी की दीवारों में पाया जा सकता है। ऊतक कैल्सीफिकेशन सहित ये लक्षण अधिकता के साथ नहीं, बल्कि शरीर में कैल्शियम के अपर्याप्त सेवन के साथ देखे जाते हैं। आहार में कैल्शियम की अनुपस्थिति में नरम ऊतकों के कैल्सीफिकेशन - उनमें कैल्शियम जमा होने की संभावना बढ़ जाती है, क्योंकि कैल्शियम की कमी के साथ, जल्दी या बाद में मैग्नीशियम की कमी भी देखी जाती है।
हाल के दिनों में, स्लावों के पास प्राकृतिक दूध तक व्यापक पहुंच थी, जो कैल्शियम और मैग्नीशियम का एक विश्वसनीय स्रोत है, लेकिन अब इसकी जगह इर्सत्ज़ सोया-आधारित दूध पाउडर ने ले ली है।
हमारे ग्रह पर उन स्थानों पर जहां वे दूध के बिना काम करने के आदी हैं, विशेष कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से कैल्शियम के स्रोत के रूप में उपयोग किए जाते हैं: हवाई में, यह पोई है, तारो जड़ से तैयार एक व्यंजन; एस्किमो खाने से कैल्शियम "निकालते" हैं मछली और जानवरों की हड्डियाँ। मैक्सिकन भारतीय रोजाना 8 लीटर दूध में मौजूद कैल्शियम की मात्रा का उपभोग करते हैं, क्योंकि वे अभी भी अनाज पीसने के लिए नरम चूना पत्थर की चक्की का उपयोग करते हैं।
कैल्शियम की कमी अनिवार्य रूप से मैग्नीशियम की कमी के साथ होती है।
जीवनदायी नमक
जीवनदायी नमक ऐसे नमक होते हैं जो आसानी से वहां अवशोषित हो जाते हैं जहां उनकी जरूरत होती है और "जहां उनकी जरूरत नहीं होती वहां नहीं रहते।"
कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के बीच ऑक्सालिक एसिड के बारे में एक किंवदंती है: यह इसके लायक है सजीव भोजनउबाला जाता है या किसी अन्य प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, क्योंकि वही ऑक्सालिक एसिड एक अल्प घुलनशील गिट्टी बन जाता है, जो एक जीवित जीव को नष्ट कर देता है। और यदि यह जीवित कैल्शियम के साथ यौगिक बनाता है, जो अन्य भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, तो यह जीवित कैल्शियम अपना सारा मूल्य खो देता है और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। यह सब कैल्शियम की गंभीर कमी की ओर ले जाता है, और इसलिए हड्डी के ऊतकों का विनाश होता है।
लेकिन, कच्चे खाद्य आहार के अलावा, एक और रास्ता है: मैग्नीशियम की पर्याप्त खपत के साथ विटामिन बी 6 का सेवन - और फिर चयापचय संतुलन सामान्य हो जाता है। बी 6 और मैग्नीशियम की कमी के साथ, ट्रांसएमिनेज़ एंजाइम गतिविधि खो देता है, और इसके बिना, ऑक्सालिक एसिड को घुलनशील यौगिकों में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है। और फिर ऑक्सालिक एसिड कैल्शियम के साथ मिलकर ऑक्सालेट बनाता है, जो रेत और गुर्दे की पथरी के रूप में जमा हो जाता है।
वह है, ऑक्सालिक एसिड + कैल्शियम + विटामिन बी6 = जीवनदायी नमक.
कैल्शियम साइट्रेट (कैल्शियम साइट्रेट), E333 एक रंगहीन अम्लीय नमक है, जो साइट्रिक एसिड को कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करके प्राप्त किया जाता है। खाद्य उद्योग में अम्लता नियामक, स्टेबलाइजर, रंग निर्धारणकर्ता और सुपाच्य कैल्शियम के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। कैल्शियम मांसपेशियों को तनाव देने और आराम करने की क्षमता सुनिश्चित करता है। यह रक्त के थक्के जमने और अन्य एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और रक्तचाप को स्थिर करने के लिए आवश्यक है। जैसा कि अध्ययनों से पता चला है (कोडर एस, एडेलस्टीन एस. कैल्शियम साइट्रेट। - खाद्य सामग्री की दुनिया।जर्नल ऑफ़ द प्रैक्टिसिंग फ़ूड टेक्नोलॉजिस्ट, अक्टूबर/नवंबर 2001, पृ. 66-69), कैल्शियम अकार्बनिक फॉस्फेट या कार्बोनेट की तुलना में कार्बनिक अम्ल नमक के रूप में बेहतर अवशोषित होता है। कैल्शियम का सबसे पसंदीदा स्रोत साइट्रिक एसिड है - कैल्शियम साइट्रेट, चूंकि इसका अवशोषण, इस मामले में, गैस्ट्रिक जूस के स्राव पर निर्भर नहीं करता है और इसके लंबे समय तक उपयोग से गुर्दे की पथरी का निर्माण नहीं होता है। विटामिन डी आहार कैल्शियम की जैवउपलब्धता को बढ़ाता है और हड्डी के ऊतकों में कैल्शियम के अवशोषण को सक्षम बनाता है।
वह है, साइट्रिक एसिड + कैल्शियम + विटामिन डी = जीवनदायी नमक.
विटामिन सी ( एस्कॉर्बिक अम्ल). विटामिन सी की बढ़ी हुई खुराक कुछ ही समय में मसूड़ों से रक्तस्राव को खत्म कर सकती है, क्योंकि यह सचमुच केवल आधे घंटे में मसूड़ों के ऊतकों में अनगिनत छोटे जहाजों को मजबूत कर सकती है। कैल्शियम, जिसकी उच्चतम मात्रा, शरीर की अन्य हड्डियों के विपरीत, मसूड़ों और जबड़े की हड्डियों में पाई जाती है, अकेले शरीर की कोशिकाओं तक बहुत धीमी गति से पहुंचती है, खासकर जब इसकी बहुत अधिक आवश्यकता होती है। विटामिन सी के साथ, यह रासायनिक परिसरों, तथाकथित केलेट्स बनाता है, और उनकी मदद से वास्तव में कूरियर गति के साथ सही जगह पर पहुंचाया जाता है। डेंटिन को कैल्शियम की आपूर्ति करते समय यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। विटामिन सी के बिना कैल्शियम अपने आधे लाभकारी गुण खो देता है। कैल्शियम और विटामिन सी दंत चिकित्सकों के गुप्त प्रतिस्पर्धी हैं। विटामिन सी शरीर की कोशिकाओं में सल्फ्यूरिक एसिड लवण भी पहुंचाता है। विटामिन सी शरीर की कोशिकाओं में सल्फ्यूरिक एसिड लवण भी पहुंचाता है। यदि ये लवण पर्याप्त नहीं हैं, तो संयोजी ऊतकों में सूक्ष्म दरारें उत्पन्न हो जाती हैं, जो अक्सर मसूड़ों से रक्तस्राव और घावों के ठीक से ठीक न होने के रूप में प्रकट होती हैं। क्या बहुत महत्वपूर्ण है: यदि मसूड़ों से खून आने लगे, तो ज्यादातर मामलों में पूरे शरीर में छिपा हुआ आंतरिक रक्तस्राव दिखाई देता है।
वह है, एस्क्रबिक एसिड + कैल्शियम + सल्फर = जीवनदायी नमक.
विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड का कैल्शियम नमक) विटामिन बी5, शरीर में प्रवेश करते समय, पेंटेथिन में परिवर्तित हो जाता है, जो कोएंजाइम ए का हिस्सा है। यह शरीर के जीवन के लिए प्रमुख यौगिकों में से एक है, जो प्रोटीन के चयापचय को एक साथ बांधता है। , कार्बोहाइड्रेट और वसा और बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ऊर्जा प्रक्रियाओं में भूमिका। इसके अलावा, पैंटोथेनिक एसिड कोलेस्ट्रॉल और न्यूरोट्रांसमीटर के चयापचय और हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है। यह याद रखना चाहिए कि विटामिन बी5, सभी बी विटामिनों की तरह, गर्मी और सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से नष्ट हो जाता है। इसलिए, शरीर विटामिन बी5 की आवश्यकता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा इस तथ्य के कारण पूरा करता है कि विटामिन बी5 आंतों के वनस्पतियों द्वारा बड़ी मात्रा में उत्पादित होता है। विकसित देशों में विटामिन बी5 की कमी मुख्य रूप से विटामिन के संश्लेषण के उल्लंघन से जुड़ी है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा बी5। यह आमतौर पर तपेदिक के इलाज के लिए एंटीबायोटिक दवाओं, सल्फोनामाइड्स और दवाओं के लंबे समय तक उपयोग और जठरांत्र संबंधी ऑपरेशन से जुड़ा होता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विटामिन बी1 (थियामिन) विटामिन बी5 के सामान्य अवशोषण के लिए आवश्यक है।
वह है, पैंटोथेनिक एसिड + कैल्शियम = जीवनदायी नमक.
निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) और इसके हाइड्रोक्साइल्किल अमोनियम नमक का एक सक्रिय कॉम्प्लेक्स भी जाना जाता है, जिसका उपयोग त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए किया जाता है। सूची चलती रहती है, मुझे आशा है कि सिद्धांत स्पष्ट है। लेकिन आपको विटामिन का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए; स्वस्थ खाद्य पदार्थों के हिस्से के रूप में उनका सेवन करना बेहतर है। मान लीजिए, केवल अनाज (गेहूं, चावल, जौ और जई) से ताजा चोकर, या एक एक्सट्रूडर में निकाला गया चोकर - लवण और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और राई - एसिड भी।
विटामिनयुक्त नमक
टेबल नमक में एक उपयोगी योजक फोलिक एसिड, (विटामिन बी 9) है, जिसे नमक भी कहा जाता है फोलिक एसिड" या "फोलेट"। यह फोर्टिफाइड नमक टेबल नमक को उसका पीला रंग देता है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, न्यूरल ट्यूब दोष (एनटीडी) और एनीमिया को रोकने में मदद करता है।
आयोडिन युक्त नमक
आयोडीनयुक्त टेबल नमक रसोई का नमक है जिसमें कड़ाई से परिभाषित मात्रा में आयोडीन युक्त नमक मिलाया जाता है: आयोडाइड या पोटेशियम आयोडेट। जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो यह आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करता है।
लेकिन यह नमक सिलाई और नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। वास्तव में, कम से कम कभी-कभी समुद्री शैवाल, समुद्री शैवाल (एन्फ़ेलटिया), नट्स और अन्य आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना बेहतर होता है।
अमेरिकी तरीके से ऑस्टियोपोरोसिस
कैल्शियम की कमी के कारण हड्डियों की नाजुकता के कारण वृद्ध लोगों में गिरने या अन्य चोटों के कारण बार-बार फ्रैक्चर होता है। इस स्थिति को ऑस्टियोपोरोसिस कहा जाता है (ग्रीक ओस्टियन से - हड्डी, पोरोस - समय, छेद)। यह तब होता है जब हड्डी स्पंज की तरह स्पंजी होती है।
और यह सारी परेशानी कहां से आती है?
हार्मोनल दवाएं (जैसे जन्म नियंत्रण) कैल्शियम के अवशोषण को ख़राब करती हैं। अत्यधिक कॉफी के सेवन से किडनी द्वारा कैल्शियम का उत्सर्जन बढ़ जाता है। कोर्टिसोन (कोर्टिसोन और संबंधित दवाएं), एंटीकॉन्वेलेंट्स और थायरॉइडिन जैसी दवाएं आंतों में कैल्शियम के अवशोषण को कम कर सकती हैं। लेकिन लिबरल प्रेस इस बारे में चुप है - यह फार्मास्युटिकल कुलीन वर्गों के हितों की रक्षा करता है।
हड्डी कैल्शियम, मैग्नीशियम और कुछ अन्य धातुओं का एक "अच्छा" (उचित) भंडार है जो रासायनिक रूप से कार्बोनिक एसिड के साथ संयुक्त होता है। ये नमक "अच्छे" नमक के साथ आते हैं - जिसमें पर्याप्त कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है, और "अच्छे" भोजन के साथ - प्राकृतिक दूध, साबुत अनाज, जेली वाला मांस। और ये लवण "खराब" खाद्य पदार्थों के साथ नष्ट हो जाते हैं जो एसिडोसिस (चीनी और सैक्रोमाइसेट्स) को भड़काते हैं या सीधे हड्डी को भंग कर देते हैं (सिरका, ऑक्सालिक एसिड, अतिरिक्त साइट्रिक एसिड)।
1970 के दशक के अंत तक, संयुक्त राज्य अमेरिका में ऑस्टियोपोरोसिस को एक अत्यंत दुर्लभ बीमारी माना जाता था, जो केवल बहुत बूढ़े लोगों में होती थी...
और पहले से ही 1980 के दशक की शुरुआत में, अमेरिका में ऑस्टियोपोरोसिस की एक "महामारी" शुरू हुई... कुछ ही वर्षों में, 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं का बड़ा हिस्सा (77%), जिन्हें पहले कभी इस स्थिति का डर नहीं था, ऑस्टियोपोरोसिस में बदल गई। रोगियों का एक बड़ा समूह जिन्हें निरंतर और आक्रामक दवा उपचार की आवश्यकता होती है।
1992 में, ऑस्टियोपोरोसिस पश्चिमी संस्कृति की एक मान्यता प्राप्त बीमारी बन गई, जिसका कारण आधिकारिक चिकित्सा के लिए, भले ही विरोधाभासी लगे, अज्ञात बना हुआ है...
2005 में डॉक्टरों ने ऑस्टियोपोरोसिस दवाओं के लिए 39 मिलियन नुस्खे लिखे, और फार्मास्युटिकल दिग्गज मर्क ने अकेले उनकी बिक्री से 3.2 बिलियन डॉलर का मुनाफा कमाया। बिजनेस वीक ऑनलाइन का अनुमान है कि 25% की वार्षिक वृद्धि के साथ बाजार $6 बिलियन का होगा।
अमेरिकियों ने अब नमक में सोडियम की खपत को कम करने के लिए एक सरकारी कार्यक्रम अपनाया है। दरअसल, उच्च रक्तचाप वाले, अधिक वजन वाले, अत्यधिक पसीना आने वाले और नमकीन खाद्य पदार्थों के शौकीन (विशेष रूप से अश्वेत) लोगों में ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा होता है, अक्सर उच्च रक्तचाप और दिल का दौरा पड़ता है, अतिरिक्त सोडियम सेवन से जल्दी मृत्यु हो जाती है। लेकिन फिर भी, सोडियम की अधिकता की तुलना में ऑस्टियोपोरोसिस को चीनी और एसिड की अधिकता (सैक्रोमाइसेट्स, एसिडोसिस), कोला जैसे फॉस्फेट पेय की अधिकता से जोड़ना अधिक उचित है। कुछ दवाएं, जैसे हार्मोनल दवाएं, हड्डियों में कैल्शियम की मात्रा को भी प्रभावित करती हैं और इसलिए कैल्शियम की अत्यधिक हानि हो सकती है। तो यह स्वास्थ्य की चिंता से अधिक ध्यान भटकाने के लिए एक पीआर स्टंट है: बेशक, अतिरिक्त सोडियम को पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम से बदलना बेहतर है, लेकिन समस्या के इस सूत्रीकरण के साथ यह प्रतिस्थापन एक तथ्य से बहुत दूर है (विज्ञापन के लिए) कम सोडियम वाला आहार)।
धोखे का पिरामिड
हो कैसे? आप इस पर ध्यान देकर हड्डियों और अन्य चीजों को कमोबेश अच्छी स्थिति में रख सकते हैं। लेकिन जनसंख्या के प्रति शत्रुतापूर्ण "उपभोक्ता समाज" के उत्पादों के सामने अकेले इसे व्यवस्थित करना किसी तरह असुविधाजनक है। स्वास्थ्य क्लब?
कृपया! और फिर हम, या सामान्य अमेरिकी, संक्षेप में - दुनिया के सभी मूर्ख, दूसरे जाल में फंस जाते हैं। नवउदारवादी व्यवहार में स्वास्थ्य क्लब नेटवर्क मार्केटिंग जैसे व्यवसाय से "कसकर" जुड़े हुए हैं। उपभोक्ता (चूसने वाला) और उसके स्वास्थ्य, बेहतर भविष्य के सपने को पागल पैसे के लिए "एक सपना खरीदने" की पेशकश करके, इसे अंतहीन (सपनों में) बिक्री श्रृंखला के साथ दूसरों को बेचने (या कथित रूप से बेचने) की पेशकश करके चापलूसी की जाती है। पिरामिड.
और अब हम देखते हैं कि "गोल्डन बिलियन" यहाँ धुंधला हो गया है। साधारण अमेरिकी भी नमक कुलीन वर्गों के पक्षधर हैं। और नमक कुलीन वर्ग एक अनोखा, अद्भुत उत्पाद पेश करते हैं: समुद्री स्वास्थ्य के कुएं से मैग्नीशियम - मूंगे से। उत्साहित मीडिया प्रायोजक और कलात्मकता की ओर झुकाव रखने वाले प्रायोजक मधुर स्वर में बोले। मंत्रमुग्ध लोच लोखोविच विस्मय में है, गोता लगाने के सपने देख रहा है, कि कैसे वह व्यक्तिगत रूप से उष्णकटिबंधीय समुद्र की गहराई में मूंगों का निरीक्षण, अध्ययन और संग्रह करता है, जिससे वह अपने, अपने परिवार और दोस्तों और पूरी मानवता के लिए स्वास्थ्य और भौतिक समृद्धि का रास्ता खोलता है। .
और दूसरा लोच लोखोविच उसी समय पिघल रहा है, "शुद्ध मोती की माँ से" कैल्शियम के विचार की चर्चा में डूबा हुआ है।
टेबल नमक में कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण क्यों जोड़ें - यह बहुत सस्ता है, और सभी के लिए है। और इसलिए लाखों में से कुछ के लिए, स्वास्थ्य और धन, लेकिन कितना बड़ा विरोधाभास!
अब आइए देखें कि वास्तव में नमक चयापचय के स्वास्थ्य को कैसे बनाए रखा जाए।
विशेष रूप से, कौन से "एजेंट" स्वस्थ नमक चयापचय में मदद करते हैं।
लोग - गोलियाँ पर
शरीर को कैल्शियम की तुलना में आधे से अधिक मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। मैग्नीशियम का दैनिक सेवन 150 मिलीग्राम प्रति दिन है, कैल्शियम 300 मिलीग्राम है। अपेक्षाकृत हाल तक, "मैग्नीशियम समस्या" का कोई निशान नहीं था, क्योंकि पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों में मैग्नीशियम अधिक समृद्ध था। लेकिन कृषि उत्पादन ("कृषि व्यवसाय") के आधुनिक लाइबेरिया रसायनीकरण से फसल पौधों द्वारा मैग्नीशियम के अवशोषण में भारी गिरावट आती है।
मानसिक और मानसिक तनाव बढ़ने से शरीर में मैग्नीशियम का स्तर कम हो जाता है शारीरिक गतिविधि, तनाव। यदि सब्जियों को पानी में भिगोया जाए या अर्क और काढ़े का उपयोग किए बिना उबाला जाए तो मैग्नीशियम नष्ट हो जाता है। परिष्कृत भोजन (अनाज के छिलके छीलना, बहते पानी में उबालना) पकाने से 70-80% मैग्नीशियम नष्ट हो जाता है। और यहां तक कि भोजन से मैग्नीशियम के पर्याप्त सेवन के साथ भी, इसकी हानि, उदाहरण के लिए, शराब के दुरुपयोग के कारण, या मूत्रवर्धक, एंटीबायोटिक्स, जुलाब, गर्भनिरोधक और अन्य लेने के कारण दवाइयाँइस खनिज की गंभीर कमी हो सकती है। इस प्रकार, प्रतिदिन 60 या अधिक ग्राम शुद्ध अल्कोहल के सेवन से मूत्र में 3-5 गुना अधिक मैग्नीशियम नष्ट हो जाता है!
विरोधाभास: मैग्नीशियम शरीर की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है, जिसमें हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली भी शामिल है। लेकिन हृदय की दवाएँ लेने से, हृदय की मांसपेशियों की वर्तमान स्थिति को सामान्य करते हुए, मैग्नीशियम की हानि होती है - अर्थात, उपभोक्ता को "गोलियाँ दी जाती हैं।" मैग्नीशियम की कमी के कारण ऊतक कोशिकाओं में पोटेशियम की भी कमी हो जाती है और इससे दर्द हो सकता है आंतों का शूल. शिशुओं की मोटर गतिविधि बढ़ जाती है, वे शोर के प्रति अत्यधिक संवेदनशील हो जाते हैं, थोड़ी सी भी आवाज पर जाग जाते हैं और दौरे संबंधी विकारों से पीड़ित हो जाते हैं।
मवेशियों के लिए मैग्नीशियम
मैग्नीशियम की कमी से जिंक, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, सिलिकॉन की कमी हो जाती है और आगे चलकर उनका प्रतिस्थापन जहरीली भारी धातुओं से होता है: सीसा, कैडमियम, एल्युमीनियम। सूरजमुखी और कद्दू के बीज, खसखस के बीज विशेष रूप से मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं; अंजीर, बादाम, सेम, दाल और अनाज में भी यह होता है।
लेकिन हाल तक, लोगों के लिए कैल्शियम और मैग्नीशियम दोनों का सामान्य स्रोत साबुत अनाज था।
अब अनाज को पॉलिश किया जाता है, आटे को ब्लीच किया जाता है, और चोकर वाली ब्रेड अब सफेद ब्रेड की तुलना में अधिक महंगी बेची जाती है।
यदि संभव हो, तो चोकर किसी गाँव के बाज़ार से प्राप्त करें। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है - उन्हें उबलते पानी में डालकर, उनमें डालकर और दूध मिलाकर। आप ब्रेड बेक कर सकते हैं (लेकिन औद्योगिक थर्मोफिलिक सैक्रोमाइसेट्स के साथ नहीं, बल्कि प्राकृतिक खमीर के साथ)। आपको बस सब कुछ जल्दी से उपभोग करने की आवश्यकता है: गेहूं के रोगाणु (बीजपत्री पत्ते) वास्तव में केवल तीन दिनों के लिए उपयोगी होते हैं, संसाधित जई का अनाज और चोकर लगभग तीन महीने तक अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।
भले ही हम किस प्रकार के नमक के बारे में बात कर रहे हों, चाहे वह नमक युक्त डिसीजिंग एजेंट हो या समुद्र के पास आर्द्र नमकीन हवा, सभी कार मालिकों को पता है कि नमक दुश्मन है। नमक के कारण कार की बॉडी पर जंग लग जाती है। जंग एक कार हत्यारा है.
हर साल, सर्दियों में सड़कों पर एंटी-आइसिंग एजेंटों से उपचार करने के कारण हजारों कारें जंग के रूप में क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, जिससे उनके मालिकों को भारी नुकसान होता है। दुर्भाग्य से, हमारे देश में वाहन मालिकों के खर्च पर नज़र रखने वाले कोई आधिकारिक आंकड़े नहीं हैं। लेकिन ऐसे आँकड़े मौजूद हैं, उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहाँ जंग से कारों के क्षतिग्रस्त होने के परिणामस्वरूप हर साल कारों को 3 बिलियन डॉलर का नुकसान होता है। लेकिन सर्दियों में सड़कों पर बर्फ या नमी सादे पानी से भी बदतर क्यों होती है? यह सब इलेक्ट्रोलाइट्स की गलती है!
जब धातु ऑक्सीकृत हो जाती है तो जंग लगना शुरू हो जाती है, जिससे एक समय की आदर्श कार छिद्रों और फफोले पेंट के बड़े क्षेत्रों से ढकी एक खेदजनक तमाशे में बदल जाती है। ऑक्सीकरण में, जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया है, ऑक्सीजन शामिल है, जो पानी का एक प्रमुख आणविक घटक है।
ऑक्सीकरण एक विद्युत रासायनिक प्रक्रिया है जो धातु के विद्युत रासायनिक क्षरण की ओर ले जाती है।
इस प्रकार, लोहे के परमाणु अपने इलेक्ट्रॉनों को ऑक्सीजन परमाणुओं में स्थानांतरित करते हैं। इस रासायनिक प्रतिक्रिया को ऑक्सीकरण कहा जाता है। परिणामस्वरूप, इस रासायनिक प्रतिक्रिया से धातु में जंग लग जाती है, जो समय के साथ बढ़ती ही जाती है।
रसायन विज्ञान प्रेमियों के लिए:
4Fe + 3O2 = 2Fe2O3
समता चिह्न के दाहिनी ओर का परमाणु ही वह कारण है जिसकी वजह से हमारी दृष्टि ख़राब हो जाती है।
जैसे ही इलेक्ट्रॉनों का आदान-प्रदान होता है, पानी अम्लीय हो जाता है, जो बदले में लोहे से ऑक्सीजन तक इलेक्ट्रॉनों को और भी तेजी से स्थानांतरित करने की अनुमति देता है।
इसीलिए, यदि वे लंबे समय तक पानी के साथ संपर्क करते हैं, तो वे उन लोगों की तुलना में तेजी से जंग लगने लगते हैं जो जलीय घोल के साथ निरंतर संपर्क नहीं करते हैं।
सौभाग्य से, ऑटोमोटिव उद्योग अन्य विज्ञानों के साथ-साथ विकसित हो रहा है। जिसमें रासायनिक उद्योग भी शामिल है। लंबे समय से, वाहन निर्माता उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कार बॉडी को जिंक से उपचारित करते रहे हैं (पिघले हुए जिंक में धातु को डुबोना), जो लोहे को विश्वसनीय रूप से सील करने और इसे पानी के संपर्क से बचाने में मदद करता है। यह आधुनिक कारों को संक्षारण (जंग लगने) के प्रति कम संवेदनशील बनाता है।
आज, अधिकांश वाहन निर्माता जंग के खिलाफ शरीर की पर्याप्त सुरक्षा प्रदान करते हैं, जिसने पिछले दशकों में शरीर की सेवा जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने और जंग के माध्यम से फैक्ट्री वारंटी को बढ़ाने की अनुमति दी है। निःसंदेह, शरीर के जंग से सुरक्षित क्षेत्रों में देर-सबेर जंग लगने से बचा नहीं जा सकता। लेकिन जस्ती शरीर के हिस्सों के लिए धन्यवाद, जंग लंबी अवधि में बनती है, पुरानी कारों के विपरीत जो सचमुच कुछ ही वर्षों में सड़ सकती हैं।
इसलिए यदि आपके पास महंगी कार है, तो यह मत सोचिए कि आपकी कार में जंग लगने की आशंका नहीं है। याद रखें कि अधिकांश वाहनों में धातु का शरीर होता है, जो जंग से सुरक्षा की परवाह किए बिना, अभी भी जल्दी या ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगा, नमक और ऑक्सीजन के साथ बातचीत करेगा, जिसके परिणामस्वरूप कार खराब हो जाएगी।
इसके अलावा, यह मत भूलिए कि सर्दियों में सभी कारों को अनिवार्य रूप से सड़क नमक या सड़क डी-आइसिंग एजेंटों में निहित इसके घटकों का सामना करना पड़ता है, जो शरीर पर जंग के गठन की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है।
यदि आप कार बॉडी की सेवा जीवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो हम आपको सर्दियों में कार के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं, और बर्फबारी, बर्फ़ीली बारिश या तापमान में प्लस से माइनस में परिवर्तन के बाद वाहन का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं, क्योंकि ऐसी मौसम की स्थिति में सड़क सेवाएं अधिक गहनता से और अधिक बार अभिकर्मकों के साथ सड़कों का उपचार करेंगी।
इसके अलावा, यदि आप अभिकर्मक के हानिकारक प्रभावों को कम करना चाहते हैं, तो नमक और पानी के साथ शरीर के संपर्क को कम करने के लिए सर्दियों में अपनी कार को जितनी बार संभव हो धो लें।
कार के निचले हिस्से के बारे में मत भूलिए, जो पेंट कोटिंग के नीचे मौजूद शरीर के तत्वों की तुलना में ऑक्सीकरण से कम सुरक्षित है, जो धातु को बाहरी प्रभावों से बचाता है।
इसलिए, डीसिंग एजेंटों के जमा पदार्थों को धोने के लिए, जिनमें नमक होता है जो शरीर के लिए खतरनाक होता है।