चिकन पट्टिका के साथ प्यूरी सूप। मलाईदार चिकन सूप रेसिपी

निष्पक्ष होने के लिए, हमें यह स्वीकार करना होगा कि हमारी रसोई में प्यूरी सूप यूरोपीय रसोई जितना लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि, यूरोपीय व्यंजनों का फैशन तेजी से अपने आप में आ रहा है, और आज कई लोग अपने मेनू में नए व्यंजन पेश करके अपने पाक कौशल में सुधार करने की कोशिश कर रहे हैं। इनमें क्रीम सूप, प्यूरी सूप, सॉस, मांस उत्पाद और बेक किए गए सामान का विशेष स्थान है।

यदि हम प्यूरी सूप पर अधिक विस्तार से ध्यान दें, तो मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा चिकन सूप, जो न केवल भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, बल्कि संतुष्ट भी करता है औषधीय गुण. इस सूप को विशेष रूप से उन लोगों के लिए मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है। नाजुक, मलाईदार चिकन सूप में एक आवरण गुण होता है, जो पूरे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसके अलावा, यह सूप शिशु आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसकी तैयारी के लिए प्रत्येक व्यंजन का अपना अनूठा मोड़ होता है और इसका अपना विशेष व्यक्तिगत स्वाद होता है।

पकाने की विधि 1: चिकन की क्रीम और आलू का सूप

आवश्यक सामग्री:

- चिकन शव - 1 पीसी ।;

- गाजर - 1 पीसी ।;

- आलू - 5 पीसी ।;

- प्याज - 1 पीसी ।;

- लीक - तना;

- पार्सनिप, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

हम अपनी जरूरत की सभी सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं। - चिकन को धोकर कई टुकड़ों में काट लें. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें। शोरबा पकाएं. अंत में, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

आइए आलू तैयार करें - उन्हें छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक छलनी के माध्यम से शोरबा को एक साफ पैन में डालें, लीक और आलू के टुकड़े डालें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

अब हमें एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए, जिसके साथ हम एक नाजुक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। तो, आलू, गाजर, शोरबा में उबाली गई सभी जड़ें और चिकन को ब्लेंडर कटोरे में डालें। नमक डालें और ब्लेंडर चालू करें। धीरे से फेंटें और धीरे-धीरे शोरबा डालना शुरू करें। हम इसे उस स्थिरता तक लाते हैं जिसकी हमें आवश्यकता है।

प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और सुगंधित कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 2: चिकन सूप की क्रीम

यदि आपके परिवार के पास है छोटा बच्चा, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस रेसिपी के अनुसार चिकन प्यूरी सूप तैयार करें।

आवश्यक सामग्री:

- चिकन - 1 पीसी ।;

- गाजर - 1 पीसी ।;

- आलू - 3 पीसी ।;

- प्याज - 1 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

बिना किसी असफलता के, सभी सामग्री पहली ताजगी की होनी चाहिए, क्योंकि हम बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं। इस सूप में, मांस और सब्जियों का अनुपात 50/50 है, जो कि 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को चाहिए।

पैन में थोड़ा पानी डालें और चिकन पट्टिका को पकने दें। पानी में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है! पैन में पानी उबलने के बाद, ब्रेस्ट को अगले आधे घंटे तक पकाते रहें। इस मामले में, फोम को हटाना आवश्यक नहीं है।

अब हम सारा पानी निकाल देते हैं और पहले मांस को धो लेते हैं और फिर उसे टुकड़ों में बांट लेते हैं. इसमें ताजा उबला हुआ पानी भरें, नमक डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। आलू को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए. गाजर और प्याज को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। पैन में डालें. और 15-20 मिनट तक और पकाएं. हम इसका स्वाद लेते हैं, और यदि सब कुछ सामान्य है, तो सब्जियों के साथ शोरबा को ब्लेंडर कटोरे में डालें। इसे क्रीमी होने तक प्यूरी करें। सुनिश्चित करें कि सूप में एक भी टुकड़ा न बचे। पैन में वापस डालें और उबाल लें। हम इसे थोड़ा ठंडा करने और अपने बच्चे को खिलाने के लिए अलग रख देते हैं। आप प्लेट में ताजा मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं.

पकाने की विधि 3: अजवाइन के साथ चिकन सूप की क्रीम

आवश्यक सामग्री:

- चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;

- आलू - 3-4 पीसी ।;

- प्याज - 1 पीसी ।;

- गाजर - 1 पीसी ।;

- अजवाइन और लीक के डंठल;

- मशरूम स्वाद के साथ प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले इसे पैन में डालें, इसमें चिकन फ़िललेट डालें, आप 1 चिकन जांघ भी डाल सकते हैं. मांस को आधे घंटे तक पकाएं. उसके बाद, मांस को चुनें और क्यूब्स में काट लें। छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में उबालने के लिए भेज दें। नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

जब आलू पक रहे हों, प्याज और गाजर काट लें, लीक और अजवाइन के डंठल काट लें और उन्हें शोरबा में मिला दें। जब तक आलू कुरकुरे न हो जाएं तब तक पकाएं. पनीर को कद्दूकस करके शोरबा में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, इसे फिर से उबलने दें और पैन की सामग्री को एक इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें।

इसके साथ क्या करना है मुर्गी का मांस, आप पूछना? यहां 2 विकल्प हैं. विकल्प 1. शोरबा को मिश्रित करने और सभी सब्जियों के साथ पीसने से पहले उसमें मांस के टुकड़े डालें। विकल्प 2. चिकन को क्यूब्स में काटें और एक प्लेट में डालें, सूप को प्यूरी के ऊपर डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ - चुनाव आपका है!

पकाने की विधि 4: फ़्रेंच चिकन और शैंपेनोन प्यूरी सूप

आवश्यक सामग्री:

- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;

- आलू - 1 पीसी ।;

- शैंपेनोन - 200 ग्राम;

- ब्रोकोली पुष्पक्रम - 2 पीसी ।;

- छोटा प्याज;

- क्रीम 100 ग्राम या प्रसंस्कृत पनीर - 2 बड़े चम्मच;

- डिल, काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए. चिकन पट्टिका को धोकर एक पैन में डालें। हम वहां छिला हुआ छोटा प्याज और ब्रोकली के फूल भी भेजते हैं। भरें गर्म पानीऔर सूप को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर बने झाग को हटा दें।

जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो पैन में शैंपेन डालें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। सूप में काली मिर्च और नमक डालें। शोरबा में पकाई गई सभी सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और उनमें आधा शोरबा भरें। मलाईदार होने तक फेंटें।

हमारे पास अभी भी पैन में शोरबा का दूसरा भाग है, जिसमें हम क्रीम या प्रसंस्कृत पनीर को पतला करेंगे। आइए उबाल लें। अब ब्लेंडर बाउल की सामग्री को क्रीमी शोरबा में डालें और उबलने दें। डिल को काट लें, सूप में डालें और आंच से उतार लें।

- इसकी तैयारी के अंतिम चरण में प्यूरी सूप में नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले जोड़ने की सिफारिश की जाती है, यानी, जब आप इसे ब्लेंडर कटोरे से पैन में डाल चुके हों। इसके बाद उबाल आने दें और आंच से उतार लें.

- आप चिकन प्यूरी सूप में अपने स्वाद के लिए कोई भी अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं - तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, मशरूम, शिमला मिर्च, टमाटर, आदि।

दो मुख्य प्रकार के गाढ़े सूप होते हैं जिनकी स्थिरता एक समान होती है: प्यूरी और क्रीम। वे सभी समान रूप से उपयुक्त हैं आहार पोषणबच्चे और बुजुर्ग लोग. इन प्रथम पाठ्यक्रमों में कोई ठोस कण नहीं होते हैं, और सब्जियाँ और मांस (या मछली) पूरी तरह से जमीन पर होते हैं। प्यूरी और क्रीम में क्या अंतर है? पहले को मछली या मांस के साथ पकाया जाता है) उन सब्जियों के साथ जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। ये फलियां हो सकती हैं - दाल, सेम, सेम, मटर।

और कुछ सब्जियाँ भी हो सकती हैं - गाजर, कद्दू, आलू। उन्हें शोरबा में उबाला जाता है, फिर पकड़ा जाता है, एक ब्लेंडर में मिश्रित किया जाता है और प्यूरी को सूप में वापस डाल दिया जाता है। मांस के साथ भी ऐसा ही किया जाता है. उदाहरण के लिए, उबला हुआ चिकन पट्टिका, दो बार कीमा बनाया हुआ, जोड़ा जाता है।

लेकिन क्रीम सूप शोरबा से तैयार नहीं होते हैं। वे भारी क्रीम और अंडे की जर्दी के मिश्रण के साथ हल्के बेचमेल सॉस पर आधारित हैं। यह लेज़ोन सूप पकाने के अंत में पेश किया जाता है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, क्रीम प्यूरी की तरह ही तैयार की जाती है - सभी सामग्रियों को उबाला जाता है और फिर अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। उन्हें क्राउटन, क्रैकर और क्राउटन के साथ परोसा जाता है। आप मांस के टुकड़ों को अलग-अलग भूनकर प्लेट में रख सकते हैं. इसमें एक चम्मच मक्खन, बारीक कटा हुआ डिल और थोड़ी मात्रा में कुचला हुआ लहसुन मिलाने की प्रथा है।

क्रीम या प्यूरी चिकन सूप - यह सब समान है - हम इसे इस तरह तैयार करना शुरू करते हैं: एक सॉस पैन में चिकन डालें, तीन लीटर पानी डालें और उबाल लें। हम फोम हटा देते हैं। एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च और अजवाइन के बीज को धुंध के एक मजबूत टुकड़े में लपेटें, एक बैग बनाने के लिए धागे से बांधें और शोरबा में जोड़ें। लगभग 50 मिनट तक पकाते रहें।

दो या तीन अजवाइन की जड़ें और लहसुन की एक कली काट लें और 150 ग्राम चावल के साथ पैन में डालें। आधे घंटे तक ऐसे ही पकाएं. इसके बाद चिकन को बाहर निकालें, हड्डियों से मांस निकालें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। मांस को पैन पर लौटाएँ और धुंध बैग को हटा दें। नमक और मसाले डालें। अगर आप क्रीमयुक्त चिकन सूप लेना चाहते हैं तो यह तैयार है. क्रीम बनाने के लिए, आपको डिश को धीमी आंच पर लगभग उबालना होगा, एक गिलास भारी क्रीम डालना होगा और इसे फिर से गर्म करना होगा।

यदि आप मांस के साथ सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें उबालना होगा, शोरबा को छानना होगा और जमीन को ब्लेंडर में पीसना होगा।

आइए देखें कि एक और स्वादिष्ट मलाईदार सूप कैसे तैयार किया जाए। चिकन, ब्रोकोली, आलू, गाजर, प्याज उबाले जाते हैं। सब्जियों को बारीक नहीं काटना चाहिए. आप इसमें पूरा प्याज भी डाल सकते हैं। बेशक, आपको पहले उन सब्जियों को शामिल करना चाहिए जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है। जब ब्रोकोली के फूल नरम हो जाएं, तो सूप बंद कर दें, फिर तरल को दूसरे पैन में डालें। हम चिकन को छानते हैं और इसे सब्जियों के साथ काटते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को क्रीम (एक गिलास) के साथ पतला करें और सूप में जोड़ें। क्रैकर्स और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

और फलियों के साथ मसले हुए आलू? आइए डिब्बाबंद मटर वाले व्यंजन का उदाहरण देखें। आपको इसके एक जार की आवश्यकता होगी. 350 ग्राम चिकन (अधिक सटीक रूप से, ब्रेस्ट या ड्रमस्टिक) को आधे घंटे तक पकने दें। फिर शोरबा में तीन मोटे कटे आलू डालें। जब ये नरम हो जाएं तो मांस निकालकर हड्डियों से अलग कर लें और पीस लें। हम पुशर से धक्का देते हैं। मटर को छान लें और उन्हें भी ब्लेंडर में पीस लें। एक गिलास दूध में एक चम्मच आटा घोलें। मटर के दाने डाल कर फेंट लीजिये. शोरबा में सभी सामग्री डालें। हम कुछ तली हुई गाजर और प्याज भी डालते हैं। और पांच मिनट तक पकाएं. नमक और मिर्च। कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मुझे ऐसा लगता है कि यह सूप हर किसी को पसंद आएगा, यहां तक ​​कि उन लोगों को भी जिन्हें सूप बिल्कुल पसंद नहीं है। बहुत पौष्टिक, गर्म, वयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद है; मेरी बेटी को ऐसे सूप बहुत पसंद हैं। लेकिन पोषण के दृष्टिकोण से, अक्सर प्यूरी सूप का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; ऐसे सूप को पचाना हमारे पेट के लिए बहुत आसान होता है। हमारे शरीर को मोटे फाइबर की आवश्यकता होती है, हमें भोजन के टुकड़ों को पचाने के लिए अपने पेट पर दबाव डालना होगा, अन्यथा यह पूरी तरह से आलसी हो जाएगा। इसलिए, प्यूरी सूप आपके आहार में होना चाहिए, लेकिन हर दिन नहीं। लेकिन इस सूप का निस्संदेह लाभ यह है कि यह सफलतापूर्वक लाभ (इसकी संरचना में शामिल विभिन्न सब्जियां) और स्वाद को जोड़ता है।

सूप के 2 लीटर बर्तन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट लगभग 500 ग्राम (हड्डी के साथ या उसके बिना, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन त्वचा के बिना यह बेहतर है)।

• 4-5 बड़े आलू.
• 1-2 मध्यम प्याज.
• 1-2 मध्यम गाजर.
• आपकी पसंद की जमी हुई मिश्रित सब्जियों का 1 पैकेज (चावल शामिल नहीं)।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• ब्लेंडर/फूड प्रोसेसर.

आखिरी "घटक" मुझे आवश्यक लगता है, बेशक आप सब्जियों को पीसने की कोशिश कर सकते हैं, उन्हें छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास कर सकते हैं, लेकिन अंत में आपको कभी भी वही चीज़ नहीं मिलेगी जो एक चमत्कारिक उपकरण है जिसे "ब्लेंडर" कहा जाता है, वह काम करेगा और कुछ ही सेकंड में आपका काफी समय बचाएगा।

कहाँ से शुरू करें, हमारी धुलाई करें चिकन ब्रेस्टपानी के नीचे (अन्यथा यह ज्ञात नहीं है कि इस स्तन को किन हाथों से पैक किया गया था), त्वचा को हटा दें (यदि स्तन हड्डी पर है) और इसे अंदर डालें ठंडा पानी. उबाल लें, पहले शोरबा को सूखा दें, दूसरी बार स्तन में डालें (आप पहले केतली में पानी उबाल सकते हैं और स्तन पर गर्म पानी डाल सकते हैं, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी)। मोटे कटे प्याज और गाजर डालें, उबाल लें और आँच को कम कर दें (मध्यम से, ताकि शोरबा सक्रिय रूप से उबल न जाए, यानी J से गड़गड़ाहट न हो), 5-10 मिनट के बाद, जमे हुए सब्जी मिश्रण में डालें।

3-5 मिनिट बाद सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. सब कुछ तैयार होने तक पकाएं। सूप में सामग्री की तैयारी का आकलन करने के लिए, आपको गाजर के सबसे बड़े टुकड़े को चाकू से छेदना होगा; यदि यह आपके प्रयास के बिना चाकू से फिसल जाता है, तो अन्य सभी सामग्री भी तैयार हैं।

हमारा सूप बंद कर दें, उसमें से चिकन निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सब्जियों और शोरबा के साथ ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि बहुत अधिक सूप है और ब्लेंडर छोटा है, तो आप सब्जियों को मांस और शोरबा के साथ 2-3 चरणों में हरा सकते हैं, तैयार प्यूरी को पहले से तैयार सॉस पैन में डाल सकते हैं। हमारा काम वह सब कुछ पीसना है जो हमने पकाया है।

परोसते समय, सूप को जड़ी-बूटियों या तले हुए, कुरकुरे प्याज (कभी-कभी स्टोर में पाए जाने वाले), साथ ही घर के बने क्राउटन से सजाया जा सकता है। मुझे ऐसा लगता है कि प्यूरी सूप और क्राउटन भाई-दोस्त हैं :)। स्वादिष्ट। इसे आज़माएं, मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप संतुष्ट होंगे।

पी.एस.इस सूप में क्या बदला जा सकता है, मूल रूप से सब कुछ, तभी आपको एक अलग प्यूरी सूप मिलेगा :)। इस सूप में रचनात्मकता के लिए सबसे बड़ा क्षेत्र, निश्चित रूप से, सब्जियां हैं; आप उन सब्जियों को जोड़ या हटा सकते हैं जो आपको पसंद नहीं हैं या पसंद नहीं हैं :)। उन लोगों के लिए एक छोटी सी सलाह जिन्हें सब्जियाँ पसंद नहीं हैं: अधिक आलू डालें, वे अन्य कम स्वादिष्ट लेकिन स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों के स्वाद में बाधा डालते हैं। यदि आप जानते हैं कि वे प्रस्तावित उत्पादों के साथ कैसे मेल खाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अलग-अलग सीज़निंग भी जोड़ सकते हैं।

चिकन पट्टिका में पानी भरें, नमक डालें और मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक उबालें। हम आलू, गाजर और प्याज को भी एक साथ पकाते हैं, उनमें तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाते हैं। हम सब्जियों में थोड़ा नमक भी मिलाते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।

जबकि सब कुछ पक रहा है, हमारे पास क्राउटन तैयार करने का समय होगा; ऐसा करने के लिए, हम ब्रेड को ऐसे क्यूब्स में काटते हैं।

इन्हें ओवन में 200 डिग्री पर रखें. 10-15 मिनिट बाद हम इन पटाखों को बाहर निकाल लेते हैं.

जब सब्जियां पक जाएं तो काली मिर्च और तेजपत्ता हटा दें। पानी निथार लें और सब्जियों को प्यूरी बना लें।

हम चिकन शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। फ़िललेट को चाकू और कांटे का उपयोग करके काट लें।

फ़िललेट्स को पीसना

- अब आटे को मक्खन में हल्का सा भून लें.

- दूध गर्म करें और उसे भुने हुए आटे में डालें.

परिणामी दूध को सब्जी प्यूरी में मिलाएं।

वहां कटा हुआ चिकन डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री का मिश्रण

प्यूरी बहुत गाढ़ी होगी, इसलिए इसे बचे हुए चिकन शोरबा के साथ पतला करें। स्वादानुसार शोरबा डालें ताकि यह ज़्यादा तरल न हो जाए। परिणामी सूप को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और बंद कर दें।

जो कुछ बचा है वह है साग को काटना और प्रत्येक सर्विंग में जोड़ना।

प्यूरी सूपपके हुए क्राउटन के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

इस असामान्य नुस्खे को अवश्य आज़माएँ।
शुभकामनाएँ और फिर मिलेंगे।

शैंपेन, केपर्स, क्रीम चीज़ और क्रीम के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार सबसे नाजुक मलाईदार चिकन और आलू का सूप तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-11-29 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

12857

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

4 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर.

54 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मलाईदार चिकन और आलू सूप के लिए यूरोपीय क्लासिक नुस्खा

प्यूरी सूप, जो यूरोपीय व्यंजनों में बहुत आम है, स्लाव लोगों के बीच इतना लोकप्रिय नहीं है। यह पहला कोर्स सामान्य फिलिंग सूप से बेहतर है। सबसे पहले, प्यूरी सूप काफी पेट भरने वाला होता है, जिसका अर्थ है कि यह भूख को जल्दी और लंबे समय तक संतुष्ट करता है। दूसरे, चिकन को आहार मांस माना जाता है और इसलिए ऐसे सूप न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी दिए जा सकते हैं। तीसरा, यह बहुत स्वादिष्ट है!

आलू के साथ क्रीमयुक्त चिकन सूप का क्लासिक संस्करण सबसे आम है। यह काफी पौष्टिक और आसानी से पचने योग्य होता है। यह प्यूरी सूप पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी है, यह पश्चात की अवधि में ठीक होने में पूरी तरह से मदद करता है।

सामग्री:

• छोटा चिकन शव - 1 किलो;
• बड़ा प्याज;
• पाँच आलू;
• मीठी गाजर;
• लीक डंठल;
• अजवाइन और अजमोद - प्रत्येक एक छोटी जड़;
• बे पत्ती;
• ताजा डिल या अजमोद - तीन टहनियाँ।

मलाईदार चिकन और आलू सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सूप बनाते समय, आपको शोरबा से शुरुआत करनी होगी। हम पक्षी को कई भागों में काटते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। इसे साफ पानी (2.5 लीटर) के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, इसमें छिलके वाली जड़ें, गाजर और प्याज डालें और एक तेज पत्ता डालें। कुछ काली मिर्च के दानों से भी कोई नुकसान नहीं होगा।

तेज़ आंच पर रखें और पैन की सामग्री को उबाल लें। इस समय, आपको शोरबा को लंबे समय तक अप्राप्य नहीं छोड़ना चाहिए, आपको इसकी सतह से वार्निश को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी। उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच सेट कर दें ताकि शोरबा केवल थोड़ा उबल रहा हो, और कम से कम 50 मिनट तक पकाएं।

आलू छीलिये और लीक धो लीजिये. दोनों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

- जैसे ही चिकन नरम हो जाए तो इसे निकालकर टुकड़ों में अलग कर लें. एक छलनी से छानकर, शोरबा को एक साफ सॉस पैन में डालें।

उबलते शोरबा में प्याज के टुकड़े और आलू डालें। नरम होने तक उबालने के बाद, चिकन मांस डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक पकाएं।

चिकन और सब्जियों को पैन से एक कटोरे में लें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। पिसी हुई काली मिर्च डालें और गर्म शोरबा डालें। सूप को वांछित स्थिरता में लाने के लिए जितनी आवश्यकता हो उतनी मात्रा डालें।

प्यूरी सूप के साथ पैन को स्टोव पर रखें, इसे उबाल लें और इसे बंद कर दें।

विकल्प 2: मलाईदार चिकन और आलू सूप के लिए घर का बना त्वरित नुस्खा

त्वरित मलाईदार सूप के लिए, तुरंत चिकन पट्टिका चुनें। ऐसा मांस सचमुच 25 मिनट में पकाया जा सकता है, और यदि आप इसे पहले से काटते हैं, तो और भी तेजी से।

सामग्री:

• चिकन सफेद मांस - 200 ग्राम;
• तीन मध्यम आलू;
• आधा चम्मच मक्खन;
• छोटा गाजर;
• छोटा प्याज;
• सफेद रोटी के दो टुकड़े;
• ताजा डिल की एक टहनी.

मलाईदार चिकन और आलू का सूप जल्दी कैसे पकाएं

साफ किये हुए फ़िललेट को ठंडे पानी से धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में रखें, डेढ़ लीटर पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। इसे उबाले बिना, शोरबा से झाग हटा दें।

आलू छीलने के बाद कंदों को धोकर मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को शोरबा में डुबोएं, और एक बार उबाल आने पर, चिकन को आलू के साथ धीमी आंच पर पकाएं, ढक्कन से ढक दें, लेकिन भाप के लिए एक संकीर्ण निकास छोड़ दें।

जब आलू और फ़िललेट पक रहे हों, प्याज छीलें और बारीक काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

सब्जियों को फ्राइंग पैन में मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें। आप इन्हें बिना तले हुए सूप में मिला सकते हैं, लेकिन भूने हुए सूप में अधिक स्वाद और रंग आएगा।

जब आलू तैयार हो जाएं तो भुने हुए आलू को उनके साथ एक सॉस पैन में रखें और सूप को धीमी आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

साथ ही, छोटे क्यूब्स में कटे हुए पाव को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सूप के बर्तन से चिकन निकालें. फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और वापस सूप में डालें। आप सर्विंग में जोड़ने के लिए कुछ टुकड़े बचाकर रख सकते हैं।

गर्म सूप को ब्लेंडर से पीसकर गाढ़ी प्यूरी बना लें। प्लेटों पर रखकर, हम उबले हुए चिकन और तली हुई रोटी के टुकड़ों के साथ भागों को पूरक करते हैं, डिल से सजाते हैं और परोसते हैं।

विकल्प 3: शैंपेनोन के साथ मलाईदार चिकन और आलू का सूप

चिकन शैंपेन के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए मशरूम सूप के प्रेमी इस रेसिपी को पसंद करते हैं। शैंपेनन सूप को अधिक स्वादिष्ट स्वाद और विशिष्ट मशरूम सुगंध देते हैं। क्रीम अनुकूल रूप से चिकन और मशरूम के स्वाद पर जोर देती है, जिससे डिश अधिक कोमल हो जाती है।

सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक्स या जांघें - 400 ग्राम;
• 200 ग्राम छोटे शैंपेन;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• दो आलू;
• छोटे तोरी;
• छोटा प्याज;
• आधा छोटा गाजर;
• 40 ग्राम "किसान" मक्खन;
• क्रीम, 12% वसा - आधा गिलास।

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले सहजन की फलियों को धो लें और नमक डालकर नरम होने तक उबालें। शोरबा के लिए दो लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

गंदगी हटाने के बाद मशरूम को धो लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं और प्याज और गाजर भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन में भी, शैंपेनोन भूनें।

हम ड्रमस्टिक्स को पैन से निकालते हैं, सब्जियों के स्लाइस को उबलते शोरबा में डालते हैं, उबाल लाते हैं और लगभग आधे घंटे तक कम गर्मी पर उबालते हैं। जब ये अच्छे से नरम हो जाएं तो इन्हें निकाल लें और ब्लेंडर बाउल में डालकर पीस लें।

प्यूरी में एक लीटर शोरबा और क्रीम मिलाएं, चिकन, तले हुए मशरूम और भुनी हुई सब्जियां डालें। यदि सूप गाढ़ा हो जाए तो शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।

मशरूम, तले हुए प्याज और गाजर, अन्य घटकों की तरह, मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाया जा सकता है या उनमें से केवल एक भाग को काटा जा सकता है।

विकल्प 4: केपर्स के साथ मसालेदार चिकन और आलू का सूप

मलाईदार चिकन सूप का एक संस्करण. नुस्खा पिछले वाले से थोड़ा अलग है। हम चिकन पट्टिका को उबालेंगे नहीं, बल्कि मक्खन में भूनेंगे और शोरबा की जगह पानी लेंगे। केपर्स डिश में तीखापन जोड़ देंगे।

सामग्री:

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• दो आलू;
• प्याज - एक छोटा सिर;
• 45 जीआर. अजवायन की जड़;
• आधा गिलास कम वसा वाली क्रीम;
• केपर्स का एक बड़ा चमचा;
• 25 जीआर. आटा;
• छोटा तेज पत्ता;
• मक्खन;
• डिल - युवा, ताजा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और तौलिये या रुमाल से सुखाएं।

चिकन को पिघले हुए मक्खन में डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।

छिली हुई सब्जियों को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और तले हुए चिकन में मिला दें। हमने यहां एक तेज पत्ता, थोड़ी सी काली मिर्च और बारीक कटी हुई केपर्स भी डाली हैं। 6 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

चिकन के साथ पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह सभी सामग्रियों को थोड़ा ही ढक सके, और ढक्कन लगाकर पकाएं।

हम तेजपत्ता को फेंक देते हैं, यह देखते हुए कि सब्जियां काफ़ी नरम हो गई हैं, और पैन की सामग्री को ब्लेंडर से मिलाते हैं।

हम आटे को आधा गिलास ठंडे पानी में पतला करते हैं, इसे प्यूरी में डालते हैं और गांठ गायब होने तक हिलाते हैं। प्यूरी सूप में क्रीम डालें, धीमी आंच पर उबाल लें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

परोसते समय, इस प्यूरी सूप को केपर्स के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है, और सतह पर क्रीम का एक पैटर्न बनाया जा सकता है। चिकन शोरबा पूरी तरह से पानी की जगह ले लेगा, यह सूप को अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक बना देगा।

विकल्प 5: क्रीम चीज़ के साथ नाजुक मलाईदार चिकन और आलू का सूप

आलू के साथ लोकप्रिय मलाईदार चिकन सूप का दूसरा संस्करण। पनीर के लिए धन्यवाद, पहले पकवान में एक मलाईदार स्वाद होता है, जो सब्जियों के साथ तले हुए लहसुन द्वारा अच्छी तरह से जोर दिया जाता है।

सामग्री:

• चिकन शव शोरबा - दो लीटर;
• 250 ग्राम सफेद चिकन मांस;
• आलू - तीन छोटे कंद;
• एक गाजर, लहसुन और छोटा प्याज;
• फिलाडेल्फिया पनीर - 180 ग्राम;
• लहसुन के स्वाद वाले हल्के पटाखे।

खाना कैसे बनाएँ

गाजर, लहसुन की दो छोटी कलियाँ और प्याज छील लें। पानी से धोने के बाद प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और लहसुन और गाजर को बारीक कद्दूकस से काट लें।

- सबसे पहले प्याज को मक्खन के साथ पारदर्शी होने तक भून लें. गाजर और लहसुन डालें और सुनहरा होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

कटे हुए फ़िललेट को तेजी से उबलते शोरबा में रखें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने के बाद इसमें मध्यम आकार के आलू के टुकड़े डालें और नमक डालें। उबाल आने दें, आलू को नरम होने तक पकाएं।

जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें तले हुए प्याज, गाजर और पनीर डालें. अच्छी तरह हिलाने के बाद सभी चीजों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। पैन को फिर से स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें, फिर आंच बंद कर दें।

प्यूरी सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, कुछ हिस्सों में सफेद क्राउटन छिड़कें।