आप फ़्लाउंडर मछली के साथ क्या कर सकते हैं? फ्राइड फ़्लाउंडर (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)

आँख में कांटा, और आपका दिन अच्छा रहे और आप बीमार न पड़ें। तो मैं उसी चीज़ के बारे में बात कर रहा हूँ - संस्कृति का प्रश्न - समारोह में क्यों खड़े हों? आपकी राय एक है और सही भी है - और जो हमारे साथ नहीं है उसमें चार छेद हैं. तुम यहां धर्म भी ले आये. क्या यह ठीक है कि मैं पुराना विश्वासी नहीं हूँ?
यदि आपके लिए अपने हाथों से या हड्डियों के साथ खाना अधिक सुविधाजनक है, तो यह आपकी इच्छा है, परिवार में पालन-पोषण और परंपराओं का मामला है, अपने स्वास्थ्य के लिए हड्डियों के साथ, अपने हाथों से और बिना किसी मजबूत उपकरण के खाएं। लेकिन मेरे लिए, मछली में सबसे स्वादिष्ट चीज़ अच्छी तरह पका हुआ मछली का मांस है। और सभी प्रकार की हड्डियाँ और खालें बिल्लियों और कुत्तों के लिए हैं, क्षमा करें। कुरकुरे पंखों और मिट्टी के स्वाद वाले कार्प और अन्य बोनी नदी कचरे की तरह। हो सकता है कि पाइक को केवल माफ़ी मिले, और केवल कटलेट और कैवियार के लिए। और भी स्वादिष्ट प्रतिनिधि हैं पानी के नीचे का संसार, मैं उनका उपयोग करता हूं। आइए मान लें, पाइक पर्च, आईएमएचओ, कोई भी स्वादिष्ट मीठे पानी की मछली नहीं है, हालांकि यह मूल रूप से एक ही पर्च है।
जहाँ तक कुछ खाने की बात है, मेरे परिवार में आम मेज पर हर कोई हमेशा चाकू और काँटे से खाता था, और मुझे बचपन से यह करना सिखाया गया था, जिसमें मछली काटना भी शामिल था, और मैं आज तक इसे आश्चर्यजनक रूप से कर सकता हूँ। लेकिन। मुझे इसकी ज़रूरत नहीं दिखती, ख़ासकर बैठकर मछली के होठों और गालों का स्वाद लेने की, यह एक तरह का जंगली मामला है।
भोजन स्वादिष्ट, सुखद और विनीत होना चाहिए, ताकि गलती से किसी के गले में हड्डी न फंस जाए। यह मेरे लिए महत्वपूर्ण है. आप और कैसे समझा सकते हैं कि रसोइया, इस मामले में हम मेरे बारे में बात कर रहे हैं, ने हड्डियाँ नहीं निकालीं? कुछ नहीं, बस आलस्य है. और गैर-व्यावसायिकता भी, जैसे कि सोवियत कैंटीन - "ईट-चो-डाली" जैसा व्यंजन। इसका मतलब यह है कि मुझे उन लोगों की परवाह नहीं है जिनके लिए मैंने खाना बनाया है। और यदि मैं मेज़ पर हड्डियों सहित मछलियाँ परोसूँगा, तो मैं अपने आप को अचेत कर लूँगा और अपनी गांड में काँटा डालूँगा।
अपवाद पूरी मछली है, उबली हुई या पकी हुई, लेकिन यह एक अलग मामला है। विभाजित पाइक पर्च कुछ है, यहां एक कांटा और चाकू और हड्डियों के लिए एक अलग प्लेट उपयुक्त से अधिक है।
हेरिंग के साथ भी ऐसा ही है - मैं इसे छान लूंगा और मूल रूप से सभी हड्डियां निकाल लूंगा, मैं कल्पना नहीं कर सकता कि मेज पर कोई (और किसी औपचारिक/उत्सव कार्यक्रम में और भी अधिक) एक सुंदर पोशाक में हेरिंग चुन रहा होगा। हड्डियाँ, चूमना (पार करना) सरसों की चटनी में हेरिंग सिर का स्वाद लेना इत्यादि।
पक्षी के बारे में - यहाँ यह महत्वपूर्ण नहीं है, मैं मानता हूँ। लेकिन अगर तुम मुझे मार भी दो, तो भी मैं सेवा करने से पहले हड्डियाँ वहाँ से निकाल लूँगा। मैं उनके बिना खाना बनाना पसंद करूंगा। अपवाद हॉलिडे गूज़, टर्की और यहां तक ​​कि चिकन भी है।
= स्वाद लेने के बारे में दो बूँदें। मेरी राय में, आप भैंस के पंखों जैसी किसी चीज़ का "स्वाद" ले सकते हैं, जो मसालेदार सॉस में ग्रिल पर बनाई जाती है, इसलिए आप उन्हें सीधे अपने हाथों से लेते हैं, उन्हें "डुबकी" में डुबोते हैं और कुतरते हैं, किसी प्रकार के पशु जुनून का आनंद लेते हैं एक ही समय पर।
दो बूंदें सीधे अपने हाथों से खाएं, यानी बिना चम्मच या कांटे के। आइए मान लें कि एक लयगन से पिलाफ। मुझे पता है कि कैसे, उज्बेक्स ने मुझे सेना में सिखाया था, मैं इसे अपने मुंह में डालता हूं और कुछ भी नहीं उगलता। मैं आमतौर पर उन लोगों को चौंका देता हूं जो पहली बार मेरे पास पुलाव के लिए आते हैं, मैं उन्हें चम्मच नहीं देता और मैं कहता हूं कि "हम असली पुलाव अपने हाथों से खाएंगे," और मैं उन्हें दिखाता हूं कि कैसे। फिर मैं अभी भी चम्मच ले जाता हूं, इसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है, अन्यथा सब कुछ घटकों में हो जाएगा। लेकिन किसी तरह हाथ से खाना मुझे शोभा नहीं देता; अगर मैं अकेले ही खाऊंगा तो बिना परेशान हुए एक चम्मच खा लूंगा।
रफ्ड पर्चों के लिए भी यही बात लागू होती है। अगर वे इसे लाएंगे तो मैं इसे बिना किसी परेशानी के कर लूंगा, खा लूंगा।' मैं या तो इसे भूनूंगा या खट्टी क्रीम में पकाऊंगा। लेकिन इस तरह का खाना एक तरह का मेह है...

आइए अधिक संयमित रहें, कृपया, हम सभी यहां वयस्क हैं, और हम समझते हैं कि यह संभावना नहीं है कि कुछ टिप्पणियों में वार्ताकार की आंखें इस तथ्य के प्रति खुल सकेंगी कि वह, यह पता चला है, गलती हुई है उनका सारा जीवन - और इसलिए मैं आपसी सम्मान का आह्वान करता हूं। और आइए, किसी टिप्पणी का उत्तर देते समय, टिप्पणीकार के नाम के आगे "उत्तर दें" पर क्लिक करें, ताकि अनावश्यक रूप से नए सूत्र न बनें।

मछली की हड्डियों के संबंध में, मैं एक बार फिर कार्प सहित कही गई हर बात से पूरी तरह सहमत हूं। कल ही मैं ग्रास कार्प को छान रहा था और बहुत दुखी था कि मैं हड्डियाँ नहीं निकाल सका - उन्हें नमकीन पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाकर नमकीन करने के बाद भी, वे एक दस्ताने की तरह बैठ गए, और जब मैंने उन्हें बाहर निकालने की कोशिश की, तो वे टूट गया। मुझे इसे इस तरह पकाना था, इसे पहले ही प्लेट में निकाल लेना था, मैंने अपनी गांड में कांटा नहीं डाला था, लेकिन यह संभावना नहीं है कि मैं निकट भविष्य में इस कामदेव को फिर से काटने का फैसला करूंगा, इस तथ्य के बावजूद कि मैं इसके मांस के स्वाद के बारे में कोई शिकायत नहीं है, शून्य दसवां हिस्सा, कामदेव उत्कृष्ट था।

जहां तक ​​होंठों और गालों का सवाल है, नतालिया को दिए मेरे पिछले उत्तर के अलावा, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि सैन सेबेस्टियन के मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में वे काफी शांति से कॉड और हेक के गालों और जीभों की सेवा करते हैं, वे बस इस पारंपरिक बास्क व्यंजन को तैयार करते हैं इस तरह कि देखने में भी अच्छा लगे और खाने में भी सुविधाजनक हो. तो इस मामले में अतिवाद की कोई जरूरत नहीं है, यह हमारे और आपके दोनों के लिए काफी संभव है। वैसे, अगर मैं पूरी मछली पकाती हूं या शोरबा पकाती हूं - सबसे कोमल मांस, तो मैं हमेशा गाल खाती हूं। चाकू और कांटा बिना किसी समस्या के गालों को हटाने का काम करते हैं।

मैं "उत्तर" बटन के लिए क्षमा चाहता हूँ, मैं प्रेजेंटेशन में बहक गया था।
आपसी सम्मान के बारे में - मैं किसी भी कठोर शब्द के लिए माफी माँगता हूँ अगर वे किसी को अपमानजनक या अस्वीकार्य लगते हैं।
जाहिरा तौर पर, वास्तव में परिवार का सवाल है और तदनुसार, विभिन्न व्यंजन और विभिन्न रीति-रिवाज यहीं से आते हैं।
इसके अलावा, एक नियम के रूप में, मैं सब कुछ रेस्तरां में परोसने के स्तर पर अनुवाद करता हूं, यह स्वचालित रूप से होता है, लागत :-)
किसी भी मामले में, मैंने बस अपना दृष्टिकोण व्यक्त किया है, और यह एकमात्र सही दृष्टिकोण नहीं है, एक प्राथमिकता है।
फिर भी, मैं कांटा नहीं डालूंगा :-), शांति-दोस्ती-चबाना, लेकिन मैं वादा करता हूं कि आज मैं विशेष रूप से कॉड के "गाल और जीभ" को काट दूंगा, जो मेरे डिफ्रॉस्टिंग रूम में बहुत सुविधाजनक रूप से स्थित है। ईमानदारी से कहूँ तो, मैंने इसे विशेष रूप से खाए जाने के बारे में कभी नहीं सुना है, विशेष रूप से बास्क व्यंजन के रूप में...

मैं रेस्तरां में परोसे जाने वाले भोजन के बारे में भी पूरी तरह सहमत हूं। इसके मूल में (यदि हम आदर्श के बारे में बात करते हैं, और इस बारे में नहीं कि कभी-कभी, अफसोस, ऐसा कैसे होता है) उन लोगों के लिए सम्मान है जो पकवान खाएंगे, और यह, मुझे ऐसा लगता है, अच्छे भोजन के मुख्य सिद्धांतों में से एक है सामान्य, जरूरी नहीं कि रेस्तरां का भोजन हो। कॉड गाल न केवल बास्क देश में परोसे जाते हैं - एक त्वरित खोज से पता चला कि ऐसा व्यंजन, उदाहरण के लिए, नोमा मेनू में था।

मैं "जीभ और गाल" के बारे में स्वयं उत्तर दूंगा।

भाग 1. कल रात, खुद को कम से कम इसे आज़माने के लिए मजबूर करके, कई के सभी खाद्य घटक (एक व्यक्तिगत मछली की बेस्वादता के यादृच्छिक कारक को बाहर करने के लिए) उबले हुए कॉड सिर और भारी सामन से एक और उबला हुआ सिर, खरीदा गया विशेष रूप से, एक व्यक्ति (साथ ही मछली का एक अच्छा टुकड़ा) को काट दिया गया (काट दिया गया)।
मैंने अपने हाथों से खाया, इसका स्वाद लेने की कोशिश की, यहां तक ​​कि मछली के होंठ (भयानक, अब मैं उनके बारे में सपने देखूंगा) ने भी मुझे नहीं हराया... लेकिन अगर यह शराब की भारी खुराक के लिए नहीं होता... ठीक है, आप समझते हैं...

भाग 2. मैं क्या कह सकता हूँ? खाद्य।
लेकिन बास्कियों के प्रति पूरे सम्मान के साथ, एक रूसी के लिए जो अच्छा है वह फ्रिट्ज़ के लिए मृत्यु है, और इसके विपरीत। मैं मछली में फंस गया, आखिरी गाल "मैं नहीं कर सकता" कहकर ख़त्म कर दिया।

भाग 3. मछली के सिर को चूमने के बाद, घबराहट के झटके के मुआवजे के रूप में, इसी सैल्मन से एक उत्कृष्ट स्टेक तला गया, इसके अलावा एक त्वरित समाधानहॉलैंडाइस सॉस बनाई जाती है.
स्वयं राष्ट्रपति के रूप में कार्य किया।
धुला हुआ (पार किया हुआ) भरा हुआ (पार किया हुआ) सूखी सफेदी में डूबा हुआ। ...इससे भी अधिक... अच्छाई मेरी आंत में फैल गई, और मैं स्वयं सोफे पर फैल गई... संभोग सुख, पाक संभोग सुख...

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मुझे क्या बताते हैं, विशेष रूप से सिर के लिए स्पेयर पार्ट्स खाने के लिए आपके पास अज्ञात का पता लगाने की तीव्र इच्छा होनी चाहिए।

भाग 4. सामान्य तौर पर, मैंने शुरू में कॉड से जेली मछली बनाई, और सैल्मन के बाद, मैंने सोचा कि उबला हुआ कॉड बहुत सामान्य होगा। लेकिन कोई नहीं! मैंने विशेष रूप से अपने लिए एक टुकड़ा छोड़ा, इसे कांटे पर उठाया... नहीं... अद्भुत, अद्भुत, सुंदर, अपनी सादगी के बावजूद!

गाल, जीभ और बास्क के अन्य अंग, मैं अपनी राय पर कायम हूं: सिर, लकीरें, त्वचा, पूंछ और पंख मछली शोरबा के लिए हैं। और अपने लिए अच्छे फ़िललेट का एक अच्छा टुकड़ा।

ZY मुझे ऐसा लगता है कि ये सभी बास्क और अन्य बुर्जुआ लोग केवल लालची हैं। सबसे ताज़ा और सबसे विविध की प्रचुरता और विविधता के साथ, स्वादिष्ट मछलीहमारे विपरीत, उनके पास है। यह एक बहुत ही चतुर चाल है: मछली बेचना, हम्म... मैं इसे और अधिक सांस्कृतिक रूप से कैसे रख सकता हूँ... अपरिपक्व स्टॉक, और मुझे लगता है, इसे अच्छे पैसे के लिए बेचें, जबकि बस ऐसे "विशेष" व्यंजन का आविष्कार और प्रचार करें। और क्या? व्यापार व्यवसाय है।

ठीक है, आप बास्कियों के आगे नहीं झुकेंगे! उबले हुए कॉड के सिर को चुनना और उसकी तुलना गालों से करना, जैसा कि वे सैन सेबेस्टियन में तैयार किए जाते हैं, कुछ-कुछ "राबिनोविच ने गाया" एपिसोड जैसा है। हालाँकि यदि आपको वास्तव में गाल पसंद नहीं हैं, तो मैं समझ नहीं पा रहा हूँ: यह अनिवार्य रूप से वही फ़िललेट, साइड व्यू है। मैं होठों के बारे में कुछ नहीं कहूंगा, वहां कुछ भी नहीं है, ज्यादा से ज्यादा कोलेजन, उनमें किसी प्रकार की नाजुकता देखने के लिए आपको बहुत भूखा रहना होगा, मुझे कोई अन्य कारण नहीं दिखता। हालाँकि इटली में मैंने एक बार एक स्थानीय मछली पकाई थी जो बिच्छू मछली की तरह दिखती थी, एक स्थानीय व्यक्ति ने मुझे आश्वस्त किया कि इसके बारे में सबसे स्वादिष्ट चीज़ इसका सिर था। इसे खा लिया, सिर को अणुओं में अलग कर लिया, बुरा नहीं, लेकिन
ए) इस सिर में इतने छोटे-छोटे हिस्से हैं कि भूख से दम घुटने में देर नहीं लगेगी, और परिणाम इससे भी बदतर होंगे अगर आपने मछली की हड्डी निगल ली हो,
बी) इस मछली की कीमत इतनी अधिक है कि, पूरी ईमानदारी से, इसमें पूरी तरह से फ़िललेट्स शामिल होना चाहिए,
सी) यह सबसे ताज़ी मछली थी जो सुबह समुद्र में तैरती थी, और मैं कुछ जमे हुए मछली के सिर के उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के बारे में बिल्कुल निश्चित नहीं हूं,
डी) किसी भी स्थिति में, मैं इसे "नाजुकता" शब्द कहने का साहस नहीं कर सकता।

हमारे स्टोर में फ़्लाउंडर जमे हुए बेचा जाता है। इसे बस अलग तरह से पैक किया गया है। कभी वैक्यूम पैकेजिंग में, कभी वजन के हिसाब से।
इसे वजन के हिसाब से लेना बेहतर है। क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है और आप निश्चित रूप से भोजन के लिए इसकी उपयुक्तता निर्धारित कर सकते हैं - गंध से, द्वारा उपस्थिति, गलफड़ों द्वारा, यदि सिर हैं। सभी ताज़ी मछलियों की तरह, गलफड़े गहरे लाल रंग के होने चाहिए।

फ़्लाउंडर की अपनी विशिष्ट गंध होती है, जिसे आप सूंघते ही तुरंत महसूस कर लेंगे। और यह गंध इस पर निर्भर करती है कि वह किस प्रकार की समुद्री मिट्टी पर रहता था।

यदि मिट्टी कीचड़दार होगी, तो गंध अधिक तीव्र होगी, लेकिन यदि रेतीली होगी, तो गंध अधिक सुखद होगी और मछली का स्वाद बेहतर होगा।

तस्वीरें क्लिक करने योग्य हैं - उन पर क्लिक करके आप बहुत कुछ सीखेंगे उपयोगी सलाहमछली पकाने पर!

डीफ्रॉस्टिंग के बाद ताज़ा कैच से निकला मध्यम आकार का फ़्लॉन्डर कुछ इस तरह दिखता है। पेट्र डी क्रिलॉन से पकाने की विधि

मध्यम आकार की मछली बड़ी मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार होती है। और आप इसकी विशिष्ट गंध के कारण बहुत बड़े फ़्लॉन्डर को भी नहीं खा पाएंगे। बेशक, छोटा फ़्लाउंडर बड़े फ़्लाउंडर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह केवल तभी होता है जब वह ताज़ा हो। जमने पर, यह जल्दी जम जाता है, खो जाता है स्वाद गुण.

दिखने में, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फ़्लॉन्डर पीले पेट और पीले पंखों वाले होते हैं, यानी पेट के किनारों पर पीली धारियाँ होती हैं।

बड़ा फ़्लाउंडर "शूपाटका", जिसकी पीठ पर छोटे-छोटे कांटे होते हैं, भी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन केवल नमकीन बनाने और बाद में बियर के साथ सुखाने के लिए। लेकिन हम इसे इस तरह से पकाते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, और जल्द ही हम स्टार-फ्राइड फ्राइड फ़्लॉन्डर पकाने की एक वीडियो रेसिपी पोस्ट करेंगे, जिसे कैटलॉग में "शिपटका" कहा जाता है।

फ़्लाउंडर उन कुछ अद्भुत मछलियों में से एक है जिसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानवता के आधे पुरुष में प्यार जगाते हैं और निश्चित रूप से, मादा आधे में भी प्यार जगाते हैं। बड़ी संख्या में अमीनो एसिड और माइक्रोलेमेंट्स जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक और गैर-प्रतिस्थापन योग्य हैं, विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 से युक्त, फ़्लाउंडर हृदय, ब्रोन्ची और कैंसर के रोगों से निपटने में मदद करता है। इसमें काफी मात्रा में आयोडीन होता है, जो कमजोर लोगों और बच्चों के लिए शरीर की टोन और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाने के लिए बहुत उपयोगी है। बच्चों को भी, अपने बढ़ते शरीर के दांतों और हड्डियों के विकास के लिए बस फ्लाउंडर खाने की जरूरत होती है, चाहे वे कितने भी होशियार क्यों न हो जाएं, क्योंकि इसमें फास्फोरस लवण बहुत अधिक मात्रा में होते हैं, जो कुछ शरारती बच्चों के दिमाग के लिए उपयोगी होते हैं।
फ़्लाउंडर ज़्यादातर मामलों में तलने, ओवन में पकाने, धूम्रपान करने और सुखाने के लिए उपयुक्त होता है और आहार संबंधी व्यंजन के रूप में उबालने पर यह बहुत अच्छा होता है।

फ़्लाउंडर को पकाने के लिए, आपको सबसे पहले इसे साफ़ करना होगा।

हम फ़्लाउंडर को +2 - +5 डिग्री के तापमान पर फ़्रीज़र से रेफ्रिजरेटर में ले जाकर डीफ़्रॉस्ट करते हैं। हम फ़्लाउंडर को काटने और साफ़ करने में आसानी के लिए पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं।

यदि आपको इसे जल्दी से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो आप इसे या तो माइक्रोवेव में एक विशेष डीफ़्रॉस्ट मोड में डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, या फ़्लाउंडर को प्लास्टिक बैग में कंटेनर में रखकर डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। ठंडा पानी. गर्म या विशेष रूप से, का उपयोग न करें गर्म पानी! मछली पिलपिला और बेस्वाद हो जाएगी.

एक बार पिघल जाने पर, फ़्लाउंडर को ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये या रुमाल से थपथपा कर सुखा लें।

रसोई की कैंची से फ़्लाउंडर के पंख और पूंछ को काटना।

हम रसोई की कैंची का उपयोग करके फ़्लाउंडर के पृष्ठीय, उदर और पुच्छीय पंखों को हटा देते हैं, क्योंकि मछली के इन हिस्सों का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।

इसके शल्क काफी छोटे होते हैं और इसके अलावा, सतह चिपचिपी होती है। इसलिए, हम चाकू से तराजू सहित इस बलगम को सावधानीपूर्वक खुरच कर हटा देते हैं। फ़्लाउंडर जितना साफ़ होगा, उसका विशिष्ट स्वाद और गंध उतना ही कम होगा।

कुछ मामलों में, हम मछली की आंख की ओर से काली त्वचा को हटा देते हैं। यह फिर से हमें फ़्लाउंडर की विशिष्ट गंध और स्वाद को कम करने का अवसर देता है, खासकर अगर यह मध्यम या मध्यम हो बड़ा आकारऔर कीचड़ भरी ज़मीन पर पकड़ा गया।

इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए किया जाना चाहिए जो आहार पर हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं। हालाँकि फ़्लॉन्डर त्वचा में बहुमूल्य पोषण गुण होते हैं और वसा की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन पेट के लिए इसे पचाना अधिक कठिन होता है। इसके अलावा, आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उबला हुआ फ़्लॉन्डर खाना बेहतर है, और यदि यह तला हुआ है, तो उनके लिए स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट नहीं खाना बेहतर है जब तक कि तला हुआ भोजन उनके लिए अनुशंसित न हो।

फ़्लाउंडर, कॉड, कैटफ़िश, बड़े पाइक और अन्य प्रकार की मछलियों को उबालते समय, विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए, प्रत्येक लीटर पानी में जिसमें हम इन मछलियों को उबालेंगे, 1 चम्मच डालें। नमक, आधा मध्यम आकार का गाजर, थोड़ा अजमोद, 1 प्याज, 2-3 छोटे तेज पत्ते, थोड़ी काली मिर्च और 0.5 कप खीरे का अचार.

पैन में इस मैरिनेड की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए। खाना पकाते समय इसे केवल मछली को ढकना चाहिए।

फ़्लाउंडर परिवार की किसी भी मछली (हैलिबट, सोल) को इस तरह से संसाधित किया जा सकता है।

फ़्लाउंडर के सिर के आधार पर पृष्ठीय भाग को ट्रिम करें

फ़्लाउंडर का सिर आमतौर पर खाना पकाने से पहले हटा दिया जाता है, क्योंकि सिर में खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होता है। हालाँकि बिल्लियाँ वास्तव में ताज़े फ़्लाउंडर सिर को पसंद करती हैं। इसलिए हमारे छोटे भाइयों को नाराज न करें और इसे कूड़ेदान में फेंककर उन्हें इस "नाजुकता" से वंचित न करें।

अंतड़ियों के साथ फ़्लाउंडर के सिर को हटाने के लिए, पेट में कैवियार छोड़ते समय, हमने रीढ़ की हड्डी तक न पहुँचते हुए, सिर के बिल्कुल आधार पर पृष्ठीय भाग को काट दिया। और फिर हम अपने हाथों से रीढ़ की हड्डी को तोड़ देते हैं और मछली के शव से अंतड़ियों सहित सिर को फाड़ देते हैं।

यह मोटे तौर पर है कि हम फ्लाउंडर शव से अंतड़ियों के साथ सिर को कैसे अलग करते हैं।

यदि कैवियार है, तो उसे भी फ़्लाउंडर के पेट से हाथ से निकालना चाहिए। ताजा वनस्पति तेल में कैवियार को अलग से भूनना सबसे अच्छा है। इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे सीधे फ़्लाउंडर शव के साथ भूनते हैं।

रीढ़ पर रक्त और पेट से काली फिल्म से फ़्लाउंडर की अंतिम सफाई।

फ़्लाउंडर की रीढ़ की हड्डी पर लगे खून को साफ करने और पेट के अंदर की काली फिल्म को हटाने के लिए रसोई के चाकू का उपयोग करना आवश्यक है। यदि ऐसा नहीं किया गया तो मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

फ़्लॉन्डर के पेट में बचे हुए खून को ठंडे पानी की धारा के नीचे धोने के लिए, हम एक छोटे ब्रश का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जैसा कि हम वीडियो रेसिपी और समुद्री कहानी "पोलैक" में दिखाते हैं।

तलने के लिए फ़्लाउंडर को लंबे, संकीर्ण टुकड़ों में काटें

अगर तले हुए फ़्लॉन्डर को पतले, लंबे टुकड़ों में काटा जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट और पकेगा।

फ़्लॉन्डर के विशिष्ट स्वाद को दूर करने के लिए, आपको उस पर नींबू का रस छिड़कना होगा। आप किसी दुकान से खरीदे गए गाढ़े नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं, या इससे भी बेहतर, ताजे नींबू से रस निचोड़ सकते हैं।

फ़्लाउंडर को नमक करने के तीन तरीके हैं:

• तलने से ठीक पहले - तलने से 15-20 मिनट पहले नमक और काली मिर्च मिले दूध में भिगो दें: एक चौथाई गिलास दूध के लिए आधा चम्मच नमक की जरूरत होती है.
• जिस आटे या बारीक ब्रेडक्रंब में आप मछली को रोल करेंगे उसमें नमक डालें।
• या जब आप इसे सीधे पैन में भूनते हैं तो इसमें नमक डालें।

तलने से पहले फ़्लॉन्डर को आटे में डुबाना चाहिए।

तलने से पहले फ़्लॉन्डर को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।

किसी भी अन्य मछली की तरह, फ़्लाउंडर को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि स्टील या एल्यूमीनियम पैन मछली के स्वाद को ख़राब कर देते हैं।

फ़्लाउंडर को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तलें

फ़्लाउंडर फ़िललेट की संरचना ढीली होती है, इसलिए आपको फ़्लाउंडर को जल्दी और अंदर तलने की ज़रूरत है बड़ी मात्राउबलता हुआ तेल.

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए फ़्लॉन्डर को कागज़ के तौलिये पर रखें।

इसका उपयोग करके फ़्लॉन्डर से अतिरिक्त तेल हटा दें पेपर तौलियाया नैपकिन.

प्रेमियों के लिए, आप अभी भी गर्म फ़्लॉन्डर के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं। जो लोग टमाटर में डिब्बाबंद मछली पसंद करते हैं वे फ़्लॉन्डर को टमाटर सॉस में भून सकते हैं, अधिमानतः ताज़े टमाटर से। लेकिन, तले हुए फ़्लॉन्डर को मसालेदार खीरे या टमाटर, या साउरक्रोट के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

चीनी गोभी के पत्तों के साथ तैयार तला हुआ फ़्लॉन्डर

तैयार तले हुए फ़्लॉन्डर को ताज़ी या उबली हुई सब्जियों या सिर्फ मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है।

फ़्लाउंडर कैसे पकाएं, वीडियो

ताकि आप सौम्य प्रोटीन आहार के लिए मछली और समुद्री भोजन से बने हमारे नए वीडियो व्यंजनों से हमेशा अवगत रहें, एक मिडशिपमैन की वर्दी में लेखक के चित्र पर क्लिक करके हमारे वीडियो चैनल की सदस्यता लें।

पेट्र डी क्रिलॉन की ओर से आपके लिए बोन एपीटिट!

मछली के व्यंजन बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। समुद्री भोजन में आयोडीन और अन्य महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व उच्च मात्रा में होते हैं। ऐसा भोजन न केवल शरीर की ऊर्जा की आवश्यकता को पूरा कर सकता है, बल्कि बहुत उपयोगी और आवश्यक पदार्थों के स्रोत के रूप में भी काम कर सकता है। फ़्लाउंडर इस नियम का अपवाद नहीं है। फ़्लाउंडर मांस में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, वसा जो शरीर के लिए फायदेमंद है, थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और विटामिन होते हैं, लेकिन इन पदार्थों को लाने के लिए अधिकतम लाभ, यह मछली ठीक से पकी होनी चाहिए।

तला हुआ फ़्लॉन्डर

फ़्लाउंडर को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। तले हुए उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों का ही उपयोग करना चाहिए। सबसे पहले, यह नियम मछली और उस तेल पर लागू होता है जिसमें तला जाता है।
जमे हुए इस मछली को खरीदते समय, पैकेज में मौजूद उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन करना बहुत मुश्किल हो सकता है, खासकर अगर यह अपारदर्शी सामग्री से बना हो, और मछली खुद बर्फ के "कोट" में हो।
इस उत्पाद को ठीक से खरीदने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

1. फ़्लाउंडर को छोटे आकार में खरीदा जाना चाहिए। इस मछली के बड़े नमूनों में मांस की कठोरता के सर्वोत्तम संकेतक नहीं होंगे।
2. यदि मछली ठंडी खरीदी जाती है, तो आपको उत्पाद की गंध पर ध्यान देना चाहिए। यदि फ़्लाउंडर से अप्रिय गंध आती है या उसमें विदेशी सुगंध है, तो इस उत्पाद को न खरीदना बेहतर है।
3. ठंडा उत्पाद खरीदते समय आपको इस मछली के गलफड़ों के रंग पर ध्यान देना चाहिए। ताजा फ़्लाउंडर में हमेशा गुलाबी गलफड़े होते हैं।
4. यदि आप अपनी उंगली से मछली को दबाते हैं, तो कोई दृश्यमान डेंट नहीं होना चाहिए। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद को अपने मूल स्वरूप में वापस आना चाहिए।
5. फ़्लाउंडर फिसलन वाला नहीं होना चाहिए और उस पर बलगम की परत लगी होनी चाहिए।
6. यदि फ़्लाउंडर पैकेजिंग में बेचा जाता है, तो इसकी अखंडता की जांच करना आवश्यक है। आपको उत्पाद की समाप्ति तिथियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। यदि पैक्ड फ़्लाउंडर को बर्फ के शीशे के साथ बेचा जाता है, तो इसकी परत बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए।

उत्पाद की सतह पर बर्फ "खोल" का असमान वितरण इंगित करता है कि मछली कई बार जमी हुई है। उत्पाद की सतह पर कोई दरार या क्षति नहीं होनी चाहिए। जमी हुई मछली का रंग एक समान और प्राकृतिक होना चाहिए।

यदि, फ़्लाउंडर चुनते समय, उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में थोड़ा सा भी संदेह उत्पन्न होता है, तो ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद न केवल कोई लाभ लाएगा, बल्कि शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।
फ्राइड फ़्लाउंडर उच्च गुणवत्ता वाले परिष्कृत वनस्पति तेल में तैयार किया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में फ़्लाउंडर को पकाना निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:

• मछली को दोनों तरफ से तराजू और कांटों से साफ किया जाना चाहिए। इस ऑपरेशन को करने के लिए, आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं या किसी विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं;
• सिर को मछली से अलग कर दिया जाता है और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। पंखों को चाकू से काट देना चाहिए और मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर आपको फ़्लाउंडर से त्वचा को हटाने की ज़रूरत है, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तलने के दौरान, शव एक बहुत ही अप्रिय सुगंध का उत्सर्जन करेगा;
• फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डाला जाता है, मछली को भागों में काटा जाता है और उच्च गर्मी पर 10 मिनट के लिए इस रूप में तला जाता है;
• तलने के अंत में, उत्पाद को पैन से हटा दें और अतिरिक्त तेल निकलने दें। इस उद्देश्य के लिए, आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें तला हुआ फ़्लॉन्डर 10 - 15 मिनट के लिए रखा जाता है।

फ़्लाउंडर को विभिन्न प्रकार की मेज पर परोसा जाता है सब्जी सलाद, और आप मसले हुए आलू और पास्ता को साइड डिश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

पका हुआ फ़्लाउंडर

आप बहुत पा सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, यदि आप फ़्लाउंडर पकाने के लिए ओवन का उपयोग करते हैं। ओवन में फ़्लाउंडर तैयार करने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जिसे उपरोक्त के अनुसार चुना जाना चाहिए
मानदंड। स्वादिष्ट फ़्लाउंडर पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. ताजा फ़्लाउंडर - 800 ग्राम।
2. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
3. मक्खन - 50 ग्राम।
4. गेहूं का आटा - 10 ग्राम.
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में की जाती है:

• फ़्लाउंडर को साफ किया जाता है और भागों में काटा जाता है;
• मछली के टुकड़ों को अग्निरोधक सॉस पैन में रखा जाता है;
• सॉस पैन को ढक्कन से ढकें, ओवन में रखें और फ़्लाउंडर को मध्यम आंच पर 1 घंटे के लिए बेक करें:
• बेक्ड फ़्लॉन्डर के लिए सॉस तेल में तैयार किया जाता है, जिसे गर्म फ्राइंग पैन में उबालने के लिए लाया जाता है, फिर तेल में आटा मिलाया जाता है, जिसे सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। भुने हुए आटे में लगातार हिलाते हुए खट्टी क्रीम मिलाई जाती है। मिश्रण को 1 - 2 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे हटा देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए।

जब मछली तैयार हो जाए तो उसके ऊपर सॉस डालें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों के साथ फ़्लॉन्डर

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

मैं काफी समय से सक्रिय रूप से मछली पकड़ने का काम कर रहा हूं और काटने की समस्या को सुधारने के कई तरीके ढूंढे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. बाइट एक्टिवेटर. संरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से ठंडे और गर्म पानी में मछली को आकर्षित करता है और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rospriodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर.अन्य प्रकार के गियर की समीक्षाएं और निर्देश मेरी वेबसाइट के पन्नों पर पाए जा सकते हैं।
3. फेरोमोन का उपयोग करके लालच देना।

आप साइट पर हमारे अन्य लेख पढ़कर सफल मछली पकड़ने के बाकी रहस्य निःशुल्क प्राप्त कर सकते हैं।

बेक्ड फ़्लाउंडर सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. फ़्लाउंडर पट्टिका - 1 किलो।
2. तोरी - 2 पीसी। छोटे आकार का।
3. बेल मिर्च - 2 पीसी।
4. प्याज - 3 पीसी। मध्यम आकार।
5. गाजर - 3 पीसी।
6. टमाटर - 300 ग्राम।
7. नींबू - 1 पीसी।
8. लहसुन - 5 कलियाँ।
9. परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
10. नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सब्जियों के साथ फ़्लाउंडर निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

• सभी सब्जियों को काट लिया जाता है और नींबू का रस डाला जाता है, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डाली जाती है। परिणामी "सलाद" को अच्छी तरह मिलाया जाता है;
• मछली के शव से पतले चाकू से पट्टिका के छोटे टुकड़े काटे जाते हैं;
• उत्पादों की उपलब्ध मात्रा से 6 सर्विंग्स बनती हैं। प्रत्येक परोसने के लिए, पन्नी के एक बड़े टुकड़े का उपयोग करें ताकि डिश को "लिफाफे" में लपेटा जा सके;
• कुछ सब्जियों को पन्नी पर रखा जाता है, मछली के बुरादे को शीर्ष पर रखा जाता है, फिर सब्जियों को फिर से रखा जाता है;
• पन्नी को यथासंभव कसकर "लिफाफे" में लपेटा जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले;
• सभी 6 सर्विंग्स को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

फ़्लाउंडर कटलेट

कटलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. फ़्लाउंडर पट्टिका - 0.5 किग्रा।
2. प्याज - 100 ग्राम.
3. गाजर - 100 ग्राम.
4. ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
5. चिकन अंडा - 1 पीसी।

कटलेट निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

• मछली के शव से हड्डियों का मांस और त्वचा को अलग किया जाना चाहिए। परिणामी पट्टिका को अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए;
• प्याज और गाजर को काटकर मछली के बुरादे में मिलाया जाता है;
• फिर आपको एक चिकन अंडा और ब्रेडक्रंब जोड़ने की जरूरत है;
• मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और इसके छोटे-छोटे कटलेट बनाये जाते हैं.

कटलेट वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तैयार किए जाते हैं। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए खाना पकाने के दौरान कटलेट को पलट देना चाहिए।

फ़्लाउंडर के साथ पाई

फ़्लाउंडर के साथ मछली पाई ठंडी या जमी हुई मछली का उपयोग करके तैयार की जा सकती है।
पाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. फ़्लाउंडर पट्टिका - 350 ग्राम।
2. गेहूं का आटा - 1.5 किलो।
3. चिकन अंडा - 2 पीसी।
4. नमक - 10 ग्राम.
5. चीनी - 100 ग्राम.
6. मक्खन - 50 ग्राम।
7. परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।
8. ख़मीर - 15 ग्राम.
9. चावल - 100 ग्राम.
10. प्याज - 1 पीसी।
11. पानी - 1 लीटर.

उबलते पानी में चीनी, नमक, मक्खन और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें छना हुआ आटा और चिकन अंडे डालें। मिश्रण को भी अच्छे से मिलाना है. मिश्रण में खमीर मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है. यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आपको थोड़ा सा मिलाना होगा
आटा। परिणामी आटे को 3 - 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
भरावन तैयार करने के लिए, आपको मछली और चावल को अलग-अलग पैन में उबालना होगा। फिर आप प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में भून लें। जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तो इसे ठंडा करके उबले हुए चावल और मछली के बुरादे में मिला देना चाहिए।
पाई निम्नलिखित क्रम में बनती है:

• तैयार आटे से एक तिहाई भाग अलग करके पतला बेलना जरूरी है;
• बेले हुए आटे को बेकिंग डिश में रखा जाता है;
• आटे पर भराई को एक समान परत में रखें;
• आटे की शेष मात्रा का उपयोग पाई के शीर्ष और "सजावटी" फिनिश को बनाने के लिए किया जाता है।

पाई को 50 मिनट के लिए +180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

फ़्लाउंडर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट समुद्री मछली है। लेकिन अनुचित तैयारी के कारण यह अधिक लोकप्रिय नहीं है। फ़्लाउंडर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? प्रश्न अच्छा और सरल है. ऐसा करने के लिए आपको वास्तव में विशेष रूप से परिष्कृत होने की आवश्यकता नहीं है।

चावल का आटा मछली को रसदार बना देगा. आप फ़्लाउंडर को स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं, मुख्य बात कुछ रहस्यों को जानना है।

सबसे पहले, आपको मछली को तराजू से अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है ताकि खाना पकाने के दौरान कोई विशिष्ट गंध न हो। दूसरी बात, अगर आप मछली को फ्राइंग पैन में फ्राई करना चाहते हैं तो आपको उसकी रोटी चावल के आटे में बनानी चाहिए. और यद्यपि यह थोड़ा असाधारण लगता है, वास्तव में, चावल का आटा किसी भी बड़े सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।

यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि फ़्लॉन्डर ज़्यादा नहीं पकेगा और सूखा नहीं होगा। तीसरा, पकवान के लिए सही मसाले चुनना महत्वपूर्ण है। यहां मुख्य बात यह जानना है कि फ़्लॉन्डर को लोग जो सोचते थे उससे अलग मसालों के साथ तैयार किया जाता है। मछली को इन मसालों के साथ रगड़ना नहीं चाहिए, बल्कि ब्रेडिंग में - ब्रेडक्रंब या आटे में मिलाना चाहिए। मुझे कौन से मसाले मिलाने चाहिए? निश्चित रूप से अदरक जायफलऔर हल्दी.

स्वादिष्ट, रसदार फ़्लॉन्डर के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आपको केवल सिद्ध व्यंजनों पर ही भरोसा करना चाहिए। तो, नुस्खा तला हुआ फ़्लॉन्डर, जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

पकवान के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• एक बड़ी मछलीकैवियार के साथ;
• एक बड़ा चम्मच चावल और गेहूं का आटा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• पकवान को सजाने के लिए नींबू;
• मछली के लिए मसाले - वैकल्पिक।

बनाने की विधि: एक बाउल में दो तरह का आटा, मसाले और नमक मिला लें. मछली को धोएं और साफ करें: पंख और पूंछ काट लें। इसके बाद, आपको मछली को भागों में काटना होगा, आटे के मिश्रण में रोल करना होगा और प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनना होगा। आप तली हुई तैयार मछली पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं या बस उसके बगल में एक प्लेट में फल के टुकड़े रख सकते हैं। बॉन एपेतीत!

टमाटर या खट्टी क्रीम के साथ स्वादिष्ट

फ़्लाउंडर को स्वादिष्ट और मूल कैसे पकाएं? ऐसे व्यंजनों में मुख्य रूप से ओवन में पकी हुई मछली को पकाने का तरीका बताया गया है। और यह एक बढ़िया विकल्प है! सबसे पहले, यह स्वस्थ है, और दूसरी बात, ओवन में पका हुआ फ़्लाउंडर बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

अविश्वसनीय हैं स्वादिष्ट रेसिपीएक ऐसी डिश जिसके लिए महंगे उत्पादों की जरूरत नहीं होती, बल्कि यह उन उत्पादों से तैयार होता है जो आमतौर पर हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में होते हैं। यह पनीर और टमाटर के साथ पकाया हुआ फ़्लाउंडर है। इसके अलावा, ऐसी मछली को हाउते व्यंजन का व्यंजन माना जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो फ़्लाउंडर;
• आपके स्वाद के लिए 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 1 नींबू का छिलका और ताज़ा रस;
• दिल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

विधि: मछली को साफ करें, धोएं, सुखाएं और फिर नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद इसके ऊपर नींबू का रस अच्छी तरह से डाल दीजिए. फिर नींबू के छिलके और डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। मछली को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, या इससे भी बेहतर, फ़ॉइल पर रखें। मछली को खट्टी क्रीम से लपेटें और ऊपर छल्ले में कटे हुए टमाटर रखें। - इसके बाद सब्जियों पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें. पन्नी बंद करें. मछली को 180°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

इसी तरह, फ़्लॉन्डर को केवल नींबू के रस में या अकेले टमाटर के साथ पकाया जा सकता है - यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

खट्टा क्रीम में फ़्लाउंडर

खट्टा क्रीम में पके हुए फ़्लॉन्डर की रेसिपी विशेष ध्यान देने योग्य है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो फ़्लॉन्डर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

फ़्लाउंडर को साफ करें, धोएं और नमक से रगड़ें। एक विशेष बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र से ढक दें और उस पर मछली रखें। मध्यम आंच पर एक घंटे तक बेक करें। इस समय, सॉस तैयार करें: आटे को हल्का सा भूनें, इसमें खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और गर्मी से हटा दें। सॉस को ठंडा होने और वांछित तापमान तक पहुंचने से बचाने के लिए, इसे पानी के स्नान में रखें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, फ़्लाउंडर को बाहर निकालें और उसके ऊपर डालें खट्टा क्रीम सॉसऔर 10 मिनट तक और बेक करें।

संतरे के साथ या पाई में मछली

सिद्धांत रूप में, यह सॉस ही है जो मछली को उसका अनोखा स्वाद देता है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मछली को संतरे के रस में पका सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए क्या आवश्यक है:

• 1 मछली पट्टिका;
• तीन संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ब्रेडिंग के लिए गेहूं का आटा;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

फ़्लाउंडर कैसे पकाएं. तैयार फ़िललेट को अच्छी तरह से आटे में लपेटकर तेल में दोनों तरफ से तलना चाहिए। जब मछली हल्की भूरी हो जाए, तो उसमें संतरे का रस डालें और एक फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक पकने तक पकाएं। मछली को नमकीन और कालीमिर्च भी बनाया जाता है। सुगंधित और रसदार फ़्लॉन्डर को चावल और सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

और यदि आप सरल और हार्दिक व्यंजन पसंद करते हैं, तो पाई में दिखाई देने वाली फ़्लाउंडर की रेसिपी आपके लिए उपयुक्त होगी।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो उबला हुआ फ़्लॉन्डर फ़िललेट, 1 लीटर पानी, 2 किलो गेहूं का आटा, 2 अंडे, 7 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच. नमक, 20 ग्राम खमीर, 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 1 कप चावल और 1 प्याज।

सबसे पहले आपको भरने का आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, उबले हुए गर्म पानी में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और मक्खन मिलाएं। फिर आटा और अंडे डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अलग से, यीस्ट को थोड़े से आटे के साथ मिला लें, सबको मिला लें और मिला लें।

भरने के लिए, फ़्लॉन्डर फ़िललेट को उबालें और इसे पके हुए चावल और तले हुए, बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। एक विशेष बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का आधा हिस्सा उसमें रखें। फिर भरावन और बचा हुआ आटा डालें। पाई को ओवन में 180°C पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

तो, मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है, और इसके लिए आपको सरल, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आवश्यकता है। फ़्लाउंडर वाले व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे। बॉन एपेतीत!

पोषण विशेषज्ञ हर 5 दिन में कम से कम एक बार मछली को मूल आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। हालाँकि, हर कोई खाना बनाना नहीं जानता, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट फ़्लाउंडर। वास्तव में, सब कुछ नाशपाती के छिलके जितना सरल है, खासकर ओवन में! हम एक से अधिक पर विचार करेंगे स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, और एक साथ कई, ताकि आप अपने लिए सही विकल्प चुन सकें। चलो शुरू करें!

ओवन में स्वादिष्ट फ़्लाउंडर पकाना: चरण-दर-चरण व्यंजन

फ़्लाउंडर को स्वादिष्ट बनाने और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के कई विकल्प मौजूद हैं। सभी खाना पकाने की विधियाँ ओवन में पकाने के लिए डिज़ाइन की गई हैं। हम फ़्लॉन्डर को आलू के साथ, पनीर के साथ, सब्ज़ियों के साथ, प्याज़ के बिस्तर पर साबुत बेक करने के तरीके तलाशने का सुझाव देते हैं।

ओवन में साबुत फ़्लाउंडर - एक क्लासिक

• सजे हुए फ़्लॉन्डर शव (सफेद सिर) - 1.4-1.6 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• मक्खन - 70 जीआर।
• डिल, अजमोद (ताजा) - 15 ग्राम प्रत्येक।

1. यदि फ़्लाउंडर पहले फ़्रीज़र में था, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर शव को नल के नीचे धोकर नैपकिन से सुखा लें।

2. मछली को काटने वाली ट्रे पर रखें, जिसका पीला भाग ऊपर की ओर हो। अपने आप को चाकू से बांध लें, 2-4 सेमी की दूरी पर छेद बनाने के लिए शव को कई बार क्रॉसवाइज काटें।

3. नमक के साथ पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, आप अपने पसंदीदा मछली मसाले भी मिला सकते हैं। यहां ½ साइट्रस से नींबू का रस निचोड़ें। इस मिश्रण से फ़्लाउंडर को रगड़ें, एक चौथाई घंटे प्रतीक्षा करें (अब और नहीं)।

5. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। इस दौरान साइट्रस के दूसरे भाग को हलकों में काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

6. एक बेकिंग शीट तैयार करें, उस पर पन्नी बिछाएं, सूरजमुखी तेल से चिकना करें। मछली को रखें और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सवा घंटे के लिए रख दें।

7. जब फ्लाउंडर तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकालें और पहले से बने छेद में कटे हुए नींबू के टुकड़े डालें। अगले 20 मिनट तक बेक करें।

8. आवंटित समय के भीतर, बिना डंठल वाले ग्रीनफिंच को काट लें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। फ़्लाउंडर को हटा दें और नींबू के टुकड़ों को उसकी गुहिका से हटा दें।

9. मछली को मलाईदार जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ें, ओवन में वापस लौटाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फ़्लाउंडर को आलू के साथ ओवन में बेक किया गया

• प्याज - 200 ग्राम
• आलू - 900 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 280-300 जीआर।
• फ़्लाउंडर (कमर) - 1-1.2 किग्रा।

1. मछली के टुकड़ों को धोना चाहिए और फिर नैपकिन से बहुत अच्छी तरह सुखाना चाहिए। चाकू का उपयोग करके फ़िललेट को त्वचा से अलग करें। बराबर टुकड़ों में काट लें.

2. आलूओं को धोकर उनके छिलके सहित 80% पक जाने तक पकाएं। फिर छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। बल्बों को उबलते पानी से धोएं और बारीक काट लें। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं.

3. फ़्लाउंडर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने से पहले, आपको ओवन में खाना पकाने के लिए व्यंजन का चयन करना होगा। हम चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करते हुए आगे बढ़ते हैं।

4. पैन को पन्नी से ढक दें। मछली को मसालों या नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से कोट करें। बेकिंग शीट पर रखें और प्याज और खट्टा क्रीम पर आधारित मिश्रण डालें।

5. ओवन को 170-180 डिग्री तक गर्म करें. समय एक घंटे का एक तिहाई. इस अवधि के बाद, डिश को हटा दें और उसके बगल में आलू रख दें। - फिर से 15-20 मिनट तक बेक करें. ओवन बंद करें, मछली को खड़े रहने दें और चखें।

फ़ॉइल में पनीर के साथ बेक किया हुआ फ़्लाउंडर

• फ़्लाउंडर (कमर के हिस्से) - 6 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 80-90 जीआर।
• नींबू का रस - 30 मिली.
• हार्ड पनीर - 140 जीआर।
• मक्खन - 70 जीआर।
• केपर्स - 10 जीआर।

फ़्लाउंडर को पकाने के तरीके में काफी भिन्नताएँ हैं। हम पनीर के साथ पन्नी में ओवन में पकाने की विधि देखेंगे।

1. तैयार फ़िललेट्स को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नमक के मिश्रण से हल्का चिकना कर लें। इसे पन्नी की शीट (1 परत) में लपेटें, इसे 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें। हम इसे 6 मिनट के लिए समय देते हैं।

2. जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाए, तो मछली को हटा दें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें (इसे पहले से चिकना कर लें)। पनीर को कद्दूकस करें, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और फ़िललेट्स की सतह पर छिड़कें।

3. ओवन की शक्ति को 180 डिग्री तक कम करें। इस तापमान पर फ़्लाउंडर को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। चूँकि यह फ़्लाउंडर पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको इसे स्वादिष्ट परोसने की भी ज़रूरत है।

4. जब डिश ओवन में पक रही हो, तो चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सॉस बनाएं। पिघले हुए मक्खन को नींबू के रस और केपर्स के साथ मिलाएं। मसाले डालें और मछली के साथ परोसें। तैयार!

सब्जियों और पिघले पनीर के साथ बेक किया हुआ फ़्लॉन्डर

• गाजर - 200 ग्राम
• फ़्लाउंडर - 1.3 किग्रा।
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 210 ग्राम
• टमाटर - 300
• मीठी मिर्च - 220 ग्राम।
• ताजा अजमोद - 60 ग्राम।
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 जीआर।

फ़्लाउंडर पकाने से पहले, ताज़ा शव का चयन करें। ओवन में डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी सीखें।

1. गैर-जमे हुए कसाई शव को खरीदने का प्रयास करें। मछली को आवश्यक मसालों के साथ रगड़ें और नींबू का रस छिड़कें। एक घंटे के लिए कटोरे में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें. पके टमाटरों के साथ भी ऐसा ही करें।

3. साग को जितना हो सके बारीक काट लें. अजमोद को अन्य सब्जियों और पनीर के साथ मिलाएं। इसके बाद, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की दो शीट क्रॉसवाइज रखें। इसे पहले से ही तेल से उपचारित कर लेना चाहिए।

4. फ़्लाउंडर को एक ट्रे पर रखें और सब्जी के मिश्रण को मछली के ऊपर रखें। ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। फ़्लाउंडर को ओवन में पकाने में लगभग 40-45 मिनट का समय लगेगा।

5. डिश को रसदार बनाए रखने के लिए पहले 20 मिनट के लिए इसे पन्नी से ढक दें। - इसके बाद ऐसे ही बेक करते रहें.

प्याज के बिस्तर पर फ़्लाउंडर

• नींबू - 1 पीसी।
• फ़्लाउंडर (फ़िलेट) - 0.6 किग्रा।
• प्याज - 300 ग्राम
• जैतून का तेल - 45 मिली।
• ताजा अजमोद - 45 जीआर।

फ़्लाउंडर को स्वादिष्ट ढंग से पकाने का निर्णय लेते समय, आप इसे ओवन में प्याज के बिस्तर पर कर सकते हैं। एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको यह सब समझने में मदद करेगा।

1. फ़िललेट को ठीक से तैयार करें. नींबू को दो भागों में काट लें और एक का रस निचोड़ लें। मछली को मसालों के साथ रगड़ें और ताजे नींबू के रस से उपचारित करें। मछली को एक कटोरे में लगभग 35 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। सब्जी को निचोड़ लें. बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढकें, जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकना करें और प्याज़ डालें। ऊपरी परत पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

3. ओवन में फ़्लाउंडर पकाने से पहले, तकिए पर नींबू का रस और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें। घटकों को पहले से मिलाने की सलाह दी जाती है।

4. मछली को तकिये पर रखें और पन्नी से ढक दें। फ़्लाउंडर को ओवन में 220 डिग्री पर रखें। बेकिंग का समय 35 मिनट होगा। एक तिहाई घंटे के बाद, ओवन की शक्ति को 180 डिग्री तक कम कर दें।

5. प्रक्रिया समाप्त होने से 10 मिनट पहले फ़ॉइल से छुटकारा पाने की अनुशंसा की जाती है। यह कदम मछली को स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा। फ़्लाउंडर को ओवन में पकाया जाता है, साइड डिश और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। सरल नुस्खा लागू करना आसान है.

यदि आपने पहले नहीं देखा है कि ओवन में स्वादिष्ट फ़्लाउंडर कैसे पकाया जाता है, तो यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा। चरण-दर-चरण नुस्खा सुलभ और समझने योग्य है। हम आशा करते हैं कि आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।