Mida kasutada soola asemel õigeks toitumiseks. Soolavaba dieet

Sool on kurjast, kuid ilma selleta tundub toit mahe. Sellel planeedil on aga vürtse ja ürte, mis võivad soola suurepäraselt asendada, lisades igale roale oivalise aroomi ja maitse. Ja ei mingeid kõrvalmõjusid!

Ürtide ja vürtside kasutamine roogades on palju tervislikum kui nende soolamine. Sool on südameprobleemide põhjus, miks siis mitte enda eest hoolt kanda?

Mõnus ja värskendav piparmündil on alati koht magusates ja soolastes roogades, salatites ja pastades. See sobib hästi porgandi, herneste ja ubadega.

Rosmariin

Rosmariinil on meeldiv, kuid intensiivne männi aroom, nii et sellest piisab vaid vähesest. Rosmariini võib praadida ja hautada porgandi, kartuli ja pastinaagiga. Seda kasutatakse liha praadimisel, leiva ja pitsa küpsetamisel, tomatikastme, ubade ja munade valmistamisel. Kuiv rosmariin tuleb esmalt tükeldada.

Muskaatpähkel

Muskaatpähkel on soolane vürts, mis sobib ideaalselt küpsetamiseks ning sobib hästi kaneeli ja nelgiga. Koos musta pipraga võib seda lisada valge- ja juustukastmetesse, aga ka kartuli- ja kapsasuppidesse. Ja loomulikult kotlettidesse.

Basiilikut lisatakse pestokastmele, marinaadidele, kastmetele, võileibadele, kastmetele, suppidele ja salatitele. See on Vahemere köögi traditsiooniline maitseaine, kus basiilik on asendamatu koostisosa tomatikastmetes, pitsas ja Bolognese kastmes. Tai ja Lõuna-Aasia köögis on basiilik paaris sidruniga.

Kardemon

Kardemoni kasutatakse tavaliselt Aasia köögis ning seda lisatakse kastmetele ja karridele. Euroopalikuma maitse saamiseks võib kardemoni kombineerida nelgi ja kaneeliga.

Kõik paprikatüübid – must, punane, roosa, valge, jalapeno, tšilli, cayenne – muudavad ja avardavad roa maitset. Kuid see võib olla liiga intensiivne, nii et lisage vähehaaval pipart ja seejärel maitsestage rooga.

Tavaliselt lisatakse kaneeli küpsetistele, kuid see sobib hästi ka vürtsikate roogade ja isegi vürtsika liha kõrvale. Muuhulgas reguleerib kaneel söögiisu.

Koriander

Koriandril on kergelt sidrunine aroom. Seda kasutatakse tavaliselt India roogades, samuti küpsetistes ja salatikastmena.

Kas teadsid, et köömned on musta pipra järel maailmas populaarsuselt teine ​​vürts? Köömneid võib lisada peaaegu igale roale, kuid eriti hea on see leivas, marinaadis ja konservides.

Paprika on magusam ja vähem vürtsikas kui Cayenne'i pipar. Hispaaniast inspireeritud keerdkäigu saamiseks lisage küüslauku.

Salvei maitseb nagu rosmariini, sidruni ja eukalüpti segu. Parim on kasutada värskelt ja mitte suured hulgad. Salvei ei kaota kõrgel temperatuuril kokku puutudes oma maitset ja aroomi. Seda kasutatakse laialdaselt prantsuse ja itaalia köögis.

Estragon

Estragonil on linnaseline maitse ja tähtaniisile sarnane aroom. Seda tuleks lisada siis, kui roog on peaaegu valmis, sest kõrge temperatuur tapab maitse ära. Lisatakse estragon Kanaliha, kala-, köögiviljasupid ja salatikastmed.

Tüümiani lisatakse suppidele ja paljudele taimetoitudele. Erinevalt teistest ürtidest vajab tüümian vähe küpsetamist, et täielikult mõista selle maitset ja aroomi, ning see sobib hästi rosmariini, salvei, pune ja soolasega.

Mõnikord asendatakse kurkum safraniga, kuigi nende maitseid ei saa peaaegu sarnaseks nimetada. Seda kasutatakse karrides ja enamikus Lõuna-Aasia roogades.

Soola ohtlikkusest on juba üsna palju räägitud. Kõik teavad, et see võib provotseerida vedelikupeetust kehas, mille tagajärjel suureneb tõsiselt kardiovaskulaarsüsteemi koormus. Kui diagnoositakse mitmeid haigusi, sealhulgas hüpertensiooni, soovitavad arstid soola tarbimist vähendada.

Oluline on teada, millega soola asendada ilma täielikult maitsetule ja mahedale toidule üle minemata, sest toidul peab olema atraktiivne maitse, et see oleks nauditav.

Dieedi pidamisel saab sojakaste soolale heaks alternatiiviks, eriti neile, kes ei taha pidevalt mahedat toitu süüa. Toode sisaldab vähesel määral soola ning tänu lisakomponentidele sobib kastmele iseloomulik maitse suurepäraselt värskete salatite, kala ja liha kõrvale.

Proovige tuttavatele roogadele lisada sojakastet, see muudab nende maitset veidi, kuid tarbitava soola kogust saab oluliselt vähendada.

Äädikas

Vürtsidega ei saa mitte ainult roogasid maitsestada, vaid neile võib lisada ka veidi äädikat. See looduslik maitseaine aitab vabaneda soolasõltuvusest. Muidugi tuleks äädikat lisada minimaalsetes kogustes.

Küpsetamise käigus tasub kindlasti katsetada, mõni eelistab oma maitse järgi balsamico äädikat, teine ​​aga maitseainena mõnda riisi- või veinitoodet.

Kõigi äädika nootide paljastamiseks peaksite sellele lisama väikese koguse ürte. Olenevalt kasutatud vürtsidest muutub kogu roa maitse. Saate hõlpsasti valmistada originaalseid kastmeid liha, kala ja salatite jaoks.

Kelp

Meriheina pruunvetikas on vitamiinide ja mineraalainete ladu, mis on kasulikud iga inimese organismile. Seda müüakse paljudes apteekides. Olen rahul toote taskukohase hinnaga. Kõige parem on roogadele lisada pruunvetikas, mis on eelnevalt pulbriks jahvatatud. Seda saab teha kohviveskis või segistis.

Laminaria annab roogadele pikantse maitse ja rikastab neid toitainetega. Selle regulaarne kasutamine avaldab soodsat mõju seedesüsteemile.

Veidi pruunvetikas võid “soolata” lisanditesse, salatitesse ja lisada supile.

Lõhnavad ürdid

Kuivade ürtide kombinatsioon tšillipipra, kuivatatud tomatite ja isegi kuivatatud selleriga on ideaalne maitseaine, mis võib asendada soola ning muuta maitse rikkalikumaks ja huvitavamaks. Lisaks atraktiivsele maitsele sisaldab see koostis palju kasulikud vitamiinid, mineraalid.

Kui soovite vürtsi lisada, võtke veidi mädarõigast ja sinepit. Sarnane koduse maitsetaimede ja muude maitseainete ürdisegu peidab soolapuuduse täielikult.

Sidrunimahl

Sidrunimahl koos teiste vürtsidega võib suurepäraselt varjata soolapuuduse salatites, kala- ja liharoogades. See toode toniseerib hästi ja puhastab keha.

Küüslauk

Küüslaugupulber aitab kiiresti kõrvaldada sõltuvuse kahjulikust soolast. Selline lisand muudab tuttavad maitsed huvitavamaks. Tasub meeles pidada seda kogu mitmekesisusega kasulikud omadused Küüslauku tuleks tarbida mõõdukalt, et mitte kahjustada tervist.

Seller

Madala kalorsusega seller on kõrge naatriumisisaldusega, mistõttu on see paljudes roogades sobiv alternatiiv soolale. Kõigile ei meeldi iseloomulik maitse ja aroom, kuid tasub meeles pidada, et selline toidulisand on kasulik kogu kehale.

Himaalaja sool

Kallis Himaalaja sool on täiesti tasakaalustatud koostisega. Soovitatav on tarbida väikestes kogustes. Regulaarne kasutamine võimaldab peagi täielikult loobuda lauasoolast.

Meresool

Meresoola saab vabalt osta. See on halli värvi ja kristallid erinevad tavalisest soolast - need on suured. See toode sisaldab palju kasulikke aineid ja seda saab tarbida minimaalsetes kogustes.

Alternatiivsed soola asendamise võimalused võimaldavad teil sellisest kahjulikust tootest loobuda ja aitavad parandada keha tervist. Valige tooted, mis teile kõige rohkem meeldivad, ja ärge kartke köögis katsetada.

Sool on nüüd peaaegu kõigis toodetes - ja järgijates tervisliku toitumise nad soovitavad teil sellest loobuda mitte ainult dieedi ajal. Kas soola on võimalik asendada ja kuidas see inimese tervist mõjutab – vastab asjatundja.

Daria Lisichenko, Garden City võrgustiku asutaja

Miks on sool kahjulik ja miks seda tuleks asendada?

Esiteks ei ole kõik soolad üheselt kahjulikud. Lauasool on kahjulik, kuna seda saadakse meresoola keemilisel töötlemisel – see on puhas naatriumkloriid. Seda soola peetakse keha jaoks väga agressiivseks, seega on parem seda üldse mitte süüa. Mis puutub looduslikku soola (mere või Himaalaja), siis see on rikas raua mineraalide poolest ja ei ole mõistlikes kogustes kahjulik. Liigne sool võib ladestuda neerudesse kividena, hoida kehas vedelikku ja tõsta vererõhku, mis on täis erinevaid organismi probleeme.

Liigne sool on ka negatiivne mõju südamel ja veresoontel. Kui inimesel on juba mingi eelsoodumus veresoonte ja neerudega seotud probleemidele, süvendab liigne sool neid oluliselt. Liigne soolasisaldus kehas põhjustab tselluliidi teket ja aeglustab kehakaalu langetamise protsessi.

Kunstlikud soolaasendajad: kas need on kahjulikud ja kas peaksime neid kasutama?

On tooteid, milles naatriumkloriidi on täiendatud kaaliumisoolade ja muude mineraalidega. Juhtub, et soola sisse segatakse maitseaineid ja kuivatatud ürte – see osutub omamoodi maitselisandiks. Kuid nagu soola puhul, on selle toote mõõdetud tarbimine oluline.

Milliseid looduslikke soolaasendajaid on olemas?

Parem on lauasoola kasutamine lõpetada ja pöörata tähelepanu looduslikule soolale. Looduslikke soolatüüpe on palju - selle jaoks on toiduvalmistamisel isegi eraldi jaotis. Soolal, nagu viinamarjadel, on sõltuvalt piirkonnast oma. maitseomadused ja mineraliseerumine. Soola maitse sõltub väga palju ka kristalli kujust, nii et mõnest poest võib leida palju vürtse ja gurmeesoola - need kõik on täiesti looduslikud tooted. Mõned levinumad tüübid on roosad ja mustad Himaalaja soolad.

Soola tüüp sõltub mineraalidest. Näiteks mustas soolas on need vulkaanilise päritoluga mineraalid. Prantsusmaal on kuulus sool - Fleur-de-Sel, mille kristallid eemaldatakse väga hoolikalt käsitsi. See sool on ka suurepärane alternatiiv lauasoolale. On ka must Neljapäevane sool- toode, mis on valmistatud küpsetussoola koos erinevate toodetega (kapsas, maitsetaimed). Tavaliselt segati jäme niisutatud sool kaljapuru, rukkileivapuru või ürtidega ja pandi ahju kõige kõrgemale kuumusele. Selle soola valmistamiseks oli spetsiaalne ainulaadne retsept - see tähendab, et see pole täiesti looduslik toode.

Paljud inimesed asendavad soola sojakastmega – kui tervislik see on?

Kui soovite soolast täielikult loobuda või meditsiinilistel põhjustel peate seda oluliselt piirama, võib soola asendada vürtsidega. Näiteks kuivatatud küüslauk väikeses koguses, karri maitseaine või ürdisegu – need parandavad suurepäraselt ka roogade maitset. Alternatiivina sobib ka sojakaste, mis sisaldab minimaalselt soola. Ma armastan Nama Shoyu kastet. Ja ka spetsiaalne kääritatud toode - Moskvas seda kahjuks saada pole - Liquid Aminos: maitseb nagu sojakaste, aga ei sisalda ei gluteeni ega sojat. Mulle meeldib ka Coconut Aminos, fermenteeritud toode, mis on valmistatud kookospähklipuu mahlast. Maitse on midagi balsamico äädika ja sojakastme vahepealset. See täiustab suurepäraselt roogade maitset, eriti kuna tegemist on mahetootega: ei sisalda gluteeni, soola ega sojat. Suurepärane asendus.

Veepeetus kaalu langetamise ajal ei ole vastuvõetav. Samas aitab sidrunimahl või veidike äädikat näljatunnet summutada ja roogadele soola lisamisest loobuda. Igasugune hapu maitse tõmbab teie tähelepanu kiiresti kõrvale soovist lisada toidule soola. Pigista pool sidrunit salatitesse või maitsesta riisi, balsamico, õuna- või veiniäädikaga.

Lisaks meeldiva järelmaitse loomisele on sellised toidulisandid organismile väga kasulikud: hape pärsib bakterite teket, hävitab viiruseid ja sisaldab suures annuses C-vitamiini. Proovige juua rohkem värskelt pressitud mahlu: apelsini, tomati. Kuid see asendusmeetod ei sobi kõigile. Kui teil on seedetrakti haigusi, võivad happelised toidud olla teile väga ohtlikud, nagu ka kaalulangus üldiselt.

Seller aitab toidus soola asendada. See annab igale toidule kergelt soolase maitse ja taimel endal pole praktiliselt kaloreid, mis võimaldab seda piiramatus koguses tarbida. Selle valmistamiseks lõigake vars tükkideks, kuivatage ahjus, jahvatage pulbriks ja lisage iga kord teelusikatäis. erinevates roogades.

Märkusena!

Kuivatatud juurselleri juur sobib köögiviljasalatitesse ja liha juurde.

Maitse pärast

Kui kodus saab sool ootamatult otsa või otsustate sellest teatud põhjustel sootuks loobuda, saate sojakastet kasutades toiduvalmistamisel roogadele soola lisada. See sisaldab naatriumkloriidi, kuid kontsentratsioon on palju madalam. Ärge ostke sojakastet madala hinnaga, nagu see on kahjulikud ained. Kvaliteetse loodusliku koostisega toode kestab teile kaua. Lisage maitseaineid liha- ja kalaroogadele, riisile, keedetud pastale, hautatud köögiviljadele, kuid ärge laske end sellest endast välja lasta. Kaste võib lisada ka toidule soola või ületada peamise koostisosa maitse.

Teised kokad soovitavad toiduvalmistamisel kasutada küüslauku, sibulat ja metsiküüslauku. Need lisavad toidu maitsele vaheldust ja on mitmekülgsed, kuna sobivad hästi nii kala kui liha kõrvale. Küpsetamise ajal on kuulda isuäratavat aroomi ja söögi ajal pole vaja toitu soolata, kuna küüslaugu- või sibulamaitse katkestab selle soovi. Metsiküüslauku lisada värskelt või kuivatatult, vahet pole, see ühendab sibula ja küüslaugu maitsed ning C-vitamiini ja muude kasulike elementide kontsentratsioon rohelistes on kõrge.

Kui tunned ikka veel soolast maitset puudust ja sojakaste sulle ei sobi, proovi tavalist lauasoola meresoolaga asendada. Seda toodet saab osta apteekidest, seda ei müüda kauplustes. Kristallid on hallika varjundiga, katsudes kergelt niisked ja suure kujuga. Meresoola koostis erineb tavalisest soolast elementide mitmekesisuse poolest, seega on see tervisele väga kasulik, kuid ainult mõõdukalt. Must sool on sarnaste omadustega, seda müüakse tervisepoodides ning see sisaldab ka olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Selle valmistamiseks kasutatakse rukkijahu ja ürte.

Tähelepanu!

Soola ei saa oma igapäevasest toidust täielikult välja jätta, piisab selle tarbimisest piiratud koguses.

Haiged inimesed

Diabeedihaigetel tuleb oma dieeti hoolikalt käsitleda, raviarstid soovitavad hoiduda toidule soola lisamisest, mistõttu tuleb see asendada ja tarbimist minimeerida. Vetikat saab osta apteegist. See on sama merevetikas. See sisaldab juba meresoola, kuid lisaks sellele sisaldab taim tohutul hulgal vitamiine ja mineraalseid ühendeid. Laminariat müüakse kahte tüüpi: juba tükeldatud või pikkade tahkete ribadena. Kuivatatud merevetikaid saab jahvatada kohvimasina abil. Valage toode tavalisse soolaloksutisse ja lisage väikestes kogustes toidule. Regulaarne pruunvetika tarbimine parandab tervist ja enesetunnet ning tõstab immuunsust.

Hüpertensiooni all kannatavatel inimestel on kasulik tarbida soola asemel aiaürte ja taimeõlisid. Lisage oma roogadele koriandrit, piparmündilehti, salvei, peterselli, rosmariini, tilli ja basiilikut. Kõikidel rohelistel on meeldiv, värskendav maitse ning roog ise muutub aromaatseks ja säravaks, mis suurendab söögiisu. Maitsetaimed aitavad normaliseerida vererõhk, nii et haigus muretseb vähem. Lisaks sisaldavad kõik rohelised palju antioksüdante ja muid kasulikke ühendeid.

Arstid soovitavad pankreatiidi all kannatavatel inimestel soola tarbimist piirata. Võid selle asendada ka ürtidega või eelroaks sojakastmega. Kui see üldse ei õnnestu, siis võib süüa meresoola, see on palju tervislikum kui tavaline sool. Teise võimalusena kasutage toiduvalmistamisel maitseaineid:

• koriander. See meenutab midagi tsitruseliste ja aniisi vahepealset;
• köömne. Vürtsi maitse on magus-vürtsikas, hapukas, selgelt väljendunud ereda aroomiga;
• köömned Sellel on pähkline maitse, veidi vürtsikas;
• majoraan. Järelmaitse on vürtsikas, põletavate nootidega;
• estragon. Sobib neile, kes vürtse liiga ei armasta, maitse on veidi pikantne.

Kui teete köögiviljasalat, seejärel maitsesta see oliivi- või linaseemneõlist koosneva seguga, millele on lisatud vürtse. Maitset saate täiendada jahvatatud küüslaugu, ingveri, sinepipulbriga, kuid ärge lihtsalt üle pingutage, vastasel juhul tuleb kaste liiga vürtsikas.

Venemaal on soola tarbimine olnud juba aastaid stabiilne, peaaegu kolm korda suurem normist. Kas soolale on võimalik asendust leida?Küsisime Moskva Rahvusvahelise Täiendava Meditsiini Instituudi toitumisspetsialisti ja dietoloogi Vera Vasilievna Zavershinskaja käest.

Naatriumkloriid, millest sool tegelikult koosneb, ei too organismile kasu. See hoiab vedelikku, soodustab tursete tekkimist, ülekaal.
Eriti kannatavad selle all rasedad, sest turse suurendab nende jalgade niigi märkimisväärset koormust.

Soola ürtidega võib toidule lisada ainult taldrikul

Venemaal on soola tarbimine olnud juba aastaid stabiilne, peaaegu kolm korda suurem normist. Ja selle põhjuseks on meie toitumisharjumused. Naine harjub juba väikesest peale toidu soolamisega toidu valmistamise ajal ja siis ka taldrikule. Ja 40–50-aastaselt saab ta ootamatult teada, et tal on kõrge vererõhk. Eeskujuliku patsiendina püüab ta järgida kõiki arsti soovitusi - ja keeldub soolast. Kuid toit tundub talle liiga mahe ja naine ei pea seda kaua vastu. Seetõttu üritab nüüd üha rohkem arste rangetest keeldudest loobuda. Nad pakuvad lauasoola asendamist millegi muuga.

Maitsetaimede lisamine

Selliste soolaasendajate olemus on väga lihtne. Pool soolaloksurist on täidetud madala naatriumisisaldusega soolaga, pool kuivatatud vürtside ja ürtide koostisega. Selliste asendajate maitse varieerub sõltuvalt sellest, milliseid vürtse neile lisatakse. Soolale lisatakse reeglina midagi vürtsikat: mädarõigast, pipart, küüslauku. Muud koostisosad võivad olla kurkum, ingver, sinep, loorberileht, koriander. Muidugi on sellisel “soolal” spetsiifiline maitse, igal selliste asendajate sordil on oma aroom.

Maailma Terviseorganisatsioon arvestab naatriumkloriidi ööpäevaseks tarbimiseks 3 grammi

Selliseid tooteid saate kasutada samamoodi nagu lauasoola - lisage roogadele maitse järgi, järgides mõõtu. Soola puhul on päevane kogus 6 grammi. See on umbes tase teelusikatäis. Arvestagem sellega, et sool sisaldub paljudes toodetes ja vähendage seda kogust vähemalt poole võrra. Selgub, et võime süüa pool teelusikatäit päevas. Sama norm on soovitav ka taimse soolaasendaja puhul. Kuid seda on palju kasulikum kasutada - lõppude lõpuks sisaldab see ainult 50% soola. Selgub, et sööme poole vähem.

+ Plussid:

Maitsetaimed ja vürtsid sisaldavad peaaegu kõiki meile vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Me mitte ainult ei vähenda südame-veresoonkonna ja neeruhaiguste riski, vaid parandame ka oma immuunsust ja tõstame elujõudu.

Ainus “aga” on see, et ürdiseguga saab toitu “soolata” ainult taldrikul. Kui lisate seda keetmise või hautamise ajal, hävib enamik vitamiine kõrgel temperatuuril lihtsalt.

Kasutame meresoola

See sool erineb tavalisest lauasoolast suure mangaani, kaaliumi, joodi, fosfori ja boori sisalduse poolest. Samuti sisaldab see vähem naatriumkloriidi. Ja seetõttu peetakse seda tervislikumaks. Soolaasendaja valmistamiseks lisatakse meresoolale ka purustatud vürtse. Kuid on ka muid lisavõimalusi.

Kitosaaniga soolaasendajad takistavad kolesterooli ja teiste rasvade imendumist. Seetõttu on need väga tõhusad ateroskleroosi, hüpertensiooni, rasvumise ja suhkurtõbi

On teada, et meresool ise sisaldab suures koguses joodi. Selles sisalduv jood on aga ebastabiilne – see aurustub mõne tunni jooksul pärast pakendi avamist. Seetõttu lisatakse soolaasendajale spetsiaalseid merevetikatest saadud joodiühendeid. Siis sisaldab soola ja purustatud ürtide pulber üsna suuri pruune kristalle.

Seega saab kitosaan puhastada meie rakud raskmetallide sooladest ja samast liigsest naatriumist. Tänu sellele paraneb kudede toitumine ja suureneb immuunsus.

Selliseid soolaasendajaid võib kasutada samas mahus kui ürtidega valmistatud soolaasendajaid. Samuti väheneb kehasse siseneva naatriumi kogus. Individuaalne talumatus võib olla vastunäidustuseks.