Ausalt öeldes peame tunnistama, et püreesupp pole meie köökides nii populaarne kui Euroopa köökides. Euroopa köögi mood on aga üha enam omaette tulemas ning tänapäeval püüavad paljud oma kulinaarseid oskusi täiendada, tuues oma menüüsse uusi roogasid. Nende hulgas on erilisel kohal kooresupid, püreesupid, kastmed, lihatooted ja küpsetised.
Kui peatume põhjalikumalt püreesuppidel, siis juhin teie tähelepanu kanasupp, mis mitte ainult ei rahulda hästi nälga, vaid on ka raviomadusi. See supp on eriti soovitatav menüüsse võtta neil, kellel on probleeme seedetraktiga. Õrnal, kreemjal kanasupil on ümbritsev omadus, mis on organismile tervikuna väga kasulik. Lisaks sobib see supp suurepäraselt beebitoiduks. Igal selle valmistamise retseptil on oma ainulaadne keerdkäik ja eriline individuaalne maitse.
Retsept 1: kana-kartulikooresupp
Nõutavad koostisosad:
- kana rümp - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- kartul - 5 tk;
- sibul - 1 tk;
- porrulauk - vars;
- pastinaagi, peterselli ja selleri juured, loorberileht, sool, pipar ja lemmikürdid.
Küpsetusmeetod:
Puhastame kõik vajalikud köögiviljad ja lõikame need rõngasteks. Pese kana ja lõika mitmeks osaks. Pange kõik kastrulisse ja täitke veega. Keeda puljong. Viimasena lisa sool, pipar ja loorberileht.
Valmistame kartulid ette – koorime ja lõikame kuubikuteks. Vala puljong läbi sõela puhtale pannile, lisa porru ja kartulikuubikud. Jätkame küpsetamist.
Nüüd tuleks kasutada blenderit, millega saavutame õrna kreemja konsistentsi. Niisiis, pane blenderi kaussi kartulid, porgandid, kõik puljongis keedetud juured ja kana. Soola ja lülita blender sisse. Vahusta õrnalt ja hakake aeglaselt puljongit lisama. Toome selle vajaliku konsistentsini.
Vala püreesupp kaussidesse ja puista peale kindlasti aromaatseid hakitud ürte.
Retsept 2: kreemjas kanasupp
Kui teie perel on Väike laps, siis soovitame valmistada kanapüreesupp selle retsepti järgi.
Nõutavad koostisosad:
- kana - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- kartul - 3 tk;
- sibul - 1 tk;
Küpsetusmeetod:
Kindlasti peavad kõik koostisosad olema esmavärsked, sest valmistame süüa lastele. Selles supis on liha ja köögiviljade suhe 50/50, mis on see, mida 1-aastased ja vanemad lapsed vajavad.
Vala pannile veidi vett ja lase kanafileel küpseda. Vett pole vaja soolata! Kui vesi pannil keeb, jätkake rinna küpsetamist veel pool tundi. Sel juhul pole vahtu vaja eemaldada.
Nüüd tühjendame kogu vee ja kõigepealt peseme liha ja jagame seejärel tükkideks. Täida see värske keedetud veega, lisa soola ja jätka keetmist veel 10 minutit. Koori kartulid ja lõika 4 osaks. Haki porgand ja sibul peeneks või riivi. Lisa pannile. Ja küpseta veel 15-20 minutit. Maitseme ja kui kõik on normaalne, siis kalla puljong koos köögiviljadega blenderi kaussi. Püreesta see kreemjaks. Jälgi, et supi sisse ei jääks ainsatki tükki. Vala tagasi pannile ja kuumuta keemiseni. Jätame selle kõrvale, et veidi jahtuda ja last toita. Taldrikule võid lisada tüki värsket võid.
Retsept 3: kreemjas kanasupp selleriga
Nõutavad koostisosad:
- kanarind - 1 tk;
- kartul - 3-4 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- selleri ja porru varred;
— seenemaitseline sulatatud juust – 2 tk.
Küpsetusmeetod:
Esmalt vala see pannile, pane sinna kanafilee, võid lisada ka 1 kanakintsu. Küpseta liha pool tundi. Pärast seda vali ja lõika liha kuubikuteks. Lõika kooritud kartulid kuubikuteks ja saatke puljongisse keema. Lisa sool ja oma lemmikmaitseained.
Kartulite küpsemise ajal tükelda sibul ja porgand, tükelda porru- ja sellerivarred ning lisa puljongile. Küpseta, kuni kartulid muutuvad muredaks. Riivi juustud ja lisa puljongile. Sega korralikult läbi, lase uuesti keema ja klopi panni sisu sukelmiksriga läbi.
Mida teha Kanaliha, te küsite? Siin on 2 võimalust. Variant 1. Lisage puljongile lihatükid enne selle blenderdamist ja jahvatamist koos kõigi köögiviljadega. Variant 2. Lõika kana kuubikuteks ja lisa taldrikule, vala supp püreele ja kaunista hakitud ürtidega - valik on sinu!
Retsept 4: Prantsuse kana ja šampinjonipüreesupp
Nõutavad koostisosad:
- kanafilee - 300 g;
- kartul - 1 tk;
- šampinjonid - 200 g;
- brokoli õisikud - 2 tk;
- väike sibul;
- koor 100 g või sulatatud juust - 2 spl;
- till, pipar ja sool.
Küpsetusmeetod:
Koori kartulid ja lõika 4 ossa. Pese kanafilee ja pane kõik pannile. Sinna saadame ka kooritud väikese sibula ja brokoli õisikud. Täitma kuum vesi ja keeda suppi keskmisel kuumusel, kuni kõik koostisosad on täielikult valmis. Keetmise ajal eemaldage perioodiliselt moodustunud vaht.
Kui kõik koostisosad on valmis, lisa pannile šampinjonid ja jätka küpsetamist veel 20 minutit. Maitsesta supp pipra ja soolaga. Asetage kõik puljongis keedetud koostisosad blenderi kaussi ja täitke need poole puljongiga. Vahusta kreemjaks.
Meil on veel pannil teine pool puljongist, milles lahjendame koort või sulatatud juustu. Ajame keema. Nüüd vala blenderi kausi sisu kreemja puljongi hulka ja lase keema tõusta. Haki till, lisa supile ja tõsta tulelt.
— Soola, pipart või muid vürtse on soovitatav lisada püreestatud supile selle valmistamise viimasel etapil ehk siis, kui olete selle juba blenderikausist pannile valanud. Pärast seda lase keema tõusta ja tõsta pliidilt.
- Kana püreesupile võid oma maitse järgi lisada mis tahes lisaaineid - suvikõrvits, brokkoli, lillkapsas, seened, paprika, tomatid jne.
Ühtlase konsistentsiga paksu suppe on kahte peamist tüüpi: püree ja koor. Need sobivad kõik võrdselt dieettoitumine lapsed ja vanurid. Nendes esimestes roogades pole tahkeid osakesi ning köögiviljad ja liha (või kala) jahvatatakse põhjalikult. Mis vahe on püreel ja koorel? Esimene on keedetud kala või lihaga) köögiviljadega, mis sisaldavad palju tärklist. Need võivad olla kaunviljad – läätsed, oad, oad, herned.
Ja seal võivad olla ka teatud köögiviljad - porgand, kõrvits, kartul. Need keedetakse puljongis, seejärel püütakse kinni, blenderdatakse blenderis ja püree lastakse supi sisse tagasi. Sama tehakse lihaga. Lisatakse näiteks kaks korda hakitud keedetud kanafilee.
Kuid kooresuppe ei valmistata puljongiga. Nende aluseks on kerge bešamellikaste, mis on segatud koorest ja munakollastest. Seda lesonit tutvustatakse supi keetmise lõpus. Kuid põhimõtteliselt valmistatakse koor samamoodi nagu püree - kõik koostisosad keedetakse ja seejärel jahvatatakse põhjalikult. Neid serveeritakse krutoonide, kreekerite ja krutoonidega. Võid lihatükid eraldi praadida ja taldrikule panna. Tavapärane on lisada lusikatäis võid, vahustatud peeneks hakitud tilli ja väikese koguse purustatud küüslauguga.
Koore- või püree-kanasupp - kõik on sama - hakkame seda valmistama nii: pane roogitud kana kastrulisse, lisa kolm liitrit vett ja lase keema. Me eemaldame vahu. Mähi loorberileht, paar pipratera ja selleriseemned tugevasse marlitükki, seo kotiks niidiga kinni ja lisa puljongile. Jätkake küpsetamist umbes 50 minutit.
Haki kaks-kolm sellerijuurt ja küüslauguküüs ning lisa pannile koos 150 g riisiga. Küpseta niimoodi veel pool tundi. Pärast seda võta kana välja, eemalda liha luudest, jahuta ja aja läbi hakklihamasina. Pange liha tagasi pannile ja visake marlikott ära. Soola ja maitsesta vürtsidega. Kui tahtsite koorest kanasuppi saada, siis see on juba valmis. Kreemi valmistamiseks peate tassi madalal kuumusel peaaegu keema, valama klaasi koort ja kuumutama uuesti.
Kui kasutate köögivilju koos lihaga, peate need ka keema, puljong kurnama ja puru blenderis jahvatama.
Vaatame, kuidas valmistada teist maitsvat kreemjat suppi. Kana, spargelkapsas, kartul, porgand, sibul keedetakse. Köögivilju ei tohi peeneks hakkida. Võite isegi terve sibula sisse panna. Loomulikult tuleks enne lisada need köögiviljad, mille küpsemine võtab kauem aega. Kui brokoli õisikud muutuvad pehmeks, lülitage supp välja ja valage vedelik teisele pannile. Fileerime kana ja tükeldame koos köögiviljadega. Lahjenda saadud püree koorega (klaas) ja lisa supile. Serveeri kreekerite ja ürtidega.
Ja kartulipuder kaunviljadega? Vaatame konservhernestega roa näidet. Te vajate seda ühte purki. Lase 350 g kanaliha (täpsemalt rinnatükid või kintsud) pool tundi küpseda. Seejärel lisa puljongile kolm jämedalt hakitud kartulit. Kui need muutuvad pehmeks, võtke liha välja, eraldage see luudest ja jahvatage. Lükkame tõukuriga. Kurna herned välja ja püreesta ka blenderis. Lahustage lusikatäis jahu klaasis piimas. Vala herneste hulka ja klopi läbi. Lisa kõik koostisained puljongile. Viskame sisse ka mõned praetud porgandid ja sibulad. Küpseta veel viis minutit. Sool ja pipar. Serveeri valmis hakitud värskete ürtidega.
Mulle tundub, et see supp meeldib kõigile, isegi neile, kellele supid üldse ei meeldi. Väga toitev, soojendav, meeldib nii täiskasvanutele kui lastele, minu tütrele meeldivad sellised supid. Aga toitumise seisukohast ei soovitaks püreesuppidega väga sageli end lubada, selliseid suppe on meie kõhul liiga lihtne seedida. Meie keha vajab karedat kiudaineid, peame sundima oma kõhtu toidutükke seedima, muidu muutub see täiesti laisaks. Seetõttu peaksid püreesupid olema teie dieedis, kuid mitte iga päev. Kuid selle supi vaieldamatu eelis on see, et see ühendab edukalt eelised (selle koostises on mitmesugused köögiviljad) ja maitse.
2-liitrise poti supi jaoks vajame:
- Kanarind umbes 500 g (koos kondiga või ilma, vahet pole, aga parem ilma nahata).
- 4-5 suurt kartulit.
- 1-2 keskmist sibulat.
- 1-2 keskmist porgandit.
- 1 pakend külmutatud köögiviljasegud omal valikul (ei sisalda riisi).
- Sool ja pipar maitse järgi.
- Blender/köögikombain.
Viimane “koostisosa” tundub mulle vajalik, muidugi võid proovida juurvilju jahvatada, läbi sõela hõõruda, liha kaks korda hakklihamasinast läbi lasta, aga lõpuks ei saa kunagi sama asja, mis mingi imeseade "blender" saab hakkama ja mõne sekundiga säästab palju aega.
Kust alustada, pesta meie kana rinnatükk vee all (muidu pole teada, milliste kätega see rind oli pakitud), eemalda nahk (kui rind on luu küljes) ja aseta külm vesi. Kuumuta keemiseni, kurna esimene puljong, kalla rinda teine kord (võid esmalt veekeetjasse keeta ja rinnale kuuma veega üle valada, see kiirendab keetmist). Lisa jämedalt hakitud sibul ja porgand, lase keema tõusta ja alanda kuumust (keskmiseni, et puljong aktiivselt ei keeks, s.t. ei loksuks J), 5-10 minuti pärast vala sisse külmutatud köögiviljasegu.
3-5 minuti pärast soola ja pipart suppi maitse järgi. Küpseta kõike, kuni see on valmis. Supi koostisosade valmisoleku hindamiseks tuleb noaga läbi torgata suurim porganditükk, kui see libiseb ilma teie pingutuseta noa küljest lahti, on valmis ka kõik ülejäänud koostisosad.
Lülitage supp välja, võtke kana sellest välja ja lõigake väikesteks tükkideks, pange koos köögiviljade ja puljongiga blenderisse ning klopige ühtlaseks. Kui suppi on palju ja blender on väike, võid köögiviljad liha ja puljongiga 2-3 etapis läbi kloppida, valades valmis püree eelnevalt ettevalmistatud kastrulisse. Meie ülesanne on jahvatada kõike, mida oleme küpsetanud.
Serveerimisel võib suppi kaunistada ürtide või praetud, krõbeda sibulaga (mõnikord ka poest leitav), aga ka isetehtud krutoonidega. Mulle tundub, et püreesupp ja krutoonid on vennasõbrad :). Maitsev. Proovige, ma ei kahtle, et jääte rahule.
P.S. Mida selles supis asendada saab, põhimõtteliselt kõike, ainult siis saad teistsuguse püreesupi :). Suurim loovuse väli selles supis on loomulikult köögiviljad, neid köögivilju, mis sulle ei meeldi või mis sulle ei meeldi, saad lisada või eemaldada :). Väike nõuanne neile, kellele köögiviljad ei meeldi: lisage rohkem kartuleid, need segavad teiste vähem maitsvate, kuid tervislikumate köögiviljade maitset. Võite julgelt lisada ka erinevaid maitseaineid, kui teate, kuidas need pakutavate toodetega sobivad.
Täida kanafilee veega, lisa soola ja keeda keskmisel kuumusel pehmeks umbes 40 minutit. Keedame koos ka kartulit, porgandit ja sibulat, lisades neile loorberilehti ja pipart. Lisame köögiviljadele ka veidi soola ja küpsetame pehmeks.
Kuni kõik küpseb, on meil aega krutoonid ette valmistada, selleks lõikame leiva sellisteks kuubikuteks.
Asetage need 200 kraadisesse ahju. 10-15 minuti pärast võtame need kreekerid välja.
Kui köögiviljad on küpsed, eemalda pipar ja loorberileht. Nõruta vesi ja püreesta köögiviljad.
Kana puljongi valame eraldi anumasse, vajame seda hiljem. Tükelda filee noa ja kahvli abil.
Filee jahvatamine
Nüüd prae jahu veidi võis.
Kuumuta piim ja vala see röstitud jahu hulka.
Lisa saadud piim köögiviljapüreele.
Lisa sinna tükeldatud kana ja sega kõik korralikult ühtlaseks massiks.
Koostisosade kombineerimine
Püree tuleb väga paks, nii et lahjenda see ülejäänud kanapuljongiga. Lisa maitse järgi puljongit, et see liiga vedel ei läheks. Pange saadud supp keskmisele kuumusele, keetke ja lülitage välja.
Jääb vaid rohelised hakkida ja igale portsjonile lisada.
Püree supp Serveeri keedetud krutoonidega.
Head isu!
Proovige kindlasti seda ebatavalist retsepti.
Edu ja kohtumiseni.
Samm-sammult retseptid kõige õrnema kreemja kana- ja kartulisupi valmistamiseks vastavalt klassikalisele retseptile šampinjonide, kapparite, toorjuustu ja koorega
2017-11-29 Marina DankoHinne
retsept
Aeg
(min)
Portsjonid
(isikud)
100 grammis valmis roog
4 gr.
3 gr.
Süsivesikud
2 gr.54 kcal.
Valik 1: Euroopa klassikaline kreemja kana- ja kartulisupi retsept
Euroopa köögis nii levinud püreesupid pole slaavi rahvaste seas nii populaarsed. See esimene käik on eelistatavam tavalistele täidisega suppidele. Esiteks on püreesupp üsna rammus, mis tähendab, et see kustutab nälja kiiresti ja pikaks ajaks. Teiseks peetakse kanaliha dieetlihaks ja seetõttu võib selliseid suppe anda mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Kolmandaks, see on väga maitsev!
Levinuim on klassikaline koorega kanasupi versioon kartulitega. See on üsna toitev ja kergesti seeditav. See püreesupp on kasulik seedeprobleemidega inimestele, see aitab suurepäraselt taastuda operatsioonijärgsel perioodil.
Koostisained:
- väike kana rümp - 1 kg;
- suur sibul;
- viis kartulit;
- magus porgand;
- porru vars;
- seller ja petersell - igaüks väike juur;
- loorberileht;
- värske till või petersell - kolm oksa.
Kreemja kana- ja kartulisupi samm-sammult retsept
Supi valmistamisel tuleb alustada puljongist. Lõikasime linnu mitmeks osaks ja peseme hoolikalt. Viige see puhta veega (2,5 l) kastrulisse, lisage kooritud juured, porgand ja sibul ning lisage loorberileht. Paar pipratera ei teeks ka paha.
Tõsta kõrgele tulele ja aja panni sisu keema. Sel ajal ei tohiks te puljongit pikka aega järelevalveta jätta, peate selle pinnalt hoolikalt eemaldama laki. Pärast keetmist katke pann kaanega, seadke kuumus nii, et puljong vaid veidi keeks, ja keeda vähemalt 50 minutit.
Koori kartulid ja pese porru. Lõika mõlemad suurteks tükkideks.
Niipea kui kana muutub pehmeks, võtke see välja ja eraldage tükkideks. Vala puljong puhtasse kastrulisse, kurna läbi sõela.
Aseta sibulatükid ja kartulid keevasse puljongisse. Pärast pehmeks keetmist lisa kanaliha ja küpseta kõike koos veel viis minutit.
Võta kana ja köögiviljad pannilt kaussi ja blenderiga blenderda. Maitsesta jahvatatud pipraga ja lisa kuum puljong. Lisa nii palju kui vaja, et supp saavutaks soovitud konsistentsi.
Asetage pann püreesupiga pliidile, laske keema tõusta ja lülitage see välja.
Variant 2: Kodune kiirretsept kreemja kana-kartulisupi valmistamiseks
Kiire kreemja supi jaoks vali kiiresti kanafilee. Sellist liha saab küpsetada sõna otseses mõttes 25 minutiga ja kui te selle eelnevalt tükeldate, siis veelgi kiiremini.
Koostisained:
- kana valge liha - 200 gr .;
- kolm keskmist kartulit;
- pool lusikatäit võid;
- väike porgand;
- väike sibul;
- kaks viilu valget pätsi;
- oksake värsket tilli.
Kuidas kiiresti valmistada kreemjat kana- ja kartulisuppi
Pese puhastatud filee jaheda veega. Lõika väikesteks tükkideks, aseta kastrulisse, lisa poolteist liitrit vett ja pane kiirkuumutamisele. Ilma keemiseni eemaldage puljongist tekkinud vaht.
Pärast kartulite koorimist loputage mugulad ja lõigake mis tahes suurusega tükkideks. Kasta kartulid puljongisse ja kui see keeb, küpseta kana koos kartulitega madalal kuumusel, katta kaanega, kuid jättes auru jaoks kitsa väljavooluava.
Kartulite ja filee küpsemise ajal koori sibul ja haki see peeneks. Koori porgandid ja riivi need keskmisel riivil.
Prae köögiviljad pannil võis kuldseks. Saate neid supile lisada ilma praadimata, kuid praetud need annavad rikkalikuma maitse ja värvi.
Tõsta röst koos kartulitega kastrulisse, kui need on valmis, ja hauta suppi tasasel tulel veel 10 minutit.
Samal ajal prae väikesteks kuubikuteks lõigatud päts kuival pannil kuldpruuniks.
Eemaldage kana supipotist. Lõika filee väikesteks viiludeks ja pane tagasi supi sisse. Portsjonitele lisamiseks võite paar tükki salvestada.
Blenderda kuum supp blenderiga paksuks püreeks. Pärast taldrikutele laotamist täiendame portsjoneid keedetud kana ja praetud pätsitükkidega, kaunistame tilliga ja serveerime.
Variant 3: kreemjas kana-kartulisupp šampinjonidega
Kana sobib ideaalselt šampinjonidega, nii et seenesuppide armastajad eelistavad seda retsepti. Šampinjonid annavad supile rikkalikuma maitse ja iseloomuliku seenearoomi. Koor rõhutab soodsalt kana ja seente maitset, muutes roa õrnemaks.
Koostisained:
- kanakintsud või reied - 400 gr.;
- 200 grammi väikeseid šampinjone;
- seller - 100 gr .;
- kaks kartulit;
- väike suvikõrvits;
- väike sibul;
- pool väikest porgandit;
- 40 grammi "talupoja" võid;
- koor, 12% rasva - pool klaasi.
Kuidas süüa teha
Esmalt peske koivad ja keetke need soolaga pehmeks. Puljong vajab kaks liitrit vett.
Pärast mustuse eemaldamist peske seened ja lõigake viiludeks. Haki sibul õhukesteks viiludeks ja riivi porgandid peenele riivile.
Sulata või madalal kuumusel ja prae sibulad ja porgandid. Eraldi pannil, ka võis, prae šampinjonid.
Võtame kintsud pannilt välja, paneme juurviljaviilud keevasse puljongisse, laseme keema ja hautame tasasel tulel umbes pool tundi. Kui need on hästi pehmenenud, võtke need välja ja pange kannmikseri kaussi ning jahvatage.
Lisa püreele liiter puljongit ja koort, lisa kanaliha, praetud seened ja hautatud köögiviljad. Kui supp osutub paksuks, lisa puljong. Segage hoolikalt ja laske keema tõusta.
Seeni, praetud sibulat ja porgandit, nagu ka teisi komponente, võib segada põhimassiga või tükeldada ainult osa.
Variant 4: Vürtsikas kana-kartulisupp kapparitega
Kreemja kanasupi versioon. Retsept erineb veidi eelmisest. Me ei keeda kanafileed, vaid praadime seda võis ja puljongi asemel võtame vett. Kapparid lisavad roale pikantsust.
Koostisained:
- 350 grammi kanafilee;
- kaks kartulit;
- sibul - väike pea;
- 45 gr. selleri juur;
- pool klaasi madala rasvasisaldusega koort;
- supilusikatäis kapparit;
- 25 gr. jahu;
- väike loorberileht;
- võid;
- till - noor, värske.
Samm-sammult retsept
Lõika pestud kanafilee väikesteks tükkideks ja kuivata rätikuga või salvrätikuga.
Aseta kana sulavõi sisse ja prae kergelt pruunikaks.
Loputage kooritud köögiviljad, lõigake suurteks viiludeks ja lisage praetud kanale. Siia panime ka loorberilehe, veidi pipart ja peeneks hakitud kapparid. Sega ja prae 6 minutit.
Vala pannile koos kanaga nii palju vett, et see kataks ainult veidi kõiki koostisosi, ja küpseta kaanega.
Viskame loorberilehe ära, märgates, et köögiviljad on märgatavalt pehmemaks muutunud, ja blenderdame panni sisu segistiga.
Lahjendame jahu pooles klaasis jahedas vees, valame püree hulka ja segame, kuni tükid kaovad. Lisa püreesupile koor, lase tasasel tulel keema, maitsesta ürtidega.
Serveerimisel võib seda püreesuppi täiendada kapparitükkidega ning teha pinnale kreemimustri. Kanapuljong asendab suurepäraselt vett, muudab supi rikkalikumaks ja toitvamaks.
Variant 5: Õrn kreemjas kana- ja kartulisupp toorjuustuga
Teine versioon populaarsest kreemjas kanasupist kartulitega. Tänu juustule on esimene roog kreemja maitsega, mida rõhutab hästi köögiviljadega praetud küüslauk.
Koostisained:
- kana rümba puljong - kaks liitrit;
- 250 grammi valget kanaliha;
- kartul - kolm väikest mugulat;
- üks porgand, küüslauk ja väike sibul;
- Philadelphia juust - 180 gr .;
- kerged kreekerid küüslaugumaitsega.
Kuidas süüa teha
Koorige porgand, kaks väikest küüslauguküünt ja sibul. Lõika sibul pärast veega loputamist õhukesteks viiludeks ning haki küüslauk ja porgand peene riiviga.
Prae sibul esmalt võis läbipaistvaks. Lisa porgand ja küüslauk ning hauta kaane all kuldseks.
Tõsta tükeldatud filee kiiresti keevasse puljongisse. Pärast kuni 20-minutilist tasasel tulel keetmist lisa keskmise suurusega kartuliviilud ja soola. Kuumuta keemiseni, küpseta kartulid pehmeks.
Kui kartulid on valmis, lisa praetud sibul, porgand ja juust. Pärast põhjalikku segamist püreesta kõik blenderiga. Asetage pann uuesti pliidile ja laske selle sisu keema, seejärel lülitage kuumus välja.
Serveeri püreesupp värskete ürtidega, puistades portsjoneid valgete krutoonidega.