Iga maitse ja aroomi jaoks: aromaatsete taimede aia loomine. Vürtsikate ürtide segu ühes potis Lavendli tüümian

Maitsetaimi saab klassifitseerida järgmiselt:

kasvupiirkonda kuulumine;
vegetatiivsed omadused (värvus, levik, kasvukõrgus, õitsemine);
kasvu- ja viljaperiood.

Kõige sagedamini võib kuulda lõunamaiste (Gruusia või Armeenia) ürtide kombinatsioonidest, mõnikord eristatakse Uurali või Altai ürte.

Vürtsikad ürdid võivad olla mitte ainult rohelised, mõnda iseloomustab lopsakas kroon, teisi aga tugev hargnemine ja lopsakas õitsemine. Mõnes taimes kasutatakse aromaatse maitseainena mitte rohelisi, vaid õisi või tolmukaid.

Seal on mitmeaastased ja üheaastased maitsetaimed. Esimesi võib külvata ühe korra, sest enamasti on need isekülvi taimed, teistega tuleb peenraid uuendada igal kevadel.

Vürtsikate ürtide hulka kuuluvad vastupidiselt levinud arvamusele mitte ainult rohttaimed, vaid ka põõsatüüpi taimed. Tähelepanuväärne on see, et toiduvalmistamisel ei kasutata mitte ainult nende taimede rohelist maaosa, vaid ka seemneid või risoome.

Kõige populaarsemad maitsetaimed

Selle artikli suure osa pühendame kõige populaarsematele vürtsikatele ürtidele. Sellest leiate mitte ainult taime kirjelduse ja iga üksiku vürtsi õige kasutamise, vaid saate ka teada nende vürtside omaduste ja raviomaduste ning ettevaatusabinõude kohta konkreetse taime kasutamisel toidus. Ja ka lugejate mugavuse huvides lisame igale kirjeldusele pildi (foto), millel on kirjeldatud taime kujutatud..

Till

Selline vürtsikas ürt nagu till on kõige levinum kogu maailmas ja ilmselt kõige kuulsam vürtsikas ürt. See on kõrge, tiheda, õõnsa ja jäiga varrega rohi, mis on kaetud kõrgelt arenenud koheva lehestikuga.

Taim on üheaastane, mis tähendab, et see vajab regulaarset ülekülvi. Tähelepanuväärne on, et seda saab teha mitte ainult kevadel, vaid ka enne talve. Aromaatse maitseainena kasutatakse kogu taime alustades tihedast õõnsast varrest ja lõpetades vihmavarjuõisikutesse kogutud seemnetega. Kasutatakse nii värsket kui kuivatatud tilli:

konserveerimisel;
salatite valmistamiseks ja kaunistamiseks;
suppide, kastmete ja kastmete maitseainena.

Till sobib hästi kala- ja liharoogadega, samuti köögiviljadega. Kuivatatud till sisaldub paljudes aromaatsetes segudes ja sobib hästi teiste maitsetaimedega.

Tilli sorte on mitu, nende hulgas on:

varaküps, mida iseloomustab lopsakas rohelus (näiteks "gribovsky", "kauge");
keskhooaeg, mis annab rohelust ja "vihmavarju", mille hulgas paistavad silma sellised sordid nagu "kibray" ja "richelieu";
hilised, mida iseloomustab roheluse hiilgus ("alligaator", "poi" näiteks).

Kõik varavalmivad sordid sobivad talikülviks, kuid ei saa kasvada toas, samas kui hilised sordid tunnevad end suurepäraselt kasvuhoones ja isegi toas. Just hilisvalmivat tilli soovivad aednikud kõige sagedamini saada, sest see annab kõige rikkalikuma saagi ja viljad püsivad üsna kaua - neli kuud.

Tilliseemneid kasutatakse rahvameditsiinis tugeva köha, aga ka imikute kõhupuhituse korral.

Petersell

Peterselli võib nimetada tilli järel populaarsuselt teiseks vürtsiks. Erinevalt tillist kasutab see taim juurest leheni absoluutselt kõike. Maitsetaimi kasutatakse nii värskelt kui ka kuivatatult. Seda, nagu kõiki teisi maitsetaimi, saab kasvatada oma koduaias. Petersell on mulla suhtes väga tagasihoidlik ja võib kasvada nii aia varjutatud nurkades kui ka tugevalt valgustatud kohtades. Lisaks saab seda kasvatada kasvuhoone tingimustes ja isegi kasvatada majas või korteris. Nagu till, ei vaja see taim erilist hoolt ja suuri alasid.

Peterselli võib liigitada juur- või lehtpeterselliks. Toote viimastest sortidest eristatakse harilikku peterselli ja lokkis peterselli. Viimast iseloomustab paljude lehtede ja lehtede olemasolu, millel on tugevalt väljendunud aroom ja muljetavaldav suurus.

Maitsestamist kasutatakse toiduvalmistamisel:

salatid;
supid;
kastmed;
bensiinijaamad;
kaste.

Taim sisaldab suurel hulgal mineraale, rikkalikult eeterlikke õlisid ja palju flavonoide. Peterselli väljendunud aroom sobib hästi paljude teiste ürtidega.

Toode avaldab kasulikku mõju inimkehas toimuvatele protsessidele. Seetõttu leidis ta rakendust rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Peterselli keetmine aitab põletikuliste protsesside korral urogenitaalses piirkonnas ning aitab kaasa ka soolade pehmele ja valutule eemaldamisele. Värske petersellimahl aitab toime tulla halva hingeõhuga ja aitab ka seedimist. Peterselli igapäevane kasutamine avaldab positiivset mõju lapse emakasisesele arengule, seetõttu on selle vürtsi olemasolu toidus kuivas või värskes vormis näidustatud kõigile rasedatele naistele. Regulaarne peterselli söömine parandab nägemist ja reguleerib vere glükoosisisaldust.

Basiilik

Basiilik on ka üks levinumaid maitsetaimi. Vürtsi märkisid ära Vana-Kreeka kulinaarspetsialistid. Venemaal on seda taime pikka aega kasvatatud ainult meditsiinilistel eesmärkidel.

Tänapäeval eristavad botaanikud harilikku basiilikut ja lillat basiilikut. Viimane sai oma nime tänu lehtede värvile. Taime rohelist sorti nimetatakse ka kamforbasiilikuks või aedbasiilikuks. Mõnes piirkonnas nimetatakse seda vürtsi ka reykhaniks või jambiliks.

Mõlemat tüüpi basiilikul on sellele taimele iseloomulik vürtsikas ja kergelt jahutav aroom ja maitse. Taim on mett kandev, selle seemnetest saadakse fenooliklassi eeterlikke õlisid ja aineid.

Basiilik paljastab oma omadused kõige paremini koos selliste toodetega nagu:

baklažaan;
paprika;
seened;
piim (kasutatakse juustu valmistamisel);
liha, eriti kana, sealiha, lambaliha ja veiseliha;
suvikõrvits ja suvikõrvits;
tomatid.

Kõige sagedamini kasutatav basiilik toiduvalmistamisel:

hapukapsas;
lihapirukad;
joogid, eelkõige keetmised ja tee;
pirukate, pirukate ja vormiroogade täidised;
pitsa;
hakkliha lihapallide, lihapallide ja zrazy valmistamiseks;
supid.

Lisaks kõigele sellele kasutatakse köögiviljade konserveerimisel laialdaselt igasugust vürtsikat ürti nimega basiilik. Vürtsikas ürt sobib hästi:

koriander;
piparmünt;
petersell;
estragon.

Kuivatatud vürtsi lisatakse ka mõnele aromaatsele segule, kus see asendab suurepäraselt musta pipart. Basiilikut kasutatakse ka rahvameditsiinis. Rahvaravitsejad on pikka aega märkinud keetmiste ja infusioonide tõhusust võitluses:

stenokardia;
astmaatilised ilmingud;
keskkõrva haigused, keskkõrvapõletik;
neerude ja põie põletik;
hambavalu, tüütu öösel;
nohu, sealhulgas allergiline ja hooajaline, samuti muud tüüpi riniit;
neuroosid ja kesknärvisüsteemi häired;
maksa koolikud;
tugev köha, sealhulgas komplitseeritud läkaköha komponent;
stomatiit;
troofilised ja pikad mitteparanevad haavad;
ekseem.

Basiiliku, eriti selle värskete võrsete söömine aitab üle saada söögiisu puudumisest, samuti suurendab laktatsiooni. Samal ajal ei tohiks vürtsi kasutada need, kes:

kannatab diabeedi all;
kalduvus tromboflebiidile;
haige hüpertensiooniga;
põdes müokardiinfarkti.

Õli saadakse ka basiilikust, jahutades seda äärmuslike temperatuurideni, saavad apteekrid kristalse lõhnata kampri. Toiduainetööstuses kasutatakse vürtsi vanilliini tootmisel..

koriander

Koriander on idamaine vürts, mida tuntakse taimena, mida kasutati rituaalsetel eesmärkidel juba Vana-Egiptuses. Toiduvalmistamisel kasutatavaid koriandri seemneid nimetatakse koriandriks. Neid kasutatakse küpsetamisel, tee keetmisel ja lisatakse ka liha marinaadidesse, koriandrit kasutatakse laiemalt, näiteks salatitesse. See sobib ka:

köögiviljade konserveerimine ja marineerimine;
kastmed, kastmed ja supikastmed.

Sellel vürtsikal ürdil on väga spetsiifiline, võiks isegi öelda, kirbe aroom, mis paljudele seostub vaarikates elavate lutikate lõhnaga. Mõned keeleteadlased väidavad, et selle ürdi terade nimetus ei ole juhuslik: see on identne kreekakeelse putuka nimega..

Cilantro avab oma aroomi parimal viisil:

kala;
liha;
herned ja muud kaunviljad.

Ürdi aromaatsed ja bakteritsiidsed omadused võimaldavad seda kasutada nii kosmetoloogias ja traditsioonilises meditsiinis kui ka seebi valmistamisel. Vürts sobib suurepäraselt:

maohaavand;
gastriit;
koletsüstiit;
kuseteede haigused.

Kuid need, kes kannatavad:

suhkurtõbi;
venoosne obstruktsioon ja tromboos;
südame isheemiatõbi.

Samuti tasub piirata koriandri kasutamist reproduktiivses eas inimestel. Teadlased on tõestanud, et toode mõjutab negatiivselt potentsi ja libiidot.

Mint

Münt, nagu kõik ülaltoodud vürtsid, on laialt levinud mitmeaastane rohttaim. Looduses on bioloogidel seda rohkem kui nelikümmend sorti, kuid selliseid sorte nagu:

pikaleheline piparmünt;
piparmünt;
Jaapani piparmünt.

Peamised mündile toiduvalmistamisel omistatavad funktsioonid on spetsiifilise aroomi ja jahutava maitse andmine:

joogid (mahlad, smuutid ja tee);
salatid;
alkohoolsed tinktuurid;
Teised toidud, eelkõige lihast või kalast valmistatud toidud;
porgandid;
kaunviljad ja nende tooted.

Mis puutub liha, siis piparmünt paljastavad oma omadused kõige paremini noore lambaliha, linnuliha, eriti kalkuni ja kanaga. Lisaks on mõned magustoidud serveerimisel kaunistatud okste ja piparmündilehtedega. Mõnede maailma rahvaste köökides kasutatakse piparmünti juustude valmistamisel. Kõik teavad, et sellel vürtsil on väljendunud jahutav maitse ja õrn aroom. Kõik taimeosad on estritega küllastunud ja see võimaldab kasutada kogu vürtsi maapealset osa.

Traditsioonilised ravitsejad märgivad ka, et tavalisel piparmündi infusioonil on spasmolüütiline toime. Traditsioonilises meditsiinis on tõendeid selle kohta, et piparmünt võib õigustatult pidada ravimiks saja haiguse vastu. Seetõttu kasutatakse sellist vürtsikat ürti laialdaselt:

pikaajaline kuiv köha ja bronhiit;
puhitus;
hambavalu;
maksakoolikud;
migreenid;
hääle kähedus;
iiveldus;
kõrvetised.

Mündi eelised ei piirdu sellega ja tegelikult on sellel taimel rohkem kasutusvõimalusi. Paljud inimesed kasutavad piparmünti lõhnava ja maitsva tee valmistamiseks, millel on kogu kehale toniseeriv toime. Selline leotis rahustab ja aitab unetusega uinuda, leevendab liigesevalusid, samuti parandab tuju. Kõige selle juures ei tohiks piparmünti oma dieedis tarbida rasedad ja imetavad naised, sest see võib emakat lõdvestada ja laktatsiooni vähendada. Mündist peaksid dieedist keelduma ka need, kes kannatavad toote individuaalse talumatuse all.

Lisaks toiduvalmistamisele ja meditsiinile kasutatakse lõhnavat taime ka kosmetoloogias ja igapäevaelus. Mündi lehtedest saadud alkoholiekstrakti põhjal valmistatakse losjoonid, mis aitavad rahustada ärritunud nahka ja ahendavad poore. Paar värsket piparmündioksa aitavad toast jäädavalt välja ajada tüütud kärbsed, kes selle taime aroomi ei talu.

Apteegitill

Mõned aednikud nimetavad apteegitilli magusaks tilliks. Ja see pole juhus, sest välimuselt võib neid kahte taime kergesti segi ajada. Seda seetõttu, et nad on mõlemad vihmavarjukujulised, neil on püstine võimas õõnes torukujuline vars ja peaaegu sama värvi lehestik. Vürtsika ürdi eripäraks on õrn ja kaugelt vaevumärgatav aniisi aroom, samuti asjaolu, et apteegitill on mitmeaastane taim, mis on võimeline ise külvama. Tähelepanelikult vaadates on taime lehtede otstel näha punakaid sooni. Just seal sisalduvad estrid, mis meelitavad palju kokkasid.

Seda vürtsi kasutatakse eranditult värskelt, sest kuivatamisel kaotab tooraine enamuse eeterlikest õlidest ja lõhnab nõrgalt. Taime peamine kasutusala on selle kasutamine alkohoolse tinktuuri, mida nimetatakse absindiks, valmistamiseks. Mõnikord pannakse lõhnavat ürti teekannu teede ja tinktuuride valmistamisel, mis päästavad puhitus ja liigse gaasi moodustumise eest, mida sageli seostatakse ülesöömise või ebaregulaarsete toidukordadega.

Köömned

Ka köömned kuuluvad vihmavarjude perekonda. Taime struktuur on veidi sarnane ülalkirjeldatud apteegitilli ja tilliga, kuid sellel on mitmeid iseloomulikke jooni. Esiteks erineb taim oma sugulastest lehtede välimuse, aga ka seemnetaimede poolest. Vürtsina kasutatakse selle taime piklikke läikivaid seemneid. Köömned ei lõhna liiga tugevalt, seetõttu kasutatakse neid harva.

Kõige sagedamini asetatakse terad toiduvalmistamise ajal:

lihatoidud;
küpsetamine;
piimajoogid;
kalja.

Taime seemneid kasutatakse ka kosmetoloogias. Arvatakse, et nende infusioon on suurepärane toonik, mis mitte ainult ei rahusta nahka pärast dekoratiivkosmeetika mahapesemist, vaid leevendab ka turseid ja hoiab ära ka akne ilmnemise.. Taime antiseptilised omadused aitavad vabaneda helmintilistest invasioonidest ja neid kasutatakse lihtsate, kuid pikaajaliselt mitteparanevate madalate haavade jaoks.

Selle vürtsika taime vilju kasutatakse ka meditsiinis. Neid kasutatakse infusioonide valmistamiseks, mis võivad rahustada ärritunud soolestikku ja "rahustada" liigset gaasi moodustumist. Samal ajal peaksite teadma, et köömneid ja sellel põhinevaid tooteid ei tohiks kunagi kasutada sapikivitõve, koletsüstiidi ja suhkurtõvega patsiendid.

Estragon

Estragon või, nagu seda nimetatakse ka, estragon, on hämmastav vürtsikas ürt, mis väljendab oma omadusi võrdselt paljudes toiduvalmistamise valdkondades. Väliselt on see märkamatu ja näeb välja nagu koirohi. Sellest hoolimata on taim populaarne lillekasvatajate seas, kes kasvatavad seda oma saidil rohkem dekoratiivsetel eesmärkidel kui maitsestamiseks. Noor taim rõõmustab lopsaka rohelusega, millel on õrn aroom, ja täiskasvanud isend sarnaneb rohkem lopsaka põõsa kui rohuga. Estragonit saab paljundada seemnete ja risoomi jagamise teel. Nii jõuab ta nende talukohtadesse, kes tema vürtsikas-aromaatsetest omadustest ei teagi.

Tegelikult saab seda vürtsikat ürti toiduvalmistamisel kasutada:

marinaadid;
tuntud samanimeline jook;
lihatoidud;
munaroad;
kastmed;
kala, ka soolatud või keedetud.

Lisaks valmistatakse vürtsikast taimest lõhnavat äädikat ja seda kombineeritakse selleks sageli rohelise basiilikuga. Viina infundeerimiseks kasutatakse sageli ka estragoni noori võrseid. Laagerdunud jook meenutab värvilt ja aroomilt vermutit, kuigi sellel ei ole nii väljendunud ürtide maitset.

Rosmariin

Rosmariin on rohttaim, millel on selgelt väljendunud okaspuu aroom, mis lahustub õrnas merevärskuse lõhnas. Taime väikestel okastel on pikantne maitse. Parimad tingimused selle kasvuks ja arenguks on merelise niiske kliimaga piirkonnad.

Lõhnaval taimel on olnud iidsetest aegadest rituaalne tähendus. Vana-Rooma päevil kasutati sellest pärgi matmisel, seda seostati rahu ja esivanemate mälestusega. Taime okstele omistati ka imelist jõudu, mis suutis kurjad vaimud minema ajada.

Ja kuigi bioloogilisest seisukohast on taim klassifitseeritud igihaljaste põõsaste hulka, peetakse kulinaariaspetsialistide seisukohast rosmariinivõrseid, nagu paljusid teisi põõsaid, vürtsikateks ürtideks. Taim on väga tagasihoidlik ja võib kasvada isegi toas. Lõhnavad "nõelad" sobivad hästi:

kartul;
seened;
kapsas;
pehmed juustud;
õline mere- või jõekala;
kanamunad;
kana;
sealiha.

Lisaks kasutatakse rosmariininõelte vee ja alkoholi infusioone seedetrakti ja selliste haiguste raviks nagu:

amenorröa;
impotentsus;
neuriit ja kesknärvisüsteemi häired;
mumps;
reuma;
tromboflebiit.

Arstid kinnitavad, et rosmariini kasutamine dieedis aitab leevendada menopausi kulgu, samuti vähendab maokoolikute tekke tõenäosust. Rosmariin leevendab ka lihasvalu ja parandab vereringet. Regulaarne, kuid mõõdukas rosmariini tarbimine aitab tõsta immuunsust ja leevendab ka astmahooge. Rosmariini oluliseks omaduseks on asjaolu, et vürtsikal ürdil pole kasutamiseks vastunäidustusi, sest see on võimas allergiavastane aine.

tüümian

Sellist vürtsikat ürti nagu roomav tüümian tunnevad kulinaarid ja kondiitrid kogu maailmas juba ammu. Mõnes piirkonnas nimetatakse seda ka "tüümianiks", "roomavaks tüümianiks" või "Bogorodskaja rohuks" (mitte segi ajada lähedase sugulasega mägismaitsega). Taim on väga atraktiivse välimusega ja õitseb väga kaunilt. Aroom levib kogu aias ja meelitab ligi mesilasi. Seetõttu on aednikud tüümiani väga kiindunud, sest selle õitsemise aeg langeb kokku varajase tomati, suvikõrvitsa ja kurgi tärkamise ajaga.

Lõhnavat muru kasutatakse paljudes rahvamajanduse sektorites, sealhulgas apteekides ja toiduainetööstuses. Kuivatatud ja värskeid vürtsilehti on vaja:

konserveerimine;
alkohoolsete jookide infusioon;
lõhna- ja ravimtee pruulimine;
liha, kõige sagedamini veise- ja lambaliha marineerimine.

Roomav tüümian on osa populaarsest Provence'i ürtide segust. Prantsuse kokad infundeerivad taime lõhnavaid võrseid taimeõli või viinaga ning lisavad seejärel kontsentraati küpsetistele, kastmetele ja salatitele.

Taim on rikas eeterlike õlide poolest, mille imepäraseid omadusi on kosmeetikud juba ammu märganud. Tänapäeval valmistatakse neist keha eest hoolitsevat ja nahka niisutavat kosmeetikat, näiteks hügieenilisi huulepulki, kreeme või seepe.

Tüümiani infusioonid ja keetmised, mida mitte ainult ei võeta suu kaudu, vaid kasutatakse ka vannidena, aitavad toime tulla selliste haigustega nagu:

radikuliit;
reuma;
luu- ja lihaskonna funktsiooni häired, mis on seotud liigese nakkusliku põletikuga.

Lisaks valmistatakse tüümiani baasil ravimleotisi ja köhasegusid, mis aitavad raskesuitsetajaid ja kroonilise bronhiidi või astma käes kannatajaid. Kuivi tüümiani lehti pulbrina soovitatakse ussidega nakatumise korral võtta suu kaudu ja vanasti kasutati sellist vahendit haavade ravi- ja desinfitseeriva pulbrina.

Tüümiani peetakse meeste maitseaineks, kuna sellel on kasulik mõju meeste seksuaalfunktsioonile, spermatosoidide aktiivsusele ja see aitab vastu seista mittenakkusliku iseloomuga urogenitaalsfääri haigustele.

pune

Selline vürtsikas ürt nagu pune on paljudele kulinaarspetsialistidele tuttavam pune nime all. Oma omaduste järgi on taim tüümianilähedane ja rahvameditsiinis nimetatakse seda mõnikord ka ema- või "emastüümianiks". Märgitakse, et selle maitseaine söömine aitab võidelda:

gastriit;
maksapõletik;
soolemotoorikaga seotud häired;
amenorröa ja menstruaaltsükli häired;
ateroskleroos;
reuma;
neerufunktsiooni kahjustusega seotud tursed.

Lisaks vannitatakse beebisid selle vürtsika ürdi leotises tänaseni. See aitab kaitsta õrna keha ärrituse ja mähkmelööbe eest. Sellistel vannidel on skrofuloosi ravitoime. Vahel lisatakse keedusele murunööri või kummelit, mis omakorda aitavad tugevdada emaplaadi kasutamise efekti.

Toiduvalmistamisel kasutatakse vürtsikaid ürte nii värskelt kui ka kuivatatult. Enamasti sisaldub see retseptides, mis võimaldavad teil maitsvat saada:

pasteet;
kastmed;
kaste;
puljongid;
lihatäidised pirukate jaoks;
omatehtud vorstid;
soolasool ja aspik.

Värske pune maitsenoot on lisatud konserveeritud kurkidele ja tomatitele, aga ka teistele marineeritud kurkidele, mis on valmistatud granuleeritud suhkrut sisaldavate retseptide järgi. See vürts sobib hästi kanamunade ja juustuga, samuti kodujuustu ja hapupiimaga. Näputäis kuiva emaplaati võib muuta mis tahes praetud seente maitset.

Oregano sobib hästi selliste populaarsete vürtsidega nagu:

basiilik;
Loorberileht;
muskaatpähkel;
musta pipraterad.

Seda vürtsikat taime kasutatakse ka kosmetoloogias, tehes pesemiseks infusioone. Regulaarne näo pühkimine selliste losjoonidega aitab puhastada nahka mustadest punktidest ja vältida nende tekkimist. Mõnikord külmutatakse selle vürtsika taime keetmine jäävormides ja seejärel pühkida nägu. Sellest vürtsikast taimest valmistatud aromaatne tee on võimeline võitma unetusest ja leevendama tugevat köha.

Nii nagu tüümian, on emarohi suurepärane meetaim, õitseb kaunilt ja võib kergesti ilutaime rolli täita. Seetõttu võib seda vürtsikat ürti üha enam kohata suveelanike peenardes ja lillepeenardes.

Lambalääts ehk lambalääts

Vahemere vürtsikas ürt nimega "lambalääts" on pikka aega olnud paljude riikide köögis. Taim on üheaastane ja väga kõrge. Seda kasvatatakse eranditult avatud aladel ja ainult lõhnava maitseaine saamiseks, sest taim ei saa kiidelda dekoratiivsete omadustega. Fenugreet ei suuda üllatada ei tiheda lehestiku ega rikkaliku õitsemisega. Botaanikud eristavad kahte sorti ürte: sinilille- ja heina- (või kreeka-)-lambaläätse, mida mõlemat kasutatakse toidus aromaatsete vürtsidena.

Kõige sagedamini lisatakse seda vürtsi toidule kuivatatud kujul, kuna just selles olekus on toorik maksimaalne küllastus. Hariliku lambaläätse, mida mõnikord nimetatakse ka lambaläätseks või shamballaks, aromaatsed omadused ilmnevad kõige paremini toiduvalmistamisel:

marinaadid liha jaoks;
basturmy;
omatehtud vorstid;
soolatud rasv;
lehmapiima juustud.

See vürts on eriti hinnatud India köögis. Ja selle taime ekstrakt on toidu lisaaine, mis on sarnaste ainete üldnimekirjas märgitud kui E417. Fenugreel on selgelt väljendunud seente maitse, nii et mõnikord nimetatakse seda taime aednike seas ka seenerohuks. Kuivatatud lehed, samuti peeneks purustatud taime viljad on osa kuulsast vürtsikas-aromaatsest segust, mida nimetatakse "utskho-suneli".

Isegi rahvameditsiinis või kosmetoloogias on see vürtsikas ürt leidnud oma rakendust. Taime keetmist soovitatakse tühja kõhuga juua üks supilusikatäis neile, kes tunnevad lagunemist. Kui pärast juuste pesemist loputate pead selle vürtsika ürdi igapäevase infusiooniga, võite kõõma ja isegi seborröa pikaks ajaks unustada.

aniis

Aniis on üheaastane rohttaim, mille teadlased klassifitseerivad ürtide või vürtside hulka. Seda kasvatatakse Kesk-Venemaal kuni Uuraliteni ning seda kasutatakse maitseainena kondiitritoodete ja igasuguste liharoogade valmistamisel. Mõnes piirkonnas võite kuulda, et seda taime nimetatakse ka pimpinelliks või reieks. Aniis ei mängi dekoratiivset rolli, kuigi seda eristab lopsakas lehestik, mis on väliselt sarnane tilli või apteegitilliga. Kõige väärtuslikumad on selle taime seemned, mis sisaldavad suurel hulgal eeterlikke õlisid.

Aniisi baasil valmistatakse alkoholitinktuure, mida kasutatakse aperitiiviks või magustoiduks. Kõige levinumad neist on:

absint;
arak;
pastis;
pacharan;
sambuca;

Aniisi viljadel on mentooli maitse ja neid kasutatakse järgmiste toodete valmistamiseks:

koogikesi
fritüürid;
pirukad;
koogid;
piparkoogid.

Taime seemnetest saadud õli kasutavad kondiitrid sageli kookide immutuste, aga ka glasuuride ja kreemide maitsestamiseks. Aniisi eeterlikku õli kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel.. Ammu on tõestatud, et aniisi ürdi keetmine või selle teradest valmistatud vesi aitab võidelda:

soolade ladestumine neerudesse ja kusejuhadesse;
kõhupuhitus;
gastriit;
köha;
larüngiit;
trahheiit;
madal laktatsioon.

Selliste vürtside nagu aniisi kasutamisel inimeste toidus ei ole jäikaid vastunäidustusi. Ainus, millele kõik peaksid tähelepanu pöörama, on see, et eranditult kõik vürtsikad ürdid, mida tarbitakse suurtes kogustes, võivad eeterlike õlidega mürgituse tõttu põhjustada keha mürgistust.

Majoraan

Majoraan on Lähis-Ida üks auväärsemaid vürtse. Nii nagu rosmariinile Kreekas, omistati sellele rituaalseid funktsioone. Kaasaegses kokandusmaailmas kasutatakse seda vürtsikat ürti järgmiste roogade maitsestamiseks:

liha;
kala;
köögiviljad.

Kõige sagedamini kasutatakse majoraani kuivatatud kujul, kuigi mõned retseptid soovitavad seda vürtsikat ürti lisada värskete ürtide kujul. Selle vürtsi kasutamisel omandatakse uus ja terviklik maitse:

omatehtud vorstid;
supid;
salatid;
pudingid;
marinaadid, mida kasutatakse köögiviljade säilitamiseks.

Infusiooniks kasutatakse lõhnavaid rohelisi:

äädikas;
liköörid;
liköörid.

Ürdist valmistatakse ka aromaatset teed, mis lisaks oma tavapärasele funktsioonile täidab ka ravijoogi rolli, sest aitab haigusseisundit leevendada:

tugev nohu, sealhulgas allergiline või hooajaline;
bronhiaalastma;
seedesüsteemi haigused;
neuralgia.

Majoraani keetmisest valmistatud losjoonidel on haavu parandav ja toniseeriv toime. Inhaleerimiseks soovitatakse sellest vürtsikast ürdist kuuma leotist, mille toime on suunatud köha leevendamisele ja röga eemaldamisele ninaneelu ja ülemiste hingamisteede põletikul.

Salvei

Salvei peetakse vürtsikaks ravimtaimeks. Toiduvalmistamisel ja meditsiinis on see tuntud juba väga pikka aega. Mõnes piirkonnas nimetatakse lilli salviaks ja seda kasvatatakse ilutaimena õngejadapeenardes. Kõiki muruliike iseloomustab rikkalik õitsemine ja need on suurepärased meetaimed. Seda kvaliteeti hindavad suvised elanikud, kes istutavad oma maatükkidele üha enam salvei, järgides mitut eesmärki alates mesilaste meelitamisest kuni ravimite tooraine kogumiseni.

Botaanikud eristavad selle taime paljusid sorte, mis erinevad üksteisest õitsemise, taime kõrguse ja aromatiseerimisastme poolest. Selle vürtsika ürdi kõigist tüüpidest on kõige populaarsemad sellised sordid nagu:

klaassalvei;
ravimsalvei.

Alates iidsetest aegadest on neid ürte kasutatud veinivalmistamisel. Tänu neile omandavad vein ja veinijoogid õrna muskaatpähkli aroomi ja mee hõngu. Lisaks kasutatakse neid vürtsikaid ürte kvaliteetsete tubakatoodete maitsestamiseks: tänu sellele nipile on nuusktubaka aroom heledam ning sellise täidisega sigaretid sisaldavad vähem nikotiini.

Traditsioonilises toiduvalmistamises kasutatakse taime jahvatatud osa lõhnaainena musta tee valmistamisel. Värske vürts sobib hästi lihaga (eriti vasika- või lambalihaga), aga ka hapendatud piimatoodetega, kuhu seda lisatakse vitamiinijookide valmistamisel.

Arstid on pikka aega uurinud selle ürdi omadusi ja omadusi. Nende töö tulemuseks oli leotiste ja keetmiste kasutamine liigeste, luu- ja lihaskonna haiguste ning kõõluste põletike korral. Selle vürtsika ürdi õlide põhjal valmistatakse salve, mis võivad psoriaasiga nahka taastada. Samuti on tõestatud, et lõhnav põhi mõjub närvisüsteemile lõõgastavalt, eriti kui toodet kasutada aroomilampides. Paljud inimesed teavad, et salvei peetakse afrodisiaakumiks. Võib-olla just seetõttu on selle kasutamine viimasel ajal nii populaarseks muutunud.

Seller

Vürtsikat ürti nimega "seller" on lihtne segi ajada paljudele tuttava peterselliga. Selle vürtsi eripäraks on väljendunud aroom, mida iseloomustavad kuivus ja puidused noodid. Botaanikud jagavad selleri kaheks alamliigiks: leheroots ja juur. Mõlemal juhul võib süüa kogu taime. Ainult esimesel juhul saab taim kiidelda laialivalguvate okste ja halvasti arenenud juurestikuga ning teisel juhul on kõik vastupidi. Vaatamata vähesele õitsemisele ja väga inetule välimusele on see vürtsikas rohttaim laialt levinud aednike ja lillekasvatajate seas, keda meelitavad sageli lühike kasv ja laialivalgumine. Seal, kus seller kasvab, lehetäid ja ämblikud ei asu, sest taime vürtsikas aroom peletab nad eemale.

Sellerivarsi kasutatakse värskelt ja kuivatatult. Erinevalt petersellist ei kaota kuivatatud vürts oma aroomi ning supile või kastmele lisatuna taastab kergesti oma esialgse aroomi. Kõige sagedamini kasutavad kokad toiduvalmistamisel värsket sellerit:

salatid;
supid;
kaste;
kastmed;
täidised pirukatele;
konserveeritud köögiviljad.

Kuivatatud maitseaineid kasutatakse peamiselt:

liha leotamine;
liha- ja köögiviljapuljongite keetmine;
hakkliha maitseaine.

Sellerit, nagu ka peterselli, peetakse fertiilses eas meeste toidulaual väga kasulikuks ürdiks, sest see sisaldab üht tähtsaimat suguhormooni. Rohelise selleri regulaarne tarbimine aitab vältida suguelundite piirkonna haigusi ja suurendada sperma tootmist, samuti parandada nende kvaliteeti. Lisaks on see vürts tuntud oma diureetilise toime ja võime poolest kusejuhist teatud tüüpi kive õrnalt eemaldada. Sellerit kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Selle taime maapealsest osast valmistatud puder, mida kantakse pigmenteerunud nahale, võib vähendada laikude, sealhulgas seniilse päritoluga laikude värvi.

Üllataval kombel kasutatakse paljude maailma rahvaste köökides soola asemel jahuks jahvatatud vürtsikute ürtide kuivatatud varsi ning selle pulbriga maitsestatakse vaid valmisroogasid.

armastus

Leem on oma maitseomadustelt väga sarnane selleriga, kuid väliselt on neil kahel taimel olulisi erinevusi. Esiteks on leevike väga kõrge taim, mis lisaks külluslikule rohelusele on ka ilus, kuigi õitseb ähmaselt. Inimesed märkasid selle vürtsika ürdi aromaatseid omadusi juba väga ammu ja hakkasid rohelist kasutama suppide keetmisel, liha ja kala soolamisel (maitseainena ja suurepäraselt kärbseid tõrjuva abivahendina), samuti:

hapukurgid köögiviljadest ja seentest;
marinaadid ja kastmed;
kerged "ürtide" salatid;
värskendavad külmad joogid;
lihakastmed.

Lovage’i mõõdukas kasutamine võimaldab tõsta iga roa maitset ja aroomi, kuid eriti hästi sobib see vürts seentega. Viimasel ajal on tervisliku toitumise pooldajad hapupiimal põhinevate vitamiinijookide valmistamisel kasutanud lovage’i. Arvatakse, et väikese koguse taime roheliste lehtede lisamine kurgi-keefiri joogile aitab organismil kiiremini toksiinidest puhastada, mis mitte ainult ei aita vabaneda tursetest, vaid annab ka puhta ja terve naha. Selle vürtsika ürdi roheliste kasutamine on näidatud ka nende dieedis, kes on otsustanud kiiresti ja ohutult kaalust alla võtta.

Lovage’i peetakse väga kasulikuks ka rahvameditsiinis. On tõestatud, et selle abiga saate üle järgmistest ilmingutest:

reuma;
sapipõie haigused (sealhulgas väikeste kivide purustamine);
seedetrakti häired;
südame-veresoonkonna haigused.

Lisaks omistatakse sellele vürtsikale ürdile diureetilist ja rögalahtistavat toimet. On tõestatud, et leinamahlal on antibakteriaalne toime. Kas meie esivanemad teadsid sellest või mitte, pole teada, kuid tõsiasi, et Trinity'i ruumid olid riputatud selle lõhnava rohu kimpudega, on kindlalt teada.

Sellest lõhnavast taimest valmistatud dekokte ja tõmmiseid kasutatakse kodukosmeetikas. Juuste loputamine pärast pesemist väikese koguse külma leeviteega jätab juuksed pehmeks ja terve välimusega.

Kuid vaatamata sellisele laialdasele kasutamisele ei tohiks rasedad naised seda vürtsikat ürti kasutada, kuna sellel on katkestav toime. Raseduse varases staadiumis võib see vürts isegi ühekordsel tarvitamisel põhjustada tugevat verejooksu, hilisemates staadiumides aga pöördumatuid tagajärgi, näiteks loote emakasisest tuhmumist.

Iisop

Iisop ei ole paljude kokkade jaoks tuntud ravimtaim. Kuid seda seni, kuni nad pidid seda vürtsi maitsma ja tegutsema. Kokad ja veinivalmistajad nimetavad seda vürtsikat ürti siniseks naistepunaks.

Seda lõhnavat ürti mainitakse esmakordselt Piiblis. Just selle taimega, mis oli seotud väikestesse kimpudesse, fumigeeriti eluruume rituaalsete toimingute ajal. Usuti, et suitsubukettidest eralduv suits ajab välja kurjad vaimud ning toob majja jõukust, rahu ja vaikust.

Kaasaegsed kokad kasutavad toiduvalmistamise ajal iisopit:

sealiha toidud;
kodujuustu vormiroad;
kurgi ja tomati salat;
köögiviljade lisandid;
omatehtud vorstid;
joogid.

See vürtsikas ürt on tuntud ka rahvameditsiinis. Sellel on bakteritsiidsed omadused ja see võib avaldada kasulikku mõju sellistele haigustele nagu:

stomatiit;
stenokardia;
tonsilliit;
larüngiit.

Selle vürtsi kasutamine on näidustatud ka neile, kes kannatavad:

stenokardia ja neuralgia;
bronhiaalastma;
suurenenud higistamine;
reuma.

Ainus, mida tahaksin märkida, on see, et seda vürtsi, ei maitseainete osana ega meditsiinilistel eesmärkidel, ei tohiks kasutada hüpertensiivsed patsiendid, kuna see võib järsult tõsta vererõhku ja põhjustada pöördumatuid tagajärgi.

kurgirohi (Borago)

Kurgirohi on kõige ebatavalisem vürtsikas taim. Tähelepanuväärsed püstised, mitte eriti hargnenud põõsad, millel on karedad, võib öelda, et kaugelt meenutavad münti või sidrunmelissi karvad lehed, lummavad ja äratavad huvi paljudes aednikestes. Asi on selles, et kui seda taime kogemata puudutate, on tunda värske kurgi aroomi. Seetõttu kasutatakse taime sageli varakevadiste vitamiinisalatite valmistamisel, mis lõhnavad nagu aiast korjatud värske köögivili. See vürtsikas ürt sobib hästi tilli ja peterselli, kapsa, basiilikuga. Päevalilleõli peetakse selle vürtsi parimaks kastmeks, sest see elavdab väga hästi paljude vürtside looduslikke eeterlikke õlisid.. Kui salatile lisada väike kogus soola ja õunaäädikat, on hõrgutis lihtsalt eristamatu ehtsa köögiviljaga valmistatud roast.

Vürtsikat ja ebatavalist kurgirohtu kasutatakse järgmiste toodete valmistamisel:

vinegretid;
okroshka;
kastmed;
lihahautised;
praetud kala.

Lähis-Ida maades valmistatakse selle vürtsi õitest suhkruglasuuri baasil vapustavalt maitsvaid maiustusi ning rohelise tee keetmisel lisatakse kurgirohu lehti ja pungi. Sellest omandab valmistoode värske järelmaitse, mis rõõmustab maitsjat.

Kurgirohuga salatite kasutamine aitab hoida heas vormis südame-veresoonkonna süsteemi, samuti aitab vabaneda tarbetutest kogunemistest neerudes ja kusejuhades. Taime terapeutiline toime ilmingute vastu võitlemisel on tõestatud:

reuma;
podagra;
bursiit.

Kurgirohi aitab inimesel toime tulla hooajalise beriberiga. Kurgirohi on näidustatud ka rasvumise korral. Vürtsisel murul ei ole vürtsikat maitset ja see on ümbritsev toime, mistõttu võivad seda süüa isegi need, kes põevad erinevaid seedetrakti haigusi.

Sellisena ei ole kurgirohu kasutamisel vastunäidustusi, seega võib meetme järgimist pidada ainsaks piiranguks..

Melissa

Mõned kokad tuvastavad melissi piparmündiga ja seda peetakse piparmündi tüübiks. Tegelikult kuulub see vürtsikas taim hoopis teise liiki ja maitsetaimede perekonda. Sidrunmelissi populaarsed nimetused on "sidrunhein" ja "sidrunmünt". See on otseselt seotud taime aroomiga, meenutades mõneti tsitruseliste koore lõhna.

Lõhnavat muru kasutatakse kõige sagedamini karastusjookide ja aromaatse tee valmistamiseks. Kuid peale selle märgitakse, et vürts sobib hästi:

kala ja sellest valmistatud toidud;
liha, eriti linnuliha;
juustud, juust ja kodujuust;
seened, eriti šampinjonidega.

Lõhnavat taime kasutatakse marinaadide ja hapukurkide valmistamiseks: sellest saavad toorikud õrna aroomi ja maitse värskuse. Murulehti kasutatakse nõrkade alkohoolsete jookide, näiteks likööride maitsestamiseks. Salateid maitsestatakse tavalise lauaäädikaga, infundeeritakse melissiga mitu kuud. Sellest muutuvad nad pikantsemaks ja lõhnavamaks.

Samuti leidis lõhnarohu kasutamist rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Alkoholipõhine toonik pühib näo, millel on kalduvus tursele, ja seda kasutatakse ka võitluses noorusliku lööbe vastu. Täiendava ravina soovitatakse melissi teed neile, kellel on kalduvus migreenile ja unetusele, samuti inimestele, kes kannatavad:

sapipõie kanalite düskineesia;
kõhupuhitus;
tahhükardia;
toidu seedehäired;
bronhiaalastma;
menstruaaltsükli häired;
ägedad hingamisteede haigused.

Hambavalust vabanemiseks soovitavad traditsioonilised ravitsejad selle lõhnava taime lehti mitu minutit närida. Melissi tee losjoonid aitavad vabaneda silmade all olevatest "kottidest" ja värskendavad jumet. Väliselt kasutatava keetmise positiivset mõju täheldatakse võitluses:

ekseem;
dermatiit;
naha lõhenemine.

Melissa, nagu paljud teised maitsetaimed, on eeterlike õlide allikas, mida kasutatakse laialdaselt parfüümide ja kehahooldustoodete valmistamisel. Selle vürtsika ürdi kasutamise piirang on rinnaga toitmise periood, sest meliss on üks tõhusamaid rahvapäraseid abinõusid laktatsiooni peatamiseks.

Pastinaak

Pasternakit tuntakse Venemaal juba pikka aega. Kuid pigem köögivili, mitte vürtsikas ürt, sest selle risoome kasutati kõige sagedamini toiduvalmistamisel. Nad nimetasid vilja valgeks juureks ja lisasid seda selgete puljongide ja suppide keetmisel. Kaasaegsed kokad panevad koos juurtega roogadesse lõhnava taime maapealse osa.

Kõige populaarsem pastinaagi kasutusala on lõhnavate roheliste lisamine küpsetatud õlistele jõekalaroogadele. Toote eeterlikud õlid ummistavad ebameeldiva kalaõli lõhna, kuid ei mõjuta samal ajal valmis maiuse maitset. Noored pastinaagilehed koos lehtedega pannakse värsketesse vitamiinisalatitesse ning lisatakse koos teiste ürtide ja värskete ürtidega ka külmadesse suvesuppidesse. Kuivatatud lehti kasutatakse taigna sõtkumiseks, eriti hea on toode hautatud kapsa või merekala hakklihaga täidetud lehttaignapirukas.

Pastinaaki kasutatakse traditsioonilises meditsiinis nahahaiguste raviks. Sellest valmistatakse allopaatilisi ravimeid, mis suudavad jagu saada isegi ühest kõige keerulisemast haigusest - vitiligost, mis avaldub erineva kuju ja suurusega valgete laikudena üle kogu keha, mis ei allu päikesepõletusele.

Pastinaagirohelise söömine aitab vastu seista:

mao koolikud;
südame-veresoonkonna haigused;
kapillaaride nõrkus;
venoosne ummikud.

Toitumisspetsialistid märgivad, et pastinaagi söömine suurtes kogustes aitab kaasa maomahla moodustumisele, mistõttu võib see tekitada kontrollimatut söögiisu ja provotseerida ülesöömist. Sellepärast ei tohiks selle vürtsika taime rohelisi ohjeldamatult süüa..

Verbena

Vürtsikat ürti, nagu verbena, aretavad paljud aednikud selle dekoratiivse funktsiooni tõttu. Ja vähesed teavad, et selle kauni taime rohelisi kasutatakse aromaatsete vürtside valmistamisel. Verbena parim kasutusala on värskete võrsete kasutamine kurkide marineerimisel. Selle taime lehed ja õied nõuavad magusat siirupit ja valage seejärel viina. Tulemuseks on üllatavalt maitsev jook, mis meenutab likööri. Selle vürtsika taime värskeid ja noori rohelisi (väikestes kogustes) pannakse salatitesse ning neid kasutatakse ka köögiviljahautiste valmistamisel. Sellest valmistatud toidud omandavad õrna aroomi ja kerge hapukuse, nagu sidrunimahla kasutamisel.

Verbena on meetaim. Selle õrn aroom meelitab kasvukohale tolmeldavaid putukaid ja võimaldab suurendada puuviljakultuuride saaki. Selle taime lõhn aitab leevendada peavalu ja ergutab mälu. Vanasti peeti taime armastuse sümboliks. Neid, kelle eesaias see muru kasvas, perehädad ja skandaalid ei ähvardanud ning nende maja oli “kauss täis”.

Selle taime keetmine aitab naiste haiguste korral: see parandab verevoolu emakas ja stimuleerib munasarjade tööd. Seetõttu on selle vürtsiga valmistatud roogade joomine ja söömine rasedatele vastunäidustatud.

Chervil

Chervil, mida mõnes piirkonnas tuntakse "kupyrina", kasutatakse paljude roogade valmistamisel. Selle rohelise ja koheva vürtsika ürdi aroom muudab suulae:

praetud kala;
küpsetatud liha, eriti linnu-, lamba- ja veiseliha;
kastmed;
omletid ja muud munatoidud;
ahjukartulid.

Seda vürtsikat ürti lisatakse võile ja piimatoodetele, kombineerituna basiiliku, sellerivarte ja estragoniga. Esimesel juhul saadakse nn rohelist võileibadele mõeldud võid ning teisel kosutavate ja taastavate omadustega vitamiinijooki.

Chervilit kasutatakse ka rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Selle vürtsika ürdi keetmisel on kokkutõmbav toime ja see aitab seedetrakti haiguste ja urogenitaalsüsteemi krooniliste haiguste korral.

Köömned

Köömned ehk zira on üks levinumaid maitsetaimi. Enamasti kasutatakse selle taime kibedaid seemneid toiduvalmistamisel, kuid on ka kööke, kus kasutatakse selle rohttaime rohelisi võrseid. Selline piirkond on Gagauusia, mis on väike territoriaalne ühendus Moldova lõunaosas. Seal kasutatakse kiirete kergelt soolatud kurkide valmistamisel köömnelehti kombineerituna ürtide ja tilli vihmavarjudega, aga ka sibulat.

Teistes piirkondades kasutatakse noori zira lehti:

kergete suppide keetmine;
külmade eelroogade tootmine;
salati valmistamine.

Köömne rohelusest valmistatakse leotised, mida kasutatakse koos selle taime teradest valmistatud keetmisega. Tervendavatel vedelikel on antiseptilised ja haavu parandavad omadused.

Sinep

Sinep on väga väärtuslik vürtsikas rohttaim, mille noori võrseid kasutatakse vitamiinisalatite ja jookide valmistamiseks. Selle taime kasvatamine kohapeal on väga ebatavalise iseloomuga, kuna seda ei kasvatata mitte niivõrd vürtsikate roheliste saamiseks, vaid pinnase mineraalidega rikastamiseks, kuna taime peetakse põllumajanduses haljasväetiseks. tehnoloogia.

Kokanduses, meditsiinis ja farmakoloogias peetakse populaarsemaks sinepipulbrit, millest valmistatakse tuntud vürtsikas kaste. Purustatud seemneid kasutatakse ka traditsioonilises ja rahvameditsiinis sinepiplaastrite valmistamisel ning väikseid seemneid kasutatakse tervena seente ja köögiviljade konserveerimisel: need annavad marinaadile maitset ja lisavad maitsele pikantsust.

Lavendel

Paljud peavad lavendlit pigem ilusaks lilleks kui ürdiks. Kuid nad eksivad. Selle taime lõhnavaid õisikuid on pikka aega kasutatud nii toiduvalmistamisel ja farmakoloogias kui ka parfüümitööstuses. Prantsuse ja Itaalia kokad maitsestavad liha- ja kalaroogasid lavendliga ning kasutavad seda koos kadakamarjadega ka suitsutamisel. Lavendli aroom kombineerib hästi tüümiani ja salvei. Just seda vürtside kombinatsiooni võib kõige sagedamini näha gurmeeretseptides.

Lisaks lilledele on eriti populaarne lavendliõli. Mõni tilk ravimit muudab mis tahes kastme või lihakastme maitset.

Rahvameditsiinis kasutatakse seda vürtsikat ürti unetuse ja migreeni korral. Nendest seisunditest vabanemiseks on soovitatav teha väikesed padjad, mis on täidetud kuivatatud lavendlivarte ja õisikutega.Üks selline kott võib teenida aasta. Lavendli keedust kasutatakse vannide võtmiseks, mis võivad seisundit leevendada:

neurasteenia;
reuma;
urolitiaas;
neerude põletikulised haigused.

Dermatoloogid soovitavad nahka hõõruda lõhnava tõmmisega, et hoida seda heas vormis, samuti vabaneda kuivusest ja ketendusest.

Aednikud ja lillekasvatajad hindavad seda vürtsikat ürti selle ilu ja aroomi pärast. Kõige sagedamini istutatakse taim alpiküngastele, kus lisaks dekoratiivsele väärtusele täidab lavendel ka kaitset kivise pinnase libisemise eest. Ainus probleem on see, et see vürtsikas muru on väga termofiilne ega kasva põhjapoolsetes piirkondades.

Koljuria

Kolyuriat peetakse mitmeaastaseks ürdiks ja see kuulub roosi perekonda. Taim on levinud Siberi lääne- ja idaosas ning kasvab mägedes ja mägijõgede orgudes. Seda taime ei ole võimalik kasvatada keskmisel rajal, kuid tooraine odavus, mis on kvalitatiivselt võrreldav kallite vürtsidega, sunnib Siberi põllumajandusettevõtteid taime kultuuriliselt paljundama.

Toiduvalmistamisel kasutatakse selle vürtsika ürdi risoome. Kuivatades meenutavad nad nelgi ja kaneeli aroomi. Seetõttu kasutatakse seda vürtsi kõige sagedamini kondiitritööstuses taigna ja jookide maitsestamiseks.

Aromaatsele pulbrile infundeeritakse alkohol ja seejärel kasutatakse saadud toodet alkohoolsete jookide tööstuses. Taime omadused võimaldavad seda kasutada ka farmaatsia- ja parfüümitööstuses ning isegi konservide valmistamisel.

Canuper

Vürtsikat ürti ebatavalise nimega "canuper" on toiduvalmistamisel kasutatud pikka aega. Kastmete valmistamiseks; kastmed ja marinaadid kasutavad kõige sagedamini taime värsket lehestikku ja noori varsi, samal ajal kui kondiitrid eelistavad kasutada selle taime kuivatatud õitest saadud pulbrit. Seda vürtsikat ürti tunnevad botaanikud kui balsamico tansy. Sellel taimel ei ole dekoratiivseid omadusi, nii et keegi kasvatab seda oma kruntidel harva. Kuid kogenud aednikud teavad, et kanupit on viimasel ajal kasvatatud suurtes kogustes kui väärtuslikku eeterlikku õli.

Balsamico tansy värsket ja kuivatatud kujul kasutatakse järgmiste toodete valmistamiseks:

õlu;
juust;
leotatud õunad;
soolatud seened;
marineeritud kurgid;
kalja.

Lõhnavate ürtidega keedetakse teed, mis meenutab bergamoti aroomiga jooki. Ainus asi, mida tuleks öelda, on see, et selline jook on diureetikum.

Kanuperi seemnetest saadud õli on iidsetest aegadest peale infundeeritud oliiviõliga. Seda vahendit kasutati antiseptikuna. Kaasaegsed arstid kasutavad seda õli hematoomide ja haavade jaoks. Pulbristatud seemneid kasutatakse ka desinfektsioonivahendina. Kuivatatud kanupit kasutatakse koitõrjevahendina.

salupuu

Paljud peavad koirohtu umbrohuks, kuid tegelikult on see taim vürtsikas ürt. Looduses on selle taime sorte tohutult, kuid kõige levinum on kõikjal koirohi ehk Tšernobõli. Just seda ürti kasutatakse alkohoolsete jookide, näiteks vermuti või absindi, valmistamisel.

Üks koirohu sortidest on vürtsikas ürt-estragon, mille omadusi ja kasutamist inimesel on kirjeldatud ülaltoodud alapeatükis.

Rahva- ja traditsioonilises meditsiinis kasutatakse selle taime tinktuuri söögiisu tekitajana ja ka siis, kui kahtlustatakse inimese nakatumist ussidega. Lisaks peletab koirohu vürtsikas aroom kirpe ja lutikaid. Seetõttu riputatakse tema kimpu loomakuutidesse ja muudesse kõrvalhoonetesse ning kasutatakse sageli ka paanikate valmistamiseks.

Ruta

Rutu on aretatud väga paljude lillekasvatajate poolt, kuna ta eristub lehestiku erilise pompsus ja rikkaliku rohelise värvusega. Kuid ainult kõige uudishimulikumad teavad, et see taim on vürtsikas ürt, mida kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka kosmetoloogias.

Rue perekonda kuulub umbes viisteist sorti, mille hulgas on ka mürgiseid. Kulinaarspetsialistid kasutavad toiduvalmistamisel lõhnavaid rue rohelisi. Kõige sagedamini lisatakse lehti:

salatid;
roheline õli;
äädikas.

Maitse järgi meenutavad taime lehed sibulat või noort küüslauku, kuid taime lõhn meenutab pigem peterselli.

Kosmetoloogias kasutatakse dermatiidi raviks rue lehtede alkoholitõmmist, mida kasutatakse ka sidemetena põletatud kehapiirkondadele kudede armistumise ajal. See aitab vältida armistumist. Selle taime jäljendamatu lõhn äratas parfüümide tähelepanu. Praegu kasutatakse sellest vürtsikast ürdist eraldatud estreid lõhnaainetena kreemide ja parfüümide valmistamisel.

Rasedad naised ei tohiks selle vürtsika ürdi rohelisi süüa, sest selle taime mahl suukaudsel manustamisel põhjustab igal ajal raseduse katkemist.

magus ristik

Magusat ristikut tuntakse pigem sööda- või ravimtaimena kui vürtsika ürdina. Kuid tegelikult kasutatakse seda taime alkohoolsete jookide tööstuses viina infundeerimiseks. Sellest saadud jook omandab maheda maitse ja ei muutu nii kuumaks. Lisaks lisatakse seda kuivatatud vürtsikat ürti sigarettide valmistamisel kasutatavale tubakale.

Toiduvalmistamisel seda vürtsi ei kasutata, kuna sellel on kirbe maitse. Kuigi just seda vürtsikate ürtide kvaliteeti hinnatakse meditsiinis. Selle taime õietolmu põhjal valmistatakse allopaatilisi preparaate, millega saab ravida reumat. Magusat ristikut kasutatakse ka krambivastase ja adjuvantravina koronaartromboosi korral.

Hoolimata asjaolust, et vürtsi süüakse harva, peaksite teadma, et see on kahjulik neile, kellel on madal vere hüübivus.

Avens

Gravilat ei saa nimetada tuntud vürtsikaks ürdiks, kuid sellegipoolest austavad paljud kulinaarspetsialistid seda taime ja kasutavad seda toiduvalmistamisel. Kõige sagedamini lisatakse seda vürtsi:

kalja;
õlu;
vein;
magus tainas;
salatid;
kastmed ja kastmed teise käigu jaoks.

Kuu aega purustatud kuivatatud gravilaadijuurtega infundeeritud veini või viina kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel ravimina, mis hoiab ära puhitus, iivelduse ja oksendamise teatud seedetrakti haiguste korral.

Marigold

Saialilled ehk Tšernobrivtsõ on õitsev vürtsikas-aromaatne aiaürt, mida on pikka aega kasutatud maitseainena paljudes segudes ja maitseainetes. Selle taime teine nimi on "Imeretia safran". Täpselt nii kutsutakse selle taime kuivatatud õisi Kaukaasias, kus ta on osa maailmakuulsast humala-suneli segust. Kulinaariad üle maailma kasutavad liha ja kala marineerimiseks aromaatseid maitseaineid.

Lisaks toiduvalmistamisel kasutamisele on see vürtsikas taim leidnud oma koha rahvameditsiinis. Saialillede keetmist juuakse põiehaiguste korral, samuti patsiendi seisundi leevendamiseks perioodil, mil kusejuhadest väljub liiv või väikesed kivid. Taime kuivatatud lehti kasutatakse kerge oksendamisvahendina, samuti palavikuliste seisundite raviks ägedate hingamisteede haiguste korral.

Amatöörlillekasvatajad "austavad" seda taime. Selle lopsakas ja ilus õitsemine rõõmustab silma juulist septembrini ning selle spetsiifiline aroom võib kahjurid eemale peletada.

Monarda

Monarda on kõrge dekoratiivne muru, mida lillekasvatajad aretavad ilu pärast. Mõnes piirkonnas nimetatakse lilli õitsevaks rueks, kuigi sellel pole rue perekonnaga mingit pistmist. Monarda aroom levib paigast kaugele. Kokad kasutavad toiduvalmistamisel nii varsi kui lehti, kuid kõige sagedamini kasutatakse õie kroonlehti. Neid pannakse väikestes kogustes igasugustesse jookidesse. Tähelepanuväärne on see, et tee keetmisel teekannu lisatav veidi kuivatatud monarda annab võimaluse tunda bergamoti maitset.

Kuigi enamik ürte kaotab kuivatamisel oma aroomi, lõhnavad selle taime õied kuivades tugevamini. Värsketel lehtedel on tsitruseliste koore aroom koos muskaatpähkliga, mistõttu kasutatakse seda vürtsi kõige sagedamini:

liha marineerimine;
kalaroogade valmistamine;
konserveerimine.

Noori murulehti saab panna salatitesse ja kasutada ka koduste alkoholitinktuuride valmistamiseks, mis maitsevad nagu vermut.

Seda vürtsikat ürti kasutatakse ka meditsiinis, kuna sellel on karmineerivad omadused. Tähelepanuväärne on ka see, et selle taime lehti närides saate hõlpsalt lahti ebameeldivast lõhnast suus või stomatiidist. Selle taime keedust kasutatakse loputusvahendina kurguvalu, tonsilliidi ja ärritunud suulae korral, mis hambaproteeside kandmisel sageli häirib.

murulauk

Murulauku liigitatakse ka vürtsikate ürtide hulka. Selle taime maitse sarnaneb tavalise sibulaga vähe, kuigi visuaalselt on see taim sellele väga sarnane. Murulauku väikseid ja õhukesi lehti kasutatakse värskelt ja kuivatatult. Need on maitsestatud:

supid;
salatid;
teised liha- ja kalaroad;
köögiviljahautised ja lisandid;
omletid.

Vürtsikaid ürte lisatakse hakkliha- ja pirukatäidistele. Esinduslik välimus võimaldab roogade kaunistamiseks kasutada taime õhust osa.

Traditsioonilise meditsiini seisukohast ergutab murulauku söömine seedefunktsiooni ja aitab toidu seedimist kergesti.

Rucolla

Sellist vürtsikat ürti nagu rukola kasutavad paljud kokad kergete vitamiinide kevadsalatite valmistamisel. Selle taime aroomi tassis on võimatu mitte märgata, nagu ka maitset. See vürtsikas ürt kuulub perekonda Euphorbia ja vastab täielikult selle taimeliigi maitsele. Kergelt hapukas ja kergelt mõrkjas roheline on suurepärase vitamiini koostisega, mis beriberi ajal on parim viis tasakaalu taastamiseks.

Rahvameditsiinis pole see vürtsikas ürt rakendust leidnud, kuid kosmetoloogias valmistatakse temast toitvaid maske, millel on muuhulgas ka valgendav toime.

Vesikress

Samuti peetakse vesikressi harva vürtsikaks ürdiks., kuid just sellesse taimesordisse see vitamiiniroheline kuulub. Rikkalik mineraalne koostis ja küllastus eeterlike õlidega muudavad taime paljude kokkade ja toitumisspetsialistide lemmikuks.

Lõhnavaid ja vürtsikaid rohelisi kasutatakse eranditult värskelt. See vürts sobib hästi selliste toodetega nagu:

kartul;
tomatid;
kanamunad;
kala;
kääritatud piimajoogid;
kodujuust;

Taime lehti kasutatakse võileibade ja suupistete kaunistuseks, samuti lisatakse neid koos peterselli ja tilliga supile.

Nagu murulauk, on ka kressil seedimist parandav omadus. Arstid märgivad ka tõsiasja, et kressirohelise söömine aitab vett kehast välja viia. Taime lehtedest pressitud mahla kasutati vanasti antiseptikuna ja õli, mida saadi seemnetest, lisati seebi valmistamise käigus.

Cheremsha

Ramson, kuigi see on omamoodi sibul, kuid botaanilisest seisukohast on see vürtsikas ürt. Toiduks kasutatakse kogu taime, kuigi selle maapealsel osal on erilised maitseomadused. Metsiku küüslaugu maitse on midagi magusa sibula ja noore küüslaugu maitse vahepealset. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda vürtsikat ürti toorelt ja marineeritud. Vürtsikat metsiküüslauku lisatakse salatitesse, samuti kasutatakse koos teiste hooajaliste vitamiinitaimedega jookide ja rohelise õli valmistamisel. Marineeritud kujul serveeritakse metsiküüslauku proteiinihõrgutistega.

Fütontsiididega küllastumise tõttu kasutatakse seda taime laialdaselt rahvameditsiinis, eriti võitluses külmetushaiguste vastu.

Citronella

Vürtsikas rohi, mida nimetatakse tsitronellaks, täidab enamiku aednike ja lillekasvatajate piirkonnas dekoratiivset funktsiooni. Kulinaariaeksperdid hindavad seda taime maitseomaduste pärast, mis on ühtviisi head nii värsketes kui kuivatatud taimedes. Rohelised tsitronella lehed sobivad Aasia toiduvalmistamiseks. Peaksite teadma, et sel juhul süüakse ainult lehe alumist osa, kuivmaitseaine saamiseks võib aga kasutada kogu lehte.

Lisa vürtsi:

linnu- ja kalatoidud;
köögiviljade lisandid;
marinaadid;
joogid;
esimene söögikord.

Taime peetakse looduslikuks antiseptikuks ja see on võimeline parandama väiksemaid haavu. Arstid märgivad ka, et sidrunheina estrid (nagu seda vürtsi mõnikord nimetatakse) aitavad üle saada ärevusest ja halvast tujust..

Nasturtium

Nasturtium on meie lillekasvatajate jaoks rohkem tuntud ilutaimena, mida kasutatakse sageli rõdude ja lodžade haljastamiseks. Kuid Euroopa riikides peetakse seda lille vürtsikaks ürdiks ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja traditsioonilises meditsiinis.

Naturtsiumi rohelist osa võib lisada igale vitamiinisalatile ning pungadest saab valmistada hõrgutist, mis maitselt ja visuaalsetelt omadustelt kapparit kergesti asendab.

Selle vürtsika ürdi alkoholitõmmist kasutatakse kosmetoloogias. See aitab tugevdada juuksejuure sibulat. Saate seda tööriista regulaarselt kasutada iga šampooniga. Nende inimeste arvustuste kohaselt, kes kasutasid tööriista oma kogemuste põhjal, võime öelda, et ravim võimaldab teil isegi kiilaspäisusest vabaneda.

Rahvameditsiinis kasutatakse taimest valmistatud keedist bakteritsiidse ainena, aga ka mukolüütikumina.

Oleme loetlenud ja kirjeldanud vaid nelikümmend kõige kuulsamat maitsetaimi, kuid seda loetelu võib jätkata lõputult, sest igas piirkonnas on need erinevad. Lisaks hõlmavad vürtsikad ürdid mitte ainult neid taimi, mis visuaalselt näevad välja nagu rohi. Nende hulka kuuluvad ka botaanikud ja kulinaarspetsialistid:

taimne (söödav) krüsanteem,
katran,
mädarõigas,
ingver

ja paljud teised taimed, mis paljuski ei meenuta isegi rohtu.

Parimad kombinatsioonid

Parimaid maitsetaimede kombinatsioone saab kombineerida mitmesse rühma. Mugavuse huvides esitame teabe tabeli kujul, kus taotluse vastas on loetletud ürdid ja vürtsid, mida saab suvaliselt kombineerida. Maitsetaimi, millel pole vürtsikust, lisatakse toidule tavaliselt teelusikatäis kolme liitri roa kohta või maitse järgi. Vürtsikad vürtsid doseeritakse ainult nende enda tunnete põhjal.

Segage:	Milliseid vürtse ja ürte see kombineerib?
	Till, petersell, tüümian, rosmariin, basiilik, saialill, salvei, majoraan, lambalääts, tüümian, köömned, koriander, petersell, piparmünt, murulauk.
	Majoraan, estragon, till, koriander, apteegitill; aniis; saialilled, pune, basiilik, leevik, meliss, piparmünt, lavendel,
	Seller, basiilik, pastinaak, petersell, till, koriander, kurgirohi, köömned, verbena.
Munad ja piimatooted	Vesikress, murulauk, kirss, estragon.
	Petersell, till, murulauk, kanuper, pastinaak, meliss, iisop.
Magustoidud ja joogid, sh kanged alkohoolsed joogid	Nasturtium, kolüüria, aniis, apteegitill, monarda, piparmünt, meliss, magus ristik, tsitronella, kruus, koirohi, estragon, lavendel, verbena.

Tuleb meeles pidada, et kõik ürdid on soovitav roogadele lisada toiduvalmistamise lõpus ning alkohoolsete jookide infundeerimisel tuleks kompositsioone hoida vähemalt kolm nädalat pimedas ja jahedas ruumis.

Kuidas valida kvaliteetseid ürte?

Kvaliteetsete värskete ürtide valimiseks peate esmalt neid taimi tundma, nagu öeldakse, pilgu järgi. Oluliseks tingimuseks on kuivade kohtade puudumine vartele, kuid samas tuleks vältida ka neid taimi, millel on liiga märjad ja lühikesed “jalad”. See võib viidata sellele, et vürtsid on ammu ära kitkutud ja kogu selle aja hoiti neid jahedates ruumides vee sees. Muidugi pole see kõige hullem variant, kuid tuleb märkida, et maitsetaimed säilitavad oma vürtsikad omadused mitu päeva pärast koristamist.

Ostmisel tuleks tähelepanu pöörata kimpude sidumiskohtadele. Mingil juhul ei tohiks need olla mustad ja liiga märjad. Infolehtede kimpude hulgas ei tohiks olla koltunud ega kuivanud isendeid.

Selleks, et mõista, kui värske taim teie käes on, on soovitatav läbi viia lihtne test. Selleks tuleb puhaste ja kuivade kätega hõõruda vürtsika ürdi lehte ning seejärel nuusutada seda ja käsi. Värske taim ei saa nahka mitte ainult mahlaga kergelt määrida, vaid kindlasti hämmastab see aroomiga juba mõnel kaugusel ninast. Ütleme, et kaua aega tagasi kitkutud vürtsikate ürtide lõhna on tunda ainult lehe vahetus läheduses.

Nende ürtide puhul, mis ei kasuta niivõrd õhust osa, kuivõrd seemneid või risoome, tuleb märkida, et need ürdi osad säilitavad oma omadused pikka aega. Veelgi enam, esimesed on tingitud õlidest, mis on suletud tihedasse läbitungimatusse kesta, ja teised vürtsika mahla olemasolu tõttu.

Kuivatatud kujul müüdavate ürtide kohta olgu öeldud, et toote kvaliteedi põhikriteeriumiks on kuivus ja müügitingimustele vastavus. Vürtside täpsustatud omadusi saab kahtlemata teada vaid maitseainet maitstes ja nuusutades. Seda saab teha ainult seal, kus kuivatatud ürte müüakse kaalu järgi. Aga siin tulebki higistada, sest tohutul hulgal aroome on segunenud ega lase lõhna täielikult tunda. Jääb üle vaid müüjaid usaldada.

Parim lahendus selles olukorras on loomulikult oma kätega maitsetaimede kasvatamine ja koristamine. Püüame artikli järgmises osas võimalikult põhjalikult kirjeldada, kuidas seda teha.

Kuidas kasvatada?

Kuidas kasvatada vürtsikaid ürte isiklikul maatükil ja milliseid neist saab hõlpsasti korteris kasvatada? Seda küsimust võib sageli näha toiduvalmistamise ja lillekasvatusega seotud temaatilistel foorumitel.

Esimese asjana peaks suvise elaniku kulinaarspetsialist uurima iga ihaldatud vürtsika ürdi omadusi ja nõudeid pinnasele, valgustusele, niiskusele ja ruumile. Tuleb märkida, et enamik taimi on väga tagasihoidlikud ja võivad kasvada nii avatud aladel kui ka linnakorteris otse aknalaual.

Kõige kergemini kasvatatavad ürdid on petersell ja murulauk. Kasvavad kiiresti, on lopsaka rohelusega, ka sibul õitseb. Näib, et sellesse kategooriasse võib omistada ka kõige lihtsama ja levinuima taime, mida nimetatakse tilliks. Kuid see arvamus on ekslik, kuna see taim on vastuvõtlik kahjurikahjustustele ja armastab pikki päevavalgustunde. Tingimuste mittevastavus ei võimalda teil soovitud tulemust saavutada: till venib ja muutub kiiresti kollaseks.

Lihtsaim viis püsilillede aretamiseks. Neil on oma tsükkel ja nad reguleerivad seda vähese või ilma inimese sekkumiseta. Täielikuks kasvuks ja vilja saamiseks vajavad nad soojust ja piisavat niiskust. Reeglina on sellised vürtsikad ürdid mulla suhtes väga tagasihoidlikud, saavad läbi enamiku naabruses asuvate taimedega ega ole vastuvõtlikud kahjurikahjustustele.

Sageli kasvatatakse vürtsikaid ürte lillepeenardes ja Euroopa riikides täidavad need aedades ruumi. On isegi ainult maitseainetega külvatud maid. Pealegi pole neil mitte ainult põllumajanduslik otstarve, vaid nad täidavad ka dekoratiivset funktsiooni.

Tavalistes suvilates saate kasvatada tohutul hulgal vürtsikaid taimi. Kõik nad on tingimuste suhtes vähenõudlikud, kuigi agronoomide sõnul arenevad nad kõige paremini kergelt varjulistes ja lahtise pinnasega aladel. Nagu teisedki aiataimed, armastavad ürdid õigeaegset kastmist ja kobestamist. Vürtside kasvatamise eripäraks on see, et neid ei ole vaja väetada. See on muidugi suuresti tingitud sellest, et kõige sagedamini külvatakse seemned eelnevalt ettevalmistatud ja ületalvitatud mulda, ning sellest, et enamik taimi saab täisküpseks väga lühikese ajaga. Mitmeaastased ürdid on enamasti üsna arenenud juurestikuga ja võivad toituda suurel maatükil, millel on piisavalt väetist.

Olles otsustanud oma saidil või otse korteris vürtsikaid ürte kasvatada, peaksite kindlasti selgitama järgmisi punkte:

kuidas vürts levib (seemnete või pistikute abil);
mis ajal on vaja külvata (kevadel või enne talve);
kas vürts on istutatud valmis istikutega või külvatakse seemnetega otse maasse;
pinnase nõuded, näiteks selle happesus või rabedus;
kas see taim on ühe- või mitmeaastane;
kas ravimtaim on põuakindel ja talub külmasid;
kui kõrge on täiskasvanud muru või kui lai see platsil levib;
millised taimed võivad koos eksisteerida;
millised "naabrid" võivad kasvu pärssida;
millised kahjurid on mõjutatud;
kui palju aega peaks mööduma vürtsikate ürtide tehnilise küpsuseni.

Maitsetaimede (ka kõige eksootilisemate) seemneid või istikuid saate osta spetsiaalsetes põllumajandus- (agrotehnika) kauplustes. Sealt saate ka nõu kasvatamise reeglite ja iseärasuste kohta. Sageli saab taime põhiomadusi ja mõningaid nõudeid lugeda seemnepakendilt.

Pärast seemnete külvamist maasse vajavad peaaegu kõik taimed soojust ja pidevat niiskust. Selle tagab viimastel aastatel väga laialt levinud agrokiust spetsiaalse varjualuse kasutamine. Pärast esimeste võrsete ilmumist tuleb kangas eemaldada.

Nagu praktika näitab, saate natuke pingutada ja ruumis piisavalt ruumi istutada ja kasvatada vürtse, näiteks:

vesikress;
murulauk.

Taimede eest hoolitsemine toas külvist saagikoristuseni ei erine palju klassikalisest ürtide kasvatamisest avamaal. Kõige keerulisem tegevusala on "vesi" vürtsikate ürtide kasvatamine: kalmus ja kress. Kindlasti peavad nad tagama ruumis kõrge õhuniiskuse ja andma võimaluse kasvada loodusele võimalikult lähedastes tingimustes. Lisaks peavad need taimed kindlasti looma pika päevavalguse.

Lihtsaim viis rosmariini siseruumides kasvatamiseks on see, et see kasvab ilma suurema hoolduseta. Taim näeb välja nagu põõsas, seega saab see suurepäraselt hakkama ka dekoratiivse funktsiooniga. Rosmariinipõõsas on mitmeaastane taim, mis valmib üsna aeglaselt ja võib seetõttu oma omanikku aastakümneid rõõmustada. Videost saate teada, kuidas kasvatada vürtsikaid ürte kõige ebatavalisemates konteinerites.

Kuidas valmistuda edaspidiseks kasutamiseks ja ladustamiseks?

Need, kes otsustavad taimi oma kätega kasvatada, tunnevad suure tõenäosusega huvi, kuidas vürtsikaid taimi edaspidiseks kasutamiseks õigesti ette valmistada ja kuidas neid preparaate pärast kvaliteeti kaotamata säilitada.

Esimene asi, mida iga kulinaarspetsialist peaks teadma, on see, et on selliseid ürte, mida kasutatakse eranditult värskelt. Eespool loetletud taimedest on "nõudlikud" järgmised:

vesikress;
nasturtium;
koriander;
sinep;
borago;
rukola;
rue.

Mõned maitsetaimed võib külmutada. Nende taimede hulka kuuluvad:

petersell;
koriander;
basiilik;
murulauk.

Metsiküüslauku on moes marineerida ja serveerida vürtsika ja väga vitamiinilisandina juba sellisel kujul.

Kõik taimed, välja arvatud need, mida süüakse eranditult värskelt, võib kuivatada ja talveks ette valmistada. Enamasti moodustatakse need kimpudena ja riputatakse või laotakse ükshaaval restidele (lehtedele või lehtedele) värske õhu kätte või kuivatatakse köögivilja- ja puuviljakuivatis võimalikult madalal temperatuuril.

Kuivi ürte tuleks hoida tumedates klaaspurkides, mille kaaned on silikoon- või kummitihendid või paberkottides soojusallikatest eemal. Külmutatud ürte ei tohi kunagi uuesti külmutada. Marineeritud vürtse ja juurikaid tuleb hoida külmkapis. Sellistes tingimustes säilitavad vürtsid oma parimad omadused aasta läbi.

Kasu ja kahju

Maitsetaimede söömise eeliste ja kahjude kohta saab öelda vähe. Vürtsikate ürtide õigel ja doseeritud kasutamisel toidus ei tasu karta kahju. Vürtsid mitte ainult ei too igale delikatessile värskeid noote, vaid aitavad saada ka gastronoomilist naudingut. Ärge jätke nõuandeid tähelepanuta, sest inimeste kavatsused, kes hoiatavad võimaliku kahju eest, on ainult head. Toitumisspetsialistid ütlevad, et absoluutselt kõiki eeterlikke õlisid sisaldavaid taimi ei tohiks süüa need, kellel on probleeme seedetraktiga, samuti kividega sapipõies, neerudes ja põies. Selle põhjuseks on asjaolu, et õlid ärritavad seedeorganeid ja võivad põhjustada kõrvetisi ja ebamugavustunnet, samuti võivad neis sisalduvad estrid põhjustada liiva liikumist kusejuhades. Kokad, kes otsustavad roogadele seda või teist vürtsikat ürti lisada, peaksid alati meeles pidama iga maitseaine kasutamise vastunäidustusi ja võtma arvesse ka toote individuaalset talumatust.

Sattusin potis imelistele taimesegudele ja mõtlesin, kas ühte anumasse on võimalik mitu maitsetaimi panna?

Enamik maitsetaimi nõuab sama hoolt. Näiteks Vahemeri – rosmariin, lavendel, tüümian, pune armastavad heledaid kohti, mõõdukat kastmist ja on mulla koostise suhtes vähenõudlikud, nõuavad head drenaaži. Taimede päritolu põhimõtte järgi saab teha imelisi kompositsioone.

Minu arvates peaksid taimed segus olema mugavamad kui kitsas potis ja nende eest hoolitsemine muutub lihtsamaks.

Melissa, piparmünt, ravimkummel. Mündi ja melissi tuleb lõigata, et teised taimed üksteist ei varjutaks. Neile meeldib igapäevane jootmine ja niisutamine, hea drenaaž.
Kummel

Mint
, . Nad kasvavad umbes samas tempos, kastavad mõõdukalt ja vajavad teie aknalaual päikeselist kohta.
Lavendel
Rosmariin
Mitut tüüpi tüümiani - tavaline (Bogorodskaya rohi), münt, Tuhkatriinu, sidrun.
, tüümian, rosmariin. Täiuslikult kombineeritud vürtsid, mis on ühes konteineris mugavad.
Rosmariin
pune

Taimede paigutamiseks võite kasutada plastikust basseini, millesse peate tegema äravooluavad. Vaja on laiu konteinereid, kõrgusega 15 cm või rohkem Puidust kastid tuleks katta paksu kilega ja asetada alusele. Muidugi saab osta kompositsioonipotte ja igas suuruses ja disainis plastkarpe või kasutada taaskasutatud materjale :)

Sarnased artiklid

Postituse navigeerimine

Maitsetaimede segu ühes potis: 13 kommentaari

Pauline
Suur tänu saidi eest, leidsin siit palju kasulikku. Hiljuti külvasin tüümiani, pune ja majoraani, peagi plaanin need ka püsipotti ümber istutada. Tahan kõik taimed kokku istutada, vaatan, kuidas käituvad.
Irina
Tere, soovin väga istutada aknalauale “kasulikku” aeda: tüümian, pune, piparmünt, salvei, basiilik, kress. Tahaks muidugi rohkem sõstralehti - talvel tee jaoks värsket, aga see on ilmselt üldiselt fantaasia vallast! Sain basiiliku kohta aru: ostan hunniku, panen juurte vette ja siis potti. Ja kust ma saan ülejäänud "aiad" - nüüd, oktoobris? Ma elan Tšeljabinskis, ma tõesti tahan seda teha ilma seda kevadeks, “suvehooajaks” jne edasi lükkamata. Ma ei külvanud kunagi midagi seemnetega, mul on ainult toalilled, seega tahaksin osta "idandeid" - ma tean, kuidas nendega ümber käia, aga ma ei tea, kuidas, kus seda teha! Palun nõusta!!!
Ette tänades, parimate soovidega, Irina, Tšeljabinsk.
1. Jane Craft Postitaja
  Tere Irina! Kressiga ei saa valesti minna – see beebi venib isegi pimedates jahedates ruumides. Maandumisvõimalusi on mitu, vaadake artiklit selle kohta. Idude hankimisest ma ei räägi, kasvatan kõike külvi teel ja mitte alati edukalt, eriti sügisel. Seetõttu on mõistlik vaadata supermarketites rohelistega riiuleid - piparmünt tuleb vastu, pune (oregano) ja rosmariin ka. Juuretage oksad samamoodi nagu basiilik. Kui tagate põllukultuuridele stabiilse soojuse ja kastmise väga ettevaatlikult, võib kõik õnnestuda. Ainult et seemned ei taha praegusel aastaajal kooruda, justkui hoiaks nende pisike bioloogiline kell neid ärkamast. See teeb kindlasti ka sind õnnelikuks. See on väga soovitav, suvel aitab selles ultraviolett ise, kuid nüüd on see nii niiske, pime ja jahe ...
2. Olga
  Oktoobri viimastel päevadel külvas ta melissi - nädal hiljem ilmusid võrsed, samal ajal külvas tüümiani - sama asi, beebid kasvavad. Ma ei leotanud kedagi, puistasin lihtsalt üle kasvustimulaatoriga ja vette lisan desinfitseerimiseks aaloemahla.Siis lisan mikrodoosides kastmisveele vermikomposti.Ka koos teiste maitseainetega kasvavad hästi basiilik ja rosmariin. Ma soovin sulle edu.
Elizabeth
Kas arvate, et tüümiani, pune ja salvei on võimalik koos istutada?
Vadim
Tere! Lugesin teie saiti, istutasin mais rosmariini, tüümiani ja pune. Nüüd on mul mõned üsna tugevad taimed (ja hunnik väikseid), aga pott tundub väike olevat. Kas neid on võimalik nüüd ehk sügisel ümber istutada? Lisaks neile kasvas eraldi potis ka meliss, väikeses potis mitu taime, juured roomasid drenaažiaugust välja, tahaks ka suuremasse potti ümber istutada. Tõenäoliselt tuleks see lihtsalt maatükiga ületada? Kassipuuga sama olukord, harvendasin, jätsin neli põõsast, üks õitseb. Ühest rosmariinipõõsast otsustati teha bonsai, millise suurusega pott tuleks sellele eraldada, et hiljem ümberistutamist vältida?

Tere. Armastan taimeteesid, joon mõnuga tervislikke ja lõhnavaid looduslikke jooke. Jagan oma muljeid taimeteest "Rahustav" kollektsioonist "Krimmi kimp".

KOLLEKTSIOON "KRIMMI KIMBUKE" – ERIMAITSETE JA SUUREPÄRASTE LÕHNADE KOLLEKTSIOON.
SEE HINNAVAD LOODUSLIKE, TERVISLIKKE JOOKIDE ARMASTAD. KÕIK TEE VALMISTATAKSE ÖKOLOOGILISELT PUHASTEST ÜRTEST NING KRIMI RESERVEERITUD KOHTADES KOGUTATUD LILLE- JA MARJAKOOSTISEST. TAIMSETE KOOSTISTE LOOMINE ON KUNST. OLULINE ON ARVESTADA MITTE AINULT ÜRTIDE TERVENDAVATE OMADUSTE, VAID KA KÕIGI KOMPONENTIDE MAITSE JA MAITSEGA. MAITSEV TEE "KRIMIKIMB" ON KOOSTUD ET ANNA TEE JOOMIST TERVIST, PIKAEJA JA TÕELINE RÕÕMU.

Tootmisettevõte Dobrynya-Dar, Sevastopoli linn, sai 2003. aastal ISO-9001 sertifikaadi. Kaal 50 grammi, hind 1 dollar.

Mind huvitas põhiliselt kadakas, pole kunagi proovinud ja lavendel koostises oli määravaks teguriks, jumaldan seda. Noh, tüümian, naistepuna, kummel on taimsete preparaatide klassika.

Pakend on huvitav, stiilne, disain tõmbab tähelepanu.

Pakendi mustril on näha kõik tee komponendid, väga mõnus.

Mugav (suletava aasaga) papppakend suleti kuldse kleebisega, mustriga teekannu kujul.

Seda kleebist on raske lahti rebida ilma seda või pakendit kahjustamata.

Ja sees on kuldfooliumi kott,

aga koti sees?

Taimne segu!

Segu osana on selgelt eristatavad tumedad kadakakäbid, kummeliõied ja sirel lavendel. Aroom lavendli ja kadaka soolo ja plii, lõhn on imeline. Võite pruulida ainult ürte või lisada seda rohelisele teele. (Pakendil on üksikasjalikud pruulimisjuhised ja soovitused. Ma ei loe neid.) Mulle meeldivad kõik võimalused. Maitse on huvitav, särav, meeldiv, hapukas, vaheldumisi tabad üht või teist aroomi. Isegi raske on välja tuua, kes või mis valitseb. Kuid tuleb välja väga huvitav "mäng", iga uus lonks ja tunnete erinevat umbrohtu. Ja väga-väga tugevalt. Neile, kes suhtuvad erksa maitsega maitsetaimedesse positiivselt, sobib väga hästi.

Tootja ütleb seda

“Ürdisegu on maheda, rahustava toimega. Krimmi lavendli ja kadaka eredad aroomid rahustavad närvisüsteemi ja aitavad unetuse korral. Ja tüümian, naistepuna ja kummel annavad Krimmi ürtidele ainulaadse maitse.

Mul ei ole vaja oma närvisüsteemi rahustada ja ma magan hästi ning tee meeldib mulle imelise aroomi ja maitse, loodusliku koostise tõttu.

14 korda ostetud

Artikkel: Z1353

Põldtaimede tervendav jõud ja suvetuule jahedus kehastuvad värskendavas Zeitun dušigeeli koorija "Tüümian ja lavendel": selle ainulaadne ürdiaroom viib teid vannitoast looduse rüppe, kus valitseb õnnis vaikus, harmoonia ja elurõõm.

Lihtne jahutav toime, õrnalt koorivad piiniapähkli koore graanulid, väärtuslik kameeliaõli, lavendel, tüümian ja piparmünt annavad nahale võrreldamatu värskuse ja puhtustunde ning taastavad selle terve toonust ja elastsust.

Kreemkoorija on suurepärane vahutab ja puhastab kuid samas ei kahjusta see sugugi teie nahka: see saab oma vahutamisvõime tänu kookospähkli viljalihast ekstraheeritud mahedale looduslikule pindaktiivsele ainele.

Kirjeldus

Geelkoorija komponentide toime on suunatud igat tüüpi naha igakülgsele taastumisele, puhastamisele ja õrnale koorimisele, samuti värskendavale aroomiteraapia efektile:

Tüümiani, lavendli ja piparmündi põhikoostis annab koorimisgeelile selle võluva loomuliku aroomi, mida kasutatakse edukalt emotsionaalset seisundit parandava aroomiteraapiana.
Tüümiani keetmine eemaldab õrnalt põletiku, võitleb tursete vastu, muudab naha elastseks ja uuenevaks.
lavendli hüdrolaat soodustab pikaajalist niisutust, ravib mikrokahjustusi, rahustab keha ja vaimu.
Münt sisaldab mentooli mis meeldivalt jahutab nahka, äratab ja toniseerib.
Kamellia õli sügavniisutab ja noorendab, stimuleerib loomulikku kollageeni tootmist, ühtlustab nahavärvi ja muudab selle sametiseks, nagu lille kroonleht ise.
Männipähkli koor- loomulik kooriv hooldus teie nahale. Spetsiaalselt töödeldud pehmed graanulid ei vigasta nahka, puhastavad õrnalt ja eemaldavad sarvkihi, jättes tervetele rakkudele juurdepääsu toitumisele ja hapnikule.

Zeitun Gel Scrub ei sisalda SLS-i, SLES-i, parabeene ja mineraalõlisid. Toode omandab oma vahutamisvõime tänu pehmele keskkonnasõbralikule pindaktiivsele ainele, mis on ekstraheeritud kookosmassist.

Rakendus

Kandke väike kogus geeli duši all käies märjale nahale, masseerige keha õrnalt peopesade või pehme pesulapiga. Pärast kasutamist loputage vaht ja graanulid sooja veega maha. Naha veatu pehmuse saavutamiseks kasutage igapäevaselt puhastava dušigeeli asemel.

Täismeeskond

Lavendli hüdrolaat, tüümiani keetmine, õlid: oliiv, avokaado; kokoglükosiid, dinaatriumkookoamfodiatsetaat, kameeliaõli, männipähkli koor, allantoiin, lavendli, tüümiani, ksantaankummi eeterlikud õlid, meresool, E-vitamiin, A-vitamiin, muskus, karmiin, looduslik säilitusainekompleks (merevaikhape, sorbiinhappe sool).
.
Koostisosade loetelu võib aeg-ajalt muutuda. Praegune koostis on alati märgitud toote pakendile.