Что-то давно с рыбкой ничего не готовила. А ведь она полезная. Плюс еще я поняла, что сто лет не ела уху. И захотелось, а когда желание возникает, лучше его удовлетворить, а то хуже будет;)
Я готовлю уху следующим образом.
Состав:
вода - 2 литра,
рыба (я взяла морскую, хека) - 0,5-1 кг.
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 1-2 шт,
картофель - 2-3 шт,
помидоры (по желанию) - 2 шт,
лавровый лист - 2 шт,
душистый перец горошком - 3-4 шт,
зелень укропа или петрушки,
соль,
свежемолотый перец.
Приготовление:
Рыбу вымыть, очистить, выпотрошить и удалить жабры.
Залить рыбу холодной(!) водой. И добавить сырую очищенную луковицу.
1.
Варить при слабом кипении около 15-20 минут, тщательно снимая пену.
Посолить уху.
Варить еще 15-20 минут, снимая пену.
Из бульона вынуть рыбу и луковицы при помощи шумовки.
2.
Рыбный бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
3.
Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать тоже кубиками.
В закипевший бульон положить овощи и варить 15 минут при слабом кипении.
4.
Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист. Добавить нарезанные дольками помидоры и варить еще около 7 минут.
5.
Положить рубленую зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
6.
Дать настояться ухе под крышкой около 10-15 минут. Получается очень насыщенный аромат.
7.
Приятного Вам аппетита!
А вы готовите уху?
Наименование блюда: Уха с помидорами
Порций: 4-6
Время приготовления: 85 мин.
Что нужно для ухи с помидорами:
600 г рыбы
0,5 корня петрушки
1 морковь
3-4 картофелины
1 луковица
3 небольших помидора
соль, перец черный горошком и молотый по вкусу
1 лавровый лист
Для украшения:
зелень петрушки
Как приготовить уху с помидорами:
1. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть. Отделить филе с кожей от костей и нарезать порционными кусками.2. Голову и кости залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, в этом Вам может помочь кастрюля пароварка. Варить на среднем огне 30 мин. Затем бульон процедить.
3. Картофель, морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, вымыть, разрезать пополам.
4. Положить нарезанные овощи в бульон и варить около 15 мин, после чего добавить филе рыбы и варить вместе 10 мин.
5. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, добавить в уху вместе с перцем горошком, молотым черным перцем, лавровым листом и солью. Готовить еще 10 мин.
6. Разлить уху по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:
Блюдо будет гораздо сытнее, если его готовить с добавлением 3-4 ст. л. риса или манной крупы.
В уху из нежирной рыбы можно добавить сливочное масло. Его следует класть сразу после того, как вы сняли кастрюлю с огня.
Положенная в уху целая, не очищенная от шелухи луковица придаст блюду золотистый цвет.
Поверьте, этот рецепт станет вашим любимым!
Тип блюда: первое блюдо
Выход блюда: 12
Время готовки: 40 мин
Калорийность: 1 калорий
Ингридиенты
Распечатать рецепт| - рыба (на ваш вкус: семга, форель или скумбрия) | 400-500 г |
| - морковь | 1 шт. |
| - картофель | 5 клубней |
| - помидоры | 2 крепких |
| - лавровый лист | 2 шт. |
| - перец горошком | 5 шт. |
| - укроп | пучок |
| - соль, молотый черный перец |
Приготовление:
- Рыбу залить 2,5 л воды, довести до кипения, положить лавровый лист и варить 25 минут. Скумбрию достаточно 15-20 минут. Рыбу вынуть, филе отделить от костей, разделить на кусочки, бульон процедить.
- Бульон довести до кипения, посолить, положить в него нарезанные лук, морковь и варить 5 мин.
- Добавить картофель, варить 10-15 мин. Положить нарезанные помидоры в суп, добавить рыбное филе, перец горошком, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня.
- Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить зелень.
- ВАЖНО! Лавровый лист придает бульону вкус, но только во время варки. если его оставить после приготовления, он испортит вкус. Поэтому вынимать лавровый лист нужно после того, как все готово.
Наваристая уха из семги, голова и хвост которой прекрасно подходят для подобного супа с приправами , вызывает повышенный аппетит практически у любого человека одним своим ароматом. Можно часами спорить, чем отличается от ухи. Мне кажется, что это абсолютно не принципиально, дело не в названии, а во вкусе. Можно например сварить уху из хребтов семги с добавлением тех же голов и хвоста. Да и вообще это не так важно, уха получится даже просто из рыбных обрезков семги, уж такая это замечательная рыба .
Поэтому в магазине вы почти всегда встретите суповые наборы с вышеперечисленными ингредиентами. В то же время, можно добавить туда пару стейков или несколько кусков филе, чтобы не только вкус был сногсшибательный, но и приличный кусок мяса в тарелке. Самое главное, что бы ваша уха получилась наваристой, насыщенной, вкусной и ароматной, а для этого мы постараемся все сделать правильно. В доказательство этой мысли предлагаю данный рецепт с фото.
Самое главное – это рыба. Она может быть свежей или замороженной. В принципе, при современных технологиях заморозки разница уже не ощущается.
Для ухи нам понадобится голова, хвост, кусочек филе и хребты сёмги. Можно всё это купить по отдельности, но я предпочитаю покупать целую рыбу, филе засаливать или , а всё остальное употреблять на уху. Очень рекомендую использовать помидоры. О них часто забывают при приготовлении ухи, а зря. Помидоры желательно брать спелые и сладкие, хотя зимой, к сожалению, это сделать проблематично. Но, тем не менее, помидоры придадут нашей ухе очень интересный и пикантный оттенок вкуса, независимо от своей спелости.
Приготовление ухи
Итак, если у вас нет супового набора, а вы купили целую рыбину, как и я, то нужно почистить её, удалить жабры, отделить голову, разделать, удалить кости, вымыть, убрать лишнее , для другого блюда, в холодильник и приступить к варке ухи.
В кастрюлю нальём 3 литра воды, положим хребет , голову и все косточки и плавники. Доведём будущий бульон до кипения, снимем пенку, подсолим, добавим чайную ложку сухих трав «Для ухи», 1 целую луковицу, три зубчика чеснока и будем варить на медленном огне 30 минут.
Вынем шумовкой кости, голову сёмги и лук из кастрюли, процедим бульон через мелкое ситечко и снова поставим бульон на огонь.
Картошку очистим, вымоем, нарежем кубиками, опустим в , и будем варить на медленном огне около 10 минут.
Помидоры обдадим кипятком, очистим от кожицы, и добавим в кастрюлю.
Но бросать помидоры вместе с картошкой не нужно, иначе картошка получится невкусной.
Нужно обязательно дать провариться картошке 10 минут, а затем добавить помидоры и дать будущей ухе покипеть ещё 5 минут.
Нет ничего вкуснее и необыкновеннее русской ухи! Но как приготовить рецепт ухи с помидорами? Несмотря на то, что это блюдо обычно искусно варят в походах из только выловленной рыбы, блюдо, душистую уху, можно хорошо приготовить и дома, с соблюдением всех правил (кроме костра, конечно), и получится оно в домашних условиях не хуже, а даже оригинальнее, чем на природе. Попробуйте, это очень просто!
Уха с помидорами рецепт приготовления
Ингредиенты для того чтобы приготовить уху с помидорами:
— 0,5 кг карпа, судака, окуня, щуки, трески или другой рыбы;
— 1 кг мелкой рыбы;
— 4–5 помидоров (средних);
— 2 головки репчатого лука;
— 1–2 ст. ложки масла (сливочного) или маргарина;
— 2 листа лавровых;
— 1–2 корешка петрушки;
— 5–6 горошин душистого перца (черного);
— 1 пучок зелени укропа.
Как приготовить уху с помидорами — рецепт
- Выбрать и распотрошить рыбную мелочь, чтобы приготовить уху с помидорами, промыть тщательно в проточной воде.
- Налить в кастрюлю 1,5-2 литра воды, закинуть в нее мелочь (рыбную).
- Довести до кипения, снять пенку, (она не нужна) и варить на маленьком огне 40 минут.
- Приготовленный бульон для ухи с помидорами процедить через марлю (3-4 слоя).
- Перейти к крупной рыбе. Нарезать ее кусками и отварить в бульоне до полной готовности. Затем рыбу вытащить, а бульон опять процедите.
- Далее чтобы приготовить уху с помидорами, нарезать морковь (соломкой) и коренья, нашинковать лук, и всё обжарить на масле на маленьком огне.
- Помидоры почистить (от кожицы), нарезать мелко, и чтобы получить однородную массу, прогреть на масле. Полученной массой заправить рыбный бульон.
- В бульон опустить обжаренные морковь, коренья и лук, и варить всё до готовности.
- В конце, когда блюдо уже почти готов, добавить в уху перец по вкусу и лавровый лист. Оставить суп на 5 минут.
- Подавая уху с помидорами на стол, положите в тарелку кусок рыбы, налейте бульона и посыпьте зеленью укропа.
Как варить уху с помидорами?
- Чтобы было легко очистить помидоры от кожицы, нужно сделать прокол на кожице, затем опустить их сначала в горячую воду секунд на 10, потом в холодную.
- Уху с помидорами лучше варить из свежей рыбы. От чешуи ее не чистят, а кладут в холодную воду, и при медленном нагревании (полчаса до закипания) чешуя сама распустится без остатка.
- Для того чтобы бульон для ухи с помидорами получился ароматным и наваристым желательно брать очень мелкую рыбу. Также в уху можно класть головы, кости и плавники. Все ингредиенты, кроме плавников, измельчить.
- Перед тем, как приготовить уху с помидорами, можно добавить 1 столовую ложку водки на один литр воды (как в традиции рыболов).
- Если мясо рыбы легко отходит от костей, уха с помидорами готова. Если бульон прозрачен, уха приготовлена правильно!