Molti buongustai apprezzano da tempo il gusto di frutti di mare come il caviale di ippoglosso. Le recensioni degli intenditori indicano che non assomiglia affatto al gusto del vero caviale nero, ma ha la stessa ricca composizione di vitamine e microelementi. Tradizionalmente, tale caviale è considerato un prodotto gourmet, sebbene costi molto meno del caviale di storione.
Che tipo di caviale di halibut esiste?
Oggi puoi trovare il caviale di ippoglosso in vendita in due forme: naturale e tinto. Il colore naturale di questo prodotto è beige, quasi bianco. Tuttavia, per conferire ai chicchi un aspetto più nobile e una somiglianza con il pregiato caviale di pesce, molti produttori colorano il prodotto con colorante alimentare. Pertanto, grazie all'influenza del colorante E151, il caviale acquisisce un colore nero. Per dare la tonalità desiderata, il nero di seppia viene talvolta utilizzato come colorante naturale.
Il caviale naturale di pesce della famiglia delle passere (halibut), che si può trovare sul mercato, è suddiviso in:
- yashtyk, preparato da yashtyk acerbo con grana debole senza separare la pellicola;
- congelato, immagazzinato come materia prima per ulteriore lavorazione;
- pastorizzato, salato a secco e confezionato in contenitori;
- essiccato sotto sale, offerto dai produttori come prodotto separato in peso, preparato con uova;
- forato, preparato con grano maturo salato, liberato dalle pellicole.
A giudicare dalle recensioni, il caviale di ippoglosso è considerato il più delizioso. Di solito sugli scaffali dei negozi lo puoi trovare in confezioni di vetro o di latta.
Descrizione del prodotto
Il caviale di halibut di alta qualità ha una consistenza uniforme, composta da chicchi puliti e maturi di uguali dimensioni. Questo prodotto è un vero magazzino di microelementi utili necessari per il pieno funzionamento del corpo umano. Le proteine facilmente digeribili, gli acidi grassi polinsaturi e i nutrienti essenziali contenuti in questo pesce possono fornire energia per l'intera giornata.
Il caviale di ippoglosso nero (indicato dalle recensioni dei buongustai) non presenta particolari differenze di gusto rispetto al caviale non colorato, tuttavia, grazie al suo colore, rende il piatto più appetitoso. Ha un buon sapore, è nutriente, ma non provoca una sensazione di pesantezza. Ha un pronunciato odore di pesce. Questo prodotto viene spesso utilizzato per panini, insalate, tartine, come ripieno originale per tortine e altri piatti che decorano la tavola festiva.
Gusto e colore...
Naturalmente, il gusto del caviale di halibut è sorprendentemente diverso dal gusto del caviale nero di storione. Ciò non toglie nulla alle sue proprietà benefiche uniche. Ecco perché molti medici e nutrizionisti raccomandano vivamente di aggiungere questa prelibatezza alla vostra dieta quotidiana. La cosa principale qui è osservare la moderazione per non danneggiare il proprio corpo: oltre alle proprietà benefiche uniche, questo prodotto presenta anche alcune limitazioni.
Proprietà dietetiche e nutrizionali del caviale di halibut
Le recensioni dei nutrizionisti che hanno raccomandato questo prodotto come parte delle diete terapeutiche indicano che il suo vantaggio risiede nella sua capacità distintiva di regolare molti processi biochimici nel corpo. Mangiare questo pesce aiuta:
- prevenzione della carenza di iodio;
- riduzione pressione sanguigna sangue;
- controllo del colesterolo dannoso nel corpo;
- ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari;
- prevenzione dei processi infiammatori nel corpo umano;
- ripristino dei tessuti corporei danneggiati;
- migliorare il funzionamento del sistema riproduttivo femminile.
Secondo alcuni esperti, il caviale di halibut ha un effetto positivo sul funzionamento degli organi visivi. È consigliato per mantenere la vitalità e il buon umore.
Le proprietà benefiche di questo prodotto sono testimoniate non solo dalle conclusioni dei medici. Il caviale di halibut (secondo i cosmetologi) è un'ottima fonte di collagene, una sostanza molto utile e necessaria per la nostra pelle e i tessuti connettivi. Il consumo regolare di questo pesce aiuta a migliorare l'elasticità della pelle ed eliminare il rilassamento cutaneo rapida perdita di peso. Aiuta a ripristinare rapidamente il tessuto muscolare, motivo per cui è spesso incluso nel menu di atleti e bodybuilder.
Danno di una prelibatezza
Nonostante l'eccellente caratteristiche benefiche, è noto anche il danno derivante dal consumo eccessivo di caviale di ippoglosso nero. Le recensioni di molti intenditori di questo prodotto indicano la possibilità di reazioni allergiche nel corpo. Molto spesso si manifestano sotto forma di un raffreddore immaginario: si verifica il gonfiore del rinofaringe e appare il naso che cola.
Se consumi caviale di bassa qualità o non sufficientemente fresco, potrebbero verificarsi gravi conseguenze. avvelenamento del cibo. Pertanto, i buongustai consigliano di scegliere la versione surgelata o quella in scatola, ma con una “buona” conservabilità. Il caviale salato non è consigliabile alle donne che allattano e alle persone che soffrono sia di segni di ipertensione che di sintomi di ipotensione.
Questo pesce non è raccomandato ai pazienti affetti da malattie del sistema genito-urinario, della cistifellea e del fegato. In generale, il caviale di ippoglosso salato (recensioni e raccomandazioni degli stessi nutrizionisti lo indicano) dovrebbe essere consumato in dosi. L'assunzione giornaliera ottimale per un adulto è di 2-3 cucchiai.
Produttori russi
Gli scaffali dei moderni supermercati traboccano di un'ampia varietà di tipi di frutti di mare, ma non ci sono così tanti fornitori responsabili di caviale di pesce. Tuttavia, recentemente, i prodotti con il marchio Avistron sono diventati sempre più comuni nelle vetrine dei negozi. Il caviale di ippoglosso nero (le recensioni di altri prodotti di questo produttore sono per lo più positive) è particolarmente richiesto. Molte casalinghe acquistano questa prelibatezza per sorprendere e deliziare le loro famiglie con prodotti originali e Piatti deliziosi o come varietà per la tavola delle feste.
Il caviale di halibut abbinato a ripieni di formaggio e panna, cetrioli freschi e uova sode consente ai piatti di brillare di nuove note di sapore. E l'antipasto, decorato con chicchi neri di caviale di ippoglosso, sembra luminoso e festoso.
L'ippoglosso, o sogliola, è un gruppo di pesci della famiglia delle passere che vive nei mari del nord. I benefici e i danni dell'ippoglosso sono determinati dalla sua unicità Composizione chimica. La carne del pesce è ricca di sostanze difficilmente reperibili in altri alimenti.
Le ricerche condotte mostrano che l'uso regolare di un prodotto di alta qualità riduce il rischio di sviluppare molti processi patologici. E il caviale degli individui non ha solo proprietà preventive, ma anche medicinali.
Composizione e proprietà benefiche dell'ippoglosso
100 g di pesce contengono 196 kcal, nonostante ciò il prodotto è considerato dietetico e sicuro per la figura. Durante il trattamento termico, questo indicatore aumenta, ma solo leggermente (anche quando si frigge il filetto). L'Halibut ha ottenuto il riconoscimento dei nutrizionisti per il suo rapporto unico di proteine e grassi con una quantità minima di carboidrati.
Le proprietà benefiche del prodotto sono dovute alla presenza nella sua composizione di:
- Vitamine A, gruppi B, D, E, PP.
- Minerali potassio, magnesio, fosforo, ferro, calcio, selenio.
- Acidi polinsaturi.
Suggerimento: l'introduzione dell'ippoglosso nella dieta aiuta a purificare il fegato. L'alto livello di selenio nel prodotto garantisce la pulizia dell'organo dalle tossine e dai composti nocivi. L'importante è non lasciarsi trasportare dal prodotto, perché grandi quantità non accelereranno il processo di ripristino dei tessuti danneggiati. Sarà sufficiente introdurre pesce bollito o al vapore 2 volte a settimana.
I benefici e i danni di un componente dietetico dipendono poco dalle caratteristiche della sua lavorazione. I prodotti universali, anche al forno o in umido, possono dare i seguenti risultati:
- I livelli di colesterolo nel sangue si riducono. Le vecchie placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni vengono distrutte, ma non se ne formano di nuove.
- I livelli di omocisteina diminuiscono. Questa sostanza in grandi volumi porta a danni alle pareti dei vasi sanguigni.
- Il flusso sanguigno agli organi viene normalizzato, il che migliora la loro saturazione con ossigeno e sostanze nutritive.
- Il corpo è saturo di proteine di alta qualità. Le proteine si disperdono nelle cellule, promuovono il ripristino dei tessuti danneggiati e la crescita di nuove colonie. Anche molti enzimi, cellule del sangue e ormoni sono strutture proteiche e l'ippoglosso è una fonte ideale di materie prime scarse.
- La composizione chimica unica del pesce riduce il rischio di sviluppare il cancro ai reni e la morte cellulare.
- Mentre molti tipi di pesce sono una fonte di metalli pesanti, l’ippoglosso aiuta a rimuovere queste sostanze dal corpo. Pulisce anche i tessuti dalle tossine, dai pesticidi e dai prodotti di decomposizione dei farmaci.
- La probabilità di sviluppare malattie croniche legate all'età associate a danni al cuore e alle articolazioni è ridotta.
Nonostante il contenuto calorico, l'ippoglosso è utile anche per chi perde peso. L'introduzione di pesce bollito, al vapore e al forno nella dieta aiuta a sbarazzarsi dei chili in più senza danni al corpo. Il prodotto è spesso presente nelle diete terapeutiche e nei sistemi di nutrizione sportiva.
I benefici e i danni del caviale di halibut
Quando hai bisogno di migliorare rapidamente la qualità della tua dieta, il caviale di halibut viene in soccorso. I vantaggi del prodotto sono in qualche modo addirittura superiori a quelli dei suoi omologhi con storione e salmone, e costa molto meno. Ecco alcune proprietà di questa prelibatezza conveniente:
- L'introduzione della massa nel menu normalizza il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Abbastanza rapidamente si verifica una diminuzione della pressione alta, i vasi sanguigni vengono liberati dalle placche di colesterolo. Secondo i nutrizionisti, nella vecchiaia, il caviale di ippoglosso può diventare un mezzo affidabile ed economico per prevenire l'angina pectoris e la tachicardia.
- Ricco di proteine, minerali e vitamine, il preparato è ideale per chi soffre di peso in eccesso. Soddisfa la fame, stimola i processi metabolici e nutre il tessuto muscolare. Basta non lasciarsi trasportare dal prodotto, soprattutto se è ben salato.
- Oltre ai minerali, il caviale di halibut contiene collagene. Questa combinazione di sostanze stimola la guarigione delle ferite e recupero veloce tessuti. Questo può essere utilizzato durante il periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico.
- Il caviale di halibut è di particolare valore per il corpo femminile. Aumenta la funzionalità del sistema riproduttivo e ridona salute a capelli e unghie.
Il prodotto salato ha tutte le proprietà di cui sopra. Un prodotto fritto o al forno è buono, ma non è altrettanto salutare.
Regole per scegliere l'ippoglosso e il suo caviale
Il processo di scelta dell'ippoglosso non sarà difficile se sai a quali punti prestare attenzione. I prodotti freschi, refrigerati e congelati hanno approssimativamente le stesse proprietà. Anche i filetti di pesce possono essere di alta qualità ed è ancora più facile lavorarli.
- Il pesce intero refrigerato dovrebbe giacere sulla superficie del ghiaccio. Se il prodotto è sepolto in una massa fredda, il venditore sta cercando di nascondere alcune carenze del prodotto.
- I filetti congelati devono essere sodi, non ghiacciati. La carne posta in un bozzolo di ghiaccio potrebbe sembrare carta dopo lo scongelamento.
- La carne del pesce fresco deve essere elastica, le squame umide, le branchie pulite e rosse e gli occhi limpidi. Il mancato rispetto di almeno uno dei punti è indice di scarsa qualità del prodotto.
- L'halibut fresco e di alta qualità ha un aroma gradevole acqua di mare. Note di ammoniaca indicano che il pesce è irrimediabilmente marcio.
Quando acquisti il caviale di halibut, devi stare altrettanto attento. Ecco alcuni consigli per aiutarti a fare la scelta giusta:
- Il caviale di halibut può essere solo beige. Il prodotto nero è un falso o è stato trattato con tintura per qualche scopo.
- Durante la produzione della prelibatezza, il guscio non viene rimosso. Inoltre non può avere l'odore di fango o avere uno specifico sapore paludoso. Tutti questi segni sono caratteristici del caviale, del luccio e.
- Le uova di halibut sono notevolmente più grandi di quelle di altre controparti gialle.
Il pesce di mare è piuttosto sensibile alla temperatura, quindi va cucinato subito dopo l'acquisto. Può rimanere per un po 'al freddo, ma prima la carcassa deve essere sciacquata sotto l'acqua corrente e asciugata con carta assorbente.
Danno e controindicazioni dell'ippoglosso
La sogliola è molto più sicura di molti tipi di pesce, ma presenta comunque alcune peculiarità.
- Allergia ai frutti di mare o intolleranza a un tipo specifico di pesce.
- Gravidanza e allattamento. Esiste il rischio di mercurio e altri metalli pesanti nei pesci.
- Epatite e altre lesioni epatiche.
- Un consumo eccessivo di halibut può portare all'accumulo di purine nel corpo. Queste sostanze causano calcoli renali e provocano la gotta. La dose giornaliera del prodotto per un adulto è di 200 g non più di 3 volte a settimana. La metà di questa porzione sarà sufficiente per un bambino.
La carne di halibut è bianca, tenera e saporita. Non ci sono piccole ossa, quindi i bambini e gli anziani lo mangiano volentieri. È meglio attenersi a una lavorazione delicata (vapore, bollitura, cottura al cartoccio, grigliatura), ciò non toglie nulla al gusto del prodotto. Se segui tutte le raccomandazioni elencate, la presenza di piatti a base di pesce di mare nella tua dieta avrà un effetto migliore sulle condizioni del corpo e migliorerà la qualità della vita.
Vuoi sapere come scegliere le uova di halibut? Hai paura di imbatterti in un falso? In questo caso, devi capire che aspetto ha il caviale di ippoglosso. In questo articolo esamineremo questo problema in modo più dettagliato. Scopriremo i benefici e i danni del caviale di ippoglosso e forniremo anche ricette per preparare piatti con questo prodotto.
ingredienti
Caviale di ippoglosso 1 kg Sale 160 grammi Acqua 1 litro
- Numero di porzioni: 1
- Tempo di cottura: 10 minuti
Caviale di halibut: quali sono i benefici e i danni
Quali sono le proprietà benefiche del prodotto in questione? Il caviale di halibut contiene acidi omega-3, che sono benefici per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Inoltre, contiene molte vitamine A ed E, acido folico. È utile nella prevenzione delle malattie degli organi visivi e del sistema riproduttivo. Il collagene contenuto nel caviale di halibut ha un effetto benefico sulla pelle.
Questo prodotto, però, presenta anche delle controindicazioni. Non dovrebbe essere consumato da coloro che hanno un'intolleranza individuale alle proteine contenute nei frutti di mare.
Caviale di halibut: come riconoscere un falso
Il caviale può essere nero se per la colorazione è stato utilizzato il nero di seppia, oppure bianco se si tratta di un prodotto non lavorato. Ma sarà più facile scegliere un prodotto se non consideri affatto le opzioni colorate. Nella loro produzione, non sempre vengono utilizzati ingredienti naturali per dare una tinta al caviale. Ciò significa che tale caviale può essere dannoso per la salute.
Esamina attentamente le uova. Dovrebbero essere di colore beige chiaro, abbastanza grandi e di dimensioni uniformi. Dovrebbero avere un leggero odore marino e nessun sapore di fango. Altrimenti, quello che stai guardando è molto probabilmente caviale di luccio o lucioperca.
Ricette con caviale di halibut
Uova di ippoglosso salate
Se hai acquistato un prodotto surgelato, puoi salarlo. Come farlo? Avrai bisogno:
- caviale di halibut – 1 kg;
- sale – 160 g;
- acqua – 1 l.
Quindi, come mettere in salamoia le uova di ippoglosso fresche congelate? Mettilo in uno scolapasta e apri l'acqua calda. Risciacquare accuratamente. Far bollire l'acqua, aggiungere sale. Successivamente, mettere il caviale in acqua bollente per 3 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Puoi aggiungere un po 'di olio di girasole al caviale e lasciarlo al freddo per 2 ore. Trascorso il tempo, il prodotto è pronto per l'uso.
Tartellette al caviale
Cos'altro puoi cucinare con le uova di halibut? Potrebbero essere delle tortine per spuntini. Per prepararlo, prendi:
- tortine acquistate in un negozio - 6 pezzi .;
- caviale di halibut – 70 g;
- formaggio fuso – 150 g;
- succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
- panna – 0,5 tazze;
- verdure - per la decorazione.
Per prima cosa, sbatti il formaggio e il succo di limone in un frullatore. Unisci le uova di ippoglosso con la panna. Anche questi prodotti devono essere miscelati in un frullatore e quindi combinati con la prima miscela. Quindi la massa deve essere trasferita in tortine e decorata con erbe tritate finemente.
Ma puoi farlo in modo ancora più semplice. Prepara dei panini con il caviale di halibut. Metti un pezzo di burro sul pane bianco e sopra il caviale.
Questi snack sono estremamente facili da preparare. Tuttavia, sono molto adatti per una cena festiva. Inoltre, conservano tutte le proprietà benefiche del caviale di halibut. La cosa principale è scegliere un prodotto naturale e di alta qualità per la preparazione.
Benvenuto!
Non solo amo, ma adoro tutto ciò che riguarda il pesce. Non posso letteralmente passare un giorno senza pesce. E preferisco il pesce alla carne. Questo è stato fin dall'infanzia. Oltre a me, nessun altro in famiglia piatti di pesce non un fan. Pertanto, non esiste concorrenza. Mio marito non mangia nemmeno il caviale rosso, nemmeno il salmone, il salmone, ecc.
Cerco costantemente qualcosa di nuovo. O questi rettili o qualcos'altro di gustoso)
Questa volta ho visto il caviale in un barattolo di vetro in vendita su Magnit. Non l'ho ancora provato e nemmeno visto. Dopo essermi accertato che non si trattasse di una versione proteica a base di alghe, ma di un vero e proprio prodotto ittico, ho deciso di acquistarlo.
Prezzo: 219 rubli
Peso: 100 grammi
Ipermercato "Magnit"
Caratteristiche nutrizionali:
Grassi, g/100 g 3
Proteine, g/100g 26
Contenuto calorico, kcal/100g 131
kJ/100g 548
Composto:
Caviale di halibut, sale, olio vegetale, conservante E200 (acido sorbico), conservante Varex-7, colorante naturale E 153.
Il caviale, come ho già detto, è in un barattolo di vetro con coperchio a vite.
La apriamo e vediamo tante uova nere, direi una massa nera di uova.
Il primo pensiero è stato “Ci sono dei coloranti qui?”, e sono subito andata su Google. Sì, esiste una tintura, è naturale, per fortuna lo è carbone. Grazie a lui, il caviale di halibut nel barattolo è esattamente nero. In natura è incolore, a quanto pare, ma diventa nero durante la produzione.
In generale, "chi è" questo ippoglosso?
Pesce ippoglossoè un pesce predatore marino appartenente alla famiglia Kambalov. Le sue dimensioni raggiungono i due metri e il suo peso è di cento chilogrammi. La particolarità di questo pesce è la posizione degli occhi: sono entrambi situati sul lato destro della testa. Il colore della pelle dell'abitante del mare può variare dal verde scuro al marrone-nero a seconda del suo habitat (vedi foto).
Oggi ci sono quattro tipi di halibut:
- biondo(comune) - la specie più grande di ippoglosso, il cui peso può raggiungere i trecentocinquanta chilogrammi e la lunghezza - cinque metri, questi giganti sono residenti nei mari di Bering e Okhotsk;
- corteccia blu (nera)– un pesce di taglia media, del peso di cinquanta chilogrammi e lungo fino a un metro e mezzo, rinvenuto negli stessi luoghi in cui si trova la specie dalla faccia bianca;
- Dente di freccia americano– la dimensione di questo pesce di solito non supera gli ottantacinque centimetri e il peso è di tre chilogrammi, il più delle volte vive nella parte settentrionale degli Stati Uniti;
- asiatico il dente di freccia è la varietà più piccola di ippoglosso, che cresce fino a settantatré centimetri di lunghezza e pesa fino a due chilogrammi, trovata nel Mar del Giappone e nel Mare di Bering.
La carne di halibut è di colore bianco e ha una consistenza non ossea e grassa. In termini di gusto, il leader è la specie dalla pelle bianca di questo pesce. È considerato il più tenero e delizioso.
Non ho mai provato la carne di ippoglosso prima, quindi non so che tipo di pesce abbia questo pesce. Anche se è interessante, dato che amo moltissimo il pesce, lo ripeterò.
Cos'è il caviale di halibut? In realtà, è di colore beige, piuttosto piccolo, leggermente più piccolo delle uova rosse. E anche di aspetto e alla vista è molto diverso dal nero (beluga), cioè anche dipingerlo di nero non lo avvicina ad una prelibatezza rara e costosa.
Il caviale naturale di pesce della famiglia delle passere (halibut), reperibile sul mercato, si divide in: uova, preparate da uova immature con grana debole senza separare la pellicola; congelato, immagazzinato come materia prima per ulteriore lavorazione; pastorizzato, salato a secco e confezionato in contenitori; essiccato sotto sale, offerto dai produttori come prodotto separato in peso, preparato con uova; forato, preparato con grano maturo salato, liberato dalle pellicole.
Ma è necessario questo confronto?
Dopotutto, il caviale di halibut ha una serie di vantaggi che gli sono unici.
Quindi, svita il tappo di latta e guarda direttamente il prodotto. Le uova sono dense, identiche, addirittura. Non c'è liquido in eccesso che appare dopo la cottura (salatura) delle materie prime scongelate. Cioè, questo caviale non è congelato. Il che è già buono.
Tuttavia, non puoi nemmeno chiamarlo completamente friabile. Non c'è acqua, ma non è asciutta. Puoi vederlo nella foto.
Si vede anche che è chiaramente colorato: vengono subito in mente le compresse di carbone attivo, ma fortunatamente questo non influisce in alcun modo sul gusto.
Ma il pane si colora quando vi viene assorbito il liquido delle uova.
Le uova sono piccole, più piccole del caviale di salmone. Molti di loro. Sono abbastanza elastici
Inoltre, non vi è alcuna somiglianza nel gusto con il caviale rosso e (soprattutto) nero. Cioè, è un prodotto indipendente: caviale di ippoglosso tinto.
Gustoso o no?
In generale sì. Se non si fanno paralleli, ma si prepara semplicemente un panino e lo si gusta insieme a una tazza di caffè, tè verde o (come nel mio caso) Asti (a volte, ovviamente), allora non è male.
Il caviale è come il caviale, moderatamente salato, non amaro, senza sapori sgradevoli estranei. Forse il pane è ancora più buono con il burro, ma io con il burro non sono bravo.
Il caviale non è appiccicoso, piuttosto scivoloso.
Questo sarà un nuovo prodotto interessante per gli amanti dei frutti di mare e del pesce (se non l'hai ancora provato).
Inoltre, il prezzo non è alto, perché non provarlo. L'ho comprato più volte, soddisfatto il mio interesse, non lo compro più, visto che mi piace ancora di più il caviale rosso (beh, mi piace... anzi, lo adoro), ma mio marito non lo mangia cose, quindi non c'è concorrenza.
Mi piaceva che fosse caviale, cioè non una versione proteica. Tra gli svantaggi, posso solo notare una sfumatura: volevo un gusto leggermente più pronunciato. E ancora un po’ di sale (questo è dovuto alla mia indifferenza verso il salato. Ma anche per me è insipido). Non lo chiamerò “qualsiasi”, ma chiaramente non è per tutti e, a quanto pare, questo prodotto va provato bene per essere amato.
È vero, traendo conclusioni sul suo gusto “per un dilettante”, non posso fare a meno di trarre conclusioni sui suoi benefici (con il segno “domanda”), poiché la composizione contiene conservanti.
Fortunatamente, Magnit ce l'ha sempre: hai l'opportunità di acquistarlo almeno una volta e trarre le tue conclusioni.
Tieni presente: se è come il caviale nero, allora no! Se come prodotto indipendente, allora "così così". Non ci sono "chip" in esso. Ma puoi mangiarlo, è delizioso.
informazioni generali
L'ippoglosso, noto anche come sogliola, è un pesce della famiglia delle passere. Vive prevalentemente nei mari settentrionali, più precisamente negli oceani Pacifico e Atlantico. Esistono quattro tipi di halibut: comune, nero, dente di freccia (americano e asiatico).
Habitat
L'ippoglosso è un pesce che vive sul fondo e preferisce vivere a una profondità di circa due chilometri. Anche se in estate sale più in alto, a profondità medie. Questi vivono pesci predatori in media fino a 30 anni. Il periodo approssimativo per raggiungere la maturità sessuale negli ippoglossi va dai 7 ai 17 anni. A profondità fino a 1000 metri, le femmine depongono le uova. Il periodo di maturazione è di soli 16 giorni. Il numero di uova può arrivare fino a 3 milioni. Caratteristiche distintive Gli ippoglossi sono: un cranio asimmetrico (gli occhi si trovano sul lato destro della testa, la bocca è sotto l'occhio inferiore), così come un corpo allungato. Il peso di questi pesci varia da 3 a 30 kg.
Le eccellenti proprietà gustative della carne, così come la sua utilità, rendono l'ippoglosso un pesce davvero unico. Il filetto ha poche lische, è ricco di vitamine D, B, E e di microelementi (magnesio, fosforo, potassio e selenio). Questa composizione combatte perfettamente i radicali liberi e previene anche la formazione di coaguli di sangue. Inoltre, la carne di ippoglosso contiene acidi Omega-3, che hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare e degli organi visivi e prevengono anche lo sviluppo di tumori maligni. Il filetto di ippoglosso è molto utile per le persone anziane, poiché i microelementi nella sua composizione prevengono la morte delle cellule cerebrali (prevenzione del morbo di Alzheimer).
Prodotto dietetico
Un altro prodotto altrettanto prezioso e altamente nutriente è il caviale di ippoglosso, il cui colore può variare. È ricco di proteine, perfettamente digeribili ed è un alimento consigliato dai nutrizionisti; contiene iodio e ferro, che aiutano a prevenire l'anemia e le malattie endocrinologiche, nonché selenio, che ha un effetto positivo sull'organismo umano nel suo insieme. Il caviale più comune è l'ippoglosso nero, poiché questo pesce è il pesce più comune.
Le vitamine in esso contenute aiutano il corpo a liberarsi delle tossine. Il contenuto calorico è di sole 107 kcal per 100 g, la maggior parte delle quali proviene dalle proteine.
Friabile, grande, beige chiaro
Molte persone sono preoccupate per il colore del caviale di ippoglosso e come dovrebbe apparire, dal momento che i negozi offrono caviale bianco e nero di questo pesce. Proviamo a trattare questo argomento.
È un errore credere che il caviale dell'ippoglosso nero sia di colore scuro e quello dell'ippoglosso comune sia bianco. Il caviale di questo pesce è beige chiaro (questo è il suo colore naturale), è friabile e grande. Qualsiasi altra tonalità del prodotto indica semplicemente che il produttore ha aggiunto un colorante. Pertanto, sia il caviale di ippoglosso nero che altre specie di pesci di questa famiglia hanno un colore beige.
Uso nel cibo
Di norma, in cucina, il caviale viene utilizzato come ripieno per tortine e panini. Inoltre, durante la preparazione del sushi. Ricordate che il caviale di ippoglosso nero è afrodisiaco, quindi gli antipasti con questo caviale sono perfetti per una serata romantica. Inoltre, i prezzi sono molto convenienti.