Non cucino nulla con il pesce da molto tempo. Ma è utile. Inoltre, mi sono reso conto che non mangio zuppa di pesce da cento anni. E lo volevo, e quando nasce un desiderio è meglio soddisfarlo, altrimenti sarà peggio;)
Preparo la zuppa di pesce come segue.
Composto:
acqua - 2 litri,
pesce (ho preso pesce di mare, nasello) - 0,5-1 kg.
cipolle - 2 pezzi
carote - 1-2 pezzi,
patate - 2-3 pezzi,
pomodori (opzionale) - 2 pz.
foglia di alloro - 2 pezzi,
piselli pimento - 3-4 pezzi,
aneto o prezzemolo,
sale,
pepe appena macinato.
Preparazione:
Lavare, pulire, sventrare ed eliminare le branchie.
Versare acqua fredda (!) sul pesce. E aggiungi la cipolla sbucciata cruda.
1.
Cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, schiumando accuratamente.
Salare la zuppa di pesce.
Cuocere per altri 15-20 minuti, eliminando la schiuma.
Rimuovere il pesce e le cipolle dal brodo utilizzando una schiumarola.
2.
Filtrare il brodo di pesce attraverso diversi strati di garza.
3.
Riporta la padella sul fuoco e porta a ebollizione il brodo.
Lavate le patate, sbucciatele, sciacquatele nuovamente e tagliatele a cubetti.
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Aggiungere le verdure al brodo bollente e cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
4.
Metti i pezzi di filetto di pesce, i grani di pepe e le foglie di alloro nel brodo. Aggiungete i pomodorini tagliati a fette e fate cuocere per circa 7 minuti.
5.
Aggiungere l'aneto tritato, aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco.
6.
Lascia fermentare l'orecchio sotto il coperchio per circa 10-15 minuti. Risulta essere un aroma molto ricco.
7.
Buon appetito!
Cucini la zuppa di pesce?
Nome del piatto: Zuppa di pesce con pomodorini
Porzioni: 4-6
Tempo di cottura: 85 minuti.
Cosa ti serve per la zuppa di pesce con pomodori:
600 g di pesce
0,5 radice di prezzemolo
1 carota
3-4 patate
1 cipolla
3 pomodorini
sale, pepe nero in grani e macinato a piacere
1 foglia di alloro
Per la decorazione:
prezzemolo
Come cucinare la zuppa di pesce con pomodori:
1. Pulite il pesce, sventratelo, sciacquatelo bene. Separare il filetto con la pelle dalle ossa e tagliarlo in porzioni.2. Versate acqua fredda sulla testa e sulle ossa, mettete sul fuoco e portate a ebollizione, in questo vi aiuterà una pentola a bagnomaria. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Quindi filtrare il brodo.
3. Lavare, sbucciare e tagliare a fettine le patate, le carote e la radice di prezzemolo. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a metà.
4. Mettere le verdure tritate nel brodo e cuocere per circa 15 minuti, quindi aggiungere i filetti di pesce e cuocere insieme per 10 minuti.
5. Lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti, aggiungerli alla zuppa insieme a pepe in grani, pepe nero macinato, alloro e sale. Cuocere per altri 10 minuti.
6. Versare la zuppa di pesce nelle ciotole e cospargere con le erbe tritate finemente.
CONSIGLI UTILI:
Il piatto sarà molto più soddisfacente se lo cucini con l'aggiunta di 3-4 cucchiai. l. riso o semola.
Puoi aggiungere burro alla zuppa di pesce magra. Dovrebbe essere posizionato immediatamente dopo aver tolto la padella dal fuoco.
Una cipolla intera, non sbucciata, posta nell'orecchio conferirà al piatto un colore dorato.
Credimi, questa ricetta diventerà la tua preferita!
Tipologia di piatto: primo piatto
Resa: 12
Tempo di cottura: 40 minuti
Contenuto calorico: 1 caloria
ingredienti
Stampa ricetta| - pesce (a vostro gusto: salmone, trota o sgombro) | 400-500 gr |
| - carota | 1 PC. |
| - Patata | 5 tuberi |
| - pomodori | 2 forte |
| - Foglia d'alloro | 2 pezzi. |
| - grani di pepe | 5 pezzi. |
| - aneto | grappolo |
| - sale, pepe nero macinato |
Preparazione:
- Versare sul pesce 2,5 litri d'acqua, portare a ebollizione, aggiungere l'alloro e cuocere per 25 minuti. Lo sgombro è sufficiente per 15-20 minuti. Togliere il pesce, separare i filetti dalle lische, dividerli a pezzi e filtrare il brodo.
- Portare a ebollizione il brodo, salare, aggiungere le cipolle e le carote tritate e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere le patate, cuocere per 10-15 minuti. Mettere i pomodori a pezzetti nella zuppa, aggiungere il filetto di pesce, i grani di pepe, sale e pepe, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
- Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere le erbe a ciascuna.
- IMPORTANTE! Le foglie di alloro aggiungono sapore al brodo, ma solo durante la cottura. se lasciato dopo la cottura ne rovinerà il sapore. Pertanto, è necessario rimuovere la foglia di alloro dopo che tutto è pronto.
Ricco orecchio di salmone, la cui testa e coda sono perfette per una zuppa simile con condimenti, provoca un aumento dell'appetito in quasi tutte le persone solo con il suo aroma. Puoi discutere per ore su come differisce dalla zuppa di pesce. Mi sembra che questo non sia assolutamente importante, non si tratta del nome, ma del gusto. Puoi, ad esempio, cucinare la zuppa di pesce dalle creste di salmone con l'aggiunta delle stesse teste e code. E in generale non è così importante, ah, può anche essere fatto con gli scarti di salmone, è un pesce davvero meraviglioso.
Pertanto, nel negozio troverai quasi sempre set di zuppe con gli ingredienti di cui sopra. Allo stesso tempo, puoi aggiungere lì un paio di bistecche o qualche pezzo di filetto in modo che non solo il gusto sia sorprendente, ma anche un pezzo di carne decente nel piatto. La cosa più importante è che il tuo ukha risulti ricco, ricco, gustoso e aromatico, e per questo cercheremo di fare tutto bene. Per dimostrare questa idea, offro questa ricetta con foto.
La cosa più importante è il pesce. Può essere fresco o congelato. In linea di principio, quando tecnologie moderne Dopo il congelamento la differenza non si avverte più.
Per la zuppa di pesce avremo bisogno della testa, della coda, di un pezzo di filetto e delle creste del salmone. Potete comprare tutto questo separatamente, ma io preferisco comprare il pesce intero, salare i filetti oppure mangiare il resto sulla zuppa di pesce. Consiglio vivamente di utilizzare i pomodori. Spesso vengono dimenticati quando si prepara la zuppa di pesce, ma invano. Si consiglia di assumere pomodori maturi e dolci, anche se in inverno purtroppo questo è problematico. Tuttavia, i pomodori conferiranno alla nostra zuppa un sapore molto interessante e piccante, indipendentemente dalla loro maturazione.
Cucinare la zuppa di pesce
Quindi, se non avete un set da zuppa, e avete comprato un pesce intero, come me, allora dovete pulirlo, togliere le branchie, separare la testa, tagliarlo, togliere le lische, lavarlo, eliminare l'eccesso , per un altro piatto, mettetelo in frigorifero e iniziate a cucinare la zuppa di pesce
Versare in una padella 3 litri di acqua, mettere la cresta, la testa e tutte le lische e le pinne. Portare a ebollizione il futuro brodo, eliminare la schiuma, salare, aggiungere un cucchiaino di erbe secche “Per zuppa di pesce”, 1 cipolla intera, tre spicchi d'aglio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Utilizzando una schiumarola, togliete le lische, la testa del salmone e la cipolla dalla padella, filtrate il brodo con un colino a maglie fini e rimettete il brodo sul fuoco.
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti, metterle dentro e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Versate acqua bollente sui pomodori, pelateli e aggiungeteli nella padella.
Ma non è necessario gettare i pomodori insieme alle patate, altrimenti le patate risulteranno insipide.
Assicurati di far bollire le patate per 10 minuti, quindi aggiungi i pomodori e lascia cuocere a fuoco lento la futura zuppa di pesce per altri 5 minuti.
Non c'è niente di più delizioso e insolito della zuppa di pesce russa! Ma come preparare la ricetta della zuppa di pesce con pomodorini? Nonostante il fatto che questo piatto sia solitamente cucinato abilmente durante i viaggi in campeggio solo con pesce pescato, il piatto, la fragrante zuppa di pesce, può essere ben preparato a casa, osservando tutte le regole (tranne il fuoco, ovviamente), e si trasformerà non è peggio a casa e anche più originale che in natura. Provatelo, è semplicissimo!
Ricetta Zuppa di pesce con pomodorini
Ingredienti per preparare la zuppa di pesce con pomodorini:
— 0,5 kg di carpe, lucioperca, persici, lucci, merluzzi o altri pesci;
- 1 kg di pesciolini;
— 4–5 pomodori (medi);
- 2 teste cipolle;
- 1–2 cucchiai. cucchiai di burro (burro) o margarina;
- 2 foglie di alloro;
- 1-2 radici di prezzemolo;
- 5-6 piselli di pimento (neri);
- 1 mazzetto di aneto.
Come cucinare la zuppa di pesce con i pomodori - ricetta
- Selezionare ed eviscerare i pesciolini per preparare la zuppa di pesce con pomodorini, sciacquarli abbondantemente sotto acqua corrente.
- Versare 1,5-2 litri di acqua in una padella, gettarvi dentro piccole cose (pesce).
- Portare a ebollizione, eliminare la schiuma (non ce n'è bisogno) e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
- Filtrare il brodo preparato per zuppa di pesce con pomodori attraverso una garza (3-4 strati).
- Passa al pesce grosso. Tagliatelo a pezzetti e fatelo bollire nel brodo fino a cottura completa. Quindi rimuovere il pesce e filtrare nuovamente il brodo.
- Successivamente, per preparare la zuppa di pesce con pomodorini, tagliate le carote (a listarelle) e le radici, tritate la cipolla e fate soffriggere il tutto nell'olio a fuoco basso.
- Sbucciare i pomodori (dalla pelle), tritarli finemente e scaldarli nell'olio fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungere la miscela risultante al brodo di pesce.
- Metti le carote, le radici e le cipolle fritte nel brodo e cuoci fino a cottura ultimata.
- Alla fine, quando il piatto è quasi pronto, aggiungete pepe a piacere e alloro alla zuppa di pesce. Lasciare la zuppa per 5 minuti.
- Quando servite la zuppa di pesce con i pomodori, mettete un pezzo di pesce su un piatto, versate il brodo e spolverizzate con l'aneto.
Come cucinare la zuppa di pesce con i pomodori?
- Per facilitare la sbucciatura dei pomodori, è necessario praticare un foro nella buccia, quindi inserirli per primi acqua calda per 10 secondi, poi freddo.
- È meglio cucinare la zuppa di pesce con pomodori di pesce fresco. Non rimuovono le squame, ma le inseriscono acqua fredda e se riscaldate lentamente (mezz'ora prima dell'ebollizione), le scaglie si dissolveranno da sole senza lasciare residui.
- Affinché il brodo per la zuppa di pesce con pomodoro risulti aromatico e ricco, è consigliabile utilizzare pesci molto piccoli. Puoi anche mettere teste, ossa e pinne nell'orecchio. Macinare tutti gli ingredienti tranne le pinne.
- Prima di preparare la zuppa di pesce con pomodorini potete aggiungere 1 cucchiaio di vodka per litro d'acqua (come nella tradizione della pesca).
- Se la carne del pesce si stacca facilmente dalle lische la zuppa di pesce con pomodorini è pronta. Se il brodo è limpido, la zuppa di pesce è cotta correttamente!