Od dawna nie gotowałem nic z rybą. Ale jest użyteczna. Poza tym zdałem sobie sprawę, że od stu lat nie jadłem zupy rybnej. A chciałam, a jak pojawia się pragnienie, to lepiej je zaspokoić, inaczej będzie gorzej;)
Ucho przygotowuję w następujący sposób.
Mieszanina:
woda - 2 litry,
ryby (wziąłem morze, morszczuk) - 0,5-1 kg.
cebula - 2 szt.,
marchewki - 1-2 sztuki,
ziemniaki - 2-3 sztuki,
pomidory (opcjonalnie) - 2 szt.,
liść laurowy - 2 szt.,
ziele angielskie - 3-4 szt.,
koperek lub pietruszka,
sól,
świeżo zmielony pieprz.
Gotowanie:
Umyć, oczyścić, wypatroszyć i usunąć skrzela z ryby.
Napełnij rybę zimną (!) Wodą. I dodać surową obraną cebulę.
1.
Gotować na małym ogniu przez około 15-20 minut, ostrożnie usuwając pianę.
Posolić ucho.
Gotuj przez kolejne 15-20 minut, usuwając pianę.
Wyjmij rybę i cebulę z bulionu łyżką cedzakową.
2.
Przecedź bulion rybny przez gazę złożoną z kilku warstw.
3.
Ponownie postaw garnek na ogniu i doprowadź bulion do wrzenia.
Ziemniaki umyć, obrać, ponownie opłukać i pokroić w kostkę.
Marchewki myjemy, obieramy i również kroimy w kostkę.
Warzywa włożyć do gotowanego bulionu i gotować 15 minut na małym ogniu.
4.
Do bulionu włożyć kawałki filetu rybnego, ziarna pieprzu i liść laurowy. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj jeszcze około 7 minut.
5.
Włożyć posiekany koperek, dodać sól, pieprz do smaku i zdjąć z ognia.
6.
Pozwól uchu parzyć pod pokrywką przez około 10-15 minut. Wytwarza bardzo bogaty aromat.
7.
Ciesz się posiłkiem!
Gotujesz swoją zupę?
Nazwa dania: Zupa rybna z pomidorami
Porcje: 4-6
Czas gotowania: 85 min.
Czego potrzebujesz do zupy rybnej z pomidorami:
600 gramów ryb
0,5 korzenia pietruszki
1 marchewka
3-4 ziemniaki
1 żarówka
3 małe pomidory
sól, pieprz czarny i mielony do smaku
1 liść laurowy
Do dekoracji:
pietruszka
Jak gotować zupę rybną z pomidorami:
1. Oczyść rybę, jelita, dobrze wypłucz. Filet ze skórą oddzielić od kości i pokroić na porcje.2. Głowę i kości zalej zimną wodą, podpal i zagotuj, pomoże ci w tym garnek do gotowania na parze. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Następnie odcedź bulion.
3. Umyj ziemniaki, marchewkę i korzeń pietruszki, obierz, pokrój w małe plasterki. Obierz cebulę, umyj, pokrój na pół.
4. Do bulionu włożyć pokrojone warzywa i gotować około 15 minut, następnie dodać filety rybne i gotować razem przez 10 minut.
5. Umyj pomidory, pokrój na małe kawałki, dodaj do ucha wraz z ziarnami pieprzu, mielonym czarnym pieprzem, liściem laurowym i solą. Gotuj jeszcze 10 minut.
6. Na talerze wylać zupę rybną, posypać drobno posiekanymi ziołami.
POMOCNA RADA:
Danie będzie znacznie bardziej satysfakcjonujące, jeśli zostanie ugotowane z dodatkiem 3-4 łyżek. l. ryż lub kasza manna.
Masło można dodać do ucha chudej ryby. Należy go włożyć zaraz po zdjęciu garnka z ognia.
Cała cebula, nieobrana z łuski, włożona do ucha nada potrawie złocisty kolor.
Uwierz mi, ten przepis stanie się Twoim ulubionym!
Rodzaj dania: pierwsze danie
Wydajność naczynia: 12
Czas gotowania: 40 min
Kalorie: 1 kcal
Składniki
wydrukować przepis| - ryby (według uznania: łosoś, pstrąg lub makrela) | 400-500 gr |
| - marchewka | 1 szt. |
| - Ziemniak | 5 bulw |
| - pomidory | 2 silne |
| - liść laurowy | 2 szt. |
| - ziarnka pieprzu | 5 sztuk. |
| - koperek | pakiet |
| - sól, mielony czarny pieprz |
Gotowanie:
- Rybę zalać 2,5 litra wody, zagotować, włożyć liść laurowy i gotować 25 minut. Makrela wystarczy na 15-20 minut. Wyjąć rybę, oddzielić filet od kości, podzielić na kawałki, przecedzić bulion.
- Doprowadzić bulion do wrzenia, dodać sól, włożyć do niego pokrojoną cebulę, marchewkę i gotować przez 5 minut.
- Dodaj ziemniaki, gotuj przez 10-15 minut. Do zupy włożyć pokrojone pomidory, dodać filet rybny, ziarna pieprzu, sól, pieprz, zagotować i zdjąć z ognia.
- Wlej zupę do miseczek, do każdej dodaj zieleninę.
- WAŻNY! Liść laurowy dodaje smaku bulionowi, ale tylko podczas gotowania. jeśli pozostanie po ugotowaniu, zepsuje smak. Dlatego musisz wyjąć liść laurowy, gdy wszystko będzie gotowe.
bogaty ucho łososia, którego głowa i ogon idealnie nadają się do podobnie przyprawionej zupy, powoduje zwiększony apetyt u prawie każdej osoby z jednym z jego aromatów. O tym, czym różni się od zupy rybnej, można dyskutować godzinami. Wydaje mi się, że to absolutnie nie jest ważne, nie chodzi o nazwę, ale o smak. Na przykład możesz ugotować ucho z grzbietów łososia z dodatkiem tych samych głów i ogona. I tak, to naprawdę nie ma większego znaczenia. ha, okaże się nawet z samych skrawków łososia, to taka cudowna ryba.
Dlatego w sklepie prawie zawsze znajdziesz zestawy do zup z powyższymi składnikami. Jednocześnie można tam włożyć kilka steków lub kilka filetów, aby nie tylko zachwycał smakiem, ale i porządnym kawałkiem mięsa na talerzu. Najważniejsze jest to, że twoje ucho okazało się bogate, bogate, smaczne i pachnące, a do tego postaramy się zrobić wszystko dobrze. Aby udowodnić ten pomysł, oferuję ten przepis ze zdjęciem.
Najważniejsza jest ryba. Może być świeży lub mrożony. W zasadzie kiedy nowoczesne technologie zamrożenie, różnica nie jest już odczuwalna.
Do zupy rybnej potrzebujemy głowy, ogona, kawałka polędwicy i grzbietów łososia. Można to wszystko kupić osobno, ale ja wolę kupić całą rybę, filet z solą lub i użyć wszystkiego innego w uchu. Gorąco polecam użycie pomidorów. Często zapomina się o nich podczas gotowania zupy rybnej, ale na próżno. Pożądane jest przyjmowanie dojrzałych i słodkich pomidorów, chociaż zimą jest to niestety problematyczne. Niemniej jednak pomidory nadadzą naszemu uchu bardzo ciekawy i pikantny smak, niezależnie od ich dojrzałości.
gotowanie zupy rybnej
Więc jeśli nie masz zestawu do zupy, a kupiłeś całą rybę, tak jak ja, to musisz ją oczyścić, usunąć skrzela, oddzielić głowę, zrzeźbić, usunąć ości, umyć, usunąć nadmiar, bo kolejne danie, włóż do lodówki i zacznij gotować zupę rybną.
Do garnka wlewamy 3 litry wody, wkładamy kręgosłup, głowę oraz wszystkie kości i płetwy. Zagotuj przyszły bulion, usuń pianę, dodaj sól, dodaj łyżeczkę suszonych ziół „Do zupy rybnej”, 1 całą cebulę, trzy ząbki czosnku i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
Łyżką cedzakową wyjmujemy z patelni kości, głowę łososia i cebulę, bulion przecedzamy przez gęste sitko i ponownie stawiamy bulion na ogniu.
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, włożyć i gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
Pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i wrzucamy na patelnię.
Ale nie musisz rzucać pomidorami razem z ziemniakami, w przeciwnym razie ziemniaki okażą się bez smaku.
Konieczne jest gotowanie ziemniaków przez 10 minut, a następnie dodanie pomidorów i gotowanie przyszłego ucha przez kolejne 5 minut.
Nie ma nic smaczniejszego i bardziej niezwykłego niż rosyjska zupa rybna! Ale jak ugotować przepis na zupę rybną z pomidorami? Pomimo faktu, że danie to jest zwykle umiejętnie gotowane na wędrówkach tylko z złowionych ryb, pachnące danie z zupy rybnej można dobrze ugotować w domu, zgodnie ze wszystkimi zasadami (oczywiście z wyjątkiem ognia) i okaże się w domu nie gorszy, a nawet bardziej oryginalny niż natura. Spróbuj, to bardzo proste!
Przepis na ucho z pomidorami
Składniki do gotowania zupy rybnej z pomidorami:
- 0,5 kg karpia, sandacza, okonia, szczupaka, dorsza lub innej ryby;
- 1 kg małych ryb;
- 4-5 pomidorów (średnie);
- 2 głowice cebula;
- 1-2 łyżki. łyżki masła (masła) lub margaryny;
- 2 liście laurowe;
- 1-2 korzenie pietruszki;
- 5-6 groszków ziela angielskiego (czarnego);
- 1 pęczek zielonego koperku.
Jak gotować zupę rybną z pomidorami - przepis
- Wybrać i wypatroszyć rybne drobiazgi, aby ugotować zupę rybną z pomidorami, dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
- Na patelnię wlej 1,5-2 litry wody, wrzuć do niej drobiazg (rybę).
- Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę (nie jest potrzebna) i gotować na małym ogniu przez 40 minut.
- Przygotowany bulion na zupę rybną z pomidorami przecedzić przez gazę (3-4 warstwy).
- Idź do grubej ryby. Pokrój go na kawałki i gotuj w bulionie, aż będzie w pełni ugotowany. Następnie wyciągnij rybę i ponownie przecedź bulion.
- Następnie ugotować zupę rybną z pomidorami, pokroić marchew (słomkę) i korzenie, posiekać cebulę i wszystko podsmażyć na oleju na małym ogniu.
- Pomidory obrać (ze skóry), drobno posiekać i do uzyskania jednolitej masy podgrzać na oleju. Napełnij powstałą masę bulionem rybnym.
- Zanurz smażoną marchewkę, korzenie i cebulę w bulionie i gotuj wszystko do miękkości.
- Na koniec, gdy danie jest już prawie gotowe, doprawiamy pieprzem do smaku i liściem laurowym do ucha. Zostaw zupę na 5 minut.
- Podając zupę z pomidorami na stół, połóż kawałek ryby na talerzu, zalej bulionem i posyp koperkiem.
Jak gotować zupę rybną z pomidorami?
- Aby ułatwić obieranie pomidorów, musisz zrobić nakłucie na skórze, a następnie najpierw je opuścić gorąca woda sekund przez 10, a następnie na zimno.
- Zupa rybna z pomidorami najlepiej gotowana ze świeżych ryb. Nie czyszczą go z łusek, ale wkładają zimna woda, a przy powolnym ogrzewaniu (pół godziny przed gotowaniem) same łuski zakwitną bez śladu.
- Aby bulion na zupę rybną z pomidorami okazał się pachnący i bogaty, zaleca się przyjmowanie bardzo małych ryb. Możesz także wkładać głowy, kości i płetwy do uszu. Zmiel wszystkie składniki oprócz płetw.
- Przed gotowaniem zupy rybnej z pomidorami można na jeden litr wody dodać 1 łyżkę wódki (zgodnie z tradycją rybaka).
- Jeśli mięso ryby łatwo odchodzi od kości, zupa rybna z pomidorami jest gotowa. Jeśli bulion jest klarowny, ucho jest ugotowane prawidłowo!