Sen ar zivi neko neesmu gatavojusi. Bet viņa ir noderīga. Turklāt es arī sapratu, ka zivju zupu neesmu ēdusi simts gadus. Un es gribēju, un, kad rodas vēlme, labāk to apmierināt, pretējā gadījumā būs sliktāk;)
Es sagatavoju ausi šādi.
Savienojums:
ūdens - 2 litri,
zivis (es ņēmu jūru, heku) - 0,5-1 kg.
sīpoli - 2 gab.,
burkāni - 1-2 gab.,
kartupeļi - 2-3 gabali,
tomāti (pēc izvēles) - 2 gab.,
lauru lapa - 2 gab.,
smaržīgo piparu zirņi - 3-4 gab.,
dilles vai pētersīļi,
sāls,
svaigi malti pipari.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet, notīriet, izķidājiet zivis un noņemiet žaunas.
Piepildiet zivis ar aukstu (!) ūdeni. Un pievienojiet neapstrādātu mizotu sīpolu.
1.
Vāra uz lēnas vārīšanās apmēram 15-20 minūtes, uzmanīgi noņemot putas.
Sāls ausi.
Vāra vēl 15-20 minūtes, noņemot putas.
Ar rievām karoti izņem zivis un sīpolus no buljona.
2.
Zivju buljonu izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli.
3.
Katlu liek atpakaļ uz uguns un uzvāra buljonu.
Kartupeļus nomazgā, nomizo, vēlreiz noskalo un sagriež kubiņos.
Burkānus arī nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos.
Ielieciet dārzeņus vārītajā buljonā un vāriet 15 minūtes uz lēnas vārīšanās.
4.
Buljonā liek zivs filejas gabaliņus, piparu graudus un lauru lapu. Pievienojiet sagrieztus tomātus un vāriet vēl apmēram 7 minūtes.
5.
Ielieciet sasmalcinātas dilles, pievienojiet sāli, piparus pēc garšas un noņemiet no karstuma.
6.
Ļaujiet ausij brūvēt zem vāka apmēram 10-15 minūtes. Tas rada ļoti bagātīgu aromātu.
7.
Labu apetīti!
Vai jūs vārāt savu zupu?
Ēdiena nosaukums: Zivju zupa ar tomātiem
Porcijas: 4-6
Gatavošanas laiks: 85 min.
Kas nepieciešams zivju zupai ar tomātiem:
600 g zivs
0,5 pētersīļu saknes
1 burkāns
3-4 kartupeļi
1 spuldze
3 mazi tomātiņi
sāls, melnie pipari un malti pēc garšas
1 lauru lapa
Dekorēšanai:
pētersīļi
Kā pagatavot zivju zupu ar tomātiem:
1. Notīriet zivis, ķidājiet, labi noskalojiet. Atdaliet fileju ar ādu no kauliem un sagrieziet porcijās.2. Pārlej galvu un kaulus ar aukstu ūdeni, uzliek uguni un uzvāra, ar to var palīdzēt tvaicētāja panna. Vāra uz vidējas uguns 30 minūtes. Pēc tam buljonu izkāš.
3. Kartupeļus, burkānus un pētersīļa sakni nomazgā, nomizo, sagriež mazās šķēlītēs. Sīpolu nomizo, nomazgā, pārgriež uz pusēm.
4. Sagrieztos dārzeņus liek buljonā un vāra apmēram 15 minūtes, tad pievieno zivju fileju un kopā vāra 10 minūtes.
5. Tomātus nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, pievieno ausij kopā ar piparu graudiņiem, maltiem melnajiem pipariem, lauru lapu un sāli. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
6. Lej zivju zupu uz šķīvjiem, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
NODERĪGS PADOMS:
Ēdiens būs daudz apmierinošāks, ja tas tiks pagatavots, pievienojot 3-4 ēd.k. l. rīsi vai manna.
Sviestu var pievienot liesām zivīm ausīm. Tas jāievieto uzreiz pēc pannas noņemšanas no uguns.
Vesels sīpols, kas nav nomizots no mizas, ielikts ausī, piešķirs ēdienam zeltainu krāsu.
Ticiet man, šī recepte kļūs par jūsu iecienītāko!
Ēdienu veids: pirmais ēdiens
Trauku ienesīgums: 12
Gatavošanas laiks: 40 min
Kalorijas: 1 kalorija
Sastāvdaļas
drukas recepte| - zivis (pēc jūsu gaumes: lasis, forele vai skumbrija) | 400-500 g |
| - burkāns | 1 dators. |
| - kartupeļi | 5 bumbuļi |
| - tomāti | 2 spēcīgas |
| - Lauru lapa | 2 gab. |
| - piparu graudi | 5 gab. |
| - dilles | staru kūlis |
| - sāls, malti melnie pipari |
Ēdienu gatavošana:
- Zivi aplej ar 2,5 litriem ūdens, uzvāra, ieliek lauru lapu un vāra 25 minūtes. Makrelei pietiek ar 15-20 minūtēm. Zivi izņem, fileju atdala no kauliem, sadala gabaliņos, buljonu izkāš.
- Uzvāra buljonu, pievieno sāli, liek tajā sasmalcinātus sīpolus, burkānus un vāra 5 minūtes.
- Pievieno kartupeļus, vāra 10-15 minūtes. Sagrieztos tomātus liek zupā, pievieno zivs fileju, piparus, sāli, piparus, uzvāra un noņem no uguns.
- Lej zupu bļodiņās, katrā pievieno zaļumus.
- SVARĪGS! Lauru lapa piešķir buljonam garšu, bet tikai vārot. ja to atstāj pēc vārīšanas, tas sabojās garšu. Tāpēc jums ir jāizņem lauru lapa pēc tam, kad viss ir gatavs.
bagāts laša ausi, kuras galva un aste ir lieliski piemērotas līdzīgai garšvielu zupai, izraisa palielinātu apetīti gandrīz jebkurā cilvēkā ar kādu no tā aromātiem. Var stundām ilgi strīdēties par to, ar ko tā atšķiras no zivju zupas. Man šķiet, ka tas absolūti nav svarīgi, jēga nav nosaukumā, bet garšā. Piemēram, jūs varat pagatavot ausi no laša grēdām, pievienojot tās pašas galvas un asti. Un jā, tam nav tik lielas nozīmes. ha, izrādīsies pat tikai no laša zivju atgriezumiem, tā ir tik brīnišķīga zivs.
Tāpēc veikalā gandrīz vienmēr atradīsiet zupu komplektus ar iepriekšminētajām sastāvdaļām. Tajā pašā laikā tur var pievienot pāris steikus vai dažas filejas, lai ne tikai garša ir satriecoša, bet arī pieklājīgs gaļas gabals uz šķīvja. Vissvarīgākais ir tas, ka jūsu auss izrādījās bagāta, bagāta, garšīga un smaržīga, un tāpēc mēs centīsimies darīt visu pareizi. Lai pierādītu šo ideju, piedāvāju šo recepti ar fotoattēlu.
Vissvarīgākais ir zivis. Tas var būt svaigs vai saldēts. Būtībā, kad modernās tehnoloģijas sasalstot, atšķirība vairs nav jūtama.
Zivju zupai mums vajag galvu, asti, filejas gabalu un laša grēdas. To visu var iegdties atsevii, bet man labk gribas pirkt veselu zivi, fileju ar sli vai, un visu citu izmantot aus. Ļoti iesaku lietot tomātus. Vārot zivju zupu, tās bieži tiek aizmirstas, taču velti. Vēlams ņemt gatavus un saldus tomātus, lai gan ziemā tas diemžēl ir problemātiski. Tomēr, neskatoties uz to, tomāti mūsu ausīm piešķirs ļoti interesantu un pikantu garšu neatkarīgi no to gatavības pakāpes.
zivju zupas vārīšana
Tātad, ja jums nav zupas komplekta, un jūs iegādājāties veselu zivi, piemēram, man, tad jums tā ir jāiztīra, jānoņem žaunas, jāatdala galva, miesnieks, jāizņem kauli, jānomazgā, jānoņem pārpalikums, citam ēdienam, ledusskapī un jāsāk gatavot zivju zupa.
Ielejiet pannā 3 litrus ūdens, ielieciet mugurkaulu, galvu un visus kaulus un spuras. Topošo buljonu uzvāra, noņem putas, pievieno sāli, pievieno tējkaroti sausu garšaugu “Zivju zupai”, 1 veselu sīpolu, trīs ķiploka daiviņas un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Ar rievkaroti no pannas izņemam kaulus, laša galvu un sīpolu, buljonu izkāšam caur smalku sietiņu un buljonu atkal liekam uz uguns.
Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos, liek iekšā un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo un pievieno pannā.
Bet tomātus nevajag mest kopā ar kartupeļiem, pretējā gadījumā kartupeļi izrādīsies bezgaršīgi.
Ir nepieciešams ļaut kartupeļiem vārīties 10 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātus un ļaujiet topošajai vārpai vārīties vēl 5 minūtes.
Nav nekā garšīgāka un neparastāka par krievu zivju zupu! Bet kā pagatavot recepti zivju zupai ar tomātiem? Neskatoties uz to, ka šis ēdiens parasti tiek prasmīgi pagatavots izbraucienos no tikai noķertām zivīm, smaržīgu zivju zupas ēdienu var labi pagatavot mājās, ievērojot visus noteikumus (protams, izņemot uguni), un tas mājās izrādīsies ne sliktāks un pat oriģinālāks nekā dabā. Izmēģiniet to, tas ir ļoti vienkārši!
Ausu ar tomātiem gatavošanas recepte
Sastāvdaļas zivju zupas ar tomātiem vārīšanai:
- 0,5 kg karpu, zandartu, asari, līdaku, mencu vai citu zivju;
- 1 kg mazu zivtiņu;
- 4-5 tomāti (vidēji);
- 2 galvas sīpols;
- 1-2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta (sviesta) vai margarīna;
- 2 lauru lapas;
- 1-2 pētersīļu saknes;
- 5-6 smaržīgo piparu zirņi (melnie);
- 1 ķekars zaļo diļļu.
Kā pagatavot zivju zupu ar tomātiem - recepte
- Izvēlieties un izķidājiet zivju sīkumus, lai pagatavotu zivju zupu ar tomātiem, rūpīgi noskalojiet tekošā ūdenī.
- Ielejiet pannā 1,5-2 litrus ūdens, iemetiet tajā sīkumu (zivi).
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas (tas nav nepieciešams) un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Sagatavoto buljonu zivju zupai ar tomātiem izkāš caur marli (3-4 kārtas).
- Iet uz lielajām zivīm. Sagrieziet to gabalos un vāriet buljonā līdz pilnīgai gatavībai. Tad izvelciet zivis un vēlreiz izkāš buljonu.
- Tālāk jāvāra zivju zupa ar tomātiem, sagriež burkānus (salmiņus) un saknes, sasmalcina sīpolus un visu apcep eļļā uz mazas uguns.
- Tomātus nomizo (no mizas), smalki sakapā un, lai iegūtu viendabīgu masu, sasilda eļļā. Iegūto masu pilda ar zivju buljonu.
- Ceptos burkānus, saknes un sīpolus iemērc buljonā un visu sautē, līdz tie mīksti.
- Beigās, kad ēdiens ir gandrīz gatavs, pievieno piparus pēc garšas un lauru lapu pie auss. Atstājiet zupu 5 minūtes.
- Pasniedzot zupu ar tomātiem uz galda, šķīvī liek zivs gabaliņu, pārlej ar buljonu un pārkaisa ar dillēm.
Kā pagatavot zivju zupu ar tomātiem?
- Lai tomātus būtu viegli nomizot, ādā ir jāizdara punkcija un pēc tam vispirms jānolaiž karsts ūdens sekundes 10, pēc tam aukstumā.
- Zivju zupu ar tomātiem vislabāk var pagatavot no svaigām zivīm. Viņi to netīra no svariem, bet ieliek auksts ūdens, un ar lēnu karsēšanu (pusstundu pirms vārīšanas) pašas zvīņas uzziedēs bez pēdām.
- Lai zivju zupas ar tomātiem buljons izdotos smaržīgs un bagātīgs, ieteicams ņemt ļoti mazas zivis. Ausī varat ievietot arī galvas, kaulus un spuras. Sasmalciniet visas sastāvdaļas, izņemot spuras.
- Pirms zivju zupas ar tomātiem vārīšanas vienam litram ūdens var pievienot 1 ēdamkaroti degvīna (kā makšķernieku tradīcijās).
- Ja zivju gaļa viegli attālinās no kauliem, zivju zupa ar tomātiem ir gatava. Ja buljons ir dzidrs, auss ir pareizi pagatavots!