Pašā kulminācijā! Citu dārzeņu pārpilnības starpā pirmajā vietā ir tomāti, bet sagatavju vidū – tomātu salāti ziemai. Un labi pelnīti! Daudzveidīgi un garšīgi tomātu salāti ziemai ir universāli ēdieni, vēlami pie vārītiem kartupeļiem, ceptiem kartupeļiem, gaļas ēdieniem un tieši tāpat ar svaigu, kraukšķīgu maizi.
Sagatavot tomātu salātus ziemai ir prieks: dārzeņi, ar kuriem tomāti tiek kombinēti, ir ducis, receptes arī oriģinālas un vienkāršas. Maksimāls prieks par minimālām izmaksām. Vai tas nav visu mājsaimnieču lolotais sapnis? Lai to īstenotu, laipni aicināti apmeklēt mūsu vietni Kulinārā Ēdene.
Lai no virtuves neveidotos tvaika istabas atzarojums, sterilizējiet burkas cepeškrāsnī. Jā, tas būs karsts, bet tas ir neizbēgami. Bet jūs nepeldīsit tvaika mākoņos, kas paceļas no pannas, virs kuras tiek sterilizētas burkas. Izmazgājiet burkas ar sodas vai veļas ziepēm, novietojiet tās uz cepeškrāsns restēm un ieslēdziet 120-130°C. Burkas apcep 10-15 minūtes, samazina temperatūru līdz 100°C un sterilās burkas turi cepeškrāsnī līdz iepakošanai. Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus un esiet uzmanīgi! Pirms ripināšanas vākus nepieciešams uzvārīt.
Tomātu un gurķu duets ir klasika. Sāksim ar to.
Salāti "mīļākie"
Sastāvdaļas:
4 tomāti (var būt rozā vai zaļi),
3-4 gurķi,
3 sīpoli,
2-3 paprikas,
zaļumi un pētersīļu sakne - pēc garšas,
4 ķiploka daiviņas,
4 smaržīgo piparu zirņi,
3 lauru lapas.
Uzpildīšanai (uz 1 litru ūdens):
1 ēd.k. l. rupjā sāls,
3 ēd.k. l. Sahāra,
2,5 tējk. citronskābe.
Sagatavošana:
Tomātus sagriež lielās šķēlēs, gurķus šķēlēs. Saldos piparus sagriež strēmelītēs un sīpolu gredzenos. Sasmalciniet pētersīļa sakni. Burku apakšā liek garšvielas un pa virsu visus sasmalcinātos dārzeņus. Cieši piepildiet burkas, 2 cm zem kakliņa augšdaļas. Pildījuma pagatavošanai sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas, uzvāra šķīdumu, ļauj pāris minūtes ievilkties un lej burkās. Sterilizējiet verdošā ūdenī: 0,5 litru burkas - 15 minūtes, 1 litra burkas - 30 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes sablīvējiet burku saturu, lai noņemtu gaisa burbuļus. Pēc sterilizācijas satin burkas, apgriež otrādi un atstāj, līdz atdziest.
Nākamie salāti mūsu sarakstā iemesla dēļ tiek saukti par “Miracle”. Tas garšo kā svaigs, kā tikko pagatavoti salāti. Un ziemā svaigu dārzeņu salāti ir īsts brīnums.
Salāti "Vasaras brīnums"
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
1 kg gurķu,
1 kg sīpolu,
1 kg bulgāru piparu,
1 kg kāpostu,
250 g augu eļļas,
250 g cukura,
3 ēd.k. l. sāls,
3 ēd.k. l. 9% etiķis,
10 lauru lapas,
20 melnie pipari,
10 smaržīgo piparu zirņi.
Sagatavošana:
Sagrieziet tomātus, gurķus, papriku, sīpolus un kāpostus nejaušās aptuveni tāda paša izmēra šķēlēs. Sajauc visus dārzeņus lielā emaljas katliņā vai citā traukā, kas paredzēts salātu pagatavošanai. Dārzeņu masai pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, etiķi, garšvielas un liek uz uguns. Vāra no vārīšanās brīža 7-10 minūtes, maisot. Liek sterilizētās burkās, satin, apgriež, iesaiņo.
Parasti, runājot par šarloti, mēs domājam saldus, aromātiskus konditorejas izstrādājumus, bet mūsu gadījumā tas ir nosaukums ļoti garšīgam pagatavojumam.
Tomātu salāti "Šarlote"
Sastāvdaļas:
1 kg tomātu,
300 g sīpolu,
3-4 saldo piparu pākstis,
½ tējk. malti melnie pipari,
1 tējk. sāls,
½ ēd.k. Sahāra,
1 tējk. 70% etiķa esences,
dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā līdz mīkstam un pārliek katliņā ar biezu dibenu. Tomātus sagriež ripiņās, saldos piparus strēmelītēs un liek pannā ar sīpoliem. Pievieno cukuru, sāli, maltus melnos piparus un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes no vārīšanās brīža. Gatavošanas beigās salātiem uzmanīgi pievieno etiķa esenci, apmaisa, vāra vēl minūti, tad pannu noņem no uguns. Ievietojiet karstos salātus sterilizētās burkās un sarullējiet.
Sekojošā recepte ir vienkārši unikāls pagatavojums: vienkāršs, garšīgs, ko var izmantot gan kā patstāvīgu ēdienu, gan kā garšvielu kāpostu zupai, kā mērci picai vai tortiljām, vai ar to pagatavot gaļu, vistu vai zivis marinādē. .
Tomātu salāti ziemai “Visiem gadījumiem”
Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
1 kg burkānu,
1 kg bulgāru piparu,
1 kg sīpolu,
300 g augu eļļas,
100 g sāls,
300 g cukura,
200 g 9% etiķa.
Sagatavošana:
Tomātus sagriež ripiņās, papriku un sīpolus mazos kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Lielā katliņā ielej augu eļļu, pievieno sāli, cukuru, pievieno etiķi un pievieno dārzeņus. Uzlieciet to uz uguns. Tiklīdz dārzeņu maisījums uzvārās, samaziniet uguni un vāriet salātus 25 minūtes pēc vārīšanas, atceroties apmaisīt, lai nepiedeg. Sagatavotos salātus liek burkās, sarullē, burkas apgriež un iesaiņo uz dienu. Jūs varat to uzglabāt tieši savā dzīvoklī.
Ja esat jau izmantojis visus gatavus sarkanos tomātus, bet vēl neesat atradis pielietojumu brūnajiem vai zaļajiem, sūtiet tos ziemai tomātu salātos - jūs nekļūdīsities!
Zaļo tomātu salāti “Monastic”
Sastāvdaļas:
1,5 kg zaļo vai brūno tomātu,
1 kg cukini,
500 g sīpolu,
300 g ķiploku,
1 aso piparu pāksts,
½ ēd.k. dārzeņu eļļa,
¾ ēd.k. Sahāra,
1,5 ēd.k. l. sāls,
¾ ēd.k. augļu etiķis.
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus un cukīni, sagrieziet tos aprindās, sīpolus gredzenos, ķiplokus mazās šķēlēs. Visus dārzeņus sajauc, pievieno cukuru, sāli, augu eļļu, etiķi un asos piparus. Atstāj uz brīdi, lai dārzeņi izdala sulu. Pēc tam uzliek trauku uz uguns un vāra maisījumu 10 minūtes no vārīšanās brīža. Sagatavotos vārošos salātus lej burkās, satin, apgriež otrādi un aptin.
Zaļo tomātu salāti “Prieks”
Sastāvdaļas:
5 kg zaļo tomātu,
1 kg sīpolu,
1 kg saldo piparu,
1 kg burkānu,
250 ml augu eļļas,
250 ml 6% etiķa,
100 g cukura.
Sagatavošana:
Tomātus, sīpolus un papriku sagriež vienādos gabalos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam visu liek katliņā salātu pagatavošanai. Sajauc augu eļļu, etiķi un cukuru, šo maisījumu uzvāra un pārlej ar pannā esošajiem dārzeņiem. Visu kārtīgi samaisa un uz mazas uguns maisot vāra 30 minūtes. Gatavos salātus karstus liek sterilizētās burkās un uzvelk vākus. Jums tas nav jāapgriež, vienkārši iesaiņojiet to un ļaujiet atdzist.
Ja tomātu salātus ziemai gatavojat multivarkā, samaziniet sastāvdaļu daudzumu uz pusi vai pat trīs reizes proporcionāli multivarkas bļodas tilpumam. Lai salāti neiznāktu pārāk šķidri, noņemiet vārstu, iztecēs liekais tvaiks. Iesakņojušos smaku var viegli novērst: bļodā ielej karstu ūdeni, pievieno citrona šķēles, aizver vāku un iestati “Tvaiks” režīmu uz 10 minūtēm.
Laimīgu gatavošanos!
Larisa Šuftajkina
Recepte pikantu brūnu vai zaļu tomātu salātu pagatavošanai ziemai. Šī uzkoda garšo kā pikanta Korejiešu salāti no zaļajiem tomātiem. Pagatavošanas process nav sarežģīts – sagatavotās sastāvdaļas vairākas stundas infūzijas, liek burkā un sterilizē. Salāti ir piemēroti kā piedeva gandrīz visiem ēdieniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1,5 kg. brūni tomāti (zaļi);
40 g ķiploku;
pētersīļu ķekars (selerija, cilantro vai dilles);
1 – 2 lauru lapas;
2 – 3 smaržīgo piparu zirņi;
1 ēd.k. karote sāls (marinēšana);
2 ēd.k. karotes cukura;
100 ml. ūdens + 1 tējkarote etiķa (70%);
0,5 tējkarotes sarkano piparu;
0,5 tējkarotes maltu melno piparu.
Kā gatavot:
Nomizojiet un sasmalciniet nelielu ķiploku galvu ar nazi vai izlaižiet caur presi. Sasmalciniet pētersīļus pēc vēlēšanās.
Sagatavojiet tomātus. Šādiem pikantiem salātiem nepieciešami blīvi tomāti, vislabāk piemēroti zaļie un brūnie. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazās šķēlēs. Piemēram, mazus tomātus var sagriezt četrās daļās, bet lielos – 6 vai 8 daļās.
Sagrieztos tomātus liek lielā krūzē vai pannā un pievieno: pētersīļus, ķiplokus, sāli, cukuru, ūdeni un etiķi, melnos un sarkanos piparus. Maisījumu samaisa ar lielu karoti, pārklāj ar vāku un atstāj uz 5 - 6 stundām.
Šajā laikā tomāti atbrīvos savu sulu un kļūs piesātināti ar garšvielām.
Iepriekš sagatavojiet burkas un metāla vākus. Izskalojiet burkas un sterilizējiet tās tvaika vannā vai cepeškrāsnī. Metāla vāki jāsterilizē vismaz 10 minūtes.
Pēc tam burkas apakšā liek lauru lapu un smaržīgos piparus. Tagad paņemiet karoti un piepildiet burkas ar tomātu šķēlītēm.
Ar atlikušo sulu pārlej tomātiem, malai pievienojot apmēram 1 - 2 cm.
Sterilizēšanai paredzētās burkas liek platā katliņā uz salvetes vai maza dvieļa.
Vasara mūs ir piesātinājusi ar vitamīniem, bet priekšā slapjš rudens un gara ziema. Saimnieces cenšas nodrošināt savu ģimeni ar sagatavēm, lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar garšīgiem un veselīgiem konservētiem dārzeņiem. Tie ietver ziemas salātus. Tā kā šādos preparātos ir daudz dažādu sastāvdaļu, katram no tiem ir sava īpašā garša.
Ziemas salātu pasniegšanai nav nepieciešams īpašs gadījums, un tie lieliski sader ar jebkuru ēdienu. Tomāti, pat apstrādātā veidā, saglabā daudz priekšrocību. Tie satur:
- likopēns – viela, kas cīnās ar novecošanos un vēzi;
- tiamīns, kas regulē nervu sistēmas darbību un palīdz pretoties stresam;
- serotonīns, kas ir atbildīgs par labu garastāvokli, apetīti un atmiņu;
- C vitamīns, kas padara asinsvadus elastīgākus un atbalsta imūnsistēmu (lielākā daļa no tā tiek saglabāta receptēs, kurām nav nepieciešams gatavot);
- organiskās skābes, kas uzlabo gremošanu un palielina apetīti.
Svarīgs! Arī ziemas sagatavošanai ir savi ierobežojumi. To ieteicams lietot hipertensijas slimniekiem, cilvēkiem ar urolitiāzi, pielonefrītu, pankreatītu un kuņģa čūlu, lai samazinātu to patēriņu līdz minimumam. Sastāvā esošā cukura dēļ arī konservēti dārzeņi nav ieteicami diabēta slimniekiem.
Šiem salātiem ir šāds nosaukums kāda iemesla dēļ. Savu popularitāti tas ieguva, pateicoties vienkāršajam sastāvam, ātrai pagatavošanai un lieliskajai garšai. To vislabāk pagatavot no vidēja izmēra tomātiem, ķiršu tomāti ir lieliski piemēroti pagatavošanai.Šeit ir pilns produktu saraksts, kas būs nepieciešami šiem salātiem:
- 2 kg tomātu;
- 3 vidēji sīpoli;
- 1 ķiploka galva;
- 50 ml augu eļļas;
- pētersīļu ķekars;
- 50 ml 9 procentu etiķa;
- 80 g cukura;
- 30 g sāls;
- 10 smaržīgo piparu zirņi.
Pirms salātu pagatavošanas vajadzēs sterilizēt piecas 600 gramu burkas. Tomāti ir jānomazgā un katrs ar zobu bakstāmo vietā, kur ir piestiprināts kāts, jāiedur. Burku apakšā liek nedaudz sasmalcinātu ķiploku un zaļumus, pārlej ar 10 ml kalcinētas augu eļļas un liek tomātus, liekot tos ar sīpolu gredzeniem.
Marinādi gatavo no 1 litra ūdens, sāls, cukura un pipariem. Tas jāmaisa, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst, ļaujiet tam vārīties un pēc tam pievienojiet etiķi. Tad karsto marinādi lej tomātu burciņās. Katrs konteiners ir pārklāts ar vāku, bet nav sarullēts.
Pēc tam burkas sterilizē platā katliņā ar apakšā uzliktu drānu, 15 minūtes piepilda ar ūdeni līdz pleciem, pēc tam aizvāko, apgriež otrādi un iesaiņo līdz atdzist.
Ziemas tomtu salti Nolaizi pirkstos: video
Tomātu salāti ar papriku sniegs jums enerģiju labs garastāvoklis un enerģiju drūmākajā dienā. Vasaras iemītniekiem, gatavojot šādu preparātu - lielisks veids ietaupiet savu ražu. Salātos izmantotas vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas:
- 1,5 kg blīvu nogatavojušos tomātu;
- 2-3 gab. saldie bulgāru pipari;
- 1 sīpols;
- neliels ķekars diļļu;
- 50 ml rafinētas augu eļļas;
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 1 ēd.k. l. kaudzīta sāls;
- 20 grami 9 procentu etiķa.
Dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. Tomātus sagriež lielās šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, papriku sloksnēs. Diļļu zaļumus vajadzētu smalki sagriezt ar nazi.
Sagatavotos dārzeņus liek plastmasas vai emaljētā traukā, pievieno pārējās sastāvdaļas, pārklāj un atstāj brūvēt vienu stundu.
Pa to laiku jums vajadzētu sagatavot burkas. Tos sterilizē ar tvaiku vai karstā cepeškrāsnī. Vāki arī jāsterilizē karsts ūdens 5-7 minūšu laikā.
Pēc tam, kad dārzeņi ir marinēti, tos vienmērīgi ievieto burkās kopā ar sālījumu. Pēc tam tvertnes pārklāj ar vākiem un ievieto gāzes sterilizācijai platā traukā ar ūdeni. Pēc 20 minūtēm burkas izņem un sarullē. Tie jātur otrādi un jāietin, līdz tie atdziest.
Pēc šīs receptes pagatavotie tomāti izrādās cukuroti, ar nelielu garšvielu. Piešķir tomātiem pikantu asumu sīpols un melnie pipari. Ja jums nepatīk saldie dārzeņi, salātiem varat pievienot mazāk cukura. Konservu gatavošanas process ir ļoti vienkāršs, ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece. Sastāvdaļu saraksts ir norādīts 1 litra burkai:
- 1,1 kg gatavu tomātu;
- puse sīpola;
- 3 ēd.k. l. 9 procentu etiķis;
- 110 g cukura;
- 1 tējk. sāls;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 smaržīgo piparu zirņi;
- 1 ēd.k. l. malti melnie pipari.
Dārzeņiem jābūt blīviem, lai tie burkā nezaudētu savu formu. Tomātus nomazgā un pārgriež uz pusēm. Nomizotus sasmalcinātus sīpolus var sagriezt plānos apļos vai pusgredzenos. Sagatavoto burku apakšā liek ķiploku daiviņas, piparu graudus un sīpolu gredzenus. Virs tām liek tomātu pusītes, katru sagriezto pusi iemērc maltos piparos.
Ar dārzeņiem pildītās burkas aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas. Pēc tam ūdeni lej katliņā, pievieno vajadzīgo sāls un cukura daudzumu un vēlreiz uzvāra, maisot sastāvdaļas, līdz tās izšķīst.
Pēc marinādes vārīšanās nogriež uguni, pievieno etiķi un uzreiz lej burkās. Sagrieztos tomātus pārklāj ar sterilizētiem vākiem, apgriež otrādi un turi divas dienas zem vāka.
Tomātiem šādiem salātiem jābūt neskartiem un veseliem. Īpaši uzmanīgiem jābūt, pērkot dārzeņus tirgū, jo nereti zaļie tomāti tiek plūkti no slimiem krūmiem. Negatavu augļu garša piešķir konservētiem dārzeņiem noteiktu pikanci. Salātu receptē bez zaļajiem tomātiem ir arī citi dārzeņi. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 0,6 kg zaļo tomātu;
- 0,8 kg gurķu;
- 0,6 kg balto kāpostu;
- 0,3 kg burkānu;
- 3 sīpoli;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 120 ml augu eļļas;
- 40 g sāls.
Dārzeņus nomazgā. Burkānus un gurķus nomizo un sagriež strēmelītēs. Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos, bet tomātus kubiņos. Kāpostus nepieciešams smalki sagriezt. Ķiplokus izlaiž caur presi. Pēc tam pievienojiet dārzeņiem sāli un samaisiet tos ar rokām, viegli mīcot kāpostus. Maisījumam vajadzētu nostāvēties 2 stundas un dot sulu.
Pēc tam pannu ar dārzeņiem uzliek uz uguns, pievieno etiķi, eļļu un vāra 45-50 minūtes, līdz dārzeņi ir pilnīgi mīksti. Pēc tam salātus izklāj tīrās burkās, pārklāj ar vākiem un liek uz gāzes sterilizēšanai traukā ar ūdeni. Pēc 10 minūtēm burkas izņem un sarullē.
Zaļo tomātu salāti ziemai: video
Šiem salātiem ir piemēroti tikai kvalitatīvi tomāti bez sasitumiem vai plaisām. Īpaša uzmanība Jums jāpievērš uzmanība burku sagatavošanai. Receptes bez sterilizācijas obligāti ietver pietiekamu daudzumu etiķa, cukura un sāls - visi šie komponenti kalpo kā konservanti. Mēģiniet pagatavot salātus, kuru galvenās sastāvdaļas ir tomāti, ķirbis un burkāni. Visticamāk, šis vitamīnu pagrieziens kļūs par vienu no taviem favorītiem. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 2 kg tomātu;
- 2 kg ķirbju;
- 2 kg burkānu;
- 7 vidēji sīpoli;
- ķiploku galva;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 0,5 glāzes etiķa;
- piparu graudi.
Nomizotu ķirbi un burkānus jāsagriež kubiņos, bet sīpolus - pusgredzenos. Tomātus nomizo, vispirms iemērc verdošā ūdenī un pēc tam sagriež šķēlēs. Pēc tam ķirbi, burkānus un sīpolus apcep katliņā augu eļļā. Dārzeņus liek pannā, pievieno tomātus un pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi un ķiplokus.
Kad burkāni un ķirbis kļūst mīksti, ir pienācis laiks pievienot ķiplokus un ielej etiķi. Dārzeņu maisījumu kārtīgi samaisa, patur uz uguns vēl 2-3 minūtes, pēc tam atslēdz gāzi un salātus liek burciņās, pēc tam satin ar sterilizētiem vākiem. Ieslēgts pēdējais posms sagataves tiek apgrieztas un iesaiņotas 2 dienas.
Piedāvājam “Gruzijas gaumē” pagatavotu tomātu un gurķu salātu recepti. Pikanti garšaugi un asie pipari piešķir tai papildu garšu. Šis pagatavojums īpaši patiks tiem, kas mīl austrumu virtuvi. Lai pagatavotu salātus, jums ir nepieciešams šāds produktu saraksts:
- 2 kg gurķu;
- 0,5 kg tomātu;
- ķekars cilantro;
- 50 ml augu eļļas;
- 50 g cukura;
- 20 g sāls;
- 50 ml ābolu sidra etiķa;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk. khmeli-suneli;
- 1 tējk. koriandrs;
- 1 tējk. malti čili pipari.
- Tomātus nepieciešams nomizot un sasmalcināt blenderī, zaļumus sasmalcināt ar nazi.
- Iegūtajai masai pievieno visas sastāvdaļas, izņemot gurķus un ķiplokus, un maisījumu liek uz uguns.
- Vārošajai mērcei pievieno smalki sarīvētu ķiploku un pēc 10 minūtēm pievieno plānās šķēlītēs sagrieztus gurķus.
- Pēc tam salātus vajadzētu pagatavot vēl 10 minūtes.
- Gatavo uzkodu liek burkās, pārklāj ar vākiem, sterilizē 5-7 minūtes un sarullē.
Cukini vienmēr dod labu ražu. Augļus var izmantot ne tikai kaviāra pagatavošanai, bet arī pievienot salātiem. Lai konservēšana nebūtu pārāk mīksta, galvenajām sastāvdaļām pievienojiet pusi aso piparu pākstis. Tātad tomātu un cukini salātiem jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg tomātu;
- 1 kg cukini;
- 0,5 kg sīpolu;
- 0,3 kg ķiploku;
- 75 g augu eļļas;
- 50 g cukura;
- 40 g sāls;
- 1/2 čili pipari.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā receptē netiek izmantots etiķis. Pēc cukini mizas un sēklu izņemšanas sagrieziet mīkstumu plānos pusgredzenos. Sasmalcinātam dārzenim pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un vāra uz plīts.
Pēc 10 minūtēm pievienojiet pannā šķēlēs sagrieztus tomātus. Pēc cita līdzīga laika perioda sīpolu pusgredzenus nosūta dārzeņiem.
Pirms salātu izslēgšanas pannā jāieliek asos piparus un mazos gabaliņos sagrieztus ķiplokus. Pēc 5 minūtēm trauku var noņemt no uguns, dārzeņu uzkodu ievietot sagatavotajās burciņās un ar mašīnu sarullēt. Gatavos salātus apgrieziet un ietiniet segā uz 2 dienām.
Tomātu un cukini salāti ziemai: video
Gatavojot rīsus ziemai, ir ne tikai lieliska garša, bet arī tas ātri piepilda. Īpaši veiksmīga ir tā recepte, kurā papildus tomātiem un rīsiem tiek izmantota paprika, burkāni un sīpoli. Lai pagatavotu, jums jāņem šādi produkti:
- 3 kg tomātu;
- 1 kg saldo piparu;
- 1 kg burkānu;
- 1 kg sīpolu;
- 0,4 l augu eļļas;
- 1 glāze garengraudu rīsu;
- 100 g cukura;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 0,5 glāzes 9 procentu etiķa.
Sākumā tomāti jāsasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Tomātu masu lej katliņā, pievieno eļļu, sāli, cukuru un vāra 5-7 minūtes. Šajā laikā citi dārzeņi sāk gatavoties. Burkānus labāk sakapāt uz rupjās rīves, piparus sagriezt sloksnēs, bet sīpolus sagriezt kubiņos.
Sagatavotās sastāvdaļas pievieno pannā, un, tiklīdz maisījums uzvārās, tajā ielej glāzi nomazgātu un žāvētu rīsu. Salātu pagatavošana prasīs pusstundu. 5 minūtes pirms dārzeņu gatavības pievieno etiķi. Pārlejiet karsto uzkodu sterilizētās burkās un aizveriet tās ar vākiem.
Šos salātus sauc arī par “Augusta garšu”. Galu galā tieši šajā mēnesī nogatavojas visi sezonas dārzeņi, kas nepieciešami šādas dārzeņu uzkodas pagatavošanai. Receptes sastāvdaļas tiek ņemtas nevis pēc svara, bet gan atsevišķi un vienādos daudzumos:
- 10 gab tomātu;
- 10 gab baklažānu;
- 10 gabaliņi piparu;
- 10 gabaliņi burkānu;
- 10 sīpoli;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 glāzes rafinētas eļļas;
- 0,5 glāzes 9 procentu etiķa.
Nomazgātus tomātus un baklažānus sagriež šķēlēs, papriku un burkānus sloksnēs, sīpolus pusgredzenos. Tagad jums ir nepieciešams ievietot dārzeņus kastroī, samaisīt un likt uz uguns. Tajā pašā laikā pievieno sāli, cukuru un augu eļļu. Salātu pagatavošana prasīs 40 minūtes, kuru laikā varēsiet sterilizēt burkas. Etiķis jāpievieno pašā vārīšanas beigās. Gatavo maisījumu ievieto sagatavotos traukos un aizver ar vākiem.
Padoms! Ja preparātu uzglabāšanai nav vēsas vietas, salātu burkas pirms aiztaisīšanas labāk sterilizēt, pat ja tas nav norādīts receptē. Pēc tam tos var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā.
Ja papildus tomātiem jūsu zemes gabalā tiek ražoti arī āboli, varat pagatavot vienkāršus salātus, pamatojoties uz šīm divām sastāvdaļām. Lai pagatavotu divas 650 gramu burkas, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- 0,5 kg tomātu;
- 4 mazi āboli;
- 4 ķiploka daiviņas;
- neliels ķekars pētersīļu un diļļu;
- 2 gabaliņi krustnagliņas;
- 2 smaržīgo piparu zirņi;
- 8 melnie pipari.
Pagatavošanas vienkāršība ir tāda, ka salātiem nav nepieciešama ne vārīšana, ne sterilizācija. Bet tam jums vajadzēs pagatavot marinādi atsevišķi. Uz 1 litru ūdens ņem 1 ēd.k. l. sāls, cukurs un etiķis un 1 lauru lapa. Paliks pāri marināde, ar to var pagatavot mazsālītus gurķus, bet vieglāk būs ievērot proporcijas.
Tomātus un ābolus nepieciešams nomazgāt un sagriezt šķēlēs. Sterilizēto burku apakšā liek pusi garšaugu un ķiploku, tad kārtiņu ābolu, kārtu tomātu un atkal ābolus. Tomātus var izmantot ne tikai sarkanos, bet arī nedaudz nenobriedušos. Atlikušos zaļumus liek virsū āboliem. Burkas piepilda ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Tad ūdeni notecina un salātus uzreiz pārlej ar marinādi līdz pat vākam. Pēc tam kannas ar mašīnu sarullē un uz dienu pārklāj ar segu.
Šādas dažādas receptes ļaus pagatavot daudzveidīgus un nebūt garlaicīgus. Jūs vienmēr varat tos pamīšus vienu ar otru, celt galdā vēl vienu burciņu savai mājsaimniecībai un viesiem. Konservēti dārzeņi tiek uzglabāti ļoti ilgi, taču tie var neizdzīvot līdz ziemas vidum, pateicoties izcilai garšai.
Taču pieredzējušās un prasmīgās saimnieces nekad nevilina rūpnīcas produkcija, bet visgaršīgākos sagataves no vasaras veltēm izvēlas pagatavot pašas. Tomātu salātu receptes ziemai ir vismīļākās un pieprasītākās starp tām: tas ir ēstgribu, garšīgs un daudzveidīgs. Papildu sastāvdaļas tomātiem var būt jebkuri dārzeņi no sava dārza vai vasarnīcas: ķiploki, sīpoli, saldie saldie paprika, baklažāni (vai kā tos dažos reģionos sauc - "mazie zilie"), burkāni, kāposti, gurķi, cukini, kā kā arī dažādus garšaugus, garšvielas un garšvielas.
Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:
Gatavošanas gala rezultāts, garša, ir atkarīgs no to komplekta, proporcijām un gatavošanas tehnoloģijas. Mājas tomātu konservēšana ir garantija, ka burkā nonāks tikai gatavi, izmeklēti produkti bez puves, svešķermeņiem vai bojājumiem. Šajā gadījumā jūs būsiet 100% pārliecināts par garšas pastiprinātāju un dažādu ķīmisko piedevu neesamību, bez kurām nevar iztikt gandrīz neviena pārtikas ražošana.
Tomāts ir viens no mūsu iecienītākajiem dārzeņiem, ko patērē jebkurā veidā. Pateicoties augstajam dažādu vitamīnu un organisko skābju saturam, tie palīdz uzturēt veselību, stiprina imūnsistēmu, uzlabo emocionālo pašsajūtu.
Tomātus var lietot uzturā visu gadu un bez ierobežojumiem. Vasarā no krūma, ziemā ir patīkami baudīt marinētus tomātus, kas pagatavoti ar savām rokām.
Šajā materiālā apkopotas ziemai pieejamākās salātu receptes, kur galvenā loma atvēlēta Senor tomātam, bet kā ekstras darbojas citi dārzeņi un garšvielas.
Garšīgi tomātu salāti ziemai - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Pastāvīga tomātu lietošana neatkarīgi no formas pozitīvi ietekmē pašsajūtu un garastāvokli. Tomātus ziemas salātiem var ne tikai iegādāties tirgū vai veikalos, bet arī izaudzēt paši. Tad jūs jebkurā laikā varat baudīt šo sulīgo un garšīgo produktu un gatavoties ziemai. Apskatīsim vienkāršu recepti, kā pagatavot salātus no sasmalcinātiem tomātiem marinādē.
Vienkārši tomātu salāti vienmēr palīdzēs grūtos brīžos, kad negaidīti ierodas viesi. Tiek apēsti ne tikai tomāti, bet arī izdzerts viss sālījums.
Jūsu atzīme:
Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
Daudzums: 3 porcijas
Sastāvdaļas
- Gatavi tomāti: 3-3,5 kg
- Ūdens: 1,5 l
- cukurs: 7 ēd.k. l.
- Sāls: 2 ēd.k. l.
- Dārzeņu eļļa: 9 ēd.k. l.
- Ķiploki: 1 galva
- Loks: 1 gab.
- Citronu skābe: 1 tējk.
- Melnie piparu graudi:
- Svaigas dilles:
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Kā pagatavot zaļo tomātu salātus ziemai
Vēl viena problēma, ar ko saskaras daudzas mājsaimnieces, ir nespēja panākt, lai tomāti būtu pilnībā nogatavojušies. Turklāt ļoti bieži dārznieki cenšas saglabāt ražu, novācot augļus, kad tie ir zaļi.
Dažas no tām var apgulties un nogatavoties tumšā telpā, bet, ja dārzeņu ir daudz un pastāv puves draudi, tad labāk tos apstrādāt vārot. garšīga recepteīpaši no zaļajiem tomātiem.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 1,5 kg.
- Sīpoli - 0,7 kg.
- Burkāni - 0,7 kg.
- Paprika (saldie) - 3 gab.
- Etiķis – 150 ml 9%.
- Cukurs - 150 gr.
- Sāls - 50 gr.
- augu eļļa - 150 ml.
Kā redzams no produktu saraksta, nekas eksotisks vai superdārgs šo salātu pagatavošanai nav vajadzīgs. Gandrīz visus dārzeņus var izaudzēt savā dārzā (arī papriku, ja jums ir siltumnīca).
Darbību algoritms:
- Gatavošanas process sākas ar dārzeņiem; kā vienmēr, nomizojiet tos. Pēc tam ļoti rūpīgi noskalo, lai nepaliek pat mazākie smilšu graudiņi, jo vēlāk salātus pagaršojot tos var skaidri sajust.
- Nākamais solis ir sagriešana; katrs dārzenis šajā receptē izmanto savu metodi. Sagrieziet zaļos tomātus 2-4 daļās atkarībā no augļa lieluma. Ievietojiet lielā traukā, kur visi dārzeņi būs brīvi.
- Tradicionāli sagrieziet sīpolu plānos gredzenos, atdalot tos. Liek tajā pašā traukā, kur liek tomātus.
- Nākamajā rindā ir saldie paprika, sagriež tos plānās garās strēmelītēs un pievieno tomātiem un sīpoliem.
- Pēdējais rindā ir burkāni, jo no dārzeņiem tie vārās visilgāk, tie jāsagriež pēc iespējas plānāk, vēl labāk ir izmantot rīvi ar lieliem caurumiem.
- Tagad dārzeņus vajag sālīt atbilstoši normai. Viegli nospiediet. Atstāj uz 3-4 stundām, lai tās izdala tā saukto sulu vai marinādi (lai gan tiešā nozīmē iegūto šķidrumu nevar uzskatīt ne sulu, ne marinādi).
- Tagad jums ir jāpāriet uz pēdējo posmu. Iztukšojiet “sulu”, pievienojiet tai augu eļļu un granulētu cukuru. Kārtīgi samaisa. Uzvāra.
- Pārlej dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- 20-25 minūtes pēc sautēšanas sākuma pievieno etiķi (ja pievienosi uzreiz, tas sautēšanas procesā iztvaikos).
- Pēdējais punkts ir salātu ievietošana sterilizētos stikla traukos. Nosedziet ar tiem pašiem sterilizētajiem vākiem (skārda).
- Ietin siltā segā papildu sterilizācijai.
Tātad zaļie tomāti noderēja, salāti ir ļoti garšīgi gan atsevišķi, gan kā piedeva pie gaļas vai zivīm. Videorecepte iesaka pagatavot zaļo tomātu salātus, kas nemaz nav jāgatavo. Tiesa, šāds preparāts jāuzglabā stingri ledusskapī vai pagrabā.
Recepte tomātu un gurķu salātiem - gatavojoties ziemai
Pieredzējuši dārznieki zina, ka gurķi un tomāti dārzā parādās gandrīz vienlaikus. Un tas nav velti, tas ir signāls, ka tie ir labi ne tikai paši, sālīti vai marinēti, bet var izveidot lielisku duetu salātos. Sekojošā recepte satur dažādus dārzeņus, bet tomāti joprojām spēlē pirmās vijoles lomu.
Sastāvdaļas:
- Svaigi tomāti - 5 kg.
- Svaigi gurķi - 1 kg.
- Ūdens - 1 l.
- Lauru lapa.
- Smaļie pipari (zirņi).
- Karstie pipari (zirņi)
- Cukurs - 4 ēdamk. l.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Etiķis 9% - 4 tējk.
Darbību algoritms:
- Gurķus un tomātus rūpīgi nomazgājiet, lai nepaliktu ne smilšu graudiņš.
- Tomātiem sagriež kātu, sagriež 2-4 daļās, ja lieli augļi - 6-8 daļās.
- Nogrieziet gurķu astes un sagrieziet augļus aprindās.
- Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, tad cukuru, samaisiet, līdz izšķīst.
- Šeit noteciniet no tomātiem izveidojušos sulu. Uzvāra.
- Iepriekš sterilizējiet burkas. Tajos kārtām liek tomātus un gurķus, protams, ka tomātu kārtām jābūt biezākām. Piepildi burkas ar dārzeņiem līdz pleciem.
- Vārītajā marinādē ielej etiķi un vēlreiz uzvāra. Pārlej dārzeņus.
- Tagad salātu burciņām jāveic sterilizācijas stadija. Ievietojiet audumu lielas bļodas apakšā. Novietojiet uz tā kannas. Ielej siltu, nē auksts ūdens. Puslitra burkas sterilizē vismaz 10-15 minūtes.
- Šajā laikā sterilizējiet skārda vākus. Korķis. Apgrieziet un ietiniet siltā segā.
Paslēpiet vēsā vietā un uzglabājiet tur. Iegūstiet to lielajos svētkos, lai gan īstas saimnieces zina, ka tad, kad šādi salāti tiek pasniegti galdā, tie jau ir svētki, neskatoties uz pelēkajām dienām un kluso kalendāru.
Tomātu un kāpostu salātu gatavošana ziemai
Tomāti ir ļoti “draudzīgi” dārzeņi, ziemas salātos tie labi sader ar dažādiem dārza dārzeņiem - gurķiem un papriku, sīpoliem un burkāniem. Vēl viena laba kombinācija, ko varat izveidot ar savām rokām, ir tomātu un svaigu kāpostu salāti vai, vēl labāk, pievienojiet tiem citus dārzeņus.
Vēl viena šīs receptes iezīme ir tāda, ka jūs varat iztikt bez sterilizācijas, kas daudziem iesācējiem pavāriem ir neērti. Un pieredzējušās saimnieces labprāt iztiks bez tā, ietaupot laiku un pūles un zinot, ka garša tik un tā būs izcila.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg.
- Svaigi kāposti - 1,5 kg.
- Burkāni - 3-4 gab. vidēja izmēra.
- Saldie paprika - 1 kg.
- Sīpoli - 0,5 kg.
- augu eļļa - 100 ml.
- Etiķis 9% - 100 ml.
- Cukurs - 4 ēdamk. l.
- Sāls - 3 ēdamk. l.
Darbību algoritms:
- Būs jāpapūlas ar dārzeņu sagatavošanu sautēšanai, taču tad process prasīs minimālas izmaksas. Nomazgājiet un sasmalciniet dārzeņus.
- Kāpostiem izmantojiet mehānisko smalcinātāju vai virtuves kombainu. Ar tās palīdzību ir labi sasmalcināt burkānus - rīve ar lieliem caurumiem.
- Bet papriku, tomātus un sīpolus labāk sagriezt ar nazi. Pipari - plānās strēmelītēs, sīpoli - pusgredzenos.
- Tomātus sagriež vairākās daļās, izgriežot kātu.
- Dārzeņus liek lielā traukā, pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Viegli samaisiet, bet nesasmalciniet. Atstāj uz stundu, kura laikā tie izdalīs “sulu”.
- Uzliek pannu uz uguns, uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Nomazgājiet stikla burkas ar soda, ielieciet cepeškrāsnī un labi uzsildiet. Sterilizējiet skārda vākus verdošā ūdenī.
- Sagatavotos salātus karstus iesaiņojiet traukos. Nekavējoties noblīvējiet. Lai veiktu papildu sterilizāciju, iesaiņojiet to uz nakti.
No rīta paslēpiet to aukstā vietā un pagaidiet, līdz kādā aukstā ziemas vakarā varēsiet atvērt burciņu ar košu, garšīgi salāti, atgādina karstu vasaru.
Recepte salātiem ar tomātiem un burkāniem ziemai
Dažkārt var dzirdēt viedokli, ka salātos ziemai nevajadzētu saturēt daudz dažādu dārzeņu, tad katras sastāvdaļas garša būs izteiktāka. Sekojošā recepte iesaka izmantot burkānus un tomātus, un tomāti būs gan svaigi, gan tomātu sulas veidā.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg.
- Tomātu sula - 1 l.
- Burkāni - 3 gab. liels izmērs.
- augu eļļa - 100 ml.
- Sīpoli - 2 gab.
- Zaļumi (selerijas, dilles un pētersīļi).
- Sāls - 0,5 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Karstie piparu zirņi.
Darbību algoritms:
- Tradicionāli šo salātu gatavošana sākas ar dārzeņu mazgāšanu, mizošanu un sasmalcināšanu.
- Burkānus sagriež ļoti plānos apļos un apcep augu eļļā.
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, arī apcep eļļā, bet citā pannā.
- Tomātu sulai pievieno sāli, cukuru, piparus, uzvāra, tad izkāš.
- Tomātus sagriež gabaliņos.
- Liek sterilizētos traukos kārtās - tomāti, cepti burkāni, cepti sīpoli, zaļumi. Atkārtojiet, līdz burka ir piepildīta līdz pleciem.
- Pievienojiet tomātu sulu, kas sajaukta ar augu eļļu.
- Sterilizējiet burkas 15 minūtes.
Šajos salātos ir ne tikai labi dārzeņi, bet arī marināde, no kuras var pagatavot boršču vai mērces.
Tomātu, sīpolu, piparu salāti - pikants pagatavojums ziemai
Tomāti ir ļoti labi konservētu salātu veidā ziemai, ja tos apvieno, piemēram, ar asiem sīpoliem un pikantiem papriku. Tik garšīgi, ka var ēst vienkārši ar maizi, neprasot gaļu vai piedevas.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 10 gab.
- Saldie pipari - 10 gab.
- Sīpoli - 5 gab.
- Burkāni - 5 gab. vidēja izmēra.
- Sāls - 0,5 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Etiķis – 15 ml katrai puslitra burciņai.
- Augu eļļa - 35 ml katrai puslitra burkai.
Darbību algoritms:
- Salātu trauki vispirms ir jāsterilizē.
- Nomazgājiet dārzeņus ar īpašu rūpību un sasmalciniet. Pipari - sloksnēs, burkānus sasmalciniet ar virtuves kombainu - izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem. Sīpoli pusgredzenos, tomāti šķēlēs.
- Liek dārzeņus lielā katliņā un visbeidzot samaisa, pievienojot sāli un cukuru. Atstājiet to uz brīdi.
- Burkas apakšā ielejiet etiķi un augu eļļu atbilstoši normai. Pilda ar sasmalcinātiem salātiem. Nedaudz saspiediet to un uzpildiet dārzeņu sula no pannas.
- Sterilizējiet 10 minūtes. Pēc tam aizzīmogojiet to un paslēpiet zem siltas segas.
Šī gardā sāļā uzkoda drīz vien būs iecienīta vakariņu ballītē, par to nav šaubu!
Tomātu salāti ziemai bez sterilizācijas - ātra recepte
Viens no vienkāršākajiem salātiem ir lielisks trijotne - tomāti, gurķi un sīpoli, viegli mazgājami, nav jāraizējas ar tīrīšanu, nav nepieciešama sterilizācija.
Sastāvdaļas:
- Svaigi tomāti - 2 kg.
- Svaigi gurķi - 2 kg.
- Sīpoli - 0,5-0,7 kg.
- smaržīgie pipari.
- Laurels.
- Ābolu etiķis - 100 ml.
- augu eļļa - 100 ml.
- ūdens - 300 ml.
Darbību algoritms:
- Sakārtojiet dārzeņus, nomazgājiet tos, nogrieziet "astes".
- Sīpolu nomizo.
- Gurķus, sīpolus, tomātus sagriež aprindās.
- Sajauciet marinādes sastāvdaļas. Uzvāra.
- Sagrieztus dārzeņus liek katliņā ar marinādi. Vāra uz mazākās uguns 30 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Kārto salātus karstus un uztin novārītos vākus.
Varat to papildus sterilizēt, ietinot siltā segā vai segā. Uzglabāt ledusskapī.
Kā redzams, tomāti lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem. Papildus tradicionālajiem sīpoliem un burkāniem pieredzējušās mājsaimnieces iesaka lietot saldos piparus, baklažānus un skvošus.
Saskaņā ar tradīciju tomātus nepieciešams sagriezt šķēlēs, retāk aprindās. Vienveidīgai vārīšanai un marinēšanai atlikušās sastāvdaļas jāsagriež plānos apļos un sloksnēs.
Pēc sagriešanas dārzeņus nepieciešams sajaukt, apkaisīt ar nepieciešamajām garšvielām un kādu laiku atstāt. Iegūto sulu pievieno marinādei un uzvāra.
Mēs ceram uz jūsu komentāriem un vērtējumiem - tas mums ir ļoti svarīgi!