Torsione di insalata di pomodori per l'inverno. Insalata di pomodori per l'inverno in barattoli

Al suo apice! Tra le altre abbondanti verdure, i pomodori vengono prima di tutto e tra le preparazioni le insalate di pomodori per l'inverno sono in testa. E ben meritato! Le varie e deliziose insalate di pomodori per l'inverno sono piatti universali, desiderabili per patate lesse, patate fritte, piatti di carne e proprio così con pane fresco e croccante.

Preparare insalate di pomodori per l'inverno è un piacere: verdure che si abbinano ai pomodori, almeno una monetina una dozzina, ricette, anche originali e semplici. Al minimo costo - massimo piacere. Non è questo il caro sogno di tutte le casalinghe? Per implementarlo, siete invitati a visitarci, sul sito web di Culinary Eden.

Per non sistemare un ramo del bagno turco dalla cucina, sterilizzare i barattoli nel forno. Sì, farà caldo, ma è inevitabile. Ma non nuoterai nelle nuvole di vapore che salgono dalla padella, sulla quale vengono sterilizzati i barattoli. Lavare le lattine con soda o sapone da bucato, posizionarle sulla griglia del forno e accenderlo a 120-130°C. Friggere i vasetti per 10-15 minuti, abbassare la temperatura a 100°C e conservare i vasetti sterili in forno fino al confezionamento. Usa le presine e fai attenzione! Le coperture per rotolare devono essere bollite.

Il duetto di pomodori e cetrioli è un classico. Cominciamo da lei.

Insalata "Preferita"

Ingredienti:
4 pomodori (possono essere rosa o verdi),
3-4 cetrioli
3 teste di cipolle,
2-3 peperoni
verdure e radice di prezzemolo - a piacere,
4 spicchi d'aglio,
4 piselli di pimento,
3 foglie di alloro.
Per il riempimento (per 1 litro d'acqua):
1° l. sale grosso,
3 art. l. Sahara,
2,5 cucchiaini acido citrico.

Cucinando:
Tagliare i pomodori a fette grandi, i cetrioli a fette. Peperone dolce tagliato a listarelle, anelli di cipolla. Tritare la radice di prezzemolo. Metti le spezie sul fondo dei barattoli e sopra tutte le verdure tritate. Riempi bene i barattoli, 2 cm sotto la parte superiore del collo. Per preparare il ripieno unire tutti questi ingredienti, portare a ebollizione la soluzione, far bollire per un paio di minuti e versare nei barattoli. Sterilizzare in acqua bollente: barattolo da 0,5 litri - 15 minuti, barattolo da 1 litro - 30 minuti. Durante questo tempo, compattare più volte il contenuto dei barattoli per eliminare le bolle d'aria. Dopo la sterilizzazione, arrotolare i barattoli, capovolgerli e lasciarli raffreddare.

La prossima insalata sulla nostra lista si chiama Miracolo per un motivo. Ha un sapore fresco, come un'insalata appena preparata. E in inverno un'insalata di verdure fresche è un vero miracolo.

Insalata "Miracolo d'estate"

Ingredienti:
3 kg di pomodori,
1 kg di cetrioli
1 kg di cipolla
1 kg di peperone,
1 kg di cavolo
250 g di olio vegetale,
250 grammi di zucchero
3 art. l. sale,
3 art. l. aceto al 9%,
10 foglie di alloro,
20 grani di pepe nero
10 piselli di pimento.

Cucinando:
Tagliare pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle e cavoli a fette casuali approssimativamente della stessa dimensione. Mescolare tutte le verdure in una grande casseruola smaltata o altro contenitore progettato per cucinare insalate. Aggiungere olio vegetale, zucchero, sale, aceto, spezie alla massa vegetale e dare fuoco. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 7-10 minuti, mescolando. Disporre in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, avvolgere.

Di solito, quando si parla di charlotte, si intendono pasticcini dolci e profumati, ma nel nostro caso questo è il nome di una preparazione molto gustosa.

Insalata di pomodori Charlotte

Ingredienti:
1 kg di pomodori,
300 grammi di cipolla
3-4 baccelli di peperone dolce,
½ cucchiaino Pepe nero macinato,
1 cucchiaino sale,
½ m. Sahara,
1 cucchiaino essenza di aceto al 70%,
olio vegetale.

Cucinando:
Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla in una padella con olio vegetale riscaldato fino a renderla morbida e trasferirla in una casseruola dal fondo spesso. Tagliare i pomodori a fette, i peperoni a listarelle e metterli in una casseruola con le cipolle. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe nero macinato e cuocere a fuoco lento per 25 minuti dal momento dell'ebollizione. A fine cottura aggiungere con cura l'essenza di aceto all'insalata, mescolare, far bollire per un altro minuto, quindi togliere la padella dal fuoco. Disporre l'insalata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.

La seguente ricetta è solo una preparazione unica: semplice, gustosa, che può essere utilizzata sia come piatto indipendente che come condimento per zuppa di cavolo, come salsa per pizza o tortillas, cuocere con essa carne, pollo o pesce con la marinata.

Insalata di pomodori per l'inverno "Per tutte le occasioni"

Ingredienti:
3 kg di pomodori,
1 kg di carote
1 kg di peperone,
1 kg di cipolla
300 g di olio vegetale,
100 grammi di sale
300 grammi di zucchero
200 g di aceto al 9%.

Cucinando:
Tagliare i pomodori a fettine, pepe e cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Versare l'olio vegetale in una grande casseruola, aggiungere sale, zucchero, aceto e mettere le verdure. Metti fuoco. Una volta che la miscela di verdure arriva a ebollizione, abbassa il fuoco e fai sobbollire l'insalata per 25 minuti dopo l'ebollizione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Disporre l'insalata finita in barattoli, arrotolare, capovolgere i barattoli, avvolgere per un giorno. È possibile memorizzare direttamente nell'appartamento.

Se tutti i pomodori rossi maturi sono già stati messi in atto da te e non hai ancora trovato un impiego per quelli marroni o verdi, mandali alle insalate di pomodori per l'inverno: non perderai!

Insalata di pomodori verdi "Monastyrsky"

Ingredienti:
1,5 kg di pomodori verdi o marroni,
1 kg di zucchine,
500 grammi di cipolla
300 grammi di aglio
1 baccello di peperoncino piccante,
½ m. olio vegetale,
¾ m. Sahara,
1,5 m. l. sale,
¾ m. aceto di frutta.

Cucinando:
Lavate i pomodori e le zucchine, tagliateli a fettine, le cipolle ad anelli, l'aglio a fettine. Mescolare tutte le verdure, aggiungere zucchero, sale, olio vegetale, aceto e peperoncino. Lasciare riposare per un po' in modo che le verdure rilascino i loro succhi. Quindi metti il \u200b\u200bcontenitore sul fuoco e fai bollire la massa per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Versare l'insalata bollente finita nei barattoli, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

Insalata di pomodori verdi "Piacere"

Ingredienti:
5 kg di pomodori verdi
1 kg di cipolla
1 kg di peperone dolce
1 kg di carote
250 ml di olio vegetale,
250 ml di aceto al 6%,
100 grammi di zucchero.

Cucinando:
Tagliare i pomodori, le cipolle e i peperoni a pezzi uguali, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Quindi metti tutto in un'insalatiera. Mescolare olio vegetale, aceto e zucchero, portare a ebollizione questo composto e versarlo sulle verdure in una casseruola. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco basso, mescolando, per 30 minuti. Disporre l'insalata finita calda in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Non devi girarlo, basta avvolgerlo e lasciarlo raffreddare.

Se cucini insalate di pomodori per l'inverno in una pentola a cottura lenta, riduci la quantità di ingredienti della metà, o anche tre volte, in proporzione al volume della tua ciotola multicooker. Per evitare che le insalate diventino troppo liquide, togliere la valvola, uscirà il vapore in eccesso. L'odore ostinato viene eliminato semplicemente: versare acqua calda nella ciotola, mettere le fette di limone, chiudere il coperchio e impostare la modalità "Cottura a vapore" per 10 minuti.

Buona fortuna nella preparazione!

Larissa Shuftaykina

Ricetta per un'insalata piccante di pomodori marroni o verdi per l'inverno. Questo antipasto sa di piccante Insalate coreane da pomodori verdi. Il processo di cottura non è complicato: gli ingredienti preparati vengono infusi per diverse ore, messi in un barattolo e sterilizzati. L'insalata è adatta per un contorno con quasi tutti i piatti.

Ingredienti richiesti:

1,5 kg. pomodori marroni (verdi);

40 g di aglio;

un mazzetto di prezzemolo (sedano, coriandolo o aneto);

1 - 2 foglie di alloro;

2 - 3 piselli di pimento;

1° un cucchiaio di sale (decapaggio);

2 cucchiai. cucchiai di zucchero;

100 ml. acqua + 1 cucchiaino di aceto (70%);

0,5 cucchiaini di peperone rosso;

0,5 cucchiaini di pepe nero macinato.

Come cucinare:

Sbucciare e tritare una piccola testa d'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa. Tritare grossolanamente il prezzemolo.

Preparare i pomodori. Per un'insalata così piccante, hai bisogno di pomodori densi, il verde e il marrone sono i più adatti. Sciacquare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Ad esempio: i pomodorini possono essere tagliati in quattro parti e quelli grandi in 6 o 8 parti.

Metti i pomodori a pezzetti in una ciotola capiente o in una casseruola e aggiungi: prezzemolo, aglio, sale, zucchero, acqua di aceto, pepe nero e rosso. Mescolare la massa con un cucchiaio grande, coprire con un coperchio e lasciare agire per 5-6 ore.

Durante questo periodo, i pomodori rinunceranno al succo e saranno nutriti con i condimenti.

Preparare in anticipo barattoli e coperchi di metallo. Sciacquare e sterilizzare i vasetti in bagno di vapore o in forno. I tappi metallici devono essere sterilizzati per almeno 10 minuti.

Quindi metti una foglia di alloro e pimento sul fondo del barattolo. Ora prendi un cucchiaio e riempi i barattoli con le fette di pomodoro.

Versare il restante succo sui pomodori, lasciando circa 1 - 2 cm dal bordo.

Metti i barattoli di sterilizzazione in un'ampia casseruola su un tovagliolo o un piccolo asciugamano.

L'estate ci ha dato molte vitamine, ma ci aspettano un autunno fangoso e un lungo inverno. Le casalinghe cercano di fornire alla famiglia i preparativi per compiacere la famiglia con verdure in scatola gustose e sane. Questi includono insalate invernali. A causa della varietà di ingredienti in tali spazi vuoti, ognuno di essi ha il suo gusto speciale.

Le insalate invernali non richiedono occasioni speciali per essere servite e si sposano bene con qualsiasi piatto. I pomodori, anche lavorati, conservano molti benefici. Contengono:

licopene - una sostanza che combatte l'invecchiamento e il cancro;
tiamina, che regola l'attività del sistema nervoso e aiuta a resistere allo stress;
la serotonina, responsabile del buonumore, dell'appetito e della memoria;
la vitamina C, che rende più elastici i vasi sanguigni, sostiene l'immunità (soprattutto è immagazzinata in ricette che non richiedono cottura);
acidi organici che migliorano la digestione e aumentano l'appetito.

Importante! La raccolta invernale ha i suoi limiti. Si raccomanda di ridurne al minimo il consumo per i pazienti ipertesi, persone con urolitiasi, affetti da pielonefrite, pancreatite e ulcere gastriche. A causa dello zucchero nella composizione, anche le verdure in scatola non sono raccomandate per i diabetici.

Questa insalata non è senza ragione ha un tale nome. Ha guadagnato la sua popolarità grazie alla sua composizione semplice, preparazione rapida e gusto eccellente. È meglio cucinarlo con pomodori di media grandezza, i pomodorini sono perfetti per la raccolta. Ecco un elenco completo degli ingredienti di cui avrai bisogno per questa insalata:

2 kg di pomodoro;
3 cipolle medie;
1 testa d'aglio;
50 ml di olio vegetale;
mazzetto di prezzemolo;
50 ml di aceto al 9%;
80 g di zucchero;
30 g di sale;
10 piselli di pimento.

Prima di preparare l'insalata, dovrai sterilizzare cinque barattoli da 600 grammi. I pomodori vanno lavati e punzecchiati con uno stuzzicadenti nel punto di attacco del picciolo. Mettere un po 'di aglio tritato ed erbe aromatiche sul fondo dei barattoli, versare 10 ml di olio vegetale calcinato e adagiare i pomodori, spostandoli con gli anelli di cipolla.

La marinata è preparata da 1 litro di acqua, sale, zucchero e pepe. Deve essere mescolato in modo che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti, far bollire e quindi aggiungere l'aceto. Quindi la marinata calda viene versata in barattoli di pomodori. Ogni contenitore è coperto da un coperchio, ma non arrotolato.

Successivamente, i barattoli vengono sterilizzati in un'ampia casseruola, sul fondo della quale viene adagiato un panno, riempito d'acqua fino alle “spalle” per 15 minuti, dopodiché vengono sigillati, capovolti e avvolti fino a raffreddamento.

Insalata di pomodori per l'inverno Ti leccherai le dita: video

L'insalata di pomodori con peperone ti farà pagare buon umore ed energia nel giorno più buio. Per i residenti estivi, la preparazione di un tale spazio vuoto è ottimo modo salva il tuo raccolto. L'insalata utilizza ingredienti semplici e convenienti:

1,5 kg di densi pomodori maturi;
2-3 pezzi peperone dolce;
1 testa di cipolla;
un mazzetto di aneto;
50 ml di olio vegetale raffinato;
2 cucchiai. l. zucchero granulare;
1° l. sale con uno scivolo;
20 grammi di aceto al 9%.

Le verdure devono essere lavate e pulite. I pomodori vengono tagliati a fette grandi, le cipolle - a semianelli, i peperoni - a listarelle. Le verdure all'aneto devono essere tritate finemente con un coltello.

Le verdure preparate devono essere messe in un piatto di plastica o smaltato, aggiungere il resto degli ingredienti, coprire e lasciare in infusione per un'ora.

Nel frattempo, dovresti preparare le banche. Sono sterilizzati al vapore o in un forno caldo. Anche i coperchi devono essere sterilizzati acqua calda entro 5-7 minuti.

Dopo che le verdure sono state marinate, vengono disposte uniformemente in barattoli insieme alla salamoia. Quindi il contenitore viene coperto con coperchi e posto per la sterilizzazione a gas in un ampio contenitore con acqua. Dopo 20 minuti, le banche vengono estratte e arrotolate. Fino a quando non si raffreddano, dovrebbero essere tenuti capovolti e avvolti.

I pomodori cucinati secondo questa ricetta sono zuccherini, con una piccola piccantezza. Aggiunge una piccantezza piccante ai pomodori cipolla e pepe nero. Nel caso in cui non ti piacciano le verdure dolci, puoi mettere meno zucchero nell'insalata. Il processo di preparazione della conservazione è molto semplice, anche una casalinga alle prime armi può gestirlo. L'elenco degli ingredienti è dato per un barattolo da 1 litro:

1,1 kg di pomodori maturi;
mezza cipolla;
3 art. l. 9% di aceto;
110 g di zucchero;
1 cucchiaino sale;
2 spicchi d'aglio;
2 piselli di pimento;
1° l. Pepe nero macinato.

Le verdure devono essere sode in modo che non perdano la loro forma nel barattolo. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Le cipolle tritate sbucciate possono essere tagliate a cerchi sottili o semianelli. Spicchi d'aglio, grani di pepe e anelli di cipolla vengono posti sul fondo dei barattoli preparati. Sopra di esse vengono poste le metà del pomodoro, dopo aver immerso ogni fetta nel pepe macinato.

I barattoli pieni di verdure vengono versati con acqua bollente e lasciati riposare per un quarto d'ora. Quindi si versa l'acqua nella padella, si aggiunge la quantità necessaria di sale e zucchero, si porta nuovamente a ebollizione, mescolando gli ingredienti in modo che si dissolvano.

Dopo che la marinata bolle, si spegne il fuoco, si aggiunge l'aceto e si versa subito nei barattoli. Chiudete i pomodori a pezzetti con i coperchi sterilizzati, girateli e teneteli coperti per due giorni.

I pomodori per una tale insalata dovrebbero essere intatti, sani. Dovresti prestare particolare attenzione se acquisti verdure al mercato, perché spesso i pomodori verdi vengono strappati da cespugli malati. Il gusto dei frutti acerbi conferisce alle verdure in scatola una certa piccantezza. Oltre ai pomodori verdi, nella ricetta dell'insalata sono incluse altre verdure. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

0,6 kg di pomodori verdi;
0,8 kg di cetrioli;
0,6 kg di cavolo bianco;
0,3 kg di carote;
3 teste di cipolle;
4 spicchi d'aglio;
120 ml di olio vegetale;
40 grammi di sale.

Le verdure vengono lavate. Carote, cetrioli vengono sbucciati e tagliati a listarelle. Le cipolle sbucciate dovrebbero essere tagliate a semianelli e i pomodori a cubetti. Il cavolo deve essere tritato finemente. L'aglio viene passato attraverso una pressa. Dopodiché, si aggiunge sale alle verdure e si mescolano con le mani, impastando leggermente il cavolo. La miscela dovrebbe riposare per 2 ore e dare il succo.

Dopodiché mettete sul fuoco la pentola con le verdure, aggiungete l'aceto, l'olio e fate cuocere per 45-50 minuti fino a quando le verdure saranno completamente morbide. Quindi l'insalata viene disposta in barattoli puliti, coperta con coperchi e messa a gas per la sterilizzazione in contenitori con acqua. Dopo 10 minuti, le banche vengono estratte e arrotolate.

Insalata di pomodori verdi per l'inverno: video

Per un'insalata del genere sono adatti solo pomodori di alta qualità senza ammaccature e crepe. Attenzione speciale dovrebbe essere dato alla preparazione di vasetti. Le ricette senza sterilizzazione includono necessariamente una quantità sufficiente di aceto, zucchero e sale: tutti questi componenti fungono da conservanti. Prova a preparare un'insalata che usi pomodori, zucca e carote come ingredienti principali. Molto probabilmente, questa svolta vitaminica diventerà una delle tue preferite. Per cucinare avrai bisogno di:

2 kg di pomodori;
2 kg di zucca;
2 kg di carote;
7 cipolle medie;
una testa d'aglio;
2 cucchiai. l. Sahara;
2 cucchiai. l. sale;
5 ° l. olio di semi di girasole;
0,5 tazze di aceto;
grani di pepe.

La zucca e le carote sbucciate devono essere tagliate a cubetti e le cipolle a semianelli. I pomodori vanno sbucciati, prima immersi in acqua bollente e poi tagliati a fette. Quindi, zucca, carote e cipolle vengono fritte in olio vegetale in una casseruola. Si mettono le verdure in una casseruola, si aggiungono i pomodori e gli altri ingredienti, ad eccezione dell'aceto e dell'aglio.

Quando le carote e la zucca diventano morbide, è ora di mettere l'aglio e versare l'aceto. Il composto di verdure viene ben amalgamato, tenuto sul fuoco per altri 2-3 minuti, dopodiché si spegne il gas e si dispone l'insalata in barattoli, quindi si arrotola con coperchi sterilizzati. SU fase finale gli spazi vuoti vengono girati e avvolti per 2 giorni.

Ti offriamo una ricetta di insalata georgiana di pomodori e cetrioli. Erbe piccanti e peperoncino gli conferiscono ulteriori sapori. Questa preparazione piacerà soprattutto a chi ama la cucina orientale. Per preparare un'insalata, è necessario il seguente elenco di prodotti:

2 kg di cetrioli;
0,5 kg di pomodori;
un mazzetto di coriandolo;
50 ml di olio vegetale;
50 g di zucchero;
20 g di sale;
50 ml di aceto di mele;
8 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino luppolo-suneli;
1 cucchiaino coriandolo;
1 cucchiaino peperoncino macinato.

I pomodori devono essere sbucciati e tritati in un frullatore, tritare le verdure con un coltello.
Tutti gli ingredienti tranne i cetrioli e l'aglio vengono aggiunti alla massa risultante, la miscela viene data alle fiamme.
Nella salsa bollita bisogna mettere l'aglio grattugiato in una grattugia fine e dopo 10 minuti aggiungere i cetrioli tagliati a cerchi sottili.
Successivamente, l'insalata dovrebbe cuocere per altri 10 minuti.
Lo spuntino finito viene disposto in barattoli, coperto con coperchi, sterilizzato per 5-7 minuti e arrotolato.

Le zucchine danno sempre buoni raccolti. Puoi usare i frutti non solo per cucinare il caviale, ma anche aggiungerli alle insalate. Affinché la conservazione non sia troppo blanda, agli ingredienti principali viene aggiunto mezzo baccello di peperoncino. Quindi, per un'insalata di pomodori con zucchine, avrai bisogno di:

1,5 kg di pomodoro;
1 kg di zucchine;
0,5 kg di cipolle;
0,3 kg di aglio;
75 g di olio vegetale;
50 g di zucchero;
40 g di sale;
1/2 peperoncino.

Si prega di notare che l'aceto non viene utilizzato in questa ricetta. Dopo aver sbucciato le zucchine e averne privato i semi, la polpa va tagliata a semianelli sottili. Zucchero, sale, olio vegetale vanno aggiunti alla verdura tritata e messi a bollire sul fuoco.

Dopo 10 minuti, buttare i pomodori nella padella, tagliati a fette. Dopo un altro stesso periodo di tempo, i semianelli di cipolla vengono inviati alle verdure.

Prima di spegnere l'insalata, mettere nella padella il peperoncino e l'aglio tritati a pezzetti. Dopo 5 minuti potete togliere il contenitore dal fuoco, stendere la merendina vegetale in barattoli preparati e arrotolarla con una macchina da scrivere. L'insalata finita viene girata e avvolta in una coperta per 2 giorni.

Insalata di pomodori con zucchine per l'inverno: video

La raccolta per l'inverno con il riso non solo ha un gusto eccellente, ma satura anche rapidamente. Particolarmente riuscita è considerata una ricetta in cui, oltre a pomodori e riso, vengono utilizzati peperoni, carote e cipolle. Per la raccolta, devi prendere i seguenti prodotti:

3 kg di pomodoro;
1 kg di peperone dolce;
1 kg di carote;
1 kg di cipolla;
0,4 l di olio vegetale;
1 tazza di riso a chicco lungo;
100 g di zucchero;
2 cucchiai. l. sale;
0,5 tazze di aceto al 9%.

Per cominciare, i pomodori dovrebbero essere schiacciati con un frullatore o un tritacarne. Versare la massa di pomodoro in una casseruola, aggiungere olio, sale, zucchero e cuocere per 5-7 minuti. In questo momento, altre verdure iniziano a cuocere. È meglio tritare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a listarelle, tritare la cipolla a cubetti.

Gli ingredienti preparati vengono aggiunti alla padella e, non appena il composto bolle, nello stesso punto viene versato un bicchiere di riso lavato e asciugato. Ci vorrà mezz'ora per preparare l'insalata. L'aceto viene aggiunto 5 minuti prima che le verdure siano pronte. Trasferire l'antipasto caldo in barattoli sterilizzati e sigillare bene con i coperchi.

Questa insalata è anche chiamata "Gusto di agosto". Dopotutto, è in questo mese che maturano tutte le verdure di stagione necessarie per preparare una tale merenda vegetale. Gli ingredienti per la ricetta sono presi non a peso, ma a pezzo e in quantità uguali:

10 pezzi di pomodoro;
10 pezzi di melanzane;
10 pezzi di pepe;
10 pezzi di carote;
10 teste di cipolla;
2 cucchiai. l. sale;
2 cucchiai. l. Sahara;
2 bicchieri di olio raffinato;
0,5 tazza di aceto al 9%.

Pomodori e melanzane lavati vengono tagliati a fette, peperoni e carote - a listarelle, cipolle - a semianelli. Ora devi mettere le verdure in una casseruola, mescolare e dare fuoco. Sale, zucchero e olio vegetale vengono aggiunti contemporaneamente. L'insalata sarà cotta per 40 minuti, durante i quali potrete semplicemente sterilizzare i barattoli. L'aceto deve essere aggiunto alla fine della cottura. La miscela finita viene disposta in contenitori preparati e tappata con coperchi.

Consiglio! Se non hai un posto fresco dove conservare i pezzi, è una buona idea sterilizzare i vasetti di insalata prima di sigillarli, anche se non è nella ricetta. Quindi possono essere conservati a temperatura ambiente per lungo tempo.

Se nel vostro sito oltre ai pomodori sono nate anche le mele, potete realizzare una semplice insalata a base di questi due ingredienti. Per preparare due vasetti da 650 grammi, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

0,5 kg di pomodoro;
4 mele piccole;
4 spicchi d'aglio;
un mazzetto di prezzemolo e aneto;
2 pezzi di chiodi di garofano;
2 piselli di pimento;
8 grani di pepe nero.

La facilità di preparazione è che l'insalata non richiede alcuna cottura o sterilizzazione. Ma per lui sarà necessario cucinare la marinata separatamente. Per 1 litro d'acqua, prendi 1 cucchiaio. l. sale, zucchero e aceto e 1 foglia di alloro. Ti rimane un po' di marinata, può essere usata per preparare cetrioli leggermente salati, ma in questo modo è più facile mantenere le proporzioni.

I pomodori e le mele devono essere lavati e tagliati a fette. Metti metà delle verdure e dell'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati, poi uno strato di mele, uno strato di pomodoro e ancora mele. I pomodori possono essere usati non solo rossi, ma anche leggermente acerbi. I verdi rimanenti sono disposti sopra le mele. Le banche vengono versate con acqua bollente e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi l'acqua viene drenata e l'insalata viene immediatamente versata con la marinata proprio sotto il coperchio. Successivamente, i barattoli vengono arrotolati con una macchina da scrivere e coperti con una coperta per un giorno.

Ricette così diverse renderanno gli spazi vuoti vari e non fastidiosi. Puoi sempre alternarli tra loro, portando un altro barattolo in tavola per la famiglia e i tuoi ospiti. Le verdure in scatola vengono conservate per molto tempo, ma potrebbero non sopravvivere fino a metà inverno, a causa del loro gusto eccellente.

Tuttavia, le casalinghe esperte e abili non sono mai tentate dalla produzione in fabbrica, ma preferiscono cucinare da sole le preparazioni più deliziose dai doni dell'estate. Il più grande amore e richiesta tra loro sono le ricette di insalata di pomodori per l'inverno: è appetitosa, gustosa e varia. Ingredienti aggiuntivi per i pomodori possono essere qualsiasi verdura del tuo orto o cottage estivo: aglio, cipolle, peperoni dolci, melanzane (o come vengono chiamate in alcune regioni - "blu"), carote, cavoli, cetrioli, zucchine, come così come varie erbe, spezie e condimenti.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Il risultato finale della cottura, il gusto, dipende dal loro set, dalle proporzioni e dalla tecnologia di cottura. L'inscatolamento domestico dei pomodori è una garanzia che nel barattolo entreranno solo prodotti selezionati maturi senza marciume, detriti estranei e deterioramento. In questo caso sarai sicuro al 100% che non ci siano esaltatori di sapidità e vari additivi chimici, essenziali per quasi tutte le produzioni alimentari.

Il pomodoro è uno degli ortaggi più amati, utilizzato in qualsiasi forma. A causa dell'elevato contenuto di varie vitamine e acidi organici, aiutano a mantenere la salute, rafforzare il sistema immunitario e migliorare lo stato emotivo.

I pomodori possono essere consumati tutto l'anno e senza restrizioni. D'estate dalla boscaglia, d'inverno è bello banchettare con pomodori in salamoia cucinati con le proprie mani.

In questo materiale, una selezione delle ricette di insalate più accessibili per l'inverno, dove il ruolo principale è svolto dal Senor Tomato, e altre verdure e spezie fungono da comparse.

Deliziosa insalata di pomodori per l'inverno: una ricetta passo passo con una foto

L'uso costante dei pomodori, indipendentemente dalla forma, ha un effetto positivo sul benessere e sull'umore. Non solo puoi acquistare pomodori per un'insalata invernale al mercato, nei negozi, ma anche coltivarli tu stesso. Quindi puoi goderti questo prodotto succoso e gustoso in qualsiasi momento e fare i preparativi per l'inverno. Considera una semplice ricetta per preparare un'insalata di pomodori tritati in una marinata.

Una semplice insalata di pomodori aiuterà sempre nei momenti difficili, quando gli ospiti arrivano all'improvviso. Non si mangiano solo i pomodori, ma si beve tutta la salamoia.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Quantità: 3 porzioni

ingredienti

Pomodori maturi: 3-3,5 kg
Acqua: 1,5 litri
zucchero: 7 cucchiai. l.
Sale: 2 cucchiai. l.
Olio vegetale: 9 ° l.
Aglio: 1 testa
Fiocco: 1 pz.
Acido citrico: 1 cucchiaino
Pepe nero in grani:
Aneto fresco:

Istruzioni per la cottura

Come cucinare l'insalata di pomodori verdi per l'inverno

Un altro problema che molte casalinghe devono affrontare è l'incapacità di ottenere la piena maturazione dei pomodori. Inoltre, molto spesso i residenti estivi cercano di salvare i loro raccolti raccogliendo frutti verdi.

Alcuni di loro possono sdraiarsi, maturare in una stanza buia, ma se ci sono molte verdure e c'è il rischio di marcire, allora è meglio lavorarle cucinandole deliziosa ricetta da pomodori verdi.

Ingredienti:

Pomodori verdi - 1,5 kg.
Cipolla - 0,7 kg.
Carote - 0,7 kg.
Pepe bulgaro (dolce) - 3 pz.
Aceto - 150 ml 9%.
Zucchero - 150 gr.
Sale - 50 gr.
Olio vegetale - 150 ml.

Come puoi vedere dall'elenco dei prodotti, per preparare questa insalata non è necessario nulla di esotico e super costoso. Quasi tutte le verdure possono essere coltivate nel proprio orto (compresi i peperoni se si dispone di una serra).

Algoritmo di azione:

Il processo di cottura inizia con le verdure, come sempre, pulirle. Quindi risciacquare molto accuratamente in modo che non rimangano anche i più piccoli granelli di sabbia, perché si sentiranno bene quando si assaggerà l'insalata in futuro.
Il passaggio successivo è il taglio, per ognuna delle verdure di questa ricetta viene utilizzato un metodo diverso. Tagliare i pomodori verdi in 2-4 pezzi a seconda delle dimensioni del frutto. Metti in un contenitore capiente, dove tutte le verdure saranno libere.
Cipolla, tradizionalmente, tagliata a rondelle sottili, separandole. Invia allo stesso contenitore in cui sono deposti i pomodori.
I prossimi in fila sono i peperoni dolci, tagliati a strisce lunghe e sottili, aggiunti a pomodori e cipolle.
L'ultima della fila sono le carote, poiché dalle verdure viene cotta più a lungo, quindi è necessario tagliarla il più sottile possibile, è ancora meglio usare una grattugia a fori larghi.
Ora le verdure devono essere salate secondo la norma. Prendilo alla leggera. Lasciare agire per 3-4 ore in modo che avviino il cosiddetto succo o marinata (sebbene in senso letterale il liquido risultante non possa essere considerato né succo né marinata).
Ora devi passare alla fase finale. Scolare il "succo", aggiungere olio vegetale, zucchero semolato. Mescolare bene. Bollire.
Versare sopra le verdure. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Dopo 20-25 minuti dall'inizio della tempra, aggiungi l'aceto (se lo versi subito, evaporerà durante la tempra).
Il momento finale è quello di stendere l'insalata in contenitori di vetro sterilizzati. Tappo con gli stessi coperchi sterilizzati (stagno).
Avvolgere con una coperta calda per un'ulteriore sterilizzazione.

Quindi i pomodori verdi sono tornati utili, l'insalata è molto gustosa sia da sola che come contorno per carne o pesce. La video ricetta suggerisce di preparare un'insalata di pomodori verdi che non ha bisogno di essere bollita. È vero, un tale spazio vuoto dovrebbe essere conservato rigorosamente nel frigorifero o nel seminterrato.

Ricetta per insalata di pomodori e cetrioli - preparazione per l'inverno

I residenti estivi esperti sanno che cetrioli e pomodori compaiono nel giardino quasi contemporaneamente. E questo non è un caso, è un segnale che sono buoni non solo nella loro forma salata o in salamoia, ma possono fare un ottimo duetto in insalata. Nella ricetta seguente sono incluse diverse verdure, ma il ruolo del primo violino è ancora svolto dai pomodori.

Ingredienti:

Pomodori freschi - 5 kg.
Cetrioli freschi - 1 kg.
Acqua - 1 l.
Foglia d'alloro.
Pimento (piselli).
Peperoncino (piselli)
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Sale - 2 cucchiai. l.
Aceto 9% - 4 cucchiaini

Algoritmo di azione:

Risciacquare accuratamente cetrioli e pomodori in modo che non rimanga un granello di sabbia.
Nei pomodori, tagliare il gambo, tagliare in 2-4 parti, se frutti grandi - in 6-8 parti.
Taglia i gambi dei cetrioli, taglia i frutti a cerchi.
Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere il sale, quindi lo zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie.
Scolare qui il succo dai pomodori. Bollire.
Sterilizzare i barattoli in anticipo. Disporre strati di pomodori e cetrioli in essi, ovviamente, gli strati di pomodori dovrebbero essere più spessi. Riempi i barattoli con le verdure fino alle "spalle".
Versare l'aceto nella marinata bollita, portare di nuovo a ebollizione. Versare sopra le verdure.
Ora i barattoli di lattuga devono passare attraverso la fase di sterilizzazione. Metti il panno in una ciotola capiente sul fondo. Metti le banche su di esso. Versare caldo, acqua fredda. Sterilizzare barattoli da mezzo litro per almeno 10-15 minuti.
Durante questo periodo, sterilizza i coperchi di latta. Sughero. Capovolgi, avvolgi con una coperta calda.

Nasconditi in un luogo freddo, conserva lì. Prendilo nelle principali festività, anche se le vere casalinghe sanno che quando un'insalata del genere viene servita in tavola, è già una vacanza, nonostante le giornate grigie e il calendario silenzioso.

Raccolta di un'insalata di pomodori e cavoli per l'inverno

I pomodori sono verdure molto "amichevoli", nelle insalate per l'inverno vanno d'accordo con vari doni dell'orto: cetrioli e peperoni, cipolle e carote. Un'altra buona unione che puoi creare con le tue mani è un'insalata di pomodori e cavolo fresco, o ancora meglio, aggiungi altre verdure.

Un'altra caratteristica della seguente ricetta è che si può fare a meno della sterilizzazione, procedimento che a molti aspiranti cuochi non piace. Sì, e le casalinghe esperte ne faranno volentieri a meno, risparmiando tempo ed energie e sapendo che il gusto risulterà comunque ottimo.

Ingredienti:

Pomodori - 1 kg.
Cavolo fresco - 1,5 kg.
Carote - 3-4 pezzi. di medie dimensioni.
Peperone dolce bulgaro - 1 kg.
Cipolla - 0,5 kg.
Olio vegetale - 100 ml.
Aceto 9% - 100 ml.
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Sale - 3 cucchiai. l.

Algoritmo di azione:

Dovrai armeggiare con la preparazione delle verdure per lo stufato, ma poi il processo richiederà costi minimi. Lavare e tritare le verdure.
Per il cavolo, usa un trituratore, un robot da cucina o meccanico. Con il suo aiuto, è bene macinare le carote: una grattugia con grandi fori.
Ma è meglio tagliare peperoni, pomodori e cipolle con un coltello. Peperoni - a strisce sottili, cipolle - a semianelli.
Tagliare i pomodori in più pezzi, eliminando il gambo.
Mettete le verdure in un recipiente capiente, aggiungete sale, zucchero, olio e aceto. Mescolare delicatamente, ma non schiacciare. Lasciare per un'ora, durante la quale rilasceranno il "succo".
Metti la padella sul fuoco, porta ad ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Lavare i vasetti di vetro con la soda, infornare e scaldare bene. Sterilizzare i coperchi di latta in acqua bollente.
Imballare l'insalata finita calda in contenitori. Sigillare immediatamente. Per ulteriore sterilizzazione, avvolgere durante la notte.

Al mattino, nascondilo in un luogo freddo e aspetta in modo che una fredda sera d'inverno tu possa aprire un barattolo di brillante, deliziosa insalata ricorda una calda estate.

Ricetta di insalata con pomodori e carote per l'inverno

A volte puoi sentire l'opinione che un'insalata per l'inverno non dovrebbe contenere molte verdure diverse, quindi il gusto di ciascuno degli ingredienti sarà più pronunciato. La seguente ricetta suggerisce di utilizzare carote e pomodori, e i pomodori saranno sia freschi che sotto forma di succo di pomodoro.

Ingredienti:

Pomodori - 1 kg.
Succo di pomodoro - 1 l.
Carote - 3 pz. grande taglia.
Olio vegetale - 100 ml.
Cipolla - 2 pz.
Verdure (sedano, aneto e prezzemolo).
Sale - 0,5 cucchiai. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Piselli piccanti al pepe.

Algoritmo di azione:

Tradizionalmente, la preparazione di questa insalata inizia con il lavaggio, la sbucciatura e il taglio delle verdure.
Carota tagliata a cerchi, molto sottile, friggere in olio vegetale.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, soffriggere anche nell'olio, ma in un'altra padella.
Mettere sale, zucchero, pepe nel succo di pomodoro, portare a ebollizione, quindi filtrare.
Tagliare a pezzetti i pomodorini.
Disporre a strati in contenitori sterilizzati: pomodori, carote fritte, cipolle fritte, verdure. Ripeti fino a quando il barattolo è profondo fino alle spalle.
Rabboccare con succo di pomodoro mescolato con olio vegetale.
Sterilizzare i barattoli per 15 minuti.

In questa insalata non sono buone solo le verdure, ma anche una marinata che può essere utilizzata per preparare borscht o salse.

Insalata di pomodoro, cipolla, pepe - preparazione piccante per l'inverno

I pomodori sono molto buoni sotto forma di insalate in scatola per l'inverno, quando vengono abbinati, ad esempio, a cipolle piccanti e peperoni piccanti. Così gustoso che puoi mangiarlo solo con il pane, senza richiedere carne o contorno.

Ingredienti:

Pomodori - 10 pz.
Peperone dolce - 10 pz.
Cipolla - 5 pz.
Carote - 5 pz. di medie dimensioni.
Sale - 0,5 cucchiai. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Aceto - 15 ml per ogni barattolo da mezzo litro.
Olio vegetale - 35 ml per ogni barattolo da mezzo litro.

Algoritmo di azione:

I contenitori per insalata devono essere prima sterilizzati.
Risciacquare le verdure con particolare diligenza, tagliare. Peperoni - a listarelle, tritare le carote con un robot da cucina - una grattugia a fori grandi. Teste di cipolla a semianelli, pomodori a fette.
Metti le verdure in una casseruola capiente, alla fine mescola, aggiungendo sale e zucchero. Parti per un po'.
Versare l'aceto e l'olio vegetale sul fondo del barattolo secondo la norma. Riempire con lattuga tritata. Schiacciare leggermente, rabboccare succo di verdura dalla casseruola.
Sterilizzare 10 minuti. Quindi tappare e nascondersi sotto una coperta calda.

Il delizioso antipasto salato diventerà presto uno dei preferiti della cena serale, senza dubbio!

Insalata di pomodori per l'inverno senza sterilizzazione: una ricetta veloce

Una delle insalate più semplici - un ottimo trio - pomodori, cetrioli e cipolle, facili da lavare, non c'è bisogno di preoccuparsi della pulizia, non è necessaria la sterilizzazione.

Ingredienti:

Pomodori freschi - 2 kg.
Cetrioli freschi - 2 kg.
Cipolla - 0,5-0,7 kg.
Pepe di Giamaica.
Alloro.
Aceto di mele - 100 ml.
Olio vegetale - 100 ml.
Acqua - 300 ml.

Algoritmo di azione:

Separare le verdure, sciacquare, tagliare le "code".
Sbucciare la cipolla.
Tagliare a cerchi cetrioli, cipolle, pomodori.
Mescolare gli ingredienti per la marinata. Bollire.
Mettere le verdure tritate nella casseruola con la marinata. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Sterilizzare barattoli e coperchi.
Disporre l'insalata calda e arrotolare i coperchi bolliti.

Puoi anche sterilizzarlo avvolgendolo in una coperta o coperta calda. Mantieni freddo.

Come puoi vedere, i pomodori si sposano bene con varie verdure. Oltre alle cipolle e alle carote tradizionali, le casalinghe esperte consigliano di utilizzare peperoni dolci, melanzane, zucca.

Per tradizione, i pomodori dovrebbero essere tagliati a fette, meno spesso a cerchi. Per una cottura e un decapaggio uniformi, gli ingredienti rimanenti devono essere tagliati in cerchi sottili, cannucce.

Dopo aver tagliato le verdure, mescolare, condire con le spezie necessarie e lasciar riposare per un po'. Aggiungere il succo risultante alla marinata e far bollire.

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