Tavolo funebre per 40 giorni. Cosa preparare per il funerale? Prepariamo i pancake funebri in questo modo

Flusso di lavoro passo dopo passo:

Una piccola parte del liquido (acqua, anche il latte è considerato adatto) viene leggermente riscaldata in modo che il lievito possa sciogliersi facilmente in esso. Si versa in un contenitore abbastanza adatto per impastare e sbattere la pasta lievitata. Lì, in un contenitore profondo con liquido, viene posto il lievito. Vengono mescolati molto bene in modo che si dissolvano. Versare poi un'altra porzione del liquido indicato nella ricetta, e poco a poco aggiungere metà dell'intera porzione di farina necessaria. Fatelo mescolando in modo che non rimangano grumi nel composto. Per far lievitare l'impasto, coprirlo e metterlo da parte più vicino al fuoco e lontano da rumori e suoni acuti.

Quando sarà chiaro che è lievitato, aggiungere la restante porzione di farina e il liquido. Molto è anche salato. Dopo aver lavorato l'impasto, lasciarlo da parte ancora per un po' in modo che lieviti sufficientemente. Aumentando di volume, l'impasto diventa adatto alla cottura di frittelle magre.

La padella deve essere oliata. In caso contrario, i prodotti non solo saranno difficili da rimuovere, ma inizieranno anche a bruciare. Aumentare il fuoco riscaldando prima la padella e poi abbassandolo. Prendi una piccola porzione di impasto per frittelle più sottili. Questo viene fatto con estrema attenzione in modo che l'impasto arioso e poroso non “cada”.

Prima di rimuovere la frittella, rosolarla su entrambi i lati.

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che i pasticceri svizzeri hanno realizzato la torta più piccola del mondo. Le sue dimensioni sono così piccole che una torta del genere potrebbe essere facilmente posizionata sulla punta dell'indice e i suoi dettagli potrebbero essere visti solo sotto una lente d'ingrandimento o un microscopio. Crollo

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che i pasticceri del Perù hanno realizzato la torta più lunga del mondo, la cui lunghezza ha raggiunto i 246 metri. Alla sua creazione hanno lavorato 300 persone, che hanno speso 0,5 tonnellate di zucchero semolato e uova per creare il detentore del record. Il dolce finito è stato diviso in 15.000 pezzi, che sono stati regalati a tutti i bambini. Crollo

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che la torta più costosa è stata presentata ad una mostra di Tokyo chiamata “Diamonds: A Wonder of Nature”. Il suo costo elevato è dovuto ai 233 diamanti sparsi su tutta la torta. Il costo di una prelibatezza così insolita era di 1,56 milioni di dollari. Ci sono voluti circa 7 mesi per progettare e creare la torta. Crollo

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che la torta più grande del mondo è stata cotta nell'estate del 2000 nella città spagnola di Marin. La lunghezza del detentore del record era di 135 metri e la sua preparazione richiedeva 600 kg di farina, 580 kg di cipolle, 300 kg di sarde e altri 200 kg di tonno. Crollo

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che le torte sono molto spesso usate come armi da lancio, il che dimostra la sfiducia del pubblico, così come il disprezzo per le personalità popolari. Noel Gaudin è stato il primo a inventare questa tradizione di lanciare torte gente famosa. Crollo

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che la torta nuziale più costosa è stata creata da pasticceri altamente qualificati di Beverly Hills. Il suo costo era di 20 milioni di dollari USA. La superficie della torta era decorata con veri diamanti ed era anche fissata una sicurezza per monitorare la sicurezza di un dolce festivo così prezioso. Crollo

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che nel 1989 i cuochi indonesiani prepararono una torta la cui dimensione era di 25 metri. Per prepararlo ci sono volute più di 1,5 tonnellate di zucchero semolato! Crollo

Cena funebre per 50 persone

Parlo spesso del mio lavoro, delle quantità e per quante persone devo cucinare per qualsiasi evento. Ma per qualche motivo ignoro una parte del mio lavoro. E completamente invano, come si è scoperto. Molto spesso, nelle richieste personali, mi trovo a dover dare consigli sulla preparazione delle cene funebri. Molto spesso devo preparare io stesso queste cene.

Proprio di recente ho avuto un dibattito completamente stupido sulla questione se sia accettabile o meno tagliare i pancake in due parti durante la veglia funebre. E nel calore di questa disputa, divennero chiari tanti malintesi e superstizioni legati specificamente alla veglia funebre. Quindi un testo del genere è semplicemente in ritardo.

Mi auguro sinceramente che il mio consiglio non ti sia mai utile. Ma se c'è ancora una perdita nella tua famiglia, lascia che questo testo ti aiuti a navigare nei momenti difficili.

Secondo la tradizione cristiana i defunti vengono ricordati tre volte. Il giorno del funerale, per 9 e 40 giorni. Il giorno del funerale tutti coloro che sono venuti a salutare il cimitero sono invitati a pranzo.

Va ricordato che una cena funebre è solo una cena e niente di più. In nessun caso deve trasformarsi in un lungo banchetto con eccessi. In nessun caso devono essere presenti bevande alcoliche sulla tavola. Il cibo dovrebbe essere il più semplice e soddisfacente possibile. Assicurati di fare caldo (soprattutto in inverno e fuori stagione). In modo che le persone stanche che vengono a salutare una persona cara possano calmarsi, riscaldarsi e pregare insieme per il riposo, ricordare la persona e le sue buone azioni.

Se la veglia cade in una giornata di digiuno, viene preparato un pranzo veloce. Darò due opzioni per il menu funebre, tenendo conto dei giorni di digiuno e di digiuno, potrai scegliere l'opzione più adatta a te.

Molte usanze, osservate con incredibile tenacia, non hanno nulla a che fare con l'Ortodossia. Ad esempio, è consuetudine mettere un bicchiere di vodka coperto con un pezzo di pane, presumibilmente per il defunto. Ma pensa tu stesso: perché il tuo caro defunto ha bisogno della vodka nell'aldilà? Pensi che non gli faccia male prendere cento grammi prima di comparire in tribunale davanti al Padre Celeste? D'accordo: questo non è solo stupido, ma anche blasfemo. Proprio come mettere le sigarette in una bara, o addirittura infilare le sigarette accese in una tomba. Invece di una candela, una sigaretta.

Anche se la persona amata è stata un forte fumatore e bevitore durante la sua vita, dopo la morte ha bisogno solo delle tue preghiere, e non dell'alcol e della nicotina.

A questo scopo c'è la tradizione di donare piccoli oggetti a coloro che vengono al funerale in ricordo. Queste cose sono davvero memoriali, ci servono come promemoria, come una specie di sveglia. Quando usiamo una cosa del genere, ricordiamo perché l'abbiamo avuta e offriamo una preghiera per questa persona. Molto spesso queste cose sono fazzoletti. Ma mia nonna, ad esempio, preparava in anticipo le cose per il suo funerale e, oltre ai fazzoletti, preparava pettini per le donne e sapone per gli uomini. Era pratica e sapeva che nei villaggi i fazzoletti non venivano usati spesso. Ma il sapone e il pettine sono necessari ogni giorno, il che significa che la ricorderanno più spesso.

Anche la tradizione di appendere specchi nella casa del defunto e di non usare forchette e coltelli al tavolo funebre è pagana e non ha nulla a che fare con il cristianesimo.

Allo stesso modo, la frase comune riposa in pace non è in alcun modo adatta per salutare il defunto. Solo chi deve scavare una fossa ha bisogno di riposare in pace. Ed è meglio che i parenti del defunto esprimano le loro condoglianze con le parole Dio riposi in pace la sua anima.

Prima del pasto funebre vengono letti la preghiera del Padre nostro e 17 kathisma del Salterio. Alla fine della cena, viene letta una preghiera con i santi, Possa Cristo riposare l'anima del Tuo servitore (nome) in un luogo di culto, in un luogo di pace e creare per lui un ricordo eterno. Dopodiché tutti i presenti cantano tre volte Eternal Memory e si disperdono.

Se sono arrivate molte persone, la cena funebre si svolge in due o tre file. Di norma, gli ospiti che arrivano da lontano si siedono per primi al tavolo. Nel secondo - tutti gli altri ospiti. Al terzo posto si siedono al tavolo i parenti stretti e coloro che hanno aiutato a seppellire e ad apparecchiare la tavola. Ecco perché non è consuetudine pranzare a lungo. Abbiamo pregato, abbiamo mangiato, abbiamo pregato. Mettono rapidamente in ordine il tavolo e lo apparecchiano di nuovo.

Un altro malinteso è che le persone non ringraziano le persone ai funerali. Cosa c'entrano le parole di gratitudine rivolte a chi ha preparato la cena e apparecchiato la tavola con il defunto? Parole discrete e sincere di gratitudine sono sempre opportune.

È consuetudine preparare una zuppa per una cena funebre. Questo è il borscht (che può essere magro) o la zuppa di noodle fatta in casa. Per il secondo: cotolette, pollo fritto o pesce fritto. Se stai servendo un piatto di carne, puoi posizionare un piatto di pesce separatamente su piatti comuni. Come contorno – purè di patate o grano saraceno. Puoi preparare un'insalata di verdure a seconda della stagione. Consiglio però di non metterlo nei piatti comuni, ma di aggiungere 2-3 cucchiai di insalata come contorno al secondo piatto.

Bevande – composta di frutti di bosco freschi o frutta secca o gelatina. Tè e caffè - facoltativi. Assicurati di preparare il kutya, che è consacrato in anticipo nella chiesa. Questo piatto simboleggia la Vita Eterna e ogni ospite dovrebbe provarlo.

I pancake (1-2 per ogni ospite) vengono disposti su piatti comuni o su un piatto da torta direttamente per ogni ospite. È consuetudine cuocere piccoli panini e posizionare vasi di dolci. Di norma, gli ospiti non mangiano panini e dolci a tavola, ma li portano con sé. Così che più tardi, magari a casa, potremo ricordare nuovamente il defunto.

Nei giorni di digiuno, se come secondo piatto viene servita la carne, il pesce fritto può essere messo in tavola separatamente su piatti comuni.

Ora ti darò le proporzioni e le quantità dei prodotti di cui avrai bisogno per preparare i piatti della cena funebre.

Per un tavolo funebre per 50 persone:

500 grammi di riso tondo

200 grammi di uvetta senza semi

3 cucchiai di miele

Tagliare le albicocche secche a pezzetti e metterle a bagno insieme all'uvetta in acqua bollente per 30 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta.

Sciacquare il riso, aggiungere 1 litro d'acqua, salare e cuocere senza mescolare a fuoco medio. Cuocere il riso per 7-10 minuti dopo l'ebollizione. Togliere quindi dal fuoco e lasciare coperto per 10 minuti. Quindi aggiungere l'uvetta e le albicocche secche, aggiungere il miele e mescolare bene. Kutya dovrebbe essere servito in piccole ciotole con un cucchiaino. Ogni persona presente deve mangiare tre cucchiaini di questo piatto.

Per 50 porzioni avrete bisogno di:

Carne di pollo (si possono usare cosce di pollo) 1,5-2 chilogrammi

Olio vegetale – 100 grammi

Sale – 2 cucchiai colmi

Pepe macinato, aneto fresco o secco, alloro

1 chilogrammo di farina premium

Lessare la carne di pollo in acqua salata. Filtrare il brodo. Ordina il pollo: separa la carne dalle ossa e tagliala a pezzetti. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia fine. Soffriggere le carote in olio vegetale. Aggiungere il pollo e le carote saltate al brodo e portare a ebollizione.

A parte, preparate in anticipo le tagliatelle. Unisci uova, sale e farina. Impastare una pasta dura. Dividilo in 10 parti. Stendere ogni parte molto sottilmente con il mattarello e asciugare leggermente. Quindi tagliare le tagliatelle succose risultanti in tagliatelle sottili.

Poco prima dell'arrivo degli ospiti, immergere le tagliatelle nel brodo con carne di gallina e carote saltate. Portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Aggiungere pepe, aneto e alloro.

Per 50 porzioni avrete bisogno di:

2-3 chilogrammi di crauti freschi o 2 chilogrammi di crauti

500 grammi di cipolle

300 grammi di concentrato di pomodoro

3 chilogrammi di patate

200 grammi di olio vegetale

2,5 cucchiai di sale

Verdi, alloro

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi. Quando l'acqua bolle, metteteci dentro le patate e aggiungete il sale.

Tritare finemente il cavolo fresco. Se il cavolo è crauti, sciacquatelo bene con acqua corrente e fatelo scolare in uno scolapasta. Aggiungi il cavolo fresco alla zuppa insieme alle patate. In salamoia - quasi alla fine - quando le patate sono cotte.

Cuocere le patate (con o senza cavolo) per 25 minuti dopo averle nuovamente bollite.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e rosolarle con metà dell'olio vegetale. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere il pomodoro intero. A parte, rosolare nell'olio rimasto le barbabietole tagliate a listarelle.

Dopo che le patate e il cavolo sono pronti, aggiungere alla zuppa le verdure saltate (cipolle, carote, pomodori e barbabietole). Portare a bollore, cuocere per 5 minuti e spegnere. Aggiungi erbe aromatiche, alloro, spezie. Puoi condire il borscht con aglio tritato. Lasciare in infusione il borscht sotto il coperchio per 15-20 minuti e poi versarlo nei piatti.

Se il giorno del ricordo non è veloce, puoi cucinare il borscht con brodo di carne.

Per 50-60 pancake avrai bisogno di:

1 litro di latte o kefir

6 cucchiai di zucchero

8-10 cucchiai di olio vegetale

Mescolare bene tutti i prodotti con una frusta in modo che non rimangano grumi. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti e poi cuocere le frittelle sottili. Le frittelle calde già pronte possono essere unte con burro fuso. Servire i pancake su piatti, arrotolati negli angoli o nei tubi.

Per 50-60 pancake avrai bisogno di:

2 cucchiaini di lievito attivo secco

4 cucchiai di zucchero

1,5 cucchiaini di sale

6 cucchiai di olio vegetale

Riscaldare l'acqua a 30-40 gradi. Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lasciare agire per 10 minuti. Aggiungere poi il sale e tutta la farina. Mescolare bene con una frusta, aggiungendo alla fine l'olio vegetale. Lasciare l'impasto risultante in un luogo caldo per 30 minuti. Quindi cuocere i pancake sottili. Le frittelle calde già pronte possono essere unte con un po 'di miele. Servire i pancake arrotolati o in tubi, su piatti da torta condivisi o individuali.

Per 50 pezzi avrai bisogno di:

3 chilogrammi di carne macinata preparata (maiale + manzo)

1 pagnotta di pane bianco

1 cucchiaino di pepe nero macinato

Pangrattato (250 grammi)

200 grammi di olio vegetale per friggere

Immergere il pane in acqua, quindi strizzarlo e impastarlo fino ad ottenere una massa omogenea. Mescolare con carne macinata, sale, pepe e uova. Mescola bene la massa della cotoletta risultante e sbattila leggermente. Dividete il composto delle cotolette in 50 parti uguali e formate delle cotolette rotonde o ovali. Arrotolare ogni cotoletta nel pangrattato macinato e friggerla su entrambi i lati in padella o in forno fino a cottura.

Per 50 porzioni avrete bisogno di:

6 chilogrammi di qualsiasi filetto di pesce

Farina per impanare (200 grammi)

250 grammi di olio vegetale per friggere

Scongelare il pesce, tagliarlo nel numero richiesto di porzioni. Mescolare sale e pepe con la farina. Impanare ogni pezzo di pesce nella farina e friggerlo su entrambi i lati in olio vegetale.

Per 50 porzioni avrete bisogno di:

7 polli interi eviscerati

Oppure 8-9 chilogrammi di cosce di pollo

3-4 cucchiai di adika caucasica

3-4 cucchiai di maionese

Tagliare il pollo o la coscia in base al numero di porzioni. Un pollo intero dovrebbe essere tagliato in 8 pezzi. A seconda della dimensione, le cosce vengono tagliate in 2 o 3 parti. Salare i pezzi di pollo e spennellare con una miscela di adjika e maionese. Lasciare marinare per diverse ore. Cuocere quindi in forno, disponendo i pezzi di pollo in un unico strato su una teglia. Il tempo di cottura è di 45 minuti alla temperatura del forno di 200 gradi.

Per 50 porzioni avrete bisogno di:

8 chilogrammi di patate

Sbucciare le patate, tagliarle in 4 parti. Sciacquatela e mettetela in una padella adatta. Riempire con acqua, aggiungere sale. Cuocere per 30=35 minuti dopo l'ebollizione. Quindi scolare separatamente il brodo di patate. Mettete le patate calde in una ciotola e schiacciatele velocemente fino a ridurle in una purea. Versare gradualmente il brodo caldo di patate nel composto di patate schiacciate e mescolare bene fino ad ottenere la consistenza della purea desiderata. Alla fine condire con burro o olio vegetale (se è una giornata di digiuno) e mescolare ancora.

Per 50 porzioni avrete bisogno di:

1,5 chilogrammi di grano saraceno

1,5 cucchiai di sale

Burro o olio vegetale

Dividere e sciacquare il grano saraceno. Riempire con 5 litri d'acqua. Aggiungi un po' di sale. Cuocere fino al termine. Condire il porridge finito con burro o olio vegetale.

Per 50-60 porzioni avrai bisogno di:

1 chilogrammo di frutta secca

1 cucchiaino di acido citrico

Immergere la frutta secca in acqua fredda per un'ora, quindi risciacquare abbondantemente per rimuovere le impurità estranee. Mettete la frutta secca in un pentolino con l'acqua e aggiungete lo zucchero. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere l'acido citrico. La composta finita dovrebbe essere lasciata fermentare. Bisogna quindi cucinarlo in anticipo, la sera. Metti la composta raffreddata nel frigorifero.

Per 50-60 porzioni avrai bisogno di:

1,5-2 chilogrammi di frutti di bosco freschi (possono essere congelati) a scelta (ciliegie, ribes o qualsiasi miscela di frutti di bosco)

100 grammi di fecola di patate

Lessare le bacche con lo zucchero. Separatamente in piccola quantità acqua fredda sciogliere l'amido. Quindi aggiungere l'amido all'acqua con le bacche e mescolare. Portare a ebollizione, ma non bollire. Togliere la gelatina dal fuoco e lasciare raffreddare.

Per 50 porzioni avrete bisogno di:

2 chilogrammi di farina premium

1 litro e 100 grammi di acqua

1 bustina piccola di lievito secco attivo

1,5 cucchiaini di sale

50 grammi di olio vegetale

Riscaldare l'acqua a 30-40 gradi. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lasciare il lievito per 10 minuti. Quindi aggiungere il sale, aggiungere tutta la farina e impastare la pasta. Alla fine dell'impasto, versare l'olio vegetale nell'impasto.

Lasciare lievitare l'impasto 2 volte. Dividete poi l'impasto in 50 parti uguali. Formare dei panini e adagiarli su una teglia unta con olio vegetale. Lasciare lievitare i panini (30-40 minuti). Quindi cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti. I panini caldi pronti possono essere unti con sciroppo di zucchero.

Invece dei normali panini con questo impasto, puoi cuocere torte da forno magre ripiene di marmellata o formare panini con lo zucchero.

Ancora una volta, mi auguro sinceramente che il mio consiglio non ti sia mai utile. Ma se devi ancora usarli, spero che ti aiuteranno a risparmiare tempo e denaro in questo momento difficile per te.

Grazie per l'articolo, purtroppo si è rivelato molto necessario per me. Ho un'ulteriore domanda. Scrivi tu una ricetta per il borscht magro; il giorno del funerale non ci sarà il digiuno e io cucinerò il borscht nel brodo di carne. Potete dirmi di lasciare la stessa quantità di prodotti? E non hai indicato la quantità di acqua per il brodo per 50 persone. Quanti litri? Chiedo aiuto anche per questo: per secondo penso di cucinare patate in umido con carne, ditemi anche la quantità degli ingredienti. Molte grazie

Natalya, per favore accetta le mie condoglianze.
Per quanto riguarda la tua domanda: prendi l'acqua per il brodo in ragione di 200 ml a persona. Carne: quanto più possibile, ma non meno di 1,5 chilogrammi (con ossa) per brodo. Il resto dei prodotti sono gli stessi.
Per gli arrosti calcolate lo stesso: 200 grammi di patate (con la buccia) e 70 grammi di carne per porzione circa. pomodoro cipolla-carota - a piacere, ma per 50 persone non sono meno di 2 chilogrammi di entrambi. Meno pomodoro.

Grazie mille per il tuo aiuto. Abbiamo deciso di cucinare noi stessi con papà per 9 giorni e 40, perché... Non ci è piaciuto molto stare in sala da pranzo, ma il giorno del funerale sinceramente non abbiamo avuto tempo per quello.
grazie ancora

Perché non permettiamo al Padrone ragionevole di disporre dei suoi beni come vuole, ma siamo infastiditi e dispiaciuti per i morenti, come se fossero offesi? E tu sostieni che il bambino non è morto, ma è stato restituito, che l'amico non è morto, ma è partito per un viaggio e ti ha lasciato un po' più avanti lungo la stessa strada lungo la quale dovremo andare.

Menu del pasto funebre o Cosa cucinare per un funerale

Nel ventunesimo secolo, le veglie ricordano più le feste funebri pagane, tenute dagli antichi slavi, che speravano che più ricco e magnifico fosse l'addio al defunto, meglio avrebbe vissuto in un altro mondo. In questa azione c'erano considerazioni sulla vanità, sul prestigio, sulla situazione finanziaria dei parenti del defunto, nonché sull'ignoranza delle tradizioni ortodosse.

I funerali nei giorni 9 e 40 sono molto importanti. Secondo i canoni ortodossi, fino al 9 ° giorno dopo la morte, gli angeli mostrano all'anima il Paradiso, dopodiché conducono l'anima a Dio, ed è così che finisce la presentazione del Paradiso all'anima. Dopodiché, fino al 40° giorno, all'anima viene mostrato l'inferno, dove, vedendo il tormento dei peccatori condannati al tormento eterno, rimane inorridita e “piange amaramente per le sue azioni”.

Il rispetto delle norme nel pasto funebre ortodosso richiede che prima che inizi, uno dei propri cari legga il 17 ° kathisma del Salterio davanti a una lampada o candela accesa. Immediatamente prima di mangiare, leggi “Padre nostro...”

Sul tavolo sono richiesti kutya e frittelle funebri.

Kutya

La kutya tradizionale è composta da chicchi di grano, che vengono lavati e messi a bagno per diverse ore (o durante la notte), quindi bolliti finché sono teneri. I chicchi bolliti vengono mescolati con miele, uvetta, semi di papavero a piacere. Il miele può essere prima diluito in acqua in un rapporto di 1/2 e i chicchi di grano possono essere bolliti nella soluzione, quindi la soluzione può essere drenata. Il kutya del riso viene preparato allo stesso modo. Lessare il riso soffice, quindi aggiungere miele o zucchero diluito e uvetta (lavata, scottata e asciugata).

4 tazze di farina, 4 tazze di latte, 3 uova, 100 g di panna, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 25-30 g di lievito, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale qb. Versare due bicchieri di farina in una padella smaltata, versare due bicchieri di latte tiepido, dopo aver diluito il lievito, mescolare bene il tutto e riporre in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungete il restante latte caldo e la farina e mettetelo di nuovo in un luogo caldo. Quando lieviterà nuovamente aggiungere i tuorli sbattuti, lo zucchero, il sale, il burro fuso. Mescolare bene, aggiungere la panna montata e gli albumi e mescolare ancora. Metti l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti. Successivamente, cuocere i pancake.

Piatti campione per un pasto funebre:

Involtini di prosciutto con formaggio e aglio

Composto
prosciutto (preferibilmente affettato) - 300 g,
formaggio fuso - 2 pezzi (200 g) o formaggio a pasta dura,
uova (sode) - 3 pz.
aglio - 2 spicchi,
verde,
Maionese

Tagliare il prosciutto (se non affettato) a fettine sottili
Separare i tuorli dagli albumi delle uova sode.
Grattugiare gli albumi su una grattugia grossa.
Grattugiare i tuorli su una grattugia fine in un'altra ciotola.
Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
Unisci formaggio grattugiato, albumi, erbe aromatiche e aglio. Aggiungere la maionese e mescolare bene il ripieno.
Disporre 1 dolce o un cucchiaio di ripieno sul bordo di una fetta di prosciutto.
E arrotolalo.
Immergere ogni rotolo nella maionese su entrambe le estremità e arrotolarlo nei tuorli grattugiati.
Disporre gli involtini su un piatto rivestito con foglie di lattuga e guarnire con le erbe aromatiche.

Pomodori ripieni di insalata di pesce

Composto
pomodori - 5-6 pezzi,
uova - 5 pezzi,
pesce in scatola sott'olio - 1 lattina (200 g),
verde,
sale pepe

Lavare i pomodori. Tagliate la parte superiore dei pomodori, prelevate con attenzione la polpa con un cucchiaino e mettetela a parte.
Lessate le uova e grattugiatele su una grattugia grossa (potete tritarle finemente), mescolatele con la polpa di pomodoro.
Schiaccia il pesce in scatola con una forchetta e condisci con la maionese (puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato finemente).
Salare, pepare e aggiungere le erbe. Unisci le uova e il cibo in scatola schiacciato e mescola bene.
Salare l'interno dei pomodori e riempirli accuratamente con il ripieno con un cucchiaino.
Metti i pomodori finiti su un piatto e guarnisci con le erbe. Puoi mettere manciate di formaggio grattugiato finemente sopra i pomodori o guarnire con piselli.

Antipasto di melanzane con pomodoro e aglio

Composto
melanzane - 2 pezzi
pomodori - 4-5 pezzi,
aglio - 2-3 spicchi,
coriandolo o prezzemolo,
sale,
pepe

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a rondelle spesse 0,5-0,7 mm.
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a cerchi.
Sbucciare l'aglio e passarlo in uno spremiaglio oppure schiacciare uno spicchio d'aglio, premendolo con la parte piatta di un coltello largo, quindi tritarlo finemente.
Salare e pepare leggermente i boccali di melanzane.
Metti le melanzane in una padella riscaldata con olio vegetale e friggi a fuoco medio per 3-4 minuti (dovresti ottenere una crosta dorata).
Girare le melanzane e friggerle per altri 3-4 minuti fino a cottura ultimata.
Le tazze fritte possono essere poste su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Disporre le melanzane su un piatto, alternandole con fette di pomodoro, cospargere con aglio ed erbe aromatiche.
* Questo piatto può essere conservato per diversi giorni in frigorifero se lo mettete in un pentolino a strati: melanzane, mettete sopra le fette di pomodoro, cospargete di sale, pepe, aglio tritato ed erbe aromatiche. Quindi, continua a disporre le verdure, alternando gli strati. Le melanzane verranno messe a bagno nel succo di pomodoro, e il piatto risulterà ancora più gustoso.

Panini con gli spratti

Composto
mezza pagnotta bianca
spratti (in scatola sott'olio) - 1 lattina
Maionese,
aglio - 1-2 spicchi
cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi (puoi usare il limone invece dei cetrioli),
verde

Tagliare la pagnotta a fette e friggere ciascuna fetta su entrambi i lati in olio vegetale.
Strofinare le fette di pane fritto con l'aglio.
Ungere ogni fetta con la maionese e aggiungere una fetta di cetriolo sottaceto o una fetta sottile di limone.

* non puoi strofinare ogni pezzo di pane con l'aglio, ma mescolare l'aglio con la maionese, quindi spalmare le fette di pane con questa maionese all'aglio
Metti uno o due germogli sopra e decora con le erbe.

Insalata di barbabietola con aglio

Composto
barbabietole - 2 pezzi,
aglio - 2 spicchi,
formaggio - 70-100 g,
Maionese,
sale,
noci, uvetta o prugne secche - facoltativo

Lavare le barbabietole (non sbucciarle), avvolgerle ciascuna nella pellicola e cuocere in forno a 180°

60-80 minuti (a seconda della dimensione delle barbabietole) o far bollire finché sono teneri.
Sbucciare le barbabietole bollite e grattugiarle su una grattugia grossa.
Grattugiare il formaggio.
In una ciotola, unire barbabietole, aglio e formaggio.
Condire l'insalata con la maionese, aggiustare di sale e trasferirla in un'insalatiera.

* Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'insalata noci tritate, uvetta o prugne cotte al vapore e tritate finemente

Composto
peperone - 1 pezzo,
pomodori - 2 pezzi,
cetrioli - 1 pezzo,
mais in scatola,
olio vegetale,
sale,
pepe

Lavare le verdure. Togliere la pelle ai cetrioli e tagliarli a cubetti. Tagliate anche il pomodoro a cubetti. Metti i pomodori e i cetrioli in un'insalatiera, aggiungi il peperone rosso tagliato a dadini e il mais in scatola. Condire l'insalata con sale e pepe a piacere, mescolare bene e condire con olio vegetale.

Insalata “Freschezza primaverile”

Composto
cetriolo - 1 pezzo,
pomodori - 1-2 pezzi,
ravanelli - 4 pezzi
aneto,
ricotta granulare - 1 cucchiaio,
yogurt naturale - 1-2 cucchiai,
sale

Lavare e asciugare le verdure.
Utilizzando un coltello affilato, tagliate la buccia del pomodoro e mettetela da parte per la decorazione della rosa. Tagliare i pomodorini a listarelle.
Tagliare il cetriolo a listarelle.
Tagliare i ravanelli a semicerchi o a fettine.
Tritare le verdure.
Mettete le verdure in un'insalatiera, salate e mescolate.
Aggiungi un po 'di ricotta granulosa all'insalata e condisci con yogurt naturale o panna acida.
L'insalata viene preparata immediatamente prima di servire.

Composto
aringa - 1 pz.
patate - 2-3 pezzi
barbabietole - 1 pz.
carote - 1 pz.
testa di cipolla - 1 pz.
cetrioli sottaceto - 2 pezzi
aceto - a piacere
sale
pepe
foglie di insalata verde.

Immergere le aringhe nel tè forte, separare i filetti dalle ossa e tagliarli a pezzetti. Lessare le patate, le barbabietole, le carote, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Tritare finemente i cetrioli. Unire tutti gli ingredienti, mescolare, condire a piacere con sale, pepe, aceto, olio vegetale, guarnire con foglie di lattuga.

Composto
salsiccia bollita (o filetto di pollame bollito/fritto) - 250 g,
patate - 2-3 pezzi,
cetrioli sottaceto o sottaceto - 2 pezzi.
uova - 4 pezzi,
piselli verdi - 0,5 tazze,
carote bollite (componente opzionale) - 1 pezzo,
Maionese,
sale a piacere

Tagliare a cubetti la salsiccia o il pollo bollito. Tagliare a cubetti le patate bollite, le carote bollite, le uova sode, i cetrioli sottaceto o sottaceto. Aggiungi i piselli.
Mescolare il tutto e condire l'insalata con la maionese.

Insalata di cavolo cappuccio con bastoncini di granchio

Composto
cavolo - 300 g,
bastoncini di granchio - 100 g,
mais - mezzo barattolo (400 grammi),
Maionese

Lavare e tritare il cavolo fresco. Tritare finemente i bastoncini di granchio.
Mettete il cavolo cappuccio tritato in un'insalatiera (schiacciate leggermente il cavolo con le mani per renderlo più morbido), aggiungete i bastoncini di granchio tritati, mezzo barattolo di mais e condite con la maionese. Mescolare bene l'insalata e servire.

Cosce di pollo in umido con panna acida

Gambe 4 pz
Panna acida – 250 g
Pomodoro – 1 pezzo
Peperone dolce – 1 pezzo
Sale pepe
Tagliare le cosce a metà e friggerle in una padella, preferibilmente senza olio, fino a doratura. Quindi metteteli in una ciotola per stufare, versate la panna acida e tagliate a cubetti il ​​pomodoro e il peperone, salate e pepate. Coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata

Cotolette al forno con funghi e formaggio

Composto
carne macinata (maiale + manzo) - 500 g,
cipolle - 2 pezzi
pane bianco o pagnotta - 1-2 fette,
formaggio - 100-150 g,
funghi prataioli - 150-200 g,
prezzemolo,
aglio - 2 spicchi,
maionese o panna acida,
sale,
Pepe nero,
olio vegetale per friggere

Sbucciare l'aglio e passarlo in uno spremi-aglio oppure tritarlo finemente.
Grattugiare il formaggio.
Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a fette.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
In una padella riscaldata con olio vegetale, a fuoco medio, soffriggere la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti.
Mettete metà della cipolla fritta in una ciotola e mettetela da parte.
Aggiungi i funghi prataioli alle cipolle rimaste nella padella e friggi, mescolando, per 8-10 minuti (se lo desideri, puoi friggere i funghi fino a doratura o semplicemente friggerli leggermente). Sale e pepe.
Sbriciolare il pane bianco di ieri senza croste o una pagnotta, versare il latte e lasciare gonfiare. Strizzate bene il pane gonfio.
Aggiungere alla carne macinata il pane spremuto, la cipolla fritta con aglio, erbe aromatiche, sale, pepe, mescolare bene e sbattere più volte la carne macinata, gettando la carne macinata in una ciotola o sul tavolo.
Formare la carne macinata in cotolette rotonde e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Disporre le cotolette su una teglia o in una pirofila.
Ungere ogni cotoletta con maionese o panna acida e aggiungere una pila di funghi e cipolle fritti.
Cospargere il formaggio sopra.
Cuocere a 180°C

Composto
carne di maiale - 400-500 g,
cipolle - 3-4 pezzi,
formaggio a pasta dura - 200-300 g,
maionese - 400 g,
pepe,
sale,
verde

Lavate la carne, asciugatela e tagliatela trasversalmente alla venatura in strati spessi 1 cm.
Sbattere bene ogni strato di carne, aggiungere sale e pepe.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o semianelli.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Metti la carne su una teglia unta.
Metti la cipolla sopra la carne (non in uno strato molto spesso).
Versare la maionese sulla carne.
Cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere per 25 minuti a 180°C.
Lascia riposare la carne finita per 10-15 minuti. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche.

Composto
carne macinata (maiale + manzo) - 400 g,
pepe - 7-10 pezzi,
riso (secco) - 2-3 cucchiai,
cipolla - 1 pezzo,
carote - 1 pezzo,
aglio 2 spicchi,
pomodoro - 1-2 pezzi,
prezzemolo, aneto,
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio,
zucchero - 1/4 cucchiaino,
olio vegetale per friggere,
sale,
pepe

per la salsa di panna acida al pomodoro
concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai,
panna acida - 200 g,
acqua - 1-1,5 tazze (più è possibile)

Lavate i peperoni, ritagliate con cura la cassetta dei semi e sciacquateli nuovamente per eliminare i semi.
In una casseruola o padella riscaldata con olio vegetale, friggere leggermente i peperoni su tutti i lati e trasferirli su un piatto.
Preparare il ripieno:
Sciacquare il riso e far bollire fino a metà cottura in acqua salata. Scolare l'acqua.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 3 minuti, aggiungere le carote e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti.
In una grande ciotola, unisci la carne macinata, il riso, le cipolle e le carote fritte.
Lavate il pomodoro, asciugatelo e grattugiatelo su una grattugia grossa, eliminando la pelle.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Aggiungere il composto di pomodoro alla carne macinata, pasta di pomodoro, erbe aromatiche, aglio, sale, zucchero, pepe e mescolare bene.
Riempi i peperoni preparati con la carne macinata risultante.
Metti i peperoni in una casseruola o in un altro contenitore a pareti spesse.
Preparare la salsa di panna acida al pomodoro:
Unire la panna acida con il concentrato di pomodoro, diluire la salsa con acqua, sale e pepe.
Versare la salsa risultante sui peperoni.
Copri la pentola con un coperchio. A fuoco medio, portare a ebollizione il liquido e ridurre la fiamma.
Cuocere i peperoni per 40 minuti.
Spegni il fuoco e lascia fermentare sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Al momento di servire, cospargere con erbe e panna acida.

Se i servizi funebri si svolgono nei giorni di digiuno, il cibo dovrebbe essere veloce.

Se la commemorazione cade durante la Quaresima, la commemorazione non si tiene nei giorni feriali, ma viene posticipata al sabato o alla domenica successivi (in avanti). Questo viene fatto perché solo in questi giorni (sabato e domenica) vengono eseguite le Divine Liturgie complete e durante la proskomedia vengono estratte le particelle per i defunti.

I giorni commemorativi che cadono nella Settimana Luminosa (la prima settimana dopo Pasqua) e il lunedì della seconda settimana di Pasqua vengono trasferiti a Radonitsa - martedì della seconda settimana dopo Pasqua.

Le frittelle quaresimali vengono preparate senza l'aggiunta di prodotti da forno (burro di mucca, uova, panna acida, zucchero, ecc.). Per le frittelle magre avrete bisogno di: 4 tazze di farina (di grano saraceno o di frumento, potete mescolare entrambi i tipi di farina), 4,5 tazze di latte, 20-25 g di lievito, sale qb. Versare mezzo bicchiere di latte tiepido in una padella smaltata e diluirvi il lievito, aggiungere un altro bicchiere e mezzo di latte. Mentre mescoli, aggiungi 2 tazze di farina. Mescolare bene l'impasto, coprire la padella con un asciugamano e metterla in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato (aumenta di 2-3 volte di volume), aggiungete il resto della farina, il latte, il sale, mescolate bene e rimettetelo in un luogo tiepido. Dopo che l'impasto è lievitato di nuovo, dovresti cuocere le frittelle, raccogliendo con cura l'impasto in modo che non cada. La padella viene solitamente unta prima con un cucchiaino di olio vegetale.

Composto
pane bianco o integrale - 4 fette,
Salsa guacamole o polpa di avocado (componente opzionale nella ricetta) - 4-6 cucchiaini,
pomodoro - 1 pezzo,
cetriolo - 0,5-1 pezzi (piccolo),
foglie di lattuga,
basilico o aneto,
limone - 1/3-1/2 pezzi,
sale,
Pepe nero

Tagliare a fette il pane bianco o nero (se lo si desidera, il pane può essere fritto in olio vegetale o d'oliva e raffreddato).
Spalmare le fette di pane con la salsa Guacamole.

* se non hai la salsa Guacamole, puoi semplicemente tritare la polpa di avocado con una forchetta, aggiungere sale e cospargere con succo di limone - spalmare questa crema di avocado sul pane
* se non c'è l'avocado, non potete ungere il pane con niente, ma cominciate subito a disporre le verdure sulle fette di pane oppure, se il pane è fritto, potete strofinarlo con mezzo spicchio d'aglio

Lavare il pomodoro e tagliarlo a cerchi.
Tagliare il cetriolo in cerchi.
Lavate le foglie di lattuga e asciugatele.
Lavare e asciugare l'aneto o il basilico.
Disporre le foglie di lattuga, le fette di pomodoro, le fette di cetriolo sulle fette di pane.
Salare i panini con sale grosso, pepare e cospargere con succo di limone.

1 kg. qualsiasi pesce (preferibilmente diverse varietà), 1 pz. carote, 1 cipolla, 1 radice di prezzemolo, 1,5 l. brodo di pesce, sale, pepe.

Tagliare il pesce fresco o congelato, dividerlo a pezzi e salarlo. Nel brodo di scarto di pesce preparato, fate bollire i pezzi di pesce insieme alle radici e alle spezie, poi togliete il pesce, filtrate il brodo, versatelo sul pesce e mettetelo a rassodare in un luogo freddo.

Composto
patate - 2-3 pezzi,
barbabietole - 1 pezzo,
carote - 1-2 pezzi,
crauti - 100-150 g,
cipolla - 1 pezzo,
cetrioli salati o sottaceto - 2-3 pezzi medi,
olio vegetale,
cipolle verdi - facoltative
sale

Lavare bene le patate, le barbabietole, le carote.
Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete l'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere finché saranno tenere.

*Se lo si desidera, le verdure possono essere avvolte nella carta stagnola e cotte in forno a 180°C fino a cottura. Ogni verdura deve essere avvolta separatamente nella pellicola.

Sbucciare le verdure bollite e tagliarle a cubetti.
Cipolla sbucciarle e tritarle finemente.
Tagliare i cetrioli a cubetti.
crauti spremetene un po' la salamoia.
Aggiungi un po 'di olio vegetale alle barbabietole e mescola, quindi le barbabietole non coloreranno il resto delle verdure.
Unire insieme: patate, carote, cipolle, cetrioli, cavoli, condire con olio e mescolare delicatamente.
Aggiungere le barbabietole, sale qb e mescolare nuovamente il tutto.
Al momento di servire, puoi cospargere con cipolle verdi.

Insalata di cavolo cinese (bianco) con pomodori

Composto
Cavolo cinese o bianco - 1/3 di cavolo piccolo,
pomodori - 2-3 pezzi,
peperone - 1 pezzo,
olio vegetale,
sale

Lavare il cavolo, scolarlo e tritarlo.
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a fettine o cubetti.
Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a cubetti.
Schiacciate un po' il cavolo con le mani in modo che rilasci il succo e mettetelo in un'insalatiera.
Aggiungere pomodori e peperoni.
Salare l'insalata (puoi cospargerla leggermente con succo di limone) e condire con olio vegetale.

Insalata di patate con funghi marinati e piselli

Composto
patate - 6-8 pezzi,
cipolla - 1 pezzo,
funghi prataioli in salamoia o altri funghi - 1 vasetto,
cetrioli sottaceto - 4-5 pezzi,
piselli verdi - 1 lattina,
verdure (facoltativo),
sale,
pepe,
olio vegetale

Lavare bene le patate e cuocerle con la buccia finché saranno tenere. Sbucciare e tagliare a cubetti.
Scolare il liquido dai funghi marinati e tagliarli a fette.
Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o quarti di anelli.
Scolare il liquido dai piselli.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Unisci gli ingredienti preparati: patate, funghi, cetrioli, cipolle, piselli, erbe aromatiche, sale, pepe.
Condire l'insalata con olio e mescolare.

Insalata di pesce in scatola con cipolle verdi

Composto
pesce in scatola - 1 lattina,
olive - 0,5 lattine,
cipolle verdi,
patate - 2-3 pezzi,
maionese magra o condimento per l'insalata

per condire l'insalata

olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai,
succo di limone - 1 cucchiaio
pepe,
sale

Schiaccia il cibo in scatola con una forchetta.
Lessare le patate, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
Tagliare le olive ad anelli.
Tritare le cipolle verdi.
Unisci cibo in scatola, patate, cipolle, olive, condisci con condimento per insalata o maionese magra, aggiungi sale a piacere e mescola.
Condimento per l'insalata: olio vegetale, succo di limone, pepe, sale: unisci tutti gli ingredienti.

Melanzane ripiene di funghi

Composto
melanzane - 2 pezzi
peperone - 1-2 pezzi,
cipolla - 1 pezzo,
pomodori - 2 pezzi
funghi prataioli - 150 g,
aglio - 2-3 spicchi,
prezzemolo o coriandolo,
Noci,
olio vegetale,
sale,
pepe

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliare ciascuna melanzana in 2 metà nel senso della lunghezza.
Tagliare con cura la polpa da ciascuna metà utilizzando un coltello o un cucchiaio e metterla da parte.
Disporre le barchette di melanzane cave su una teglia o in una pirofila, salarle all'interno e ungerle con olio vegetale.
Infornate le barchette a 230 gradi per 10-15 minuti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare il peperone, ritagliare la scatola dei semi e tagliarlo a cubetti.
Tagliare la polpa di melanzane a cubetti.
Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a fette o cubetti.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 2 minuti.
Aggiungere il pepe e cuocere per altri 4 minuti, mescolando.
Aggiungere le melanzane e soffriggere per 7 minuti fino a quando le melanzane saranno cotte. Sale e pepe.

* Quando le melanzane saranno pronte potete aggiungere il pomodoro grattugiato senza buccia, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.

Aggiungere le erbe tritate, l'aglio e mescolare.
In una padella separata, friggere i funghi prataioli per 8-10 minuti.
Unisci le melanzane ai funghi e mescola bene il ripieno.
Togliete le barchette di melanzane dal forno e riempitele con il ripieno.
Puoi cospargere le melanzane tritate sopra Noci.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

Involtini di verza quaresimale con verdure e champignon

Composto
cavolo - 1 testa media,
riso (secco) - 100-120 g (circa 0,5-0,75 tazze),
pomodori - 1-2 pezzi (opzionale),
cipolle - 1-2 pezzi,
carote - 1-2 pezzi,
funghi prataioli - 150-200 g,
aglio - 1-2 spicchi,
prezzemolo, aneto,
concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro 1-2 cucchiai,
olio vegetale per friggere,
sale,
pepe

concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro 3-4 cucchiai,
acqua - 0,5-0,75 litri,
sale

Lavare la testa di cavolo e separarla in foglie.
Metti le foglie di cavolo in acqua bollente salata per 2-4 minuti finché le foglie non saranno morbide. Immergere 2-3 fogli alla volta in acqua.
Togliere le foglie lessate utilizzando una schiumarola e metterle in uno scolapasta. Freddo.
Tagliare gli ispessimenti da ciascuna foglia.
Preparare il ripieno.
Lessare il riso fino a metà cottura (5 minuti).
Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fette.
Lavare i pomodori, sbucciarli e tagliare la polpa a cubetti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 2 minuti, quindi aggiungere le carote e friggere insieme per altri 3-4 minuti.
Metti le cipolle e le carote in una ciotola e friggi i funghi prataioli nell'olio rimanente per 4 minuti.
Unisci insieme: riso, cipolle con carote, funghi prataioli, pomodori, aglio, erbe aromatiche, sale, pepe (puoi aggiungere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro) e mescola bene il ripieno.
Mettere 1-1,5 cucchiai di ripieno sulle foglie di cavolo preparate e arrotolare gli involtini di cavolo.
Friggere gli involtini di cavolo in olio vegetale caldo per 2 minuti su ciascun lato.

Preparare il ripieno: unire l'acqua, il concentrato di pomodoro, aggiungere un po' di sale e mescolare bene.
Versare il ripieno sugli involtini di verza, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione a fuoco vivace.
Non appena il liquido bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.

Composto
farina d'avena - 1 tazza,
acqua (acqua bollente) - 0,5 tazze,
funghi prataioli freschi - 3-4 pezzi,
patate - 1 pezzo,
cipolla - 1 pezzo,
aglio - 2 spicchi,
verde,
sale,
pepe,
olio vegetale per friggere

Versare la farina d'avena in una ciotola o in una casseruola, versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare gonfiare per 20-30 minuti.
Sbucciare le patate, lavarle e grattugiarle su una grattugia fine.
Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia fine.
Tagliare i funghi prataioli a cubetti.
Tritare le verdure.
Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
Aggiungi patate, cipolle, aglio, funghi ed erbe aromatiche alla farina d'avena gonfia - mescola bene il composto, aggiungi sale e pepe.
La massa di farina d'avena non dovrebbe essere né troppo densa né troppo liquida, in modo da poterla raccogliere con un cucchiaio.
Metti le frittelle d'avena in una padella riscaldata con olio vegetale usando un cucchiaio.
Friggere le cotolette a fuoco medio su un lato fino a doratura.
Girare dall'altro lato, friggere per 1 minuto a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 5 minuti.
Le cotolette possono essere servite con verdure fresche o purè di patate.

Pesce con verdure cotte nella maionese

Composto
filetto di pesce - 300-400 g,
patate - 5-6 pezzi,
carote - 2 pezzi
cipolle - 2 pezzi
Maionese,
sale,
pepe

Lavare il filetto di pesce, asciugarlo e tagliarlo in porzioni.
Tagliare le patate a cubetti grandi.
Tagliare le carote a cubetti.
Tagliare la cipolla ad anelli.
Metti uno strato di pesce in una teglia unta, aggiungi un po 'di sale e pepe, metti sopra le verdure tritate: patate, carote, cipolle - aggiungi un po' di sale e pepe alle verdure e versa la maionese su tutto.
Mettere il pesce e le verdure nel forno a fuoco medio e cuocere per 40 minuti fino a cottura ultimata.

Dall'impasto magro di lievito preparato secondo questa ricetta, puoi cuocere torte con diversi ripieni, aperti e chiusi.
Ingredienti: 2,2 kg di farina, 2 tazze di acqua tiepida, 1 tazza di olio vegetale (è possibile 0,75 tazze), 30-40 g di lievito, 1 cucchiaino di sale.
Per preparare un impasto lievitato magro secondo questa ricetta, è necessario sciogliere il lievito in 0,5 tazze di acqua tiepida e metterlo in un luogo caldo. Quando il lievito fa la schiuma, impastare la pasta con i prodotti indicati, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo.
Impastare due volte e formare delle crostate. Se il ripieno è succoso, è necessario fare un buco al centro della torta in modo che non scoppi dal vapore durante la cottura. La superficie della torta viene spennellata con tè dolce e forte e cotta a 180 gradi fino a cottura ultimata. Dopo la cottura, spennellate leggermente la torta con acqua bollita, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare.

Lavare le mele, sbucciarle eliminando i semi (non è necessario tagliare la buccia perché contiene oli essenziali aromatici), tagliarle a fette. Mettete le mele in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato, il burro, un po' d'acqua e fate cuocere a fuoco lento.

Patate - 7-10 pezzi di medie dimensioni; cipolle - 3 pezzi .; burro - 4 cucchiai. cucchiai; uova - 2 pezzi .; Sale e pepe a piacere.
Istruzioni: sbucciare, sciacquare, far bollire, schiacciare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere uova crude, olio, cipolla soffritta, sale, pepe e mescolare accuratamente.

filetto di pesce 600 g, 2 cipolle, farina 1 cucchiaio, olio vegetale 4 cucchiai, alloro, sale, pepe, erbe aromatiche qb
Lavare il filetto, salarlo e friggerlo su entrambi i lati. Quindi raffreddare e passare al tritacarne. Tritare finemente la cipolla, friggerla fino al rosa, aggiungere la farina e friggerla fino a doratura. Quindi diluire con una piccola quantità di acqua o brodo fino alla consistenza di una densa panna acida, aggiungere il pesce tritato e mescolare bene il tutto.

Riso ripieno con funghi

riso 3 cucchiai, funghi freschi 100-150 g, olio vegetale, acqua 3 bicchieri per cuocere il riso, cipolla 1, farina di frumento 1 cucchiaino, sale, pepe qb
Cuocere il riso. Sbucciare i funghi e lessarli in acqua salata finché saranno teneri. Passare i funghi cotti al tritacarne e friggerli. Preparare la salsa come segue: versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere la cipolla tritata finemente. Aggiungete un cucchiaio di farina e fatela soffriggere finché non diventa marrone chiaro. Successivamente, versare circa un bicchiere d'acqua e la miscela dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. Dopo aver fatto bollire la miscela per 10 minuti, aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche tritate. Mescolare la salsa con riso e funghi tritati.

Ripieno di cavolo fresco

Tritare 1 testa di cavolo bianco di media grandezza e aggiungere sale. Dopo 10 minuti strizzatelo, mettetelo in una casseruola, versate 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungete le carote grattugiate o, se preferite, la cipolla tritata finemente. Friggere, mescolando, fino a renderlo morbido in modo che il cavolo non diventi dorato. Quando si sarà raffreddato, aggiungere pepe nero macinato e aneto tritato finemente.

I canoni ortodossi stabiliscono che non dovrebbe esserci alcol al tavolo funebre, poiché la cosa principale in un servizio funebre non è il cibo, ma la preghiera, il che è chiaramente incompatibile con uno stato di ubriachezza, in cui difficilmente è consentito chiedere al Signore di migliorare il destino ultraterreno del defunto.

Biscotti di pan di zenzero, biscotti di pan di zenzero, frittelle e dolci vengono serviti con le bevande, ma torte e pasticcini non sono consigliati.

Al giorno d'oggi cucinano gelatina di frutta dolce liquida, ma ai vecchi tempi la gelatina (gelatina - acida) veniva preparata con farina - segale, farina d'avena, grano - con lievito e lievito naturale. La gelatina di farina d'avena era densa, veniva tagliata con un coltello e mangiata con un cucchiaio (ricordate i fiumi di latte con banche di gelatina in russo racconti popolari). Ecco perché l'usanza funebre conserva la gelatina in questa forma: con il latte. Puoi preparare la tua farina d'avena macinando la farina d'avena in un macinacaffè.

Gelatina di farina d'avena

2 tazze di farina d'avena, 2 cucchiai di miele, 8 tazze di acqua, sale qb. Versare l'acqua tiepida sulla farina d'avena e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Lascialo gonfiare per 6-8 ore (puoi lasciarlo tutta la notte). Quindi filtrare al setaccio, aggiungere il miele, il sale e cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà addensato. Versare la gelatina calda negli stampini, lasciarla indurire e tagliare in porzioni con un coltello.

200-400 g di mirtilli rossi, 6-8 cucchiai. cucchiai di zucchero, 4-6 cucchiai. cucchiai di fecola di patate.
Ordinare i mirtilli rossi, sciacquarli, passarli al setaccio, spremere il succo. Versare cinque volte la quantità di sansa acqua calda, portare a ebollizione, filtrare. Raffreddare una parte del brodo e diluire la fecola di patate. Mettete lo zucchero nel brodo rimasto, fatelo bollire, quindi versate l'amido diluito, il succo spremuto e portate a ebollizione. Versare in un piatto, spolverizzare con zucchero a velo per evitare che si formi una pellicola e far raffreddare.

Tritare finemente 2-3 chili di mele, farle bollire in acqua con un pezzetto di cannella, filtrare al colino; Mescolare 5 bicchieri di questo succo con 1/4-1/2 libbra di zucchero, grattugiato con la scorza di limone, spremere il succo di 1/2 limone, far bollire, versare la farina diluita con 1 bicchiere di brodo di mele raffreddato, far bollire bene, mescolando costantemente.
prendere: 6-8 mele, cannella, 1/2 limone, 1/2-1 tazza. zucchero, 1/2-3/4 tazza. fecola di patate.

Gelatina di mele essiccate

Prendere 1/2 libbra di mele essiccate, versarvi 6 tazze d'acqua, far bollire le mele, filtrare e passare al setaccio, versare in una casseruola, aggiungere 1/4 o 1/2 tazza di zucchero, far bollire, versare in un bicchiere d'acqua mescolato con 1/4 o Far bollire 1/2 tazza di fecola di patate, mescolando energicamente, versare nello stampo, raffreddare, servire.

Gelatina di lamponi, ribes rosso o nero, ciliegie o prugne

Versare l'acqua sulle bacche, far bollire, macinare con un cucchiaio, filtrare, prendere 5 tazze di questo succo, aggiungere 1/4 o 1/2 libbra di zucchero grattugiato con la scorza di limone, far bollire, versare la farina diluita con 1 tazza di acqua fredda , ecc. Servire lo zucchero separatamente.

Prendi: 1-1,5 libbre. bacche, 1/2-1 tazza. zucchero, 1 tazza. fecola di patate, scorza di limone, zucchero.

Per 2 litri di acqua – 250 g di mirtilli rossi. Schiacciare i mirtilli rossi e spremere il succo con una garza, mettere la polpa in acqua, portare a ebollizione e far bollire per 7-8 minuti. Lasciare raffreddare per 30 minuti. Filtrare con una garza, aggiungere il succo e lo zucchero a piacere.

mezza pagnotta di pane di segale;
3 litri di acqua bollita;
mezza confezione (25-30 grammi) di lievito secco;
mezza tazza (125 grammi) di zucchero;
Uvetta.

Tagliate il pane di segale a pezzi regolari e tagliatelo in quarti. Disporre in fila su una teglia e mettere in forno a fuoco basso. Il pane dovrebbe asciugarsi completamente e leggermente dorato, meglio se cotto a fuoco basso. Asciugare i cracker per circa 10-15 minuti, quindi spegnere il forno, lasciando al suo interno la teglia.

Metti i cracker finiti in un contenitore non ossidante (un normale barattolo da tre litri è perfetto per questi scopi) e versaci sopra dell'acqua bollente fino alle spalle della bottiglia. Aggiungete tre cucchiai di zucchero e lasciate raffreddare. Raffreddare una piccola quantità di acqua, ad esempio un bicchiere o anche meno, a temperatura corporea o leggermente superiore e versare nell'acqua il lievito secco. Quando l'acqua nel barattolo si sarà raffreddata a circa 36-37 gradi, versare nel barattolo il lievito diluito e mescolare bene.

Successivamente, copri il barattolo con il futuro kvas con un coperchio o un piattino e mettilo da parte in un luogo caldo per 2 giorni.

Trascorso questo periodo, filtrare accuratamente l'infuso attraverso un colino molto fine o una garza per separare completamente i fondi. Metti i fondi in un barattolo separato.

Aggiungere lo zucchero rimanente all'infuso filtrato e mescolare accuratamente fino a quando non si scioglie. Aggiungere all'infuso una manciata di uvetta ben lavata e lasciare a temperatura ambiente per un'altra mezza giornata. Successivamente, versare il kvas in bottiglie di plastica e stringere attentamente i coperchi, perché Il kvas deve essere molto ben sigillato. Metti le bottiglie con il prodotto finito in frigorifero e dopo un giorno puoi bere il kvas.
I fondi ottenuti durante la preparazione del kvas non possono essere gettati via, ma conservati in frigorifero in un barattolo di vetro. Ora questa è pasta madre già pronta e quando prepari la seconda porzione di kvas, invece del lievito diluito, aggiungi 4 cucchiai di pasta madre al pangrattato. Successivamente, tutto è come nella ricetta: lasciare fermentare per due giorni, scolare, aggiungere lo zucchero e l'uvetta, lasciare riposare e mettere le bottiglie in frigorifero. È meglio rinnovare lo starter, cioè lasciare l'ultima porzione di terreno.

Per preparare la limonata, tagliare a fette 5 limoni, togliere i semi, metterli in una casseruola, aggiungere 300 g di zucchero, versare 2 litri di acqua e mettere a fuoco finché un quinto del liquido non sarà evaporato.
Metti la bevanda in frigorifero. Servire la limonata con cubetti di ghiaccio

Sciogliere 100 g di miele e zucchero in 1 litro di acqua bollita, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e far bollire per 15-20 minuti, quindi filtrare.
Lo sbiten viene servito caldo.

Il pasto funebre si conclude con una preghiera generale di ringraziamento.

Ricetta soffici frittelle al latte senza lievito