Nel nostro paese, la bacca settentrionale è molto popolare. Da esso vengono preparate bevande salutari alla frutta, composte, marmellate e sciroppi dolci. Ma nei paesi scandinavi, in Canada e nel nord degli Stati Uniti, la salsa di mirtilli rossi più deliziosa per carne e pollame è prodotta con i doni della natura.
A noi questo abbinamento sembra un po' strano, ma credetemi, è davvero molto gustoso. Le salse agrodolci si abbinano perfettamente ai piatti di carne grassa. L'insolita medicazione stimola i recettori responsabili della produzione del succo gastrico. Il cibo aromatizzato è più facile da digerire e raramente provoca pesantezza.
Molto spesso, gli sciroppi dolciastri vengono versati su carne di agnello, anatra, salmone, carpa, maiale e manzo. Le salse acide piccanti rendono i piatti di tacchino o filetto di pollo più succosi e appetitosi.
La base per la salsa è la bacca stessa. Può essere fresco o congelato, non importa, l'importante è che i mirtilli rossi siano maturi, non marci, non troppo maturi. Ordina le bacche. Rimuovere i frutti rugosi e viziati. Lavare i mirtilli freschi ed eliminare foglie e rametti.
Non è necessario scongelare prima le bacche del congelatore. Basterà sistemarlo. Per la salsa potete utilizzare i mirtilli rossi congelati acquistati, facili da trovare in qualsiasi supermercato.
Secondo alcune ricette al sugo viene aggiunta dell'acqua, non necessariamente bollita. Puoi usare raw, ma filtrato.
Il cognac e il vino rosso semidolce aggiungono una piccantezza speciale. Non aver paura di usare bevande alcoliche nella preparazione della salsa. L'alcol evapora durante il processo di cottura. Rimangono sostanze aromatiche che saturano il gusto e creano un aroma raffinato.
Le spezie vengono utilizzate attivamente nella salsa di mirtilli rossi, come cannella, chiodi di garofano, zenzero fresco e secco, noce moscata.
Un po' di calore viene aggiunto dal nero e dal pimento. A volte viene aggiunto il miele come condimento.
Alla salsa di mirtilli rossi vengono aggiunti succo di arancia e limone, scorza di agrumi e mirtilli rossi. Secondo alcune ricette il condimento viene aromatizzato con burro e addensato con amido.
La salsa risulta molto brillante, ricca, aromatica. È consuetudine servirlo sulla tavola festiva nei paesi in cui si celebra il Giorno del Ringraziamento. Lì è tradizionalmente complementare al tacchino arrosto.
Prova a preparare la salsa di mirtilli rossi per le tue carni preferite e piatti di pesce. Offriamo diverse opzioni di cottura. Una ricetta è solo una base per la creatività e la pratica ti aiuterà a scoprire i rapporti ideali.
Ricette per salsa di mirtilli rossi per carne e pollame
Ogni casalinga ha il suo punto di vista sulla preparazione di un piatto particolare. Ecco perché spesso sotto lo stesso nome si nascondono ricette completamente diverse.
Alcune persone consigliano di lavare i mirtilli rossi per asciugarli. Alcune persone generalmente sconsigliano l'uso di un prodotto surgelato. Alcune persone preparano la salsa solo in piatti smaltati.
Suggeriamo di non soffermarsi tanto sulle sfumature quanto di prestare attenzione alla compatibilità dei prodotti. Dopo aver preparato la salsa una o due volte, capirete il perché segreto principale successo.
Salsa semplice di mirtilli rossi per carne
Offriamo la ricetta di salsa più semplice che può essere preparata in soli cinque minuti. Non vengono aggiunti condimenti, vengono utilizzati solo la bacca stessa, lo zucchero e un po 'di amido. Questa salsa viene utilizzata per decorare non solo la carne, ma anche piatti dolci: frittelle, ciambelle, cheesecake, gnocchi con ricotta, pan di spagna.
Avremo bisogno di 150 grammi di mirtilli rossi puri. Mettetela in una casseruola, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fatela scaldare sul fuoco. Aggiungere immediatamente due cucchiai di zucchero bianco o di canna. Aspettiamo che la miscela bolle.
Tra un quarto acqua fredda aggiungere un cucchiaio di amido. Aggiungilo a filo ai mirtilli rossi bollenti. Aspettate circa tre minuti affinché la salsa si riduca leggermente. Per tutto questo tempo facciamo sobbollire i mirtilli rossi a fuoco basso.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente la salsa. Macinatelo fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore ad immersione. Adesso la salsa è quasi pronta. Bisogna lasciarlo riposare a temperatura ambiente e poi metterlo in frigorifero per mezz'ora.
Il condimento va servito freddo. Diventerà una massa densa, con una consistenza che ricorda la marmellata di frutta.
Salsa di mirtilli rossi per pollo
La carne di pollame ha un aroma brillante e ricco. Si sposa bene con spezie dolci e piccanti, che possono rivelare nuove sfaccettature del suo gusto. La salsa dovrebbe essere altrettanto complessa e sfaccettata.
Questa volta useremo:
- mela;
- aglio;
- zenzero
e qualche cucchiaio di cognac.
Friggere due teste di cipolla rossa, tagliate a semianelli sottili, in olio vegetale. Quando diventa trasparente e dorato, aggiungere ad essa una mela verde tagliata a dadini senza buccia, due spicchi d'aglio tritati finemente e la radice di zenzero fresca grattugiata su una grattugia fine (3 cm).
Cuocere a fuoco lento il composto sotto il coperchio per 5 minuti. Aggiungi due cucchiai di cognac. Lessare il condimento a metà del volume, quindi aggiungere 200 grammi di frutti di bosco freschi o congelati.
La parte migliore della salsa è il liquido aromatico. Diluire il condimento con mezzo bicchiere d'acqua in modo che non risulti troppo denso. Durante la cottura i mirtilli si spezzeranno e cederanno parte del loro succo.
La salsa deve ridursi un po'. Alcune bacche dovrebbero rimanere intatte. Cuocere a fuoco lento fino a cottura per non più di 5 minuti, condendo a piacere con sale e zucchero. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero per mezz'ora. Servire in una casseruola con pollame al forno.
Salsa di mirtilli rossi e mirtilli rossi
La salsa di mirtilli rossi e mirtilli rossi per la carne non richiede un lungo trattamento termico. Un condimento salutare può essere preparato senza bollitura, preservando tutte le preziose proprietà delle bacche.
Prendiamo un bicchiere di mirtilli rossi e mirtilli rossi. Le bacche selezionate e lavate vanno poste in un contenitore alto da un frullatore ad immersione e macinate con quattro cucchiai di canna o zucchero bianco normale.
Metti la salsa in un pentolino. Spremi uno spicchio d'aglio, aggiungi un terzo di cucchiaino di noce moscata e un pizzico di sale.
Metti la pentola a fuoco basso. Mescoleremo e riscalderemo finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Senza far bollire la salsa, toglietela dal fuoco, fatela raffreddare e mettetela in frigorifero.
La salsa viene servita fredda con piatti di carne. Può essere fatto in anticipo e per un uso futuro. Si manterrà in frigorifero fino a due settimane.
Salsa di mirtilli rossi per anatra
Un condimento brillante addolcirà un piatto di petto d'anatra al forno, rimuoverà leggermente l'odore di questa carne e ne neutralizzerà il contenuto di grassi. Il prototipo della salsa è un condimento festivo inglese, abbinato a molti tipi di carne al forno.
Tutti i prodotti possono essere messi in una casseruola contemporaneamente:
- una tazza di frutti di bosco selezionati;
- scorza grattugiata di mezza arancia;
- un cucchiaio di radice di zenzero tritata;
- quattro cucchiai di zucchero.
La salsa può essere salata a piacere. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento finché le bacche non scoppiano a fuoco basso (3 minuti). Quindi aggiungere il succo di un'arancia intera. Far bollire per altri 2 minuti e spegnere.
Metti il condimento raffreddato nel frigorifero. Servire con anatra arrosto e altri tipi di carne.
Salsa di mirtilli rossi per pesce
La salsa di pesce è resa meno dolce. Come dolcificante viene aggiunto il miele. Il condimento viene servito con salmone fritto e al forno. Si sposa bene anche con il pollo.
Scaldare 20 grammi di burro in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente. Lavare accuratamente l'arancia. Togliere la scorza con una grattugia e spremere il succo.
In una casseruola profonda, mescolare un bicchiere e mezzo di mirtilli rossi, la scorza e il succo d'arancia, le cipolle fritte insieme all'olio rimasto nella padella e un paio di cucchiai di miele.
Fai bollire la salsa a fuoco basso. Dopo 15 minuti, togliere dal fuoco. Aggiungiamo sale e pepe. Passiamo al setaccio. Il risultato sarà un condimento omogeneo, bello, brillante e dal gusto agrodolce. Raffreddandosi si addenserà e potrà essere servito con piatti già pronti.
Salsa di mirtilli rossi per il tacchino
Il tacchino viene servito con una salsa insolitamente aromatica condita con tutti i tipi di spezie. Assicurati di prenderti il tempo per prepararlo. Ti farà guardare il tuo piatto preferito in un modo nuovo.
Non lasciarti ingannare dall'abbondanza di ingredienti. La ricetta della salsa è molto semplice. Aggiungere immediatamente tutti gli ingredienti in una casseruola: un bicchiere di mirtilli rossi, la scorza di un'arancia, tre cucchiai di zucchero. Aggiungi i condimenti: un terzo di cucchiaino ciascuno di pepe nero macinato, rosmarino, zenzero e noce moscata. Un po' meno pimento e chiodi di garofano.
Aggiungi sale a piacere. Condire la salsa con vino rosso (amabile, circa un terzo di bicchiere). Aggiungere 100 ml di acqua e il succo di un'arancia intera.
Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto. Continuate a cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti. Sbattere la salsa finita con un frullatore ad immersione e, se lo si desidera, passare al setaccio. Il condimento piccante agrodolce può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Salsa piccante di mirtilli rossi
Offriamo una versione insolita della salsa piccante ai frutti di bosco, che in consistenza ricorda più la gelatina o la marmellata. Contiene grandi pezzi di frutta e particelle di bacche, che sembrano molto attraenti nel ripieno di zucchero.
Non avremo bisogno di un'arancia normale, ma di un'arancia rossa. Si taglia insieme alla buccia a cubetti. Per rendere il condimento davvero piccante, prendete un grosso baccello di peperoncino rosso, privatelo dei semi e tagliatelo a fettine sottili.
Far bollire lo sciroppo denso in una casseruola. Diluire 300 grammi di zucchero con un bicchiere di acqua filtrata. Scaldare sul fuoco finché lo zucchero non si sarà trasformato in caramello. Aggiungere allo sciroppo l'arancia, il peperoncino e mezzo bicchiere di mirtilli rossi. Aggiungere nella pentola il succo di mezzo limone. Facciamo bollire la salsa a fuoco basso per 20 minuti.
Conservare la massa raffreddata nel frigorifero. Prima di servire, disporre un cucchiaio di salsa su un piatto accanto ad un pezzo di carne.
Salsa di mirtilli rossi agrodolce
La salsa agrodolce di mirtilli rossi si sposa bene con qualsiasi tipo di carne, indipendentemente da come viene preparata.
Metti una cipolla tritata finemente e un bicchiere di mirtilli rossi freschi in una pirofila antiaderente. Versare 200 ml di acqua e cuocere a fuoco lento finché le bacche non scoppiano. Macinare con un frullatore ad immersione.
Mettilo di nuovo a fuoco. Aggiungi tre cucchiai di zucchero, sale qb, un quarto di cucchiaino di aglio in polvere e la stessa quantità di cannella in polvere. Far bollire la miscela a fuoco medio finché non bolle della metà.
Un minuto prima della cottura aggiungere un cucchiaio di aceto naturale. Mescolare bene. Lasciate cuocere ancora un po' e togliete dal fuoco. Lascia raffreddare la salsa. Può essere arrotolato in barattoli sterilizzati per l'inverno.
Salsa di mirtilli rossi con arancia
L'arancia è ampiamente utilizzata nella preparazione di salse ai frutti di bosco. Il mirtillo rosso e il succo di agrumi si completano a vicenda. Molto spesso, l'arancia viene utilizzata insieme alla scorza. A volte viene tagliato a pezzi e aggiunto alla salsa, a volte ne viene prelevato solo il succo.
Macina un bicchiere di mirtilli rossi usando un frullatore. Metti la purea di frutti di bosco in una casseruola e aggiungi mezzo bicchiere d'acqua. Lessare la purea con quattro cucchiai di zucchero e due cucchiai di cognac. Aggiungere una stecca di cannella allo stesso composto e continuare la cottura finché non si addensa per 3-5 minuti.
Togliere la salsa dal fuoco. Spremi il succo d'arancia fresco e mescola. Aspettiamo che il composto si raffreddi e mettiamolo in frigorifero. Lo serviremo con braciole di maiale fritte o al forno, bocconcini di pollo o frittelle dolci.
La carne con salsa di mirtilli rossi è un piatto da ristorante che può essere preparato in casa.
È un condimento universale; può essere preparato per un uso futuro, servito con carne, selvaggina e pesce, frittelle o gelato.
La salsa di mirtilli rossi è incredibilmente deliziosa e uno dei suoi vantaggi è che è incredibilmente facile da preparare.
Non è affatto necessario condire tutti i piatti con maionese e ketchup, esistono molte ricette; ricette semplici salse molto più gustose e salutari. Quindi, la salsa di mirtilli rossi per la carne è un'ottima aggiunta a una varietà di piatti. Non è difficile da preparare e non ci vuole molto tempo per prepararsi.
Per preparare una salsa deliziosa, è necessario scegliere gli ingredienti giusti. Eccone alcuni consigli utili che ti aiuterà a preparare la salsa di mirtilli rossi:
- non utilizzare bacche acerbe, la salsa risulterà molto amara;
- I mirtilli rossi devono essere prima selezionati, scartando tutti quelli avariati. Quindi è necessario sciacquare bene le bacche e asciugarle su carta assorbente;
- la versione più semplice della salsa si prepara senza cottura; per prepararla sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore;
- se la ricetta prevede la cottura, per cucinare è necessario utilizzare una padella smaltata; non è possibile cuocere in una padella di alluminio;
- Per addensare la salsa, si consiglia di utilizzare l'amido. Si sconsiglia l'uso della farina;
- Per conferire particolari note di sapore alla salsa, potete aggiungere altri frutti di bosco e frutti, come le arance. Potete aggiungere le spezie, ma è necessario aggiungerne pochissime, assaggiando la salsa. In questo caso, non ci sarà un sovradosaggio con le spezie, poiché le spezie non dovrebbero soffocare il gusto delle spezie;
- Se non riesci a procurarti i mirtilli rossi freschi, puoi utilizzare quelli congelati. Ma prima devi scongelare il prodotto;
- per dare alla salsa una consistenza uniforme, sbatterla con un frullatore e macinarla al setaccio;
- Se necessario, puoi conservare la salsa pronta per 10-12 giorni in frigorifero. Per fare questo, versare la salsa in barattoli sterilizzati e coprirli ermeticamente con coperchi di nylon.
Curiosità: la salsa di mirtilli rossi in scatola fu lanciata per la prima volta nel 1912.
Salsa di mirtilli rossi per carne - una ricetta semplice
La ricetta della salsa più semplice include un minimo di ingredienti.
- 150 gr. mirtilli rossi;
- 80 gr. Sahara;
- 75 ml di acqua;
- 1,5 cucchiaini di amido.
Per la preparazione potete utilizzare mirtilli rossi freschi o congelati. In quest'ultimo caso, i mirtilli devono essere scongelati.
Laviamo le bacche e le mettiamo in una casseruola. Cospargere i mirtilli rossi con lo zucchero e mettere i piatti a fuoco basso. Con il riscaldamento graduale, le bacche scoppieranno gradualmente e rilasceranno il succo.
Sciogliere l'amido in mezzo bicchiere di acqua fredda. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, versare nella salsa l'amido diluito. Dopodiché è necessario mantenere la salsa a fuoco basso per un altro paio di minuti. Raffreddare la salsa, macinarla al colino o frullarla con un frullatore ad immersione.
Questa salsa è quasi universale; può essere servita con una varietà di piatti a base di carne e pollame.
- 150 gr. mirtilli rossi;
- 50 gr. mirtilli rossi;
- 0,5 tazze di zucchero;
- 1 arancia;
- 0,5 limone;
- 3 cucchiai di vino rosso secco.
Per prima cosa prepariamo il caramello. Sciogliere lo zucchero in una padella o in un pentolino dal fondo spesso. Scaldatelo finché non diventa dorato. È importante non surriscaldare lo zucchero, altrimenti la salsa acquisirà uno sgradevole sapore amaro di zucchero bruciato.
Consiglio! Il rapporto tra mirtilli rossi e mirtilli rossi in questa salsa può essere modificato, ma è importante che la quantità totale di bacche sia di 200 grammi.
Per prima cosa lavate le bacche e lasciatele asciugare. Togliamo la scorza dell'arancia, spremiamo il succo dal frutto stesso e da mezzo limone. Aggiungere i frutti di bosco nella padella con il caramello e versare il succo preparato, aggiungere il vino.
Quando si versano liquidi freddi, lo zucchero fuso potrebbe “gripparsi” in un grumo, non allarmatevi, continuate la cottura, presto lo zucchero si scioglierà nuovamente. Aggiungete la scorza alla salsa e fate cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti. Se lo si desidera, la salsa raffreddata può essere frantumata utilizzando un frullatore ad immersione oppure lasciata nella sua forma originale. È una questione di gusti.
Salsa dolce di mirtilli rossi con miele e vino bianco
Un'aggiunta piccante al piatto di carne sarà la salsa dolce di mirtilli rossi preparata con vino bianco. Ma l'uso di questa particolare bevanda non è importante; potete sostituire il vino bianco con vino rosso, al posto del vino aggiungere un martini, un liquore o un liquore ai frutti di bosco fatto in casa.
- 150 gr. mirtilli rossi;
- vino 150ml;
- 4-5 cucchiai di miele;
- 1-2 pizzichi di sale fino;
- 1-2 pizzichi di zenzero secco macinato.
Se le bacche sono congelate, toglietele preventivamente dal congelatore, sciacquatele e lasciatele sul tavolo per scongelarle completamente. Basta lavare i mirtilli freschi e lasciarli asciugare.
Ora le bacche devono essere trasformate in una purea; per questo potete semplicemente schiacciarle con uno schiacciapatate, ma è meglio macinarle con un frullatore ad immersione. Se preferisci che la salsa non sia uniforme, sarà sufficiente tagliarla in questo modo. Se vuoi preparare una salsa cremosa delicata, macina la massa frantumata al setaccio.
Aggiungere alla purea di mirtilli rossi zenzero macinato e un pizzico di sale. Mescolata. Se non hai lo zenzero secco a casa, ma ne hai uno fresco, sarà sufficiente prendere un pezzo di radice lungo mezzo centimetro. Sbucciare la radice e grattugiarla su una grattugia fine. Aggiungere la purea di zenzero risultante ai frutti di bosco e mescolare.
La salsa di mirtilli rossi per carne, verdure, pollame, pesce e dessert è un elemento tradizionale della tavola festiva della cucina europea. Ma non è necessario aspettare un'occasione speciale per preparare un'aggiunta del genere al piatto principale. La maggior parte delle ricette sono semplici, la preparazione non supera i 30 minuti, tenendo conto della preparazione dei prodotti necessari.
Ricetta per salsa di mirtilli rossi per pollo passo dopo passo con foto
La ricetta della salsa di mirtilli rossi per pollo è adatta per creare sughi per altri piatti. Per prepararlo occorre:
- 450 g di mirtilli rossi;
- 2 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale;
- 3 cucchiai. l. Miele;
- 1 cipolla;
- 1 arancia;
- 1 frutto di peperoncino.
La preparazione passo passo prevede la seguente procedura:
Raffreddare prima di servire.
Escludendo il pepe si ottiene un gusto più delicato. Puoi aggiungere altre spezie, ma dovresti prima scoprire quale sfumatura aggiungeranno al gusto, in modo da non rovinare il piatto con eccessiva dolcezza o piccantezza dovuta alle spezie.
Come preparare una semplice salsa di mirtilli rossi per la carne
Non c'è niente nella ricetta tranne 3 componenti:
- 0,5 l di acqua non bollita;
- 0,25 kg di zucchero sbiancato;
- 0,25 kg di mirtilli rossi.
Se lo desideri, puoi aggiungere spezie, amido, vino, mele. Preparate il piatto in questo modo:
- Lo zucchero e l'acqua in un contenitore vengono riscaldati fino ad ottenere lo sciroppo.
- Aggiungere i mirtilli rossi allo sciroppo, cuocere mescolando per 13 minuti.
- Raffreddare, quindi macinare le bacche con un frullatore. È consigliabile batterlo.
Importante! Una cosa è vera per tutte le ricette regola generale– le bacche devono essere il più mature possibile.
Ricetta salsa di mirtilli rossi e mirtilli rossi
Oltre ai mirtilli rossi e ai mirtilli rossi, la ricetta richiede lo zenzero, quindi la salsa risulterà un po' piccante, anche se non piccante. Dovrai prendere:
- 500 g di mirtilli rossi;
- 500 g di mirtilli rossi freschi e maturi;
- 300 g di zucchero bianco;
- radice di zenzero, di media grandezza.
Ricetta passo passo per questo tipo di salsa di mirtilli rossi:
- Se le bacche sono congelate, scongelarle leggermente e dividerle a pezzi. Macinane la maggior parte in un frullatore.
- La purea viene versata in un contenitore: una casseruola, un mestolo, un calderone, una casseruola. Scaldare a fuoco basso.
- Mescolare con zucchero e frutti di bosco interi. Si consiglia di lasciare non schiacciati 300 g di mirtilli rossi.
- Mescolando, scaldare la pirofila a 60 °C per 15 minuti. Aggiungere in anticipo lo zenzero grattugiato finemente e cuocere per altri 2 minuti.
- Raffreddare prima di servire. Il prodotto può essere conservato fino a un mese in frigorifero.
La salsa è buona con carne, verdure, pesce. Non si sposa bene con altri piatti.
Come preparare la salsa di mirtilli rossi per l'anatra
Per l'anatra viene preparata una semplice salsa dolciastra di mirtilli rossi e mirtilli rossi. Per farlo, avrai bisogno di:
- 0,25 kg di mirtilli rossi;
- 0,25 kg di mirtilli rossi;
- 100 ml di succo d'arancia fresco;
- 100 ml di vino rosso secco o semisecco;
- 200 ml di acqua;
- 1 cucchiaio. l. cannella in polvere;
- 3 cucchiai. l. miele liquido.
Il condimento si prepara come segue:
- Le bacche vengono schiacciate e mescolate con ingredienti diversi dal miele.
- Far bollire la miscela per 15-30 minuti finché la sostanza non si addensa.
- Quando il prodotto sarà raffreddato a 50°C aggiungere il miele.
Per altri uccelli, vestirsi secondo questa ricetta non è adatto.
Come preparare la salsa di mirtilli rossi per il pesce
Una ricetta per la salsa di mirtilli rossi acida per pesce in umido o bollito si traduce in un condimento simile alla purea di frutti di bosco, che non si sposa bene con altri piatti. Dovresti prendere:
- 1,5 cucchiai. l. miele non liquido;
- 150 g di mirtilli rossi maturi;
- 0,5 lime;
- 0,5 limone succoso;
- pepe e sale facoltativi.
Dopo aver raccolto gli ingredienti, iniziamo a cucinare:
- Versare l'acqua in un contenitore (mestolo, calderone, casseruola, casseruola) e aggiungere il miele. Cuocere fino all'ebollizione.
- Aggiungere i frutti di bosco e cuocere finché non si ammorbidiscono.
- Versare il succo di frutta, grattugiare la scorza e unirla alla salsa. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- 13 minuti cuocere il piatto, schiacciando i mirtilli rossi.
- Raffreddare, spremere con una garza o passare al setaccio.
Dopo il raffreddamento, servire in tavola. Oltre al pesce, è consentito integrare le verdure in umido con un condimento secondo questa ricetta.
Importante! Condimenti simili senza sale, spezie piccanti e piccanti vengono preparati per gelati, mousse e torte. Allora avrai bisogno di più miele (zucchero), ma il sapore del mirtillo rimarrà comunque.
Salsa di mirtilli rossi per il tacchino
Il condimento tradizionale per il tacchino funziona per qualsiasi uccello. Per preparare la salsa occorrono:
- 150 g di mirtilli rossi maturi;
- 2 cucchiai. l. zucchero bianco (meno spesso marrone);
- 1 arancia matura, preferibilmente arancione, non rossa;
- 1 limone;
- spezie a piacere (tradizionalmente – chiodi di garofano, cannella, noce moscata).
Passo dopo passo, il processo di cottura della ricetta si presenta così:
- I mirtilli rossi e lo zucchero vengono riscaldati in una ciotola dal fondo spesso finché le bacche non si spezzano.
- Sbucciare la scorza del frutto e grattugiarla.
- Spremete il liquido da mezza arancia e aggiungete 1-2 gocce di succo di limone.
- Le spezie e la scorza vengono versate in un contenitore con la salsa e fatte bollire per 5 minuti.
- Dopo aver aggiunto il succo, cuocere la stessa quantità.
Quindi il piatto viene tolto dal fuoco, raffreddato e servito con tacchino o casseruole. La salsa di mirtilli rossi, dopo aver modificato la ricetta, viene preparata per l'anatra, quindi è necessaria una sostanza più liquida.
Salsa di mirtilli rossi per formaggio
Secondo la ricetta, l'elenco degli ingredienti necessari per realizzarla è composto da:
- 1 cucchiaio. mirtilli rossi;
- 0,5 cucchiai. qualsiasi tipo di zucchero;
- 0,5 cucchiai. succo d'uva.
Preparato nel modo seguente:
- Le bacche vengono mescolate con zucchero e succo. Scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione.
- Quando bolle, cuocere per altri 10-12 minuti.
- Il liquido leggermente bollito viene riempito con una piccola quantità di succo.
Come preparare la salsa piccante di mirtilli rossi
Per il condimento piccante vi serviranno:
- 150 g di mirtilli rossi non congelati e maturi;
- 50 ml di acqua fredda;
- 1,5 cucchiaino. senape piccante;
- 1 cucchiaino. zucchero (facoltativo);
- 1–2 pezzi. alloro;
- 1 spicchio d'aglio;
- spezie, sale qb.
La salsa viene preparata secondo il seguente schema:
- Le bacche vengono lavate e asciugate.
- Macinare in purea usando un frullatore.
- Aggiungi un po' d'acqua.
- Mettere in una casseruola, un mestolo o uno stufato e portare a ebollizione.
- Aggiungere sale e spezie a piacere e cuocere per 4 minuti. mescolando.
- Raffreddare leggermente, strofinare con uno scolapasta fine o un colino fine.
- Aggiungi la senape. Più la salsa è piccante, più piccante dovrebbe essere.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Infine aggiungere l'alloro e l'aglio intero. Impostare la cottura per 5 minuti.
Successivamente eliminare la foglia e l'aglio e lasciar raffreddare. Il prodotto finito può essere servito.
Importante! Il sugo piccante di mirtilli rossi deve essere usato con cautela per alcuni tipi di bruciore di stomaco.
Come preparare la salsa agrodolce di mirtilli rossi
Questa ricetta richiederà i seguenti prodotti:
- 250 g di frutti di bosco freschi;
- 50 g di burro;
- 2 cucchiai. l. miele denso;
- 1 arancia rossa;
- 1 pezzo cipolla rossa o bianca;
- 0,25 cucchiaini pepe rosso tritato;
- sale a piacere.
Le azioni dettagliate prevedono i seguenti passaggi:
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Lavare accuratamente l'arancia e rimuovere la scorza con una grattugia fine.
- Sciogliere il burro in una padella e friggere le cipolle.
- Aggiungere i frutti di bosco, il succo d'arancia, la scorza, il miele e mescolare.
- 15 minuti cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
- Togliere il coperchio, mescolare e cuocere a fuoco lento per 6 minuti.
- Filtrare la salsa attraverso uno scolapasta o un colino. Aggiungere pepe e sale.
Come preparare la salsa di mirtilli e arance
La ricetta prevede arance e limone, ma se usate solo arance è più buono, basta aumentare la quantità. I mirtilli sono piuttosto acidi senza di essi. Per preparare la salsa occorrono:
- 1–2 arance;
- 1 limone, potete sostituirlo con un'altra arancia;
- 100 g di zucchero;
- 125 ml di acqua;
- 0,3 kg di bacche;
- spezie a piacere: noce moscata, cardamomo, cannella, vaniglia, chiodi di garofano, pepe giamaicano (da non confondere con il normale pepe nero).
La ricetta passo passo è simile alla seguente:
- I mirtilli rossi lavati vengono versati con acqua, viene aggiunto lo zucchero e scaldati fino a ebollizione. 5 minuti. cuocere, le bacche dovrebbero iniziare a scoppiare.
- Rimuovere la scorza dal frutto utilizzando una grattugia fine. Poi spremete il succo, dovreste ottenere 120 ml di succo d'arancia oppure 100 ml di arancia e 20 ml di limone.
- Alle bacche vengono aggiunte spezie e scorza. Cuocere per 3 minuti.
- Versare il succo nella padella e cuocere il composto per 5 minuti.
- Macinare il composto con un frullatore, rimetterlo sul fuoco e cuocere fino a ottenere la consistenza desiderata.
Può essere servito con pollame, carne, pesce, ma altri piatti non si sposano bene. Per dolci e verdure sono adatte altre ricette.
Salsa di mele e mirtilli rossi
I mirtilli rossi si sposano bene con le mele e questo è particolarmente evidente nel condimento. La ricetta non richiede amido ed è consentito utilizzare una mela cotta anziché fresca. Poi, se si aggiunge più zucchero rispetto alla ricetta, il condimento è adatto ai dolci. Per prepararti hai bisogno di:
- 170 g di frutti di bosco;
- 4-5 cucchiai. l. zucchero normale;
- 1 mela;
- 100 ml di acqua.
La salsa di mirtilli rossi secondo questa ricetta viene realizzata in 5 semplici passaggi, il cui risultato è un prodotto dolce, acido o dolce.
- Le bacche vengono lavate, anche la mela sbucciata, la parte centrale con i semi.
- La mela viene tagliata a pezzetti, mescolata con zucchero, acqua, mirtilli rossi e fatta bollire per 9 minuti. a fuoco basso.
- Quando le bacche e la mela diventano morbide, togliere dal fuoco. Sbattere con un frullatore.
- Portare a ebollizione, quindi passare al setaccio.
La preparazione di questo condimento non richiede più di 20 minuti, compresa la preparazione degli ingredienti e la sbattitura.
Salsa di mirtilli rossi e miele con senape
In 4 semplici passaggi si prepara con un minimo di ingredienti una salsa originale che viene servita con pesce, carne e verdure. Il condimento di mirtilli rossi senza zucchero con miele ha un sapore specifico, ma gli conferisce un sapore speciale. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 10 ml di qualsiasi olio vegetale raffinato;
- 10 g di senape da tavola;
- 30 ml di cetriolo sottaceto;
- 20 g di miele;
- sale qb;
- 30–50 g di frutti di bosco.
La ricetta di cucina passo passo è simile alla seguente:
- Sottaceto di cetriolo, bacche, miele vengono posti in una ciotola.
- Sbattere con un frullatore in una massa omogenea.
- Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare accuratamente.
- Aggiungere sale e senape e mescolare accuratamente.
Questa ricetta della salsa di mirtilli rossi, che non è molto liquida, non necessita di riscaldamento, il tempo di cottura non dura più di 12 minuti, un prodotto semplice può essere preparato poco prima dell'arrivo degli ospiti.
Importante! Puoi regolare il gusto del sugo usando la senape. Prendine uno più caldo, più dolce e speziato: il gusto del condimento cambierà insieme alla senape.
Salsa di mirtilli rossi con cipolle
Per preparare la salsa di mirtilli e cipolle avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di mirtilli rossi;
- 280 g di cipolla bianca, in alternativa potete usare la cipolla rossa; la normale cipolla gialla ha un sapore troppo forte;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 95 g di uvetta bianca.
Puoi prendere qualsiasi uvetta, il requisito principale è senza semi o rami. Bisogna ricordare che l'uvetta nera è dolce, dal gusto intenso. Passaggi per la preparazione della salsa:
- Lessare la cipolla in acqua bollente per 3 minuti. Poi asciugateli e tagliateli sottilmente. Esattamente in questa sequenza.
- Lo zucchero viene trasformato in caramello in una padella.
- Quindi togliere dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaio. acqua bollente Cuocere finché il caramello non si sarà sciolto.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti, compresa la cipolla, e cuocere per 10 minuti. I mirtilli dovrebbero ammorbidirsi.
- Raffreddare prima di servire.
Questa salsa di mirtilli rossi si sposa bene con carne e pollame; alcune persone la aggiungono a verdure stufate, zucca e zucchine.
Salsa di mirtilli rossi con vino
Il condimento per i piatti con alcol non provoca intossicazione, ma il vino nelle salse conferisce un gusto e un aroma specifici. A questo proposito esistono 5 varietà di salse di mirtilli rossi al vino, ognuna adatta alla propria occasione.
Salsa al vino di mirtilli rossi con cannella
Per prepararti avrai bisogno di:
- mirtilli rossi – 100 g;
- zucchero greggio – 100 g;
- arancia di qualsiasi tipo - scorza, succo di 0,5 frutti;
- vino secco o semisecco – 100 ml (meglio il rosso);
- alloro – 1 pz.;
- 1 stecca di cannella;
- chiodi di garofano – 3–4 pezzi
Il procedimento di preparazione della salsa segue questo schema:
- Lo zucchero viene versato in una casseruola e sciolto a fuoco medio. Non è consigliabile mescolare o aggiungere acqua.
- Quando lo zucchero comincia a sciogliersi, ma non si è sciolto del tutto, aggiungere il vino.
- Mescolare e cuocere a fuoco basso per 3 minuti.
- Aggiungere il succo d'arancia e la scorza.
- La miscela viene fatta bollire per altri 3 minuti. Quindi aggiungere i mirtilli rossi.
- 5 minuti. cuocere senza coperchio, mescolando accuratamente la salsa futura.
- Aggiungi le spezie: alloro, chiodi di garofano, cannella.
- Dopo 15 minuti togliere le spezie.
- La salsa è divisa in 2 parti.
- Macinane uno usando un frullatore; non dovrebbe contenere la scorza d'arancia.
- Mescolare la salsa con i mirtilli rossi interi e tritati.
La scorza viene eliminata prima di versare il prodotto in una salsiera e posizionarlo in tavola.
Importante! L'alcol viene aggiunto ai piatti caldi (in particolare alle salse trattate termicamente) per aroma e gusto.
Coloro che fondamentalmente rifiutano gli intossicanti possono tranquillamente utilizzare le ricette, anche se mangiare una padella con tale salsa causerà solo problemi di eccesso di cibo, ma non di alcol.
Salsa di mirtilli rossi con vino e aglio
Questo tipo di salsa è adatta per servire con la carne. La piccantezza lo rende inadatto ad altri piatti. Avrai bisogno di:
- 150 g di mirtilli rossi succosi;
- 150 ml di acqua;
- 50 ml di vino secco, preferibilmente rosso (va bene anche il semisecco);
- 2 cucchiaini. Sahara;
- 3 spicchi d'aglio;
- sale a piacere.
La salsa si prepara così:
- Sbatti i mirtilli rossi con un mixer, dovresti ottenere una purea di bacche omogenea.
- Aggiungere acqua, 5 min. fatelo evaporare a fuoco basso.
- L'aglio viene sbucciato, schiacciato il più possibile (pressato, grattugiato, tritato).
- Aggiungi l'aglio tritato ai mirtilli rossi, insieme agli ingredienti rimanenti.
- 15 minuti cuocere a fuoco basso.
- La salsa viene raffreddata, passata al setaccio, allo scolapasta e alla garza.
Il condimento finito viene servito, senza riscaldamento, in una salsiera, separatamente dalla carne.
Salsa al vino di mirtilli rossi con pere e noci
In genere, questa salsa è fatta con brandy, ma è appropriato sostituirla con vino secco in qualsiasi ricetta di salsa di mirtilli rossi. Per prepararti hai bisogno di:
- 0,33 cucchiai. noci tritate;
- 200 g di mirtilli rossi;
- 1 stecca di cannella;
- 4 grani di pepe nero;
- 0,33 cucchiai. zucchero greggio;
- 1 pera;
- 1 cucchiaino. brandy o 1 cucchiaio. l. vino secco.
Schema passo passo per preparare la salsa di mirtilli rossi:
- Le spezie vengono poste in una busta per infusione o in una garza, la cannella viene pre-tritata.
- Sbucciare le pere e grattugiarle.
- Tutti gli ingredienti, tranne le noci, vengono posti in una casseruola. Brandy e vino vengono diluiti con acqua ad un volume di 0,33 cucchiai.
- Quando la miscela bolle, abbassare la fiamma al minimo. Continuare la cottura della salsa per 10 minuti.
- Durante la cottura della salsa, le noci vengono fritte in padella.
- Raffreddare la salsa, togliere il sacchetto con le spezie.
- Aggiungi le noci tritate e mescola accuratamente il piatto.
Non è necessario macinare le bacche con un frullatore, ma dopo averle raffreddate alcune possono essere trasformate in purea e mescolate con la massa principale.
Salsa di mirtilli rossi e arancia con vino e zenzero
Puoi aggiungere limone o altri agrumi alla ricetta della salsa allo zenzero. Ma il perfetto equilibrio del gusto è possibile solo con l'arancia. Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 cucchiaio. mirtilli rossi;
- 1 arancia;
- 0,33 cucchiai. vino rosso secco;
- 0,5 cucchiai. acqua;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 0,5 cucchiaini. rosmarino tritato;
- 0,33 cucchiaini. zenzero, la stessa quantità di pepe nero e noce moscata;
- 0,25 cucchiaini sale;
- 0,25 cucchiaini Pepe giamaicano, chiodi di garofano.
Prepararsi nel seguente ordine:
- Le bacche lavate vengono versate con acqua, si aggiungono zucchero e vino e si aggiunge il succo d'arancia appena spremuto.
- La scorza dell'arancia viene tritata, anche il resto delle spezie, se non sono già macinate.
- Far bollire tutti gli ingredienti della salsa di mirtilli rossi per 10 minuti, mescolando accuratamente.
- Dopo il raffreddamento, 0,5 della massa viene montata in un frullatore, passata al setaccio e mescolata con la parte non frantumata.
Questa ricetta rende il condimento ai mirtilli rossi più veloce se le spezie vengono tritate in anticipo.
Importante! Per alcuni tipi di bruciore di stomaco, lo zenzero dovrebbe essere escluso dalla dieta. In una situazione del genere, le ricette vengono adeguate.
Salsa di mirtilli rossi con vino e peperoncino
Gli appassionati di aggiunte piccanti ai piatti adoreranno la ricetta con peperoncino, salsa più piccante all'aglio e mirtilli rossi. Avrai bisogno di:
- 350 g di frutti di bosco;
- 60 ml di succo di limone;
- 10 ml di cognac o 20 ml di vino secco;
- 200 ml di acqua;
- 200 g di zucchero;
- 1 cucchiaino. amido;
- 2 pezzi. Chile;
- 2 frutti di anice stellato;
- sale a piacere.
Schema di cottura:
- Mirtilli rossi con acqua e anice, far bollire per 5 minuti. Dopo aver tolto la spezia, le bacche vengono frantumate con un frullatore.
- Il peperoncino viene tritato, eliminando i semi.
- Sale, zucchero, pepe vengono versati nelle bacche tritate e viene versato il succo di limone.
- 15 minuti Far bollire il composto, quindi aggiungere cognac o vino.
- L'amido viene diluito con acqua fredda, versato nella salsa, mescolando bene.
- Cuocere per 1-2 minuti, quindi togliere dal fuoco.
Ricetta della salsa di mirtilli rossi congelata
I requisiti di qualità per le materie prime per la salsa di mirtilli rossi non possono essere definiti elevati. È sufficiente che la bacca sia matura e non ci siano frutti marci o secchi. Pertanto, anche se la cucina con materie prime congelate non è incoraggiata, ha il diritto di esistere. La differenza tra una ricetta a base di materie prime congelate e una normale salsa di mirtilli rossi per carne sta solo nella necessità che le bacche si scongelino prima. Di conseguenza, sarà necessaria meno acqua. La ricetta potrebbe assomigliare a questa:
- Lo zucchero viene sciolto in acqua bollente. Ne serviranno 0,25 g, la stessa quantità di acqua.
- Dopo averlo sciolto, aggiungere i mirtilli rossi scongelati, con o senza acqua, il succo che darà sarà sufficiente per la salsa.
- Cuocere per 10-15 minuti. mescolando. Tra 2 minuti Aggiungi le spezie a piacere fino al termine.
- Togliere dal fuoco, sbattere con un frullatore. Il piatto raffreddato viene servito in tavola.
Dopo lo scongelamento potete scolare tutto il liquido, prendere 500 ml di acqua invece di 250 ml, aggiungere un po 'di amido per spessore.
Importante! Se scaricare o meno il liquido di scongelamento dipende da dove sono stati congelati i mirtilli rossi. Le materie prime acquistate in negozio devono sicuramente essere separate dall’acqua, ma quelle fatte in casa non devono necessariamente essere separate.
Conclusione
La salsa di mirtilli rossi per carne, pesce e altri piatti viene preparata secondo diverse ricette. Di conseguenza il gusto sarà diverso, tutto ciò che accomuna le salse è la bacca, che è la componente principale. Qualsiasi ricetta è adatta anche per una cena normale. Non aspettare un'occasione speciale per provare la salsa di mirtilli rossi.
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