Ich habe schon lange nichts mehr mit Fisch gekocht. Aber sie ist nützlich. Außerdem wurde mir klar, dass ich seit hundert Jahren keine Fischsuppe mehr gegessen hatte. Und ich wollte, und wenn ein Wunsch aufkommt, ist es besser, ihn zu befriedigen, sonst wird es schlimmer;)
Ich bereite das Ohr folgendermaßen vor.
Verbindung:
Wasser - 2 Liter,
Fisch (ich habe Meer, Seehecht genommen) - 0,5-1 kg.
Zwiebel - 2 Stück,
Karotten - 1-2 Stück,
Kartoffeln - 2-3 Stück,
Tomaten (optional) - 2 Stück,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Pimenterbsen - 3-4 Stück,
Dill oder Petersilie,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer.
Kochen:
Den Fisch waschen, putzen, entkernen und die Kiemen entfernen.
Füllen Sie den Fisch mit kaltem (!) Wasser. Und fügen Sie rohe geschälte Zwiebeln hinzu.
1.
Bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum vorsichtig entfernen.
Das Ohr salzen.
Weitere 15–20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
Den Fisch und die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen.
2.
Die Fischbrühe durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch abseihen.
3.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Brühe zum Kochen bringen.
Kartoffeln waschen, schälen, nochmals abspülen und in Würfel schneiden.
Die Karotten waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Gemüse in die aufgekochte Brühe geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4.
Fischfiletstücke, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die Brühe geben. In Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen und weitere etwa 7 Minuten kochen lassen.
5.
Gehackten Dill dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
6.
Lassen Sie das Ohr etwa 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen. Es erzeugt ein sehr reichhaltiges Aroma.
7.
Guten Appetit!
Kochen Sie Ihre Suppe?
Name des Gerichts: Fischsuppe mit Tomaten
Portionen: 4-6
Kochzeit: 85 Min.
Was Sie für Fischsuppe mit Tomaten brauchen:
600 g Fisch
0,5 Petersilienwurzel
1 Karotte
3-4 Kartoffeln
1 Glühbirne
3 kleine Tomaten
Salz, schwarze Pfefferkörner und gemahlen nach Geschmack
1 Lorbeerblatt
Zur Dekoration:
Petersilie
So kochen Sie Fischsuppe mit Tomaten:
1. Den Fisch reinigen, ausnehmen und gut ausspülen. Das Filet mit der Haut von den Knochen trennen und in Portionen schneiden.2. Kopf und Knochen mit kaltem Wasser übergießen, anzünden und zum Kochen bringen, ein Dampfgartopf kann Ihnen dabei helfen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Dann die Brühe abseihen.
3. Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel waschen, schälen, in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, waschen, halbieren.
4. Das gehackte Gemüse in die Brühe geben und etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die Fischfilets hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten kochen lassen.
5. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Pfefferkörnern, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz in die Ähre geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Fischsuppe auf Teller verteilen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
HILFREICHER RAT:
Das Gericht wird viel sättigender, wenn es mit der Zugabe von 3-4 EL zubereitet wird. l. Reis oder Grieß.
Dem Ohr von magerem Fisch kann Butter hinzugefügt werden. Es sollte sofort hineingegeben werden, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben.
Eine ganze, nicht von der Schale geschälte Zwiebel in die Ähre verleiht dem Gericht eine goldene Farbe.
Glauben Sie mir, dieses Rezept wird Ihr Favorit!
Art des Gerichts: erster Gang
Ausbeute: 12
Kochzeit: 40 Min
Kalorien: 1 Kalorien
Zutaten
Rezept ausdrucken| - Fisch (nach Ihrem Geschmack: Lachs, Forelle oder Makrele) | 400-500 g |
| - Karotte | 1 PC. |
| - Kartoffel | 5 Knollen |
| - Tomaten | 2 stark |
| - Lorbeerblätter | 2 Stk. |
| - Pfefferkörner | 5 Stücke. |
| - Dill | Strahl |
| - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer |
Kochen:
- Den Fisch mit 2,5 Liter Wasser übergießen, zum Kochen bringen, ein Lorbeerblatt hineinlegen und 25 Minuten kochen lassen. Makrele reicht für 15-20 Minuten. Den Fisch herausnehmen, das Filet von den Gräten trennen, in Stücke teilen, die Brühe abseihen.
- Die Brühe zum Kochen bringen, salzen, gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen. Die gehackten Tomaten in die Suppe geben, Fischfilet, Pfefferkörner, Salz, Pfeffer hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen.
- Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und fügen Sie jeweils Gemüse hinzu.
- WICHTIG! Das Lorbeerblatt verleiht der Brühe Geschmack, allerdings nur beim Kochen. Wenn es nach dem Kochen übrig bleibt, verdirbt es den Geschmack. Daher müssen Sie das Lorbeerblatt herausnehmen, nachdem alles fertig ist.
reich Lachsohr, dessen Kopf und Schwanz sich perfekt für eine ähnlich gewürzte Suppe eignen, löst mit einem seiner Aromen bei fast jedem Menschen einen gesteigerten Appetit aus. Über den Unterschied zur Fischsuppe kann man stundenlang streiten. Das scheint mir absolut unwichtig zu sein, es kommt nicht auf den Namen an, sondern auf den Geschmack. Sie können beispielsweise ein Ohr aus Lachsrücken kochen, indem Sie die gleichen Köpfe und den gleichen Schwanz hinzufügen. Und ja, das ist eigentlich nicht so wichtig. Ha, schon aus Lachsresten wird es herauskommen, es ist so ein wunderbarer Fisch.
Daher finden Sie im Laden fast immer Suppensets mit den oben genannten Zutaten. Gleichzeitig können Sie dort ein paar Steaks oder ein paar Filets hinzufügen, sodass nicht nur der Geschmack umwerfend ist, sondern auch ein ordentliches Stück Fleisch auf dem Teller liegt. Das Wichtigste ist, dass Ihr Ohr reichhaltig, reichhaltig, schmackhaft und duftend ist, und dafür werden wir versuchen, alles richtig zu machen. Um diese Idee zu beweisen, biete ich dieses Rezept mit einem Foto an.
Das Wichtigste ist der Fisch. Es kann frisch oder gefroren sein. Grundsätzlich wann moderne Technologien Beim Einfrieren ist der Unterschied nicht mehr zu spüren.
Für die Fischsuppe benötigen wir einen Kopf, einen Schwanz, ein Stück Filet und Lachsrücken. Man kann das alles einzeln kaufen, aber ich kaufe lieber einen ganzen Fisch, ein Filet mit Salz oder, und verwende alles andere im Ohr. Ich empfehle dringend, Tomaten zu verwenden. Beim Kochen von Fischsuppe werden sie oft vergessen, aber vergebens. Es ist wünschenswert, reife und süße Tomaten zu sich zu nehmen, obwohl dies im Winter leider problematisch ist. Dennoch verleihen Tomaten unserem Ohr unabhängig von ihrer Reife einen sehr interessanten und pikanten Geschmack.
Fischsuppe kochen
Wenn Sie also kein Suppenset haben und wie ich einen ganzen Fisch gekauft haben, müssen Sie ihn reinigen, die Kiemen entfernen, den Kopf trennen, schlachten, die Gräten entfernen, waschen, den Überschuss entfernen, z Stellen Sie ein weiteres Gericht in den Kühlschrank und beginnen Sie mit dem Kochen der Fischsuppe.
Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne, legen Sie die Wirbelsäule, den Kopf sowie alle Knochen und Flossen hinein. Die zukünftige Brühe zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, Salz hinzufügen, einen Teelöffel trockene Kräuter „Für Fischsuppe“, 1 ganze Zwiebel, drei Knoblauchzehen hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Wir nehmen die Knochen, den Lachskopf und die Zwiebel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, passieren die Brühe durch ein feines Sieb und stellen die Brühe erneut auf das Feuer.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in die Pfanne geben.
Sie müssen jedoch keine Tomaten zu den Kartoffeln werfen, sonst werden die Kartoffeln geschmacklos.
Es ist notwendig, die Kartoffeln 10 Minuten kochen zu lassen, dann die Tomaten hinzuzufügen und die zukünftige Ähre weitere 5 Minuten kochen zu lassen.
Es gibt nichts Leckereres und Ungewöhnlicheres als russische Fischsuppe! Aber wie kocht man ein Rezept für Fischsuppe mit Tomaten? Trotz der Tatsache, dass dieses Gericht auf Wanderungen normalerweise nur aus gefangenem Fisch gekonnt zubereitet wird, kann ein duftendes Fischsuppengericht unter Einhaltung aller Regeln (außer natürlich dem Feuer) gut zu Hause zubereitet werden, und es wird sich herausstellen zu Hause nicht schlechter und noch ursprünglicher als die Natur. Probieren Sie es aus, es ist ganz einfach!
Rezept zum Kochen von Ohren mit Tomaten
Zutaten für die Fischsuppe mit Tomaten:
- 0,5 kg Karpfen, Zander, Barsch, Hecht, Kabeljau oder andere Fische;
- 1 kg kleiner Fisch;
- 4-5 Tomaten (mittel);
- 2 Köpfe Zwiebel;
- 1-2 EL. Esslöffel Butter (Butter) oder Margarine;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1-2 Petersilienwurzeln;
- 5-6 Erbsen Piment (schwarz);
- 1 Bund grüner Dill.
Wie man Fischsuppe mit Tomaten kocht - Rezept
- Fischkleinigkeiten auswählen und ausnehmen, um Fischsuppe mit Tomaten zu kochen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
- Gießen Sie 1,5-2 Liter Wasser in die Pfanne und werfen Sie eine Kleinigkeit (Fisch) hinein.
- Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen (er ist nicht nötig) und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
- Die vorbereitete Brühe für Fischsuppe mit Tomaten durch ein Käsetuch (3-4 Schichten) abseihen.
- Geh zum großen Fisch. In Stücke schneiden und in Brühe kochen, bis es vollständig gar ist. Dann den Fisch herausnehmen und die Brühe erneut abseihen.
- Als nächstes kochen Sie Fischsuppe mit Tomaten, schneiden Karotten (Strohhalme) und Wurzeln, hacken Zwiebeln und braten alles in Öl bei schwacher Hitze.
- Die Tomaten schälen (von der Haut befreien), fein hacken und in Öl erwärmen, bis eine homogene Masse entsteht. Füllen Sie die resultierende Masse mit Fischbrühe.
- Tauchen Sie die gebratenen Karotten, Wurzeln und Zwiebeln in die Brühe und kochen Sie alles, bis es weich ist.
- Zum Schluss, wenn das Gericht fast fertig ist, Pfeffer nach Geschmack und Lorbeerblatt an der Ähre hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 5 Minuten lang stehen.
- Die Suppe mit Tomaten auf dem Tisch servieren, ein Stück Fisch auf einen Teller legen, mit der Brühe aufgießen und mit Dill bestreuen.
Wie kocht man Fischsuppe mit Tomaten?
- Um das Schälen der Tomaten zu erleichtern, müssen Sie einen Einstich in die Haut machen und sie dann zuerst hineinsenken heißes Wasser 10 Sekunden lang, dann in der Kälte.
- Fischsuppe mit Tomaten wird am besten aus frischem Fisch zubereitet. Sie reinigen es nicht von Schuppen, sondern legen es hinein kaltes Wasser, und bei langsamem Erhitzen (eine halbe Stunde vor dem Kochen) blühen die Schuppen selbst spurlos auf.
- Damit die Brühe für Fischsuppe mit Tomaten duftend und reichhaltig wird, empfiehlt es sich, sehr kleine Fische zu nehmen. Sie können auch Köpfe, Knochen und Flossen in Ihr Ohr stecken. Alle Zutaten außer den Flossen mahlen.
- Bevor Sie Fischsuppe mit Tomaten kochen, können Sie 1 Esslöffel Wodka auf einen Liter Wasser geben (wie in der Tradition eines Fischers).
- Wenn sich das Fischfleisch leicht von den Gräten löst, ist die Fischsuppe mit Tomaten fertig. Wenn die Brühe klar ist, ist die Ähre richtig gegart!