Tomatensalat-Twist für den Winter. Tomatensalat für den Winter im Glas

An seinem Höhepunkt! Unter anderem Gemüsereichtum stehen Tomaten an erster Stelle und bei den Zubereitungen liegen Tomatensalate für den Winter an erster Stelle. Und das wohlverdient! Abwechslungsreiche und leckere Tomatensalate für den Winter sind universelle Gerichte, die zu Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Fleischgerichten und einfach zu frischem, knusprigem Brot passen.

Tomatensalate für den Winter zuzubereiten ist ein Vergnügen: Gemüse, das mit Tomaten kombiniert wird, gibt es mindestens wie Sand am Meer, Rezepte dazu, originell und einfach. Zu minimalen Kosten – maximales Vergnügen. Ist das nicht der liebste Traum aller Hausfrauen? Zur Umsetzung können Sie uns gerne auf der Website von Culinary Eden besuchen.

Sterilisieren Sie die Gläser im Ofen, um zu vermeiden, dass ein Dampfbad aus der Küche abzweigt. Ja, es wird heiß sein, aber es ist unvermeidlich. Aber Sie werden nicht in den Dampfwolken schwimmen, die aus der Pfanne aufsteigen, über der die Gläser sterilisiert werden. Waschen Sie die Dosen mit Soda oder Waschseife, stellen Sie sie auf den Ofenrost und schalten Sie ihn bei 120–130 °C ein. Die Gläser 10–15 Minuten lang rösten, die Temperatur auf 100 °C reduzieren und die sterilen Gläser bis zum Verpacken im Ofen lassen. Verwenden Sie Topflappen und seien Sie vorsichtig! Abdeckungen zum Rollen müssen gekocht werden.

Das Duett aus Tomaten und Gurken ist ein Klassiker. Beginnen wir mit ihr.

Salat „Favorit“

Zutaten:
4 Tomaten (können rosa oder grün sein),
3-4 Gurken
3 Zwiebeln,
2-3 Paprika
Kräuter und Petersilienwurzel - nach Geschmack,
4 Knoblauchzehen,
4 Erbsen Piment,
3 Lorbeerblätter.
Zum Befüllen (pro 1 Liter Wasser):
1. l. Grobes Salz,
3 Kunst. l. Sahara,
2,5 TL Zitronensäure.

Kochen:
Tomaten in große Scheiben schneiden, Gurken in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebelringe. Die Petersilienwurzel hacken. Geben Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser und das gehackte Gemüse darauf. Füllen Sie die Gläser dicht, 2 cm unterhalb der Halsoberkante. Um die Füllung zuzubereiten, alle Zutaten vermischen, die Lösung zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. In kochendem Wasser sterilisieren: 0,5-Liter-Glas – 15 Minuten, 1-Liter-Glas – 30 Minuten. Während dieser Zeit den Inhalt der Gläser mehrmals verdichten, um Luftblasen zu entfernen. Nach der Sterilisation die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Der nächste Salat auf unserer Liste heißt nicht umsonst Miracle. Es schmeckt frisch, wie frisch zubereiteter Salat. Und im Winter ist ein Salat aus frischem Gemüse ein wahres Wunder.

Salat „Sommerwunder“

Zutaten:
3 kg Tomaten,
1 kg Gurken
1 kg Zwiebel
1 kg Paprika,
1 kg Kohl
250 g Pflanzenöl,
250 g Zucker
3 Kunst. l. Salz,
3 Kunst. l. 9 % Essig,
10 Lorbeerblätter,
20 schwarze Pfefferkörner
10 Erbsen Piment.

Kochen:
Schneiden Sie Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Kohl in etwa gleich große, zufällige Scheiben. Mischen Sie das gesamte Gemüse in einem großen Emailletopf oder einem anderen Behälter zum Kochen von Salaten. Pflanzenöl, Zucker, Salz, Essig und Gewürze zur Gemüsemasse geben und anzünden. Ab dem Moment des Kochens 7–10 Minuten unter Rühren kochen. In sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen, umdrehen, einwickeln.

Wenn wir von Charlotte sprechen, meinen wir normalerweise süßes, duftendes Gebäck, aber in unserem Fall ist dies der Name einer sehr leckeren Zubereitung.

Charlotte-Tomatensalat

Zutaten:
1 kg Tomaten,
300 g Zwiebel
3-4 Schoten Paprika,
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel Salz,
½ M. Sahara,
1 Teelöffel 70 % Essigessenz,
Pflanzenfett.

Kochen:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl weich braten und in einen Topf mit dickem Boden geben. Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden und mit Zwiebeln in einen Topf geben. Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und ab dem Moment des Kochens 25 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs vorsichtig Essigessenz zum Salat geben, vermischen, noch eine Minute kochen lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Das folgende Rezept ist einfach eine einzigartige Zubereitung: einfach, lecker, die sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Gewürz für Kohlsuppe, als Soße für Pizza oder Tortillas verwendet werden kann, Fleisch, Hühnchen oder Fisch mit Marinade dazu kochen.

Tomatensalat für den Winter „Für alle Gelegenheiten“

Zutaten:
3 kg Tomaten,
1 kg Karotten
1 kg Paprika,
1 kg Zwiebel
300 g Pflanzenöl,
100 g Salz
300 g Zucker
200 g 9 % Essig.

Kochen:
Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Pflanzenöl in einen großen Topf geben, Salz, Zucker, Essig hinzufügen und Gemüse dazugeben. Anzünden. Sobald die Gemüsemischung zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze und lassen den Salat nach dem Kochen 25 Minuten lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Den fertigen Salat in Gläser anrichten, aufrollen, Gläser umdrehen, einen Tag einwickeln. Sie können direkt in der Wohnung einlagern.

Wenn Sie alle reifen roten Tomaten bereits in den Einsatz gebracht haben und Sie noch keine Verwendung für braune oder grüne Tomaten gefunden haben, schicken Sie sie für den Winter in Tomatensalate – Sie werden nichts verlieren!

Grüner Tomatensalat „Monastyrsky“

Zutaten:
1,5 kg grüne oder braune Tomaten,
1 kg Zucchini,
500 g Zwiebel
300 g Knoblauch
1 Schote scharfe Paprika,
½ M. Pflanzenöl,
¾ M. Sahara,
1,5 st. l. Salz,
¾ M. Fruchtessig.

Kochen:
Tomaten und Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in kleine Scheiben schneiden. Mischen Sie das gesamte Gemüse, fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig und Peperoni hinzu. Lassen Sie das Gemüse eine Weile stehen, damit es seinen Saft abgeben kann. Stellen Sie dann den Behälter auf das Feuer und kochen Sie die Masse ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang. Den fertig kochenden Salat in Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln.

Grüner Tomatensalat „Genuss“

Zutaten:
5 kg grüne Tomaten
1 kg Zwiebel
1 kg Paprika
1 kg Karotten
250 ml Pflanzenöl,
250 ml 6% Essig,
100 g Zucker.

Kochen:
Tomaten, Zwiebeln und Paprika in gleich große Stücke schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Anschließend alles in eine Salatschüssel geben. Pflanzenöl, Essig und Zucker vermischen, diese Mischung zum Kochen bringen und in einem Topf über das Gemüse gießen. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze unter Rühren 30 Minuten kochen lassen. Den fertigen Salat heiß in sterilisierte Gläser anrichten und die Deckel aufrollen. Sie müssen es nicht umdrehen, sondern einfach einpacken und abkühlen lassen.

Wenn Sie Tomatensalate für den Winter in einem Slow Cooker zubereiten, reduzieren Sie die Menge der Zutaten im Verhältnis zum Volumen Ihrer Multicooker-Schüssel um die Hälfte oder sogar das Dreifache. Um zu verhindern, dass Salate zu flüssig werden, entfernen Sie das Ventil, da überschüssiger Dampf austritt. Der hartnäckige Geruch wird einfach beseitigt: Gießen Sie heißes Wasser in die Schüssel, legen Sie Zitronenscheiben hinein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Dämpfen“ für 10 Minuten ein.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Rezept für einen würzigen Salat aus braunen oder grünen Tomaten für den Winter. Diese Vorspeise schmeckt scharf Koreanische Salate aus grünen Tomaten. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert – die vorbereiteten Zutaten werden mehrere Stunden lang aufgegossen, in ein Glas gefüllt und sterilisiert. Salat eignet sich als Beilage zu fast allen Gerichten.

Benötigte Zutaten:

1,5 kg. braune Tomaten (grün);

40 g Knoblauch;

Ein Bund Petersilie (Sellerie, Koriander oder Dill);

1 - 2 Lorbeerblätter;

2 - 3 Erbsen Piment;

1. ein Löffel Salz (Einlegen);

2 EL. Löffel Zucker;

100 ml. Wasser + 1 Teelöffel Essig (70 %);

0,5 TL roter Pfeffer;

0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

Eine kleine Knoblauchzehe schälen und mit einem Messer hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie grob hacken.

Bereiten Sie die Tomaten vor. Für einen so würzigen Salat braucht man dichte Tomaten, am besten eignen sich grüne und braune. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Kleine Tomaten können beispielsweise in vier Teile geschnitten werden, große in 6 oder 8 Teile.

Gehackte Tomaten in eine große Schüssel oder einen Topf geben und hinzufügen: Petersilie, Knoblauch, Salz, Zucker, Essigwasser, schwarzen und roten Pfeffer. Die Masse mit einem großen Löffel verrühren, mit einem Deckel abdecken und 5 – 6 Stunden ruhen lassen.

Während dieser Zeit geben die Tomaten Saft ab und werden mit Gewürzen gefüttert.

Bereiten Sie Gläser und Metalldeckel im Voraus vor. Spülen und sterilisieren Sie die Gläser im Dampfbad oder im Ofen. Metallkappen müssen mindestens 10 Minuten lang sterilisiert werden.

Dann legen Sie ein Blatt Lorbeerblatt und Piment auf den Boden des Glases. Nehmen Sie nun einen Löffel und füllen Sie die Gläser mit Tomatenscheiben.

Den restlichen Saft über die Tomaten gießen, dabei ca. 1 – 2 cm zum Rand frei lassen.

Stellen Sie die Sterilisationsgläser in einen breiten Topf auf eine Serviette oder ein kleines Handtuch.

Der Sommer hat uns viele Vitamine beschert, aber ein matschiger Herbst und ein langer Winter stehen uns bevor. Hausfrauen versuchen, die Familie mit Zubereitungen zu versorgen, um den Haushalt mit leckerem und gesundem Gemüsekonserven zu erfreuen. Dazu gehören Wintersalate. Aufgrund der Vielfalt der Zutaten in solchen Rohlingen hat jeder von ihnen seinen ganz besonderen Geschmack.

Wintersalate erfordern keinen besonderen Anlass zum Servieren und passen zu jedem Gericht. Auch verarbeitete Tomaten haben viele Vorteile. Sie beinhalten:

Lycopin – eine Substanz, die Alterung und Krebs bekämpft;
Thiamin, das die Aktivität des Nervensystems reguliert und hilft, Stress zu widerstehen;
Serotonin, das für gute Laune, Appetit und Gedächtnis verantwortlich ist;
Vitamin C, das die Blutgefäße elastischer macht, unterstützt die Immunität (vor allem wird es in Rezepten gespeichert, die nicht gekocht werden müssen);
organische Säuren, die die Verdauung verbessern und den Appetit steigern.

Wichtig! Die Winterernte hat ihre Grenzen. Bei Bluthochdruckpatienten, Menschen mit Urolithiasis, Menschen mit Pyelonephritis, Pankreatitis und Magengeschwüren wird empfohlen, den Verzehr auf ein Minimum zu reduzieren. Aufgrund des Zuckers in der Zusammensetzung sind Gemüsekonserven auch für Diabetiker nicht zu empfehlen.

Dieser Salat trägt nicht umsonst diesen Namen. Seine Popularität erlangte es aufgrund seiner einfachen Zusammensetzung, der schnellen Zubereitung und seines hervorragenden Geschmacks. Am besten kochen Sie ihn aus mittelgroßen Tomaten, Kirschtomaten eignen sich hervorragend zum Ernten. Hier ist eine vollständige Liste der Zutaten, die Sie für diesen Salat benötigen:

2 kg Tomate;
3 mittelgroße Zwiebeln;
1 Knoblauchzehe;
50 ml Pflanzenöl;
Bund Petersilie;
50 ml 9 % Essig;
80 g Zucker;
30 g Salz;
10 Erbsen Piment.

Bevor Sie den Salat zubereiten, müssen Sie fünf 600-Gramm-Gläser sterilisieren. Tomaten müssen gewaschen und mit einem Zahnstocher an der Befestigungsstelle des Stiels eingestochen werden. Geben Sie etwas gehackten Knoblauch und Kräuter auf den Boden der Gläser, gießen Sie 10 ml kalziniertes Pflanzenöl hinein, legen Sie die Tomaten darauf und verschieben Sie sie mit Zwiebelringen.

Marinade wird aus 1 Liter Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer zubereitet. Es muss gerührt werden, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen, aufkochen lassen und dann Essig hinzufügen. Anschließend wird die heiße Marinade in Tomatengläser gegossen. Jeder Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt, aber nicht aufgerollt.

Danach werden die Gläser in einem breiten Topf sterilisiert, auf dessen Boden ein Tuch gelegt wird, das 15 Minuten lang bis zu den „Schultern“ mit Wasser gefüllt wird. Anschließend werden sie verschlossen, auf den Kopf gestellt und bis zum Abkühlen eingewickelt.

Tomatensalat für den Winter Du wirst dir die Finger lecken: Video

Ein Tomaten-Paprika-Salat wird Sie begeistern gute Laune und Energie am dunkelsten Tag. Für Sommerbewohner ist die Vorbereitung eines solchen Rohlings tolle Möglichkeit Retten Sie Ihre Ernte. Für den Salat werden einfache und erschwingliche Zutaten verwendet:

1,5 kg dichte reife Tomaten;
2-3 Stk. süße Paprika;
1 Zwiebel;
ein kleiner Bund Dill;
50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
2 EL. l. Kristallzucker;
1. l. Salz mit einer Rutsche;
20 Gramm 9 % Essig.

Gemüse muss gewaschen und gereinigt werden. Tomaten werden in große Scheiben geschnitten, Zwiebeln – in halbe Ringe, Paprika – in Streifen. Dillgrün sollte mit einem Messer fein gehackt werden.

Vorbereitetes Gemüse in eine Plastik- oder Emailschüssel geben, die restlichen Zutaten dazugeben, abdecken und eine Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit sollten Sie die Banken vorbereiten. Sie werden durch Dämpfen oder in einem heißen Ofen sterilisiert. Deckel müssen ebenfalls sterilisiert werden heißes Wasser innerhalb von 5-7 Minuten.

Nachdem das Gemüse mariniert ist, wird es zusammen mit der Salzlake gleichmäßig in Gläsern verteilt. Anschließend wird der Behälter mit Deckeln abgedeckt und zur Gassterilisation in einen breiten Behälter mit Wasser gestellt. Nach 20 Minuten werden die Banken herausgenommen und aufgerollt. Bis zum Abkühlen sollten sie kopfüber aufbewahrt und eingewickelt werden.

Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten sind zuckerhaltig und leicht scharf. Verleiht Tomaten eine pikante Schärfe Zwiebel und schwarzer Pfeffer. Falls Sie kein süßes Gemüse mögen, können Sie weniger Zucker in den Salat geben. Der Prozess der Vorbereitung der Konservierung ist sehr einfach, sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Die Zutatenliste gilt für ein 1-Liter-Glas:

1,1 kg reife Tomaten;
eine halbe Zwiebel;
3 Kunst. l. 9 % Essig;
110 g Zucker;
1 Teelöffel Salz;
2 Knoblauchzehen;
2 Erbsen Piment;
1. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Gemüse sollte fest sein, damit es im Glas nicht seine Form verliert. Die Tomaten waschen und halbieren. Geschälte gehackte Zwiebeln können in dünne Kreise oder Halbringe geschnitten werden. Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Zwiebelringe werden auf den Boden der vorbereiteten Gläser gelegt. Darauf werden Tomatenhälften gelegt, nachdem jede Scheibe in gemahlenen Pfeffer getaucht wurde.

Mit Gemüse gefüllte Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen und eine Viertelstunde stehen gelassen. Dann wird das Wasser in die Pfanne gegossen, die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzugefügt, erneut zum Kochen gebracht und die Zutaten gerührt, damit sie sich auflösen.

Nachdem die Marinade kocht, wird das Feuer ausgeschaltet, Essig hinzugefügt und sofort in Gläser gefüllt. Gehackte Tomaten mit sterilisierten Deckeln verschließen, umdrehen und abgedeckt zwei Tage aufbewahren.

Tomaten für einen solchen Salat sollten intakt und gesund sein. Beim Kauf von Gemüse auf dem Markt sollte man besonders vorsichtig sein, denn oft werden grüne Tomaten von kranken Sträuchern gepflückt. Der Geschmack unreifer Früchte verleiht Gemüsekonserven eine gewisse Pikantheit. Neben grünen Tomaten sind auch andere Gemüsesorten im Salatrezept enthalten. Sie benötigen folgende Zutaten:

0,6 kg grüne Tomaten;
0,8 kg Gurken;
0,6 kg Weißkohl;
0,3 kg Karotten;
3 Zwiebeln;
4 Knoblauchzehen;
120 ml Pflanzenöl;
40 g Salz.

Gemüse wird gewaschen. Karotten, Gurken werden geschält und in Streifen geschnitten. Geschälte Zwiebeln sollten in halbe Ringe und Tomaten in Würfel geschnitten werden. Kohl sollte fein gehackt werden. Knoblauch wird durch eine Presse gegeben. Danach wird das Gemüse mit Salz versetzt und mit den Händen vermischt, wobei der Kohl leicht geknetet wird. Die Mischung sollte 2 Stunden stehen und Saft ergeben.

Danach den Topf mit dem Gemüse auf das Feuer stellen, Essig und Öl hinzufügen und 45-50 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist. Dann wird der Salat in saubere Gläser gelegt, mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in Behältern mit Wasser auf Gas gesetzt. Nach 10 Minuten werden die Banken herausgenommen und aufgerollt.

Grüner Tomatensalat für den Winter: Video

Für einen solchen Salat eignen sich nur hochwertige Tomaten ohne Druckstellen und Risse. Besondere Aufmerksamkeit sollte auf die Zubereitung von Gläsern geachtet werden. Rezepturen ohne Sterilisation enthalten unbedingt eine ausreichende Menge Essig, Zucker und Salz – alle diese Bestandteile dienen als Konservierungsmittel. Versuchen Sie, einen Salat zuzubereiten, dessen Hauptzutaten Tomaten, Kürbis und Karotten sind. Höchstwahrscheinlich wird dieser Vitamin-Twist einer Ihrer Favoriten. Zum Kochen benötigen Sie:

2 kg Tomaten;
2 kg Kürbis;
2 kg Karotten;
7 mittelgroße Zwiebeln;
eine Knoblauchzehe;
2 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz;
5 st. l. Sonnenblumenöl;
0,5 Tassen Essig;
Pfefferkörner.

Geschälter Kürbis und Karotten müssen in Würfel geschnitten werden, Zwiebeln in halbe Ringe. Tomaten sollten geschält, zuerst in kochendes Wasser getaucht und dann in Scheiben geschnitten werden. Anschließend werden Kürbis, Karotten und Zwiebeln in einem Topf in Pflanzenöl angebraten. Das Gemüse wird in einen Topf gegeben, Tomaten und andere Zutaten außer Essig und Knoblauch werden hinzugefügt.

Wenn die Karotten und der Kürbis weich sind, ist es Zeit, den Knoblauch hineinzugeben und den Essig hinzuzugeben. Die Gemüsemischung wird gründlich gemischt, weitere 2-3 Minuten in Flammen gehalten, danach wird das Gas abgestellt und der Salat in Gläser ausgelegt und dann mit sterilisierten Deckeln aufgerollt. An letzte Stufe Die Rohlinge werden umgedreht und 2 Tage lang eingewickelt.

Wir bieten Ihnen ein georgisches Rezept für Tomaten- und Gurkensalat. Würzige Kräuter und scharfe Paprika verleihen ihm zusätzliche Aromen. Diese Zubereitung wird vor allem Liebhaber der orientalischen Küche ansprechen. Um einen Salat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produktliste:

2 kg Gurken;
0,5 kg Tomaten;
ein Bund Koriander;
50 ml Pflanzenöl;
50 g Zucker;
20 g Salz;
50 ml Apfelessig;
8 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
1 Teelöffel Koriander;
1 Teelöffel gemahlene Chilischote.

Tomaten müssen geschält und in einem Mixer gehackt werden, das Grün mit einem Messer hacken.
Alle Zutaten außer Gurken und Knoblauch werden zu der resultierenden Masse hinzugefügt, die Mischung wird in Brand gesetzt.
In die gekochte Soße müssen Sie den geriebenen Knoblauch auf eine feine Reibe geben und nach 10 Minuten die in dünne Kreise geschnittenen Gurken hinzufügen.
Danach sollte der Salat noch 10 Minuten garen.
Der fertige Snack wird in Gläser ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt, 5-7 Minuten sterilisiert und aufgerollt.

Zucchini bringen immer gute Ernten. Sie können die Früchte nicht nur zum Kochen von Kaviar verwenden, sondern auch zu Salaten hinzufügen. Damit die Konservierung nicht zu fade wird, wird zu den Hauptzutaten noch eine halbe Peperonischote hinzugefügt. Für einen Tomatensalat mit Zucchini benötigen Sie also:

1,5 kg Tomate;
1 kg Zucchini;
0,5 kg Zwiebeln;
0,3 kg Knoblauch;
75 g Pflanzenöl;
50 g Zucker;
40 g Salz;
1/2 Chilischote.

Bitte beachten Sie, dass in diesem Rezept kein Essig verwendet wird. Nachdem Sie die Zucchini geschält und entkernt haben, muss das Fruchtfleisch in dünne Halbringe geschnitten werden. Dem gehackten Gemüse sollten Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzugefügt und auf dem Herd zum Kochen gebracht werden.

Nach 10 Minuten die Tomaten in die Pfanne geben und in Scheiben schneiden. Nach einer weiteren Zeitspanne werden Zwiebelhalbringe zum Gemüse geschickt.

Bevor Sie den Salat abstellen, müssen Sie scharfe Paprika und in kleine Stücke gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten können Sie den Behälter vom Feuer nehmen, den Gemüsesnack in vorbereitete Gläser füllen und mit einer Schreibmaschine aufrollen. Der fertige Salat wird umgedreht und 2 Tage in eine Decke gewickelt.

Tomatensalat mit Zucchini für den Winter: Video

Die Ernte für den Winter mit Reis schmeckt nicht nur hervorragend, sondern sättigt auch schnell. Als besonders gelungen gilt ein Rezept, bei dem neben Tomaten und Reis auch Paprika, Karotten und Zwiebeln verwendet werden. Zur Ernte müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

3 kg Tomate;
1 kg Paprika;
1 kg Karotten;
1 kg Zwiebel;
0,4 l Pflanzenöl;
1 Tasse Langkornreis;
100 g Zucker;
2 EL. l. Salz;
0,5 Tasse 9-prozentiger Essig.

Zunächst sollten die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. Die Tomatenmasse in einen Topf geben, Öl, Salz und Zucker hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen andere Gemüsesorten zu kochen. Es ist besser, die Karotten auf einer groben Reibe zu hacken, die Paprika in Streifen zu schneiden und die Zwiebel in Würfel zu schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten werden in die Pfanne gegeben und sobald die Mischung kocht, wird ein Glas gewaschener und getrockneter Reis an die gleiche Stelle gegossen. Die Zubereitung des Salats dauert eine halbe Stunde. 5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, wird Essig hinzugefügt. Füllen Sie die heiße Vorspeise in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.

Dieser Salat wird auch „Taste of August“ genannt. Schließlich reift in diesem Monat das gesamte saisonale Gemüse, das für die Zubereitung eines solchen Gemüsesnacks notwendig ist. Die Zutaten für das Rezept werden nicht nach Gewicht, sondern stückweise und in gleichen Mengen entnommen:

10 Stück Tomaten;
10 Stück Auberginen;
10 Stück Pfeffer;
10 Stück Karotten;
10 Zwiebelköpfe;
2 EL. l. Salz;
2 EL. l. Sahara;
2 Gläser raffiniertes Öl;
0,5 Tasse 9 % Essig

Gewaschene Tomaten und Auberginen werden in Scheiben geschnitten, Paprika und Karotten – in Streifen, Zwiebeln – in halbe Ringe. Jetzt müssen Sie das Gemüse in einen Topf geben, mischen und anzünden. Gleichzeitig werden Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt. Der Salat wird 40 Minuten lang gekocht. Während dieser Zeit können Sie die Gläser einfach sterilisieren. Essig muss ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Die fertige Mischung wird in vorbereitete Behälter ausgelegt und mit Deckeln verschlossen.

Beratung! Wenn Sie keinen kühlen Ort zum Aufbewahren der Stücke haben, ist es eine gute Idee, Ihre Salatgläser vor dem Verschließen zu sterilisieren, auch wenn dies nicht im Rezept steht. Anschließend können sie bei Zimmertemperatur längere Zeit gelagert werden.

Wenn auf Ihrer Website neben Tomaten auch Äpfel geboren wurden, können Sie aus diesen beiden Zutaten einen einfachen Salat zubereiten. Um zwei 650-Gramm-Gläser zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

0,5 kg Tomate;
4 kleine Äpfel;
4 Knoblauchzehen;
ein kleiner Bund Petersilie und Dill;
2 Stück Nelken;
2 Erbsen Piment;
8 schwarze Pfefferkörner.

Die einfache Zubereitung besteht darin, dass der Salat weder gekocht noch sterilisiert werden muss. Für ihn muss die Marinade jedoch separat gekocht werden. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 1 EL. l. Salz, Zucker und Essig und 1 Lorbeerblatt. Es bleibt noch etwas Marinade übrig, mit der man leicht gesalzene Gurken zubereiten kann, allerdings ist es so einfacher, die Proportionen einzuhalten.

Tomaten und Äpfel müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Die Hälfte des Gemüses und des Knoblauchs wird auf den Boden der sterilisierten Gläser gelegt, dann eine Schicht Äpfel, eine Schicht Tomaten und wieder Äpfel. Tomaten können nicht nur rot, sondern auch leicht unreif verwendet werden. Das restliche Grün wird auf die Äpfel gelegt. Die Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen und 10 Minuten stehen gelassen. Dann wird das Wasser abgelassen und der Salat sofort unter dem Deckel mit Marinade übergossen. Danach werden die Gläser mit einer Schreibmaschine aufgerollt und einen Tag lang mit einer Decke abgedeckt.

Solche unterschiedlichen Rezepte machen die Rohlinge abwechslungsreich und nicht störend. Sie können sie jederzeit abwechseln und ein weiteres Glas für den Haushalt und Ihre Gäste auf den Tisch stellen. Gemüsekonserven werden sehr lange gelagert, können aber aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks möglicherweise nicht bis zur Mitte des Winters überleben.

Erfahrene und geschickte Hausfrauen lassen sich jedoch nie zur Fabrikproduktion verleiten, sondern kochen die köstlichsten Zubereitungen aus den Geschenken des Sommers lieber selbst. Die größte Liebe und Nachfrage unter ihnen gilt den Tomatensalat-Rezepten für den Winter: sie sind appetitlich, lecker und abwechslungsreich. Zusätzliche Zutaten für Tomaten können beliebige Gemüsesorten aus Ihrem eigenen Garten oder Ferienhaus sein: Knoblauch, Zwiebeln, süße Paprika, Auberginen (oder wie sie in manchen Regionen genannt werden – „blaue“), Karotten, Kohl, Gurken, Zucchini usw sowie verschiedene Kräuter, Gewürze und Gewürze.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Das Endergebnis des Kochens, der Geschmack, hängt von der Menge, den Proportionen und der Kochtechnologie ab. Das Einmachen von Tomaten zu Hause ist eine Garantie dafür, dass nur reife, ausgewählte Produkte ohne Fäulnis, Fremdkörper und Verderb in das Glas gelangen. In diesem Fall können Sie zu 100 % sicher sein, dass keine Geschmacksverstärker und diverse chemische Zusatzstoffe enthalten sind, auf die fast keine Lebensmittelproduktion verzichten kann.

Tomaten sind eines der beliebtesten Gemüsesorten und werden in jeder Form verwendet. Aufgrund des hohen Gehalts an verschiedenen Vitaminen und organischen Säuren tragen sie zur Erhaltung der Gesundheit, zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung des emotionalen Zustands bei.

Tomaten können das ganze Jahr über und ohne Einschränkungen verzehrt werden. Im Sommer aus dem Busch, im Winter ist es schön, selbst eingelegte Tomaten zu genießen.

In diesem Material finden Sie eine Auswahl der zugänglichsten Salatrezepte für den Winter, bei denen Senor-Tomaten die Hauptrolle spielen und andere Gemüsesorten und Gewürze als Extras dienen.

Leckerer Tomatensalat für den Winter – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Der ständige Verzehr von Tomaten, unabhängig von der Form, wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden und die Stimmung aus. Tomaten für einen Wintersalat kann man nicht nur auf dem Markt, in Geschäften kaufen, sondern auch selbst anbauen. Dann können Sie dieses saftige und schmackhafte Produkt jederzeit genießen und sich auf den Winter vorbereiten. Betrachten Sie ein einfaches Rezept für die Zubereitung von gehacktem Tomatensalat in einer Marinade.

Ein einfacher Tomatensalat hilft immer in schwierigen Zeiten, wenn plötzlich Gäste ankommen. Es werden nicht nur Tomaten gegessen, sondern die gesamte Salzlake getrunken.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Menge: 3 Portionen

Zutaten

Reife Tomaten: 3-3,5 kg
Wasser: 1,5 l
Zucker: 7 EL. l.
Salz: 2 EL. l.
Pflanzenöl: 9 st. l.
Knoblauch: 1 Kopf
Bogen: 1 Stk.
Zitronensäure: 1 Teelöffel
Schwarze Pfefferkörner:
Frischer Dill:

Koch Anleitung

So kochen Sie grünen Tomatensalat für den Winter

Ein weiteres Problem, mit dem viele Hausfrauen konfrontiert sind, ist die Unfähigkeit, die volle Reife der Tomaten zu erreichen. Darüber hinaus versuchen Sommerbewohner sehr oft, ihre Ernte zu retten, indem sie grüne Früchte pflücken.

Einige von ihnen können sich hinlegen und in einem dunklen Raum reifen, aber wenn viel Gemüse vorhanden ist und die Gefahr des Verrottens besteht, ist es besser, sie durch Kochen zu verarbeiten leckeres Rezept aus grünen Tomaten.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 1,5 kg.
Zwiebel - 0,7 kg.
Karotten - 0,7 kg.
Bulgarischer Pfeffer (süß) - 3 Stk.
Essig - 150 ml 9%.
Zucker - 150 gr.
Salz - 50 gr.
Pflanzenöl - 150 ml.

Wie Sie der Produktliste entnehmen können, ist für die Zubereitung dieses Salats nichts Exotisches und Superteures erforderlich. Fast alle Gemüsesorten können im eigenen Garten angebaut werden (auch Paprika, wenn Sie ein Gewächshaus haben).

Aktionsalgorithmus:

Der Garvorgang beginnt wie immer mit Gemüse, schälen Sie es. Anschließend sehr sorgfältig abspülen, damit nicht auch kleinste Sandkörner zurückbleiben, denn diese sind bei der zukünftigen Verkostung des Salats gut zu spüren.
Der nächste Schritt ist das Schneiden. Für jedes Gemüse in diesem Rezept wird eine andere Methode verwendet. Grüne Tomaten je nach Fruchtgröße in 2-4 Stücke schneiden. In einen großen Behälter geben, in dem das gesamte Gemüse frei ist.
Zwiebeln werden traditionell in dünne Ringe geschnitten und getrennt. In denselben Behälter geben, in den die Tomaten gelegt werden.
Als nächstes kommen süße Paprika, in dünne lange Streifen geschnitten, zu Tomaten und Zwiebeln gegeben.
Als letztes in der Reihe stehen Karotten, da sie aus Gemüse am längsten gegart werden, dann müssen Sie sie so dünn wie möglich schneiden, noch besser ist es, eine Reibe mit großen Löchern zu verwenden.
Jetzt muss das Gemüse entsprechend der Norm gesalzen werden. Nehmen Sie es auf die leichte Schulter. 3-4 Stunden einwirken lassen, damit der sogenannte Saft oder die Marinade entsteht (obwohl die resultierende Flüssigkeit im wahrsten Sinne des Wortes weder als Saft noch als Marinade betrachtet werden kann).
Jetzt müssen Sie mit der letzten Phase fortfahren. Lassen Sie den „Saft“ ab, fügen Sie Pflanzenöl und Kristallzucker hinzu. Gut mischen. Kochen.
Über das Gemüse gießen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
20-25 Minuten nach Beginn des Abschreckens Essig hinzufügen (bei sofortigem Eingießen verdunstet dieser beim Abschrecken).
Der letzte Moment besteht darin, den Salat in sterilisierten Glasbehältern zu verteilen. Korken mit den gleichen sterilisierten Deckeln (Dose).
Zur zusätzlichen Sterilisation mit einer warmen Decke umwickeln.

Da kamen uns grüne Tomaten gerade recht, denn der Salat ist sowohl pur als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch sehr lecker. Das Videorezept schlägt vor, einen grünen Tomatensalat zuzubereiten, der überhaupt nicht gekocht werden muss. Ein solcher Rohling sollte zwar unbedingt im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Rezept für Tomaten-Gurken-Salat – Vorbereitung auf den Winter

Erfahrene Sommerbewohner wissen, dass Gurken und Tomaten fast gleichzeitig im Garten erscheinen. Und das ist kein Zufall, es ist ein Signal dafür, dass sie nicht nur in gesalzener oder eingelegter Form gut schmecken, sondern auch ein tolles Duett in einem Salat ergeben können. Im folgenden Rezept sind verschiedene Gemüsesorten enthalten, die Rolle der ersten Geige spielen aber weiterhin Tomaten.

Zutaten:

Frische Tomaten - 5 kg.
Frische Gurken - 1 kg.
Wasser - 1 l.
Lorbeerblätter.
Piment (Erbsen).
Peperoni (Erbsen)
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig 9 % – 4 TL

Aktionsalgorithmus:

Gurken und Tomaten gründlich abspülen, damit kein Sandkorn zurückbleibt.
Bei Tomaten den Stiel abschneiden, in 2-4 Teile schneiden, bei großen Früchten in 6-8 Teile.
Von den Gurken den Stiel abschneiden, die Früchte in Kreise schneiden.
Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Salz und dann Zucker hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat.
Den Saft der Tomaten hier abtropfen lassen. Kochen.
Gläser vorher sterilisieren. Legen Sie darin Schichten von Tomaten und Gurken aus, natürlich sollten die Tomatenschichten dicker sein. Füllen Sie die Gläser bis zu den „Schultern“ mit Gemüse.
Essig in die gekochte Marinade gießen, erneut aufkochen. Über das Gemüse gießen.
Jetzt müssen Salatgläser die Sterilisationsphase durchlaufen. Legen Sie das Tuch unten in eine große Schüssel. Setzen Sie Banken darauf. Warm einschenken, kaltes Wasser. Sterilisieren Sie Halblitergläser mindestens 10–15 Minuten lang.
Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Dosendeckel. Kork. Umdrehen, mit einer warmen Decke einwickeln.

An einem kalten Ort verstecken und dort aufbewahren. Holen Sie es sich an wichtigen Feiertagen, obwohl echte Hausfrauen wissen, dass es trotz der grauen Tage und des stillen Kalenders bereits ein Feiertag ist, wenn ein solcher Salat auf dem Tisch serviert wird.

Salat aus Tomaten und Kohl für den Winter ernten

Tomaten sind ein sehr „freundliches“ Gemüse, in Salaten für den Winter vertragen sie sich gut mit verschiedenen Gartengeschenken – Gurken und Paprika, Zwiebeln und Karotten. Eine weitere gute Kombination, die Sie mit Ihren eigenen Händen zubereiten können, ist ein Salat aus Tomaten und frischem Kohl, oder noch besser, fügen Sie ihm anderes Gemüse hinzu.

Ein weiteres Merkmal des folgenden Rezepts ist, dass auf die Sterilisation verzichtet werden kann, ein Vorgang, der vielen angehenden Köchen nicht gefällt. Ja, und erfahrene Hausfrauen verzichten gerne darauf, sparen Zeit und Energie und wissen, dass der Geschmack trotzdem hervorragend wird.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg.
Frischer Kohl - 1,5 kg.
Karotten - 3-4 Stk. mittlere Größe.
Bulgarischer Paprika - 1 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Pflanzenöl - 100 ml.
Essig 9% - 100 ml.
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 3 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Sie müssen an der Zubereitung von Gemüse zum Schmoren herumbasteln, aber dann ist der Prozess mit minimalen Kosten verbunden. Gemüse waschen und hacken.
Verwenden Sie für Kohl einen Zerkleinerer – eine mechanische Maschine oder eine Küchenmaschine. Mit seiner Hilfe lassen sich Karotten gut mahlen – einer Reibe mit großen Löchern.
Aber Paprika, Tomaten und Zwiebeln lassen sich am besten mit einem Messer schneiden. Paprika – in dünnen Streifen, Zwiebeln – in halben Ringen.
Die Tomaten in mehrere Stücke schneiden, dabei den Stiel herausschneiden.
Das Gemüse in einen großen Behälter geben, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Vorsichtig mischen, aber nicht zerdrücken. Eine Stunde ruhen lassen, während dieser Zeit wird der „Saft“ freigesetzt.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
Gläser mit Soda waschen, in den Ofen stellen und gut erhitzen. Dosendeckel in kochendem Wasser sterilisieren.
Den fertigen Salat heiß in Behälter verpacken. Sofort verschließen. Für eine zusätzliche Sterilisation über Nacht einwickeln.

Verstecken Sie es morgens an einem kalten Ort und warten Sie, bis Sie an einem kalten Winterabend ein Glas mit hellem, leckerer Salat erinnert an einen heißen Sommer.

Salatrezept mit Tomaten und Karotten für den Winter

Manchmal hört man die Meinung, dass ein Salat für den Winter nicht viele verschiedene Gemüsesorten enthalten sollte, dann kommt der Geschmack der einzelnen Zutaten stärker zur Geltung. Das folgende Rezept schlägt die Verwendung von Karotten und Tomaten vor, wobei die Tomaten sowohl frisch als auch in Form von Tomatensaft vorliegen.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg.
Tomatensaft - 1 l.
Karotten - 3 Stk. große Größe.
Pflanzenöl - 100 ml.
Zwiebel - 2 Stk.
Grüns (Sellerie, Dill und Petersilie).
Salz - 0,5 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Pfeffer, würzige Erbsen.

Aktionsalgorithmus:

Traditionell beginnt die Zubereitung dieses Salats mit dem Waschen, Schälen und Schneiden von Gemüse.
Karotte in Kreise schneiden, sehr dünn, in Pflanzenöl anbraten.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, ebenfalls in Öl, jedoch in einer anderen Pfanne, anbraten.
Salz, Zucker und Pfeffer in den Tomatensaft geben, zum Kochen bringen und dann abseihen.
Die Tomaten in Stücke schneiden.
In sterilisierten Behältern schichtweise auslegen – Tomaten, gebratene Karotten, Röstzwiebeln, Gemüse. Wiederholen, bis das Glas schulterhoch ist.
Mit Tomatensaft und Pflanzenöl auffüllen.
Gläser 15 Minuten lang sterilisieren.

In diesen Salat passt nicht nur Gemüse, sondern auch eine Marinade, aus der sich Borschtsch oder Soßen zubereiten lassen.

Salattomate, Zwiebel, Paprika – würzige Vorbereitung für den Winter

Tomaten eignen sich sehr gut in Form von Dosensalaten für den Winter, wenn sie beispielsweise mit würzigen Zwiebeln und würzigen Paprika kombiniert werden. So lecker, dass man es einfach mit Brot essen kann, ohne Fleisch oder Beilage zu benötigen.

Zutaten:

Tomaten - 10 Stk.
Paprika - 10 Stk.
Zwiebel - 5 Stk.
Karotten - 5 Stk. mittlere Größe.
Salz - 0,5 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Essig – 15 ml für jedes Halbliterglas.
Pflanzenöl - 35 ml für jedes Halbliterglas.

Aktionsalgorithmus:

Salatbehälter müssen zunächst sterilisiert werden.
Gemüse mit besonderer Sorgfalt abspülen, schneiden. Paprika – in Streifen schneiden, Karotten mit einer Küchenmaschine – einer Reibe mit großen Löchern – hacken. Zwiebelköpfe in halben Ringen, Tomaten in Scheiben.
Geben Sie das Gemüse zum Schluss in einen geräumigen Topf, mischen Sie es und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Gehen Sie für eine Weile.
Gießen Sie gemäß der Norm Essig und Pflanzenöl auf den Boden des Glases. Mit gehacktem Salat füllen. Leicht zerdrücken, auffüllen Gemüsesaft aus dem Topf.
10 Minuten sterilisieren. Dann verkorken und unter einer warmen Decke verstecken.

Die köstliche herzhafte Vorspeise wird zweifellos bald ein Favorit beim Abendessen sein!

Tomatensalat für den Winter ohne Sterilisation – ein schnelles Rezept

Einer der einfachsten Salate – ein tolles Trio – Tomaten, Gurken und Zwiebeln, leicht zu waschen, kein Putzen nötig, keine Sterilisation erforderlich.

Zutaten:

Frische Tomaten - 2 kg.
Frische Gurken - 2 kg.
Zwiebel – 0,5–0,7 kg.
Piment.
Lorbeer.
Apfelessig - 100 ml.
Pflanzenöl - 100 ml.
Wasser - 300 ml.

Aktionsalgorithmus:

Gemüse sortieren, abspülen, „Schwänze“ abschneiden.
Die Zwiebel schälen.
Gurken, Zwiebeln, Tomaten in Kreise schneiden.
Die Zutaten für die Marinade vermischen. Kochen.
Das gehackte Gemüse mit der Marinade in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Gläser und Deckel sterilisieren.
Den Salat heiß anrichten und die gekochten Deckel aufrollen.

Sie können es zusätzlich sterilisieren, indem Sie es in eine warme Decke oder Decke einwickeln. Kalt bleiben.

Wie Sie sehen, passen Tomaten gut zu verschiedenen Gemüsesorten. Zusätzlich zu den traditionellen Zwiebeln und Karotten empfehlen erfahrene Hausfrauen die Verwendung von Paprika, Auberginen und Kürbis.

Traditionell sollten Tomaten in Scheiben geschnitten werden, seltener in Kreise. Für ein gleichmäßiges Garen und Einlegen sollten die restlichen Zutaten in dünne Kreise und Strohhalme geschnitten werden.

Nach dem Schneiden das Gemüse vermischen, mit den nötigen Gewürzen würzen und eine Weile ruhen lassen. Den entstandenen Saft zur Marinade geben und aufkochen.

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