Lavoro di progetto
Tutto sulle cipolle
Completato:
Studenti della classe 1A
MKOU "Scuola secondaria Zalininskaya".
Responsabile del progetto:
insegnante di scuola primaria
Davydova N.A.
2016
Contenuto
Fase preparatoria.
Identificazione del problema. Stabilire traguardi e obiettivi.
Rilevanza
Risultato pianificato.
Principali fasi del lavoro:
Palco principale. (ricerca)
Da dove è venuto da noi?cipolle
Informazioni di base sulle cipolle.
Varietà di cipolle
Proprietà medicinali delle cipolle
A proposito della cipolla.
Proverbi, detti, indovinelli, poesie, fiabe.
La fase finale.
Conclusione. Riassumendo.
Riferimenti.
Applicazione.
Presentazione
Cartella "Piatti a base di cipolla".
Cartella “Medicinali a base di cipolle”
IO .1.Identificazione del problema. Stabilire traguardi e obiettivi.
In inverno e in primavera le persone spesso soffrono di raffreddore. Nel febbraio di quest'anno abbiamo avuto una quarantena a scuola: la nostra classe non ha studiato per più di una settimana perché la maggior parte dei bambini si è ammalata. Come si sarebbe potuto evitare questo? La prevenzione potrebbe essere fatta, ad esempio, mangiando cipolle verdi.
Quest'inverno volevamo coltivare cipolle verdi nella nostra classe. Per il nostro lavoro abbiamo scelto un obiettivo: provare a coltivare noi stessi le cipolle verdi, imparare e raccogliere informazioni su questa pianta, raccogliere fatti interessanti, proverbi, detti e molto altro sulle cipolle. Abbiamo preso i bulbi e li abbiamo piantati in cassette piene di segatura. Le scatole sono state posizionate più vicino alla luce del giorno. Il giorno successivo cominciarono ad apparire piccole piume verdi. Sono cresciuti. È così che siamo riusciti a coltivare cipolle verdi per la prima volta nella nostra classe.
Ci siamo interessati ai benefici delle cipolle e al motivo per cui le persone le amano così tanto. Per rispondere a queste domande, abbiamo cercato informazioni su Internet e nelle enciclopedie e abbiamo chiesto informazioni agli adulti. Abbiamo compilato questopiano di lavoro .
Raccogli informazioni sull'origine delle cipolle e sulla loro diversità.
Scopri le proprietà curative delle cipolle.
Raccogli indovinelli, proverbi, detti, poesie e racconti sulle cipolle.
Raccogli ricette per piatti a base di cipolle.
Scopri quali malattie e come si possono curare con le cipolle.
2. Rilevanza
Il progetto mira ad ampliare e generalizzare la conoscenza sulle piante da giardino coltivate, su come prendersi cura delle piante e sulla consapevolezza dell'importanza delle verdure nella vita umana. Ogni anno, molti bambini vedono i loro genitori piantare cipolle, raccoglierle in autunno e usarle per vari scopi. Ma hai mai pensato a come crescono le cipolle, quali condizioni sono necessarie per la loro crescita? E come è utile? Durante lo svolgimento di un'attività congiunta: piantare cipolle, tutti i bambini hanno mostrato il desiderio di aiutarle e piantarle da soli. È nata l'idea di realizzare il progetto “Tutto sulle cipolle” e invitare i bambini, insieme all'insegnante, a piantare una cipolla e osservare come e quanto velocemente diventa una piuma.
3. Risultato pianificato.
1. I bambini impareranno a piantare e prendersi cura delle cipolle, conosceranno le condizioni per la loro coltivazione e apprenderanno i benefici delle cipolle.
2. I bambini conosceranno opere letterarie sulle cipolle, come vengono utilizzate in cucina e in medicina.
4.Principali fasi di lavoro:
FASE 1 – preparatoria.
Pianta le cipolle in contenitori. Raccogli indovinelli, proverbi, detti, poesie e racconti sulle cipolle. Raccogli ricette culinarie e mediche con le cipolle.
FASE 2 – principale (ricerca).
Osserva la crescita delle cipolle e conduci esperimenti. Stabilisci connessioni: piante - terra, piante - acqua, piante - persone. Nel processo di ricerca, presenta ai bambini la narrativa sulle cipolle: detti, poesie, fiabe, indovinelli. Condurre lezioni e conversazioni.
FASE 3 – finale.
Analizzare e riassumere i risultati ottenuti nel processo delle attività di ricerca dei bambini.
Organizza una mostra di disegni sulle cipolle e artigianato a base di cipolle.
II .Palco principale. (ricerca)
1. Informazioni di base sulle cipolle.
Cipolla- E piante erbacee appartenenti alla sottofamiglia . È stato dato il nome scientifico latino , deriva dal nome latino , e questo, a sua volta, è probabilmente correlato alla parola celtica- bruciando ; un'altra versione - viene daParola latina-odore .
Ci sono più di 900 specie nel genere , che crescono . I rappresentanti del genere crescono nei prati, nelle steppe e nelle foreste.
I rappresentanti del genere hanno una grande struttura oblato-sferica, ricoperta da conchiglie rossastre, bianche o viola. Perenne (specie coltivata talvolta biennale) bulbosa o con bulbi quasi non sviluppati piante erbacee, hanno un odore e un sapore pungenti di cipolla (o aglio).
Fiorisce in giugno-agosto.
I semi sono angolosi o rotondi. Frutta in agosto-settembre.
Composizione chimica.
I bulbi contengono sostanze azotate (fino al 2,5%), varie(10-11%) ( , , , ), , , e i suoi , , vari , sali e , , e , A (3,75 mg%), (60 mg%), (50 mg%), (0, 20 mg %), (10,5-33 mg%) e con un odore pungente che è irritante e naso. I principali costituenti dell'olio essenziale sono il disolfuro e altri solfuri, la cui parte principale è it C 6 H 12 S 2, contiene molto.
2. Da dove ci è arrivato? cipolle
Cipolle - una delle piante vegetali più antiche. È coltivato da cinquemila anni. Le cipolle sono conosciute in tutto il mondo e ci sono arrivate dall'Asia, dove i pastori ordinari furono i primi a mangiare le cipolle. All'inizio si credeva che si potessero mangiare solo i germogli verdi, ma col tempo iniziarono a mangiare i bulbi della verdura.La coltivazione della cipolla iniziò nell’antica Cina per poi spostarsi in India. A quel tempo, il commercio si stava sviluppando attivamente, quindi le cipolle migrarono in Egitto, dove divennero semplicemente una pianta di culto, come testimoniano numerosi affreschi e sculture.Gli archeologi hanno trovato resti di cipollePiramidi egiziane, nonché sui sarcofagi e sui muri degli edifici: varie immagini di esso. Sin dai tempi antichi, le cipolle sono arrivate in Grecia, dove sono considerate un mezzo per sbarazzarsi di tutte le malattie. Guerrieri Antica Grecia si spalmavano i muscoli con le cipolle prima di gare importanti, credendo che la cipolla sarebbe diventata la loro affidabile assistente. A Roma le cipolle venivano utilizzate attivamente per i problemi intestinali.
Le cipolle sono coltivate e coltivate da tempo in Rus'.L'antica cucina russa utilizzava ampiamente le cipolle per preparare piatti e condimenti da esse. I viaggiatori stranieri e i diplomatici che hanno visitato la Rus' hanno notato che la maggior parte dei Ruteni mangia piatti così piccanti che sono impossibili da mangiare. Le cipolle divennero l'alimento base della gente comune nella Rus'. Pane, kvas e cipolle crude: questi sono i principali alimenti di contadini, artigiani e soldati. Le persone, naturalmente, a quei tempi non potevano conoscere le proprietà fitoncide delle cipolle, che hanno un effetto benefico sull'aumento dell'immunità del corpo e della sua resistenza alle malattie. In un antico erborista russo si trova la seguente descrizione delle proprietà curative della cipolla: “Ammorbidisce piacevolmente l'utero, ma induce la sete e distrugge lo spirito puzzolente dalla bocca... se usata internamente, ha un ottimo effetto su un stomaco debole e cattiva digestione, convulsioni di donne isteriche, mancanza di respiro mucoso e convulso, malattia dell'acqua e dei calcoli. Durante le malattie infettive prevalenti è molto utile aggiungere le cipolle al cibo della colazione, fare zuppe di cipolle con l'aggiunta di sale, pepe e un po' di aceto.
3. Varietà di cipolle.
Esistono anche tipi più dolci, ad esempio lo spagnoloe le cipolle rosse sono ottime da usare
insalate.
SCALOGNO
Scalogno ha un delicato aroma dolciastro e
è fonte delle stesse vitamine della cipolla
cipolla.
AGLIO
Le teste d'aglio hanno un aspetto bianco, quasi cartaceo.
buccia, a volte con una tinta rosata o viola.
PORRI
Il porro ha un gusto più delicato del porrocipolle
e aglio
CIPOLLE VERDI
Le cipolle verdi o le cipolle da insalata sono acerbe cipolla
cipolla con bulbo sottosviluppato, si raccoglie quando
le piume verdi sono ancora abbastanza fresche.
SCHNITT-BOW
L'erba cipollina o erba cipollina è un'erba aromatica con
minuscoli bulbi, solo mangiati
piume verdi. Anche i loro fiori rosa porpora
Sono commestibili e decorano bene le insalate.
4.Proprietà curative delle cipolle
Le cipolle sono state a lungo considerate un potente rimedio contro le malattie.Nell’antica Grecia, secondo il medico romano Pedanio Dioscoride, le cipolle venivano consigliate per stimolare l’appetito e “come purificante”. Romani e Greci attribuivano alle cipolle la capacità di stimolare inesauribile vitalità, energia, coraggio, e le utilizzavano in grandi quantità per nutrire i guerrieri.
Proprietà curative le cipolle erano conosciute anche nei paesi dell'Antico Oriente, dove dicevano: “Luk, tra le tue braccia passa ogni malattia”. Antichi slavilo usavano per molte malattie e durante gli anni di gravi epidemie appendevano mazzi di cipolle nelle capanne. “La cipolla cura sette malattie”, diceva il proverbio russo.
Durante il Medioevo l'arco era così popolare e la gente credeva nel suo potere curativo e protettivo che lo usavano come talismano in grado di proteggere dal malocchio, dal sortilegio di una strega, dall'essere colpiti dalle frecce e dall'essere feriti da un spada, lancia o alabarda. I cavalieri, rivestiti con un'armatura metallica impenetrabile, portavano una cipolla sul petto.Nel Medioevo si credeva nella capacità dell'arco di proteggere dalle frecce e dalle spade. I cavalieri medievali portavano una semplice cipolla sul petto come talismano.
Al giorno d'oggi, gli scienziati hanno scoperto che le sostanze volatili nelle cipolle - fitoncidi - distruttivo per molti batteri patogeni e putrefattivi.La scoperta dei phytoncides appartiene al famoso ricercatore accademico B. N. Tokin. Fu lui il primo a notare che le sostanze volatili delle purè di cipolle hanno un effetto dannoso sulle cellule di lievito. Molti scienziati stanno ora lavorando per sviluppare un tipo di cipolla che non causi lacrime. Ma il fatto è che questo gusto e odore speciali delle cipolle hanno un effetto benefico sul corpo umano. Quindi le cipolle che non provocano lacrime avranno un gusto e un odore completamente diversi. È stato notato che le persone che lavorano nelle serre dove vengono coltivate cipolle verdi tutto l'anno raramente contraggono raffreddore e influenza, anche durante le epidemie più gravi.
È noto che masticare una cipolla per tre minuti è sufficiente per uccidere tutti i batteri presenti nella bocca. Si consiglia inoltre di mangiare cipolle crude in caso di carenze vitaminiche e per prevenire l'influenza. Le cipolle verdi contengono molte sostanze utili, in particolare la vitamina C. 100 g di cipolle verdi soddisferanno il fabbisogno giornaliero di questa vitamina di una persona. Le cipolle fresche migliorano la digestione e favoriscono un migliore assorbimento dei nutrienti. Due secoli fa, le cipolle venivano usate per curare il tifo, l'influenza, lo scorbuto, la diminuzione della vista, l'impotenza e altre malattie, nonché ferite, ustioni e perdita di capelli.
5. sulle cipolle.
La cipolla (Allium) è un genere di piante biennali e perenni appartenenti alla sottofamiglia
Cipolla.
Il nome scientifico latino - allium - è stato dato da Carlo Linneo e deriva dal nome latino dell'aglio, e, a sua volta, secondo una versione, è associato alla parola celtica tutto - bruciante; un'altra versione fa derivare il nome dal latino halare - odorare.
Esistono più di 900 specie del genere Cipolla che crescono nell'emisfero settentrionale.
I rappresentanti del genere crescono nella steppa, nei prati e nelle foreste.
228 tipi di cipolle sono colture orticole.
È difficile stabilire la patria delle cipolle. La maggior parte dei ricercatori ritiene che le cipolle
proviene dall'Asia sud-occidentale.
Esistono testimonianze molto antiche, risalenti all'età del bronzo, dell'uso della cipolla in Europa.
Nella collezione babilonese dell'Università di Yale ci sono tre piccole tavolette di argilla che sono i primi libri di cucina a noi noti. Descrivono una "tradizione culinaria di sorprendente ricchezza, eleganza e abilità", con molti aromi e sapori a noi familiari ancora oggi. Si è scoperto che nell'antica Mesopotamia l'intera famiglia delle cipolle era semplicemente adorata. I mesopotamici usavano ampiamente non solo le cipolle comuni, ma anche i porri, l'aglio e lo scalogno.
Le cipolle e l'aglio erano conosciuti già nel 3000 a.C. e. Lo storico Erodoto, vissuto nell'antica Grecia 2.500 anni fa, notò che c'era un'iscrizione su quanto aglio e cipolle venivano consumati come cibo dai lavoratori. Diceva: “1.600 talenti d’argento furono spesi in cipolle e cibo per gli schiavi”.
Gli archeologi hanno scoperto l'immagine di un arco sulla tomba di Tutankhamon, risalente al 1352 a.C. e.
È noto che 5000 anni fa si coltivavano le cipolle.
Le cipolle erano necessariamente incluse nelle provviste dei nobili cavalieri nel Medioevo, durante Crociate. I francesi scambiavano i connazionali catturati con i saraceni, pagando otto cipolle a persona.
Le cipolle arrivarono in America grazie alla spedizione di Cristoforo Colombo; furono prima piantate nell'isola Isabella, per poi diffondersi in tutto il continente.
Se calcoliamo il consumo di cipolle pro capite, il campione del mondo diventa la Libia, dove secondo l’ONU il cittadino medio mangia più di 33 kg di cipolle all’anno. “Aggiungiamo cipolle a tutto”, dicono i libici. Al secondo posto c'è il Senegal, i cui residenti consumano in media circa 22 kg di cipolle all'anno. I residenti mangiano circa 9,3 kg pro capite all'anno. Ma i residenti, che gli inglesi tradizionalmente considerano “mangiatori di cipolle”, in realtà se la cavano con un modesto 5,6 kg a persona.
In India nessun pasto è completo senza cipolle. Le fluttuazioni del costo delle cipolle sono evidenti a tutti all'uomo comune. Il peso politico delle cipolle deriva dal fatto che questo ortaggio è parte integrante della vita di quasi tutte le case indiane. Forse il caso più significativo di questo tipo si è verificato nel 1998, quando gli analisti attribuirono la sconfitta del partito al governo BJP alle elezioni di Delhi all’aumento dei prezzi delle cipolle.
La cipolla diffusa prende il nome dalla sua somiglianza esterna con.
Il porro è uno dei simboli nazionali del Galles. Nel VI secolo, secondo la leggenda, il vescovo ed educatore Davide del Galles, durante la battaglia contro i Sassoni, avvenuta in un campo di cipolle, invitò i suoi soldati ad attaccare un porro all'elmo per distinguere i compagni dai nemici . Pertanto, il 1 marzo di ogni anno, il popolo del Galles celebra una festa nazionale: il giorno di San David.
Le cipolle contengono più zucchero naturale rispetto a mele e pere. Le fette di cipolla contengono il 6% di zucchero. Una volta fritta, quando le sostanze caustiche evaporano, la cipolla diventa dolce.
Le cipolle sono un ottimo bruciagrassi. Esiste anche una dieta speciale a base di cipolle, durante la quale è necessario consumare la zuppa di cipolle.
La gente dice che le cipolle curano sette disturbi. È stato notato che le persone che lavorano nella serra dove vengono coltivate le cipolle verdi non contraggono l'influenza anche durante le epidemie più gravi.
Le cipolle servono come antidolorifico per i morsi e. Per fare questo, strofinare immediatamente il succo di cipolla nel sito del morso.
È stato scientificamente dimostrato che le sostanze che causano il sapore, l'odore e le lacrime derivanti dalla lavorazione della cipolla possono combattere le cellule tumorali.
Indovinello: "Il nonno è seduto, vestito con cento pellicce, chi lo spoglia piange." La ragione di tali cipolle che producono lacrime risiede in una sostanza speciale: lacrimatore (dal latino lacrima - lacrima). Quando si taglia il bulbo, il lacrimatore si libera e si scioglie nell'acqua e, in particolare, nelle lacrime umane. Questo crea acido solforico, che irrita la mucosa dell'occhio. E ora è chiaro perché le cipolle vengono sbucciate bagnandole o con un coltello con acqua: il lacrimatore si dissolve in acqua e praticamente non viene rilasciato nell'aria. Se le cipolle vengono congelate prima della sbucciatura, anche l'attività del lacrimatore diminuisce drasticamente.
Le cipolle migliorano l'appetito, l'assorbimento del cibo e aumentano la resistenza del corpo alle malattie infettive.
Le cipolle hanno proprietà battericide e antisettiche, combattono i virus e accumulano l'energia vivificante della terra.
Le cipolle possono essere usate per trattare i morsi. Per fare questo, applica semplicemente la cipolla tritata sul sito del morso. Attirerà il veleno, ridurrà il gonfiore e accelererà la guarigione della pelle.
Il succo di cipolla è uno sciroppo per la tosse molto efficace, ma è piuttosto sgradevole da consumare in questa forma. Pertanto, quando si tossisce, è meglio mettere un pezzo di cipolla nell'orecchio. In questo modo, il succo di cipolla entrerà nel flusso sanguigno e allevierà la sgradevole tosse.
Le cipolle abbassano la temperatura. Se il vostro bambino ha la febbre alta, tagliate la cipolla ad anelli e mettetela a bagno nell'aceto di mele. Quindi, utilizzando i calzini, applichiamo il fiocco ai piedi. Vale la pena mettere pezzi di cipolla nelle orecchie. La febbre causata da questo medicinale diminuisce molto rapidamente.
6. Proverbi e detti sulle cipolle
III .Fase finale
1. Conclusione.
Il nostro esperimento ha dimostrato che le cipolle verdi crescono bene in un luogo luminoso e caldo da piccoli bulbi. I bambini si sono divertiti a coltivare cipolle verdi. Questa è un'attività utile ed entusiasmante. Diversi bambini hanno continuato a coltivare cipolle verdi a casa per preparare con loro piatti gustosi e sani e non ammalarsi.
I bambini hanno conosciuto la storia delle cipolle, la loro diversità e il significato che hanno per l'uomo. Abbiamo imparato a piantare le cipolle "sulle verdure" e a prendercene cura. Usando un microscopio, abbiamo esaminato le cellule della cipolla e abbiamo scoperto perché le cipolle fanno lacrimare gli occhi. Abbiamo raccolto proverbi, detti e indovinelli sulle cipolle. Abbiamo scoperto che ci sono molte favole su questo ortaggio.
Le cipolle verdi aiutano a combattere i disturbi invernali e primaverili: raffreddore, influenza e altre malattie. Se usi costantemente le cipolle, e soprattutto nella stagione fredda, non avrai paura di alcuna malattia!
Il lavoro è stato completato
studenti della classe 1 A della scuola secondaria MKOU Zalininskaya:
Agarkov Vladislav
Agarkova Ksenia
Biryukova Angelina
Biryukov Rodion
Grebennikov Ivan
Drozdov David
Evglevskij Ian
Karnaukhova Anastasia
Kolenchukov Daniil
Lebedko Arsenij
Mishin Alessandro
Paškova Anna
Cattiva Arina
La cattiva Olga
Sadirova Jasmina
Simonenkova Sofia
Sogachev Dmitrij
Sogachev Ilya
Timokhin Ivan
Tkachuk Ekaterina
Responsabile del progetto : insegnante classi primarie
Davydova Natalya Alexandrovna.
Le cipolle possono forse essere considerate l’ortaggio più versatile in ogni cucina. È sempre a portata di mano, si trova spesso nelle ricette e puoi coltivarlo facilmente da solo. Ti parlerò delle proprietà benefiche e medicinali di questo ortaggio, nonché dei possibili effetti dannosi sul nostro corpo.
Inizierò con quali vitamine e sostanze nutritive sono contenute nelle cipolle. La composizione di questo popolare ortaggio comprende: fruttosio, saccarosio, maltosio, vitamine del gruppo B, minerali sodio, calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio, vitamina C, acido malico, acido citrico, olio essenziale, pectina.
Proprietà medicinali delle cipolle
Sicuramente tutti piangevano mentre sbucciavano o affettavano le cipolle. Ciò è dovuto ai phytoncides, sostanze volatili che hanno proprietà medicinali. L'effetto curativo di questo ortaggio sul nostro corpo si esprime nelle seguenti proprietà:
- in grado di rimuovere germi e batteri;
- ha proprietà antisettiche;
- combatte i virus;
- utile per disturbi intestinali e di stomaco, aterosclerosi;
- promuove l'attività sessuale;
- serve come buon rimedio contro i vermi e lo scorbuto;
- bere succo di cipolla aiuta con l'insonnia;
- le tinture alcoliche sono usate come diuretico;
- buon agente cicatrizzante;
- agente per la prevenzione del cancro alla prostata;
- allevia il mal di testa;
- la pappa di cipolla previene la formazione di vesciche nel luogo dell'ustione;
- Strofinando leggermente le gengive con la cipolla, puoi liberarti del mal di denti;
- le cipolle fritte nel burro o bollite nel latte ammorbidiscono la tosse e fungono da espettorante.
Ti dirò perché le cipolle sono utili e dannose, oltre alle loro proprietà medicinali.
I benefici e i danni delle cipolle
Oltre all'effetto curativo che ha questo ortaggio, ci sono anche altre proprietà benefiche:
- miglioramento dell'appetito;
- aiuta ad aumentare la secrezione dei succhi digestivi;
- accelera le mestruazioni;
- migliora l'assorbimento del cibo;
- rimedio antiprurito per le punture di zanzara;
- il succo di cipolla allevia il dolore causato dai morsi di serpenti, vespe o api;
- serve come un buon rimedio per la caduta dei capelli;
- aiuta a rimuovere calli e verruche;
- ha proprietà ringiovanenti;
- migliora la coagulazione del sangue;
- rafforza il sistema scheletrico;
- prevenzione del cancro;
- Strofinando il viso con una fetta di cipolla, puoi eliminare le macchie dell'età.
Tuttavia, vale sempre la pena considerare le controindicazioni all'uso di un particolare prodotto. Ad esempio, le cipolle faranno più male che bene nei seguenti casi:
- la tintura di cipolla è dannosa per le persone con malattie cardiache ed epatiche;
- le cipolle aumentano la pressione sanguigna;
- può causare un attacco d'asma;
- aumenta l'acidità, che provoca irritazione agli organi digestivi.
Cosa cucinare dalle cipolle
Si utilizza la cipolla intera: sia le foglie che il bulbo stesso. Viene aggiunto come ingrediente aromatizzante a zuppe, salse e sughi vari, carne macinata, piatti a base di carne e verdure, insalate, piatti a base di funghi e anche per conserve, insaccati.
Cucino spesso piatti con cipolle (rosse, bianche o normali). Per trovare queste ricette sul sito potete seguire il link.
Le cipolle vengono solitamente fritte fino a doratura o consumate crude.
Friggere le cipolle
Le cipolle prefritte possono essere servite con uova strapazzate, porridge (non zuccherato), patate, piatti di carne o pasta. È interessante che le cipolle siano fritte diversi paesi diversamente. I russi tradizionalmente tagliano le cipolle ad anelli e le arrotolano nella farina, che dà loro una bella crosta che ha un forte scricchiolio. In Francia è consuetudine immergere ulteriormente la cipolla tritata nel latte per conferirgli una tenerezza speciale. E in Cina non è richiesta una crosta dorata; lì tritano la cipolla, la mettono in una padella, unta con olio, sale e pepe alternativamente, aggiungono un po 'di miele e aceto di mele (si può sostituire con succo di limone). ), mantecare per qualche minuto a fuoco basso. A volte viene aggiunto il basilico per un sapore speciale.
Stufare e cuocere le cipolle
Ecco un paio di ricette in cui le cipolle stufate non sono un additivo aromatizzante, ma la base del piatto. 1) Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungere la stessa quantità di prugne tagliate a metà (snocciolate), sale, un po' di zucchero, pepe e acqua. Chiudere bene il coperchio e cuocere a fuoco lento per diversi minuti. 2) Mettete la cipolla leggermente soffritta in una pirofila sul fondo, unta con olio e spolverata di pangrattato. Mescolare la panna acida e le uova, versare il tutto nello stampo. Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato e mettere in forno per qualche minuto.
Ripieno di cipolle
Non sorprenderai nessuno con pollame, pesce o zucchine ripieni. E le cipolle? Farcire le cipolle con i funghi in questo modo: cuocere le cipolle intere per 3-5 minuti, eliminare con cura il torsolo, lasciando intatta solo la parete esterna. E poi un volo di fantasia: potete farcirlo con funghi e panna, filetto di pollo con olive e formaggio, ecc.
Cipolle sottaceto
Lasciare la cipolla nell'aceto, salare, pepare e lasciare riposare. Questo contorno tornerà utile come contorno per piatti di carne. Le cipolle sottaceto vengono utilizzate, ad esempio, anche nelle insalate.
Dolce alla cipolla
Stiamo parlando del soufflé. Prendete 2 cipolle grandi, tritatele e fatele rosolare in un cucchiaio di burro e poca acqua per 10 minuti a fuoco basso. Contemporaneamente mescolate mezzo bicchiere di panna, un cucchiaio di burro e 2 cucchiai di farina e fate bollire il tutto per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungete 2 tuorli a questa salsa, dopo aver sbattuto bene, mescolate e lasciate raffreddare. Quindi aggiungere un po 'di sale e pepe al composto ottenuto, aggiungere l'albume sbattuto, versare nello stampo e infornare per circa mezz'ora.
Marmellata di cipolle
Tuttavia, tale marmellata viene servita solo con piatti di pollame e contorni di verdure. 7 o 8 cipolle vengono tagliate a semianelli e leggermente fritte. Aggiungi 2,5 tazze di zucchero (è meglio usare il marrone). Portare la miscela a ebollizione e mescolare a fuoco basso per 45 minuti. Infine, aggiungere 1/4 di tazza di aceto di vino bianco 15 minuti prima della fine del tempo.
Vale la pena notare che le cipolle sono ancora più utili nella loro forma grezza che dopo la lavorazione. Ma se si diversificano i metodi di cottura, la cottura al forno rimane al primo posto nel preservare i benefici, il gusto e l'aroma.
Perché le cipolle si chiamano cipolle? Ciò è dovuto alla somiglianza esterna della sua parte sotterranea con una rapa. E il bulbo stesso è un ispessimento del gambo con germogli di futuri bulbi e foglie.
Le scaglie interne delle cipolle possono essere bianche, verdastre o viola. Fiorisce in giugno-luglio e i frutti maturano in agosto. I suoi semi sono neri e rugosi.
La patria della pianta è l'Iran, l'Afghanistan e l'Asia centrale, e nella parte europea è apparsa grazie ai romani.
Composizione delle cipolle bianche: vitamine e microelementi
L'odore caratteristico delle cipolle è dovuto alla presenza di oli essenziali contenenti zolfo. In primavera, quando c'è una tale carenza di vitamine, assicurati di includere questo prodotto nella tua dieta: contiene saccarosio, proteine, fruttosio, maltosio, polisaccaridi e ceneri.
È anche ricco di vitamine B, C, PP, provitamina A e contiene potassio, calcio, magnesio, ferro e fosforo.
Contenuto calorico cipolle per 100 g di prodotto sono 41 kcal:
- Proteine - 1,4 g
- Grassi - 0,0 g
- Carboidrati - 10.4
- Acqua - 86 g
Proprietà utili delle cipolle
Le cipolle sono un ottimo rimedio contro i microbi: i phytoncides della cipolla uccidono streptococchi, difterite, dissenteria e bacilli della tubercolosi e hanno anche un effetto benefico sulla funzione renale.
Grazie al tuo proprietà benefiche, da esso viene preparato un estratto alcolico per stimolare l'attività cardiaca.
A differenza delle varietà dolci di cipolla, le varietà piccanti contengono molto più zucchero.
Aggiungi questa pianta a vari piatti, perché non solo migliora l'appetito, ma ha anche un effetto antinfiammatorio, antisettico, antidiabetico, battericida e antisclerotico sull'organismo.
Si consiglia di utilizzare le cipolle per la pressione bassa e le malattie cardiovascolari.
Questo potente antibiotico naturale è semplicemente insostituibile nel trattamento dei raffreddori frequenti e dei problemi digestivi.
Le cipolle aiutano contro il raffreddore? Naturalmente sì! Per fare questo, diluire il miele e il succo di cipolla in una piccola quantità, aggiungere un po 'd'acqua e utilizzare la miscela per l'instillazione nel naso e per il risciacquo.
E per il mal di gola preparate lo sciroppo di cipolla: tagliatela a rondelle e mettetela in un bicchiere, spolverando di zucchero. Coprire con un coperchio e bere in piccole porzioni quando appare il succo. L'effetto non tarderà ad arrivare!
Succo di cipolla: abbassa lo zucchero nel sangue e il colesterolo, riduce il rischio di aterosclerosi e previene la formazione di coaguli di sangue. Nonostante cattivo odore succo di cipolla, applicato esternamente ha un effetto positivo su punture di insetti, eruzioni cutanee purulente, gonfiori, licheni e dolori reumatici.
Danni e controindicazioni delle cipolle
Quasi tutti i prodotti possono essere dannosi se abusati. E questo prodotto non fa eccezione: se lo mangi troppo, la digestione potrebbe essere interrotta e potrebbe comparire mal di stomaco. Ciò è dovuto all'effetto irritante delle cipolle sulle mucose. Pertanto, tutto dovrebbe essere con moderazione e con beneficio!
Video su ciò che è più salutare: cipolle o aglio:
Il nostro esperto lo richiede, Responsabile del laboratorio di selezione e produzione di semi di colture di cipolle VNIISSOK, candidato di scienze agrarie Scienza Alexander Agafonov.
Tra le colture orticole, le cipolle occupano uno dei primi posti sia in termini di superficie di impianto che di popolarità. In totale, nel registro russo sono elencate 357 varietà di cipolle. Di cui 197 cipolle.
Cipolla “classica”
Prima di tutto, quando si sceglie una varietà, è necessario prestare attenzione a dove è consigliata la coltivazione e fornisce la resa maggiore. Il territorio della Russia è vasto e molto vario: la luce, la temperatura e le condizioni del terreno variano incredibilmente nei diversi punti. E le cipolle reagiscono molto bruscamente ai cambiamenti nella posizione geografica: se trasferisci le varietà più belle e buone da Krasnodar alla regione di Mosca, perderai solo tempo, senza ricevere soddisfazione né morale né materiale.
In linea di principio, non esistono ancora varietà dolci di cipolle per la zona centrale: ciò è dovuto al regime leggero. Quando cresciuto corsia centrale finiscono comunque per produrre bulbi dal sapore piccante e semi-piccante. Le vere cipolle dolci si producono solo al sud.
Cosa scegliere?
Il mercato russo del materiale vegetale e delle sementi è ancora imperfetto. Pertanto, è necessario scegliere il venditore con molta attenzione. È meglio rivolgersi a organizzazioni collaudate che esistono da più di un anno, che lavorano specificamente con questa coltura e che dispongono di varietà e database propri, e non ad aziende improvvisate o venditori ambulanti. La maggior parte di loro non segue nemmeno la modalità di conservazione dei set: dopo tutto, i bulbi sono perfettamente conservati a basse temperature, hanno un aspetto commerciabile, ma poi, una volta germinati, producono una palizzata di frecce. Bene, allora è una questione di gusti. Scegli in base alla dimensione, al colore e alle tue preferenze. Naturalmente, nel giardino non deve esserci una, ma diverse varietà.
A seconda della varietà e della zona climatica, le cipolle possono essere coltivate da semi o da germogli. Le piante provenienti da set sono meno esigenti e più affidabili. Inizialmente i bulbi contengono una scorta di sostanze nutritive e c'è la garanzia di ottenere un bulbo grande, formato e buono. Ma ci sono varietà che possono essere coltivate in un raccolto annuale seminando semi e ottenendo buoni risultati. Soprattutto nelle regioni meridionali, dove l'estate è molto più lunga, spesso è più vantaggioso non dedicare una stagione in più alla coltivazione dei set e agli sforzi per immagazzinarli, ma coltivare le cipolle direttamente dai semi. In ogni caso, la semina deve essere effettuata il prima possibile: solo allora sarà possibile garantire un'elevata resa di cipolle di alta qualità.
Piantare correttamente
Non è necessario affrettarsi a piantare le piantine: il terreno dovrebbe riscaldarsi almeno fino a 10 °C. Nella zona centrale, di solito è la terza decade di aprile - inizio maggio. Le vacanze di maggio sono il momento ottimale. Ma non ha senso nemmeno arrivare in ritardo: la produttività, la commerciabilità e la resistenza ai parassiti e alle malattie sono drasticamente ridotte. Pertanto è consigliabile arrivare entro il 10 maggio.
Le cipolle dovrebbero essere piantate su creste o creste, soprattutto quando le acque sotterranee sono vicine al suolo. Una cresta rialzata favorisce una migliore fornitura di aria e calore e quindi un migliore assorbimento dei nutrienti.
È razionale posizionare la cipolla su più file, la distanza tra le quali dovrebbe essere sufficiente per la successiva lavorazione con una zappa. Il passo tra i bulbi è di circa 8 cm, la profondità è di 3-4 cm. I bulbi non sono solo disposti in file, ma leggermente pressati in modo che le radici in crescita non gonfino il bulbo. Altrimenti, le piantine potrebbero finire rapidamente sopra la superficie del terreno, dopodiché gli uccelli curiosi le tireranno fuori e le disperderanno con grande piacere. E non ne abbiamo affatto bisogno.
Allentare: combattere le erbacce
Per semplificarti la vita, favorire una migliore formazione delle piante e una maggiore resa, le cipolle devono essere sistematicamente allentate. L'operazione va effettuata dopo ogni irrigazione o pioggia, almeno una volta alla settimana. Non dovresti cercare di compensare il mancato allentamento con la sua profondità, questo porta solo danni: è severamente sconsigliato disturbare il terreno a una profondità superiore a 5-7 cm. A cosa è collegato questo? Ci sono miriadi di semi di erbe infestanti di diverse generazioni che giacciono nel terreno, ma a una profondità superiore a 5 cm non germinano. Vale la pena sollevarli più in alto (e questo è inevitabile con un profondo allentamento) - e il letto “fiorirà” di erbacce, che prenderanno umidità e cibo dalle cipolle e rilasceranno sostanze tossiche deprimenti. L'assenza di “concorrenti” contribuisce ad una migliore respirazione dell'apparato radicale e ad un'adeguata nutrizione. Quindi, se allenti alla stessa profondità, andrà tutto bene: fa bene alle cipolle e si strappano meno le erbacce.
Irrigazione
Il prossimo segreto del successo è l’idratazione. Rese elevate senza irrigazione nei primi 60 giorni sono impensabili. La natura delle cipolle è la seguente: in mancanza di umidità la pianta forma 3-4 foglie, forma una piccola cipolla e va in letargo. La patria di questa pianta è l'Asia centrale, dove tutto fiorisce selvaggiamente e profuma solo in primavera, ma poi va in letargo in previsione del fresco e dell'umidità invernale. E non appena creiamo condizioni aride per le nostre cipolle varietali, queste immediatamente "ritornano alla natura", dopodiché nulla può far uscire questa piccola cipolla dal suo stato dormiente.
Pertanto è necessaria un'irrigazione costante nei primi 60 giorni dopo la semina. Non è necessario annaffiare quotidianamente: le cipolle non sono cetrioli o cavoli. Due volte a settimana sono sufficienti. Questo è possibile anche per i “residenti estivi del fine settimana”: è facile organizzare l'irrigazione il venerdì immediatamente all'arrivo e la domenica prima della partenza.
Assolutamente non utilizzabile acqua fredda. Solo riscaldato, in botti per un giorno. Non dovresti assolutamente innaffiare le foglie di cipolla! Basta inumidire accuratamente il terreno tra le file. Altrimenti, creiamo noi stessi un microclima che favorisce l'infezione delle piante con peronospora - peronospora. Nessuna spolverata, nessun annaffiatoio con colini!
Ma a partire dalla seconda metà dell'estate (nella zona centrale, la festa ortodossa può essere considerata un punto di riferimento: il giorno dei Santi Apostoli Pietro e Paolo, 12 luglio), la maggior parte delle varietà forma i bulbi. Inoltre, non hanno bisogno di umidità, per analogia con la loro patria, l'Asia centrale, dove in questo momento c'è caldo e siccità. Solo in queste condizioni si formerà una cipolla gustosa e di alta qualità con un alto contenuto di sostanza secca e saccarosio, grazie alla quale sarà meglio conservata.
La buona conservabilità della cipolla è legata al suo contenuto di sostanza secca e saccarosio. Non solo zuccheri qualsiasi, ma soprattutto saccarosio: quanto più ce n'è, tanto più a lungo viene conservato il nostro medicinale. Ciò dipende principalmente dalla varietà, nonché dalle condizioni di crescita: nelle estati secche e calde, nel bulbo si accumulano più sostanze secche e saccarosio, ed è meglio conservarlo. Molto dipende dalla persona: rispetto delle date di semina, irrigazione e regimi nutrizionali.
Fertilizzanti e concimazione
L'apparato radicale delle cipolle è molto debole, il 90% si trova in uno strato di terreno profondo 30 cm. Di conseguenza, questa coltura necessita di terreno fertile ricco di humus, humus e altri elementi. La coltura con la quale è stata introdotta è adatta come predecessore. gran numero fertilizzanti organici: cetriolo, pomodoro, cavolo, ecc. Tuttavia, è severamente vietato aggiungere materia organica fresca sotto le cipolle! Contribuisce allo sviluppo tardivo, alla maturazione più scarsa, all'accumulo sostanze nocive, danni causati da malattie, peggioramento della qualità: tutta una serie di fenomeni negativi. È consentito aggiungere humus o compost semidecomposto in autunno prima di scavare. Allo stesso tempo vengono aggiunti fertilizzanti minerali complessi contenenti fosforo e potassio. I concimi azotati possono essere somministrati in primavera, durante il primo periodo di crescita, abbinandoli alle annaffiature.
Il sito di impianto deve essere cambiato ogni anno, altrimenti si accumulano la stessa mosca della cipolla, la peronospora, i batteri e il marciume del collo.
L'uso di letame e grandi dosi di nitrato di ammonio influisce negativamente sul gusto delle cipolle, favorisce l'accumulo di ammoniaca e nitrati al suo interno, ma... “nutre” cipolle grandi. Le piante sovralimentate soffrono di maturazione tardiva e durata di conservazione ridotta. Tuttavia, i produttori, in particolare gli inquilini dei paesi del sud-est asiatico, spesso peccano introducendo enormi dosi di nitrato di ammonio. Quando si sceglie un "rimedio per sette disturbi" più ampio sul mercato, sappi: questo non è sempre un segno di varietà, ma nella maggior parte dei casi si tratta di un eccesso di fertilizzanti minerali azotati con tutte le conseguenze negative che ne derivano.
Risoluzione dei problemi
Le malattie della cipolla più pericolose sono la peronospora, il collo grigio e il marciume batterico. Possono essere evitati attraverso la tecnologia agricola. Per cominciare: scegli varietà più resistenti, ad esempio Borodkovsky, Boterus, Tervin. E gli ibridi interspecifici sono geneticamente resistenti alla peronosporosi: Golden Domes, Sigma, Sputnik. Molti amanti chiedono se sia necessario schiacciare, arrotolare o rompere le foglie di cipolla per accelerare la maturazione? È proprio questa tecnica che contribuisce al fatto che si verifica l'infezione. Attraverso rotture e ferite, l'infezione entra nella foglia, quindi attraverso il collo penetra nel bulbo e si sviluppa - di conseguenza, durante la conservazione si asciuga o marcisce. La pianta della cipolla, come ogni altro essere vivente, contiene un codice genetico che determina l'algoritmo di maturazione senza il nostro aiuto. Pertanto, i crolli violenti non portano altro che danni.
Il parassita più comune è la mosca della cipolla. Il danno maggiore si verifica quando si seminano semi su cipolle.
Il primo volo della mosca avviene all'incirca nella terza decade di maggio, quando le piante deboli hanno una sola foglia vera. La mosca depone le uova sul terreno e le larve schiuse mordono il punto di crescita, divorando le sostanze nutritive. Cosa si può fare a riguardo? Ad esempio, combina la semina delle cipolle con le carote. C'è un'opinione secondo cui le carote respingono i parassiti. Un modo più radicale è trattare le foglie con un flacone spray con un insetticida durante il primo volo della mosca. Quindi la deposizione delle uova non avviene. E quando la seconda generazione di mosche vola, le piante sono già adulte e le larve praticamente non le danneggiano.
Semina pre-invernale
I principali vantaggi sono il risparmio di budget (in autunno i prezzi per materiale da piantare sempre inferiore) e in un raccolto più precoce e di qualità superiore (in primavera la cipolla invernale ha il tempo di assorbire la prima umidità, il calore e sfruttare la lunghezza della giornata, soprattutto se la si aiuta ad allentarsi). Ma c'è un problema: le piantine necessitano di una dimensione rigorosamente definita, non superiore a 15 mm (preferibilmente più vicina a 10 mm). Ma anche uno molto piccolo non è adatto: sverna peggio ed è scarsamente formato. Quali sono i requisiti dimensionali? I bulbi piccoli non saranno in grado di germogliare da soli, ma gli esemplari più grandi svernanti emetteranno sicuramente germogli, ma non cresceranno realmente da soli.
Il periodo di semina è di 2 settimane prima dell'inizio del freddo persistente, quando la temperatura scende sotto i 5 °C. È severamente vietato piantare prima del 15 ottobre. A fasi iniziali piantagioni, è possibile una ricrescita prematura. Le date successive minacciano che la pianta non avrà il tempo di mettere radici e si congelerà. Se la pianta è radicata, questo è sufficiente, svernerà bene. L'anno scorso faceva molto caldo anche a novembre, quindi ogni anno è necessario agire in base al meteo.
Scalogno
Una caratteristica dello scalogno è la forte ramificazione e la capacità di ottenere fino a 30 "nidi" da un bulbo piantato, del peso di 10-50 g ciascuno. Dopo la radicazione e la germinazione, il bulbo forma fino a 10-15 germogli portanti 5-7 foglie tubolari e strette, raccolte in un cespuglio compatto. Si distinguono per la loro succosità, tenerezza, aroma, alto valore nutritivo e contengono sali minerali e vitamine. Le cipolle verdi sono solitamente pronte per la raccolta in un mese e i bulbi sono pronti il 60-75esimo giorno dopo che le foglie iniziano a crescere. Cioè 15-20 giorni prima rispetto alla varietà di cipolla a maturazione più precoce. I bulbi dello scalogno hanno un sapore piccante e semi-piccante, sono densi, resistenti al freddo e durano bene fino al raccolto successivo.
Lo scalogno appartiene a una specie indipendente della famiglia delle cipolle, ma alcuni ricercatori lo considerano un tipo di cipolla. Per natura è una pianta perenne, ma viene coltivata principalmente come coltura annuale piantando bulbi. Può riprodursi anche per seme. La semina per ottenere bulbi a maturazione precoce viene effettuata all'inizio della primavera. Per ottenere cipolle commerciabili, è necessario un piccolo materiale di semina: produrrà una "famiglia" di un piccolo numero di grandi bulbi. Ma se vogliono ottenere il maggior numero possibile di bulbi piccoli nel nido (per la propagazione o per ottenere cipolle verdi), allora usano bulbi di grandi dimensioni.
Prendersi cura dello scalogno comporta l'eliminazione delle erbacce, l'allentamento, la concimazione e, se manca l'umidità nel terreno, è necessaria l'irrigazione.
Cipolle perenni per tutti i gusti
Le foglie di cipolla verde sono un'ottima fonte di vitamine e altre sostanze preziose che proteggono il corpo umano da molte malattie pericolose e sono superiori alle cipolle nella loro utilità. E inoltre, oltre alle solite cipolle, puoi coltivare molte cipolle diverse per le verdure e dovrebbero essere utilizzate al massimo! Tutte le cipolle perenni sono, di regola, molto resistenti all'inverno e possono sopportare gelate fino a -50 ° C. Praticamente non si ammalano, il che significa che producono prodotti rispettosi dell'ambiente senza l'uso di prodotti chimici. Le cipolle perenni contengono 2-3 volte più vitamina C e carotene che nelle cipolle.
Diversità
Cipolla. La più comune e famosa delle cipolle perenni. Non forma bulbi e può crescere nello stesso posto per 5-6 anni. Sverna bene e le sue foglie verdi possono essere tagliate più volte durante l'estate e utilizzate per insalate, condimenti, essiccate, ecc. La resa della pagnotta è piuttosto elevata - fino a 6 kg al metro quadrato in 3-4 tagli. Il più comune e varietà produttiva- Inverno russo
Le foglie dell'erba cipollina sono a forma di pugno, come quelle delle cipolle o dei cipollotti, ma piuttosto piccole e sottili. Schnitt è superiore a Batun in termini di resa e contenuto acido ascorbico. E le sue qualità decorative - bellissimi steli di fiori dal bianco al viola scuro a seconda della varietà - meritano un'attenzione speciale. Possono essere utilizzati per decorare aiuole e bordi di vialetti, unendo l'utile al dilettevole.
Le cipolle perenni hanno un breve periodo dormiente, quindi nel tardo autunno e in inverno possono essere utilizzate per crescere in terreno protetto e persino sul davanzale di una finestra.
Cipolla melma - a foglia piatta. Le sue foglie sono simili a quelle dell'aglio: dense, succose, ricche di ferro e potassio, una vera medicina. Ben accolto dai giardinieri: chiunque abbia provato l'insalata di melma non mangerà più cipolle! Si distingue per l'elevata produttività, la resistenza invernale e le elevate qualità decorative. Varietà: Leader - con colore rosa-rosso, Charm - con infiorescenze di colore quasi bianco.
Anche la cipolla profumata è a foglia piatta, con elevata resistenza invernale. Una caratteristica interessante delle varietà di cipolla profumata Piquant e Aprior è che quando fioriscono profumano deliziosamente di mandorle e giacinto, soprattutto la sera! Nessun'altra varietà o tipologia di cipolla può vantarsi di ciò. E grazie alla sua natura rifiorente, la fioritura degli allium si prolunga da luglio fino all'inizio delle gelate.
Segreti della coltivazione
Erba cipollina, batun, melma e altre cipolle perenni (profumate, altai, oblique, a più livelli) sono semplici nella tecnologia agricola. Possono crescere in un'area fino a 5-6 anni, producendo la massima resa di foglie verdi nel 2°-4° anno. Le cipolle a più livelli iniziano a crescere prima - alla fine di aprile, poi le cipolle Altai e Batun - all'inizio di maggio, a metà maggio - l'erba cipollina e alla fine di maggio - oblique. Successivamente crescono viscide e profumate, che però conservano la tenerezza e il buon sapore delle foglie fino all'autunno inoltrato, e quindi vengono consumate prima dell'inizio del freddo persistente.
Quando si coltivano cipolle perenni, è necessario scegliere zone elevate del terreno per evitare inondazioni autunnali e primaverili. Il terreno deve essere leggero, molto fertile, neutro o leggermente acido.
Semina, piantagione di piantine, divisione di cespugli da piantagioni perenni: tutti questi metodi sono adatti per le cipolle perenni. I semi vengono seminati su una superficie piana, su creste o creste, a seconda dell'altezza del sito e della temperatura del suolo. Prima della semina, i semi devono essere trattati con un fungicida per disinfettarli dai microrganismi dannosi. Per la coltivazione annuale, i semi vengono seminati all'inizio della primavera in 2-3 file ad una profondità di 1,5-2 cm e il raccolto viene raccolto scavando la pianta insieme alle radici. Se coltivate per più di 2 anni, le foglie iniziano a essere tagliate nel secondo anno. Durante la stagione vengono effettuate 2-4 talee, l'ultima delle quali entro agosto. Per ottenere le verdure prima, le piantagioni di cipolle vengono coperte con una pellicola: questo accelera la loro crescita di 10-14 giorni e le verdure risultano più tenere e succose. Quando si propagano dividendo i cespugli, le piante vengono piantate in maggio o agosto in modo normale.
Cura: allentare, concimare, annaffiare se necessario. A partire dal secondo anno di vita, non appena la neve si scioglie, rimuovere le foglie dell'anno scorso e concimare con 10 g/m2 di fertilizzanti azoto e potassio e 15 g/m2 di fosforo. Dopo ogni taglio delle foglie verdi si effettua anche la concimazione, abbinandola all'annaffiatura.
Tervino- mezza stagione, stabile, dal sapore deciso, resistente ai batteri e al marciume del collo.
Zolotnichok- medio-precoce, nido piccolo, 1-2 bulbi per nido. La cipolla ha un gusto semi-piccante e una buona conservabilità.
Sevok può avere un diametro compreso tra 10 e 30 mm.
Kolobok- produttivo, trasportabile e durevole.
Bello- una cipolla di forma e colore originali, gusto elevato, con un alto contenuto di sostanze biologicamente attive.
Kuchum- di piccola crescita, 1-2 bulbi in un nido, a metà stagione. Il bulbo è denso, ha un sapore semi-aspro e ha una lunga conservabilità.
Cupole dorate- nido piccolo, 1-2 bulbi in un nido. Il bulbo è denso, ha un sapore pungente e ha una lunga conservabilità. È altamente resistente alla peronosporosi!
Stella di scalogno. Maturazione precoce, dalla germinazione alla raccolta dei bulbi - 76 giorni. Qualità del gusto foglie e bulbi sono alti. Conservato per 7 mesi.
Lampadina dorata
Rotondo, fuso.
Ha un segreto -
Ci salverà dai guai:
Può curare la malattia
Cipolle deliziose e profumate!
Certo, sai che aspetto ha una cipolla. Cipolle chiamiamo piccoli bulbi giallo oro dalla forma rotonda. Se tagli la cipolla con un coltello, noterai delle scaglie bianche spesse e succose: queste sono foglie di cipolla.
La pellicola dorata che le ricopre superiormente non lascia passare l'acqua e impedisce alle foglie di seccarsi. Da un fusto a forma piramidale emergono succulente foglie squamose. Nella parte inferiore di questo stelo sono visibili piccole radici essiccate. Tra le squame sono visibili i boccioli: gli embrioni dei futuri bulbi.
Se semini un seme di cipolla, da esso cresceranno una radice e un gambo, che forma un anello sulla superficie della terra, che ricorda in qualche modo la forma di un arco teso. Forse è per questo che questo ortaggio cominciò a chiamarsi cipolla.
Dopo un po ', nell'aiuola compaiono foglie tubolari verdi di cipolla, chiamate piume. Le piume della cipolla verde ricordano frecce affilate, sono molto profumate e contengono molto vitamine utili. Vengono messi in insalate, vinaigrette e zuppe e mangiati con pane nero e sale.
Nel terreno si formano piccoli bulbi dorati. Entro l'autunno diventano grandi e succosi. Vengono conservati per tutto l'inverno e in primavera vengono piantati nei letti per ottenere i semi.
Dai bulbi si innalza un fusto alto e denso, decorato con piccole infiorescenze a forma di ombrello. Raccolti tutti insieme formano una pallina. Ogni fiore di questa infiorescenza ricorda un minuscolo giglio, motivo per cui le cipolle appartengono alla famiglia dei gigli.
Anche altre piante hanno bulbi sotterranei: tulipani, narcisi, gigli, aglio, cipolle d'oca.
Nel primo anno di vita, la cipolla immagazzina le sostanze nutritive nel suo gambo accorciato, il bulbo, e nel secondo anno le utilizza per la crescita e la fioritura.
Da quali terre sono arrivate fino a noi le cipolle?
Le cipolle selvatiche si trovano nella Siberia orientale e occidentale, in Estremo Oriente, Caucaso, Afghanistan e Cina. In questo paese ci sono montagne completamente ricoperte di cipolle selvatiche. Li chiamano così: montagne di cipolle.
L'Afghanistan e l'Asia centrale sono considerati la culla delle cipolle.
Circa 6-7mila anni fa, le cipolle iniziarono a essere coltivate in Cina, poi in India ed Egitto. Gli scienziati archeologici trovano immagini di lampadine sulle pareti delle antiche tombe egiziane.
Nell'antica Grecia la cipolla era considerata una pianta sacra. È stato presentato come un dono agli dei. Nei giorni festivi tutti cercavano di portare la cipolla più grande al tempio e chi ci riusciva riceveva un dono onorario.
Dall'antica Grecia le cipolle arrivarono ai romani. Nell'Antica Roma questo ortaggio era universalmente amato. Ogni romano mangiava ogni anno la sua porzione di cipolle. Si credeva che questo ortaggio desse energia e proteggesse dalle malattie.
Nell'esercito Roma antica Mettevano molte cipolle nel cibo dei soldati per dare loro forza e coraggio.
E nell'Europa medievale, le persone attribuivano proprietà miracolose alle cipolle. I cavalieri lo indossavano come talismano che li proteggeva dalle frecce e dalle spade. Quando si voleva lodare o esaltare una persona, questa veniva paragonata ad una cipolla. Forse è per questo che una delle varietà di cipolla si chiama “cipolla vittoriosa”.
Tra i popoli slavi, le cipolle apparvero nei secoli XII-XIII. Nella Rus' si diceva di lui: “Cipolle, pane e acqua sono buon cibo”; "La cipolla è buona sia in battaglia che nella zuppa di cavoli."
Perché pensi?
Giusto! Perché le cipolle rendono una persona più forte, più sana, più forte!
Le cipolle sono uno dei prodotti principali, è considerato rimedio universale, proteggendo e curando tutte le malattie.
I contadini russi dicevano: "Chi mangia cipolle è liberato dal tormento"; "La cipolla e il bagno governano tutto." Le proprietà curative delle cipolle sono spiegate dal fatto che contengono sostanze speciali: i fitoncidi, che hanno un effetto dannoso sui batteri patogeni. Quando un piattino con cipolle tritate finemente viene posto al capezzale di un paziente, si riprende più velocemente. Il succo di cipolla diluito con acqua può curare il naso che cola se lasciato cadere nel naso.
Inoltre, le cipolle contengono minerali e vitamine.
La gente ha inventato il seguente indovinello sulle cipolle: “Il nonno è seduto, indossa un centinaio di pellicce. Chi lo spoglia piange. Infatti, quando sbucci e tagli le cipolle, le lacrime sgorgano naturalmente dai tuoi occhi. Ciò accade perché la cipolla comincia a rilasciare sostanze volatili che irritano la mucosa del naso e degli occhi.
Di solito piangiamo quando noi o i nostri cari abbiamo difficoltà o dolore. Ma qui possiamo piangere semplicemente per il dolore nei nostri occhi. In senso figurato, per “dolore della cipolla” intendiamo dolori, problemi o delusioni minori che non meritano lacrime. Il "dolore della cipolla" è anche chiamato una persona sfortunata per la quale tutto va storto.
Quali piatti si preparano con le cipolle?
Le cipolle fresche vengono aggiunte alle vinaigrette e alle insalate. Le cipolle fritte in padella fino a doratura vengono aggiunte a zuppe e stufati.
Ascolta le poesie.
Cipolla acre
Se triti finemente la cipolla,
Sul tabellone con un coltello: “toc-toc!”
Ci brucerà gli occhi -
A loro verrà una lacrima.
Le lacrime scorreranno in un ruscello,
Pagheremo. Ma di cosa?
Non piangeremo dal dolore,
Non per dolore, soprattutto.
Non era la malattia a causare le lacrime,
E la solita cipolla caustica!
Cipolla bruciata
Hanno offeso Vanechka -
Non gli hanno dato il pan di zenzero.
Il nostro Vanyushka si stropiccia gli occhi,
Versa lacrime invano.
Calmiamo Vanechka -
Diamogli del pan di zenzero.
- Questo è il tuo dolore -
Dolore alla cipolla!
Questo posto è vuoto
Non vale una lacrima!
Ascolta una fiaba.
Lampadina magica
Al mattino Nastya era seduta al tavolo della cucina e stava per bere un tè dolce e una torta. La torta era incredibilmente deliziosa! Ieri mia nonna ne ha preparato un piatto intero, con carne, cavoli, riso e marmellata.
La sera i genitori tornarono a casa stanchi, affamati e divorarono subito le deliziose torte. Ne era rimasto solo uno sul piatto: con la carne. È qui che la ragazza avrebbe fatto colazione. Nessuna fortuna! Non appena Nastya si portò la torta alla bocca e stava per mangiarne un morso, squillò il telefono. La ragazza, sorpresa, lasciò cadere la torta a terra. Devo dirti che in quel momento il cucciolo Roller dormiva sotto il tavolo sul tappeto. Non ha chiesto l'elemosina a Nastya, ma sperava comunque che forse avrebbe ricevuto qualcosa anche lui. Quando il cucciolo ha visto che una torta gli è apparsa proprio sotto il naso, dal nulla, subito, senza un attimo di esitazione, l’ha ingoiata!
- A-ah-ah! - Nastya ruggì forte e lacrime rotonde come piselli le sgorgarono dagli occhi. "Ho lasciato cadere la torta e Roller l'ha mangiata." Con cosa berrò il tè adesso? – mormorò la ragazza singhiozzando.
In cucina, appeso a un chiodo, era appeso un grande cesto di vimini pieno di cipolle dorate. Uno, il più grande, Bulb sentì Nastya piangere e chiese tranquillamente alla ragazza:
- Cos'è successo, tesoro? Perché piangi?
"Io, io..." Nastya rimase sbalordita per un momento dalla sorpresa. - Sto piangendo perché... Chi sei? chiese.
- Sono una cipolla magica. Se vuoi vedermi meglio, vai al cestino con le cipolle e mi noterai subito”, disse la Cipolla.
Nastya smise immediatamente di piangere, salì sullo sgabello e guardò nel cestino.
La ragazza riconobbe subito la Cipolla Magica: era completamente rotonda, indossava un mantello dorato appuntato con una forcina di smeraldo, e con un viso allegro e sorridente. La ragazza prese la lampadina in mano e sentì quanto era calda.
- Beh, perché stavi piangendo? - chiese ancora Cipolla.
Nastya le spiegò.
- Sciocchezze! - disse in modo importante la magica Cipolla. - Vale la pena arrabbiarsi per queste piccole cose? E versare lacrime invano! Il tuo dolore non è reale, ma è una cipolla! Credimi, la vecchia Strega della Cipolla!
— Perché “dolore della cipolla”? - Nastya è rimasta sorpresa. Non aveva mai sentito un'espressione simile.
- Sì, perché quando si tagliano le cipolle scendono le lacrime. Non dal dolore, dalla tristezza, dalla tristezza, ma semplicemente dall'odore delle cipolle. Quindi dicono: dolore alla cipolla, il che significa che è banale, senza senso, irreale. Invece di piangere, sii felice che Roller abbia ricevuto un boccone gustoso!
"Sì, sono felice", disse titubante la ragazza.
E la magica Cipolla continuò:
— Preparati un panino al formaggio, bevi un po' di tè e vai a fare una passeggiata. E mettimi al mio posto, nel cestino con le cipolle. Ti sarò comunque utile!
Rispondere alle domande
Chi ha preparato torte deliziose?
Chi ha mangiato l'ultima torta?
Perché Nastya ha pianto?
Cosa le disse la cipolla magica che giaceva nel cestino?
Come interpreti l'espressione "dolore della cipolla"?
Ascolta la poesia.
Treccia di cipolla
Ragazze rosse
Lavorare le cipolle in trecce.
La treccia uscirà dorata,
Molto denso, denso.
Appenderemo le cipolle in cucina -
Scaccerà le mosche.
Non appena il ciliegio degli uccelli è avvolto da una nuvola bianca di petali, il cuculo canta nella foresta, è ora di seminare le cipolle.
Le cipolle vengono raccolte a settembre. Viene intrecciato e conservato per tutto l'inverno fino alla primavera. Non c'è da stupirsi che dicano: "È nudo, nudo, ma c'è una cipolla nella zuppa di cavolo".
Rispondere alle domande
Che aspetto ha una cipolla?
Da dove vengono le cipolle?
Perché le cipolle erano apprezzate nell'antichità?
Perché le cipolle hanno proprietà curative?
Quali sostanze benefiche sono contenute nelle cipolle?
Quali piatti si preparano con le cipolle?
Quale giorno è popolarmente chiamato “Giorno della cipolla”?