L'insalata di maiale può sostituire un pasto completo, perché contiene tutti i prodotti necessari per una dieta normale: filetto di carne tenera e una varietà di verdure ed erbe aromatiche. In altre parole, grassi, proteine e carboidrati sono adeguatamente bilanciati.
Affinché l'insalata abbia un successo particolare, è importante selezionare la carne giusta. Lo stesso maiale utilizzato per le braciole è adatto per le insalate. Questo è il collo o il lombo disossato. Per un antipasto, il filetto viene tagliato a cubetti o strisce lunghe e fritto con aglio, miele, pepe, salsa di soia e altre spezie. In alcune ricette, il maiale per l'insalata viene cotto intero e poi tagliato a fettine sottili.
Gli ingredienti principali del piatto includono funghi, noci, crostini di pane, verdure e formaggi vari e uova di gallina. Le verdure vengono utilizzate al naturale oppure saltate, bollite e al forno. L'insalata di maiale può essere calda, friabile, con molte erbe e condimenti freschi. Viene servito in porzioni in bicchieri da cocktail o tortine con waffle, sacchetti per pancake, sotto forma di torta o scivolo verde.
Di seguito sono elencate cinque varianti di insalata di maiale.
Insalata coreana di maiale e carote
Un'insalata insolitamente semplice a base di ingredienti convenienti.
Elenco degli ingredienti:
- Carote coreane (non molto piccanti) – 200 g.
- Filetto di maiale – 200 g.
- Aglio – 2-3 pezzi.
- Panna acida 30% - 200 g.
- Noci – 50 g.
- Sale.
- Olio vegetale – 2 cucchiai. l.
- Pepe.
- Prezzemolo fresco - a piacere.
Metodo di cottura:
- Risciacquare le carote coreane dalla marinata eccessivamente piccante. Scolare accuratamente il liquido. Mescolare con panna acida intera, erbe tritate, noci tritate, aglio schiacciato e 2 cucchiai. l. olio vegetale.
- Tagliare la carne di maiale a listarelle e friggerla fino a cottura con sale e pepe. Raffreddare e aggiungere all'insalata di carote.
- Mescolare accuratamente il piatto. Provalo. Aggiungi sale e pepe se lo desideri.
Insalata di maiale con crostini
Un'insalata lussuosa che stupisce l'immaginazione con la sua abbondanza di colori. Questo viene fatto mezz'ora prima di servire, poiché gli ingredienti freschi dell'insalata assorbono rapidamente i grassi e perdono elasticità e proprietà croccanti.
Elenco degli ingredienti:
Insalata principale:
- Filetto di maiale (lombo) – 200 g.
- Cipolla rossa – 0,5 pz.
- Mais - 2 cucchiai. l.
- Peperone dolce – 0,5 pz.
- Cavolo di Pechino – 200 g.
- Foglie di prezzemolo.
- Cetriolo fresco - facoltativo.
Salsa:
- Panna acida intera 30% - 50 g.
- Senape – 1 cucchiaino.
- Salsa di soia – 1 cucchiaio. l.
- Succo d'arancia 100% - 50 ml.
- Olio vegetale – 30 ml.
Palline per la decorazione:
- Formaggio a pasta molle (fetaxa, mascarpone) – 50 – 80 g.
- Aglio – 1 pz.
- Erbe secche (aneto, basilico).
Pane abbrustolito:
- Pane di crusca di segale – 2 pz. O
- Pane bianco azzimo – 2 pz.
- Condimento complesso per brodo – 0,5 cucchiaini.
- Aglio – 1 pz.
- Olio vegetale – 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Tagliare il peperone a cubetti cavolo cinese e tritare la cipolla a listarelle.
- Se la cipolla è piccante o la polpa stessa è piuttosto dura, è necessario schiacciare la cipolla con le mani e aggiungere un po 'di sale. Scottare, come nel caso di cipolle, non ne vale la pena, poiché le cipolle dell'insalata sbiadiranno Colore blu, invece del rosso intenso.
- Tagliare i pezzi di pane a strisce lunghe. Condire i crostini con una miscela di olio vegetale, condimento complesso per zuppe, erbe aromatiche essiccate e spicchi d'aglio schiacciati.
- Disporre su una teglia e asciugare a 200 gradi per 8-10 minuti.
- Tagliare la carne di maiale a cubetti e asciugarla. Scaldare l'olio e friggere la carne con le spezie a piacere. I pezzi devono essere completamente cotti. Raffreddare la carne.
- Macinare il formaggio a pasta molle con basilico e aneto tritati finemente, aglio schiacciato e spezie. Impastare fino ad ottenere una massa plastica densa da cui formare delle palline di diametro non superiore a un centimetro.
- Sbattere la panna acida, la senape, il succo d'arancia (pompelmo), la salsa di soia e l'olio vegetale, le spezie e le erbe aromatiche con un mixer.
- Condire la salsa finita con una miscela di peperoni, mais, fette di maiale, cavolo cinese e cipolla rossa.
- Dividete l'insalata in porzioni e decorate ciascuna porzione con palline di formaggio e crostini profumati.
Insalata britannica
Insalata nutriente con cetriolo fresco, carne di maiale e funghi fritti.
Elenco degli ingredienti:
Insalata:
- Cetriolo fresco – 2-3 pezzi.
- Maiale (collo) – 200 g.
- Funghi Ostrica – 200 g.
- Olio vegetale – 20 ml.
- Uovo di gallina – 3 pz.
- Prezzemolo – 20 g.
Salsa:
- Panna acida 30% - 150 g.
- Senape – 1 cucchiaino.
- Olio vegetale – 15-20 ml.
- Pepe nero.
- Succo di limone, aceto di mele – 10 ml.
- Sale.
Metodo di cottura:
- Smontare i funghi cardoncelli, eliminare la parte legnosa inferiore. Tagliare gli esemplari di grandi dimensioni in strisce grandi. Lasciare i funghi piccoli così come sono.
- Friggere le fette nell'olio, salare e pepare. Raffreddare i funghi e metterli in una ciotola per mescolare l'insalata con una schiumarola.
- Lessare l'uovo e tagliarlo a cubetti. Tritare il cetriolo fresco a strisce lunghe e sottili.
- Tritare le verdure.
- Tagliare la carne di maiale a listarelle e friggerla nell'olio. Puoi anche cuocere un intero pezzo di filetto al forno, insieme ad aglio, origano, pepe e altre spezie. Raffreddare la carne.
- Preparare salsa di panna acida, combinando panna acida, olio vegetale, spezie, acidificante (succo acido o aceto) e sale.
- Condire la salsa con pezzi di maiale, erbe aromatiche, funghi, uova e cetriolo fresco.
- Riponete l'insalatiera in frigorifero prima di servire.
Insalata "Macho"
Un'insalata sostanziosa con un'abbondanza di componenti proteici. I fagioli fritti, fritti fino a renderli croccanti, aggiungono una piccantezza speciale al piatto.
Elenco degli ingredienti:
- Maiale – 200 g.
- Peperone dolce – 1 pz.
- Limone – 1 pz.
- Pepe rosso.
- Fagioli bianchi – 200 g.
- Sale.
- Olio vegetale – 20 ml.
- Aglio – 2 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Cavolo di Pechino – 200 g.
- Verdure fresche – 20 g.
- Tabacco – 1 cucchiaio. l.
- Pepe nero.
Metodo di cottura:
- Cuocere o friggere un pezzo di maiale affettato. Sale e pepe.
- Scolare tutta la marinata dai fagioli. Asciugare i fagioli su un piatto e disporli in un unico strato. Agitare un paio di volte, girando.
- Versare abbondantemente l'olio nella padella e scaldare. Friggere i fagioli fino a renderli croccanti. Rimuovere con una schiumarola su un tovagliolo di carta.
- Tritare grossolanamente la cipolla, il cavolo cinese e le verdure. Tritare il peperone dolce.
- Preparare una salsa con olio vegetale, tabacco, peperoncino, succo di limone, scorza e sale.
- Condire con salsa agrodolce un misto di carne, cavoli, fagioli, peperoni, erbe aromatiche e cipolle.
- Al momento di servire, guarnire con uova di quaglia sode a piacere.
Nessuna cena è completa senza un piatto di carne e un contorno. Cotolette, Pesce fritto e altri piatti standard diventano costantemente noiosi. Cucina il maiale alla coreana e la tua famiglia ti porterà tra le braccia.
Maiale coreano
| ingredienti | Quantità |
|---|---|
| cipolla - | 1 testa grande |
| radice di zenzero - | 10 g |
| polpa di maiale - | ½ kg |
| spicchi d'aglio - | 3 pezzi |
| zucchero granulare - | 20 g |
| semi di sesamo - | 20 g |
| amido (mais/patate) - | 10 g |
| paprika macinata - | 10 g |
| olio di semi di sesamo - | 15 ml |
| salsa di soia - | 20 g |
| Grasso vegetale - | 15 ml |
| salsa di peperoncino (piccante) - | 30 ml |
| Tempo di cottura: 50 minuti | Contenuto calorico per 100 grammi: 261 Kcal |
Opzione di cottura con verdure
- peperone fresco dolce – 4 pezzi;
- cipolla – 3 pezzi;
- lombo di maiale – 600 g;
- concentrato di pomodoro – 35 g;
- aglio – 4 spicchi;
- salsa di soia – 100 ml;
- fagiolini – 200 g;
- aceto (mela/vino) – 30 g;
- olio;
- sale e spezie - facoltativi;
- amido – 35 g.
Durata: 130 minuti.
Contenuto calorico: 129,6 kcal.
- Laviamo accuratamente il lombo e, utilizzando un coltello affilato, lo dividiamo in lunghe strisce. Cerchiamo di mantenere la larghezza a 1 cm.
- Sbattere leggermente le parti di carne risultanti.
- Sbucciate uno spicchio d'aglio e tritatelo molto finemente.
- Aggiungiamo 1/3 della salsa di soia e dell'aceto preparati allo spicchio tritato.
- Dopo aver impastato generosamente, versare il composto ottenuto sulle fettine di maiale.
- Lasciare l'impasto in frigorifero per 60 minuti.
- Mentre la polpa marina, eliminate i semi e il gambo dei peperoni, lavateli e tagliateli a listarelle sottili.
- Laviamo le cipolle sbucciate e le tritiamo a semianelli.
- Rimuovere il guscio esterno degli spicchi d'aglio rimasti e tritarli con una grattugia fine.
- In una ciotola, unire 1/3 della salsa di soia e gli ingredienti tritati.
- Arrotoliamo con cura le fette di carne marinata nell'amido e le mettiamo in una padella, che ungiamo prima con olio e scaldiamo.
- Portare il maiale fino a doratura e trasferirlo nel calderone.
- Metti il calderone a fuoco basso e fai sobbollire la carne, coprendola con un coperchio.
- Nel frattempo trasferite i fagiolini nella padella in cui è stata fritta la carne, e fate rosolare i fagiolini per un paio di minuti.
- Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e la restante salsa di soia al calderone con carne di maiale, mescoliamo e aggiungiamo la verdura semilavorata e il composto di peperoni e cipolle precedentemente preparato.
- Cuocere il piatto per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Assicurati di provare ad aggiungere le tue spezie preferite a piacere.
Ricetta multicucina
- amido – 15 g;
- insalata di peperoni – 1 pz.;
- spalla di maiale – 1 kg;
- zenzero – 3 cm di radice;
- zucchero bianco – 50 g;
- salsa di soia – ¼ cucchiaio;
- carote - 400 g di ortaggi a radice;
- succo di pomodoro – 20 ml;
- teste di cipolla – 2 pezzi;
- olio (vegetale/sesamo) – 30 ml;
- spicchi d'aglio – 2 pezzi;
- acqua refrigerata – 1 cucchiaio;
- pepe nero macinato - un pizzico.
Durata: 160 minuti.
Contenuto calorico: 164,5 kcal.
- Puliamo l'ingrediente di carne dalle pellicole, lo laviamo e lo tagliamo a cubetti (2-3 cm).
- Se necessario, togliete le verdure dal guscio esterno e sciacquatele dallo sporco.
- Carote e peperoni a dadini.
- Tritare le teste di cipolla a semianelli.
- Macina gli ingredienti piccanti; una grattugia o una pressa ti aiuteranno in questo.
- Rivesti la ciotola del multicooker con olio e mettici dentro i cubetti di carne.
- Portare il maiale fino a doratura impostando la modalità "Cottura".
- Riempiamo il contenitore del multicooker con ingredienti tritati, lo riempiamo con succo di pomodoro e salsa di soia.
- Cospargete il tutto con zucchero e pepe, mescolate e impostate il timer su 120 minuti. Non modifichiamo il programma precedentemente specificato.
- Diluiamo l'amido in acqua e, alla fine del programma, riempiamo la massa di carne e verdure con il liquido risultante.
- Mescolare generosamente e cuocere per 20 minuti.
Piatto coreano "He"
- ½ kg di polpa di maiale;
- 30 ml di aceto di vino/mele;
- 400 g di radici di carota;
- 25 ml di salsa di soia;
- 1 testa cipolle;
- un grande mazzo di erbe fresche;
- condimenti e sale;
- olio.
Durata: 35 minuti.
Contenuto calorico: 167,7 kcal.
- Laviamo il maiale e lo asciugiamo con carta assorbente multistrato.
- Tagliamo l'intero pezzo a fette, che poi dividiamo con un coltello in strisce sottili.
- Metti una padella sul fuoco e scaldala bene.
- Mettete le fette di carne in una padella calda e asciutta.
- Aggiungere un po' di sale e, impastando regolarmente, attendere che l'umidità risultante evapori.
- La polpa ha cambiato colore: trasferiscila in una ciotola capiente.
- Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle molto sottili.
- Togliere la buccia alla cipolla, lavarla e tritarla finemente.
- Tritare le verdure, senza dimenticare di lavarle prima.
- Salare gli ingredienti tritati e aggiungere al maiale fritto.
- Condire con salsa di soia, condimenti, condire con aceto e aggiungere sale se necessario.
- Versare il grasso vegetale nella padella in modo che copra leggermente il fondo.
- Portare l'olio ad una leggera affumicatura e aggiungerlo al piatto.
- Mescolare generosamente e servire.
Nel video - istruzioni dettagliate per preparare il maiale "He" in coreano:
Insalata coreana di maiale e carote
Opzione ricetta n. 1
- Insalata “di carote alla coreana” – 250 g;
- cetriolo verde fresco – 2 pezzi medi;
- un mazzo di cipolle di piume;
- polpa di carne (maiale) – 300 g.
Durata: 25 minuti.
Contenuto calorico: 127,3 kcal.
- Riempi un grande contenitore con carote coreane.
- Lavare i cetrioli e tagliarli a listarelle sottili. Quindi lo mandiamo nell'insalatiera.
- Laviamo la polpa di maiale, la dividiamo in più parti e cuociamo finché sono teneri.
- Tritare la carne bollita a fettine e aggiungerla agli ingredienti preparati.
- Lavare le piume della cipolla e tritarle.
- Aggiungere l'insalata alle erbe e mescolare accuratamente.
Opzione ricetta n. 2
- cetriolo;
- lombo di maiale – ¼ kg;
- panna acida – ½ cucchiaio;
- Radici di carota coreana – ¼ kg;
- maionese – 1/3 di tazza;
- uova – 3 pezzi
Durata: 30 minuti.
Calorie: 171,6 kcal.
- Per prima cosa laviamo la componente di carne e la mettiamo a cuocere.
- Facciamo lo stesso con le uova.
- Lavare la verdura e tagliarla a listarelle.
- Macinare le uova sode e sbucciate su una grattugia fine.
- Tagliamo il maiale finito a fettine sottili con un coltello.
- Unire i due condimenti insieme e mescolare.
- Metti le carote coreane su un piatto piano.
- Ricoprire leggermente con la salsa e cospargere con il cetriolo tritato.
- Condire nuovamente con panna acida e salsa di maionese e adagiarvi sopra le fette di carne.
- Aggiungere la salsa e le uova grattugiate.
- Ricoprire nuovamente leggermente con il condimento e lasciare in ammollo per circa 2 ore.
- Per cucinare il maiale coreano è meglio usare la polpa magra.
- Dovresti assolutamente usare la salsa di soia. È ottimo per marinare e stufare i piatti.
- Lo zucchero semolato specificato nella ricetta può essere facilmente sostituito con il miele. Questi ingredienti dolci combinati con aceto e salsa di soia creeranno un gusto indimenticabile.
- Oltre agli ingredienti elencati nella ricetta, puoi aggiungere una varietà di verdure e persino l'ananas. Il riso bollito è il migliore come contorno.
Il video spiega in dettaglio come cucinare il maiale in coreano:
La cucina coreana, come la conosciamo, è ricca di tutti i tipi insalate di verdure e piatti di carne speziati. Maiale coreano: pezzi succosi di carne piccante fritti con condimenti e salsa di soia. Il piatto combina armoniosamente la piccantezza dei condimenti aggiunti e l'acidità agrodolce.
Maiale coreano - principi generali preparativi
Nella cucina coreana, tale carne viene cotta in una padella profonda con un fondo ristretto, chiamata wok o calderone più familiare. Se la tua cucina non dispone di tali utensili, andrà bene una normale padella, ma deve avere pareti spesse. Il piatto può essere preparato anche in un multicooker dotato della funzione “Frittura”.
Per friggere, dovresti prendere pezzi magri di polpa di maiale. Dopo il lavaggio, vengono rimossi i pezzi di grasso in eccesso, i tendini rimanenti e le pellicole grossolane. La polpa viene tagliata a cubetti o strisce sottili.
Nella preparazione viene utilizzata la salsa di soia. Con esso si prepara una marinata, nella quale si conservano le fette di maiale fino alla frittura o si aggiunge la salsa durante la cottura. Tutti i piatti che utilizzano salsa di soia vengono salati con estrema cautela, poiché tale condimento è di per sé salato.
La cucina coreana è famosa per la sua piccantezza e l'alto contenuto di spezie. La carne viene condita con pepe macinato piccante e nero; la spezia più utilizzata è zenzero macinato. Inoltre, per un aroma più ricco, puoi utilizzare set di spezie già pronti per il maiale.
L'aglio è un componente essenziale di un piatto del genere. Si aggiunge tritato alla marinata o a fine cottura per le carni fritte. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a pezzetti o schiacciati con una grattugia fine.
Per preparare il piatto è possibile utilizzare zucchero semolato o miele. Questi componenti, in combinazione con l'aceto, gli conferiscono uno speciale sapore agrodolce.
Il maiale coreano non è fatto solo di carne. Ad esso vengono aggiunte carote, cipolle, peperoni, ananas e persino cetrioli freschi. Il riso bollito viene tradizionalmente servito come contorno.
Una ricetta semplice per il maiale fritto coreano con miele
Ingredienti:
Mezzo chilo di carne di maiale refrigerata (polpa);
Un cucchiaino di miele;
Lampadina;
3 cucchiai. l. salsa scura di soia
Aceto alimentare - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Radice di zenzero tritata - 0,5 cucchiaini;
1/6 cucchiaino. pepe nero macinato in un mortaio;
Un cucchiaio di semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Tritare gli spicchi d'aglio, grattugiarli con una grattugia fine o spremerli con una pressa.
2. Aggiungi semi di sesamo e miele mescolati con salsa di soia. Aggiungi pepe macinato e zenzero. Aggiungere l'aceto, la cipolla tritata finemente, il sale e mescolare accuratamente.
3. Eliminare la pellicola in eccesso dalla carne e lavarla bene sotto l'acqua corrente fredda. Quindi asciugateli, tagliateli a listarelle sottili, metteteli in una ciotola con la marinata preparata e mescolate.
4. Dopo mezz'ora mettere i pezzi di carne insieme alla marinata nell'olio riscaldato in una padella e friggerli bene su tutti i lati.
Ricetta per maiale fritto coreano con carote e ananas
Ingredienti:
Due piccole carote;
200 gr. ananas in scatola;
350 gr. collo di maiale;
Due cucchiai di olio di mais;
Zucchero - 1/2 cucchiaino;
Un cucchiaio di zenzero macinato;
Un peperone;
50 ml di salsa di soia non salata;
Mezzo cucchiaio di amido.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il pezzo di maiale essiccato a fette trasversali, spesse non più di un centimetro e mezzo. Battere leggermente la polpa con un martello e tagliarla a pezzetti lunghi e sottili.
2. Mescolare lo zucchero nella salsa di soia, aggiungere lo zenzero e l'amido, sbattere leggermente. Non dovrebbero rimanere grumi.
3. Versare la salsa preparata sulle fettine di carne e lasciar riposare per almeno mezz'ora.
4. Tagliare a metà il peperone, togliere e sciacquare i semi e tagliare la polpa stessa a cubetti lunghi. Tritare le carote a strisce lunghe e sottili e gli anelli di ananas a pezzetti.
5. Metti una padella con olio vegetale a fuoco alto. Quando il grasso sarà caldo, immergeteci dentro le carote e i peperoni e, mescolando, fateli soffriggere per circa cinque minuti. Aggiungere gli ananas, mescolare bene e mettere da parte dal fuoco.
6. In un'altra padella, leggermente inumidita con olio vegetale, friggere i pezzi di maiale fino a cottura. Mettete la carne nella padella insieme alla salsa in cui è stata marinata.
7. A fine cottura unire al maiale le verdure fritte, mescolare, scaldare il tutto a temperatura media per circa un minuto e mezzo e togliere dal fuoco.
Maiale piccante coreano stufato in salsa agrodolce
Ingredienti:
Mezzo chilo di polpa magra di maiale;
70 ml di vino secco;
Mezzo cucchiaio di zenzero secco macinato;
Salsa di soia scura e salata - 50 ml;
Due cucchiai di zucchero;
Un quarto di cucchiaio di peperoncino;
Succo di mezzo limone.
Metodo di cottura:
1. Metti una casseruola dalle pareti spesse a fuoco moderato. Versare lo zucchero in uno strato uniforme, aggiungere un cucchiaino d'acqua. Mescolando continuamente, sciogliere lo zucchero e continuare a scaldare fino a quando il caramello diventa rosso. Stai attento e paziente, non bruciarlo!
2. Mettete la carne di maiale affettata sottilmente in una casseruola e continuate la cottura per circa sette minuti finché i pezzi non saranno dorati su tutti i lati.
3. Versare il vino nella carne e continuare a scaldare finché non sarà evaporato della metà.
4. Condire la carne con pepe rosso macinato, aggiungere lo zenzero, versare una miscela di salsa di soia e succo di limone. Mescolare, chiudere bene la casseruola con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Mescolando regolarmente, fai sobbollire la carne per quaranta minuti a un'ora.
5. Man mano che i pezzi di maiale diventano morbidi, togliere il coperchio e aumentare la fiamma. Quando il liquido rilasciato sarà evaporato quasi completamente e il liquido rimasto si sarà notevolmente addensato, spegnete il fuoco.
Maiale fritto coreano con cetrioli freschi
Ingredienti:
Cetrioli freschi di media grandezza - 800 gr .;
Mezzo chilo di polpa di maiale;
Due piccole cipolle;
3 grandi spicchi d'aglio;
Un cucchiaio di salsa di peperoncino (0,5 cucchiaio di peperoncino è intercambiabile);
Zucchero: meno di mezzo cucchiaio;
Un terzo di cucchiaio di sale;
Un peperone dolce;
70 ml di salsa di soia;
Coriandolo tritato - 1/2 cucchiaino;
Tre cucchiai di aceto d'uva al 5% o aceto da tavola normale;
Olio senza profumo.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente i cetrioli freschi, quindi tagliarli longitudinalmente in quattro parti. Tagliate ogni fetta a pezzetti lunghi circa 5 cm. Mettete i cetrioli in una ciotola, salateli leggermente e lasciateli riposare per circa mezz'ora.
2. Tagliare il peperone sbucciato a pezzi lunghi e tritare la cipolla a semianelli.
3. Scolare il liquido dalla ciotola con i cetrioli. Condirli con pepe rosso macinato, aggiungere lo zucchero, la salsa di peperoncino e l'aglio tritato, mescolare.
4. Tagliare la carne di maiale in pezzi sottili e allungati e metterli nell'olio riscaldato a fuoco vivace. Non appena tutta l'umidità della padella sarà evaporata, aggiungere la cipolla alla carne e continuare a soffriggere finché i suoi pezzi non si saranno ammorbiditi.
5. Versare la salsa di soia nella carne fritta, aggiungere il peperone dolce e l'aglio schiacciato. Mescolare energicamente il contenuto della padella e aggiungerlo ai cetrioli speziati.
6. Mescolando, aggiungere l'aceto, coprire la ciotola con lo spuntino con pellicola trasparente e riporre in un luogo fresco fino a completo raffreddamento.
Maiale coreano in pentola a cottura lenta con funghi prataioli
Ingredienti:
Un chilogrammo di carne di maiale fresca (polpa);
700 gr. funghi freschi;
Un cucchiaio di miele;
Salsa di soia - 75 ml;
Un cucchiaio e mezzo di semi di sesamo;
0,25 cucchiai di pepe macinato;
Porri - 2 pezzi .;
Cucchiaio di aceto al 9%;
Cipolla grande;
Petrolio raffinato;
Una piccola testa d'aglio.
Metodo di cottura:
1. Preparare la marinata. In una piccola ciotola, unire l'aglio tritato finemente o schiacciato con miele, aceto e salsa di soia. Aggiungere i semi di sesamo, un po' di sale, mescolare. Il miele dovrebbe dissolversi completamente.
2. Immergere i semianelli di cipolla nella marinata, quindi la carne affettata sottilmente e, dopo aver mescolato, mettere da parte per mezz'ora. Non aggiungere troppo sale, la salsa di soia è salata, quindi assaggia prima la marinata.
3. Mentre il maiale sta marinando, prepara i funghi. Sciacquare i funghi prataioli con acqua, tagliare ogni fungo longitudinalmente in quattro parti.
4. Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicooker, letteralmente un cucchiaio, e scaldare per cinque minuti in modalità "Frittura". Immergere i pezzi di funghi nel grasso riscaldato e friggerli nella modalità prescritta per un quarto d'ora. Aggiungere la carne marinata senza marinata e i porri tritati grossolanamente, mescolare.
5. Chiudete il coperchio, fate cuocere la carne per 10 minuti, poi apritela e continuate la cottura per almeno un quarto d'ora, mescolando regolarmente.
Maiale coreano con verdure
Ingredienti:
Testa di cipolla amara;
Peperone;
400 gr. polpa di maiale (petto);
Pepe nero ed eventuali spezie per carne di maiale;
Carote piccole e dolci;
0,3 cucchiaini di peperoncino macinato piccante;
Cucchiaio di salsa di sale di soia;
Olio di mais - 50 ml;
Prezzemolo fresco.
Metodo di cottura:
1. Lavato acqua fredda Tagliare un pezzo di maiale a cubetti stretti. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, i peperoni e le carote sbucciati a listarelle di media grandezza e gli spicchi d'aglio a pezzetti più piccoli.
2. Mettere i pezzi di carne nell'olio vegetale in una padella riscaldata e friggerli a fuoco intenso, mescolando regolarmente, fino a quando appare una crosta appetitosa.
3. Aggiungi la salsa di soia al maiale e, senza abbassare il fuoco, cuoci per altri tre minuti.
4. Metti tutte le verdure tritate nella padella in una volta e continua a friggere. Dopo circa quattro minuti, quando i pezzi di verdura si saranno ammorbiditi, condite il tutto con le spezie, aggiungete il peperoncino, aggiungendolo a vostro gusto. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.
5. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente alla carne fritta con le verdure, mescolare bene, scaldare la pirofila a fuoco basso per circa un minuto e togliere dal fuoco.
Suggerimenti per cucinare il maiale in stile coreano, consigli utili e caratteristiche della marinatura
Il maiale friggerà più velocemente e sarà più morbido se la carne tagliata a fette verrà prima leggermente sbattuta e solo successivamente tagliata a pezzi della dimensione richiesta.
La carne finita dovrebbe essere succosa. Per trattenere il massimo succo nei pezzi di polpa, metterlo solo nel grasso ben riscaldato e friggerlo a fuoco intenso fino a doratura brillante.
Se il maiale viene pre-condito in marinata con l'aggiunta di salsa di soia e messo in padella insieme alla marinata, il piatto risulterà più aromatico e avrà un gusto più ricco.
Le carote, per la loro intrinseca dolcezza e succosità, sono uno dei migliori ingredienti per le insalate di carne.
Dove ci sono le carote ci sono le cipolle, questo è praticamente un assioma della cucina casalinga, ma, dopo aver aggiunto la carne, come rinunciare alle spezie?
Che succede?
Sì, quasi un assortimento di cucina nazionale coreana!
Eppure lo diversifichiamo aggiungendo prugne se necessarie, sostituendo la carne esotica con carne di manzo più familiare e guarnendo con noci e patatine.
Insalata di carote con carne - principi base di preparazione
Per dare alle insalate di carote con carne un gusto speciale, vengono aggiunti vari ingredienti, come prugne, noci, verdure in scatola, funghi, formaggio e molto altro.
Le carote vengono utilizzate sia crude che trattate termicamente, bollite o fritte.
Molto spesso, per preparare insalate di carote con carne, vengono prese carote "coreane" piccanti già pronte.
Quando si scelgono le carote, prestare attenzione al loro colore: più luminosa è la radice, più dolce e nutriente è di solito. Il colore intenso indica un alto contenuto di carotene, una sostanza estremamente utile per il corpo umano.
Prendi ortaggi a radice corta, spessa e cilindrica, sono i più succosi.
Prima dell'uso, la radice viene lavata bene sott'acqua e la pelle viene tagliata, cercando di farlo in strati quanto più sottili possibile, poiché tutte le sostanze nutritive necessarie si trovano proprio sotto lo strato esterno. Se le carote sono giovani e la loro superficie non presenta irregolarità, provate semplicemente a raschiarle.
La carne può essere utilizzata per cucinare sia fresca che affumicata.
Prima dell'uso, la carne fresca viene bollita intera e poi tagliata a pezzi. Oppure vengono prima tritati e fritti con o senza verdure.
Le insalate di carote sono buone con qualsiasi tipo di carne, ma quelle a base di pollo bollito sono considerate le più dietetiche.
Tali piatti sono conditi sia con olio vegetale che con maionese, alcuni tipi non sono consigliati per essere conditi, ad esempio quelli caldi o dietetici.
Insalata di carote “piccante” con carne in coreano
Ingredienti:
Un chilogrammo di carote;
500 grammi di cipolla bianca dolce;
250 ml di olio di soia, può essere sostituito con olio vegetale raffinato;
250 grammi di maiale giovane magro;
1 cucchiaino. zucchero raffinato;
Otto spicchi d'aglio piccante;
15 ml di aceto 9%.
Aggiungere a piacere:
Pepe nero e rosso;
Sale;
Salsa di soia senza additivi.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare gli ortaggi a radice sbucciati e lavati con una speciale grattugia per verdure "per carote coreane". Se non c'è, puoi semplicemente tagliarlo con un coltello sottile e affilato in strisce lunghe, non più spesse di 3 mm. Aggiungete sale, zucchero, mescolate e premete leggermente con le mani per far uscire il succo.
2. Mescolare bene l'aceto con l'aglio schiacciato in una pressa. Per insaporire, aggiungi il pepe nero schiacciato in un mortaio e il peperoncino rosso per il piccante, e metti il composto risultante nella ciotola principale. Mescola di nuovo tutto bene e lascia fermentare un po '.
3. Durante questo tempo, rosolare le cipolle tagliate a pezzetti in olio di soia ben riscaldato fino a renderle trasparenti. Aggiungete la carne tagliata a listarelle sottili e continuate a friggere fino a cottura ultimata.
4. Quando la carne sarà cotta, trasferire il contenuto della padella in un contenitore con le carote, mescolare bene tutti gli ingredienti e riporre in un luogo fresco a raffreddare.
Insalata di carote con carne “Obzhorka”
Ingredienti:
Quattro grandi carote;
Mezzo limone;
Due cipolle medie;
300 gr. polpa di vitello fresca;
Tre piccoli spicchi d'aglio piccante;
100 grammi di olio vegetale;
Sale da cucina e pepe in grani macinati con macina a mano.
Metodo di cottura:
1. Asciugare la carne, sciacquarla bene sotto l'acqua fredda, tagliarla a pezzetti sottili e friggerla in olio bollente fino a doratura.
2. Quindi versare un po 'd'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento finché l'umidità non sarà completamente evaporata e la carne sarà morbida. Salare e pepare un po' secondo i propri gusti e far raffreddare.
3. In una padella pulita, soffriggere leggermente la cipolla, tagliata a semianelli sottili, fino a renderla leggermente dorata e mescolarla con la carne.
4. Tagliare le carote a listarelle sottili, versarvi sopra il succo spremuto del limone e lasciare riposare fino a un quarto d'ora.
5. Scolare il succo in eccesso e aggiungere l'aglio schiacciato, aggiungere qui la carne e le cipolle fritte, aggiungere un po 'di sale e pepe e mescolare bene.
6. Lascia fermentare e immergere per un'ora o due.
Insalata di carote con carne “Male Joy”
Ingredienti:
1 kg di carote, varietà succose;
Lampadina;
350 gr. vitello o manzo magro bollito;
Olio vegetale;
Pepe nero macinato a mano;
Zucchero raffinato;
Aceto 6%.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare grossolanamente le carote fresche sbucciate.
2. Tagliare la cipolla in quattro parti e tritarla non molto sottilmente. Aggiungere un cucchiaino ciascuno di sale fino e zucchero raffinato, versare un po' acqua calda in modo che copra completamente la cipolla e, aggiungendo un cucchiaio di aceto, lasciate marinare per dieci minuti. Successivamente, scolate la marinata e trasferite le cipolle in uno scolapasta.
3. Tagliare la carne di manzo pre-bollita e raffreddata a listarelle il più sottili possibile e, unendola alle cipolle sottaceto, lasciare riposare per mezz'ora.
4. Aggiungi le carote grattugiate, condisci secondo i tuoi gusti con pepe, sale e versa un filo d'olio, mescola.
Insalata di carote con carne e funghi prataioli in salamoia “Girasole”
Ingredienti:
300 gr. bianco carne di gallina;
Tre uova sode;
250 grammi di champignon in salamoia;
Una piccola testa di porro;
Per la decorazione:
Un piccolo pacchetto di patatine;
400 grammi di mais dolce in scatola.
Metodo di cottura:
1. Lessare le carote sbucciate accuratamente lavate in acqua con l'aggiunta di zucchero finché sono teneri.
2. Nel frattempo, tagliarlo a pezzetti filetto di pollo e friggere in olio fino a formare una morbida crosticina dorata. Fare attenzione a non asciugarlo eccessivamente.
3. Scolare l'acqua dalle carote e trasferire la carne di pollo finita in una ciotola separata e lasciarla raffreddare.
4. Tagliare i funghi in salamoia a cubetti di media grandezza, togliere la buccia dai porri e tagliarli a semianelli.
5. Disporre la carne di pollo fredda su un piatto da portata piatto, grattugiare sopra le carote bollite e spennellare generosamente con la maionese.
6. Quindi distribuire i funghi prataioli tritati e i semianelli di cipolla in uno strato sottile e, dopo aver grattugiato le uova sopra la cipolla su una grattugia grossa, spennellare nuovamente con maionese e sale.
7. Decora il piatto posizionando il mais sulla sua superficie, con il lato spesso rivolto verso l'alto, e posiziona le patatine attorno. Potete sostituire il mais con olive snocciolate, tagliate a metà.
Insalata coreana di carote con carne e formaggio fuso – “Granny’s Garden”
Ingredienti:
400 grammi di petto di pollo;
Due uova;
Un paio di fette d'arancia;
Un formaggio fuso “Olandese”, “Amicizia”, ecc.;
Maionese 40%;
Patatine per servire.
Metodo di cottura:
1. Lessare il filetto di pollo intero in acqua salata e, dopo averlo raffreddato, tagliarlo a cubetti.
2. Tritare o grattugiare finemente le uova sode.
3. Togliere la pellicola alle fette d'arancia e tagliarle più sottili.
4. Stratificare l'insalata con gli ingredienti preparati: carne di pollo bollita, uno strato sottile di maionese, carote (lasciarne un po' per la decorazione), arancia tritata, ancora maionese, uova grattugiate, grattugiare sopra il formaggio fuso e ancora la maionese.
5. Decorare con le patatine, disponendole al centro, e disporre intorno una rete di carote.
Insalata di carote con carne, prugne e noci “Mosaico all'arancia”
Ingredienti:
550 grammi di carote fresche;
Due piccole cipolle;
Un barattolo (0,5 l.) di funghi chiodini non acidi in salamoia;
120 grammi di prugne snocciolate;
150-200 grammi di maionese a basso contenuto di grassi;
Due spicchi d'aglio, piccoli;
Mezzo bicchiere di noccioli noce.
Metodo di cottura:
1. In diverse padelle in olio caldo pulito, friggere sottili strisce di carota e semianelli di cipolla finché sono teneri.
2. Metti tutto in uno scolapasta e, dopo aver scaricato l'olio in eccesso, mescola delicatamente.
3. Aggiungi i funghi chiodini tagliati a listarelle. Vanno fritti nell'olio rimasto dalla frittura delle verdure. Ci andranno anche le noci tritate con un coltello e le prugne secche imbevute di acqua e tagliate a listarelle.
4. Mezz'ora prima di servire aggiungere l'aglio schiacciato in un mortaio e condire l'insalata con maionese, sale, prelevando un campione.
Insalata di carote con frittata di carne e uova “Light”
Ingredienti:
250 grammi di maiale bollito;
Tre grandi carote;
Due uova;
Due spicchi d'aglio dolce;
Maionese senza additivi, per condire l'insalata;
Pepe nero;
Per friggere una frittata, un po' di pianta pura. oli
Metodo di cottura:
1. Aggiungi pepe e curry alle carote grattugiate grossolanamente secondo i tuoi gusti, aggiungi sale e lascia fermentare.
2. Mentre la base dell'insalata assorbe gli aromi delle spezie aggiunte, friggere una frittella sottile in una padella utilizzando uova strapazzate e leggermente salate. Quando la frittata si sarà raffreddata, tagliatela a listarelle strette e aggiungetela alle carote.
3. Aggiungere la carne bollita tagliata a listarelle lunghe e sottili, l'aglio tritato in qualsiasi modo, la maionese e mescolare bene il tutto.
4. Dopo circa mezz'ora servire, durante il quale l'insalata sarà sufficientemente satura.
Insalata dietetica di carote con pollo affumicato e fagioli “Vita sottile”
Ingredienti:
250 grammi di petto di pollo affumicato;
Rosso fagioli in scatola;
200 grammi di carote “coreane”;
Prezzemolo fresco e aneto se lo si desidera.
Metodo di cottura:
1. Metti il pollo affumicato tagliato a cubetti in un contenitore preparato per l'insalata.
2. Aggiungere i fagioli in scatola, scolati dalla salsa o dalla salamoia, le erbe aromatiche tritate, qualche rametto può essere lasciato per la decorazione e le carote in salamoia.
3. Mescolare e cospargere con le erbe aromatiche.
4. Questa insalata non è condita con olio o maionese e non richiede sale.
Insalata tiepida di carote con carne
Ingredienti:
Due grandi carote;
100 grammi di carne di maiale magra;
Cipolla piccola;
Spicchio d'aglio;
Grani di pepe rosso e nero (macinati) a piacere;
Pianta da 50 ml. oli
Metodo di cottura:
1. Metti le carote fresche, tagliate a strisce corte e sottili (circa 3 mm), in acqua bollente.
2. Quando l'acqua bolle di nuovo, abbassa la fiamma e continua a cuocere a fuoco lento per tre minuti.
3. Mettete le carote sbollentate in questo modo in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
4. Rosolare velocemente la carne di maiale, tagliata a listarelle più o meno della stessa dimensione, nell'olio e, aggiungendo un po' di acqua bollente, portare a prontezza. Non aggiungere troppa acqua, a cottura ultimata la carne non dovrà rimanere alcun liquido.
5. Rosolare le strisce di cipolla fino a renderle traslucide in una padella separata e unirle alle carote sbollentate e alla carne.
6. Aggiungi, tenendo conto dei tuoi gusti, i peperoni, il sale da cucina e scalda bene a fuoco basso per circa tre minuti.
7. Servire caldo.
Insalata di carote con carne: trucchi e consigli utili
Se, sbucciando gli ortaggi a radice, scopri che la parte superiore ha una sfumatura verdastra, tagliala, poiché è amara e può rovinare il sapore dell'insalata.
Puoi diversificare il gusto delle insalate di carote con carne, condite con olio, sostituendo l'olio vegetale purificato e inodore con tipi di oli vegetali o appositamente aromatizzati, ad esempio mais, oliva, sesamo o soia.
Quando prepari un'insalata di carote con carne, la cui ricetta contiene noci, prova a sostituire le noci con pinoli o arachidi tostate.
Metti un po 'di zucchero semolato nell'acqua per sbollentare, o quando fai bollire le carote, risulterà più luminoso.
Se durante la cottura le verdure e la carne sono state fritte nell'olio, aggiungere con parsimonia la maionese quando si condisce l'insalata e, se possibile, scartarla del tutto. Queste insalate sono piuttosto grasse di per sé.
Calorie: non specificate
Tempo di cottura: Non specificato
Un'abbondante insalata coreana di carote con carne di maiale e peperoni, la ricetta con una foto di cui vi ho descritto oggi, è un vero toccasana per la casalinga. Si prepara molto facilmente e con ingredienti semplici. La sua preparazione può essere divisa in 2 fasi. Per prima cosa cucineremo le carote in stile coreano, quindi aggiungeremo verdure fresche e carne fritta. Se ancora non lo sai, guarda come prepararne uno semplicissimo.
Quindi, per preparare un'abbondante insalata con carne di maiale, abbiamo bisogno di:
- 500 g. maiale,
- 2 carote medie,
- 1 pomodoro,
- 1 peperone,
- prezzemolo,
- aneto,
- sale,
- un pizzico di zucchero,
- 0,5 cucchiaini khmeli-suneli,
- ¼ cucchiaino. aglio secco,
- peperoncino macinato piccante,
- Pepe nero macinato,
- 100 gr. olio vegetale,
- 1 cucchiaio. aceto da tavola.
Ricetta passo dopo passo con foto:
Lavare e sbucciare le carote. Tritare a strisce sottili o utilizzare una grattugia per le carote coreane. 
Suggerimento: puoi utilizzare le carote coreane già pronte acquistate nel negozio.
Salare un po 'le carote, aggiungere lo zucchero e mescolare. Condire con spezie: luppolo suneli, aglio essiccato (puoi usare fresco), peperoncino macinato caldo. Usiamo il pepe a piacere e ne aggiustiamo la quantità a piacere. 
Aggiungere l'aceto da tavola e mescolare bene le carote. Lasciare in un luogo fresco per 30 minuti. 
Tagliare la polpa di maiale a listarelle.
Friggere in olio bollente fino a cottura ultimata. Salare leggermente la carne finita e cospargere con pepe nero macinato.
Consiglio: fate rosolare la carne in una padella con il coperchio in modo che non perda la sua succosità.
Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle sottili.
Tagliare il pomodoro a listarelle.
Aggiungi le verdure tritate alla carne fritta. Aggiungi verdure tritate finemente.
Unire il tutto con le carote tritate e in salamoia. Mescolare bene l'insalata, aggiungere altro sale se necessario.
Condire l'insalata con olio vegetale bollente.
Mescolare e servire. L'ora legale è già arrivata, il che significa che puoi già cucinare quello famoso e molto gustoso.
Consiglio: Questa insalata si conserva bene in frigorifero e, una volta macerata, diventa ancora più gustosa. 
Buon appetito!