La Repubblica Dominicana è orgogliosa di numerosi ristoranti accoglienti e confortevoli, i cui chef sono in grado di soddisfare le esigenze dei buongustai più esigenti. Ogni ristorante offre un menù internazionale oltre alla cucina locale. Puoi ordinare prelibatezze della cucina tedesca, araba, argentina, francese, italiana, mediterranea, messicana e orientale. Ma, naturalmente, nella cucina dominicana la cosa principale è la cucina dominicana locale, gustosa e varia. Quasi tutti i ristoranti accettano la maggior parte delle carte di credito internazionali.
Cucina dominicana
La cucina dominicana è molto gustosa e varia. Il piatto più comune della cucina dominicana è "La Bandera" ("la bandiera"), composta da riso, fagioli (rossi, neri o bianchi), carne, verdure e platani dolci maturi o verdi fritti.
Il "sancocho" dominicano è una variante del "cosipo" spagnolo o platanos verde fritto, "sancocho" - Questo è un "cocido" (stufato) e ogni regione del paese lo prepara secondo la propria ricetta speciale. Assicurati di provare Sancocho Prieto, fatto da sette diversi tipi carne. Questo piatto merita davvero rispetto.
Se il tempo lo permette, provate altri piatti popolari in varie regioni della Repubblica Dominicana che si possono trovare solo lì, come: “rezsayo sop soso” - pesce cotto nel latte di cocco - tipico della regione di Samana; Il capretto Azuan o stile Monte Cristo ha un gusto speciale, poiché veniva nutrito quotidianamente con origano di campo, quindi il condimento veniva aggiunto a questo piatto mentre l'animale era vivo. Molto gustosi sono il maialino da latte allo spiedo di pica poyo, il pasticcio di carne in foglie di banana e i chicharones di pollo.
Jhonny Cakes e Mangu (mangu) - il patrimonio gastronomico dei "kokolos", immigrati dalle isole di Barovento e Sotovent, fa parte del menu del giorno. Il primo può essere consumato come cibo "fritto" (nei luoghi in cui vendono cibi fritti in olio vegetale), e il manga - una morbida purea di platano verde, considerata la colazione più comune dei dominicani, che viene offerta in tutti gli hotel. Il manga è molto utile se hai vissuto il “problema del turista” (diarrea), che qui viene chiamato: “la vendetta di Kaonabo”
Nella cucina dominicana si conservano il casabe (focaccia rotonda a base di manioca) e le cativias (frittelle di manioca ripiene di carne) - pishchatains a base di yuca. Per gli appassionati del cibo sano della cucina dominicana è utile sapere cosa contiene casabe gran numero fibre e solo lo 0,35% di grassi, quasi non si deteriora e può essere acquistato in tutti i supermercati e negozi di alimentari (“colmado”). E nel palazzo presidenziale, negli hotel e nei ristoranti di cucina nazionale, viene servito al tavolo al posto del pane.
Locrio domenicano
Questo piatto della cucina dominicana è, senza dubbio, un'eredità della paella spagnola (un piatto di riso con carne, pesce, frutti di mare e verdure). Forse le signore spagnole arrivate durante la colonizzazione, a causa della mancanza di ingredienti per preparare la paella, adattarono la ricetta agli ingredienti che si potevano trovare sull'isola. Ad esempio, lo zafferano è stato sostituito dal bihu. Avendo dato libero sfogo alla loro fantasia, gli spagnoli crearono la ricetta base, che segnò l'inizio della locrio dominicana, il piatto più comune della cucina dominicana, poiché per preparare una locrio molto gustosa, è necessario aggiungere tutto ciò che si ha a portata di mano una piccola quantità di riso.
Siesta
Ai nativi dominicani piace ancora fare un pisolino dopo pranzo e dopo la cucina dominicana. Se il tempo lo consente, rilassati su un'amaca per 10-15 minuti dopo pranzo e capirai quanto sia difficile interrompere questa abitudine. Se pensi che camminare faccia bene alla digestione, fai una passeggiata nella Zona Coloniale e conosci il patrimonio storico conservato nei leggendari monumenti di Santo Domingo. A queste ore, le strade della Prima Città d'America sono deserte e interamente tue.
Mance nella cucina dominicana
Per legge, 16% di imposta sulle vendite (ITBIS) e 10% per personale di servizio. Se ritieni di aver ricevuto un servizio eccezionale, puoi aggiungere una mancia.
Un viaggio nella Repubblica Dominicana non sarebbe completo senza provare la cucina locale. Nasce dalle usanze gastronomiche degli indiani indigeni e dei conquistatori spagnoli. Quindi, i 10 migliori piatti e cocktail della cucina dominicana che ogni turista dovrebbe provare.
El Moro
Cos'è: riso con aggiunta di legumi vari.
El Moro è un misto di riso, fagioli e verdure, uno dei piatti più comuni sulla tavola dominicana. A volte i fagioli vengono pre-stufati nel latte di cocco, ma secondo la ricetta classica, riso bollito, fagioli e verdure vengono mescolati con coriandolo, aglio, timo o sedano, versandoli dappertutto concentrato di pomodoro. Il piatto viene servito come contorno per carne o frutti di mare.
Sancocho
Cos'è: brodo a base di platano, taro, yuca, manzo, pollo e maiale.
Durante il secondo e il terzo viaggio di Colombo, gli spagnoli delle Isole Canarie sbarcarono sull'isola di Hispaniola. Furono loro a portare i primi germogli di canna da zucchero nel continente e ad insegnare alla gente del posto come preparare la famosa zuppa sancocho.
È disponibile nelle interpretazioni e nei metodi di cottura più incredibili. La ricetta originale contiene radice di yucca, taro, platano, patate dolci e nyame. Questa zuppa densa e ricca può essere definita una zuppa in umido composta da diversi tipi di carne (manzo, costolette di maiale, pollo, prosciutto e salsicce), con verdure e condimenti vari. Di solito al piatto viene aggiunto peperoncino o tabacco, il che lo rende piuttosto piccante. Viene preparato prevalentemente nella stagione “invernale”.
Locrio
Di cosa si tratta: diverse variazioni sul tema del riso con carne e frutti di mare.
Il più gettonato è il locrio con pollo, gamberi e petto. Il tradizionale piatto di riso dominicano ha un sapore molto simile al pilaf o alla paella spagnola. Di solito è condito con coriandolo, aglio e pepe. Il piatto si sposa bene con le fette di avocado.
Mangu
Cos'è: Purea di platano precotta.
Una tipica colazione dominicana consiste in cereali a base di purè di banane. La cipolla fritta nell'olio viene posta sopra i fiocchi. Il Mangú può essere servito con uova strapazzate, salame e formaggio bianco fritto.
Pesce al latte di cocco
Cos'è questo: pesce fritto stufato in salsa di latte di cocco. Servito con riso e fagioli e tostones.
Viene preparato utilizzando pesce bianco, che viene poi tinto brillantemente con la spezia all'arancia annatto. Il pesce fritto in padella viene mescolato con concentrato di pomodoro, latte di cocco, origano e coriandolo: il gusto è incredibile.
Morir sonando
Cos'è: una bevanda a base di latte, succo d'arancia e ghiaccio.
Un mix insolito dal bel nome poetico, che tradotto significa “morire sognando”. La bevanda è una delle preferite dai dominicani, è molto rinfrescante nel bel mezzo di una giornata calda ed è nutriente, alcuni la usano come spuntino. Il cocktail è a base di succo d'arancia, zucchero, latte condensato e ghiaccio tritato.
Yaniqueque (torta di Johny)
Cos'è: una focaccia fritta a base di farina di frumento.
Va notato che l'influenza delle Antille è ancora quella principale nella formazione di quella che oggi conosciamo come cucina dominicana. I dominicani impararono dagli isolani la capacità di utilizzare il latte e l'olio di cocco, farina di mais abbinato a varie verdure come gombo (gombo) e taro. Un esempio del piatto più popolare della tradizione antilleana è la yaniqueque (Johny's Cake). Vale la pena provare queste deliziose tortillas croccanti sulla famosa spiaggia di Boca Chica. Sono fatti di pasta sfoglia molto sottile e vengono conditi alla fine con sale marino.
Mofongo
Cos'è: platani verdi fritti frullati con aglio e ciccioli.
Grazie agli africani, la gastronomia dominicana si è arricchita di patate dolci e platanos (platani vegetali), che si consumano bolliti, fritti o schiacciati con aglio. Il metodo di frittura del cibo è arrivato nel paese dagli africani, così come l'olio di palma utilizzato per questo.
Il Mofongo è un piatto tradizionale caraibico il cui ingrediente principale sono i platani verdi acerbi e duri. I frutti gialli e morbidi non sono adatti a questo. Una banana acerba viene mescolata con aglio tritato finemente e, se lo si desidera, si aggiungono ciccioli di maiale, questo è esattamente il modo in cui piace questo piatto agli stessi dominicani.
Il piatto può essere servito separatamente, come contorno, oppure con vari condimenti che lo trasformeranno in uno splendido piatto unico.
Mondongo
Cos'è: Trippa di maiale brasata.
Fu dai conquistadores che la popolazione indigena dell'isola di Hispaniola imparò a cucinare il cibo in acqua bollente, a utilizzare il bestiame portato dall'Europa e le spezie indiane: pepe, origano, zafferano, curcuma, curry e paprika.
Mondongo è un nome carino per gli intestini di mucca o maiale, solitamente bolliti e poi serviti in salsa di pomodoro su riso. La trippa bollita abbinata a salsa di pomodoro, origano, cipolla e aglio è una vera prelibatezza per i dominicani. Il piatto viene servito con salsa piccante.
Chivo linea
Cos'è: Carne di capra in umido con tanto peperoncino e origano.
La carne di capra non è popolare in tutto il mondo, ma non è così nei Caraibi: la carne di capra è una scelta popolare tra la gente del posto. Nella Repubblica Dominicana, la regione nord-occidentale è patria di un piatto famoso: il Chivo Liniero (Carne di Capra Piccante), uno stufato piccante di carne di capra tenera e saporita. Il segreto di questa prelibatezza regionale è l'origano selvatico fresco e i peperoni scozzesi profumati e feroci.
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Le tradizioni culinarie della Repubblica Dominicana si basano su una combinazione di ricette europee, africane e locali. La sua caratteristica principale è l'uso diffuso di legumi, banane e altre verdure (anche esotiche) in un originale abbinamento con prodotti a base di carne e pesce. Allo stesso tempo, l'abbondanza di spezie utilizzate nella preparazione dei piatti è semplicemente enorme a prima vista, ma non è così: tutte le spezie sono usate con moderazione e quasi non “intasano” il gusto originale del prodotto. Per la frittura si utilizza solo un certo tipo di banana, il “platano”, verde e piuttosto dura, non si mangia cruda;
Piatti e contorni
I più tradizionali sono considerati una zuppa densa con carne, riso e verdure “asopao”, un originale stufato assortito di carne, fagioli, riso, insalata e banane fritte “bandera” (cibo quotidiano per i dominicani, spesso sostituisce tutti i piatti sulla tavola) , un po' simile per l'abbondanza degli ingredienti, il “servizio”, carne con verdure cotte in foglie di banano “pastel en ojas”, maiale fritto “puerco en puya” o “puerco asado”, il famoso stufato di verdure e carne in tutti i tipi di combinazioni - "sancocho", maiale alla griglia con banane fritte e qualcosa di piuttosto esotico - carcassa di maiale intera brasata in fossa, pollo in umido con verdure ed erbe aromatiche, trippa dominicana "monfongo", ecc.
Come contorno vengono utilizzati riso e fagioli rossi in varie combinazioni, manioca, purè di banane forestali con cipolle mangu e varie insalate. Le focacce di manioca Casabe (sia normali che con una varietà di ripieni) e i tostones - pezzi di banane fritti - sono sempre sul tavolo.
Frutti di mare
Pesce e frutti di mare, nonostante la loro abbondanza e varietà, sono quasi assenti dalla cucina tradizionale dominicana, ma recentemente compaiono in quantità sempre maggiori nei menu di bar e ristoranti. I più apprezzati sono il pesce fritto allo spiedo o alla griglia, il pesce fritto con briciole di cocco, il pesce in salsa pescado con cocco a base di latte di cocco, vari mariscos di frutti di mare, i granchi in salsa cangrejo guisado, ecc.
Frutta e bevande
E, naturalmente, sono molto diffusi una varietà di frutti tropicali: banane, noci di cocco, ananas, seminativi, guava, mango, scorza di limone verde e altri frutti esotici. Vengono consumati nella loro forma naturale, sotto forma di succhi e frullati di frutta. Ovunque si prepara un buon caffè, soprattutto la varietà Santo Domingo.
Bevande alcoliche
La bevanda nazionale della Repubblica Dominicana è il rum (scritto "ron"), di cui si producono più di 15 varietà (le più apprezzate sono Brugal, Barcelo e Bermudez). Il rum viene consumato puro o aggiunto a cocktail (Pina Colada, Daiquiri, Cuba Libre, ecc.) o servito con una fetta di scorza e abbondante ghiaccio. Il paese non produce vini propri, ma i buoni vini cileni si vendono ovunque. Anche le marche locali di birra Quisqueya, Ceniza, Presidente e Bohemia sono famose per la loro buona qualità. Anche la tradizionale bevanda alcolica “Pru” (un prodotto della fermentazione del succo della pianta omonima) ha un gusto originale.
Quando si va nella Repubblica Dominicana, la maggior parte di noi preferisce non preoccuparsi della questione del cibo e scegliere un hotel della serie tutto compreso. Da un lato, questo è corretto e molto conveniente. Ma! Non conoscerai mai un paese senza provare la cucina locale. E la cucina dominicana ne vale la pena.
08.06.2018
Aggiornato l'11 giugno 2019
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Cibo e bevande nella Repubblica Dominicana non si trovano solo in hotel.
Quando ti stanchi di sdraiarti sulle bellissime spiagge dominicane, vai oltre l'all-inclusive. Cos'altro può farti piacere nella Repubblica Dominicana? Cibo!
Fai una passeggiata in una qualsiasi delle località dominicane, vai in qualche piccolo ristorante di famiglia, chiedi qualsiasi piatto locale a discrezione del proprietario, brinda un bicchiere di rum con i ragazzi del posto. E questo meraviglioso paese brillerà immediatamente per te con nuovi colori e impressioni!
Cosa vale la pena provare nella Repubblica Dominicana?
Diamo uno sguardo più da vicino alla cucina della Repubblica Dominicana. Gli stessi dominicani chiamano la loro cucina comidacriolla. È una miscela gustosa, a volte un po' unta, di cucina spagnola, africana e caraibica. Ogni regione della Repubblica Dominicana ha il suo sapore in questa cucina.
I pasti includono tipicamente riso e legumi. Il piatto più comune è il riso con pollo fritto nella salsa locale preferita, l'asopao.
Quasi sempre il piatto principale viene servito con platanos - piantaggine o come viene anche chiamata banana vegetale. Questa prelibatezza locale viene fritta e servita con ketchup o altra salsa a scelta.
Spesso ti offrono anche un'insalata cavolo crudo, carote, cipolle, condite con maionese. Questi non sono piatti separati, sono solo aggiunte a quello principale!
La colazione locale è generalmente molto abbondante, abbondante e varia. È progettato per la gente del posto che, dopo aver mangiato, andrà a lavorare e spenderà calorie tutto il giorno. Una tipica colazione dominicana è:
- Uova strapazzate, a cui spesso vengono aggiunte carne e alcune verdure;
- Mangú - porridge a base della già familiare banana vegetale, che la gente del posto ama decorare con verdure fritte;
- Il formaggio fritto è uno dei piatti preferiti dai locali per la colazione;
- Succo d'arancia;
- Una tazza di caffè forte (possibilmente con aggiunta di latte) zuccherato.
Il pranzo dominicano è più sano e meno calorico. La gente del posto solitamente pranza tra le 12:00 e le 14:00.
Ma la cena per loro è solitamente un evento familiare. Oltre al pollo, che i locali mangiano quasi sempre, i dominicani preparano il mondongo, una zuppa locale per gli stomaci forti.
È preparato dalle interiora (di solito lo stomaco di una mucca o di un maiale) con verdure e una varietà di condimenti. Alla gente del posto piace mangiare il mofongo per cena: è la stessa verdura, banana, maiale, verdure e tante, tantissime spezie. A cena nella Repubblica Dominicana si mangia spesso una grande bistecca con cipolle, peperoni e spezie.
Il pesce è un must da gustare nella Repubblica Dominicana. Tradizionalmente, ci sono 5 tipi di preparazione dei frutti di mare:
- Criolla - in una deliziosa salsa di pomodoro piccante
- Alajillo - in una densa salsa all'aglio
- Alhorno: fritto e generosamente cosparso di limone
- Al - in salsa cremosa con origano fresco e spezie
- Concoco - in salsa a base di latte di cocco, pomodori, aglio e spezie.
I dolci dominicani non ti lasceranno indifferente. Sono molto gustosi, ma spesso troppo dolci, quindi porta con te da bere. Un'opzione di dessert meno calorica e forse più deliziosa sono i frutti tropicali. Tra questi, i più comuni sono banane, papaia, ananas, mango, fragole e altre prelibatezze locali.
Dove puoi mangiare nella Repubblica Dominicana oltre all'hotel?
Mangiare nei bar e nei ristoranti della Repubblica Dominicana è piuttosto economico e i locali non deluderanno te e le tue papille gustative. Il posto più economico dove mangiare sono le caffetterie locali. Si tratta di locali molto modesti, dove le vostre opzioni per il pranzo non sono presentate nel menu, ma in stand dietro un vetro, dove potete vedere il vostro piatto e il suo prezzo nella foto. Per 100 dollari dominicani qui si mangia bene
Consiglio! Vieni nelle mense dominicane all'ora di pranzo: questo è il momento ideale in cui il cibo è appena stato consegnato e la preparazione è iniziata. All'ora di cena, il cibo potrebbe essere un po' stantio e rovinato dalle intemperie.
Ti costerà un po' di più andare nei comendores - piccoli ristoranti di tipo familiare - interni molto modesti con cibo incredibilmente gustoso.
Per un piccolo spuntino è possibile acquistare cibo dai venditori ambulanti. Il tuo modesto “pranzo al volo” ti costerà tra i 2 e i 10 dollari dominicani.
Se vuoi cenare bene, come si suol dire, ci sono ristoranti di prima classe in tutte le principali città del paese. Non aspettatevi nemmeno di spendere meno di 300 dollari dominicani per una cena qui. E non dimenticare che tali stabilimenti hanno un codice di abbigliamento rigoroso. Nessuno ti farà sedere al tavolo in pantaloncini e bikini. Qui puoi assaggiare la cucina francese, italiana, coreana, cinese, giapponese, indiana e altre, ma il sapore locale della stessa Repubblica Dominicana si perde nei tavoli chic e nei camerieri elegantemente vestiti.
Cosa bere nella Repubblica Dominicana?
Il caffè dominicano è considerato uno dei più deliziosi al mondo. Di norma, la gente del posto beve caffè puro con un paio di cucchiai di zucchero. Se lasci l'hotel durante la colazione e cammini lungo la strada dominicana, i venditori ambulanti ad ogni angolo ti offriranno il caffè più dominicano per 2 dollari dominicani.
Un'altra bevanda mattutina preferita è il succo d'arancia. Lo spremono proprio davanti a te, fresco, dolce e incredibilmente sano.
Consiglio! Chiedi immediatamente al tuo spremiagrumi di non aggiungere altro al tuo succo. Rimani a bocca aperta e ora hai una buccia d'arancia o 1-2 cucchiai di zucchero che galleggiano nel succo.
Durante il giorno, la gente del posto ama concedersi il latte di cocco. Molto popolari sono anche le batida dominicane: un mix di frutta (papaia, mango, banana, ananas, ecc.) con ghiaccio e latte. Una bevanda simile, apprezzata dalla gente del posto, è il morirsoñando, una combinazione incredibilmente gustosa di succo d'arancia, latte, zucchero e ghiaccio tritato.
Anche le bevande classiche come CocaCola, Pepsi e altre si possono trovare facilmente in ogni angolo dell'isola.
La Repubblica Dominicana ha diverse birre locali. Tra questi, il marchio Presidente è considerato il più delizioso. I rum locali includono Brugal, Barelo e Bermude. Non vengono quasi mai bevuti puri: come avrai intuito, vengono aggiunti al cocktail CubaLibre.
Presta attenzione anche al cocktail locale MamaJuana. È molto forte, ottenuto da una combinazione di vini locali, rum, miele, foglie e corteccia di alberi locali (la gente del posto sostiene che questi ingredienti vengono aggiunti per prolungare la vita e migliorare l'attività sessuale). Puoi bere un cocktail al bar o acquistare una bottiglia da portare a casa nel negozio di articoli da regalo.
Non aver paura di uscire dal tuo hotel e sperimentare il cibo nella Repubblica Dominicana: la cucina locale non ti lascerà indifferente. Qualsiasi turista con qualsiasi preferenza di gusto sarà soddisfatto qui.
Scoperte culinarie ti aspettano nella Repubblica Dominicana, concediti le prelibatezze locali: non te ne pentirai!